香辣虾火锅是可以两吃的，先干吃虾，也可以把虾夹出来，加入高汤后一边涮火锅一边吃虾，虾也可以放火锅里煮着吃。
做法很简单:
先熬高汤。把剁碎的大骨洗净，加入两片生姜焯水。
然后放高压锅里，放姜片，加入适量的水，上汽后炖20-30分钟。
熬高汤的时候就可以处理虾了，把鲜虾剪须，挑出虾肠，开背一刀，洗净沥干。
洋葱切片，葱姜蒜切大块， 花椒，干辣椒适量，还要准备一包火锅底料，什么牌子都可以，但是要选清油的。
锅里放油，油热后加虾滑炒变色出锅
锅内留适量的油，加入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香，加洋葱，蒜段，火锅底料炒香。
再加入炒好的虾翻炒，最后加料酒，少量白糖，白芝麻即可出锅了。可尝一下味，如果你的火锅底料味道不重，还需要加入少量的盐。
虾吃完加入熬好的高汤，配上牛 *** 肉和各类蔬菜 ，就可以开涮了。高汤里面的大骨也可以下火锅里，煮进味了，也超好吃哦。
干锅香辣虾（附香辣底料配方 ）
特色：
香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，口感微辣、醇和不燥、味型适众、色泽红亮、色味俱全、 *** 食欲、特色突出、是重庆著名 *** 菜。
主料：
香辣虾调料175g、虾500g。
辅料：色拉油400g、特制香辣油100g、冬笋（或黄瓜） *** g、西芹（或元葱）150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒10g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
香辣虾调料配制：
香料：
茴香100克，八角200克，砂仁40克，草果150克， *** 50克，桂皮50克，白蔻150克，草蔻80克．白芷10克，香叶40克， *** 10克，甘松10克（一种麻辣火锅汤料或卤菜中常用香料，形态为毛茸茸、黑褐色的根状物气味辛香，近似松节油），排草30克，灵草50克（火锅香料，应似灵香草又名零陵香，有浓郁香味），黄芷50克．当归20克，鲜香茅草20克。
调料：
美乐香辣酱8瓶，老干妈香辣酱3瓶，蚝油1斤，李锦记海鲜酱1瓶，糍粑辣椒500克，郫县豆瓣酱500克，菜籽油15斤，猪油8斤，色拉油8斤。
*** *** ：
（1）将所有香料都打成粉，锅入三种油．放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽。
（2）放入香料粉，放入其余调料，小火熬制30分钟即可。
特制香辣油配制：
原料：
豆瓣酱5千克，花椒2千克，葱姜各500克，香叶200克，八角300克，小茴香100克，桂皮300克，草果200克，香茅草100克，薄荷叶200克，白芷100克，糍粑辣椒3千克，豆豉500克，菜籽油25千克，花生油25千克，色拉油75千克，白芝麻5千克。
*** ：
将菜籽油和花生油一起烧至八成热（冒青烟为止）备用，另取特大号锅下入色拉油浇至三成热，下入豆瓣酱、糍粑辣椒小火慢慢炒制大约30分钟后，再加入花椒、葱姜及各种香料、豆豉，小火再慢慢炒制约30分钟后，再将烧好的菜籽油、花生油加入搅拌，最后再加入芝麻油绞拌均匀后关火即可。
*** *** ：
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许豆粉和香辣虾调料25g进行腌码备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）铁锅内倒入400g色拉油和香辣油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炒约2分钟，然后再下香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（４）将漏勺中的虾倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（５）食虾时可先不开火(这样可保持虾脆嫩)或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
说明：
１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。
３一般香辣虾的食法是吃肉吐壳，这种食法一是降低了香辣虾的滋味，二是剥皮吐壳增加了食虾难度，原因是这种香辣虾的皮壳绵硬，没法咀嚼，而渝珍香辣虾的特色是皮酥肉嫩，食虾不用剥皮吐壳，连皮吃虾口味更美，完全摈弃了吃虾必须吐壳的食法，给客人以更加舒心的感受。不过，值得注意的是：虾必须认真清洗干净，不得有半点泥沙。
４虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
５本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品 *** 的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒油进行调整。
６本干锅是按渝派特色 *** ，油量较重,在北方可以适量减少用油量。
By 爱喝汤的阿姨
用料- 大虾 二十只
- 青葱 2颗
- 姜蒜沫 适量
- 酱油 一汤匙
- 火锅底料 一汤匙
1、虾背用剪刀剪开虾线清除，洗干净备用
2、油热放姜蒜炒香
3、放一大汤匙火锅底料，（底料辣根据个人喜好适量放）
4、炒两下均匀，火不要太大，不然会糊。
5、然后把处理好的虾子倒入锅中。
6、放一大汤匙酱油，火开大开始翻炒
7、翻炒到虾背开嘴，变色，就已经熟了，在把葱段放进去翻炒。
8、翻炒几下就可以出锅啦。香辣鲜甜特别好吃。自己在家做真的太划算啦。
小贴士用姜的时候更好是一小块拍一下，像拍蒜一样拍裂开，然后在切，这样姜的味道会释放出来更多，更香。
大虾的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 肠胃，引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
干锅香辣虾作者：幸福小精灵静静
用料
大虾 15只
红薯 1颗
莲藕 1段
胡萝卜 1/2个
香菜 1颗
油 2勺
盐 1匙
葱 1颗
姜 1块
蒜 2瓣
干辣椒 适量
花椒 1匙
八角 3颗
做法步骤
1、大虾洗净去虾须虾脚虾线备用
2、莲藕切片，红薯切条，胡萝卜切条，香菜切末
3、葱段，姜丝，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
4、热锅冷油，油热加入花椒，八角干辣椒炸香，加入红油火锅底料小火炒香
5、加入提前焯熟的藕片，胡萝卜，红薯，葱段，姜丝，蒜片翻炒片刻
6、加入大虾撒适量盐大火收干，美味的干锅香辣虾香辣 ***
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
【原标题：干锅香辣虾】 简单快手，超级好吃，你一定要学的香辣干锅排骨虾爱吃各种虾 所以就爱研究各种虾的做法
By 淑女 / 形容词而已
用料- 肋排 适量
- 大姜 一块
- 大葱 一棵
- 料酒 少许
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 花椒 适量
- 大料 几瓣
- 食用油 适量
- 香叶 2、3个
- 虾 半斤或者一斤
- 土豆 3个
- 藕 1节
- 白芝麻 适量
- 洋葱 1个
1、先把材料准备好 土豆切成条，藕切成薄片，虾子去头去虾线，排骨洗干净焯水煮一会（佐料 火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒段，花椒，耗油）
2、把油倒锅里 油温高一点 然后把洗好的虾倒进去炸至嘎嘣脆，捞起来， 倒排骨下去炸至两面金黄捞出，再倒藕下去炸一会捞出 最后倒土豆条下去炸熟捞出（土豆一定要最后炸 ，因为容易粘锅 淀粉太高）
3、留底油 把火锅底料干辣椒段花椒姜 倒进去炒香 然后倒入大虾排骨藕片土豆条翻炒，放入洋葱，倒入耗油，适量盐，鸡精翻炒出锅 撒入芝麻葱花大功告成
4、有没有流口水
小贴士大虾一定要油温高炸出来才酥脆，排骨一定得煮一会 不然啃不动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
冬天吃火锅，这样很过瘾！火锅香辣虾，是对火锅和虾更大的尊重大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
好久没做虾了，冬天吃虾，就要吃点热的，今天我们做一道火锅香辣虾，不是什么新菜，是流行了一两年的老菜了，很多饭店做这道菜，都能做到连虾壳都酥脆入口，其实 *** 很简单，接着我们开看一下具体做法。
1.处理大虾
准备适量鲜虾，剪去虾须、虾枪、虾腿，把虾背剪开，处理好以后用清水反复淘洗几遍，把虾线和杂质冲洗干净。
2.准备配餐
准备两根黄瓜劈开切成小段，土豆削去外皮切成粗条用清水冲掉表面的淀粉，大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜拍扁也切成末全部放在一起备用。
3.将虾和配菜油炸一下
