济南是一个不缺吃的城市,这里素有文化历史名城的美誉。食文化也很深厚,不但有中国八大菜系之一的鲁菜,还融会贯通了各地菜系,川菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜都在济南能吃到。
小编给大家逐一盘点一下济南那些有名的美食街吧!
<一>:首先来说说泉城路
这条老街既沉淀了老济南深厚文化底蕴,同时也颇具现代商业气息,汇聚了全国乃至世界给迪的风情美食。
华能大厦的济南菜馆,能品尝到地道的鲁菜。贵和商厦西邻的大唐人食府,它做的怪味系列的菜品非常还吃,尤其是怪味兔头,值得一试。还有久负盛名的老北京炸酱面 —— 福碗居。老北京炸酱面好吃又便宜,上座率较高,身穿长衫大褂的服务员一声京腔京韵的 “ 来了,您哪 ” ,端上热气腾腾的大碗面,让人徜徉在美食中不知是何年。
这里西式餐厅也是不少的,必胜客、千百味、和味屋、肯德基、意诺意式餐厅、红屋西餐以及融合了中西式餐饮的美国 加州牛肉面大王 …… 这些美食店设计高贵典雅,一般都有大玻璃窗,食客们可以悠闲放松地边吃边欣赏街景。
泉城路附近的三条美食街,卫巷、芙蓉街、省府前街也是 “ 淘 ” 美食的好去处。
<二>文化路
特色:美食各有特色
准确的说应该是文化东路和文化西路。文化路果然是 “ 路如其名 ” ,路两边可谓是学校林立,山东大学、山东师范大学、山东艺术学院、山东 *** 专科学校等等,都 *** 在此。由此,也形成了一条独具特色的美食街。
文化东路学校相对多一些,因此,这条街上的餐馆主要以特色店为主,川菜、鲁菜、湘菜、东北菜、海鲜、西餐、日本和韩国料理等,虽说店面都不是很大,但每家店都各有风格。
文化西路是 *** 时尚小店荟萃之地,一直指引着济南市的流行风标。其实在华衣 *** 之间,更隐藏着众多美食的特色小店。俺家米饭铺处在文西东部,通红的招牌很醒目,直白明确地标出此处的特色是大米干饭把子肉。 “ 俺家 ” 的米饭颗粒饱满、软硬适中,把子肉由浓酱熬制,却不咸口,肥而不腻,一口饭一口肉恰好把米香与 *** 统统带出来,简直是 “ 绝配 ” 。一户侯门脸实在太小太不起眼,但却名声远扬。每天中午的时候,便有一些人在此排起长龙,等待购买白斩鸡和蟹肉包。一户侯的肉包子可能会让你产生捧着螃蟹大快朵颐的错觉。特色小吃之外,富贵楼烤鸭、姚树人鱼庄、开封之一楼等餐馆也是各具特色。
总之,文化路上的美食店以中档为主,消费水平不很高,非常适合喜爱品尝特色或者亲朋好友谈情叙旧。
<三>山大路和山大南路
特色:当 IT 遇上美食
3000 米长的山大路上,由南到北不仅遍布着上千家的 IT 公司,汇聚着济南的 IT 精英,成为山东的中关村,山东 IT 产品大型集散地。在山大路上,能与众多的 IT 商家相抗衡的可能就是这里的美食店了吧。游走在山大路上,你会被天南地北的美食所吸引,大型酒店如微山湖鱼馆、盛唐食府、老转村,特色店如刘氏鸭肠王、长春王记炖菜馆、杨姑桥许记狗肉、小肥羊、川中人家 …… 他们烧制的任何一道富有地方特色的菜品都会让你垂涎欲滴。
