大家好，夏天天气炎热，相信很多人都没有什么胃口，对于那些油腻的肉类，看着就没有食欲。这个时候，我们就可以多吃上一些蔬菜类，在夏季众多应季蔬菜中，黄瓜是很多人的购物选择，基本上每隔一段时间，就会吃上一顿。
黄瓜口感清脆，做上一盘脆爽可口的凉拌黄瓜，或者是酱黄瓜，别说有多解腻了。黄瓜好吃，做法也简单，但是很多人在 *** 作时直接就用盐去杀水了，这可是错误的做法哦，今天就跟着我一起来学习一下一道酱黄瓜的做法吧。
美食【酱黄瓜】
【 *** 食材】黄瓜、白糖、食盐、小苏打、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、香醋
【 *** *** 及步骤】
1、首先准备几根黄瓜，给它放到水里边，并加上一勺食盐，一勺小苏打，下手搓洗干净。用盐和小苏打来清洗黄瓜，能够起到很好的杀菌消毒，还有去除黄瓜表面的 *** 残留物。黄瓜用水冲洗干净后，再用厨房纸巾擦 *** 表面的水分，这样在腌制的过程中不会发生变质，保存的时间也能够延长。
2、下面再把黄瓜头尾去掉，将其切成长段，长度大概在5厘米左右，然后再将长段从中间对半切开，切分成细长条，切好装到一个大盆里面。这里相信很多朋友都会直接加入食盐来腌制，其实食盐很容易造成底味过咸，水分出的厉害，导致口感没有那么脆爽。
正确的做法是加入两勺白糖，用白糖来腌制黄瓜，能够适度的杀出黄瓜里边的水分，还能保持它的清脆。直接下手将其搅拌均匀，放在一边腌制半个小时。
3、黄瓜腌制的时间来准备一些料头。青线椒斜刀切片，一些小米椒同样的切成斜片，切好装碟备用，一小块生姜切薄片，再来多一点的大蒜切成蒜片。然后起锅，倒入一些食用油，在油不太热的时候，放入两个八角，几片香味，一小把花椒。
开小火翻炒出香味，大概炒个5分钟左右，能够闻到浓郁的香味，并且里边的香料变得金黄，就可以捞出来了，然后倒入青红椒、姜片、蒜片，大火继续炒出香味。炒香后倒入400毫升的生抽，300毫升的香醋，开大火把料汁熬开。
4、充分的给它熬开以后，即可关火，倒出来，让其自然晾凉。黄瓜腌好后，倒入凉白开，把黄瓜清洗一遍，洗掉上面的一些糖液。然后准备一块纱布，把黄瓜包起来，挤干里面的水分，装到大碗里面。
料汁晾凉以后，把它倒入黄瓜中，用筷子整理一下后，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏腌制一个晚上，就可以吃了。按照这个 *** ，黄瓜吃起来酸甜微辣，酱香味十足，下饭下粥都特别的开胃解腻，比外面卖的还要好吃，学会的朋友赶紧动手试一试吧。
总结：
这道酱黄瓜的 *** 是非常简单的，我家每年夏天都要做上好几顿，特别的开胃爽口，在 *** 时，切记用白糖腌制即可。
每年的秋季蔬菜准备下架时，就到了储藏食材的时候了，豆角可以晒成干豆角，茄子也能晒成茄子片，而黄瓜可以腌成小菜，简单易做，脆脆的很爽口，用来搭配粥饭的话，清新的味道很下饭，当你为秋燥的天气，感到烦闷时，端上一碟腌黄瓜，真是美味佳肴，心旷神怡，想到腌黄瓜香脆爽口的味道，口水就情不自禁的流出来，今天是处暑节气，“秋老虎”还要持续几天，弄点黄瓜条，总吃大鱼大肉也不好，黄瓜条脆爽开胃，一起赶走“秋老虎”。
自己腌的黄瓜条，为什么没有买的好吃呢？其主要问题就在于，没有把食材处理好，一定要把黄瓜腌制出水，这样保存的时间才长，且口感好，选择的黄瓜也大有讲究，更好选择鲜嫩，带刺，细条的黄瓜，这种的黄瓜嫩，含水分量小，很适合腌黄瓜，腌出来的口感脆，而且容易入味，刚开始我也不会，好在奶奶教会了我，这老一辈的 *** 就是好，咸香入味又好吃。
腌黄瓜
食材：黄瓜、干辣椒、大蒜、花椒粒、姜丝
调味：生抽、白糖、食盐、香醋、芝麻香油、蚝油
1、新鲜的黄瓜洗净，擦干表面水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要，放入一勺盐，腌制半个小时，逼出内部的水分，然后把盐水倒掉，重新冲洗干净。
2、接着准备一下辅料，有干辣椒、姜丝、花椒粒，大蒜去皮切片，装入盘中备用，如果不吃辣的可以不放。
