大家好，我是小静
今天给大家分享怎样才能腌出又脆又嫩的黄瓜，而且半个小时就能吃，买来的黄瓜把它去头去尾，然后再把黄瓜切成长约五厘米的小段，
再把每段黄瓜对半切开，把另一半也对半切开，再把里面的瓤去掉，
里面这层瓤会让黄瓜吃起来有一些发软，所以要想黄瓜吃起来爽脆，其中一个关键的步骤就是把里面的瓤去掉。
全部取好之后，把黄瓜放入盆中，
这些差不多是两斤的黄瓜，接下来再加入50克食用盐，
我们更好选择粗盐，粗盐的渗透 *** 非常的强，这样腌出来的黄瓜里面残留的水分，少吃起来才会更加的爽脆，先把黄瓜抓拌均匀，然后腌制两个小时，
两个小时之后，大家可以看一下，黄瓜已经腌出了非常多的水分，
这时候把黄瓜挤一下水分换到另一个盆里，再加入一盆凉白开，
把黄瓜清洗一下，清洗掉黄瓜表面的盐分
清洗好的黄瓜，把它放入漏网中。
过滤一下黄瓜的水分
接着再准备几瓣蒜，把蒜切成蒜片。 再准备一块生姜，先把生姜切成薄片，然后再切成细丝，
再准备两个小米椒，切成小段，
不喜欢吃辣的，可以不放
接下来再来熬一个料汁。 锅中加入200克香醋，再加入40克生抽，
再加入一大块 *** ，还有适量的花椒，
先开大火把料汁，煮开香醋和生抽的比例大约是5 : 1。 料汁煮开，就可以关火了
接着再把控干水份的黄瓜放进一个容器里，再把蒜片、生姜、小米椒放进去，最后再加入晾凉的料汁，
这样调出来的料汁酸味儿是非常的鲜美，晾凉之后，我们可以盖上盖子，把它放在冰箱密封保存起来，
腌制半个小时的时间就可以拿出来吃了，这样做出来的腌黄瓜吃起来特别的爽脆，我们家基本上整个夏天都少不了这道下饭的小菜，
喜欢的朋友不妨收藏起来试一下。 真的非常的好吃哦。
好了，今天就分享到这里啦，觉得我的文章有帮助的，可以转发给身边的朋友家人，我们下期见，拜拜。
祖传腌黄瓜，简单干净，清脆爽口，1次做5斤都不够，1小时开吃大家好我是蓉儿，夏天就是做各种腌菜和小咸菜的季节，前段时间做了糖蒜，每天早上过早的时候都会来上两颗，感觉特别的开胃。既然糖蒜都有了，当然不能没有小黄瓜，于是就做了酱黄瓜。
相比糖蒜，似乎酱黄瓜更适合出现在早餐的餐桌上，尤其是白米粥就着酱黄瓜，那才是真的香，酱香味儿十足的同时还带着一丝丝甜，除了白粥，我吃面条和 *** 的时候也尤其的喜欢放上一筷子酱黄瓜，感觉真的是秒杀各种酱菜和泡菜。
? 食材清单 ?
5斤黄瓜 1斤辣椒 80克盐 20克小米辣150克生姜
*** 克大蒜 350克酱油 一小把花椒 160克白糖 60克白酒
? *** 步骤 ?
