有新冠患者挑食！这哪行？临床营养师进驻沈阳中心配餐

“这 *** 膳我都吃了，觉得口味很好”“本来没什么胃口，结果吃上了就觉得很好吃”……在辽宁省 *** 集中救治沈阳中心隔离病房里，营养师为需要营养调理的患者设计营养餐和 *** 膳食谱。这是沈阳中心首次引入“临床营养师”，“作为营养师，我也是之一次穿上防护服为新冠患者配餐，希望我们的营养餐能加速患者的康复速度。”

“有的患者连续点大酱炒鸡蛋”

1月9日下午，沈阳医学院附属中心医院营养科主任徐凤艳接到沈阳市卫健委通知：到辽宁省 *** 集中救治沈阳中心支援。接到任务，徐凤艳深知此行重任——用“营养”帮患者尽快恢复健康。

徐凤艳当天晚上到达沈阳中心就立即进入工作状态：查病历了解患者病情、营养状况及临床生化指标，开始制定营养治疗计划。“第二天参加国家专家组的病例讨论后，便穿上防护服进入病区查看病人。”徐凤艳看到，病区的患者基本都是自己点餐，虽然选择上满足了自己的喜欢，但是患者的选择过于随意：有的患者一日三餐主食只订小米粥，有的口重的患者早餐咸菜、午餐大酱炒鸡蛋、晚餐还点大酱炒鸡蛋，还有的患者就爱吃炒土豆丝也能连着点好几天。“看到患者自己定的饭菜时，我一下子就想明白了一些患者营养 *** 的原因。患者只注重口味或者自己想吃啥，忽视了营养配餐在治疗中的作用。这样的饮食，结果不仅是全日能量不足，而且还会维生素、矿物质缺乏。”

从病区出来，徐凤艳立即着手制定营养治疗食谱，并与市六院营养科沟通协调，保证营养食谱能够顺利实施。

“为保证口感好先‘打样儿’试吃”

“营养餐得保证食物种类齐全、数量充足、比例合适，这样才能保证食物营养素更大程度地吸收。”徐凤艳说。有一次查房的时候正好赶上开饭，看到有的患者喝肉汤只喝汤不吃肉，她便给患者讲解：“要吃肉喝汤才对，才能增加蛋白质补充营养。肉里含有优质蛋白质，可以帮助机体恢复，加速康复进程。”

营养 *** 膳，作为每日中午加餐，一定程度上能起到良好的营养治疗效果，可以增进患者食欲。“ *** 膳是在食物的基础上加入几味中 *** ，中 *** 的加入得到了专家组中医专家的认可。”徐凤艳告诉记者， *** 膳的口感很重要，患者本来因为疾病食欲就不是太好，如果 *** 膳还像喝 *** 一样就很容易被拒绝，“我们和六院营养科沟通，提前一天先‘打样儿”出来试吃，如果口感不好再调整，直到大家都觉得口感不错再拿给患者。让人开心的是，大家都很喜欢吃，这给了我很大的鼓励和信心。”

“每顿都是‘光盘行动’”

“调整患者营养状态是我们营养师拿手的，而且在不断的摸索中，我们逐渐形成了营养治疗方案。”徐凤艳说，之一批10例营养治疗的患者，反馈都很好。尤其是一位 *** 患者说，吃营养餐后非常开心，也能接受营养 *** 膳的口味。

有一次，徐凤艳到ICU查房时，正赶上营养科送午餐，一名重型患者把午餐都吃光了，“这位患者前几天一直食欲差，但 *** 膳鸡汤一口都没剩，说好几天都是‘光盘行动’了，这真是令大家特别开心。”

目前，徐凤艳配合整体工作安排从隔离病房撤出。即便不在患者身边，她的心也一直牵挂着他们，通过微信、 *** 随时指导患者的配餐情况，“‘营养保卫战’还在继续，直到沈阳中心患者‘清零’的那一天。”

来源： 沈阳日报

*** 期间，协和专家开出这份增强抵抗力食谱

*** 期间，提高抵抗力是预防 *** 感染的一大关键，合理的饮食则是提高抵抗力的基础。

北京协和医院临床营养科副主任医师陈伟在《我是大医生》节目上，开出一份增加抵抗力食谱！

一、

吃够优质蛋白质

本次新冠 *** ，重点是靠自身发生的抗原抗体反应来进行抗疫，其中抗体的主要成分是蛋白质。 *** 自身不能合成蛋白质，只能通过外界摄入，所以补充足够的优质蛋白，是提高免疫力的核心。