3、起锅烧油，等烧热油后即可关火，把准备的大蒜、干辣椒等，快速一并丢进大勺里，用筷子拌均匀，炝出香味。
4、等稍微放凉之后，再倒进一个干净的大碗中，记得要干燥无水无油，加入1勺白糖、1勺蚝油、3勺香醋、4勺老抽、1勺麻椒油、1勺芝麻香油，麻油可放可不放，看自己的喜好。
5、把黄瓜条依次放入料汁中，整个过程要避免生水，把黄瓜和料汁搅拌均匀，盖上盖子放进冰箱中，腌制2个小时后，就可以吃了，如果不着急，可以放置一晚上。
技巧总结
1、要选新鲜的，必须新鲜的刺都根根立的，手感硬的，蔫巴巴的黄瓜不行，腌了也不会好吃。
2、吃完的汤汁可以腌下一批黄瓜吗？个人不建议，可能会失去味道。
3、后期的料汁中，不建议再放盐了，因为黄瓜用盐腌制过，再加上后期的料之中，有生抽、蚝油，这里面都带有咸味。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
黄瓜正当季，腌着更好吃，酸爽开胃，夏天必买3斤，做法超简单原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
春天播下的 *** ，在夏天就可以收获了，这个时候有大量的果蔬正在上市，且 *** 便宜。黄瓜就是其中一种，小时候只吃过妈妈菜园子里种的黄瓜，颜色是青白，长得胖胖的，表面都是扎手的刺。那个时候吃青瓜都是把里面的瓜馕用筷子刮掉，然后往里面倒点白糖，一口下去清甜又美味，这是最简单的一种吃法。后面去外地读书了妈妈也没有在小菜园里忙活，所以很久都没有吃过了。
菜市场上的青瓜都是深绿色，长长的，味道淡，水分很足。饭店里常见的拍黄瓜都是用这种做的。黄瓜有很多种做法，拍黄瓜是一种，还有一种经典的做法就是腌黄瓜，正当季的时候买上一大堆，腌制起来，密封保存，在想吃的时候就可以取一点，用来下饭或者做馅料都是很美味的食材。因为它酸爽可口，吃着特别爽，用来做开胃小菜正合适不过，尤其是在夏天的时候。
我一个人吃不多，所以做的也不多，一次就买上两三斤。做法很简单，不复杂，我也是跟着其他人学的。这道菜酸辣爽口，还能长时间保存，所以就学了过来、虽然能长时间保存，但是它做好放一上一会就可以吃，不想其他腌菜，要等到某个时候才行，所以我特别喜欢。喜欢的朋友就收藏起来，一起学起来吧！
【所需材料】
5斤黄瓜，适量盐，大蒜、生姜、小米辣、香叶、八角、花椒、陈醋、生抽、清水，20克白糖。
【 *** 步骤】
1.黄瓜清洗干净，再去掉头尾，先切成小段，再对半切开，再二切四，瓜馕不用去掉，全部切好。
2.黄瓜段放入盆中，加入适量盐，抓拌均匀，让它腌十分钟，腌出水分。
3.时间到后黄瓜已经出很多水了，把这些水分倒掉。
4.把黄瓜条装入纱布中，找一个大盆，放上蒸架。再把黄瓜放入蒸架上，然后再上面压上一个重物，把黄瓜的水分压出来。黄瓜水分越少吃着越脆，最少要压三个小时，我推荐的晚上做好，然后压一个晚上。
5.时间到了之后水分已经出了很多了，把黄瓜取出来备用。
6.准备生姜片，大蒜片，小米辣。
7.香料也准备一下。适量花椒，3片香叶，2个八角。
8.起锅倒油，把花椒、香叶、八角放进去，炒出香味，然后放入生姜，炒几下。
9.最后倒入100毫升酱油，100毫升陈醋，再加500毫升的清水，将它煮开，水开后加20克白糖，将它煮开。
10.煮开之后放入大盆中，再把大蒜、小米辣放进去，然后放一边 *** 。
11.准备一个无水无油的容器，把黄瓜放进去，再把 *** 的料汁倒进来。盖上盖子，密封腌制五个小时以上就可以吃了。
小贴士：
1.黄瓜的水分越少吃着越脆。
2.装黄瓜的容器一定要无油无水，不然会导致黄瓜保存时间缩短，易变质。
3.辣椒根据个人喜欢调整，陈醋也是，不喜欢酸的可以不加。
#巨下饭的家常菜#清脆爽口又开胃腌黄瓜！吃起来过瘾又解腻夏日炎炎，来一道巨下饭家常菜，清脆爽口又开胃拌黄瓜！吃起来过瘾又解腻∽
By yutu麻麻
用料- 黄瓜 2根
- 盐 6g
- 大蒜 2瓣
- 油 适量
- 生抽 3勺
- 小米椒 2个
- 花椒 约15粒
- 生姜 2片
- 糖 半勺
- 蚝油、老抽 适量
- 生抽 5g
- 香醋 适量
