天气越来越热，饮食更要多加注意。
夏天饮食要清淡！中老年人的消化功能在夏天相对较弱，所以在饮食上不要油腻，要吃得清淡一些好消化。
夏天炎热，蒸菜清淡少油，最适合夏天吃，好吃又不上火。不妨试着做一做。
一、蒸豆角
长豆角又叫豇豆，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，好吃还好消化。
长豆角一般都炒着吃，今天我们做个蒸豆角，清淡好吃，老少皆宜，配个自己喜欢的料汁，味道美极了。
1.准备食材
准备一把洗干净长豆角，沥干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉继续搅拌。
2.上锅蒸
让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。
蒸好后我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，就能食用了。
二、农家蒸豆腐
1.准备食材
准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，蒸的时候更方便，也能够增加食欲。
准备小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
2.上锅蒸
蒸锅中上气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。上锅蒸的功夫，调个料汁。准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
三、蒸茼蒿
茼蒿又叫“皇帝菜”，含有丰富的维生素。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的营养。
1.准备食材
茼蒿洗干净，控出水分。淋点植物油拌匀，抓一把干淀粉撒在茼蒿上。别管蒸啥青菜，最忌蒸的时候放盐。
2.上锅蒸
大火把水烧开，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子，中火蒸3分钟。趁热抖散，可以在抖散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开。
调个小料，切点蒜末，放点盐，倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀，浇在茼蒿上。
四、蒜蓉粉丝开边虾
1.准备食材
准备粉丝两把，用清水泡上。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。
准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。
2.开始做蒜蓉酱
锅内烧油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金 *** 时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。
这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
3.上锅蒸
5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。
一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
五、秋葵蒸粉丝
1.准备食材
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。准备秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈。切点红椒圈备用。
把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
调料汁：切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。
秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。一道简单的秋葵蒸粉丝就做好了。
六、农家蒸菜馍
家乡味十足的蒸菜馍，真是几天不吃就想得慌，几分钟蒸一锅，连馍带菜都有了。
1.先和面
