饺子，是中华传统美食，尤其是在北方，结婚吃饺子、生日吃饺子、生孩子吃饺子，出远门吃饺子、各种大小节日吃饺子，可见饺子在人们心中是多么重要的食物。秋天，是大自然的金色季节，也是美食的季节。在这个秋高气爽、天空湛蓝的季节里，一道道香喷喷的饺子摆在了餐桌上，成为了秋日里最令人期待的美味。而今天，我要为大家介绍的是特别的秋季饺子——“养肺馅”。
在这3种饺子的“养肺馅”中，主要包括了丝瓜、萝卜和冬瓜这三种秋季时令的蔬菜，它们都有着丰富的营养价值，不仅美味可口，还对身体健康有着积极的作用。接下来，让我们一起来了解一下这三种蔬菜的营养价值。
一、丝瓜
丝瓜是夏秋时节的一种常见蔬菜，它富含维生素C、维生素B、钙、磷、铁等多种营养元素。丝瓜不仅可以帮助清热解暑，还能润肺止咳，对于秋季容易出现的干燥咳嗽有着良好的缓解作用。此外，丝瓜还富含纤维素，有助于促进肠道 *** ，帮助消化。
推荐食谱：【丝瓜饺子】
准备食材：胡萝卜、鸡蛋、木耳、丝瓜、面粉、生抽、盐、葱、姜、香油、食用油
具体做法：
1. 将丝瓜去皮，切成细丝；胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝；木耳泡发后，切成小粒。
2. 在锅中热油，倒入蛋液，炒至蛋液凝固后，用筷子搅拌成鸡蛋碎。
3. 将丝瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋装入盆中，加入葱末、姜末，加入盐、酱油和香油，食用油，搅拌均匀，调成馅料，将馅料包入饺子皮中，然后将饺子煮熟或者蒸熟即可。
二、萝卜
萝卜是一种营养丰富的根茎蔬菜，它富含维生素C、维生素K、维生素A、膳食纤维和各种矿物质。萝卜有助于降低胆固醇、维护心血管健康，同时也有助于消化和促进肠道健康。在秋季，吃一些萝卜还能增强免疫力，帮助抵抗感冒和疾病。
推荐食谱：【萝卜肉脂渣饺子】
准备食材：萝卜、猪油渣、葱、姜、盐、鸡精、食用油
详细做法：
1. 萝卜刮皮，然后将其擦成细丝，焯水后，过凉，挤去多余的水分，稍微切几刀。
2. 将肉脂渣切肉，和萝卜丝装入同一盆中，加入葱末、姜末、盐、鸡精和食用油，搅拌均匀，制成馅料。
3.取一张饺子皮，放入适量馅料，捏紧。锅中加水烧开，放入饺子，大火煮开后，加点凉水，继续煮，煮至饺子漂起，饺子皮鼓起后，即可出锅。
三、冬瓜
冬瓜是一种低热量、高水分的蔬菜，它含有丰富的维生素C和维生素B，以及钾、铁、锌等矿物质。冬瓜有利尿作用，有助于排除多余的体液和 *** ，有助于清热解毒。在秋季时食用冬瓜还有助于保持肌肤的水润和美白。
推荐食谱：【冬瓜饺子】
准备食材：冬瓜、猪肉、葱、姜、 盐、酱油、食用油
步骤如下：
1. 冬瓜去皮，切成小块，然后用盐腌制一段时间，挤去多余的水分。
2. 猪肉剁成肉馅，加入葱、姜、盐、酱油和香油，搅拌均匀，制成馅料。
3. 将冬瓜块和馅料，加入食用油，搅拌均匀，一起包入饺子皮中，然后将饺子煮熟或者蒸熟即可。
这三款“养肺馅”饺子不仅口感鲜美，而且富含各种营养元素，有助于增强免疫力，清热解暑，润肺清秋燥。不仅可以满足味蕾，还能滋补身体，享受秋日的美好时光。不妨动手尝试一下，让你的家人和朋友也品味到这份秋天的美味。
立冬吃饺子，这6种饺子馅儿不要错过，荤素都有，鲜美不油腻“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，明天立冬，一定要记得吃饺子哦！吃饺子，什么馅儿更好吃，相信韭菜鸡蛋馅儿应该能排之一，但是今天若愚妈妈跟大家分享的6种饺子馅儿，可比韭菜鸡蛋馅儿还好吃，荤素都有，蒸着吃，煮着吃，煎着吃都好吃，鲜美不油腻！
【荠菜鸡蛋柳叶蒸饺】
食材：中筋面粉200克，温水105克，盐1克，荠菜300克，鸡蛋1个，金丝馓子1小把，盐2克，食用油1勺。
【具体做法】
1、面粉中加入1克盐，加入温水搅拌成无干面粉的状态，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面半小时。
2、荠菜清洗干净，水开后少量多次放入荠菜焯水10秒钟，荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水。
3、荠菜挤干水分，切碎，加入炒好的鸡蛋碎，加入一小把金丝馓子，加入一勺食用油、2克盐拌匀。
4、醒好的面团搓成长条，分成14个小剂子，每一个都搓圆按扁。
5、取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。包入一大勺荠菜鸡蛋馅儿。先将末端往里面收一点。
