韭菜根 * 用，韭菜根腌制 *

牵着乌龟去散步生活 2024-09-29 45 0

韭菜如何养根？才能越割越鲜嫩

韭菜属于多年生宿根蔬菜，抗寒耐热，适应 *** 强。它的根为弦线状须根，根系分布深，比其它蒜葱类蔬菜，分根 *** 较强。根系除了具有收收功能外，还有一定贮藏功能，与地上植株生长好坏、强弱有直接关系。它在生长期间，随着新老根系的交替，有逐渐上移的特点，从韭菜根这些生理特点，可以看出韭菜养根之重要。根据实践来看，使韭菜健壮生长，应当抓好以下几项措施。

一、中耕松土

根系的生长最基本的条件是水分、温度、氧气、养分。通过中耕，可使根系生长基本满足这四个条件。为什么这样说呢？中耕首先使土疏松，通气 *** 好，土壤中氧气充足，随之温度得到提高，微生物活动加强，加快有机质的分解，养分得到提高。根系在良好土壤环境条件下，扩展范围大，生长健壮，自然地起到养根的作用。中耕从开春说起，每收割一次就中耕松土一次，消除土壤表土的板结。中耕要细致，深度因种植方式而宜，一般行间5厘米上下，苗旁在3厘米。

二、施肥

要满足根系对养分的吸收，使鳞茎贮藏更多营养物质。除了土壤肥力外，还要不定期追肥，达到养根的目的。施肥在每次收获后，等韭菜苗长出2～3厘米时进行追肥。使用肥料品种以有机肥为主，搭配复合肥。有机肥以腐熟的粪便或饼肥液为好，将这两种肥料，按100斤水加料30斤，腐熟2个月，取清液浇在植株周围。复合肥与有机肥液交替使用，每次每亩施复合肥15斤左右。施肥结合浇水。

三、科学收割

适时收割、延时收割，是防治根系早衰、养根的一个重要措施。所谓适时收割，韭菜每次收割间隔期为30天，低于30天，对根系有伤害。延时收割，就是每年三伏天高温季40～50天不收获，以防伤根。韭菜收割后不能立即施肥浇水，以免伤口引起病害而腐烂，同时也避免雨天收割。

新播种的韭菜之一年不收割，以养根为主，使鳞茎长大。

适当留茬，茬高在3～5厘米，留茬过高影响产量大，留茬过浅，伤害根茎。

四、防止跳根

跳根是韭菜生育特点，是由于不断分蘖所致。因为分蘖是靠近生长点的上位叶腋处发生，新的分蘖必须处于原来根株上方，而新的分蘖又要长出新根，从而使分蘖有层次上移，生根的位置不断上升，新的根系逐渐露出地面。这样下去降低根系的吸收能力和鳞茎的贮藏功能，影响韭菜的产量和品种。

因此，防止跳根也是养根的需要。具体做法在韭菜收割后，通过对行间培土，所培的土用细土或腐熟后的土杂肥，培土与锄地松土结合，先培土再中耕松土。培土厚2厘米为宜，正好盖住韭菜根，每年培土2～3次即可。

五、合理浇水

正确的浇水，也是养根的重要内容之一。从春季至秋季的生长期间内，不同的气温条件下，浇水的 *** 不同。春秋季节，早晚气温低不浇水，在中午气温高的时段浇水。而到夏季，要避开中午高温时段，在早晚凉爽时段浇水。这是因为根系的生长，需要有一个适宜温度是18～20度，如果突然改变这个温度，根系生长受到 *** ，造成生理上的障碍，或引起根系发病。所以浇水要随季节变化而调整浇水时间，春秋季进行“热浇水”，高温阶段进行“凉浇水”。

韭菜虽然在生长季节需水较多，每次浇水不宜过多，春秋3～5天浇一次，保持地面湿润即可。夏季可视天气情况勤浇水，1～2天一次。高温暴雨季节，要注意及时排水。

韭菜不倒根，叶子瘦成针，韭菜倒根究竟有多重要？怎样为韭菜倒根

虽然现在仍处在惊蛰期间，但春分在即，距离真正的春暖花开、草长莺飞、春意盎然的日子已经不远了；在春分期间，民间流传着这样一句谚语：“韭菜不倒根，叶子瘦成针”；这句谚语提醒人们，春分来了，又到了适宜韭菜倒根的时节了；如果有倒根需求的韭菜，错过了适宜倒根的时节，韭菜在以后的生长过程中会越长越细，叶片瘦的像个绣花针似的，会严重影响韭菜的品质和产量。

韭菜是大家熟知的一种田园菜蔬，也是很多农民非常喜欢种植的一种绿叶蔬菜；它是百合科多年生草本植物，具有一次种植，可连年多茬采收的特点；故此，它在民间有“懒人菜”之称；说韭菜是“懒人菜”，仅说明它不需重复种植，不是说韭菜在生产上耍闲偷懒；只要营养供给跟得上，管理措施得当，韭菜也会不遗余力旺盛生长的。

由此说明，适时正确的管理措施对延续韭菜的生产能力，以及产出优质高产的韭菜非常重要；其中，倒根就是延续韭菜产能的一项重要管理措施；在这里也许有人会问，什么是韭菜倒根？韭菜倒根有何目的和意义？倒根对延续韭菜产能究竟能带来哪些帮助？如何为韭菜开展倒根管理呢？相信这些问题，也是很多人所关心的；下面，我来为大家逐一解释这些问题。

什么是韭菜倒根？

在韭菜种植过程中，我们经常能见到有些人，将韭菜的根系刨出来，然后换置到另一块田地里重新栽植，老辈人说这是倒根换茬；倒根也叫移根、翻根、换茬、分根、倒茬、重栽等；顾名思义，它是指将韭菜的根系，倒腾到另一块地里重新种植的一种生产管理行为。

韭菜为何要倒根？

韭菜是一种多年生宿根植物，它的根系具有新老根系频繁更佚的特点，它只要种植一次，就可以在同一块土地上连续生产10年之久；但是，韭菜在连续生产三至四年之后，无论是怎样施肥浇水，无论是怎样加强管理，韭菜依然会表现出长势越来越差、叶色越来越黄、茎叶越长越瘦、韭菜越割越细，产量越来越降低，品质越来越差，病虫害越来越多的现象。