和面的时候依次往里添水，先揉成面絮，再揉成面团。和好放一边醒着，面越醒越容易整形。
准备一把菠菜，洗干净后把水分控干，切碎以后放在盆里。
2.做面胚
和好的面团放在案板上再揉一下，揉成长条以后，掐出大小均匀的挤子，用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮，像擀春饼一样。
菠菜碎放点盐、十三香、多淋点芝麻香油，打上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再把菠菜摊在面皮上，然后卷成比较宽的条，把边上按实，免得菜流出来。
3上锅蒸
锅里烧水，篦子上刷上植物油，水接近烧开的时候，把菠菜卷放在锅里，中火蒸10分钟。喜欢吃辣的朋友，可以来点辣椒油，蘸着吃更美。
用这个 *** ，也可以蒸韭菜菜馍。看见什么时令的青菜都可以按照这个 *** 做，也能蒸菜馍吃。
夏天饮食忌油腻！这6道蒸菜最适合夏天吃，清淡少油，好吃不上火，不妨学着做一做。
（之一美食编辑：开心）
韭菜更好吃的4种做法，都是面食，鲜香又美味，上桌家人都爱吃韭菜是我们生活中常见的蔬菜，天气变凉以后，韭菜又恢复了往日的美味，尤其一场秋雨过后，韭菜更显精神了，茎叶翠绿，鲜嫩可口，营养美味，不论怎么做都好吃。
韭菜抗旱耐旱，适合大部分地区种植，而且还具有特殊的强烈气味，可以让人食欲大开，大量的维生素和咸纤维素，可以促进肠胃 *** ，加速排便，对便秘有一定的帮助，
分享韭菜更好吃的4种做法，鲜香美味，简单又营养，学会做给家人们吃
一、韭菜鸡蛋饼
1、准备适量的韭菜，清洗干净，甩一甩，自然控干水分，改刀切成碎馅。
2、另外准备一个盆，打入2个鸡蛋，半碗面粉，加入适量的清水，顺时针搅拌均匀，面糊黏稠度要适中，抬起来能滴落。
3、把韭菜倒进来，随便搅一搅，调味放食盐、芝麻香油，其它调味品不放。
4、用电饼铛或平底锅，提前预热一会儿，刷上一层植物油，油热倒入面糊，用中小火加热，别用大火，容易糊底。
5、刚开始不用管它，等两三分钟以后，面糊饼逐渐定型，再翻动另外一面，煎至色泽金黄，即可出锅，营养早餐饼，鲜香美味。
二、韭菜馅饼
1、碗中加入300克面粉，3克酵母粉，180克温水，边倒边搅动，不用下手和面，一直搅到没有干面粉就可以了，自然醒面一个小时。
2、趁着这个时间，可以调一下馅料，韭菜清洗干净，控干水分，切成碎馅，装入盆中。
3、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟出锅晾凉，与韭菜混合到一起，调味放食盐、十三香、蚝油。
4、等面团和好之后，随便 *** 一会儿，擀成一张面皮，包入馅料，锅中刷油，用中小火烙饼，中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，能闻见浓郁的香味，表示熟透了。
5、出锅晾一晾就可以开吃了，皮薄馅大，鲜香美味，非常的好吃，可以当成早餐，大人孩子都喜欢。
三、韭菜馅饺子
1、准备所需用到的馅料，油条一根，掰成碎末，鸡蛋下锅炒熟，铲碎后出锅，韭菜清洗干净，控干水分，切成碎馅，再放一把虾皮增鲜。
2、关于调味方面，每个人的口味不一样，就放蚝油、食盐、芝麻香油即可，其它调味品不用放。
2、包成几块钱的饺子皮，包成饺子形状，起锅烧水，水开下入饺子，煮沸后点入凉水，素馅重复两次就可以了，不用煮太久。
3、可以再简单搭配一个料汁，碗中倒香醋、芝麻香油，边蘸边吃，营养鲜嫩多汁，味道清香，特别的好吃。
四、韭菜馅水煎包
1、先准备馅料，韭菜洗净，控干水分，改刀切成碎馅，鸡蛋打入碗中，下锅煎熟捞出，粉条泡胀后切碎，混合到一起，加入食盐、蚝油、十三香、芝麻香油，搅拌均匀。
2 、锅内刷上一层植物油，放入包好的包子，用中小火加热，把底部煎至变色，接着倒入水淀粉，水位到包子的三分之一。
3、盖上锅盖，焖上一会儿，等收干汁水，就可以出锅了，注意不要煎糊了。
4、出锅的水煎包带有漂亮的冰花，这是水淀粉的功劳，如果不想要冰花，也可以直接加水。
5、按照这个方式做的水煎包，外酥里嫩，鲜香美味，特别的好吃，就连小朋友也能吃五六个，大快朵颐，毫无压力。
秋天遇到此菜，我准买20斤！推荐4种做法，香到家了送走了九月，迎来了10月，这个时候正是吃韭菜的更佳时机，既然韭菜这么“香”，作为一名热爱美食的我，怎么能不会做上几道可口的韭菜呢？今天我就给你推荐4种韭菜好吃的做法，喜欢哪一种赶快试试吧!
