一碗鸭血粉丝汤，风靡全国，鸭血，成为汤里最艳的一抹颜色

经典鸭血

一碗鸭血粉丝汤，风靡全国，鸭血，成为汤里最艳的一抹颜色。鸭血既软糯又富有弹 *** ，融合了汤底的咸鲜，配着爽滑的粉丝一起入肚，再紧接着喝口汤，清、鲜、香，每块鸭血都是精气神儿。

重庆的花椒辣椒铸就了清澈透亮的红油，鸭血和青笋、豆芽、午餐肉，毛肚、苕粉...一起煮了一锅毛血旺。

在中国西南地区，动物血一般叫做血旺。

都说一碗好吃的毛血旺，鸭血才是灵魂。好像不属于荤类，又不甘心做素菜，于是结合清脆的笋、豆芽，又跟午餐肉打辅助，跟毛肚拼口感。

吃一块鸭血，总能感受到各种食材的优势，味淡的鸭血吸饱了红油汤，充分融入了鲜香麻辣，妙啊。

之一次看见不是长方形切片的鲜鸭血端上桌，血淋淋呀。涮火锅的时候才意识到鲜鸭 *** 熟鸭血更好吃。

一盘鲜鸭血，一刀一刀划成小格状，用勺子轻舀，慢慢倒入火锅中，等一刻钟就可以捞出锅了。

出锅的鲜鸭血炼狱般 *** ，是熟悉的颜色了，口感却大不一样，这难道不是麻辣口味的果冻？全是火锅的牛油浓香。

若是在湖南永州，吃血鸭，更好配冰啤酒。

先炒鸭肉，炖熟了最后就是倒入调好的鲜鸭血覆盖在鸭肉上继续快速翻炒，咸鲜恰到好处。

调血是非常关键步骤 ，宰杀中就接住鸭血，并用筷子不停的往一个方向搅拌，鸭子的热血滴到浸泡的糯米里面搅拌，待鸭血凝固蒸熟了切块，下锅油炸后和爆炒后的鸭肉放入干锅，成为一道血鸭粑，吃起来相当过瘾。

爽滑鲜香的“鸭血粉丝汤”，为何能在南京如此畅销？

自古金陵出鸭子，在南京的街头，从全鸭到鸭部件做成的美食，简直是数不胜数。其中，低调味美、且最畅销的，“鸭血粉丝汤”可算其一。这样一碗其貌不扬的粉丝汤，究竟有何特别？

说到吃鸭，绝对绕不开南京这座城市。这儿不仅盛产鸭子，人们还运用多种烹饪方式，将鸭子烹饪成油润多汁的烤鸭、咸香肉紧的盐水鸭，香酥带辣的鸭头、卤味十足的鸭翅……不过，在众多的鸭肴中，还有一碗饱含“鸭之精华”的小吃——“鸭血粉丝汤”，令众人百吃不厌。

鸭血粉丝汤，是遍布南京街头巷尾的一道小吃，正宗的做法是用整鸭熬汤，再配上新鲜的鸭血、鸭肠、鸭肫、鸭肝等煮制，最后再汆烫一份粉丝，放于汤中。

笔者曾在南京街头的一个专售“鸭血粉丝汤”的小吃摊儿上吃过。只见小吃摊上有两个炉子，上面放着不锈钢大桶，一桶是清汤，一桶是浓汤。如果有客人下单，服务员会取一份粉丝，装在漏勺中，在滚烫的清汤中汆汤一下，放入碗中，然后再把提前煮好的鸭杂（鸭肠、鸭血、鸭肝等）放上，再从清汤桶和浓汤桶中各舀一勺，然后再在上面撒上一撮香菜，一碗鲜美的鸭血粉丝汤便可以上桌了。