沿着山大南路自东向西走,路两旁的餐馆是一家挨着一家,倒也是热闹非凡。每到晚上,很多人喜欢到这里吃饭,一是因为这里距离科技市场非常近,科技市场的工作人员以及来市场购物的顾客,可以就近选择餐馆就餐;二是因为这条路上的餐馆特色鲜明。净雅大酒店以胶东海鲜著称,虽然消费水平较高,但是每天仍是门庭若市,其他消费水平较高的餐馆,如金元大酒店、马踏湖鱼馆等也是顾客盈门。像杨麻子大饼、王二小炒鸡、松川日本料理、金厨留香阁等中档餐厅,更因其价位适中,菜品口味独特而吸引了众多的食客。金元大酒店是一家鲁菜名店,在这里不仅可以品尝到传统的鲁菜如糖醋鲤鱼、爆炒腰花等,还可以品尝到店中自己做的鲁派新菜,如广式赛烤鸭、金鱼酥炸虾、三椒腰花等。店里的的金元小菜,虽说是一道凉菜,但却深受顾客欢迎。萝卜皮腌制后再加细盐、味精、花椒油,清脆爽口,百吃不厌。
<四>花园路
特色:小资餐厅 *** 地
花园路在道路改造之后,原本就热闹繁华的餐饮业,更加兴盛了起来。选择 *** 强,是这一地段餐饮业于其他地段相比凸显出来的特点,从高档燕翅鲍到通俗平民的东北菜,各个层次的店都有。比如林业大厦、粗粮王酒店等,就是比较高档的餐厅。而中上等的酒楼也有不少,比如颜氏粥府、重庆小天鹅、重庆孔亮火锅、秦记香辣蟹、含池泊韩国传统烧烤店。秦记香辣蟹是川菜的名店,香辣蟹麻辣鲜香,而且还可以一蟹两吃,用来做火锅,涮各种的菜肴,也是不错的选择。除了香辣蟹,香辣乌江鱼、蟮段粉丝等也是这里的特色菜。来这里,一定会让你过尽香辣瘾。此外,花园路上的欧文咖啡厅、上岛咖啡花园路店等咖啡西餐厅也成为花园路上的一道风景。
<五>北园大街
特色:餐饮休闲美食街
北园大街市济南市主要的交通要道之一,路两旁集中了家具、灯饰、建材等市场,而且还有各种 *** 、休闲的场所。当然,在这条繁华的街道上,餐馆也是不会少的。相比较而言,北园大街上除了几家高档消费场所,如姜仔鸭、龙都大酒店、明湖大酒店等之外,餐馆的文化氛围稍微弱了一些。
<六>经十一路
特色:汇聚全国美食
经十一路东起省体育中心,西至英雄山路的路段被冠名为 “ 济南美食街 ” 。这条长度仅 200 多米的路段,汇聚了 20 多家店铺、汇集川、鲁、淮、粤四大菜系,品种繁多,全国各地的名优小吃在这里都能吃到,是饕餮美食的必到之处。
济南人最钟爱的亮亮拉面馆在小吃城路南最东头,店面变得比以前宽敞,没变的是其拉面的味道和每日食客人头攒动。西邻的西安面馆,刀削面、剔尖面、羊肉泡馍的感觉也不错。路北的鹿鸣阁的鱼头汤很鲜,用巨大的瓷盆盛着满满一盆,看着就食欲大增。其店里的小龙虾味道很美,但就是量少了点。九碗伴的营业时间到夜里 12 点,美食家们可以吃到尽兴。滕州回锅羊肉馆的羊肉汤,汤汁雪白,味道浓烈,配上焦黄的烧饼,再点上一盘凉拌的羊脸,十几块钱就让胃得到了极大的满足。千味米线、锅贴、香馍腊肉、素包、臭豆腐 …… 在这里,美食如繁星,多得数也数 不过来。
<七>英雄山路
特色:“ 超级大饭 ” 一条街
如今的英雄山路,北起八一立交桥、南至南外环路、整条路上,云集了杭州菜、东北菜、川菜、海鲜等各地风味的知名餐饮企业数十家,如:倪氏大酒店、净雅大酒店、贵友大酒店、黄河大酒店、金都大酒店、巴国老灶、重庆小天鹅等。这里的每家餐饮企业在装修装饰上风格各异、豪华气派,有雕梁画栋的精美,有富丽堂皇的豪华;有中式传统的古朴,也有西式线条的典雅,成为泉城著名的高档餐饮区之一。
<八>佛山街
特色:麻辣主打的风味食街
每一条美食街的兴盛都与其周围的环境息息相关,佛山街附近不仅有银座商城这样的高档消费场所,还有索菲特大酒店、玉泉森信大酒店等高档的宾馆和写字间,再加上密集的居民区,餐饮业不发达也难。如此的繁华之所,当然是餐厅林立,各种档次和口味的都有,尤其以麻、辣见长的川菜馆居多,如:俏川国、小草房、阿香婆、天外天干锅鸡等,也包括其他菜系以及西餐和韩国料理。