6、再利用大拇指和食指，左边借助大拇指往中间捏一下，右边用食指往中间捏一下，收口搓细。这样柳叶形状的饺子就做好了。
7、锅中烧水，水 *** 上蒸篦，垫上油纸，将饺子放上去，大火蒸12分钟。
【猪肉锅贴饺】
主要食材：面粉200克，温水100克，盐2克。猪肉馅儿200克，酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，葱姜水30克，盐1克，食用油半勺，葱花适量，芝麻适量。
【具体做法】
1、面粉中加入2克盐拌匀，倒入温水，揉成光滑的软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒半个小时。
2、葱姜水分次倒入肉馅儿中，充分搅打，让肉馅儿吸收汤汁。
3、加入一勺酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐、一勺食用油烧热倒进去拌匀。
4、醒好的面团搓成长条，分成22个小剂子，擀成椭圆形面片。
5、肉馅儿放在擀好的面皮中间，将两侧面皮提起，在中间捏合。
6、锅中倒入少许食用油，放入锅贴，小火煎至底部凝固，一勺面粉兑上半碗温水搅匀，倒入锅中，水量为锅贴的三分之二处。不要完全没过锅贴。
7、盖上锅盖，中火焖3分钟，焖至汤汁即将收干，打开锅盖，撒上葱花和芝麻，继续转小火烙至底部金黄就可以了。
【荠菜猪肉饺子】
主要食材：荠菜500克，猪肉馅儿300克，生抽2勺，蚝油1勺，盐2克，清水80克，胡椒粉2克，食用油1勺。
【具体做法】
1、荠菜彻底清洗干净，入锅焯水，荠菜变成翠绿色关火捞出过凉水，挤干水分剁碎。
2、猪肉馅儿中加入胡椒粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，分次加入80克清水，搅拌至上劲。加入清水或者高汤，每次都搅拌至肉馅儿完全吸收，这样包出来的饺子才能鲜嫩多汁。
3、再加入切碎的荠菜搅拌均匀，最后加入一勺烧热的食用油拌匀锁住水分。
4、取饺子皮包入荠菜猪肉馅儿，锅中烧水，水开后用勺子顺时针转圈，让锅中的水转动起来，这时倒入饺子，依旧顺时针转动，这样饺子就不会粘锅底了，水开后加两次清水，煮至饺子漂浮在水面就可以了。
【南瓜馅儿饺子】
主要食材：面粉400克，南瓜汁200克，南瓜半个，胡萝卜半个，鸡蛋1个，木耳1把，食用油1大勺，五香粉1勺，蚝油1勺，香油1勺，盐适量
【具体做法】
1、嫩南瓜和胡萝卜用擦丝器擦成丝，加入一勺盐抓匀腌制10分钟，南瓜和胡萝卜挤出水分，挤出来的汁儿等会儿用来和面。
2、南瓜丝、胡萝卜丝儿再切碎一些，加入炒好的鸡蛋碎，加入切碎的木耳，先倒入一勺食用油锁住水分。
3、接着加入五香粉、蚝油、盐和香油调味，调完可以尝一尝咸淡，喜欢吃葱花和虾皮的也可以加一些葱花和虾皮进去。放盐的时候一定要注意，南瓜丝是腌过的，本身有咸味。
4、面粉中加入南瓜丝挤出来的汁儿，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。
5、揉好的面团软硬适中的程度是最合适的，面团搓长，分成均匀大小的面剂子。
6、再擀成圆形薄片，取一个面皮，包入南瓜馅儿，包饺子的手法根据个人习惯来。
7、锅中烧水，水开倒入饺子，煮开后打一下冷水，煮至饺子漂浮，肚子鼓起就可以了。
【豆腐饺子】
主要食材：饺子粉400克，清水215克，豆腐350克，胡萝卜1根，干木耳10克，鸡蛋1个，香葱3根，酱油1勺，蚝油1勺，五香粉2克，盐2克，香油1勺，食用油适量。
【具体做法】
1、400克饺子粉中倒入215克清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右。
2、醒面的时间我们来拌馅儿，豆腐捣碎，加入一勺酱油拌匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
3、锅中倒油，热锅冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水，表面微焦的状态，倒入切碎的胡萝卜和木耳翻炒两分钟。
4、炒好的豆腐盛出来，搅拌至温热的状态，加入切碎的葱花，再加入蚝油、五香粉、盐、香油搅拌均匀。
5、醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成圆形薄片，包入豆腐馅儿。
6、锅中烧水，水 *** 入饺子煮开，加入半碗清水继续煮至漂浮。