【一、韭菜丸子】
所需食材：一把韭菜，一颗鸡蛋，一小碗混合粉，盐，五香粉，油。
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成细末。把切好的韭菜末放入大碗中，往里面加一颗鸡蛋，盐、五香粉调味，搅拌均匀。
2、等韭菜末上都均匀地沾上一层蛋液后，再倒入面粉和淀粉的混合粉，不需要太多，能把韭菜调成浓稠的糊糊就可以了。
3、用手把韭菜糊挤成丸子的样子，放入油锅中炸制，炸到韭菜丸子金黄酥脆就可以出锅了，咬一口外酥里软，咸香可口。
【二、韭菜盒子】
所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，饺子皮，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净切末。鸡蛋磕入碗中加盐调味，用筷子打散。鸡蛋液倒入锅内煎制，煎好以后捣碎，与鸡蛋、虾皮放入一个碗内，如果把虾皮炒一下会更香。
2、饺子皮刷油，一张叠一张，用擀面杖擀成薄一点的皮子，上锅蒸制，蒸到皮子变透明取出，撕分开。
3、往馅儿里加油和盐调味，搅拌均匀，把韭菜馅放在蒸好的皮子上面，把皮子叠起来，放入刷了薄油的锅内煎制，火力不要太大，小火煎到两面金黄，微微脆脆的，就可以出锅了，这个韭菜盒子是不需要自己揉面的，非常的方便，吃起来外皮酥脆，里面的韭菜馅鲜香可口。
【三、韭菜鸡蛋卷】
所需食材：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，油。
菜谱做法：
1、面粉加盐，往里面加入适量的水，用筷子搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布放在一边松弛10分钟。
2、韭菜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子打散。倒入油锅内煎制，煎到鸡蛋快要凝固的时候，快速搅动，用铲子给它捣碎。把韭菜和鸡蛋放入一个碗内，加油、盐搅拌均匀。
3、面团松弛好以后，取出，擀成薄皮子，把调好味道的韭菜馅儿放在皮子上面，除了皮子的边缘，其它的地方都抹上韭菜馅，然后把皮子卷起来，封口，上锅蒸制，蒸熟就可以吃了。这样做的韭菜鸡蛋卷香香软软的，非常的好吃。
【四、韭菜粉丝鸡蛋糕】
所需食材：韭菜，鸡蛋，粉丝，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成细末。粉丝用比较容易熟的龙口粉丝，把龙口粉丝先煮一下，只要煮软就好了，过一下凉水，切成小段。
2、韭菜末、粉丝段放入一个碗中，打入鸡蛋，加盐调味，搅拌均匀。
3、锅内倒油，放入韭菜粉丝鸡蛋液摊一摊，等下面凝固以后给它对折，继续用小火慢煎，直到韭菜、粉丝、鸡蛋糕都熟后就可以出锅了。这样做出来的韭菜粉丝鸡蛋糕吃起来口感非常好，不信你试试!
好了，这4道韭菜做法就分享好了，九月的韭菜不要错过，与鸡蛋搭配一起是绝配，越吃越香，喜欢哪一种赶快试试吧!
夏天要多吃韭菜，分享韭菜3道特色做法，美味好吃，助消化不烧心夏天要多吃韭菜，分享韭菜3道特色做法，美味好吃，助消化不烧心。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
夏天的韭菜，可以说是一年中最鲜嫩好吃的时候，因为刚过了寒冷的冬天，经过一整个春天的发芽生长，韭菜已经长到刚好合适吃的时候了，所以说夏天要多吃韭菜，
所以今天我江一舟分享给您，3道韭菜的特色做法，个个美味好吃助消化，同时也不烧心，废话不多说，接下来就把把这3道特色做法是啥，分享给你，跟着我往下看吧。
1、韭菜盒子。
相信没有朋友，不喜欢吃韭菜盒子吧，今天我江一舟就把家常美味的韭菜盒子做法，分享给你，面皮柔软筋道，放凉了照样好吃。
一斤面粉里面，给他放上三两清水，加入一勺盐，这样能够增加面皮的筋 *** ，然后打上一个鸡蛋，这样面皮放很久也不会变得很硬，然后咱们 *** 成面团备用，
接着新鲜的韭菜，清洗干净，一定要完全控干水分，切成碎末，放点香油拌一拌，封住韭菜的刀口，防止它出水，然后在韭菜里面撒点盐，鸡精，味精调味，