济南是一个不缺吃的城市,这里素有文化历史名城的美誉。食文化也很深厚,不但有中国八大菜系之一的鲁菜,还融会贯通了各地菜系,川菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜都在济南能吃到。
1、泉城路:这条老街既沉淀了老济南深厚文化底蕴,同时也颇具现代商业气息,汇聚了全国乃至世界给迪的风情美食。
华能大厦的济南菜馆,能品尝到地道的鲁菜。贵和商厦西邻的大唐人食府,它做的怪味系列的菜品非常还吃,尤其是怪味兔头,值得一试。还有久负盛名的老北京炸酱面 —— 福碗居。老北京炸酱面好吃又便宜,上座率较高,身穿长衫大褂的服务员一声京腔京韵的 “ 来了,您哪 ” ,端上热气腾腾的大碗面,让人徜徉在美食中不知是何年。这里西式餐厅也是不少的,必胜客、千百味、和味屋、肯德基、意诺意式餐厅、红屋西餐以及融合了中西式餐饮的美国加州牛肉面大王…这些美食店设计高贵典雅,一般都有大玻璃窗,食客们可以悠闲放松地边吃边欣赏街景。
泉城路附近的三条美食街,卫巷、芙蓉街、省府前街也是 “ 淘 ” 美食的好去处。
2、文化路:美食各有特色
准确的说应该是文化东路和文化西路。文化路果然是 “ 路如其名 ” ,路两边可谓是学校林立,山东大学、山东师范大学、山东艺术学院、山东 *** 专科学校等等,都 *** 在此。由此,也形成了一条独具特色的美食街。
文化东路学校相对多一些,因此,这条街上的餐馆主要以特色店为主,川菜、鲁菜、湘菜、东北菜、海鲜、西餐、日本和韩国料理等,虽说店面都不是很大,但每家店都各有风格。
文化西路是 *** 时尚小店荟萃之地,一直指引着济南市的流行风标。其实在华衣 *** 之间,更隐藏着众多美食的特色小店。俺家米饭铺处在文西东部,通红的招牌很醒目,直白明确地标出此处的特色是大米干饭把子肉。 “ 俺家 ” 的米饭颗粒饱满、软硬适中,把子肉由浓酱熬制,却不咸口,肥而不腻,一口饭一口肉恰好把米香与 *** 统统带出来,简直是 “ 绝配 ” 。一户侯门脸实在太小太不起眼,但却名声远扬。每天中午的时候,便有一些人在此排起长龙,等待购买白斩鸡和蟹肉包。一户侯的肉包子可能会让你产生捧着螃蟹大快朵颐的错觉。特色小吃之外,富贵楼烤鸭、姚树人鱼庄、开封之一楼等餐馆也是各具特色。
总之,文化路上的美食店以中档为主,消费水平不很高,非常适合喜爱品尝特色或者亲朋好友谈情叙旧。
3、山大路和山大南路:当 IT 遇上美食
3000 米长的山大路上,由南到北不仅遍布着上千家的 IT 公司,汇聚着济南的 IT 精英,成为山东的中关村,山东 IT 产品大型集散地。在山大路上,能与众多的 IT 商家相抗衡的可能就是这里的美食店了吧。游走在山大路上,你会被天南地北的美食所吸引,大型酒店如微山湖鱼馆、盛唐食府、老转村,特色店如刘氏鸭肠王、长春王记炖菜馆、杨姑桥许记狗肉、小肥羊、川中人家 …… 他们烧制的任何一道富有地方特色的菜品都会让你垂涎欲滴。