【猪肉玉米蒸饺】
食材：面粉200克，开水80克，凉水25克，肉馅儿200克，生抽20克，蚝油20克，胡椒粉1克，凉水（打馅儿）50克，白糖2克，盐1克，玉 *** 适量。
【具体做法】
1、面粉中先倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，再加入20克凉水，揉成光滑的面团，醒面半个小时。
2、猪肉馅儿中加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、盐，以及50克凉水搅拌上劲，再加入玉 *** 拌匀。
3、面团分成小剂子，撒上一些干面粉，擀成中间厚边缘薄的面皮。
4、包入玉米猪肉馅儿，根据自己习惯的手法，可以包成弯月形，也可以包成柳叶形。
5、将所有剂子实在不会擀面皮的你就擀一个大大的圆形，再用一个盖子压出圆形面片。
6、锅中烧水，水 *** 入蒸饺，大火蒸15分钟就可以了。蒸屉上需要刷一层油哦！这样蒸熟了不会粘在蒸屉上面。
这几种馅儿有没有你喜欢的呢？欢迎评论区留言！
冬至 | 好吃不如饺子文 | 杨 ***
烟台有句老话说“好吃不如饺子”，中国的传统美食――饺子，确实是最美味的舌尖上的中国味。
每当到了传统的节假日，饺子几乎是每家每户餐桌上不可缺少的美食。家里来了客人，招待客人的更高礼遇也是饺子独占鳌头。
饺子更是每年大年三十春节晚饭的不可缺少的美味佳肴，吃了年三十的饺子，一家人就意味着团圆美满幸福平安了，所以在外奔波忙碌一年的游子们，不论路途多么遥远，辗转多么曲折的路程，都要心急如焚地赶上吃春节的团圆饺子。
记得小时候回姥姥家的时候，每次回去她都会颠着小脚去菜园割新鲜的蔬菜，割肉包饺子吃。每当看到排列整齐的一盖子饺子，整装待发跃跃欲试的跳入热气沸腾的大锅水里时，我就高兴的手舞足蹈，围在锅台旁，看到锅里的水升腾热气缭绕，姥姥就先往锅里放少许盐，说是为了让饺子不黏连，再把一个个白色小鸽子般的饺子扑腾扑腾放入沸腾的热锅中，全部放入锅中后，再及时用铲子轻轻从锅底向四周铲动，然后盖上锅盖，大火烧开，待锅盖冒热气后，再把碗里的凉水倒入锅里，“点”一下，用铲子再轻轻沿锅动一圈，再大火烧开，连续“点”三次三开，满锅的饺子全部浮上了水面，饺子就可以出锅了。热气腾腾味道鲜美的饺子，瞬间就端到了饭桌上。饭桌上提前就备好了蒜泥醋和酱油的小碗，根据自己个人的喜好就着，美美的吃饺子了。
每当此时，姥姥就会说：“现在的光景好了，能吃上饺子了，以前连想都不敢想，咱老百姓还能吃上一顿猪肉馅饺子呀。亏得 *** 打天下，让老百姓才过上了好日子。”现在回想起来，还是记忆犹新。经历了战争风雨之后的中国，已经站起来，富起来，强起来，饺子已经成为寻常百姓家餐桌上的家常便饭，想吃的时候就可以动手随时包，大白菜猪肉虾仁水饺、三鲜水饺、香菇水饺等，各种各样的水饺应有尽有。超市里还有卖速冻水饺，水饺饭店也是各式各样，任由自己的口味 *** 选择。家中有上学的孩子的，每到开学之前，或者 *** 之前也会包饺子，寓意“状元饺子”，希望孩子金榜题名，前程似锦。一碗美味的水饺，承载着家的温暖与希望。更让我们看到了国家巨大的变化，人民生活水平的提高，看到了祖国的繁荣昌盛和国泰民安。
人间烟火气，更具凡人心。热气腾腾的饺子，在热气回荡中，散发着对幸福生活来之不易的珍惜，散发着对美好生活的热爱与 *** ，更散发着热爱祖国奋勇向前的家国情怀。
壹点号海岛寻梦
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饺子（微小说）六十年代初期，刚刚渡过了饥饿年代，虽然生活已经有了很大改善，但在当时的农村，粮食还是不够吃。我 *** 兄弟姊妹七个，一大家子人处呢，让大家填饱肚子成了奶奶最烦心的事。
那时候地瓜是主食，连玉米也很少能够吃上，吃饺子更是奢望，只有逢年过节的时候才能吃顿饺子。小孩子们就天天盼着过年，过年能吃上饺子啊。
这一年的年三十，奶奶破天荒包了两大盖垫饺子，有白面的，有黑面的，说是让孩子们吃个够。
粗白面是小麦粉的，黑面是地瓜干的。那年头天天吃地瓜，胃都吃伤了，谁还愿意吃地瓜的啊。
热气腾腾的饺子端上来的时候，大家吃黑面的，也吃白面的，唯独二叔尽挑白面的吃。
奶奶说:“二蛋啊，尝个黑面的。”
二叔说:“你不是说谁愿意吃啥就吃啥吗?我吃白面的。”
奶奶用筷子夹起一个黑面饺子放到土叔碗里。二叔不高兴地撅着嘴说:“又逼人吃。”
二叔无奈地咬了一口黑面饺子，却突然惊叫了起来:“怎么是肉馅的啊?你们也不早说，光让我吃素馅的啊!”