另外，桌面上还放着红辣椒、食盐、胡椒粉等小瓶，顾客可以再根据自己的喜好适当添加佐料。

拿起筷子一搅，里边有粉色的鸭肝、白色的鸭肠、红褐色的鸭血、透明而柔软的粉丝，而且，再加上汤面上漂浮的碧绿的香菜碎和鲜红的辣椒油，真是让人食欲大开。端起来先品尝一下汤的鲜香，再夹一块颤颤巍巍的鸭血，那细嫩柔滑的口感非常美妙；再来一条向脆柔韧的鸭肠，肉质紧实的鸭肝……把这些卤味十足的鸭杂都尝过后，最后夹一筷子晶莹剔透的粉丝，“呲溜”一声，吸进嘴中。在鸭汤中泡过的粉丝，早已吸饱了汤中鲜美的味道，鲜香爽滑，真是让人食之畅快。

据店家介绍，“鸭血粉丝汤”之所以能在一年四季都畅销，不止因为它 *** 低廉、味道鲜美，而且非常有营养。从营养学来看，鸭血，是 *** 的"清道夫"，有着利肠通便，清除肠道垃圾的作用，而且对 *** 吸进体内的尘埃及金属微粒等有害物质也具有一定的净化作用。除此之外，鸭血中还含有丰富的维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。而且，它也是一种脂肪含量非常低的食材。

而汤中的粉丝，也富含丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等营养物质。外加它爽滑的口感，也是备受人喜欢的。

怪不得，“鸭血粉丝汤”能如此受人喜爱，而且老少皆宜，让人吃了还想吃。

"鸭血粉丝汤：一口尝遍鸭香四溢，让你流连忘返！" 鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤，一口品尝鸭香四溢，让你流连忘返。鸭血粉丝汤。这道美食始于清朝时期的南京街头巷尾，以鸭血和粉丝为主要原料，配以鲜美的鸭汤。到了 *** 时期，鸭血粉丝汤开始在江南地区流行，成为独具地方特色的美食。鸭血粉丝汤的独特之处在于其选材和烹饪工艺。鸭血是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和铁元素，有助于补血养颜。粉丝则选用优质的红薯淀粉 *** 而成，口感滑嫩。在烹饪过程中，鸭血和粉丝搭配在一起，不仅口感独特，而且色香味俱佳。鸭血粉丝汤的独特风味得益于其独特的烹饪工艺。在 *** 过程中，需先将鸭骨架和各种香料熬煮出鲜美的鸭汤。然后，将鸭血、粉丝和各种调料加入到热腾腾的鸭汤中，用筷子轻轻一搅，让粉丝充分吸收鸭汤的鲜香。这样烹饪出的鸭血粉丝汤色泽红亮，散发出 *** 的香气。推荐品尝鸭血粉丝汤，不仅因为它的美味和独特，更因为它的营养价值和健康功效。鸭血富含蛋白质和铁元素，有助于补血养颜。粉丝则是低热量、低脂肪的食材，适合各类人群食用。这道美食还具有清热解毒、润肺止咳等多种功效。总之，鸭血粉丝汤是一道美味可口、营养丰富的传统小吃。它的鲜美口感和独特风味让人一吃难忘。无论是在悠闲的午后还是在忙碌的早晨，这道美食都能为你带来一份满足。快来品尝这道让人回味无穷的鸭血粉丝汤！

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南京21年的鸭血粉丝汤，14元1碗吃的都是老客，老板娘是亮点

鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝做成的一到美食，源于南京，但是现在各个地方都有这样的馆子，可见是深受大家的喜爱的。同时，鸭血粉丝汤更是是久负盛名的以鸭为特色的美食之一，以其口味平和，鲜香爽滑为特点。虽然鸭血粉丝汤风靡全国各地，但是要吃上最正宗的，非到发源地南京不可。今天就带大家爱到南京一家好评不断的猫姐鸭血粉丝馆，去尝尝这位已经61岁了，但是看起来还特时髦年轻的老大姐做的地道的鸭血粉丝汤。