这主要是韭菜在同一块土地上连续生产，土壤会发生连续生产惰 *** 惯 *** 造成的；因为韭菜的需肥规律相对固定，常年给韭菜施肥几乎没有什么种类变化，土壤对养分逐渐失去新鲜感，所以会表现出越来越懒惰的反应；其次，韭菜连续生产多年，由于生长量较大，它对土壤养分的消耗量也较大；即便在日常管理过程中，不断的给韭菜补肥；但有些功能元素的游离活 *** 差，不能及时全面的给韭菜生长提供所需的营养，韭菜在生长过程中，就会表现出不同程度的缺素症状。

此外，由于韭菜是一种具有跳根特点的植物；当韭菜的跳根越来越严重时，说明韭菜根系的老化程度越来越严重，说明鳞茎盘的功能衰退越来越严重；鉴于以上几个因素，我们将韭菜的老根刨出，换置到另一片土壤中重新种植，即可改变原畦土壤惰 *** 致使韭菜不肯长的症状，即可避免土壤部分元素游离活 *** 差导致的植株缺素症状；在倒根时再通过分根定植措施，加强营养培养，可以让老根韭菜重新焕发生机，继续延续高品质、高质量的生产。

韭菜倒根还有另外一种现象，这种现象是，对于使用 *** 繁育的韭菜，在之一年培植过程中不要求生长采割，只要求养根养叶；等待第二年开春后，再根据实际需要为韭菜倒根分植； *** 繁育的新韭需要倒根的原因主要有两个方面，一是 *** 繁育的韭菜过于簇拥密植，需要通过倒根的方式合理布局整田群体结构。

另一原因是， *** 繁育的韭菜在原畦长得慢，或者不肯长，而采取倒根措施后，韭菜往往能长势旺盛；因为倒根的韭菜，会在倒根的过程中，发生生长停顿现象；这个生长停顿会 *** 韭菜先把根养好，再进入地上茎叶生长；韭菜的根养的强壮了，韭菜才能优质高产，才能保持高质量的连续生产；这个生长停顿还可促使养分回流，养分回流能够 *** 花芽分化，会 *** 韭菜及早向 *** 生长转化；所以，当年用 *** 繁育的韭菜，第二年倒根重栽后，往往会长势旺盛、分蕖多，产量丰。

韭菜倒根有哪些好处？

对于长势变衰的老根韭菜，如果不作干预，老根韭菜会长得越来越差，直至失去再生产能力，最终变成一片废园；到头来，不得不将失去生产能力的老根刨出丢弃；如果将老根刨出丢弃，然后再重新使用 *** 培育新韭；这样做，刚刚生长3至4年的老根被随意丢弃实在是有些可惜，而且使用 *** 繁殖新韭需要花费一年以上的时间，才能吃上韭菜。

而采用老根倒根技术，不仅可以避免 *** 资源投入，降低种植成本；还可让趋于废弃的老根变废为宝、重新焕发生机，继续延伸产能，再创丰产业绩；对于 *** 培育的新韭，采取倒根移栽措施，可以让韭菜整田群体结构趋向合理，可以 *** 移栽苗多发新根，多长壮根，多生分蕖，并旺盛生长。

在什么时间给韭菜倒根合适？

关于韭菜的倒根时机选择，原则上一年四季都可进行；但冬季气温低，会违背韭菜根系冬季休眠养根的生息规律，会造成移栽成活率低现象，甚至会直接导致倒根行为失败；所以，韭菜的倒根活动一般不在冬季开展；而韭菜在夏季也有一个歇茬养根期，且夏季气温高，多雨潮湿，倒根毕竟是一种伤根的管理行为；如果在夏季为韭菜开展倒根活动，土传菌素会从伤根侵入，会导致倒根重栽的韭菜滋生病虫害，不利于韭菜成活和安全生长；所以，夏季也不宜开展韭菜倒根管理。

韭菜是一种 *** 喜冷凉气候的植物，它的适温生长范围要求在15至20度之间；如果能在韭菜的生长适温期内开展倒根分根生产管理，这样更利于保障倒根成功率，更利于保障移栽成活率；而能够为韭菜提供适温生长的温度在春秋季节，所以，韭菜的倒根生产适宜在春秋季节开展；不过，秋季的适温是一个由高向低的气温走势，百草生长由盛而转衰，也包括韭菜这种植物；而春季的适温则是一个由低向高的走势，万物复苏，草木萌动，植物由衰而转盛。

这样看来，春季给韭菜开展倒根换茬管理，更符合植物春生夏长的 *** 规律，更利于保障倒根生产成功率，更利于韭菜由生转发，由发转旺；一般情况下，能够为韭菜提供生长适温的季节约在春分前后，春分的日平均气温能够达到15度以上；所以，韭菜的倒根生产活动宜在春分至清明前后开展。

如何给韭菜倒根？

在给韭菜开展倒根管理之前，我们首先需要考虑一下，我们能为倒根韭菜提供什么样的生存与生长环境；如果我们为倒根韭菜提供的生存生长环境，比原畦还差，那就没有必要实施倒根措施；因为这样的倒根行为对韭菜优质高产没有帮助，何必费力费劲干一些对韭菜高产优收无益的事情呢？

韭菜倒根，我们只有为它提供更加优越的生存生长环境，才能达到倒根的初衷；所以，在给倒根韭菜择地时，应着重从这两个方面考虑满足生产优质韭菜对土质土壤的需求；一是为它提供土层深厚肥沃，土壤疏松通透，有机物丰富全面，排灌便利的新植地场所；二是为它选择采光比较好的种植地；因为韭菜是长日照作物，它的优质高产，对光照强度和光照时长有较高要求。

在实施韭菜倒根管理活动之前，首先要提前采收前茬韭菜，等下茬韭菜长至5厘米左右时再开展倒根措施；我们可在刨根前三天，提前给韭菜畦浇一次透水，便于潮湿土壤，方便将韭菜根系完整刨出；韭菜根刨出后，不要立即分根定植，需要将韭菜老根拿到太阳下晾晒3天左右；晒根的目的是，让光照蒸腾出韭菜根系一部分水分，便于分根时，避免生长液大量溢出；晒根还可通过光照紫外线灭除根系可能携带的病菌和虫卵，避免菌卵在定植时带入新植地。