最后打上几个生鸡蛋拌匀，然后把面团擀成面皮，把韭菜鸡蛋馅包在里面，饼铛预热，提前刷上油，两面各煎上二分钟，煎好后就可以出锅吃了，美味好吃，助消化也不烧心。
2、韭菜烧鸭血。
韭菜烧鸭血这道菜，美味好吃又下饭，而且助消化的同时不烧心，韭菜确实有一点温热 *** ，但是配着寒凉的鸭血一烧，味道搭配也正合适，而且他俩中和一下，吃起来也不烧心了，接下来把做法分享给你。
新鲜的鸭血给他切成大块，水开后下锅烫上二分钟后捞出来，韭菜清洗干净，给他切段，韭菜梗和韭菜叶给他分开来放，接着准备点葱姜蒜干辣椒，
把锅烧热来点油，葱姜蒜干辣椒下锅炒香之后，把韭菜梗下锅，大火炒两下，炒出韭菜香味后，把韭菜叶和鸭血下锅，放上蚝油生抽，盐，鸡精味精调味，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘了，美味好吃下饭，而且助消化不烧心，快点做起来吧。
3、韭菜摊鸡蛋。
韭菜摊鸡蛋，这道家常菜，相信很多朋友都吃，但很多朋友做出来的味道，不是那么香，今天我就教给你做法，
首先咱们做韭菜摊鸡蛋，更好选用农家的土鸡蛋，碗里打上几个土鸡蛋后，准备点韭菜清洗干净切末，和土鸡蛋放一块，然后放少许的白醋，放点温开水充分的搅拌均匀，
白醋能够去掉蛋腥味，而温开水能让炒出的鸡蛋蓬松宣软，最后再放点盐调味搅拌均匀，把锅烧热来点油，把蛋液下锅，两面摊熟后，就可以出锅吃了，外焦里嫩，鲜香下饭，助消化不烧心，快点做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次知道夏天，要多吃韭菜了吧，我分享给你的这3道特色做法，你要收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
这道家喻户晓的炒合菜是怎么做的呢？By mibb520
用料- 绿豆芽 适量
- 韭菜 适量
- 粉条 适量
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 耗油 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花
- 蒜片
- 干辣椒
1、葱，蒜切片，干辣椒切丝
2、韭菜洗净，切段
3、绿豆芽，洗净，沥干水分
4、粉条，提前泡好
5、鸡蛋，炒好，备用
6、起锅热油，放入葱，蒜，干辣椒，爆香
7、放入韭菜，绿豆芽，粉条，鸡蛋，爆炒断生
8、加入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，炒匀（生抽，老抽，耗油都是咸的，所以盐可以不放，口重的人少放一点点就好，要不太咸了）
9、炒匀后，盛出，开吃
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴 ***
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
“九月韭，佛开口”，韭菜别总调馅了，教你一个新做法，鲜香美味“九月韭”是指每年的九月，韭菜最为丰满、口感更佳的时候。这个时候的韭菜，不仅营养价值高，而且味道鲜美。因此，在中国的许多地方，人们会在九月采摘韭菜，用于 *** 各种美食。
韭菜含有丰富的营养素，包括维生素A、C、E，以及B族维生素，如叶酸和钾。此外，它还含有一些矿物质，如钙、铁、镁和锌。这些营养素对于维持身体健康至关重要。
韭菜是膳食纤维的良好来源。膳食纤维可以帮助消化，降低胆固醇水平，预防心脏病和糖尿病等慢 *** 疾病。
总的来说，韭菜是一种营养丰富且健康的蔬菜，应该在我们的饮食中得到适当的重视。无论是作为主菜还是作为配菜，它都能为我们的饮食增添色彩和营养。
“九月韭，佛开口”，指的是韭菜的鲜美味道，令佛爷都开口了，那 *** 的香味飘出老远，无论调馅、清炒、做汤、烙饼，都非常的好吃，老少皆宜，瞬间光盘。
民间还有一句俗语：“六月韭，臭死狗”，意思是受季节影响，雨水勤快，天气炎热，导致韭菜烂根、烂叶，发出刺鼻难闻的气味。
韭菜更好吃的月份，就是在三月份和九月份，九月份秋高气爽，天气没那么炎热了，雨水也慢慢变少了，这个时候的韭菜，又恢复了往日的鲜美味道。