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。
2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿
接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。
3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，更好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。
4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。
5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。
生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。
6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。
7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。
9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。
戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。
密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。
【蓉儿贴心提示】
1、这个酱黄瓜做好了就是可以吃的，腌制 *** 的话会更入味儿，颜色也会更好看一些。
2、煮开的酱油一定要完全的晾凉后再倒进去。
3、装酱黄瓜的盒子一定要保证无水无油，干净卫生，保存才能久。
腌黄瓜，很多人之一步就错了，教你饭店秘制做法，一次10斤不够吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
腌黄瓜，很多人之一步就错了，教你饭店秘制做法，一次10斤不够吃。亲爱的， *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
一到夏天，我就爱吃点腌黄瓜，不知道有没有朋友是和我一样的，但是很多朋友，腌黄瓜的之一步就做错了，口感不脆，味道过咸，香味也不浓，而且放不几天就坏了，今天呢，我就分享给大家，我们饭店里腌制黄瓜的秘制做法，一次腌个十斤都不够吃的，接下来把做法分享给大家。
首先是原材料的准备
十斤春黄瓜，春黄瓜个头小，水分少，更适合腌制。1000克白糖，200克盐，五颗八角，一小把花椒，200克陈醋，200克生抽，一头大蒜，少许小米辣。
接下来是 *** 过程
1、首先之一步和大家就不同，咱们很多朋友之一步都是把黄瓜切段之后，先放盐让黄瓜渗出水分，这样口感更脆。其实这样是错误的，如果单放盐，不但味道过咸，而且底味不醇厚。
2、正确做法是，咱们放上100克盐，500克的白糖，再将切好的十斤黄瓜条拌匀，腌制上一小时，只有将盐与白糖以1:5的比例，与黄瓜拌匀，腌出黄瓜口感不咸，底味醇厚，下饭又好吃，接下来 *** 最重要的一部腌汁。
3、接着把锅洗净烧干，不用放油，直接将四颗八角，和一小把花椒下锅，开小火干煸出香味来，然后直接倒入200克生抽，200克陈醋，接着再放上100克盐，500克白糖，然后开中火烧开后，关火自然晾凉，这样能有效的把调料中的细菌用开水会去除掉，腌制的黄瓜才能保存的时间更长。
4、接着一小时后，腌汁也凉了，黄瓜也已经渗出水分，咱们将黄瓜用手攥干水分，放在无油无水干净的容器里面，然后倒上晾凉的腌汁，再拍上几头蒜，切上几颗小米辣，增加它的复合香味，最后再滴上几滴高度白酒，这样能让黄瓜保存的时间更长，然后封上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制上一天，就可以吃了。
接下来是 *** 要点
1、腌黄瓜，很多人之一步就做错了，不能只放盐让黄瓜渗水，应该让盐与白糖以1:5的比例和黄瓜拌匀，这样腌出的黄瓜底味醇厚，口感不过咸，大家一定要记好。
2、腌制一定要充分晾凉，否则腌出的黄瓜容易变质，最后封保鲜膜之前，再滴上几滴高度白酒，能让腌黄瓜保存的时间更长。
好啦，感谢大家的耐心阅读，如果喜欢这篇文章，就请多多点赞评论，并分享出去，让更多的 *** 看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
妈妈用30年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒下饭，半年不坏妈妈用了30多年的腌黄瓜配方，爽脆开胃下酒又下饭，放半年不会坏
大家好，一年一季又到了腌黄瓜的季节了.记得小时候自己家的菜园妈妈都会种很多黄瓜，那时候的黄瓜从来不打 *** ，黄瓜藤上摘下来不用洗就直接吃了，我们都是用来当水果吃。小时候的记忆没有打过 *** 的黄瓜个个长的弯弯扭扭，非常可爱，等到还没有完全长大，我们就摘下来吃了。那时候的黄瓜口感非常美味，脆脆的黄瓜味十足。哪像现在的黄瓜个个都长的一模一样，粗的差点超过玉米棒，早就失去了黄瓜的味道。那时候每年到8月底的时候家里种的黄瓜都要下季了，黄瓜架上的黄瓜多的吃不完，家家户户种的都有，送邻居都送不出去，妈妈都会把吃不完的摘下来用来做腌黄瓜。最近几年每到夏末的时候我也会用这个 *** 来腌制一些，喜欢吃腌黄瓜的朋友一起来看看吧!