韭菜老根晒根后，可以转入分根分盘过程中来；分根分盘是指将老根的鳞茎盘，按照每相邻五个分蕖，分割成数个 *** 的新的定植个体；分割鳞茎盘是为了解决鳞茎盘营养，不能为所有分蕖提供充足养分的弊端；分割后的个体鳞茎盘，其中养分只为五个分蕖提供养分，所以养分供给相对轻松；鳞茎盘五蕖分根后，将鳞茎盘下方所携带的须根剪除三分之二，并剔除老弱病残根；修根的目的是避免须根过长，在定植时形成窝根；修根的目的，还可通过缩短须根， *** 新的根系逸出。

根系修整后，可将修剪过的根系放入清水里浸泡6至8小时，让所有根系吸足水分，利于提升倒根成活率；泡根后，再将根系放入50%的多菌灵500液中蘸根，避免韭菜倒根定植后滋生韭蛆或遭受其它地下虫害侵害；韭菜蘸根后，就可进入定植环节了；定植前，需要将选定的种植地土壤深翻20厘米以上，深翻时，可随耕施入基肥；每亩可施入 *** 0公斤的充分腐熟农家肥，配施20公斤的过磷酸钙、30公斤的 *** 钾复合肥；也可直接配施50公斤的高钾中氮复合肥；施入基肥深翻后，需要将大块土粒碾碎，将表土耧耙成面土状。

如果有条件，可在表土耧耙过程中，亩施150公斤的草木灰，更利于韭菜缓苗和生长；韭菜倒根定植，可采用沟栽或穴栽方式定植；沟栽是指在畦面上开出深约5厘米左右的长沟，然后将五蕖分根的韭菜老根个体依次排列到沟沿上；浇入定植水，等定植水充分渗透后，再覆土 *** 到韭菜的茎基两厘米处；穴栽是指在畦面依次开出5厘米深度的窝穴，将每一个五蕖分根作为一个 *** 的定植单位，定植到 *** ，然后浇水后覆土 *** 即可。

概述

谚语说：“韭菜不倒根，叶子瘦成针”；倒根是韭菜老根复壮，重新焕发生机的一项重要管理措施；因为韭菜连续生产3至4年后，土壤会产生惰 *** 反应，且韭菜生长量较大，土壤中的有益营养物质会被大量消耗，尽管为其补充营养，但有些营养元素游离 *** 差，常会导致韭菜出现缺素症状；如果不采取干预措施，韭菜会越长越细，品质会越来越差，产量也会越来越低；而韭菜采取倒根措施，即将韭菜的老根通过晾晒、五蕖分根、泡根蘸根等技术手段，再将韭菜根系定植到另一块种植地里，就可让韭菜重焕生机，继续产出优质高产的韭菜产品。

#春耕进行时#

韭菜根移栽这些处理有必要，什么时候移栽比较好？

提要：韭菜根移栽这些处理有必要，什么时候移栽比较好？

昨天邻居去蔬菜大棚挖韭菜根，说是到了韭菜根种植的时节，可能是由于多年没有松土或者韭菜田翻动，田间的韭菜根已经完全的板结在了一起，根缠绕根，这种情况下的韭菜如果不将韭菜根拿出来重新修剪种植的话，根本是无法生长出粗壮的韭菜的，一方面田间营养耗尽，欠缺足够的肥力；其次田间韭菜根植株间距非常小，韭菜生长密度非常的大，需要进行分株，生长后期田间光合作物不足也是必然；第三诸多韭菜根已经出现腐烂，如果强行继续生长的话，田间韭蛆等病虫害严重。

针对上述情况，科学兴农认为韭菜移栽前有必要做以下处理。1、将老韭菜根挖掘出来后对韭菜根系进行修剪，剔除韭菜根部的毛细根系，保留主根种植即可，对其余的根系进行剔除；2、韭菜根系种植前清水浸泡一天，可确保韭菜尽快的发芽生长；3、韭菜根浸泡一下多菌灵，消除一些细菌、真菌 *** 害。做好这三点可促进韭菜早苗，壮苗，降低田间病虫害的发生。

实际上韭菜根系繁殖并非韭菜繁殖的唯一途径，通过韭菜 *** 也同样可以繁殖生长，但是韭菜 *** 繁殖出来的韭菜苗比较的纤弱，不像根系繁殖那般生长健壮，因此在生产中 *** 繁殖的方式并不是最为常用的种植方式。

当前已经四月份下旬，气温已经比较高了，其实大家已经可以考虑移植韭菜根了。而且这种情况下韭菜生长速度快，当然了早晚气温还是略显偏低的，如果是种植在大棚的话或者是种植后小拱棚地膜覆盖的话，有助于韭菜移植之后早发芽，早上市。

下面给大家介绍一下韭菜移植前的土壤处理情况，土壤直接决定了韭菜的生长状况，韭菜对于肥料的需求比较全面，而且需求肥力比较高，因此上好腐熟农家肥亩四到五立方米的用量，同时地块要选择土地平整，疏松肥沃，筑成宽2~3米的畦面，同时为了防止韭蛆的出现，每亩5%的辛硫磷颗粒再加上10-15公斤的细土，搅拌均匀后，均匀的撒到田中，然后整平土地作垄，方便以后的管理。

移栽种植的时候采取单穴播种，每一个穴可以种植2-3棵，同时移栽的行距在15-20厘米距离，穴距离控制在10-15厘米。韭菜相对比较容易成活，管理得当后期注意及时的追肥，控制好病虫害，基本上都是可以获得丰产的。

万事已具备，再次种韭菜根

春节前，在网上购买两次韭菜根，意思是栽到三个大花盆里，赶在正月十五全家吃一顿韭菜馅饺子，结果韭菜根须剪的短了，埋土也深了，还有地温达不到，导致三大盆韭菜根长势不好，不得不倒栽到小盆里，我估计五一吃顿韭菜馅饺子应该是行吧！理想很丰满，现实很骨感，现实往往会与理想脱节。我这个三大盆目前空着呢，天气也变暖了，完全具备种韭菜根的条件，我准备继续种韭菜根，万事俱备再次种韭菜根，不达目的誓不罢休。

韭菜根什么时候移栽好？如何移栽韭菜根？

提要：韭菜根移栽这些处理有必要，什么时候移栽比较好？

农家院子里想种点韭菜，有什么好的 *** 吗？

我们中国人有一项天赋那就是种菜，以前想要一栋房子，面朝大海，春暖花开；现在想要一个院子，低头种菜，抬头看花。那么，在农家院子里想种植韭菜，有什么好 *** 吗？下面乡村似歌将与大家一起探讨。

