大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、 *** 草、扁菜等。
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜烧蚬子肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蚬子肉、韭菜、姜片、青椒、小米辣
4、先把洗净的韭菜切段，青椒切丝，小米辣切段。锅烧热放入少许色拉油，把蚬子肉倒入锅中，翻炒片刻
5、放入姜片，倒入料酒，把蚬子肉炒熟装盘备用。另起油锅，等油温升至七成热时把韭菜、青椒丝、小米辣段倒入锅中，爆炒片刻，
6、再加入适量味精和盐，再放入蚬子肉，翻炒入味，加入胡椒粉即可装盘。这样一道非常有特色的苏北农家菜韭菜炒蚬子肉就做好了
7、韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
蚬子肉处理好洗干净，（建议清理的时候把肠子、沙子都清理干净，否则影响口感）加入两个鸡蛋搅拌均匀热锅油，加入搅拌好的鸡蛋蚬子倒入锅内滑散盛出锅内余油加入蒜蓉煸炒出香味，再加入青椒翻炒再加入蚬子翻炒均匀再加入盐、蚝油翻炒均匀出锅一家三口,蚝油味,咸,炒,煸,下饭菜,炒锅,锅具,午餐,晚餐
辣炒蚬子怎么做才好吃？记住2点，肉嫩味鲜，和烧烤摊一样好吃入夏以后，天气变得炎热起来，尤其是在海滨城市大连，空气中夹杂着一丝海水的潮气，格外显得闷热。每到这个时候，烧烤摊便到了它一年四季最繁忙的时候了。在夏天，大连人特别爱吃烧烤，傍晚时分，夜幕降临，便是“烧烤干饭人”上班的时候了。大连人吃烧烤，不光吃羊肉串，还要有各种的小海鲜，辣炒蚬子更是每座必点的下酒佳肴。
辣炒蚬子据说是从山东烟台地区传过来的，反正在我小时候吃蚬子只是煮的，直到又一次到烟台才吃到炒蚬子。辣炒蚬子看似简单，但是炒好也不容易。一盘好的辣炒蚬子，蚬子要个个张口，肉质软嫩不能炒老，而且还要个个挂满料汁，吃上一口又辣又鲜，配上冰啤酒更是一绝。
那么，辣炒蚬子怎么炒才好吃呢？其实，这还是有小窍门的，主要如下：
- 1、【先煮后炒】有许多人在做这道菜时，直接把蚬子倒入锅中就炒，这样做是不对的。因为蚬子含水量比较大，直接炒不仅会下水稀释调料的味道，而且还容易造成蚬子的成熟时间不一，有的未开口，有的已炒老。所以，正确的 *** 是先把蚬子煮开口后马上捞出，然后再回锅炒，这样就能保证每个蚬子的成熟度和味道都是一样的。
- 2、【先炒料汁后炒蚬子】蚬子是比较容易成熟的，而且已经煮到开口了。如果和料汁一起下锅炒，很容易炒老，影响口感。因此，我们要先炒配料和料汁，勾好芡后再把蚬子倒入翻炒几下即可，这样炒出来的蚬子既嫩又鲜，保证让你吃上一口就停不下来。
知道了辣炒蚬子的小窍门，下面就来一起看看具体的做法吧：
『辣炒蚬子』
【食材】蚬子
【配料】洋葱、香菜、葱花、姜片
【调料】食用油、淀粉、一品鲜酱油、蚝油、蒜蓉辣酱、老抽
【 *** 步骤】
1、蚬子用清水洗净。如何在市场中卖的是未经吐沙处理的蚬子，还需要放在盐水中浸泡1-2个小时，让蚬子把沙子吐净。
2、把蚬子倒入锅中，盖上锅盖，煮至全部张口盛出备用。蚬子还有大量的海水，本身就有味道，所以在煮的时候不需要加水和加任何调料。
3、取适量的圆葱切丝，香菜切段备用。
4、准备少许的葱花和姜片。
5、取一个空碗，加入1勺蒜蓉辣酱、1小勺蚝油、1小勺一品鲜酱油和1勺淀粉，然后加入适量的清水搅拌均匀调成料汁。
6、锅烧热后倒入适量的食用油，下入葱花和姜片爆香。
7、把调好的料汁倒入锅中，加入少许的老抽调色，大火烧开。
8、待汤汁浓稠时，把煮好的蚬子和切好的洋葱丝、香菜段一起倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。
9、炒好的蚬子装盘上桌。
简单易作，味鲜爽口，非常完美的搭配【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