锅内烧油，油温五成热时把土豆放入锅中炸一下，一直把土豆条炸酥炸成金 *** 后捞出来控油，然后把大虾倒入锅中，高油温把虾壳炸至酥脆定型，大虾遍体通红以后捞出来控油。
4.锅内再烧油开始烹饪。
先倒入葱姜蒜末、干辣椒、麻椒开小火爆香，加入豆瓣酱、辣妹子、香辣酱、甜面酱，放入一块火锅底料炒出红油，再淋入一些料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，加入味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、生 *** 鲜，搅拌均匀。
开大火把料汁熬香熬浓，放入炸好的大虾颠锅翻炒至入味，撒入葱段和白芝麻翻匀后即可出锅，把黄瓜段和土豆条放在锅中垫底，盛入炒好的大虾美味即成。
就是这么简单，这就是为什么，去饭店点这道菜时，很快就能上桌的原因了！
炸虾时一定要高油温，这样虾皮才能酥脆。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
香辣蹄花虾火锅的 ***亮点：
用咖喱油来调火锅，味道独特。加入黄瓜使火锅出品更清爽。
菜师傅-介绍：
“香辣虾”、“香辣蟹”、“香辣虾蟹锅”，火锅市场上，虾兵蟹将连年走红，今年又有新战况。一：猪肉和海鲜结成“同盟军”，“排骨虾”、“蹄花虾”今年成为新宠儿；二：火锅底料有变化，所谓“虾兵蟹将”火锅，就是用虾、蟹 *** 的香辣干锅，吃完虾蟹后添汤涮食菜品。这类底料和传统麻辣底料不同，放入了香茅草、香叶、香果等多种香味重的香料，以便压住海鲜的腥味。另外，这类火锅多使用清油 *** ，而肉类火锅一般要放牛油等动物油。
注：
按照以上 *** 作程序，我们还研制了“香辣鱿鱼虾”、香辣老鸭虾”等类似品种，“香辣鱿鱼虾”按照如上手法 *** 作，用鱿鱼须代替卤好的蹄花。“香辣老鸭虾“是用樟茶鸭 *** ，配料及底料同“香辣蹄花虾“相同，只不过火锅油用孜然油调制，而不是咖哩油，比例为老油500克，孜然油100克（锅入1000克色拉油和500克橄榄油烧至二到三成热时，放入孜然粒350克，小火熬香，密封静置存放1夭后即可使用）。
原料：
卤熟的猪蹄750克，大虾200克，黄瓜150克，牛尾笋150克，芹菜100克，洋葱100克，大头菜100克，汆过水的胡萝卜条100克。
调料：
老油500克，咖哩油100克，绞细的麻辣底料100克，泡辣椒节100克，干红辣椒节100克，炸香的姜片50克，独瓣蒜（切片）30克，花椒10克。
特制麻辣底料及老油（老油是在炒底料时分离出来的油） *** 工艺：
调料：
二金条辣椒500克（味道香但辣度小）， *** 头辣椒 *** 克（辣味足），花椒200克，郫县老豆瓣500克（味道香但颜色偏暗）老陈牌红油豆瓣（颜色鲜艳）500克，炸香的姜、蒜各 *** 克， *** 50克，醪糟150克，白色豆腐乳100克。
香料：
八角5克，茴香3克，香茅草5克，香叶10克， *** 2克，砂仁5克，白蔻5克，桂皮8克，草蔻7克，香附4克（成都调料市场有售，香味很浓，黑色根状物），白芷4克，陈皮5克。
油料：
菜籽油 *** 0克，鸡油1000克。
*** ：
1、将两种辣椒入宽水中水开后再煮20分钟，至涨后去籽，捣成糍粑辣椒；所有香料打成香料粉备用。
2、锅入菜籽油炼熟，倒入鸡油熬至三成热时放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽，然后调入剩余调料小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，静置使其 *** 分离出老油和底料即可。
3、将取出的底料放入绞肉机中反复绞两遍使其没渣料，即可使用。
咖喱油 *** 工艺：
锅入1000克色拉油和500克橄榄油烧至二到三成热时，放入黄咖哩粉和红咖哩粉共 *** 克（按照1：1的比例）微火熬香即可。
*** *** ：
（1）初加工：大虾用适量姜、葱、料酒、盐、味精码入底味，（菜师傅：404583 *** ）放入10克淀粉和10克吉士粉拌匀（拍粉可使炸出的虾表皮更黄亮），入五成热的宽油中浸炸成金 *** 捞出备用，猪蹄切小块，其余主料切丝备用。
（2）锅入老油和咖哩油，放入泡椒节、干红辣椒节、姜片、蒜片、花椒炒香，再放入绞细的麻辣底料，放入虾和蹄花翻匀，放入洋葱、黄瓜条等剩余主料，调入盐5克、鸡精25克、味精15克，即可上桌。
（3）食客吃完主料后再添汤涮食其它原料。
如果做人没有理想
和咸鱼有什么区别
这家店老板是个有理想的人
所以店名为：李想大虾
新店开业，进店所有顾客都吃一锅送一锅
你有没有遇到过这样一个人
明知道有一天终将离别
却还是奋不顾身的拉着你的手
请你
吃! 大! 虾!