沿着山大南路自东向西走,路两旁的餐馆是一家挨着一家,倒也是热闹非凡。每到晚上,很多人喜欢到这里吃饭,一是因为这里距离科技市场非常近,科技市场的工作人员以及来市场购物的顾客,可以就近选择餐馆就餐;二是因为这条路上的餐馆特色鲜明。净雅大酒店以胶东海鲜著称,虽然消费水平较高,但是每天仍是门庭若市,其他消费水平较高的餐馆,如金元大酒店、马踏湖鱼馆等也是顾客盈门。像杨麻子大饼、王二小炒鸡、松川日本料理、金厨留香阁等中档餐厅,更因其价位适中,菜品口味独特而吸引了众多的食客。金元大酒店是一家鲁菜名店,在这里不仅可以品尝到传统的鲁菜如糖醋鲤鱼、爆炒腰花等,还可以品尝到店中自己做的鲁派新菜,如广式赛烤鸭、金鱼酥炸虾、三椒腰花等。店里的的金元小菜,虽说是一道凉菜,但却深受顾客欢迎。萝卜皮腌制后再加细盐、味精、花椒油,清脆爽口,百吃不厌。
?4、花园路:小资餐厅 *** 地
花园路在道路改造之后,原本就热闹繁华的餐饮业,更加兴盛了起来。选择 *** 强,是这一地段餐饮业于其他地段相比凸显出来的特点,从高档燕翅鲍到通俗平民的东北菜,各个层次的店都有。比如林业大厦、粗粮王酒店等,就是比较高档的餐厅。而中上等的酒楼也有不少,比如颜氏粥府、重庆小天鹅、重庆孔亮火锅、秦记香辣蟹、含池泊韩国传统烧烤店。秦记香辣蟹是川菜的名店,香辣蟹麻辣鲜香,而且还可以一蟹两吃,用来做火锅,涮各种的菜肴,也是不错的选择。除了香辣蟹,香辣乌江鱼、蟮段粉丝等也是这里的特色菜。来这里,一定会让你过尽香辣瘾。此外,花园路上的欧文咖啡厅、上岛咖啡花园路店等咖啡西餐厅也成为花园路上的一道风景。
?5、北园大街:餐饮休闲美食街
北园大街市济南市主要的交通要道之一,路两旁集中了家具、灯饰、建材等市场,而且还有各种 *** 、休闲的场所。当然,在这条繁华的街道上,餐馆也是不会少的。相比较而言,北园大街上除了几家高档消费场所,如姜仔鸭、龙都大酒店、明湖大酒店等之外,餐馆的文化氛围稍微弱了一些。
6、经十一路:汇聚全国美食
经十一路东起省体育中心,西至英雄山路的路段被冠名为 “ 济南美食街 ” 。这条长度仅 200 多米的路段,汇聚了 20 多家店铺、汇集川、鲁、淮、粤四大菜系,品种繁多,全国各地的名优小吃在这里都能吃到,是饕餮美食的必到之处。济南人最钟爱的亮亮拉面馆在小吃城路南最东头,店面变得比以前宽敞,没变的是其拉面的味道和每日食客人头攒动。西邻的西安面馆,刀削面、剔尖面、羊肉泡馍的感觉也不错。路北的鹿鸣阁的鱼头汤很鲜,用巨大的瓷盆盛着满满一盆,看着就食欲大增。其店里的小龙虾味道很美,但就是量少了点。九碗伴的营业时间到夜里 12 点,美食家们可以吃到尽兴。滕州回锅羊肉馆的羊肉汤,汤汁雪白,味道浓烈,配上焦黄的烧饼,再点上一盘凉拌的羊脸,十几块钱就让胃得到了极大的满足。千味米线、锅贴、香馍腊肉、素包、臭豆腐 …… 在这里,美食如繁星,多得数也数 不过来。
7、英雄山路:“ 超级大饭 ” 一条街
如今的英雄山路,北起八一立交桥、南至南外环路、整条路上,云集了杭州菜、东北菜、川菜、海鲜等各地风味的知名餐饮企业数十家,如:倪氏大酒店、净雅大酒店、贵友大酒店、黄河大酒店、金都大酒店、巴国老灶、重庆小天鹅等。这里的每家餐饮企业在装修装饰上风格各异、豪华气派,有雕梁画栋的精美,有富丽堂皇的豪华;有中式传统的古朴,也有西式线条的典雅,成为泉城著名的高档餐饮区之一。
8、佛山街:麻辣主打的风味食街
每一条美食街的兴盛都与其周围的环境息息相关,佛山街附近不仅有银座商城这样的高档消费场所,还有索菲特大酒店、玉泉森信大酒店等高档的宾馆和写字间,再加上密集的居民区,餐饮业不发达也难。如此的繁华之所,当然是餐厅林立,各种档次和口味的都有,尤其以麻、辣见长的川菜馆居多,如:俏川国、小草房、阿香婆、天外天干锅鸡等,也包括其他菜系以及西餐和韩国料理。????