1、 *** 肉

因为从营养成分来讲， *** 肉中含有白肉不具备的特殊物质——肉碱，肉碱本身作用于细胞膜，但在线粒体氧化时，它会携带脂肪酸进入细胞内发挥作用。

如果我们缺乏锻炼，氧化功能减少，脂肪就容易在体内蓄积，氨基酸的合成也会受到影响。

所以抗疫期间，适当补充肉碱，有助于增强体质。

①羊肉

从上面的表格中可以看出，山羊肉含有的肉碱最多，在购买羊肉时，可以适当多选择山羊肉。如果难以区分，就尽可能购买瘦肉多的羊肉，越瘦的肉，肉碱含量越高。

②牛肉

牛肉也是一样，应该尽可能选择瘦肉多的。牛身上脂肪最少的部位是牛腱子，只有15%，所以牛肉可尽量选择牛腱子肉，其次是臀大肌、里脊肉。

2

鸡汤

为了预防肥胖，以往不推荐大家多喝汤鸡汤，因为汤里嘌呤、脂肪含量较高。

但是，陈伟教授在节目中指出，汤里的蛋白质含量虽然不高，但这些都是蛋白质的浸出物，包括短肽类、氨基酸类等物质，有助于提高抵抗力。而且可以提高大家的食欲，让大家吃一些更多优质蛋白质的食物。

另外，汤里的维生素、微量元素的含量也很丰富，这也是提高细胞免疫功能很重要的一部分。

所以大家在 *** 之间可以适当喝点汤。陈伟教授提示，要尽可能原汁原味的小火慢炖2小时以上。因为对于改善流感鼻塞的免疫功能都在半胱氨酸的含量中，而小火炖的时间越长，鸡汤含半胱氨酸的机会更高。

3、每天一个鸡蛋

鸡蛋是优质蛋白的典型 *** ，属于完全蛋白，其他食物的蛋白质好坏都是和鸡蛋进行对 *** 。蛋黄中的维生素A也是更好吸收的一种维生素A的来源，同样有助于提高抵抗力。

所以，每天保证一个全蛋的摄入很有必要。

二、

正确挑选蔬果

优质蛋白质就像是机器的主要框架，而维生素、微量元素就相当于是润滑油。所有的蛋白质抗体的合成，都需要辅酶来发挥作用，而维生素和微量元素占据了辅酶的70%以上。

1、吃够5种颜色蔬果

不同颜色的蔬果包含不同的营养元素，如：花青素、花绿素、叶黄素、叶青素等就会使食物表现为不同的颜色。五颜六色的蔬菜搭配起来，有助于摄入多种营养素。

2、富含VC的水果

把维生素C称为抗氧化的维生素，每人每天摄入100mg即可满足 *** 需求。通常来说，味道偏酸的水果维生素C 的含量较高。

提示： *** 期间，每天摄入500~1000g蔬菜水果、350~500g谷薯类、500g蛋白质类，就能满足提高抵抗力的饮食需求。

三、

正确挑选零食

在 *** 期间，很多人难免有些害怕或焦虑，让人想吃东西。而适当地摄入一些小零食，通过咀嚼和吞咽，就有助于消除这些紧张的情绪。

在零食的选择上，陈伟教授表示，可以吃点平时想吃却又不太敢吃的东西，比如：瓜子、薯片等，更好选择耐嚼的食物，如：牛肉干、大颗粒的坚果。

来源：健康时报（jk *** 2013）、 *** V我是大医生官微（woshidayisheng）

*** 来源：123rf等 编辑：离离

介绍几道适合盛夏的糖尿病菜肴

希望糖友在炎炎夏日也能有个好胃口：

1、枸杞炒苦瓜。枸杞子20克，苦瓜150克。枸杞子洗净，苦瓜洗净去瓤，切丝。油锅烧热，爆香葱花，放入苦瓜和枸杞子。炒熟后，加盐调味即可。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有降血糖的作用，能促进糖分解，改善脂肪平衡。

2、南瓜麦麸粥。青嫩南瓜 *** 克，麦麸50克，粟米50克。南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌匀，熬煮至粟米熟烂即成。

3、苦瓜粥。苦瓜150克，粳米50克。苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净，入锅加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。

4、清蒸/红烧鳝鱼 专家提醒高血糖患者应适当吃些鳝鱼，鳝鱼具有很好的降血糖功效，这是由于鳝鱼中含有大量丰富的黄鳝鱼素a和黄鳝鱼素b，这两种物质能够帮助我们恢复调节血糖的生理功能。

5、红烧魔芋。魔芋是一种低热能、高纤维素食品，不用担心发胖，同时还具有很好的减肥降脂功效。魔芋中含有一种葡萄糖苷聚糖的物质，这种物质对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。（via 北京世纪坛医院）