食材用量：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。
之一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜更佳，我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次 *** 手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。
第四步：这个时候来准备我们的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多，这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次 *** 手套下手抓拌均匀。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让 *** 和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
腌黄瓜，只用盐杀水就错了，大厨教你正确做法，酸辣脆爽耐保存腌黄瓜，只用盐杀水就错了，大厨教你正确做法，酸辣脆爽耐保存。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天气越来越热了，吃饭或者喝粥时，要是来个爽口的腌黄瓜，就特别美味下饭，但是很多朋友，自己在家腌的黄瓜，不脆不好吃，放不几天就坏了。
所以今天我江一舟，就把俺们饭店里，腌黄瓜的做法分享给你，保证黄瓜酸辣脆爽，而且放上个两三个月都不会坏，废话不多说，接下来就把俺们饭店里，秘制腌黄瓜的做法分享给您。
首先准备腌黄瓜的食材。
新鲜的黄瓜五斤，200克白糖，100克盐，葱姜八角，花椒，桂皮香叶少许，10颗 *** ，200克生抽，100克蚝油，100克陈醋，五颗小米辣，一头大蒜。
接下来是腌黄瓜的 *** 过程。
步骤1、
首先把买来的黄瓜，清洗干净控干水分，然后切成细条，放在盆中后，放上50克的盐，100克的白糖拌匀腌制半小时杀水。腌黄瓜，切记只用盐洒水，否则容易底味过咸，保存的时间还不长，应该像我这样放50克的盐，100克的糖，这样既能给黄瓜杀水，黄瓜味道不咸，底味还更加醇厚好吃。
步骤2、
利用这半小时的时间，咱们调一个腌黄瓜的料汁，盆中放上100克的蚝油，200克的生抽，50克的陈醋，然后把锅刷洗干净，把料汁倒进锅里开大火烧开之后关火，这样能够去掉调料中的细菌，腌黄瓜保存的时间才更长。
步骤3、
然后净锅，锅留点底油，把葱姜八角，花椒香叶桂皮下锅，小火炸香后把香料捞出来把炸好的料油倒在料汁里面，这样腌黄瓜的味道，才更香更醇厚。
步骤4、
半小时后，把腌出水的黄瓜，攥 *** 的水分，把它放在调好的料汁里面，然后再切点小米辣，把大蒜一头，轻轻地拍散和黄瓜拌匀，然后把它们倒在无油无水的玻璃或者陶瓷容器中，放上保鲜膜，腌制一晚上，第二天就可以吃了酸辣脆爽底味足，放三个月都不会坏。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了两个要点，尤其是第二个要点，非常关键，你跟着我往下看吧。
要点1、
腌黄瓜，只用盐洒水就错了，那样腌出的黄瓜，又咸又难吃，底味不足，保存的时间还短。杀水时一定要放上盐和白糖，以1:2的比例和黄瓜拌匀，这样腌出的黄瓜，底味足，口感醇厚还耐保存。
要点2、
调好的料汁，一定要放在锅里烧开，这样才能够除掉他们之间细小的细菌，腌出的黄瓜，才更加耐保存，而且必须放在玻璃，或者陶瓷容器中，切记不要放在铁制的容器中，否则腌黄瓜容易变质坏味。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道腌黄瓜只用盐杀水就错了吧，我教给您的这个做法，你一定要学会，口感醇厚，酸辣脆爽耐保存，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