民以食为天,美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么 *** 格。一个地方的特色美食,也 *** 着这个地方的特点!中国美食历史久远,比如,中国的八大菜系——川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽。
川菜:口味多变、菜式多种、主要以麻辣为主。
*** 菜:麻婆豆腐,
属于川菜,这道菜可是流传到了国外,一下成了国际名菜,在国外基本每家中餐店都有这道菜。这道菜有着麻、辣两味,麻来自花椒,辣来自辣椒。棒棒鸡,属于川菜中的凉菜,是四川的特色佳肴,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。鸡肉蛋白质高,再配上麻辣味,顿时更开胃。
【做法】
原料:豆腐一斤,猪肉一块,豆瓣酱,花椒粉、胡椒粉、火锅底料、姜末、蒜末
- 将豆腐放入盐水中浸泡一会,捞出切成1厘米见方的小方块
- 猪肉切成肉末,备用
- 锅内放油,小火微热的时候放入姜末蒜末炒香
- 继续放入豆瓣酱炒出红油,加一小块火锅底料炒化
- 放入肉末加少许花椒粉、胡椒粉翻炒至上色变熟,加入一碗开水、
- 倒入豆腐块,留意锅里水要和豆腐块齐平,中火煮五分钟入味
- 加上一些淀粉勾芡,大火收汁
- 摆盘盛出,撒上葱花即可
鲁菜:起源于山东的齐鲁风味,历史算是最悠久的菜系了。主要是以咸鲜为主。
*** 菜:鲁派赛螃蟹,
属于鲁菜,是一道传统特色菜,赛螃蟹可没有螃蟹,那是因为味道胜过螃蟹,所以才得此名——赛螃蟹。赛螃蟹有多种做法,这道菜还有着丰富的营养价值。一品豆腐,这道菜是一道经典名菜,属于孔府菜。一品豆腐白细鲜嫩、色香味俱全,并且营养丰富,深得人们喜爱。豆腐中含有多种丰富的营养物质。
【做法】
材料:
鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个、姜2-3片、醋2勺、糖3/4汤匙、盐少许
步骤:
1、将鸡蛋蛋黄、蛋清分别打入两个碗中
2、分别加入少许盐
3、姜切细碎
4、姜末、香醋、糖调成味汁放置一会儿
5、将咸鸭蛋蛋黄放入鸡蛋蛋黄液里并捣碎
6、热锅内倒入少许油加热
7、分别把混合好的蛋黄液和鸡蛋蛋清下锅翻炒
不要炒太久,需要蛋黄蛋白都比较嫩,基本下锅用筷子拨几下就可以出锅了
8、蛋白蛋黄快起锅时,分别倒入调好的味汁,翻拌一下
9、把炒好的蛋白和蛋黄盛在一起即可食用
粤菜:粤菜就是广东菜,世界各地的中菜馆主要是以粤菜为主。
*** 菜:蜜汁叉烧,
属于粤菜菜系。口味偏香甜,味道可口,这道菜具有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。一般一份叉烧配一点蔬菜和一碗饭,算是烧腊的经典!白切鸡,属于粤菜菜系,是粤菜中最普通的一种鸡类佳肴。这道菜的特点为 *** 简易,刚好熟但 *** 肉不烂,不加配料且保持原味,非常清新可口。
【做法】
材料:猪里脊肉500克、 姜1块
大葱1颗、蜂蜜50克
江米酒50克、叉烧酱5汤匙
步骤:
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,更好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,更好再烤10分钟左右即可。
苏菜:由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。内菜分为四大派系。
*** 菜:盐水鸭,
是南京有名的特产,盐水鸭历史悠久,盐水鸭最能体现鸭肉味最原本的味道。常吃盐水鸭能抗炎消肿。松鼠桂鱼,是苏州有名的特色菜,因为造型像极了松鼠,因此得名松鼠桂鱼,主要食材是鳜鱼(或桂鱼)。
【做法】
食材:白条鸭,食盐,花椒,老卤,八角,葱,姜
做法:
1,先把白条鸭的肚子里面清洗干净,放在清洗中浸泡2个小时,然后把鸭子捞出来沥干水分备用。
2,炒花椒盐,炒好以后均匀的抹在鸭肉上进行腌制,至少腌制3个小时,中途给鸭肉翻面。
3,把腌制好的鸭肉放在老卤中浸泡3个小时,然后捞出挂起来进行风干,放在通风的地方一天就可以了。
4,把风干好的鸭肉放在清水清洗一下。锅中加入适量的清水,加入葱,姜,八角,花椒用大火煮开,然后把鸭肉放入锅中煮开,用最小的火焐20分钟,再用大火煮开,再继续用小火焐20分钟即可关火。
美味的盐水鸭就做好了,当浸泡在汤中的盐水鸭完全 *** 以后,把它捞出来切成块就可以食用了。大家在做盐水鸭的时候要注意,煮的时候水量一定要没过鸭肉,还要勤给鸭肉翻身,每次翻身的时候,都要把鸭肚子里的水给倒出来,这样做出来的盐水鸭味道才会更好!