- 芝麻油 适量
1、新鲜黄瓜抓一些盐搓搓清洗干净后用厨房纸擦干水分后，黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺把中间的瓤去掉（不去掉瓤就没有脆爽的口感）
2、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒备用
3、把黄瓜切成大小均匀的长条，放入碗中，撒入盐腌制10分钟
4、锅里放食用油，稍微加热一下关火，放入小米椒、生姜、大蒜、花椒，让油温把香味给呛出来。
5、把步骤4的材料放入大碗中，继续放入生抽、老抽、白糖、香醋、香菜茎搅拌至完全融合。
6、把腌好的黄瓜条，用筷子夹着放入调料汁 里。(腌出来的水不要)完全搅拌均匀， 包上保鲜膜，腌渍1小时以上，期间要搅拌 2次。快腌好的时候，放入香叶和香油搅 拌均匀。
7、吃多少取多少
黄瓜的营养功效*** 凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸， *** 不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎和迁延 *** 肝炎，对原发 *** 肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃腌黄瓜不用等15天，2个小时就能吃，教你详细做法，一看就会黄瓜是我们生活中常见的蔬菜，现在的菜市场上，一年四季，黄瓜随处可见，在古代，想吃黄瓜只能等到夏季，如果在早春或寒冬遇见黄瓜，那还真是个奢侈品，除非您生在帝王之间，现在生活水平提高了，反季节蔬菜应有尽有，而且 *** 还不贵，每年的深秋季节，天气转凉了，腌上一些小咸菜，保质期能延长，也不怕变质，而腌黄瓜自然是首选，清脆爽口，最适合佐餐下饭。
人们常说的腌黄瓜，指的不是一个意思，一种是整根腌，放入酱缸里面，大批量的 *** 作，适合人多的场合，过程有点漫长，一种是切片腌，适合家庭 *** 作，一次不需切太多，三根两根即可，短时间内就可以食用，吃完的卤汁，还可以继续放黄瓜片，重复使用，早晨搭配米粥佐餐，天天吃都不腻。
今天咱们就分享一款家庭式的腌黄瓜做法，现在天气凉了，不怕变质，保质期也能延长， *** 作非常的简单，只需两个小时就能吃，不用等一周半个月，随做随吃，一看就会，有喜欢的赶紧来学习一下吧。
腌黄瓜
食材：黄瓜、八角、桂皮、香叶、大蒜、生姜、花椒、干辣椒
调味：生抽、食盐、白糖
1、准备几根新鲜的黄瓜，现在的黄瓜基本都是大棚蔬菜，即便如此，也是好好地挑选一番，越嫩越好，越清脆越好。
2、把黄瓜清洗干净，两头切掉，再切成片即可，太薄太厚都不好，厚度和一元 *** 就行，孰能生巧，多切一会儿就能掌握。
3、准备一个盆子，把黄瓜片放进来，撒上半勺食盐，下手抓拌均匀，逼出黄瓜内部的水分，这一步必须要做，“杀水”是黄瓜脆爽的关键，放一边腌制半个小时。
4、趁着这个时间，准备一下用到的辅料，八角2个，干辣椒2个，大蒜3个，生姜3片，香叶3片，花椒30粒，如果黄瓜数量多，可适量增加用料，爱吃辣多放辣椒。
5、将所有的辅料，放入盆中，再倒入200毫升生抽，1勺白糖，搅拌均匀以后，放入小半碗清水，稀释一下生抽的浓度，避免过于咸，太咸了也不好吃。
6、准备一个炒锅，无水无油，倒入酱料汁，生姜和蒜片不用放，大火烧开转小火，沸腾一分钟以后，即可关火，现在的料汁很热，先不用管它，放在一边晾一晾。
7、等上大概七八分钟以后，料汁差不多凉了，倒入小盆中，这一步再放姜片和蒜片，搅拌均匀，再继续晾一会儿。
8、忙完上面这些，黄瓜也腌得差不多了，控一控水分，还真不少呢。
9、找一块干净的滤布，把黄瓜倒在里面，密封起来，用力攥一攥，攥掉黄瓜内部多余的水分，此时的黄瓜会变得很蔫巴，这都是正常现象，不影响食用。
10、最后把黄瓜倒在料汁中，翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，静置2个小时，就可以开吃了，做法简单，方便快捷，适合新手 *** 作。