二叔摸着圆滚滚的肚子，再好的肉馅饺子也吃不下了。
9月这菜正当时，包饺子比韭菜茄子好吃，家人爱吃，鲜嫩营养多汁秋天，是一个收获的季节，也是一个适合进补的季节。在这个季节里，人们开始寻找各种美食来满足自己的味蕾。而在中国，有一种美食，它既能满足人们的口腹之欲，又能为身体提供必要的营养，那就是饺子。
饺子，是中国传统的面食之一，有着悠久的历史。它的 *** 工艺独特，馅料丰富多样，口感鲜美。在秋天这个季节里，吃饺子不仅能满足人们的味蕾，还能为身体提供必要的营养。那么，秋天吃饺子有哪些好处呢？
首先，秋天吃饺子有助于补充能量。在秋天这个季节里，天气逐渐变凉，人们的新陈代谢也会相应减缓。因此，需要通过食物来补充能量。饺子作为一种高热量的食物，能够为 *** 提供足够的热量，帮助人们抵御寒冷。
其次，秋天吃饺子有助于增强免疫力。饺子中的馅料通常有猪肉、鸡蛋或虾仁，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些成分对于增强 *** 免疫力具有重要作用。特别是在这个季节里，人们容易感冒、咳嗽等症状，适当食用饺子可以有效提高身体的抵抗力。
秋天吃什么馅的饺子，您不妨试一试莲藕馅，莲藕，这种看似普通的食材，其实蕴 *** 丰富的营养。它含有丰富的膳食纤维，能够帮助我们清理肠道，预防便秘。
同时，莲藕还富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，对于维持身体健康有着重要的作用。
在热气腾腾的饺子锅中，看着那些晶莹剔透的饺子从水中翻滚出来，再配上一些香菜或者醋，那种视觉享受简直无法用言语形容。
莲藕馅水饺
食材：新鲜莲藕、猪肉馅、鸡蛋、大葱、生姜
调味：食盐、酱油、香油、白胡椒、食用油适量
1、将新鲜的莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，放在案板上，用菜刀剁一剁，不用剁太碎，有小颗粒就可以了。
2、将猪肉馅放入大碗中，加入切好的大葱和姜末，然后打入一个鸡蛋。接着加入适量的食盐、酱油、香油、蚝油和白胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌至上劲。
3、将处理过的莲藕丝和搅拌好的猪肉馅混合在一起，再次搅拌均匀。如果感觉馅料比较干，可以适量加一些清水或者蔬菜汤来调整。
4、取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后将饺子皮对折，捏紧边缘。如果你喜欢花式饺子，还可以尝试不同的折叠 *** 。
5、在锅中加入足够的水，烧开后下入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘连。等饺子全部浮起来后，再煮2-3分钟就可以出锅了。
6、简单搭配一个蘸料，碗中加入辣椒酱、香醋、芝麻香油， 边蘸边吃，莲藕猪肉馅的水饺，鲜香美味，好吃不腻，汁水丰富，老人孩子都爱吃。
莲藕，这种常见的食材，在中国的餐桌上有着悠久的历史。它的口感脆嫩，营养丰富，是许多菜肴的理想配料。尤其是莲藕馅的水饺，更是将传统的烹饪技巧与现代的口味完美结合。
莲藕虽然美味，但是烹饪起来却需要一些技巧。首先，要选择新鲜的莲藕，其色泽洁白，无斑点。其次，在切割莲藕时，要注意保持其完整 *** ，避免切伤。
饺子#记录我的2023#孩子开学了，为了庆祝一下，为孩子包一顿好吃的饺子，这是一种对他们成长的祝福和激励。
昨天我买的韭菜和肉馅 ，因为孩子特别喜欢吃韭菜馅的。送完孩子上学回家后，我收拾了一下房间，就准备包饺子了。先是和好面醒着，然后洗菜，切菜，把肉馅腌好，然后我自己先擀出面皮，然后就开始真正的包了。
每一次捏合的动作，都让我心怀期待，期待这些饺子能够带给孩子无尽的欢乐和惊喜。
食物是一种情感的延伸，通过饺子这个简单而美味的食物，我希望能够表达我对孩子的爱和鼓励。当香味四溢的饺子煮熟时，我看着孩子兴奋地拿起筷子，迫不及待地品尝，那一刻我知道我成功地给孩子带来了快乐和满足。
这顿饺子午餐不仅仅是为了填饱孩子的肚子，更是为了庆祝他们新学期的开始和为他们加油打气。在这个特殊的时刻，我希望孩子能够感受到我的支持和鼓励，勇敢面对学习和成长的挑战。
通过这顿饺子午餐，我希望能够给孩子留下美好的回忆，让他们体会到家庭的温暖和团聚的力量。这顿特别的午餐不仅仅是一顿美味的食物，更是一份心意和对孩子未来的祝福。
很多人都喜欢吃饺子你知道吗？饺子不仅是传统美食还是一座 *** “膳食宝塔”既美味又营养！
1饺子，营养与美味并存1、营养全面
饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。
所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。
2、利于吸收、好消化
做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被 *** 吸收利用。
饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从 *** 不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。
3、营养损失小
煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶 *** 营养素。
4、做法温和安全
饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。
温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。
2学会几招让营养和美味更上一层楼