这家店的更大亮点就是老板娘自己，猫姐是老板娘自己给自己取的网名，因为自己戴 *** ，老一辈的人喜欢把戴 *** 的人管叫猫子，她就给自己取名为猫姐，是个特别热情，能聊天的老大姐，嗓门大但是听起来舒服。她的店就在鼓楼区这边的一个老小区里面，已经开了整整21年，来吃的食客都是常客，至少隔天能来吃一次，基本都是街坊邻居，所以做起来也特别的用心。店里基本没有特别的装饰，就是很普通的小吃店的样子。

鸭血粉丝汤一碗14元，量足，老板猫姐是会“看人下菜碟”的，要是看到个头大的，定会多给放些粉丝，不能让食客饿着。因为都是回头客，她基本上能记住谁什么口味什么分量。她家店的东西都是讲究真材实料的，鸭子是整个老鸭子，不像有的店用的是鸭架子来熬汤的，所以他们家的汤格外有味，吃的时候，上面还会浮一层鸭油，要是嫌腻也可以撇掉。碗里的鸭肝、鸭肠、鸭血等都是比其他店的大很多多很多，这汤虽然清爽但是并不只是清汤寡水，里面是有货的。

粉丝是很有韧 *** 的口感，鸭血咬开里面还是有气泡的，据说有气泡的才是真鸭血，不是合成的。鸭肝很嫩，鸭肠一点也不带膻腥味，有嚼劲但是不是那种死硬死硬的，是脆脆的那种。糖蒜甜甜的，蒜香味也不会冲鼻子拉嘴巴。鸭血粉丝是赞的，她家爱还有鸭血 *** ，很多 *** 喜欢吃， *** 就像自己家包的那种味，加上老鸭汤和鸭血，多了一份鸭 *** 气，里面的油豆泡也挺好吃的，软软的，吸收了鸭血汤的鲜味很有感觉。另外，店里还有免费的小菜，可以配着一起吃。

不过，萝卜白菜各有所爱，即使猫姐家的鸭血粉丝赢得了大多数人的喜爱，也是有一些网友提出了比较中肯的建议的。比如建议猫姐在做美食的时候带上口罩，有的网友觉得老板太能聊了，要是不那么碎碎念就好了，还有的网友觉得那里停车太困难了，没有必要花心思绕这么大一圈去吃一碗鸭血粉丝。不过这些都不会影响猫姐的心情，因为猫姐真的是把客人当作自己的孩子看待，多少附近的老邻居小邻居都是他们家的老主顾。

当然，每个人的口味不一样要求也不一样，个人还是蛮推荐的，如果大家喜欢吃鸭血粉丝汤，又刚好来南京的话，千万不要错过哟！

三伏天没胃口？吃1碗鸭血粉丝汤，咸鲜柔嫩开胃，从里到外的畅快

三伏天没胃口？吃1碗鸭血粉丝汤，咸鲜柔嫩开胃，从里到外的畅快。南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样，在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来，鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血，筋道滑爽的粉丝，再加上鲜咸的汤汁，尽管是小吃，但吃一碗却给人带来极大的满足感。

南京，于北京千里之外，没有出差的机会，我还达不到为了吃一碗鸭血粉丝汤而特意花费时间和金钱去那里的，可能这就是真正的吃货和伪货的更大区别吧！而在过去的半年里，由于咱们都知道的原因，北京的餐饮业市场也萎靡，能在家做的美食咱都在家做，所以，想吃鸭血粉丝汤咱就自己动手做吧！

超市买来的鸭血虽不及新鲜鸭血那么红润，但煮过之后非常柔软。粉丝的种类有很多种， *** 血粉丝我喜欢用江西婆家那边的红薯粉丝，略粗，久煮不断，吸足汤汁后柔软筋道。