来源： 北京12320在聆听

中医 *** 有“方”！ 防治新冠 *** ，湖南专家推出9款食疗食谱

湖南日报全媒体记者 王铭俊 通讯员 张亚娜 梁进军

近期，全国多地连花清瘟胶囊“卖爆”，出现断货。

12月13日，湖南省疾病预防控制中心会同湖南省中医 *** 研究院相关中医 *** 专家，结合湖南气候、特色道地 *** 材、居民饮食及体质特点等因素，从治未病、养生保健出发，以固本培元为目的，推出针对普通人群、新冠 *** 感染无症状或轻症人群以及新冠 *** 感染临床治愈康复期人群的9款食疗方。

专家提醒，对于新冠 *** 感染这类急 *** 传染病的预防，除了要做到勤洗手、戴口罩、不去人群密集的场所以外，还需要做到“严于律己”。

中医自古就有“正气存内，邪不可干”的说法，即当自身脏腑功能正常、正气旺盛、气血充盈、机体的免疫力好，外邪则难以入侵，自然也不会被感染了。

而要做到“正气存内”，首先要注意的是饮食有规律，合理膳食，清淡饮食；其次，作息有规律，睡眠充足，劳逸结合；最后，调整好心态，克服对疾病的恐惧心理，做到“未病先防，既病防变”。

（一审：王铭俊；二审：刘文韬；三审：杨又华）

不同治疗时期，肿瘤患者怎么吃？抗癌饮食食谱大 ***

阅读前请点“关注”，每天定时分享关于妇科肿瘤及癌症知识，拥抱每一位肿瘤患者，让你在抗癌的路上不孤单~

在抗癌的过程中，总是要经历大大小小的治疗，手术、放化疗、靶向......

当不同的治疗作用于肿瘤患者机体，除了能够将癌细胞进行精准的杀灭以外，正常细胞常常也会受到波及，对身体造成一定的损伤，其中骨髓抑制、消化道损伤尤为常见。如何改善这些副作用呢？除 *** 物治疗以外，肿瘤患者“饮食方面”该如何助力？今天互助君整理不同治疗时期肿瘤患者的抗癌食谱合集，希望能够帮助到你！

一、手术期间

手术期间的肿瘤患者，因为 *** 物引起的副作用、手术 *** 、手术失血等多种原因，导致术后胃肠道 *** 减弱、肠道粘连，容易出现腹部胀痛、便秘等不适症状，其中腹胀便秘较为常见。

这个时候除了常规的一些缓解腹胀便秘的 *** 物、在饮食上也要格外的注意 ，主要是吃一些容易消化、富含膳食纤维的食物。而在食疗方面则可以选择益气益血、理气理血、润肠通便的食材或中 *** 材！

食谱一：木耳益母草煲猪肝

材料：益母草50g、 *** 30g、猪肝50g

做法：益母草纱布包好，扎紧口子制成 *** 包。 *** 泡发后去蒂洗净、撕成碎片。锅置火上，放入适量清水、 *** 包、 *** 、猪肝、煎煮30分钟。

主要作用：祛瘀生血、凉血通便。适用于守护血热、烦躁、睡眠差、 *** 硬结等症状。

食谱二：番薯叶鲫鱼汤

材料：番薯叶300个、鲫鱼一条、猪瘦肉50g

做法：将番薯叶洗干净。猪瘦肉洗净、切丝 。鲫鱼洗净、煎至微黄，加入清水1500毫升和姜，大火煮沸后改为小火煮约20分钟，下猪瘦肉和番薯叶，煮至猪瘦肉刚熟、下适量的盐即可。

主要作用：清润补益、润肠通便。适用于，妇科肿瘤血虚便秘型患者手术后烦躁口干、 *** 费力、 *** 硬结等症状。

二、放疗期间

肿瘤患者放疗期间，用过一定剂量的放射线将癌细胞进行杀灭。在治疗期间肿瘤患者容易出现口干舌燥、心烦失眠等症状。而对于宫颈癌患者来说，因为大多采用局部放射、 *** 值放疗，对于腹部或者是 *** 会产生一定的损坏，出现尿频、尿急以及尿痛等症状！这次食疗方面是选择一些清凉利尿的食材以及养心安神的食物！