浙菜:浙菜体系,由杭州、宁波、绍兴和温州为 *** 的四个地方流派所组成。
*** 菜:西湖醋鱼,
是浙江杭州的一道地方特色名菜,主要是以草鱼为原材料,烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,鲜嫩酸甜,味俱全!荷叶粉蒸肉,这道菜用鲜荷叶打底,将炒熟的香米粉和经过调味的猪肉裹包起来蒸熟而成,味道清香,猪肉肥而不腻。
【做法】
食材:鲈鱼1条1斤左右;姜1大块;葱1根;蒜5瓣;
糖小瓷勺5勺;醋小瓷勺5勺;酱油小瓷勺2勺;
盐根据口味放;淀粉小瓷勺2/3勺;黄酒适量;
步骤:
1.葱切段,姜切片,加水浸泡,泡葱姜水用来调汁。
2.鲈鱼收拾干净,贴着骨头片开,用少许盐和黄酒腌2分钟后洗净。
3.炒锅中倒入清水,加入葱段、姜片和黄酒,烧开后将鱼放入,煮开后撇去浮末,盖上锅盖再煮3分钟,待鱼煮熟后捞出装盘。
4.姜、蒜切末备用。小碗中加入白糖、盐、醋、酱油、黄酒、淀粉以及事先用葱姜泡的水。炒锅中倒入少许油后,立刻放姜末和蒜末,炒出香味后倒入调好的汁,加热变浓稠后关火。
5.将酱汁均匀浇在鱼上即可。
提示:煮鱼时可以多加些黄酒去腥,调汁时不要放太多。
姜末和蒜末一定要炒熟,不然姜蒜味太重,宝宝不喜欢。
闽菜:主要是以山珍海味而出名的闽菜讲究鲜和香。
*** 菜:佛跳墙,是福建当地的名菜,这道美食 *** 工程繁琐,精心熬制后才能达到它的真正特点。厦门沙茶面,是厦门著名的小吃,主要材料是沙茶酱和高汤,口味偏咸鲜,又有点甜。
【做法】
食材:
*** 5个、海参 两个、花胶 5个、粉丝 少许、发菜丸子 五颗、鹌鹑蛋 五颗、鸡腿 一个、排骨 三小块、西兰花 一棵、笋 少许、虾 五个、姜片 三片、黄酒 半碗、盐 一茶勺
步骤:
1.准备食材
2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后,放入高压锅,加入一砂锅的水,煮沸20分钟,这期间可以处理其他食材
3.小白花胶加姜片煮沸捞起,换冷水泡发20分钟左右,剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。
4.冬菇泡发
5.粉丝泡软
6.鹌鹑蛋煮熟剥皮,海参切段
7.锅底依次铺上笋片、姜片, *** 壳( *** 干做的话可以省略),发菜丸子
8.依次放入西兰花(希望口感脆的话可以最后才下), *** ,扇贝,花胶,粉丝,海参,鹌鹑蛋,鲜虾,香菇
9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒,小火炖半小时,起锅前加少许盐。不要盖锅盖。
10.摆盘:汤汁鲜甜,鲍参花胶是高端滋补品,口感脆滑可口。
湘菜:也称湖南菜,主要是辣、香、咸、鲜为主,因为地理位置原因,所以在湖南吃辣椒有助于去湿气。
*** 菜:剁椒鱼头,
以鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”为主的一道菜。剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,肉质鲜美,香气扑鼻。腊味合蒸,这道菜很好的体现了湘菜中的“腊”,做法非常简单,而且有着开胃驱寒、消食等功效。
【做法】
食材:花鲢头(两斤左右)1个、茶籽油适量、剁椒200克、豆豉20粒、小葱1把、姜1块、蒜3瓣、料酒20克、蚝油40克、盐适量
步骤:
1.鱼头买来收拾干净,从鱼背开刀。
2.用手拍刀背,劈开鱼头。
3.在鱼骨上斩上几刀便于入味,吃起来也很方便。
4.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。
5.豆豉、蒜切碎。油更好用茶籽油,没有的话用色拉油什么的也行。
6.小火起锅,倒入少量茶籽油。
7.爆香蒜和豆豉。