11、等准备吃的时候，用一双干净的筷子夹出来，放在小碟子里，再舀入一些汤汁，搭配早餐米粥、包子、油条，都特别的合适，清脆爽口又开胃，吃完之后，还可以继续增加黄瓜，能重复使用两次，赶快做给家人们吃吧，学会的小伙伴们，记得点个赞哦。
技巧总结
1、挑选黄瓜的时候，特别顺溜漂亮的黄瓜也不好，肯定不正常的，规则不一的黄瓜，反倒是正常的，总之越嫩越好。
2、腌黄瓜的时候，一定要记得杀出水分，一般半个小时即可，这是黄瓜脆爽的关键，很多人腌得不好吃，可能就忽略了这一步。
3、现在是秋冬季节，天气凉了， *** 可以吃好几天，根据家人的饭量，随做随吃，一次不建议做很多，料汁可以重复使用两次。
私藏20年腌黄瓜的配方，2 小时就能吃，黄瓜清脆爽口嘎嘣脆未经授权，禁止转载，保护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
私藏20年腌黄瓜的配方，2 小时就能吃，黄瓜清脆爽口嘎嘣脆。
夏天一到，又到了各种瓜类蔬菜的季节了，黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西瓜等等，这些瓜类蔬菜水果，最近常常出现在我家的餐桌上，一来是家人喜欢吃，二来是瓜果类含水分足，口感好又营养，用来炒菜炖汤都好吃。
在这些瓜类蔬菜当中，比起丝瓜、冬瓜，我们家更喜欢吃黄瓜，隔三差五做一盘。黄瓜的做法很多种，可以用来做凉拌黄瓜、腌黄瓜，或是清炒黄瓜，这些都是夏日受欢迎的做法。
今天，分享一个的黄瓜特别好吃的做法，简单家常版的酱香腌黄瓜，这是70岁婆婆教的，用了20年的配方，用“1腌2料”这个小窍门，先用盐腌出水分，再加醋和糖这两种调料，拌一拌2小时就能吃，按这个 *** 做出来的黄瓜，特别清脆，味道不比酒店差。
酱香腌黄瓜——清脆爽口又入味
食材：黄瓜，红辣椒2个，小米辣1个，干辣椒，花椒，香菜，米醋，生抽，糖，盐，蒜
做法：1． 这里选用的黄瓜，要挑选个头小的，中等大小的黄瓜，这样的黄瓜，瓜瓤比较小口感比较嫩。用盐把黄瓜表面的刺搓洗干净，再用开水烫一下。
2． 黄瓜切去头尾，切成细长条，把瓜瓤切掉，放入盘中。
3． 加1勺食盐，用手抓拌均匀，腌制1小时。这一步主要是为了去除黄瓜多余的水分，使黄瓜口感变得更脆。
4． 腌制好的黄瓜先用凉开水清洗一下，洗去多余的盐分，再挤干水分，放入盘中备用。
5． 准备一些配料，香菜切段，蒜切片，辣椒切小块。
6． 锅中倒油，倒入蒜、花椒、干辣椒炒出香味，炒辣椒要记得用小火，以免炒糊，口感会变苦。
7． 辣椒炒好后，加入2大勺生抽，中火煮开，煮出酱香味，倒入碗中。
8． 再加2勺米醋，1勺白糖，搅拌均匀，要记得先加米醋，再加白糖，顺序不要弄错了。
9． 黄瓜装盘，倒入调好的酱汁，撒上辣椒、香菜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
一盘开胃下饭的腌黄瓜就做好了，简单又好吃，非常入味，这样做的腌黄瓜，味道一点都不输外面酒店，咸香又入味，一上桌就被抢光啦。
李家妈妈小贴士：
用食盐腌制后的黄瓜，若是有时间，可以放在太阳下晾晒半小时，这样黄瓜的口感会更清脆。另外，加糖和醋的顺序不能弄错，先加醋，再加白糖，白糖能中和醋的酸味，使黄瓜的味道更浓郁，更酸甜可口。#打卡美好生活#
妈妈用30年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒下饭，半年不坏“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭，愿大家吃好喝好”。李家妈妈美食感谢大家支持和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
妈妈用了30多年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒又下饭，放半年不会坏