#巨下饭的家常菜#清脆爽口又开胃腌黄瓜！吃起来过瘾又解腻夏日炎炎，来一道巨下饭家常菜，清脆爽口又开胃拌黄瓜！吃起来过瘾又解腻∽
By yutu麻麻
用料- 黄瓜 2根
- 盐 6g
- 大蒜 2瓣
- 油 适量
- 生抽 3勺
- 小米椒 2个
- 花椒 约15粒
- 生姜 2片
- 糖 半勺
- 蚝油、老抽 适量
- 生抽 5g
- 香醋 适量
- 芝麻油 适量
1、新鲜黄瓜抓一些盐搓搓清洗干净后用厨房纸擦干水分后，黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺把中间的瓤去掉（不去掉瓤就没有脆爽的口感）
2、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒备用
3、把黄瓜切成大小均匀的长条，放入碗中，撒入盐腌制10分钟
4、锅里放食用油，稍微加热一下关火，放入小米椒、生姜、大蒜、花椒，让油温把香味给呛出来。
5、把步骤4的材料放入大碗中，继续放入生抽、老抽、白糖、香醋、香菜茎搅拌至完全融合。
6、把腌好的黄瓜条，用筷子夹着放入调料汁 里。(腌出来的水不要)完全搅拌均匀， 包上保鲜膜，腌渍1小时以上，期间要搅拌 2次。快腌好的时候，放入香叶和香油搅 拌均匀。
7、吃多少取多少
黄瓜的营养功效*** 凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸， *** 不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎和迁延 *** 肝炎，对原发 *** 肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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拌黄瓜之一步用盐腌就错了，难怪不好吃，分享饭店不外传详细做法黄瓜对于我们生活中的个每个人来说，是最熟悉不过的一种蔬菜了，它既有蔬菜的一种称呼还有水果一般的待遇，不论在菜市场还是水果店里到处都能看到它的存在。无论在夏季还是冬季都是 *** 们喜欢的，它不仅口感清脆，而且水分充足。它不仅含糖量低是减肥的好伴侣，同时也因为黄瓜中还含许多的维生素。所以受到爱美人士的青睐。
我们今天就带给大家四季常吃的一道拌黄瓜，拌黄瓜不仅是我们每个家庭中常见的一道菜，就是在五星级的大酒店 也是一道常见的菜，我们今天就教大家怎样做才是正确的。
【凉拌黄瓜】
【 *** 食材】黄瓜，香菜，花生米，生抽，蚝油，食用油，面粉，大蒜，小米辣，白糖，食盐，白芝麻，香醋，小葱花。
【 *** 步骤】
1、凉拌黄瓜是一道简单又美味的美食，口感是清凉爽脆又开胃。准备三根黄瓜，两根香菜，适量的面粉，面粉是在清洗的时候可以有效的去除粘在黄瓜上的灰尘。食盐，花生米，生抽，耗油，食用油，大蒜，小米辣，白糖，食盐，白芝麻，香醋，小葱花。
2、三根黄瓜在清水里再加少许的食盐清洗，食盐有杀菌消毒的作用。然后再加入一勺面粉，面粉可以充分的把粘在黄瓜表面的灰尘吸干净，我们大多数人在吃黄瓜的时候都不会去削皮，用这个 *** 洗的既干净又卫生，吃着也放心。然后我们再把黄瓜放在流动的水下清洗干净。洗干净的黄瓜然后放在保鲜袋里用擀面杖敲打几下这样使其更容易入味。然后切成小段。切好后放入大碗中。
3，黄瓜中加入一勺白糖，加入白糖，可以使黄瓜口感更脆。然后拌匀。放在一旁腌制五分钟，杀出黄瓜水分。准备两个香菜切成段。切好放盘中。在准备小料，几小米椒切成末。切好放入碗中。两根小葱切成葱花。两个大蒜子拍一下，切成末。碗中加入一勺食盐。一勺白芝麻。锅中加少许的油。放一把花生米。小火不停的翻炒，这里简单的说一下，在炒花生米的时候 一定要凉油倒入锅中，不能热油下入花生。把花生米炒熟炒香。花生米微微变色在锅中噼里啪啦的响说明就好了。炒好了关火。
4，用锅中的热油倒入调好的小料中，把花生米一起倒入碗中，拌匀，然后开始调味，加两勺生抽，一勺蚝油，适量食盐，一勺香醋，小葱花。然后 拌匀。把腌好的黄瓜装入纱布中挤干水分，这样吃起来口感更好更脆