一、如何在农村院子里的水泥地上种植韭菜？

1、准备栽培器皿或红砖水泥砌墙划定范围。栽培器皿可以是木制箱、泡沫箱和旧花瓶等，如选择用泡沫塑料箱作为栽培容器，它具有取材容易、质地轻、保温、栽培面积大的优点，长宽由器皿决定，高30cm左右，可按需要在底与边的地方打出渗水孔，平时可用木塞塞住，需排水时拔出木塞。如花盆下放1个底碟，以接纳渗水。如水泥砌墙底下可铺个1cm厚的河沙，以保通气渗水。

2、种植土要选择含有充足肥力的疏松的材质，才能保证韭菜连续生长和采收的需要。如腐熟的树叶3份，腐熟的农家肥3份，优质园土4份。加入土时，先用树叶(未腐熟的也可)铺5-6cm，有利于排水，上面装种植土，上部留3cm左右的空间，然后将准备好的的韭菜苗进行簇栽，每穴中5株左右，韭菜苗一簇一簇地定植在栽培范围内。

3、红砖水泥砌墙种植，也可装上乡下菜园子里的翻晒泥土，土深40厘米左右，用当年生长的韭菜苗，剪齐根种植到种植土里，花盆或泡沫箱等每隔3年左右可换土一次。

二、如何在农村院子里利用空地种植韭菜？

1、在移栽之前，需要深翻1次土壤，翻的深度要在30厘米以上，深翻的时候，需要按每亩施2000公斤左右的腐熟有机肥和50公斤左右的复合肥。施完肥料以后，锄细整平作畦。畦的高度需要10厘米左右，长宽度根据院子里的土地情况而定。

2、如果院子里的土质不是很好，我们可以从山上弄一些腐殖土回来，这种土壤透气 *** 好，吸水排水的能力强，能够为韭菜提供良好的生长环境。

3、为了使韭菜在后期健康地生长，我们还需要把草木灰撒到韭菜种植地上。如庄稼秸秆燃烧后的灰烬，这种庄稼秸秆烧成的灰所含的矿物质，也是很好的农家肥。无论是防止韭菜病虫害的发生，还是增加韭菜的生长能力和改善种植土地的元素结构，草木灰都是更好更佳的选择。农家小院子里面种植的韭菜在生长过程中，只要勤施一些草木灰就能完全保障韭菜的正常生长，无须打 *** 就能食用到完全无污染、无 *** 的纯绿色韭菜了。

三、在农村院子里种植韭菜管理要点

1、韭菜（ *** 草）是多年生植物，一次种植，年年吃菜，从种植到换茬结束栽培，一般可以连续种植5年左右的时间，有的长达8年以上。韭菜为多年生宿根草本植物，适应力很强，既耐寒也耐热，我国南北方都可种植，并在春、夏、秋3个季节都可以移栽。

2、农家院里种韭菜可以到集贸市场买苗栽种，将买来的韭菜根盘用剪刀剪去根胡子，留2厘米左右的长度，这样分株移栽可以缩短韭菜的缓苗时间。也可以去其他种植韭菜的村民哪里挖一些韭菜老根回来，然后回家进行分株繁殖，这样当年就能采收韭菜了。

3、在整理好的种植地上，移栽韭菜行距20厘米左右，间距10厘米左右。然后挖穴把韭菜根放进 *** ，埋好土，把韭菜的苗根部露出地面2厘米左右就可以了。

4、几年之后更好倒畦重栽，在每割1次后适量施点腐熟农家肥，这样经常进行采割能促进生长，但采割3年后，长势会减弱，所以这个时候更好进行分株，重新栽种。我们将老韭菜全部挖起，用剪刀修理根和叶，4-5棵1组，重新栽入地里，栽种前仍要施足底肥。

5、如果春天干旱缺少雨水，那么对韭菜地浇水是必不可少的，不浇水韭菜通常也不会旱死，但是生长是比较缓慢的。因为是庭院种植，浇水是非常方便的，但也只要保证土壤湿润即可。浇水如果太勤，容易导致韭菜发生烂根死苗的现象。浇水的同时我们还需要观察是否长了杂草，如果有就要随机拔掉。

6、韭菜需要肥力比较大，当长到15厘米左右时，可适当施一些腐熟的有机肥料。韭菜最喜欢的肥料 *** 鸭粪、人畜粪、草灰等。追肥也不宜过多过勤，一般每隔30天左右追肥一次，每次尽量采取薄肥的方式，有的考虑到农家肥的气味问题，那可以不用农家肥，那就改用复合肥，减少农家肥对庭园的空气污染。我们也可以将自己家里的花生壳、废纸、树枝等，放在1个废的铁盆里燃烧，就能够打造出草石灰，这样还可以变废为宝为韭菜施肥。

7、韭菜属于中等光照植物，具有一定的耐阴能力，种植时既要让植株接受充足的光照，同时也要做好遮阴工作。一般只要能够有阳光直射，并且通风环境良好的地方都可以种植，但光照强烈时要适当的给植株遮阴。因为韭菜光照过弱，分蘖少而细弱，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。所以在夏季高温，要适当遮阳；冬季可采取必要的保温措施。如果是盆栽，可以在盆上盖上透明纱网，既可以预防盆栽韭菜虫害，特别是韭蛆的危害，还可起到保湿、防晒、防高温的作用。

8、韭菜一般在30天左右可以割一刀，但割韭菜要在清晨或薄暮时进行，要用快刀平泥割。割时要按先后挨次排着割，割后松土，把旁边的细土扒一点盖到韭菜秧桩子上，过1-2天后施一次肥。为了保证持续 *** 生长，在收割后，我们可以用一点柴木灰撒一下伤口，这样做一方面可以避免伤口感染造成病害，另一方面可以补充钾肥，有利于根系生长，达到促根壮棵的作用。

韭菜中含有丰富的维生素和纤维素等，如将它作为 *** 材入 *** ，有补肾、散瘀、解毒的功效，可用来治疗 *** 、痢疾等病症。你觉得庭院种植韭菜好吗？点击关注幸福年年！

它是“春天之一鲜”，步入春天最该吃，能杀菌消炎，不懂吃真亏了

立春过后，春天新鲜的应季蔬菜开始走上我们的餐桌，韭菜就是最早上市的蔬菜之一！春天的韭菜是难得的好食材，杜甫曾留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，正所谓“春日佳蔬韭为先”，多年的老韭菜根，经过一整个冬天的养分积蓄，春天里长出来的韭菜，鲜嫩多汁，辛香不辣，营养丰富，口感极佳！