大家好，一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都会种很多黄瓜，那时候的黄瓜从来不打 *** ，黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了，我们都是用来当水果吃。小时候的记忆没有打过 *** 的黄瓜个个长的弯弯扭扭，非常可爱，等到还没有完全长大，我们就摘下来吃了。那时候的黄瓜口感非常美味，脆脆的黄瓜味十足。哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样，粗的差点超过玉米棒，早就失去了黄瓜的味道。那时候每年到8月底的时候家里种的黄瓜都要下季了，黄瓜架上的黄瓜多的吃不完，家家户户种的都有，送邻居都送不出去，妈妈都会把吃不完的摘下来用来做腌黄瓜。最近几年每到夏末的时候我也会用这个 *** 来腌制一些，喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!
食材用量：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。
之一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜更佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次 *** 手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次 *** 手套下手抓拌均匀。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让 *** 和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
教你超好吃的爽脆黄瓜条，口感鲜美，一次腌10斤不够吃，太下饭了大家好，我是阿见！现在天气气温真的是特别~特别~特别的热！
清早跑到菜市场买了几条黄瓜，给大家分享一个夏季必备的爽口小菜。
首先将黄瓜清洗干净给它去掉两头，然后对半给它一分为二，将一分为二黄瓜我们给他切成4小条，然后用刀或刮刀器去掉中间的瓜囊。
我们给它装入大一点的盆中，接下来我们来腌制一下，往里面放入50克盐，30克白糖，一点白醋。用这种 *** 腌制的黄瓜不仅韧 *** 好，还能保持它的脆度（又让你们学会了一招）然后给它搅拌均匀放一旁腌制15分钟。
15分钟后我们来看一下，杀出了好多的水分，我们将里面的水倒掉，再用清水给它冲洗两遍，洗去里面的盐份，洗好之后给他沥干水分。经过这样处理的黄瓜吃起来脆脆响，
我们再准备一点配料：生姜片，蒜子片，几个小米椒斜片去，装入碗中。
接下来我们简单的调一下味，两勺生抽，一勺陈醋。白糖50克，给他翻拌均匀。
我们准备一点花椒干红椒，然后我们另在锅中烧点热油给它倒入碗中。
炸好之后我们倒入料汁里面，继续给他翻拌均匀拌均匀。
之后倒入黄瓜的碗中，然后用筷子给他翻拌均匀，使黄瓜入味。
（好多人会想这样凉拌黄瓜，为什么要加花椒和干红椒？这才是这道菜的灵魂所在）看着就太有食欲了，爽口入味。
好了，今天就简单分享到这里，喜欢阿见的作品，请记得点赞关注 留言转发哦！我每天都会更新不一样的美食供大家参考，希望大家喜欢！菜分享找阿见，天天相见！！！
腌黄瓜不脆不入味？五星级酒店配方教给你，酸甜微辣、脆爽入味夏天是各种瓜果蔬菜丰收的季节，这个季节的很多蔬菜瓜果都是一年中最新鲜的，而且 *** 也特别便宜，比如夏天的黄瓜正当季，新鲜上市的本地黄瓜一斤只要1-2块钱，是非常适合夏天食用的一款蔬菜。
黄瓜中的含水量非常高，高达90%以上，吃500克黄瓜，就相当于摄入了450克以上的优质水分；同时，黄瓜中还含有丰富的钾元素和维生素，夏天 *** 出汗比较多，非常需要补充这两种元素；黄瓜中膳食纤维的含量也特别突出，所以啊，黄瓜成了很多减肥人士更爱吃的蔬菜之一。
夏天常吃的黄瓜的好处很多，但生吃的话难免会吃腻，今天小编就为大家分享一款五星级酒店里的秘制腌黄瓜，如果你也喜欢吃腌黄瓜，但自己做的腌黄瓜不脆不入味，那么这个做法你一定要试试！脆爽入味、酸甜微辣、专治夏天没胃口。