当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：
1、擀皮时，加点料
加粗粮：
包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。
所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。
为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。
加蔬菜汁：
在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为 *** ，更能激起食欲。
加豆浆或牛奶：
若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。
2、调馅时，控脂、减盐
加点菌类和藻类：
调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1：3或1：4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
同时不妨再加一些富含可溶 *** 纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
控制食用油、食盐的用量：
建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。
如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。
3、擀皮时，加点料包饺子，防“出水”
包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”：
为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会“出水”了。
采取吸水措施，即往馅料里加点吸水 *** 强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
4、控制食用量
北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。
建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。
3饺子是冷水下锅还是热水？
煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？
速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
鲜饺子沸水煮
在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。
4让饺子吃起来更健康的“秘方”
饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。
1、饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2：1的比例搭配起来的。
2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3、粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹 *** ，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。
4、相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/100g）的5倍以上。
5、用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。
【小贴士】
下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。
（新闻天天报）
煮饺子，不要开锅就丢进去煮！牢记“加2盐，开3滚”，不粘不破皮俗话说“大寒小寒，吃饺子过年”，为什么北方人过年一定要吃饺子？饺子已经有上 *** 的历史，是中国传统美食，深受老百姓的欢迎，吃饺子是中国人过春节特有的民俗传统，俗话说“好吃不过饺子”，每逢重要节日，我们都会包上一大锅饺子，尤其是在除夕年夜饭上，饺子更是必不可少的，现在正是冬天最寒冷的时期，吃上一盘饺子，再喝一碗热乎乎的饺子汤，可以暖胃健脾，驱寒保暖。
一般“北方吃饺子，南方吃汤圆”，这是由于地理环境和种植农作物的不同，饮食习惯也不一样，小时候家里比较穷，吃一段饺子也是一件比较奢侈的事情，只有在逢年过节的时候才会割肉包饺子吃，除夕吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，是新旧交替的意思，因此吃饺子寓意喜庆团圆，吉祥平安的意思，而且饺子形状像银元宝，象征“新年发大财，元宝滚滚来”之意，寓意招财进宝，来年多挣钱。
我们在煮饺子的时候，切记：加2盐，开3滚，忌3事，饺子鲜香美味不粘锅不破皮，寓意喜庆团圆，吉祥纳福。
忌3事
1.吃饺子忌讳数个数
过年吃饺子寓意多财的意思，但是很多人都会数双数的饺子，感觉单数不吉利，其实，这是不过的，吃饺子千万不要数个数，民间有句俗语叫“钱怕数”，意思是挣的钱不用数，越多越好，因此不要在乎什么单数和双数，直接吃饱就可以，寓意来年挣钱无数，财源滚滚。
2.吃饺子忌讳用筷子 ***
饺子每个包的都是圆鼓鼓的，像元宝一样，吃饺子的时候要趁热吃，这样才更加美味，但是有些朋友会用筷子 *** 饺子吃，这样会破皮，饺子馅会流出来，有“破财”的寓意，因此这个细节要注意，切记不要用筷子 *** 饺子吃。
3.吃饺子忌讳说“破”了、“烂”了、“坏”了