给汤调味，我就用最常见的豆瓣辣酱，咸鲜微辣；如果有鸡汤或者骨头汤同煮，那肯定更好；如果没有，可以用浓缩鸡汤代替，或者直接清水也无妨。

三伏天没胃口？吃1碗鸭血粉丝汤，咸鲜柔嫩开胃，从里到外的畅快。南京人的舌尖美味，如今在家也能做。比起酸辣粉，它更柔和，营养也更丰富。长话短说吧，我把家常做法分享给你，更多的口味和材料选用等着你来创意吧！

-------【鸭血粉丝汤】-------

【材料】 鸭血2盒，红薯粉丝2把，小葱1棵，香菜3棵，大蒜5瓣，豆瓣辣酱1勺，藤椒少许，浓缩鸡汤少许，醋适量，油炸腐竹少许，植物油少许，水适量

【 *** 】

1. 鸭血2盒；

2. 红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好；

3. 红薯粉丝用温水泡软使用；

4. 鸭血切长条；

5. 香菜切寸段，香葱、大蒜切末；

6. 炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油；

7. 倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳；

8. 将鸭血入锅中煮沸；

9. 倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀；

10. 起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！

【苹果 *** 话】

1. 鸭血可在超市及市场买到，可买大品牌、信誉高的鸭血，有质量保证；

2. 鸭血要完全煮熟后再食用；红薯粉丝筋道耐煮，两者可同时入锅，也可分先后顺序入锅；

3. 豆瓣辣酱有咸味，所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#城市吃货挑战赛##吃在北京##「闪光时刻」主题征文第二期#

南京排名之一的鸭血粉丝汤，15块钱一碗，客人多得端碗蹲门口吃

鸭都南京美食众多，在这众多的美食中，鸭子以及跟鸭子有关的食物是更受欢迎的，像鸭血粉丝汤如今已经是南京的美食名片，南京 *** 血粉丝汤的店有很多家，要说哪一家最强，毫无争议的是小潘记的鸭血粉丝汤。

他们家的鸭血粉丝汤，吃过的人都赞不绝口，太经典了，用料十分丰富，鸭货里面鸭肝，鸭血，鸭舌，还有切得薄薄的鸭胸脯肉，一应俱全，每一种都处理得非常干净，没有任何腥味。

汤底鲜美爽口，虽然鸭肝鸭血鸭胗的材质相差很大，在一个碗里却都煮得恰到好处，鸭血嫩滑爽口，鸭胸肉虽然很薄，但是肉质细腻，很有嚼头，鸭肝更是细嫩可口，每一种材料都有自己的味道，吃起来口腔里的感觉非常丰富。

粉丝煮得恰到好处，有韧劲儿又入味儿，当然这碗鸭血粉丝汤的重头戏在汤上，这碗汤底，浓郁美味四溢，趁热喝下去之后立刻神清气爽，他家除了鸭血粉丝汤以外还有烤鸭，烤鸭同样非常出色的，偏甜口的酱汁，蘸着切得整齐的鸭肉吃真的让 *** 罢不能，说他是人间至味，一点都不夸张。

鸭肉肥而不腻，肥瘦适中，烤得焦香外酥里嫩，很有吃头儿，鸭肉跟酱汁在口腔中碰撞，有一种瞬间被迷住的感觉，鸭皮有韧 *** ，而鸭皮下的脂肪香而不腻，鸭肉很鲜嫩，并且包含汁水，吃到口腔里有爆浆的感觉。

他家生意好到客人多的只能端着碗站在门口吃，不是吃货们太好吃而是这样的美味，真的很难让人割舍，就算环境简陋一点，人多一点都可以克服。

他家的甜味烧饼配着这鸭血粉丝汤吃是更佳拍档，有人说他家的鸭血粉丝汤在南京排名之一的，不知道你是否认同这个观点？

这碗24小时待命的鸭血粉丝汤，温暖过无数南京人的胃

#少盐饮食 轻松生活#鸭血粉丝汤

家庭版的鸭血粉丝汤，不加高汤依旧汤白味美

By 圈圈不圆

用料

• 鸭血 1盒
• 油豆腐 10个
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 一把
• 油，葱姜，料酒 适量
• 盐 5克
• 白胡椒粉 少许
• 香菜 少许
• 香葱末 少许