食谱一：莲子杏仁粥

材料：绿豆、百合、莲子各30g、粳米60g、去皮杏仁15g、酸枣仁15g。

做法：绿豆、百合、莲子、粳米、去皮杏仁以及酸枣仁还有适量 *** 一同放入锅中，加水煲粥！

主要作用：清热解毒、宁心安神。适用于放疗后火热扰心所致的胸闷 烦躁、失眠多梦以及口干舌燥、 *** 硬结的患者。

食谱二：益母草瘦肉汤

材料：猪瘦肉 *** 个、益母草50g

做法：益母草洗净、将叶片和枝分别摘。猪瘦肉切小片、用盐、麻油、姜片、淀粉略腌一会。锅中放入清水和枸杞，烧开后下益母草枝，煮五分钟后将益母草枝捞出下叶片，待水再次沸腾时下肉片，煮至肉片熟，调入适当的调味即可。

主要作用：清热解毒、活血化瘀。适用于放疗后热毒血瘀所致 *** 热涩刺痛、尿色深红或夹有血块或心烦、睡眠差！

三、化疗期间

是 *** 三分毒！化疗期间，一般肿瘤患者的副作用反应较为强烈，容易出现恶心呕吐、食欲不振、腹泻不止以及骨髓抑制，出现白细胞、血小板、红细胞下降等副作用症状。在饮食方面，化疗期间的肿瘤患者需要注意多补充“高蛋白”食物、以及新鲜的水果蔬菜，少吃 *** *** 的食物。同时也需要注意食品安全，以免出现食物中毒现象。在食疗方面，主要选择健脾开胃、提高免疫力的食物！

食谱一：半夏茯苓粥

材料：姜至半夏5g、生姜、茯苓各15g、糯米50g、黄芩15g。

做法：将三味 *** 材和生姜加水煎煮至沸腾，改小火煮20分钟，将 *** 汁和糯米同为煮粥/

主要作用：辛开苦降，调中和胃。适用于化疗后寒热错杂所致胃脘不适或灼热、反酸口苦的患者。

食谱二：芡实薏米山 *** 粥

材料：芡实30g、炒薏米30g、山 *** 50g、粳米150g

做法：上述材料洗净，山 *** 切碎、一起放入1000ml清水中，大火煮开再用小火慢煮成粥、煮熟时加入姜姜汁即可。

主要作用：健脾、化湿以及止泻。适用于化疗后所致的腹泻以及面色苍白、食少气短、四肢无力的症状。

食谱三：当归黄苠瘦肉汤

材料：黄苠30g、五指毛桃30g、当归10g、猪瘦肉 *** g、姜3片

做法：将上述材料洗净，用纱布包裹、稍浸泡。猪瘦肉洗净、煎至微黄、加入少许清水。与生姜水一起下炖盅，加入冷开水1000ml，加盖隔水炖3小时，加盐调味即可。

主要作用：益气、补血以及温阳。适用于因为手术、化疗导致贫血、疲倦无力的患者。

最后，今天的食谱合集介绍完了，大家如果有什么好的饮食经验，也可以在评论区留言哦~

责任编辑：妇科肿瘤互助君

*** 来源：头条正版免费 ***

*** 补不如食补！10款养生菜助您安度这个冬天

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癌症病人吃什么好？这些饮食建议请牢记，以免病情恶化

癌症患者在治疗或康复期间，医生常常会嘱咐患者吃流质、半流质或清流质食物，但让很多人充满疑惑，到底这三类食物是如何定义的，该如何正确选择呢？

癌症患者的流食、半流食和清流食是什么？

1、流质食物

流质食物就是液体或进入嘴巴中就直接融化成液体的食物。一般危重患者如身体太虚弱、急 *** 染、持续 *** 高热、口腔手术或手术后急 *** 消化道炎症和食管癌患者可以采取流质饮食。但有很多家属一直追求流质食物，却忽视了流质食物的营养，长时间下去会使得患者营养 *** 。

家庭自制的一些流食，如大米汤、鸡蛋汤或蔬菜汤，还有昂贵的人参鸡汤等，其热量、营养元素以及蛋白质远远不能满足患者所需求的，只能短期吃1~2天即可。若因为疾病因素，需长期用流质食物需更改为营养齐全的配方营养液。

流质的主食推荐米汤、藕粉或芝麻糊，肉类推荐排骨汤或鱼汤鸡肉汤。蛋类可选择蛋花或鸡蛋羹。豆类包括豆腐脑豆浆或豆花。蔬果包括蔬果 *** 而成的蔬菜汁或水果羹。肠道和食道手术前后应选择不含有任何渣以及不产气的流质食物，如排骨汤、肉汤、藕粉或米汤，但不能喝牛奶太甜的食物以及豆浆。平时采取少量多次原则，每餐液体量在200毫升，一天吃5~6餐。避免吃非流质的固体， *** *** 太强和膳食纤维多的食物。