“九月韭，佛开口”，韭菜别总调馅了，教你一个新做法，鲜香美味
在开始 *** 炒合菜之前，我们需要准备以下食材：
- 各种蔬菜（如韭菜、胡萝卜、豆芽等）： 300克
-肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等）：200克
- 大蒜：适量 小米椒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量 鸡精： 适量
1、把蔬菜准备好，有韭菜、豆芽、粉条、胡萝卜丝，鸡蛋两个打入碗中，搅散备用，粉条泡软煮一煮，淋入一些酱油上色。
2、起锅烧油，把肉丝炒至变色捞出，再倒入鸡蛋液，小火慢慢炒出香味，炒熟炒香后，捞出锅备用。
3、重新放油，放入蒜末、小米椒爆香，不吃辣的可以不放，接着倒入配菜，用铲子快速翻炒，使每一片蔬菜和肉都均匀地沾上油和调料。
4、继续放入粉条、肉丝和鸡蛋，我们可以适当地加入一些酱油、盐、鸡精进行调味。
5、再次翻炒均匀，一道美味的炒合菜就 *** 完成了，清香美味，营养丰富，下饭效果真不错，大人孩子都爱吃。
技巧总结
1、在炒合菜的过程中，一定要保持火力均匀，避免某一部分炒焦。
2、如果你喜欢吃辣，可以在炒蒜的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。
3、这道菜可以不放猪肉丝搭配，想吃素的只用蔬菜就行，按照个人口味来。
这道菜以其丰富的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱。
总的来说，炒合菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的使用，就可以做出一道美味可口的菜肴。
韭菜配什么菜更好吃？教你5种简单做法，鲜香美味，顿顿吃光盘韭菜配什么菜更好吃？教你5种简单做法，鲜香美味，顿顿吃光盘
春天是万物复苏的季节，有很多鲜美的食材，比如韭菜。一年四季都有韭菜，唯独春韭是更好吃的，口感柔嫩，味道鲜美。韭菜绿油油的叶子，洁白的根部，不仅好吃，营养价值也很高，它含有丰富的纤维素，可以润肠通便，帮助消化。
春天不懂得吃韭菜就太可惜了，应季而食，好吃又营养，今天给大家分享几种韭菜的美味做法，喜欢吃的朋友快收藏，学会后做给家人吃，保证顿顿都光盘。
【韭菜炒猪血】
准备猪血、韭菜、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油。
1、韭菜、猪 *** 干净，沥干水分。韭菜切成长段，猪血切小块。起锅烧油，放入韭菜段，大火翻炒至断生，加适量盐调味，炒匀后盛出备用。
2、生姜、蒜瓣切末、干辣椒切段，锅里重新加油，下入姜蒜末、干辣椒炒香，放入猪血翻炒，喜欢吃焦焦的口感可以煎一会儿。
3、猪血炒熟后加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀，倒入炒好的韭菜段，大火翻炒1分钟，即可关火出锅。
【韭菜炒香干】
准备韭菜、香干、红辣椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切段。红辣椒去掉果蒂，洗干净后切成辣椒丝。香干洗干净，切成细条。起锅烧油，放入香干小火煎一会儿，颜色焦黄即可。
2、放入适量盐、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。淋入适量清水，小火烧一会儿，让香干吸收汤汁入味。倒入韭菜段、红椒丝，大火翻炒1分钟，断生并入味后即可起锅。
【炒合菜】
准备绿豆芽、韭菜、鸡蛋、红薯粉条、小米椒、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、红薯粉条用热水泡软，剪成长段，加入适量老抽、食用油拌匀。绿豆芽淘洗干净，沥干水分。韭菜洗干净，切成长段。蒜瓣切末，小米椒切圈。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀。锅里倒入多一点油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟，炒成大块盛出。