【脆皮腌黄瓜】
准备食材：黄瓜1000克、小米辣30克、去皮蒜30克、盐两小勺、生抽酱油200克、陈醋200克、白糖100克、纯净水适量。
做法步骤：
1、做腌黄瓜，更好选择新鲜的黄瓜，不能太粗，也不能太细，表皮摸起来硬的黄瓜腌出来口感更好。把新鲜的黄瓜清洗干净，把头部和尾部去掉，然后切成0.5厘米厚的黄瓜片。
很多腌黄瓜的做法都会把黄瓜瓤去掉，比较浪费，其实黄瓜瓤的口感还是非常不错的，而且有一定的营养价值。
2、在切好的黄瓜中加入两小勺盐，下手翻拌均匀，使盐分均匀地渗入黄瓜中，杀出黄瓜中多余的水分。黄瓜杀水的时间在2小时左右，杀水一定要彻底，很多人就是忽略了这个细节，导致腌出来的黄瓜口感不脆。
3、黄瓜杀出水分后，把多余的水分倒出来，然后再加入纯净水，洗净控干水分。
4、腌黄瓜想要好吃，料汁的配比也非常关键，准备一个干净的容器，加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、100克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全融合。
5、然后把控干水分的黄瓜倒入料汁中，加入30克小米辣段和30克蒜片，翻拌均匀，使料汁完全淹没黄瓜。
6、盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时以上就可以食用。
腌好的黄瓜每次食用前要用干净的筷子取，取完后继续放冰箱里冷藏保存，这个料汁可以重复使用2-3次。
小贴士：
1、黄瓜一定要选择新鲜、粗细均匀的黄瓜，老黄瓜不仅涩味重，而且口感不好。
2、做这款腌黄瓜，料汁的比例很关键，一定要掌握好。
3、保存黄瓜时不能接触到生水和油，否则会导致黄瓜变质。
零失败酱黄瓜，大厨原来这么好当我是小酥肉美食，一如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
天热没胃口，逛早市看到新摘的小黄瓜不错，那就腌点酱黄瓜吧！
By 肥猫111
用料- 黄瓜 2斤
- 大蒜切片 半头
- 青红小米辣 适量（按自己口味）
- 白糖 4勺
- 盐 2勺
- 酱油 350ml
- 醋 150ml
- 姜片 几片
- 玉米油 3勺
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 高度白酒 一勺
1、顶花带刺的小黄瓜洗净。
2、先切段，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压重物，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。
3、时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。
4、不赶时间的话，更好摊开晾几小时，沥干表面水分。
5、晾好的黄瓜条。
6、热锅冷油转小火，加入姜片，花椒粒八角和香叶，小火炒香。
7、加入一袋酱油（正好350ml），糖醋，煮开晾凉备用。
8、无水无油的干净容器，倒入适量白酒，转圈让内壁均匀沾上酒液，多余可倒掉。将腌好的黄瓜条码入容器中，上面放上蒜片，去籽的青红小米辣。晾好的料汁倒入容器中，盖盖密封保存。
9、放冰箱一晚，即可食用。我是中午准备，晚上完成所有步骤，第二天早上就可以佐餐食用啦。
10、配粥的更佳拍档。
11、脆脆的酱黄瓜条快快做起来吧。
黄瓜的营养功效*** 凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸， *** 不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎和迁延 *** 肝炎，对原发 *** 肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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