2、半流质饮食

半流质的饮食呈现半流体，形状软且易被消化，和流食相比，营养成分比较高。但半流质食物含有的蛋白质含量低，每天至少吃5~6吨，每吨总热量在300毫升，特别适合肠胃消化道疾病、发热、身体虚弱、一些外科手术后、咀嚼吞咽有困难的患者，他们的咀嚼和消化能力减弱，半流质饮食能减少消化 *** 负担，减轻术后身体虚弱的状态。食管癌、肠癌胃癌和口腔癌以及喉癌等手术后可以吃半流质食物。

3、清流食

清流质饮食是流质饮食的一种，比流质饮食更清淡，含有的固体物质少。如鲜榨果汁是流质的，把其中的纤维和果肉过滤掉就是清流质，适合肝癌、胃癌和大肠癌等手术后。急 *** 腹泻和身体极度虚弱的人补充营养时优先从轻流质开始。但其中含有的营养素少，每天进食次数要有所增加，一天在6~7餐，每餐量不能吃太多，在150毫升以内，但只能服用1~2天，若长期食用可能引起营养 *** 或缺乏。清流质中不能添加淀粉、牛奶和多糖类以及豆浆等，因为以上食物在肠道中，容易被肠道细菌分解产生气体。本来做完手术后肠道功能弱，不能把气体排出而引起胀气，若吃以上食物会加重胀气。

温馨提示

癌症患者必须严格按照医生嘱咐，选择清流质、流质和半流质的食物，期间保持清淡口味，避免吃葱姜蒜，胡椒辣椒等 *** *** 的调味品。

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参考资料：

<1>《肿瘤患者食谱中，流质、半流质、请流质饮食如何定义？一文说清楚》.蛋清儿健康.2020-05-27

<2>《医院那点事-医院常说的流食、半流食是什么？》.抗癌卫士.2015-11-27

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吃好吃对更健康！6道 *** 膳为您身体保驾护航

尽管现代家庭早已演变出了不同的相处模式，但亲属之间依然少不了一种在厨房里手把手传授厨艺和食谱的温情关系。美食吃不尽也道不完，所以，今天就给大家推荐几样家常食材，搭配一些常见 *** 材，一家人团聚时，也能够尽情分享滋补强身的美食。

鸡

味甘、 *** 温，归经脾、胃经。功能主治温中益气，补精，填髓。主虚劳赢瘦，病后体虚，食少纳呆，反胃，腹泻下痢，消渴，水肿， *** 频数，崩漏带下，产后乳少。

根据不同人的体质情况，炖鸡汤可选择不同的 *** 材。男 *** 可选择补肾、补气为主的 *** 材，如杜仲、巴戟天、北芪、枸杞等；女 *** 则以补血 *** 物为主，如黄精、当归、枸杞等；气虚体质的人群可用五指毛桃、山 *** 等。

鸡汤具有补益功效，湿热体质、患有风热感冒、风热咳嗽或高尿酸人群，不适合食用。常喝鸡汤好处多，但是量也有讲究，一般情况下每月一到两次足矣。

推荐养生菜谱：手撕蒸鸡

原料：鸡1只、红枣约15克，玉竹10克、 *** 参10克、北芪10克、茯苓15克、枸杞10克、食盐、食用油、姜片。

*** ：1.准备一只鸡，鸡肉清洗干净后把肚子切开，并把水分控干。

2.再把红枣的枣核取出来，并把红枣切成长条，都清洗干净备用。

3.把红枣、 *** 参、北芪、茯苓、枸杞、玉竹放入烤箱，下火120度烤30分钟，把水分都烤干，再倒在破壁机中，打成细腻的粉，粉末越细腻越好，再加上4克食盐搅拌均匀。

4.鸡肉上面的水分都控干后，加上2勺食用油涂抹均匀，撒上一层 *** 粉，鸡肚里面也涂抹上一层油和 *** 粉，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌3个小时，时间到取出来，加上几片姜片，然后凉水上锅蒸，水开蒸1个小时，时间到出锅，稍微晾一会，撕成小块即可食用。

功效：温中健脾，益气养血，补精填髓。

鸭

味甘， *** 凉，归脾、胃经。具有补益气阴，和胃消食，解毒敛疮，祛风通络之功效。常用于病后体弱，食欲不振，脾虚水肿，久疟，脱 *** ，热毒疮疖；溃疡及水火烫伤；产后受寒，腰背四肢疼痛。