3、锅里留底油，下入蒜末、小米椒爆香，倒入绿豆芽大火翻炒1分钟，变软后放入红薯粉条，加入适量生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀。
4 、最后放入韭菜段、鸡蛋块，继续大火翻炒1分钟，韭菜断生后放入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
【韭菜鸡蛋馅饼】
准备韭菜、鸡蛋、食盐、五香粉、蚝油、香油、虾皮、面粉、清水。
1、盆里加入500克面粉，加5克盐，倒入260克温水，和成光滑柔软的面团，搓成长条，切成小剂子。把小剂子揉圆，表面刷一层油，盖上保鲜膜，醒面半小时。
2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎，加一勺盐拌匀。鸡蛋打入碗中，加盐搅散，倒入热油锅中煎熟，用铲子炒碎后盛出。锅里留底油，放入虾皮炒香后关火放凉。
3、把韭菜、鸡蛋、虾皮放在一起，加入适量食盐、五香粉、蚝油、香油，搅拌均匀。面剂子醒好后揉圆压扁，擀成薄面皮，包入一些韭菜鸡蛋馅，然后收口捏紧朝下，压扁成小饼。
4、平底锅倒入适量油，小火加热，放入做好饼胚，底部焦黄后翻个面，继续烙一会儿，等到两面焦黄后即可出锅。
【韭菜厚蛋烧】
准备鸡蛋、韭菜、面粉、食盐、胡椒粉、食用油。
1、韭菜洗干净，沥干水分后切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀，放入切碎的韭菜、面粉搅拌均匀。
2、锅里倒入适量油，六成热时倒入韭菜鸡蛋液，小火煎一会儿，煎成一张饼。蛋液凝固后翻个面，两面都金黄后即可出锅，卷起来后切成小块即可食用。
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6种菜，春天要多吃，清淡少油味道鲜，我家一周吃几次几乎所有人都知道“保护眼睛很！重！要！”
现在的大人小孩，都存在用眼过度的现象。尤其是对孩子来说，更需要保护好他们「心灵的窗户」。但很多人都不知道，足量叶黄素真的能保护眼睛！吃对这6道菜，真的能保护眼睛。
一、苋菜
推荐做法：【蒸苋菜】
1.准备一把苋菜，摘下嫩叶，洗干净后控干水分。
放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
2.把苋菜上锅蒸一下。锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖。开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，一般蒸三分钟左右就可以了。
3.把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。再撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
4.拌料，用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，倒在蒸好的苋菜上。
二、菠菜
推荐做法：【千层菠菜饼】
1、准备一盆菠菜切成段，锅内烧水，放入少许植物油和食盐。水烧 *** 入菠菜，快速汆煮30秒钟去除里面的草酸。焯好后倒出来，快速用清水冲洗过凉。攥干菠菜中的水分，放在盆中备用。
2、分离蛋黄、蛋清，分别放入碗中打散，准备一个托盘，均匀刷上植物油。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平。烧半锅开水把鸡蛋菠菜放进去大火蒸3分钟。
3、鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面。放回锅中继续蒸2分钟，菠菜翠绿，鸡蛋嫩滑。切成小块 摆放在盘中，层层叠叠的鸡蛋 包裹着菠菜，翠嫩又鲜香。
4、调一个料汁，青红椒各半个，分别切成小粒放在碗中。加入食盐 鸡粉 少许白糖 淋入香油 生抽再倒一点开水，搅拌均匀淋在鸡蛋上面，美味即成。
三、韭菜
推荐做法：【韭菜丸子汤】