我们煮饺子的时候，总有几个出现破肚皮的情况，如果有煮破皮的饺子，大家千万不能说“破”了，“坏”了等，有“破财”不好的意思，因此，如果遇见煮破皮的情况，大家要说“挣”了，“涨”了，寓意来年挣大钱，行大运的意思。
“谁家过年不吃顿饺子”！小时候吃顿饺子是很奢侈的，比大鱼大肉都香，但在煮饺子的时候怎么做才能不破皮，不粘锅？今天教大家几个小窍门，保证你煮出来的饺子鲜香好吃不破不粘。
加2盐
1.和面的时候加点盐
俗话说“碱是骨头，盐是筋”，我们在和面的时候加少量的食用盐，可以增加面的弹 *** ，因此我们在和饺子面是时候可以加点盐，这样擀出来的饺子皮更加有韧 *** ，煮饺子的过程中不会因为膨胀，导致饺子破肚皮了。
2.煮饺子的时候加点盐
现在还是有很多朋友不会煮饺子，都是水开后直接将饺子丢下锅，盖上盖子不管了，其实这是错误的做法，这样很容易导致饺子下沉锅底，造成粘锅破皮的现象。
因此我们在煮饺子的时候，正确的做法是，先烧开一锅水，在加入少量的食用盐，用铲子搅拌均匀，让食盐融化，这样我们的水就变成了淡盐水，可以使饺子表面更加滑润，防止饺子粘锅底，还有就是下入饺子后不要直接盖盖子煮，要先用炒菜的勺子轻轻搅动一下，勺子要贴着锅边缓缓下入锅中，用勺背沿着一个方向慢慢搅拌，让饺子在锅里旋转起来，这样就可以防止饺子粘锅底破皮和露馅，还能使其受热均匀，因此凉水下饺子更是错误的做法，饺子很容易沉底粘锅，在水中泡的时间长更容易破皮。
开3滚
老话说“开锅煮皮，盖锅煮馅”，这句话还是非常有道理的，煮饺子的时候切记不要一直开锅煮或者一直盖着锅盖煮，煮饺子的时候一定要掌握好 *** ，否则会影响饺子的口感，时间太短我们的馅不熟，时间太长我们的饺子皮会破。
正确的做法是，饺子下锅后先不要盖锅盖，先用勺子背面轻轻推动，让饺子在锅里面旋转起来，这样可以防止粘锅，将水煮沸腾的3分钟内，切记不要盖锅盖，开着锅盖煮一会，让饺子皮里面的淀粉充分糊化，饺子皮就会慢慢变熟（如果直接盖锅盖煮的话，锅内的水蒸气排不出，会导致压强过大，从而将饺子皮煮破），这就是开锅煮皮。
随着不断加热，饺子内部温度也跟着升高，饺子内会形成水蒸气，使饺子膨胀起来，这样我们的饺子就会漂浮起来，饺子煮沸后，我们往水中加点凉水，俗称“点水”，防止水一直沸腾，从而降低饺子表皮的温度，防止饺子皮煮破，但里面饺子馅的温度还是比较高的，再盖上盖子继续煮，这样可以将热量传递到饺子馅里面，使饺子馅熟的更快，这就是盖锅煮馅，一般点两次水，再搅拌一下，让饺子受热均匀，再迅速盖上锅盖，一般让饺子滚3滚就已经熟了，这样可以缩短烹饪时间，让饺子熟透，还能避免饺子破皮。
除夕吃饺子寓意着发财进宝，团团圆圆，喜迎新年，煮饺子的时候牢记“加2盐，煮3滚”的诀窍，保证大家煮出来的饺子个个圆鼓鼓的，鲜嫩好吃不破皮，以上就是小董分享的煮饺子的技巧，希望大家过年能用得上，如果您有更好的建议，欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持。
实体店7款商用饺子教程，让你的饺子肉馅鲜美多汁在繁忙的都市中，我的饺子店独树一帜，为食客们带来一场难忘的美食之旅。我的饺子店成功的原因不仅仅在于坚持手工 *** ，更因为我研发的这七种特色饺子馅配方。这几道独特的配方融合了东西方美食的精华，使得饺子这一传统美食焕发出新的生机。
下面我就把这七种饺子馅配方分享给大家，希望大家喜欢。
一、羊肉馅水饺
准备食材：羊肉500克、葱 *** 克、姜15克、酱油15克、盐10克、味精10克、香菜150克
将羊肉剁成末，加入葱末、姜末、酱油、盐、味精，顺时针搅拌均匀，备用。
将面粉加入适量水，和成面团，盖上湿布醒10分钟。
将面团揉成长条形，切成小剂子，擀成薄皮。
包入羊肉馅，捏成饺子形状。
将水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起，加入香菜末即可。
二、牛肉馅水饺
准备食材：牛肉500克、葱 *** 克、姜15克、酱油15克、盐10克、味精10克、香菜150克
将牛肉剁成末，加入葱末、姜末、酱油、盐、味精，顺时针搅拌均匀，备用。
将面粉加入适量水，和成面团，盖上湿布醒10分钟。
将面团揉成长条形，切成小剂子，擀成薄皮。
包入牛肉馅，捏成饺子形状。
将水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起，加入香菜末即可。
三、虾仁三鲜馅水饺
准备食材：虾仁 *** 克、猪肉末150克、韭菜200克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、胡椒粉、香油适量
将虾仁去壳去肠泥，洗净后切成小丁。
将猪肉末和虾丁混合，加入葱姜末、盐、胡椒粉和香油，顺时针搅拌均匀。
将韭菜洗净后切成小段，加入肉馅中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将面粉加入适量水，和成面团，盖上湿布醒10分钟。
将面团揉成长条形，切成小剂子，擀成薄皮。
四、精肉馅水饺
准备食材：猪瘦肉500克、葱末适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量
将猪瘦肉剁成末，加入葱末、姜末、酱油、盐、鸡精和香油，顺时针搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟，让其入味。
将面粉加入适量水，和成面团，盖上湿布醒10分钟。
将面团揉成长条形，切成小剂子，擀成薄皮。
包入精肉馅，捏成饺子形状。
将水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起即可。
五、猪肉韭菜馅水饺
准备食材：猪肉末 *** 克、韭菜200克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、香油适量