推荐养生菜谱：陈皮鸭

原料：鸭1只，陈皮10克，山 *** 30克，胡椒粉、料酒、盐、葱、姜、味精适量。

*** ：1.鸭去毛去内脏，洗净，煮熟。

2.把煮鸭原汤烧开，加料酒、盐、酱油、葱、姜、胡椒粉，拌匀。

3.鸭放汤内，再加陈皮丝、山 *** 片，再煮15分钟。

功效：鸭肉本有滋阴补虚，利尿消肿作用，现配有补脾胃作用的山 *** 和有理气健脾燥湿的陈皮，故本 *** 膳侧重于健脾开胃而补虚。

鱼

鱼的种类颇多，中医历来认为，不同的鱼有着不同的功效，这次咱们所说几类常食用的品种。

鳝鱼：甘温，可补虚生血，尤其适合于产后血虚妇女食用，但内热之人不宜多食。

墨鱼：甘平，可滋 *** 、利血脉、调经带、多食无妨。

带鱼：甘平，对脾胃虚弱、消化 *** 、皮肤干燥者尤为适宜。

鲤鱼：甘平，可利尿消肿，通乳止咳。腹水、缺乳妇女和咳嗽病人食之有益。

鲫鱼：甘平，可益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳。适用于治疗食欲不振、消化 *** 、呕吐、少乳。

黄花鱼：甘平，可开胃益气、调中止痢、明目安神。可治久病体虚、食少乏力、目昏神倦等。

桂鱼：甘平，可补虚劳、健脾胃、益气力。对久病气虚者有滋补强身之效，但有寒湿者不宜食用。

鲈鱼：甘平，益脾胃、补 *** ，主治脾虚泻痢、消化 *** 、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安等病证。

鲢鱼；甘温，补气、温中、暖胃、利肺、利水等，主治脾胃虚弱、饮食减少、 *** 溏薄、肌肤无华等病证。

草鱼：甘温，平肝祛风、温中和胃等，主治肝风头痛、虚劳、呕吐、泄泻等病证。

鳜鱼：甘平，补气血，益脾胃，用于虚劳嬴瘦，脾胃虚弱，肠风便血。

大多数鱼类含有大量的钙和铁，挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、 *** 油酚等成分。具有发表，散寒，理气，和营的功效。

推荐菜谱：夏枯鳜鱼煲

原料：笋片10克，水法 *** 10克，鳜鱼一条，夏枯草30克。油，葱姜汁，黄酒，盐。

*** ：1.木耳洗净，撕成小朵，夏枯草洗净，用纱布袋装起来，鳜鱼宰杀清理干净，在鱼身两面斜划3-4刀;

2.锅加水，放入鳜鱼、葱姜汁、黄酒，大火煮沸，撇去浮末，放入夏枯草、笋片和木耳，改成小火炖2小时，然后捞出纱布袋，加盐调味，淋上少许油即可。

功效：补气血，益脾胃，体寒湿重者不宜食用。

猪

猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量更大的一类肉食。这不仅因为猪肉的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值，不过，今天咱们主要说说猪肉这部分。

猪肉味甘 *** 微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。不过，猪肉中含脂肪量比较高，多食易碍胃生湿，凡高血压、冠心病、糖尿病患者，以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。

推荐养生菜谱：黄精炖瘦猪肉

原料：瘦猪肉200克，黄精50克。

*** ：1.将黄精、猪肉清水洗净，分别切成小块，并放在砂锅内，加入适量清水，酌放葱、姜、料酒和食盐，隔水炖2小时左右，以猪肉熟烂为度。

2.捞去黄精，酌加少量味精。

功效：滋阴养脾，补肺益心。适用于心脾阴血亏虚所致的失眠多梦、饮食减少、千咳少痰等。

牛

味甘，黄牛肉 *** 温，水牛肉 *** 凉，归脾、胃经。具有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。常用于脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软，消渴，吐泻，痞积，水肿。湿热、痰滞内蕴者慎服。

推荐养生菜谱：牛肉炖海带

原料：海带500克，黄牛肉1000克，陈皮2克，草果1克，小茴香2克，花椒2克，八角茴香6克，肉豆蔻2克， *** 0.5克，肉桂2克，葱130克，生姜60克，大蒜20克，盐适量。

*** ：1.将牛肉切块，冷水下锅。

2.锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、 *** 、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜、炖至牛肉软烂。

3.另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量盐调味即可。

功效：主要针对于气血虚弱的人群，对于有调理保健的人群同样适用，临床常见头晕耳鸣、心慌气短、疲乏无力、 *** 量少以及 *** 愆期等表现。不仅如此，对于调理机体免疫力低下、冬季易感的人群的调养也具有较好的疗效。然而 *** 膳虽好，也要辩证施膳，甲状腺疾病及上火者慎食。