8.加入剁椒和一半蚝油,炒匀出香,剁椒不够咸的话加些盐调味,关火备用。
9.鱼头捡去葱姜,倒掉腌制的汁水,用厨房纸擦干,两面抹上余下的蚝油。
10.蒸盘以姜片、葱段垫底。
11.放入鱼头,敷上炒过的剁椒, *** 几根筷子把鱼头略架起来,方便其入汽成熟。
12.蒸锅上汽后放入鱼头,大火猛蒸10分钟。
13.取出鱼头撒些葱花,浇上适量烧滚的茶籽油。
14.上桌开吃。
徽菜:又称"徽帮"、"徽州风味",是中国八大菜系之一。
徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首。根据2009年出版的中国徽菜标准,正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味,沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。
臭鳜鱼,这是一道地方特色风味菜,闻着臭,但肉质鲜美的一道菜,做法独特,所以才有这样的香味。
【做法】
食材:臭鳜鱼
辅料:生姜、蒜瓣、干辣椒、小葱、八角、老抽、白酒
口味:闻着臭,吃着香
步骤:
1、臭鲑鱼的处理:一条臭鲑鱼,冲洗干净后,双面打上花刀。
2、辅料的准备:生姜六七片,蒜瓣 *** 个(拍扁),干辣椒七八个(切开),小葱一小把(葱白切段,葱叶切葱花),八角两个。
3、爆香辅料:在锅中倒入少量食用油,下姜片、蒜瓣、干辣椒、葱白,小火煸炒出香味。把辅料集中在锅底,大致摆出一个鱼的形状。
4、煮:把臭鲑鱼压在锅底的辅料上,缓慢倒入开水或者清水,没过鱼身即可。放入八角,倒入适量老抽、滴入两三滴白酒,中火煮开,10分钟之后,将臭鲑鱼翻面,再煮5分钟。
5、收汁:不要把汤汁完全收完,留下一些,然后加入适量鸡精,随后关火。
6、完成:盛出鳜鱼,浇上汤汁,撒上葱花
好啦,今天创云食谱就分享到这里,传统的八大菜系你最喜欢的是哪一个菜系呢?
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吃货必备,创云食谱
总有一道菜
麻辣香锅
麻辣or鲜香
使你流连忘返
麻辣酱鲜香
中国是一个热爱美食的国度
酸、苦、甘、辛、咸
均能表现的淋漓尽致
其中,辣是让很多人又爱又恨的
人们对于辣椒的狂热和推崇
离不开火锅的贡献
比如四川火锅、重庆火锅、麻辣香锅...
作为一个无辣不欢的重口味星人
麻辣香锅就是人生中的灯塔
香辣、鲜香、过瘾、下饭
这是很多人热爱麻辣香锅的理由
香辣的味道总能让人食欲大开
不管你吃不吃辣,这都是不能否认的
难道麻辣香锅只能是辣吗
难道辣只是一种口味吗
今天给大家推荐一家在红旗大街
超级好吃的麻辣香锅
辣五味麻辣香锅
解锁不同口味的麻辣香锅
***
石家庄市桥西区红旗大街红滨路东北角
麻辣酱鲜香
对应人生五味
麻·川派、辣·湘派、酱·京派
鲜·滇派、香·鲁派
此理念一出
让辣五味登上“新派五味香锅”的巅峰
在香锅中融入不同地域菜系的特点
丰富口感,极大满足各种口味的你
● 麻 ● 川派
蜀地鲜麻
川派麻辣香锅是最地道最正宗的香锅
以麻为主要特色
巧妙地与辣相结合
配以鲜香的食材
每一口都能品尝到香锅的精髓
真正做到了麻而不燥,不易上火
喜欢麻味的朋友
这种风味的麻辣香锅绝对不可错过
●辣 ● 湘派
劲辣润舌
湘菜历来重视原料互相搭配
滋味互相渗透
在调味时尤重香辣
香锅在保留自身鲜香的同时
加入湘菜的香辣特色
菜品不仅看起来食欲大增
更使口味劲辣独特
湘派麻辣香锅怎一个香辣了得
这才是每一个爱辣之人的指路明灯
● 酱 ● 京派
酱出一味
京菜其实就是一个大杂烩
兼收各地风味
这一点与麻辣香锅正好契合
一锅烩出各种菜品的不同风味
辣五味的京派香锅
结合了京菜 *** 有的
烹调技法“酱爆”
在原有的基础上加入了酱香的味道
使麻辣香锅更具地方特色
● 鲜 ● 滇派