1.准备一把韭菜，切成碎末。韭菜上的硬茎就不要了，把切好的韭菜末放入盆中，打入一个母鸡蛋，加入少许食盐。
抓拌均匀，再反复摁压一会，让韭菜出出水。然后放入一把面粉，继续拌匀。抓揉至能够挤成丸子，就可以了。
2.几根洗净的小葱，切成葱花放在盆中。多淋一些芝麻香油增香，加入食盐、味精、胡椒粉 十三香搅拌均匀腌制10分钟。
3.锅内烧水，水微微烧开的时候转小火。抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子千万不要沸水下锅，容易冲散，影响定型。丸子全部下完以后稍微调大点火力 继续慢慢煮。
丸子全部飘起来以后，水烧开，把腌好的葱花碎，倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊 让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来，美味即成。
四、胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜炒千张】
1.准备一根胡萝卜，削去外皮后切成细丝。准备一根青椒，去籽切成细丝用来配色。准备辅料，大葱白切成粒、生姜切成菱形片、大蒜切片，加入一把干红椒。准备1张豆皮切成细丝。
2.锅内烧水，把主要食材焯一下水。水烧开后倒入豆腐皮，焯水30秒捞出，然后用凉水冲洗，以免坨在一起。接着把胡萝卜丝焯水一分钟，捞出控水即可。
3.锅内烧油开始烹饪。油热以后倒入葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒。
大概炒1分钟后，倒入豆腐皮，起锅加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油，加入清水化开调料，继续翻炒。
然后，勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油翻匀后即可出锅装盘。
五、玉米
推荐做法：【玉米面饼】
1.准备精制面粉150克， 倒入玉米面80克，白糖80克， 酵母4克 。另准备一个小盆打3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋快速打散。用筷子边搅拌边倒入鸡蛋液，只用鸡蛋液搅拌会有点稠。
所以我们再加入一点清水，更好用不超过40度的温水，温水要分次添加， 搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝就可以了。
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，发酵1个小时就差不多了。
2.打开电饼铛通电加热，锅热以后，刷上一层植物油， 用勺子挖起发酵好的面糊， 慢慢倒进锅内。尽量把小饼子做到大小一样。
电饼铛不用盖锅盖， 可以随时观察小饼子的情况，等到玉米饼成型，也就40秒左右。用木铲把玉米饼一个一个都翻过来， 煎另一面。煎的时候要有耐心。
玉米面小饼两边都煎至金黄，再翻一次，两面都煎熟以后，我们取出一个小饼子。
撕开里面看一下， 有好多蜂窝眼，用手揉一揉， 搓一搓还能感觉到特别柔软，小小的玉米饼就可以食用了。把玉米饼取出放在盘中就能上桌了。
六、南瓜
推荐做法：【醋溜南瓜丝】
1.首先，我们准备一段嫩南瓜，一定要是这种墨绿色外皮的吃着才鲜嫩。把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上。
2.青椒红椒各一片，都切成细丝用来配色；生姜切成姜丝，大葱破开切成葱粒，大蒜一个一个切成蒜片，放在一起备用。
3.下面，我们把南瓜丝和青红椒丝焯一下水：锅内烧水，把南瓜控干水分、温水倒入锅中，停留几秒以后把青红椒丝放入锅中，快速焯水至南瓜丝断生，把它们倒出来控水备用。
4.锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味。
5.然后放入南瓜丝和青红椒丝，快速翻炒几下，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），继续翻炒化开调料，再倒入白醋4克继续翻炒，醋要早一点添加，这样南瓜丝有脆脆的口感。