肉末银牙炒韭菜

肉末银牙炒韭菜是一道很好的减肥菜，银牙即是绿豆芽~绿豆芽有很高的 *** 用价值，含有丰富的维生素C！绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用；韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。

---食材---

绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、

姜碎适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、

糖适量、料酒适量、食用油适量

---做法---

1、绿豆芽洗净，去掉根须。

2、泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段。

3、准备好瘦肉末。

4、锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色。

5、加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。

7、加入木耳丝盐煸炒均匀，炒至豆芽断生。加入鸡精调味。

8、关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。

9、把炒好的银牙韭菜放入盘中。

10、再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。

韭菜锅贴

超级好吃的韭菜锅贴，做法简单，做出来香喷喷的！

---食材---

饺子皮350g、肉泥 *** g、韭菜150g、香葱末100g、

白芝麻20g、鲜鸡汁适量、花椒粉适量、

生抽适量、老抽适量、香油适量、

盐适量、糖适量、油适量

---做法---

1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。

2、韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中。

3、将它们混合搅拌至粘稠。

4、取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）。

5、将锅贴胚一一做好。

6、电饼铛刷薄油，只开 *** ，放入锅贴胚煎至一面微黄。

7、加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎。

8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

菜根是个宝，这样吃营养好

俗话说“布衣暖，菜根香”，菜根只要处理得当，烹饪合理，不仅美味可口，还能达到较好的食疗保健功效。今天，组织合作社砍白菜，不仅白菜多，菜根也不少，扔了太可惜了，怎么利用呢？一起跟小哥学起来、用起来吧！

菜根系列

之一种：芹菜根：

芹菜根展示中

作用：缓解失眠

缓解失眠展示中

芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、粗纤维、多种营养物质。而芹菜营养最丰富的地方都集中在根部，芹菜根的 *** 用价值也很高，是一味中 *** 材。

将根部切成细一点的条状再炒，吃起来也会很嫩。或者是直接榨成芹菜汁也是一道美味饮品。此外，失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。

芹菜根汁

炒芹菜根菜

第二种：葱根：

葱根图展示中

作用：清心利尿

葱的白色根部营养不亚于葱叶，而且吃的时候更好连着须部一起。另外作为调味品。可以先用油稍微爆一下，根部和须部的香味很快就可以释放出来，可以为菜品增香不少。

葱根图展示中

油炒葱根

第三种：菠菜根

菠菜根展示中

作用：能通肠胃，调中气，活血脉。

通肠胃调气息

菠菜根号称“红嘴绿鹦哥”，营养丰富，但我们往往认为根老韧不好吃，直接丢进垃圾桶了。其实，菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质，长在土壤中，不与外界接触，算得上真正的无残留 *** 食物，能通肠胃，调中气，活血脉。

爆炒菠菜根展示中

菠菜根可以跟花生木耳粉丝一起凉拌着吃，味苦，口感绵甜，营养丰富，加入菌类、坚果、豆制品，营养互补。

凉拌菠菜根展示中

第四种：莲花白菜根

莲花白菜根展示中

作用：润肺通气。

大家平时吃莲花白菜时，主要把叶子掰下来炒着吃，殊不知，掰完叶子剩下的根也是一种好食材。根部的口感和叶子完全不同，吃起来比较清脆，类似于萝卜。可以直接当水果一样生吃，也可以切成片炒菜吃，炒杏鲍菇片、胡萝卜片、肉片、都可以。

莲花白菜根展示中

炒莲花白根展示中

第五种：青笋尖根

作用：化痰止咳

油麦菜含大量钙、蛋白质、铁、脂肪、维生素等，能清燥润肺、化痰止咳、还有降低胆固醇的作用，是低热量、高营养的蔬菜。

麦菜根可以炝着拌油吃，这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。

油炒青笋尖展示中

第六种：白菜根

作用：治疗初期感冒

大白菜味甘 *** 微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白、煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。

白菜根生姜汤

白菜根可是宝，别乱扔！切下之后将外皮削净，然后切成丁，大小可切成 *** 丁或者豆瓣丁，然后放适量盐和五六粒花椒腌制，让其出水。一般一天即可，头天腌上，第二天早上就成了最宜配稀饭的脆咸小菜。一大早食欲不振，配上它，特别开胃。

腌白菜根展示中

第七种：韭菜根

韭菜根展示中

作用：散血解毒

韭菜 *** 味、散血解毒、辛温，有温中行气、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。

韭菜根泥展示中

第八种：香菜根

作用：预防缺铁 *** 贫血

香菜根中含有较 *** 生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁 *** 贫血。

预防贫血展示中

香菜有一股特殊的香味，是汤品的更好搭档，和豆腐做一款香菜根豆花汤，豆腐鲜嫩，香菜根香美提神，二者搭配不但鲜味十足，而且营养互补。

香菜根豆花汤展示中

第九种：菜花根

菜花根展示中

（西兰花根：钙含量高）

花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的食疗作用在蔬菜中也是名列前茅。

可用菜花根做泡菜吃，削去坚硬的外表皮，切成细长条(胡萝卜一样)，放在盆中备用。将配料依次放入切好的主料中，搅拌均匀，用保鲜膜封住口，放在阴凉处(或保鲜冰箱)，泡两天即可。建议不要太咸，食盐也可在吃的时候再加入调味，防止亚硝酸盐的产生。

所以，一些看似口感差的食物往往具有惊人的功效，以上几种菜根就是今天小哥给大家说的，可全都是强健身体与营养丰富的良菜哦~

对于菜根，大家还有更好的分享么？欢迎一讨论，谢谢！

韭菜根（散文）

一

每年春天都要回到山里。如今城乡疏隔，回山里总要有个理由，或者是某一位留在山里的父辈去世，亦或是某一位同辈的儿子结婚女儿出嫁，而清明上坟则是更好的理由之一。

按山里风俗，我清明前十天就要回山里上坟。那天早上。坐车出县城时，看到公路沿线的村庄， *** 明媚，果树花开得姹紫嫣红。

韭菜根药用，韭菜根腌制方法-第1张图片-

在官坡沟口下车时，碰到天升哥，他全家已经从山沟里搬到了公路边的楼房。

天升哥说今儿你回去上坟，沟里可都没人了，人都添箱去了。

天升哥说的添箱，其实也是上礼。一个嫁在竹园村的堂姐女儿出嫁，沟里人都上礼去了。本来我也稍着礼，由于时间关系，我把礼钱给了天升哥让他带上。人不去礼不能舍。

二

我用半小时，走了五里路回到了山沟。

山沟的春天还有些遥远，只有柳树吐出了嫩黄的树芽，其他的树木还枯着枝梢在春风里摇曳。还有在河槽边充足水分的滋润下，率先长出地面的水蒿，散发着浓郁的蒿味，让我想到久远的童年。