以酸攻鲜
滇菜为云南菜
云南具有丰富的生态原材料
在烹调时讲究原汁原味
肉嫩香汤清鲜
辣五味中的滇派香锅以酸提鲜
很大程度上保留了食材的鲜香
独特的酸辣口味使很多麻辣
香锅爱好者眼前一亮
如同找到新 ***
● 香 ● 鲁派
咸厚香爽
鲁菜是中国八大菜系中
唯一的自发型菜系
是历史最悠久、技法最丰富
难度更高、最见功力的菜系
鲁菜讲究平和养生、中正大气
味道具有鲜、嫩、香、脆的特色
辣五味的鲁派香锅结合鲁菜的特点
以香视人,咸香纯正
辣五味·各种特色香锅
选用新鲜食材,各类美味时蔬荟萃一锅,素食主义的更爱,绿色健康,自然本味。
酥香的大虾,膏满黄肥的河蟹,鲜美培根肉,鲜香得不可言说,绝对是海鲜控的心头更爱。
鲜藕的清香,螃蟹的鲜美与自然的香味完美结合,口感丰富,味道纯正,既有烧烤的味道也有香锅的麻辣。优惠券请关注“浪淘圈”
蒜香浓郁,鲜香入味,咸厚香爽,各色食材质嫩味美,口口不能停,越吃越上瘾。
更多经典菜品
● 麻辣小龙虾 ●
炒料选自四川的麻椒和辣椒
经过店内的师傅特别 ***
麻与辣在舌尖迸发
将川辣的本质发挥的淋漓尽致
● 蜀地绝味鸭脖 ●
● 江边麻辣烤鱼 ●
辣五味·店内环境
是时候去大吃一顿了
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也可以带上我
鲁派赛螃蟹要了解吗?黄焖甲鱼的做法详细步骤 1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内,加水 *** 0克,葱、姜、八角、旺火烧沸后,改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨,将肉切成2厘米宽5厘米长的条。 2、炒锅烧热,下花椒油、姜、葱丝炒成 *** ,放入酱油
中华菜系之中的六耳猕猴 用两个鸡蛋入菜就能比真蟹肉好吃向往的生活4又开播,最近又是很馋黄磊老师的曾经做过的一道赛螃蟹。赛螃蟹是鲁派的一道经典名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,传统的赛螃蟹是以黄花鱼为主料辅以鸡蛋和各位调料炒至而成,黄花鱼肉雪白形似蟹肉,鸡蛋金黄灿灿又如蟹黄,令人感叹你真是一盘调皮的六耳猕猴!在吃的时候蘸上姜丝醋汁,滋味真是妙不可言。
赛螃蟹
步骤1:15g生姜去皮,先切片,再切丝,再切成末,尽量剁得越碎越好,这一步可以用一些搅拌机之类的工具代替哦!
步骤2:取一个小碗,把姜末放入其中,加入山西陈醋一大勺勺(个人建议:这个量更好控制在20g以下,多了太酸会盖过本味);白糖一勺,约10g左右;食盐少许,约3—5g;料酒一勺:约10g;
步骤3:取4-5个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,分别打散。
步骤4:海鲜菇洗干净后,去掉头部,撕成一丝一丝的,这一步是像蟹肉的关键。
步骤5:把分离后的蛋清,倒入蛋白中搅拌均匀备用。
步骤6:取3个咸鸭蛋,海鸭蛋更好了,高邮的更好,从中间对半切开后,把咸蛋黄刮下来备用。
步骤7:起锅烧油,倒入蛋清,把蛋清滑熟滑散,用嘴巴和舌头想象你吃过的蟹肉的样子,对就是那个形状,这里要注意滑的时间,要快,不然蛋清表面焦了就没有蛋清的形意了。炒至蛋清 *** 分熟时下入调味汁,稍微翻炒一下即可出锅。
步骤8:锅中再来点油,下入咸蛋黄,把咸蛋黄炒化,炒制咸蛋黄的黄油都 *** 出来,微微冒泡就可以了。接下来加入,搅拌好的蛋黄,炒制的过程和炒蛋清是一样的,炒至 *** 分熟时下入料汁,微炒一下即可出锅。
技术要点总结:炒至蛋黄、蛋清的时候要注意炒制的时间和火候,时间过久没了形意,火候太大容易生熟不均。
成品请阅
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