6.淋入辣椒油5克，提亮南瓜丝的色泽，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
这种营养“叶黄素”，眼睛真的不能缺！深绿色、 *** 和橙色的果蔬种都含有叶绿素。保护眼睛，快从食物中吃起来吧！
（之一美食编辑：开心）
韭菜炒鸡蛋我家吃了十年，竟然还没吃腻韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋， *** 简单。 一般人群均能食用。 适宜便秘、产后乳汁不足女 *** 、寒 *** 体质等人； 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
By 杨阳 *** lh
用料- 鸡蛋 4个
- 韭菜 一小把约150g
- 盐 一小勺
- 鸡精 一小勺
- 油 适量
1、鸡蛋打散，搅拌，备用
2、韭菜洗干净，沥干水，切段，备用
3、起锅烧油，倒入鸡蛋，炒熟
4、出锅，备用
5、起锅烧油，倒入葱姜蒜，
6、倒入韭菜，翻炒
7、待韭菜6分熟，倒入鸡蛋
8、出锅，美味韭菜炒鸡蛋就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜别只会做韭菜盒子，试试农村特色吃法，皮薄馅足，鲜香可口俗话说“春雨贵如油”，进入雨水节气，南方大多数地区已经是一副春意盎然的景象，而我国北方地区依然很冷，尚不能感受到春天的气息。
春天是万物复苏的季节，随着气温的升高，冬眠的动物开始苏醒，草木开始萌芽，许多鲜花逐渐绽放，很多蔬菜也开始生长成熟。
韭菜就是“冬死春生”的一种蔬菜，冬天韭菜的地上部分枯死，地下部分进入休眠，春天地表解冻后开始萌芽生长，因此春天很适宜吃韭菜这种应季蔬菜。
过年期间，很多人的饮食都比较油腻，春节过后，应该多吃一些清淡的食物。而韭菜含有丰富的维生素和粗纤维，有健胃补肾、润肠通便的功能。
今天就用韭菜给大家分享一道我们家乡的特色美食——韭菜扁食，皮薄馅足，鲜香可口，好吃不油腻。
韭菜扁食
【所需食材】
馅料：一把韭菜，一把粉丝，4个鸡蛋，一把馓子，一勺胡椒粉、一勺花椒粉、一勺盐
和面：400克普通面粉，4克盐，220ml温水，
【详细步骤】
1、首先把韭菜清洗干净，控干水份，然后切成韭菜碎，装到大碗里备用。
2、大碗中加入400克普通面粉，再加4克盐增加筋 *** ，用220ml温水和面，一边倒一边搅拌，搅至大块状后下手揉成面团。
3、揉成光滑的面团后，盖上盖醒面20分钟。
4、准备一小把粉丝用开水烫软，泡软后再切碎一点。
5、碗中打入3个鸡蛋，充分打散，锅中加入比炒鸡蛋多一点的油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子沿一个方向快速搅散，最后搅成小颗粒状就可以了，盛到碗里晾凉备用。（韭菜受热容易出水，鸡蛋晾凉后再拌馅，韭菜就不会出水了）
6、准备一把馓子用擀面杖压碎，放点馓子，馅料吃起来更香。
7、把馓子、粉丝、鸡蛋碎都加到韭菜里，然后充分搅拌均匀。
8、搅匀以后再打入一个生鸡蛋，加一勺胡椒粉、一勺花椒粉、一勺盐，再次充分搅匀，这样馅料就调好了。
9、面板上撒一点干面粉，把醒好的面再揉光滑，然后搓成细长条，把细长条切成大小均匀的小剂子。
10、小剂子上也撒一点干面粉防粘，然后把小剂子全部压扁。
11、把小剂子擀成小圆饼，大小像饺子皮那样，可以比饺子皮厚一点，全部都擀好。
12、现在开始包扁食，中间放上调好的韭菜鸡蛋馅，然后一点点收拢，捏出很多褶皱，这样一个立挺的扁食生坯就做好了。
13、全部都包好，在蒸屉上铺一层拧干水的湿笼布，放上韭菜扁食，冷水上锅，大火把水烧开，水开以后转中火继续蒸12分钟。
14、时间到韭菜扁食就蒸熟了，非常的香。趁热从笼布上取下来，可以看到皮薄透明、馅料十足，看着就很有食欲。
这样做的韭菜扁食好吃又营养，不用发面，比包子更简单快速，咬一口满满的韭菜香，素馅的吃多也不油腻，我一次能吃五六个。
包好的韭菜扁食也可以像煮饺子那样煮着吃，不过我个人更喜欢吃蒸的。过年吃腻了大鱼大肉，不妨试试做一顿清淡营养的素馅韭菜扁食吧！