菠菜摘洗干净。煮一锅清水至完全沸腾，菠菜沥水后放入沸水中。把菠菜轻轻焯熟，捞出过凉水。焯好的菠菜捏去水分，用刀简单拦两刀，放入大碗内。蚬子肉冲洗干净，沥干水分。蒜瓣切碎，直接倒入大碗内，沥水后的蚬子肉也一并放入。一勺味极鲜臻品蚝油、三勺六月鲜特级酱油、两勺味极鲜清香米醋。（米醋、陈醋都可以，这个取决个人口味）最后撒上少许海盐、细砂糖，喜辣的小伙伴可再加点辣椒油。抓拌均匀即可。装盘，上桌。成品照成品照成品照
教你韭菜新做法，简单易学，味道鲜美，比韭菜炒鸡蛋好吃多了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、 *** 草、扁菜等。
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜烧蚬子肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蚬子肉、韭菜、姜片、青椒、小米辣
4、先把洗净的韭菜切段，青椒切丝，小米辣切段。锅烧热放入少许色拉油，把蚬子肉倒入锅中，翻炒片刻
5、放入姜片，倒入料酒，把蚬子肉炒熟装盘备用。另起油锅，等油温升至七成热时把韭菜、青椒丝、小米辣段倒入锅中，爆炒片刻，
6、再加入适量味精和盐，再放入蚬子肉，翻炒入味，加入胡椒粉即可装盘。这样一道非常有特色的苏北农家菜韭菜炒蚬子肉就做好了
7、韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症
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蚬子焯水凉拌，比辣炒爆炒更爽口，不上火
By 布丁豆丁妈
用料- 蚬子 1斤
- 青椒 1个
- 香菜 1小把
- 泰椒 4个
- 糖 1勺
- 香醋 2勺
- 生抽 2勺
- 香油
- 大蒜 半个
1、把香菜 蒜 青椒 泰椒 都切末。放入所有调料
2、戴手套用手抓拌均匀，至出汁
3、蚬子洗净，烧开水，少放一点盐和料酒，煮熟
4、煮熟后去除边带，就是一圈黑色的膜
5、码入盘中
6、把拌好的汁倒在蚬子肉上边，入味十分钟就可以吃了
7、真的太好吃，听不下去的节奏
小贴士这个料汁可以做海参 鱿鱼 排骨。都很不错
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏天，包饺子就用这小海鲜，配点黄瓜和鸡蛋，清淡鲜香特过瘾#夏日酷生活#“好吃不过饺子，舒服不过躺着”。做为土生土长的北方人，我从小到大都特别爱吃饺子，其它的美食不吃不想，但是饺子要是隔三差 *** 吃上一次就觉得少点什么。
现在天气一天天的热了起来，在家包纯肉的饺子觉得有点腻，因此想着吃点清淡不油腻的，但是也不能太过的寡淡，因为吃饺子就讲究个鲜香，太素的吃起来不够解馋。
“冷水的蛎子，热水的蛤”，蛤蜊也叫“花甲”和“蚬子”，夏季正是蛤蜊最肥美的季节，用它包饺子更是沿海地区的一个特色，每到夏季我家里包饺子都喜欢用蛤蜊肉来包。今天就跟大家分享一个:
【黄瓜蛤蜊鸡蛋水饺】
主要食材:绿皮黄瓜、鸡蛋、蛤蜊肉、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、花椒油
*** *** :
1.蛤蜊用小刀沿着开口的部位豁开，把蛤蜊肉取出来，然后用清水抓洗干净，控干水分备用。
豁好的蛤蜊肉
2.黄瓜清洗干净去除根蒂和瓜瓤，用擦子擦成细丝，加入盐拌匀腌制出水，把腌制好的黄瓜攥干水分，简单的剁上几刀备用。
3.鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒搅拌均匀，锅中入油把鸡蛋入锅炒至定型，搅拌成木樨状盛出备用。
4.把黄瓜、鸡蛋和蛤蜊肉混合在一起，加入蚝油和胡椒粉搅拌均匀，锅中入油加入花椒粒用小火炸香，捞去花椒粒把油倒入馅中拌匀即可开包。
大个的蛤蜊肉看上去去鲜嫩无比
5.锅中入水，加入少许的食盐，水开后倒逐个下入饺子，用手勺背推动锅底使饺子旋转起来防止粘连，盖盖煮沸三次后即可关火盛出。
煮三个开即可出锅
美味小贴士:
蛤蜊购买时要选择个头大一些，用手一碰舌头会缩回去的鲜活蛤蜊，这样的蛤蜊才新鲜也好取肉。蛤蜊取肉可以请卖蛤蜊的商贩帮忙，一般卖蛤蜊的商贩干这活都驾轻就熟，可以说又快又麻利。
蛤蜊肉中会有些许杂质，因此用清水投洗两遍很有必要，但要注意不要把蛤蜊肉在水中浸泡，因为那样会导致蛤蜊肉的鲜味流失。
拌制饺子馅时无需再添加食盐，因为腌制黄瓜和炒鸡蛋时都已经加盐，而且蛤蜊肉本身就自带咸味。
黄瓜腌制过后一定要用手把水分攥干，否则出水严重不易包制。
特点:黄瓜翠绿清香，蛤蜊肉鲜香味美，鸡蛋正好吸收了黄瓜和蛤蜊肉汤汁，吃起来鲜香无比，而且这个饺子清淡味美一点不油腻，是沿海地区非常有特色一道家常水饺。
鲜的吞掉舌头的大满足海鲜锅夏季天热，包饺子吃点素馅的清淡还不油腻，用时令的黄瓜和蛤蜊搭配鸡蛋来包饺子特别鲜香，大家有时间不妨在家一试，绝不会令你失望的。
你们的城市现在冷么？每年这个时候都想吃热乎乎的海鲜锅。不考究厨艺，厨房小白也能大显身手做出鲜掉舌头的美味海鲜锅。海鲜正当季，汤鲜海鲜肥，喜欢什么加什么，来呀，一起海鲜涮锅呀。
By 颖涵的快厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡汁 适量
- 海鲜 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 小米辣 适量
- 青菜 适量
- 魔芋丝 适量
- 干海带 适量
1、干海带洗净清水泡发
2、将泡好的海带加小银鱼干（或干贝，海米）几片姜片倒入清水熬成汤底
3、锅底垫入喜欢的蔬菜，我用了蒿子杆，娃娃菜，金针菇
4、用厨房剪将龙虾剪开，挑出虾肠
5、这个季节的海蟹母蟹有黄公蟹肉厚也是相当肥美，我爱吃黄就买了只母蟹。剪掉蟹脐，蟹腮，找到蟹胃蟹心不能食用的部位去掉后，将螃蟹分割成小块
6、将处理好的龙虾螃蟹码放入锅
7、放入 ***
8、黄蚬子
9、海白虾
10、放入魔芋丝
11、姜片，辣椒圈
12、再来上几段葱段
13、倒入之前熬好的汤底
14、倒入适量鸡汁提鲜（没有也可省略）
15、盖上锅盖，大火焖煮一会吧
16、掀开锅盖那一瞬间，真的简直太香了～
17、先来口汤，热呼呼的一口鲜美就这样滑入胃中
18、肿么样，爱吃海鲜的小伙伴有没有咽口水了？海鲜，蔬菜喜欢什么加什么，吃完海鲜还能下个面，一家坐在一起吃这一锅简直太棒了！简单又好吃，只要把海鲜码漂亮，这一锅海鲜锅的颜值就足够厨房小白拿出手炫耀一番了！你不想来一锅么～
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辣炒蚬子，好吃不贵，简单易做，在家就能吃出大排档的感觉我是土生土长的海边人，从小在海边长大，所谓靠海吃海，小时候经常会跟着爸爸去打捞海鲜，看着各种各样的海鲜尽收网中，很是开心，最喜欢小螃蟹、虾和蚬子，每次都是满载而归。现在长大了，离开了熟悉的城市，海鲜只能买着吃，跟爸爸一起打捞海鲜的日子寥寥无几，时常会做一些海鲜，来纪念小时候的快乐生活和美好回忆。
蚬子，我们也叫做花蛤、花甲，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量非常高，脂肪含量低，深受大家的青睐，不管是煮食、凉拌、爆炒、做馅，还是做蚬子面，味道都非常好，还有的食品厂把它做成罐头和干货，卖给各地吃不到海鲜的人。
今天给大家推荐一道辣炒蚬子，名字虽然很普通，但是做法跟一般的辣炒蚬子不一样，一般的辣炒蚬子是将蚬子清洗干净之后直接上锅炒，而今天给大家推荐的这款不是。这道菜类似于麻辣香锅的做法，有一步很关键，就是先要把蚬子焯熟，沥干水分，然后再放入调味料去炒，这样炒出来的蚬子鲜香麻辣，味道更浓郁，吃着更香。
以下是这道美食的做法，大家回家可以试试，看看是平时的做法好吃，还是这种做法好吃哦！
【辣炒蚬子的做法】
【食材明细】
蚬子500克，生姜3片，大蒜2瓣，小葱1根，干辣椒 20个，郫县豆瓣酱三分之一汤勺，酱油半汤勺，生抽半汤，白糖三分之一汤勺，精盐1茶勺，鸡精半茶勺，食用油适量
【 *** 过程】