山沟很宁静。

妻哥家房门落着锁，院子里盖香菇的花塑料大棚，反射着明晃晃的太阳光，几只麻雀站在棚顶，叽叽喳喳地叫着。院边的鸡笼里关着几只鸡，都伸长脖子看着外面，露出渴望 *** 的神情。

五里的山路走得我浑身发热，口干舌燥。我走向妻哥的厨房找水喝，厨房门没有锁，用铁丝挂着。山里人家，厨房大都不用上锁，即使挂上锁也是防狗猫钻进去。

我推开厨房门，一股浓郁的油气烟火味扑面而来。有一种久违的味道。

厨房里光线灰暗，我没有找到开关绳，从案板上摸索到一只碗，在塑料水桶里舀了半碗凉水，一口气喝了下去。一股凉爽，霎时遍布全身，通身舒坦。

我坐在屋檐下歇息的时候，看到那几只麻雀从棚顶飞到了院子的空地，它们沐浴着暖暖的 *** ，肆无忌惮地嬉戏。

歇息了片刻，起身走过院旁的小木桥，走过青石碾，来到我曾经的家。堂弟天民两口子，过了年就去浙江打工了。一个儿子刚刚大学毕业，在郑州找到了工作，这个院落大部分时间都空着。尽管这个我成长的院落已经易主多年，我仍然把它当做我的家。每每回来，都会在院子里停留一会，重温过去的时光。

三

去老坟上坟的时候，正有微风吹过来，山沟像被一块巨大的绸缎覆盖，让人感到春天的轻盈和柔软。

我在祖坟上绑着纸条。都说纸条是阴间的人去清明会上的信物，绑得就很虔诚，很用心。绑完了纸条，开始给坟培土。我用铁锨，一锨一锨把土培在坟上，泥土散发着湿润的气息，湿润着 *** ，湿润着沉睡的坟 *** 。上完了祖坟，又上了二伯和母亲的坟后，我才去门后面给大伯和娘上坟。大伯和 *** 坟，在天贵哥家门前的山根，一片向阳的地方。

顺着山路向上走。路过天昌哥的院落，他的屋门和他两个儿子的房门都紧闭着。偌大的一个院落空荡荡地，几只鸡在闲步，一只白色的公鸡走过来，不甘寂寞地轻薄一下在它身边专心觅食的母鸡，惹的母鸡嘎嘎乱叫，打破了院落的寂静。看见我，天昌哥家的狗摇晃着尾巴，快步向我走来。在我的裤腿上使劲地蹭它脏兮兮的脸颊。我很奇怪，这只狗和我并不熟悉，怎么会对我如此亲热？看到我无意和它亲热，就落寞地走向一边，卧在鸡舍旁边，眯起眼睛晒起了太阳，再也不理我。

天昌哥的三个儿子一个工作，一个住在城里，一个在外打工，不经常回来，只是逢年过年回来团聚一下。其余的时间，教师退休的他和银秀嫂子守着这个偌大的院子，和一只狗几只鸡为伴。

天贵哥的房门也锁着。自从他在镇上锦绣山庄买了房子后，就一直住在镇上，很少回山里的家，只是在季节时才回来侍弄他的责任田。侄子周远常年在外地打工，这个院落也空无一人。

四

我从城里回山的时候，给大哥天俊打了 *** ，告诉他大伯和娘（大哥的父母）的坟我替他上了，叫他不用回来了。

大哥说麻烦你了。我心里想麻烦什么，给自己的伯父和娘上坟，和给母亲上坟有什么分别呢。

*** 亲弟兄三个， *** 最小。爷爷奶奶去世的早，大伯和娘结婚时， *** 还小，生活起居都是娘照顾，所以娘对于 *** 有老嫂比母之恩。我们姊妹成长的日子，都有娘无尽的照顾和关心。娘去世后，父母每每说起这位小脚嫂子，总满怀感恩和怀念。

大伯和 *** 坟与九伯九 *** 坟并排坐西朝东，依山而埋。九伯和九娘是天贵哥的父母。周家门户大，九伯在他们这辈排行九，就称为九伯。其实，按父辈们排序，大伯也不是老大。我这里称呼大伯，只是根据他和 *** 弟兄三人的排序。

两年前，天俊哥把大伯和 *** 坟用水泥和砖砌了起来，坟前立着青石碑，烫金的碑文，显得肃穆。九伯九娘去世后，天贵哥在坟旁栽下的几颗樱桃树，如今已长成大树。樱花在坟前灿烂成一片洁白，引来众多的蜜蜂嗡嗡地忙碌。一阵风吹来，飘落的花瓣像飞舞的雪花。

绑好纸条，在坟前烧纸钱的时候，大伯和 *** 音容笑貌依稀可辨地在我眼前浮现，就像是昨天看见他们一样。一阵风吹来，我看纸钱的纸灰，高高飞起，飞过了麦地，飞过河沟，飞到了对岸，最后融进了大山深处。

烧完了纸钱，我走下坟地，在地边土堰跟前坐下来。这块秋耕过的土地，经过一个冬天的沉睡，如今已经苏醒，春的气息正从地里蒸腾而起。一些嫩绿的草芽迎着春阳钻出地面。

我眼前是天贵哥门前的大核桃树，躯干上陈旧的青苔，和那些被风雨侵蚀的粗糙树皮显示着它的历史，印证着我曾经的青春。如今随已老态龙钟，但它仍在沧桑中将曲折的枝梢伸向天空，努力地张扬着强劲的生命。树下是天贵哥栽的竹子，春风下是一片的波浪。当初我们挎篮子拽猪草的时候，只有十几棵竹子，如今成为一片茂盛的绿色。