吃货小分队专属福利
Just for U
提前出示此文章
福利一
大虾吃一锅送一锅
（限送一锅不打包不外卖，相当于5折）
福利二
啤酒喝一瓶送一瓶
福利时间：即日起-12月16日
餐厅 *** ：西湖道41-增1号(老百姓大 *** 房旁)
订餐 *** ：13212279502
如果你问吃货君
在这个寒冷的冬天，
有什么能够温暖我的 *** 和灵魂
那就是去李想大虾吃火锅啦~~
吃肉不如吃鱼，吃鱼不如吃虾
虾经过秘炸咬下去，酥香带感
吸收汤汁精华的大虾，同时感受汤汁的迸发，完美
再看看里面丰富的配菜
油炸土豆条、玉米、吸饱了汤汁的大虾
“囫囵吞虾”完全不是问题
大虾吃的差不多时，加个高汤，火锅涮起来！
传统火锅多以 *** 肉为主食，李想大虾却独辟蹊径，选肉质 *** 、鲜香幼滑的虾为主要原料，搭配上秘制的虾酱料创造出风味独特的“大虾火锅”。
菜品太多了
吃货君不逐一展示了......
总之一个大写的 “新鲜，量大，美味”！！
餐厅推广合作：15510968624（微信）
大家做香辣虾怎么做?要先过油吗?
试试小编教你的这个做法，吃起来绝对好吃，味道不比餐馆卖得差。
用料：
罗氏虾，青红尖椒，葱，大蒜，火锅底料，海鲜酱，花椒面，蚝油，油，料酒，糖。
做法：
将虾先洗净，青红尖椒切小圈，葱切末儿，大蒜切末儿。
锅内倒油，油热后下蒜末煸香。
下火锅底料炒出红油。
倒入青红尖椒，炒香。
倒入大虾，翻炒均匀，加料酒去去虾腥。
加海鲜酱和蚝油，加糖炒均匀。
不用加水，煮一两分钟的时间。
出锅前撒上花椒面，葱末，翻炒均匀。
出锅。
这道菜一上桌，没过多久就被吃光了。
以前总是做油焖大虾，孩子爱吃老人却嫌太油，每次吃手上盘子上红呼呼的油非常难洗，这次跟饭店师傅学会了香辣虾火锅的做法，感觉比油焖大虾还好吃并且简单，下面就分享给大家，喜欢的可以试试！
香辣虾火锅
材料：虾300克，八角2个，豆瓣酱15克，花椒，干辣椒，大葱，姜，蒜，小葱，食用油
做法：1. 鲜虾剪去虾须、虾枪，背部划一刀挑掉虾肠，洗净备用。
2. 炒锅倒油60ml，开小火，放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量，煸香后滤出香料不用。
3. 加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香，加入郫县豆瓣酱15g，中火炒出红油，再倒入清水200ml煮沸。
4. 放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出。
5. 撒入葱花、辣椒圈，再浇上热油1大勺，香辣可口的大虾可以吃了！