1.将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2.姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3.锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4.起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5.将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6.炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7.炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8.加入半汤勺酱油、生抽，一茶勺精盐，三分之一汤勺白糖，半茶勺鸡精，继续大火翻炒。
9.翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。
【烹饪小贴士】
1.蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，更好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。
2.在炒蚬子前，更好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。
家里早饭老 *** 习惯就是杂粮粥、咸蛋、白水煮蛋和红薯、山 *** 之类的粗粮，还有馒头，感觉也很丰盛了，唯一的问题就是，老妈可以十几年一直这样吃，我表示受不了，最多吃一周，然后就要翻箱倒柜吃别的了，网上可以邮寄，超市开门后我像脱缰的野马，买，各种买，最后在爸爸无情的吐槽后才罢手，其实，我想说，终于，可以不用喝粥了，我就想吃碗炒面，喝杯牛奶，有错么。
炒面里面我最喜欢细一点儿的碱水面，口感比较筋道，广东的云吞面、虾子面我会去 *** ，哪天想换换口味了，煮一碗云吞面，或者炒一碗虾子面都是极美味的，更好是加点海味，吃起来更有感觉，这一周，每天早上叫醒我的不是闹钟，是早餐，我要起床吃我心心念的炒面，吃完心情能好一整天。
超市里的海味包有蚬子、虾仁、鱿鱼，也算是很丰盛了，虾子面也有虾的鲜味，面条比较细，但是很弹牙，最后再加上自己调的味汁，香辣开胃，我吃了一周都没觉得腻，还很饱，真的好吃呀。
【海味炒虾子面】
食材：海鲜杂烩100克、虾子面2块、青豆少许、辣椒油1勺、生抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、啤酒少许、料酒少许、白胡椒碎少许、油适量、大蒜3瓣
做法：1、虾仁、蚬子肉、鱿鱼条，超市里有卖，一小包里面啥都有，方便的很，虾子面炒和煮汤面都可以，这种碱面还是觉得炒更好吃。
2、半锅水烧开，放点盐和油，虾子面不要煮熟透，面条煮散后多煮一分钟就捞出来。
3、关键的一步来了，煮好的面用剪刀剪短一点儿，淋点油拌一拌，盖上盖子焖5分钟，先吸收少量的水分，等下炒面的汤汁会持续加热渗透到面的内部，口感自然会弹牙、爽口一些，煮透的面再拿来炒，面条吸收过多的汤汁就失去弹牙的口感了。
4、平底锅放油煸香蒜末，虾仁、蚬子肉入锅炒干水分，沿着锅边淋点料酒去腥。
5、青豆、虾子面请入锅，兜炒一会儿，不要急着放调味料。
6、辣椒油、生抽、陈醋、蚝油、啤酒提前调成味汁儿，均匀淋在虾子面上，快速兜炒一分钟。
7、面翻炒入味，汤汁慢慢收 *** 面条里，加点白胡椒碎调味，关火装盘，上桌。
温馨小贴士：
1、 虾子面不要煮熟透，炒面的时候面条会继续吸收加热和吸收汤汁，不然会失去弹牙的口感。
2、 味汁儿提前调好，不要一个个的加，两种 *** 炒出来的口感肯定是不一样的。
3、 蔬菜随便加，我用了点青豆，不用也可以。
钱 *** 厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