五

微风佛面，温情而惬意，我舒服地靠在土堰上，眯起眼睛享受着宜人 *** 。这些满含希望的山风，正在竭力地给山野带来绿意。也轻松地穿过我的身体，带走了我的部分灵魂。城市里日日背负红尘烦事，到山里就像脱了沉重的盔甲一般，让人变得轻盈。

倦意袭来，我的双眼变得模糊。我看到了娘在薄雾轻漫的早晨，挪动着三寸金莲，在院落里忙碌着，从菜园到地头，从地头到屋里；我看到大伯从执教学校回来，推着山里唯一一辆永久牌自行车，那清脆的 *** 使整个山沟都灵动了起来；我看到了南沟的三伯头戴着草帽，在洋溢着麦香的麦场里，挥动着木锨，娴熟扬麦的身影。那麦粒在空中形成一个漂亮的弧线，珍珠般地纷纷落下，在场里慢慢形成一堆干净的麦子；我看到了九伯唱着戏，背着锄头下地的身影，他的脸上永远挂着笑容，即使在那缺粮少穿的年代，他也把生活过成了一首歌；我听到九娘 *** 着异乡口音的话语在我耳边响起，那样的清晰。她在山里生活了大半辈子，乡音不改；我看到东沟的二娘，从她那竹林掩映的院子里走出来，热情召唤路过的砍柴人、挖 *** 人、和山里拽猪草的孩子们去她家里吃饭。她的身边，那股山泉清澈地汩汩流淌。二娘总是那么热情厚道，多少年，所有路过的和队里的每一个人都在二娘家吃过饭。她深山里的家，俨然像一个顾客盈门的饭馆；我看到德子伯把羊群赶到山上，羊像一颗颗珍珠散落在草海里，他手不停歇地割草拾柴；我看到当了几十年护林员的二伯，在自留山上挖坑栽树的影子是那般的苍老。伯父没有成家，他热爱树，把树当做了自己的儿子，他把他的那片山坡载满了松树，现在已成为一片 *** 。有风吹来，松涛阵阵；我看到做木匠活的岳父，挥汗杨臂，俯身弓背的身影。木匠刨子在他手里熟练的来去自如，刨到之处，刨花像雪一样飞舞；我看到我的岳母，脸上始终荡漾着弥勒般的微笑，让人心生温暖。她常年忍受疾病折磨，仍然辛劳地在厨房忙活，做出一手人人夸赞的好饭；我还看到了改千叔、庙子叔、军子哥，虎群哥，他们都那么清晰，笑容可掬地向我走来。

我想喊他们，却被一阵 *** *** 打断。.

我睁开眼，阳光明媚。

我睡着了，原来我一直在梦里。在梦里，我看到了这些去了天国的父辈兄长们。

我坐在松软的地上，坐在空荡荡的山沟，想着这些梦里的人，心异常的沉重，他们远去了，他们在这片给予他们尊重的土地上找到了自己的归宿。但我仍然能听到他们的声音，记起他们的样子。我想，他们睡在自己曾经热爱劳作过的土地上，肯定会睡得安心踏实。因为，他们属于这片土地。我想到了大伯和娘，虽然随大哥去了城里，但依然想着山里的一草一木，住不惯城里的娘固执地回到山里，以一种固执的方式把自己留在了山里。而大伯最终也把自己的生命，浓缩在一个小小的方盒子里，被大哥送回了山，和娘一同长眠在这个樱花掩映的向阳坡上。

我想继续熟睡的梦，继续寻找我记忆的山村，寻找我的童年。记忆中的山村，永远是孩子的天下。一年四季，从早到晚，山沟里都飘漾着母亲唤儿的叫声和孩子们的嬉闹声。一到黄昏，山路上都是大腹便便、吃饱了肚子的牛和羊，它们拥挤着踩着暮色，脖子上的铜铃清脆地融进袅袅的炊烟，摇来了山沟的夜晚。我记忆的山村，是听着猫头鹰叫的热闹黄昏；是苇席铺在院子里数着星星，看着铜盘似的圆月升起在门前的山头，听着月光洒下如水声音的静谧之夜。

可是我只是做了一个梦。

我对这个突然的 *** ，有些恼怒。

不知从什么时候，为了后代的学业，山沟的人慢慢地搬到城里，或者为了生活，远赴他乡打工，游荡在钢筋水泥中间。他们不再习惯山里的夜色和烟火。孩子们也不再热衷捉迷藏，他们已经习惯了 *** 、游戏，习惯了夸张的发型和潮流的韩服；习惯了脖子上挂着公交卡挤在上学的公交车上。而那些没有能力离开，原以为一辈子和大山守候的人们，也随着扶贫 *** 住进了城里的新房，过起了没有牛粪，没有柴灰的舒展生活。山沟像被掏空了东西的口袋，一下子瘪了，更像被掏走了五脏六肺的一具空壳身躯，没有了生命的滋润，突然老了。

接罢 *** ，我环顾四周，山沟宁静极了。静得可以听到太阳光移动的声音，静得能听到身后樱花飘落的声音，静得听得见自己的心跳。

我猛然想起，此时此刻，整个山沟里就只有我一个人。一种苍凉的空旷感笼罩着此时的我。

六

*** 是妻子打的，她让我回城时刨一些韭菜根带回去。住到城里后，妻子总吵吵要在洛河沿开一小片地种菜，但所有能种的地方都有所属。

她知道我清明前要回山里上坟，早早找了个泡沫箱装了土放在那里，等我带回山里的韭菜根栽。我回山的时候，她告诉我这事。怕我忘记，就又打 *** 叮咛。

我起身离开大伯和 *** 坟地，回到妻哥的院子。妻哥一家人还没有回来。

我在妻哥的屋檐下，找到一把撅头，就去河渠边的草丛里刨韭菜。我知道，那里长有一片韭菜，很少有人吃。记忆中这片韭菜都长老，最后长出高高的茎杆，开着碎碎的白花，成仔蒂落。来年再长起来，再开花。山沟里韭菜很多，它不分地域不拣土地肥瘦，到处疯长，随处可见。

背着撅头去往河边的路上，我想到曾经的我，想到山沟里成长的岁月。此刻背着撅头，像背负着我人生的一段历史，一段难忘的记忆。

河道很静，唯有溪流在说话。长在河沟边茅草丛里的韭菜长出寸把高的苗，嫩嫩的很旺盛，每刨出一株都有着长长的根须，粘带着湿漉漉的泥土。我挥舞撅头，尽管气喘吁吁，汗流满面，但我仍刨得很起劲。一会功夫，就刨了一堆。