羊

味苦甘， *** 大热，无毒，入肾脾经， *** 食同源，可补精血，益虚劳，具有益气补虚，温中暖下的作用，是非常适于寒冷季节滋补的食品。

推荐养生菜谱：白萝卜炖羊肉

原料：羊肉 *** 克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。

*** ：1.羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

功效：羊肉适合肾阳虚导致的阳气不足、四肢不温、畏寒无力者食用，能够起到很好的食疗功效。因羊肉汤较燥和白萝卜一起可以降低食用羊肉上火的情况。

内容综合自 *** ，医学指导：遂宁市中医院副主任中医师 陈明明

抗疫期间如何冬至进补？收藏这5个 *** 膳炖汤！

冬至前后是人们进补、增强免疫力的大好时期。对于普通健康人群或新冠 *** 感染者，通过适当的 *** 食同源配方进行调理，让 *** 内环境更加趋于稳定，减少感染或者减轻症状。这里推荐几个简单易行的 *** 膳炖汤，供大家居家使用。

1.五指毛桃煲鸡汤 材料：五指毛桃50克，茯苓20克，山 *** 20克、鸡肉 *** 克、生姜2片、枣6枚

功效：健脾化湿

适用人群：普遍人群适用。处于 *** 康复期的患者，脾胃虚弱，正气亏虚，正应当运用食疗补脾养胃、顾护正气，促进气血。

2.无花果西洋参排骨汤 材料：无花果8颗、西洋参10克、红枣2颗、排骨1斤、姜少许

功效：益阴润肺、安神健脾

适用人群：阴虚火旺、失眠心悸、食欲不振者；也适合燥咳声嘶、咽喉肿痛的 *** 患者

3. 银耳雪梨百合羹 材料：银耳25克/人份、雪梨一个、百合10克、 *** 适量

功效：滋阴润肺、生津润肠

适用人群：燥热咳嗽、口干、 *** 干结者

4.当归桂圆枸杞鸡肉汤 用料：当归10克、桂圆10克、枸杞5克,红枣几颗，鸡肉 *** 克

功效：补气血

适合人群：气虚、血虚者

5.虫草花菌菇瘦肉汤 材料：虫草花20克、香菇3朵、茶树菇10克（还可以自行增添姬松茸、竹笙等菌菇）瘦肉200克，大枣几颗。

功效：补虚、提升免疫力

适用人群：普遍人群适用

本文指导专家：广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任黄瑜芳、临床营养科余思燕

文/广州日报·新花城记者 翁淑贤 通讯员 杜光宗、魏彤

来源： 广州日报

张文宏说蛋白质很重要，癌症患者应该怎么吃？看营养师推荐食谱

2020的新冠 *** ，虽然现在防疫级别逐渐下降，可在 *** 推出之前，我们仍然不能掉以轻心。前不久，网红医生上海华山医院感染科张文宏主任发表 *** 说到，在 *** 的治疗中， *** 自身免疫力尤其重要，现在所有人必须重视蛋白质的摄取，因为蛋白质是免疫球蛋白的必须原料来源，建议所有人增加荤菜、牛奶、鸡蛋的摄入，提升免疫力。

对于一般人来说，都非常积极的响应张文宏医生的建议，因为绝大多数年轻人正好有了多吃肉肉的正当理由，但如果是癌症患者也可以这样大量吃荤菜来摄取蛋白质吗？

*** 肯定是不行的。虽然癌症患者也特别需要蛋白质，但是要注意摄取的方向和食材种类。在我过去的文章中分享了很多知名癌症治疗专家颜荣郎博士的建议，就是癌症患者一定要减少红肉类的摄取，更好以吃白肉类食材来获取优质蛋白。

所谓红肉，就是指在烹饪前颜色呈红色的肉类，比如像牛肉、猪肉、羊肉、兔肉等，通常多指哺乳类动物的肉。之所以会建议癌症患者少吃红肉，其原因有三：

1、 红肉有大量的饱和脂肪酸，过多被吸收之后会转化成坏胆固醇，容易被氧化后沉积在血管壁，并导致血管慢 *** 发炎，再而干扰到全身细胞的正常工作。

2、 加州大学医学院的瓦尔基博士在2008年发现红肉或是牛奶中含有【非人类的特殊唾液酸】，这种唾液酸会诱导 *** 产生唾液酸抗体，并且会诱发慢 *** 发炎。

3、 红肉含有较多带铁血红素，尽管对于矿物质铁的吸收来说，血红素铁比植物铁吸收率更高，但是体内若血红素过多，会导致一系列血管问题，比如增加血栓风险以及中风和心脏病风险；另一方面，血红素铁在烹饪过程中也容易导致致癌物，尤其是像煎炸、烧烤、腌制等做法。