将韭菜洗净后切成小段，放入碗中备用。
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精和香油，顺时针搅拌均匀。
将搅拌好的猪肉末加入韭菜中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将面粉加入适量水，和成面团，盖上湿布醒10分钟。
将面团揉成长条形，切成小剂子，擀成薄皮。
包入猪肉韭菜馅，捏成饺子形状。
将水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起即可。
六、猪肉茴香馅水饺
准备食材：猪肉末 *** 克、茴香200克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、香油适量
将茴香洗净后切成小段，放入碗中备用。
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精和香油，顺时针搅拌均匀。将茴香洗净后切成小段，放入碗中备用。
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精和香油，顺时针搅拌均匀。
将搅拌好的猪肉末加入茴香中，搅拌均匀。
将面粉加入适量水，和成面团，盖上湿布醒10分钟。
将面团揉成长条形，切成小剂子，擀成薄皮。
包入猪肉茴香馅，捏成饺子形状。
将水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起即可。
七、鲅鱼馅水饺
准备食材：鲅鱼肉500克、肥肉丁100克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香油适量
将鲅鱼肉去骨后，剁成鱼泥。
将肥肉丁加入鱼泥中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒和香油，顺时针搅拌均匀。
将面粉加入适量水，和成面团，盖上湿布醒10分钟。
将面团揉成长条形，切成小剂子，擀成薄皮。
包入鲅鱼馅，捏成饺子形状。
将水烧开，放入饺子煮至饺子浮起即可。
这10款饺子“破五”吃，有荤有素，随便挑两样，吃得肚儿圆圆北方人特别喜欢吃饺子，几乎所有食材都能入馅。今天我跟大家分享10款美味饺子，“破五”吃饺子，随便挑两样端上桌，保管吃得肚儿溜圆。
后续我会跟大家分享更多口味和食材的饺子，目前处于整理中的还有29款，有空儿来看噢！
---【鸡蛋茴香饺子】---
绿茴香，黄鸡蛋，这个搭配不但清新养眼，口感更是清香素雅。茴香杆在口中破裂后迸发出来的汁水，格外幽香，回味无穷。
【主料】 柔软面团1块，鸡蛋3个，茴香400克
【调料】 油20克，盐2克
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少30分钟；
2. 温锅温油，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅动，直到凝固成均匀的鸡蛋碎，晾凉；
3. 茴香洗净，沥水；
4. 切碎，与鸡蛋块、盐混合；
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮，放馅；
6. 包饺子，入开水锅，煮到胀鼓捞出。
【苹果 *** 话】
1. 凉水揉面，水量是面粉量的60%左右，饧柔软滋润再用；面团中加少许盐，饺子皮更筋道、透亮；
2. 无需过多调实，油、盐足够。
---【酱香茄子水饺】---
茄子加了黄豆酱不但风味独特，还能增加浓稠度，这款饺子酱香浓郁，太好吃了。
【主料】 柔软面团1块，猪肉馅400克，圆茄子2个
【调料】 黄豆酱30克，酱油15克，蚝油15克，盐2克，小葱4棵，油20克
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少半小时，水量是面粉量的60%左右；
2. 热锅凉油，猪肉馅入锅中，煸炒变色；
3. 放黄豆酱、酱油、蚝油，炒匀，关火，晾凉；
4. 圆茄子擦粗丝，加盐拌匀静置10分钟；
5. 茄子攥干水份，与香葱末同入肉馅拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓捞出。
【苹果 *** 话】
1. 茄子切丝切丁均可，杀水攥干不出汤；
2. 黄豆酱的用量稍多一些，适当减少酱油用量，以免太咸。
---【鸡蛋香菇油菜饺子】---
这款饺子馅碧绿清香，给舌尖带来美妙的感受，没有一丝肉，却比肉馅的还吸引人。
【主料】 柔软面团1块，鸡蛋3个，油菜10棵，鲜香菇10朵
【调料】 油20克，盐3克，葱花1碟
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 温锅温油，鸡蛋液入锅，筷子不停搅拌成均匀的碎块，关火，倒葱花拌匀；
4. 油菜香菇分别入开水焯烫变色、变软，捞出过凉水；切碎攥水；
5. 食材加葱花、盐拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓，捞出。
【苹果 *** 话】
1. 油菜可换成其它叶菜；
2. 包之前混合馅料，防止出汤。
---【羊肉萝卜饺子】---
白萝卜羊肉饺子，不加一滴水，却有爆汁的效果，除了 *** ，还有清甜味。
【主料】 柔软面团1块，羊腿肉600克，白萝卜1个
【调料】 大葱2棵，酱油15克，生抽20克，盐3克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 剔掉羊腿肉的筋，剁馅；与葱末、酱油、生抽、盐拌匀；
4. 萝卜擦丝，改刀切粒；