刨好后，找来一个塑料袋，把韭菜根一根根整齐地装在袋子里。装袋的时候，我特意带上韭菜根须上的泥土。我想，带上山里的泥土，在城里肯定有利于成活和成长。

拎起沉甸甸的韭菜根，像拎住山沟的灵魂，我要离开了。离开山沟回城了。

站在山路上，回望山沟，山坡上荒草仍然枯萎，树木仍然秃着枝梢，春天还在山沟的路上。这些荒草和树木，它们轮回着一年一度的青春，一生静守这里，与山为伴，它们才是山沟的主人。

望着眼前熟悉的一草，一木、山石、溪流，我的心异常复杂。这里的一切，终究会成为故乡。尽管在内心我总想把它与家紧密联系起来。

我理解的家乡和故乡是有区别，家乡就是指家庭世代居住的地方，自己现在仍居住与此，家乡是生息着与我们血缘相同的人，他们是乡亲和同族的父老兄弟。而故乡则是出生的地，是曾经长期居住后来又离开了的地方。

七

路上，我碰到了保正叔，他从镇上回来，年仅八旬的他背着一小袋东西，躬身走在山路上，像快要散架的一架犁辕。看到保正叔，我的眼前，立时浮现出那个扬鞭扶犁，声音洪亮，一声 “回---头” 吆牛声响彻山村的汉子。保正叔当了一辈子生产队长。他活道，脑瓜灵，又是远近闻名的大媒，经他撮合说成结婚成家就有七十多对。此刻，他就站在我的眼前，太阳拉长了他佝偻着的身影，乍一看仿佛像记忆和梦里的人物。

看见我，保正叔纵横在脸上的皱纹里舒展着慈祥微笑。保正叔的两个儿子享受扶贫政策，都住进镇上的安置房。按政策山里的房子是要拆的，可他不愿去。他说，他要租别人一间房子，老两口仍然住在山里。

我给保正叔掏烟，他摆摆手，热切地询问我的一切。

我说你咋不住到镇里的楼房，保正叔说，我住不惯，还是山里住着舒坦，我说您年纪大了，住到街上方便，保正叔固执地说，不去，死我都要死在山里。

保正叔的眼里闪着一丝忧郁，一丝伤感。保正叔真的老了。岁月已经漂泊了他的年轮，光阴把他曾经的年华都盗走了，留给他的只是沧桑的容颜。

望着保正叔满脸被岁月刻下的印记，我看到了山沟久远的历史，看到了那些沉默的土地，看到我那些承受着风霜和雨雪一生守望山村，最终与山村同在的父辈兄长。

我转身走的时候，保正叔问了一句，天鹤，啥时候还回来转转？

那一刻，我眼眶湿了。

八

我拎着一袋子韭菜根离开了。我走在山路上，想着那些去世的父辈、兄长的名字和他们的名字塞满的人生，想着保正叔和依然守候在山沟的人们，心里感慨万分。

生活中，每一个人的 *** 是有根的世界，每一个人的生命都是有根的生命。在这个有根的世界和有根的生命里，我和山里很多人，却成了有根却找不到根的人。我不知道为什么在庆幸的同时，心里总有一丝悲凉和伤感。是我多愁善感，还是我矫情？

会淡忘这山沟里的一切吗？ *** 是不会。我想，到百年之后，我还回到这里，在这里拥有一份青山和绿水，拥有一杯黄土，风化为尘和故乡融为一体，也算对得起自己的人生。

但我能做到吗？

（在我修改这篇文章的时候，勤劳善良，一头苍发的天贵因脑出血去世了，终年57岁。我心情沉重地打不成字。天贵哥停丧在地的那两天，山里大雨纷纷。我想，这是上苍流下的眼泪。）

2018年6月20日写

2018年7月9日修改

它是“入春之一菜”~春天这样吃韭菜，祛除寒邪养阳气

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。

韭菜，又名长生韭、起阳韭、草钟乳、 *** 草、扁菜等，是百合科葱属草本植物，素有“春菜之一美食”之称。其颜色碧绿，味道浓郁，无论是 *** 素菜还是荤菜，都十分提味。

韭菜的营养与 *** 用价值

中医学认为，韭菜味辛、 *** 温，归肝、胃经。其根、叶、 *** 即可入 *** 。其中韭菜和韭黄温中行气、散瘀止血、解毒。如将鲜韭菜或韭黄捣烂外敷患处能疗跌打损伤、虫蛰灼伤肿痛。取韭菜根60克洗净，用水煎服，对阳虚自汗者有辅助治疗作用。韭菜子则有补 *** 、暖腰膝、 *** 固精功用，用于 *** *** 、腰膝酸软冷痛、尿频遗尿、女子带下等效果良好，难怪民谚说“种块韭菜，祛病消灾”。

此外，常吃韭菜还能收获以下好处——

01　健脾理气

春天 *** 肝气比较旺，就容易脾胃不好。春韭所具有的辛香味，来自有机硫化物硫化丙烯。硫化丙烯具有香辛气味，有助于疏调肝气，增进食欲。

02　润肠通便

韭菜属于高膳食纤维蔬菜。膳食纤维虽不能被 *** 消化吸收，但可促进肠道 *** ，减少有害物质与肠壁的接触时间，尤其在果胶吸水浸胀后有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张。膳食纤维还具有降低胆固醇的作用，在肠道中可与胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便中排出，抑制血清胆固醇的上升，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病发生。上述功能使韭菜有“清肠草”美称。

03　补肾 ***

春天阳气升发，此时 *** 也需要养阳补阳。

韭菜能滋养 *** 的阳气，由肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。

04　抗菌消炎

韭菜所含的有机硫化物硫化丙烯具有杀菌消炎作用，可抑制大肠杆菌、金 *** 葡萄球菌等，增强 *** 免疫力。

这些情况不适合吃韭菜：由于韭菜 *** 偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮疡肿毒者不宜食用。因其含有较多粗纤维，不易消化吸收，故胃肠道有病及消化功能较差者，更好少吃或不吃。另外，韭菜不宜与蜂蜜、菠菜、牛肉同食。

韭菜食谱

01　韭菜毛豆炝虾仁

主料：毛豆100g，虾仁10个，韭菜150g。

调料：葱、姜、盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄榄油各适量。

做法：1韭菜洗净切寸段备用。

2.毛豆入锅加水煮至八分熟捞出备用。