而白肉则是指烹饪前颜色呈白色的肉类，这些肉类的特征为肌肉纤维细腻、脂肪含量偏低，而且脂肪酸多以不饱和脂肪酸为主，可以降低心血管疾病和癌症风险。主要包括像鸟类（鸡、鸭、鹌鹑、鸽子等）、鱼虾类、壳类或是爬行类动物食品。

针对癌症患者来说，营养师推荐一下几种食材， *** 实惠，还容易购买，是不错的优质蛋白质来源。

一、 鸡胸肉

鸡胸肉应该算是 *** 价比很高的蛋白质来源，就我在上海地区购买，大约一斤10元不到，而且脂肪含量极低，烹饪也很方便。可以切丁炒一下、或是稍微腌制一下直接煎也不错，今天推荐健康又简单的做法，鸡丁素菜沙拉。

食材准备：

鸡胸肉半块

西兰花半颗

蘑菇适量

做法：

1、 西兰花洗净后切小块开水中汆烫30秒捞出待用；

2、 蘑菇洗净切片（块）沸水中煮熟，大约2~3分钟；

3、 鸡胸肉切丁用少许盐和冷肉粉腌制15分钟后开水烫30秒捞出一起装盘；

4、 适量生抽、亚麻籽油（紫苏油）少许、耗油少许调成酱汁淋入即可。

二、 基围虾

现在这个时节的基围虾正式肥美价廉，上海差不多30元一斤，其他地方可能更便宜些。基围虾最为简单的做法莫过于白灼了，而且白灼吃是最能体现出基围虾肉微微的甜味，简单又不费事，只要洗净后开水中一烫就好。

白灼基围虾注意几个要点：

1、 开水下锅后，千万不要煮太久，基本上虾身变红并且弯曲就可以了；

2、 更好准备一盆冷水或是一些冰块，煮熟的虾捞出后立刻放入 *** ，这样吃的时候不但容易脱壳，肉质还有脆感。

白灼虾其实都可以直接吃原味，如果口味重点的朋友，可以用点生抽加亚麻籽油（紫苏籽油）调个蘸料，也可以加上几颗鲜椒段和醋提升口味。

三、 蛤蜊

贝壳类的中最价廉物美的应该算是蛤蜊了，有条件的地方也可以选用腰蛤、花蛤之类的。

蛤蜊的吃法也很多，比如直接炒、或是经典的蛤蜊炖蛋甚至烧汤啊都可以，今天要推荐给大家吃法是热炝蛤蜊。

食材准备：

蛤蜊200克

金针菇100克

葱姜适量

做法：

1、 蛤蜊洗净后开水中烫熟（开口即可）捞出备用；

2、 金针菇也洗净烫熟，捞出后放盘内打底；

3、 煮熟的蛤蜊一分为二，只要有肉的半个装盘；

4、 热锅中加少量油，下葱姜末炒香后，放适量生抽和少量水烧开调好味道淋入盘中即可。

四、 鲈鱼

鲈鱼虽然是食肉鱼，但也算淡水鱼，很多癌症患者比较担心海鱼是发物的，可以选用鲈鱼。不但肉质紧实、鲜美， *** 也实惠，就最近我在上海买也就15元左右一斤，一般一斤重的鱼口感好，而且还足够一家3~4口人吃了。

鲈鱼最简单的 *** 就是清蒸了，而且清蒸也一直是我们推崇的健康料理方式，做清蒸鱼要做到完全不腥需要注意以下几点：

1、 鱼一定要彻底洗干净，鱼鳞、内脏甚至血水都是会导致腥的因素；

2、 清洗干净的鱼用葱姜、盐（更好是粗盐）、料酒腌制30分钟左右，注意上盐的时候可以用手在鱼肉上多 *** ，一方面这样腌制后鱼肉更紧实，也减少腥气；

3、 腌制好的鱼一定要再用清水冲洗，然后再放葱姜上锅蒸，一般1斤左右的鱼蒸10分钟就可以了；

4、 接下来一步很重要，蒸熟的鱼会出一些汤汁，但这些汤汁略微还有点腥，所以需要倒掉这些汤汁；

5、 最后热锅中入葱姜丝爆香，放入适量蒸鱼豉油和少量水，烧开后调味淋在鱼上即可。这样的清蒸鱼基本就不会再有腥味。

以上四种最常见的食材，蛋白质高、脂肪含量少，烹饪 *** 又健康，很适合癌症患者的优质蛋白质来源，有兴趣的可以试试做做，欢迎晒图出来共勉！

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