做法步骤

1、一盒鸭 *** 净后切块

2、豆腐泡切块

3、起锅烧油可以多放点油

4、放入两个鸡蛋，煎至两面金黄后捞出备用，这是汤白的关键

5、接着放入葱姜炒香

6、加入鸭血

7、期间放入少许料酒，翻炒至鸭血变色

8、加入煎好的荷包蛋，倒入适量开水

9、放入豆腐泡，加入胡椒面 盐调味

10、放入泡好的粉丝，待粉丝煮软后加入适量鸡精

11、最后放入香葱，香菜

12、一道鲜香爽口，汤色奶白的鸭血粉丝汤就完成了

鸭血的营养功效

1.预防缺铁 *** 贫血/p>

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁 *** 贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2. *** “清道夫”

鸭血还能较好地清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入 *** 内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过 *** 将这些有害物带出体外，堪称 *** 污物的“清道夫”。

3.止血凝血

鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.病后调养

鸭血还能为 *** 提供多种微量元素，对营养 *** 、 *** 疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、 *** 衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

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外卖测评之（鸭血粉丝汤）味道不咋好闻，但是口味还是可以...

外卖测评之鸭血粉丝汤。

上次的 *** 只有评论的小伙伴及时回复并成功领取 *** 餐。本次 *** 同样抽取 *** 餐， *** 小伙伴一定要关注我。今日消费14.1元。包装费1元。菜品13.1元。昨天的 *** 有人问我是做怎样的测评？我的初衷就是测试乡镇外卖的色香味更多的还是 *** 。言归正传，今天的鸭血粉丝汤量好少而且味道确实不咋样，但是口感很好，鸭血也是很新鲜，汤闻起来不怎么样但是鲜亮程度很好。配菜虽然少，但是该给的还是给了。不知道是因为是外卖的原因，粉丝有点坨但是口感很好。鸭胗、鸭肠等等配菜属实是少没见到几个。

炫完打分，口味：4分。配料：3分。 *** ：5分。推荐指数：4星。白白，我们评论区见。

上海妈妈教你做“鸭血粉丝汤”，营养丰富，汤鲜味美还暖胃

鸭血粉丝汤是江南的特色美食，鸭血富含铁，且拥有丰富的蛋白质，对于 *** 来讲，有很好的吸收作用，而且红细胞含量非常高，营养丰富，热量不到鸭肉一半，寒冷的冬天来一碗鸭血粉丝汤暖暖胃。

食材准备

鸭血300克

老豆腐150克

龙口粉丝50克

青蒜苗1根

大葱1段

香菜少许

盐适量

白胡椒粉适量

料酒10毫升

香油5毫升

生抽10毫升

鸭血粉丝汤的烹饪过程

1. 粉丝提前用清水泡软，大葱切碎，青蒜苗和香菜洗净切末。

2. 将老豆腐洗净切成小方块，并用厨房用纸吸去多余的水分。

3. 锅内倒入适量油烧热，油热后下入豆腐块，大火炸2分钟，轻推豆腐，防止粘锅，再改中小火炸约6分钟。

4. 待豆腐炸至金 *** 捞出，控干油备用。

5. 鸭 *** 净切成小方块，加入少许盐和10毫升料酒，将鸭血浸泡15分钟。

6. 另起一锅倒入适量水烧开，下入鸭血焯水1分钟，捞出控水。

7. 起油锅上火倒入适量油，油热后放入大葱炒香。

8. 然后加入适量清水，大火烧开。

9. 水开后下入豆泡煮沸，再加入适量盐和10毫升生抽调味。

10. 下入泡软的粉丝和焯好水的鸭血，再次煮开。

11. 粉丝煮熟后加入青蒜苗末和香菜碎，关火，最后加入5毫升香油和适量白胡椒粉拌匀即可。

12. 出锅装盘，鸭血粉丝汤大功告成！

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