5. 和羊肉馅混合；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好后入开水锅煮到胀鼓。
【苹果 *** 话】
1. 想要全部萝卜汁被肉馅吸收，二者比例要平衡，肉量不要太少；
2. 肉馅可手工剁，也可用料理机绞；萝卜如果用料理机，用“点动”打成小粒，不要太细。
---【猪肉白菜饺子】---
最经典的饺子馅，百吃不厌，尤其冬天吃，清香多汁，胃口大开还不燥。
【主料】柔软面团1块，猪肉500克，白菜半棵
【调料】酱油20克，生抽15克，盐4克，葱花，姜末
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少30分钟；
2. 肥瘦2:8的猪肉剁馅，加【调料】搅拌均匀；
3. 白菜剁碎，撒少许盐，拌匀，静置10分钟，攥出的白菜汁少量多次打入肉馅；
4. 白菜和肉馅混合均匀；
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
6. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓捞出。
【苹果 *** 话】
1. 肉馅不打水，打入白菜汁既不会使营养流失，还鲜嫩多汁；
2. 水量是面粉量的60%左右，可加盐增加筋度，饧滋润再用。
---【鸡蛋虾皮韭菜饺子】---
这个馅的饺子实在太香了，蛋香、虾香、韭香混合在一起，热吃凉吃都不怕，特别值得回味。
【主料】 柔软面团1块，鸡蛋5个，虾皮1碗，韭菜1盆
【调料】 植物油20克，盐4克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 温锅凉油，小火将虾皮炒出香味、微黄；
4. 虾皮扒拉到一边，蛋液入锅，用筷子划散成鸡蛋碎，与虾皮混合，晾凉；
5. 韭菜切碎，包之前与虾皮鸡蛋碎、盐拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅、包饺子。
【苹果 *** 话】
1. 虾皮温油煸炒后不腥，且香味十足；
2. 虾皮有咸味，所以酌情加盐。
---【猪肉酸菜饺子】---
猪肉酸菜饺子，使用北方特有的酸白菜当主料，开胃、提神，好吃却没一丁点儿的油腻。
【主料】柔软面团1块，猪肉馅500克，酸白菜700克，
【调料】葱花15克，盐4克，生抽20克，蚝油15克，凉水少许
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 酸菜用凉水冲洗一遍，攥干水；
3. 肥瘦3:7的肉馅加【调料】；
4. 顺着一个方向搅拌均匀；
5. 切碎的酸菜和肉馅拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好，入开水锅煮到胀鼓捞出。
【苹果 *** 话】
1. 酸菜吃油，所以肉馅要有肥的才香；
2. 调料随口味调整。
---【南瓜排叉饺子】---
排叉，北方的一种油炸咸味面食小吃，碾碎后与南瓜丝拌成馅，口感软糯清香。
【主料】柔软面团1块，南瓜800克，排叉120克
【调料】油15克，姜末1撮量，盐3克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 排叉自带咸味和油脂，所以馅料中的油和盐无需多；
3. 放进塑料袋中，用手压成碎末；
4. 南瓜不限品种，老一点儿的更好；
5. 擦细丝，放盐拌匀、杀水、攥干；
6. 温锅温油，小火将姜末炸焦黄；
7. 姜末、姜油和南瓜拌匀；
8. 倒排叉拌匀；
9. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅、包饺子，入开水中煮到胀鼓捞出。
【苹果 *** 话】
1. 老南瓜汁相比嫩的要少；不要攥得特别干，排叉会吸部分汤汁；
2. 自制排叉：面团、少许盐、黑芝麻、水揉成较硬的面团，擀薄，入5、6成油锅炸焦黄，晾凉。
---【猪肉冬瓜饺子】---
冬瓜猪肉馅饺子很适合夏天和冬天食用，清热、去燥。冬瓜汁完全被肉馅吸收，清鲜水润香嫩。
【主料】 柔软面团1块，猪肉馅500克，冬瓜800克
【调料】 生抽10克，蚝油10克，小黄姜糊15克，盐4克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 肉馅和冬瓜准备好；
3. 肉馅加【调料】拌匀，小黄姜糊可不加；
4. 冬瓜去皮去籽，用绞肉机打成黄豆粒大的丁；
5. 冬瓜丁和肉馅拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好，入开水锅煮到胀鼓捞出。
【苹果 *** 话】
1. 肉馅更好有点儿肥的，吃着不柴； *** 肉也可；
2. 肉馅与冬瓜用量不固定；如果肉量太少，冬瓜攥水再用，否则馅料易出汤。
---【牛肉洋葱水饺】---
吃这饺子时要小心别烫着，因为汁水实在太多了。咬开饺子皮，先把鲜香微甜的汤汁嘬出来，再连皮带馅放嘴里，香极了！
【主料】 柔软面团1块，牛肉400克，黄皮洋葱一个
【调料】 生抽30克、盐5克、黑胡椒粉3克，凉水100克左右
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少30分钟，水量是粉量的60%左右；
2. 肥瘦3:7的牛肉馅加盐、生抽、黑胡椒粉，少量多次加凉水，搅拌成稠糊状；
3. 洋葱切碎粒；
4. 包之前和肉馅拌匀，防止出汤；
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
6. 包好后入开水锅，全部胀鼓捞出。
【苹果 *** 话】
1． 洋葱虽然水嫩，肉馅里打入适量凉水，馅料更多汁；
2． 洋葱微甜脆嫩，本身就是调味品，无需加葱姜等调料。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