5，在把调好的料汁倒入黄瓜中充分的拌匀。装盘。这样美味的凉拌黄瓜就做好了，爽脆可口。
【小贴士】
1，黄瓜一定要加食盐和面粉清洗，这样在杀菌的同时又能够更干净卫生。
2，黄瓜一定要用白糖腌一会这样能杀出黄瓜中的水分使其口感更好更脆。
3，在炒花生米的时候一定要冷油下入花生米，这样炒出来的花生米更香不容易炒糊。全部好了以后一定要拌均匀，更好的让黄瓜与调料融合使其入味好吃。
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腌黄瓜，别直接加盐腌！祖传的腌黄瓜配方，脆爽入味，放半年不坏导语：秋天，遇见这菜别手软，一次买10斤，简单一腌，随吃随取，真省事！
雁声响起，落叶金黄。深秋时节，随着气温的降低，很多露天生长的蔬菜都过季了！这个时候，菜市场上的蔬菜，很多都是大棚里种植的蔬菜。无论是口感还是营养价值，都要逊色于露天种植的蔬菜。
黄瓜脆嫩可口，营养丰富，是一种非常受欢迎的蔬菜。黄瓜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等营养物质。常吃黄瓜有润燥去火、润肠通便、美容养颜等功效！
进入深秋后，露天的黄瓜停止了生长。这个时候，菜市场就有很多卖“黄瓜扭”的商贩。黄瓜扭的 *** 很便宜，一般只要1块钱一斤。每次遇到，我都会多买一些回家腌起来，做开胃小咸菜吃。下面，厨娘就把腌黄瓜的做法，分享给大家！
【腌黄瓜扭】
准备食材：黄瓜扭、小米辣、生姜、大蒜、香叶、桂皮、生姜、八角、花椒、麻椒、干红辣椒、盐、生抽、香醋、 *** 糖、高度白酒。
具体做法：
1.准备5斤小黄瓜扭装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，制成淡盐水，浸泡15分钟，淡盐水可以起到杀菌的作用，然后将黄瓜扭的花去掉，清洗干净后，将黄瓜扭捞出，平铺在镂空的架子上，放在阴凉通风的地方，将黄瓜扭表面的水分全部晾干。
2.将黄瓜扭放入盆中，大一点的黄瓜要对半切开，加入0.5斤清洗干净的小米辣，撒上55克盐，戴上一次 *** 手套，将黄瓜抓拌均匀后，在黄瓜上盖上一个盘子，然后压上一个重物，腌制12个小时，将黄瓜内的水分腌出后，将腌出来的水倒掉，用纯净水或凉白开，将黄瓜清洗干净，然后用手挤一下黄瓜内的水分，将黄瓜和小米辣，摆在镂空的架子上，晾干水分。
3.热锅加入0.5斤食用油，将油烧热后，加入适量的香叶、桂皮、生姜、八角、花椒、麻椒和干红辣椒，将调料全部炒干，炒出香味后，倒入3.5斤生抽，0.5斤香醋，0.3斤 *** 糖，大火煮开后，转小火，将 *** 熬化后，关火，自然放凉。
4.取一个无水无油的盆，将晾干水分的黄瓜和小米辣放入盆中，加入0.5斤生姜，加入0.5斤蒜片，加入10克盐，将放凉的料汁倒入盆中，加入2勺高度白酒，戴上一次 *** 手套，抓拌均匀后，装入玻璃罐内，盖上盖子，腌制1-2天，即可食用。
烹饪小贴士：
1.腌黄瓜，首选黄瓜扭，脆嫩入味又好吃， *** 也很便宜！如果没有黄瓜扭，也可以用黄瓜来腌，在腌制之前，要先将黄瓜 *** 去掉，切成长条。
2.调味品的数量，可以根据自己的口味来添加，加入适量的高度白酒，可以使腌好的黄瓜，保存时间更久！
您喜欢吃腌黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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旱黄瓜怎样腌咸菜好吃？这个方子更好，香辣脆嫩，当天就能吃本期导读：旱黄瓜怎样腌咸菜好吃？这个方子更好，香辣脆嫩，当天就能吃
秋季是丰收的季节，大量蔬菜上市， *** 比较便宜，也是做腌菜的更佳季节。咸菜吃着开胃下饭，秋季做一些咸菜，可以从秋吃到冬。
有一种黄瓜，叫：旱黄瓜，普通黄瓜表面会有小刺，而旱黄瓜的表面则较为光滑。普通黄瓜一般比旱黄瓜长。
旱黄瓜怎样腌咸菜好吃？教你这个方子更好，黄瓜钱咸菜，做好的黄瓜咸菜，看上去比较像古时候铜钱的样子，所以才得名于此。这道咸菜的做法简单，做好的黄瓜香辣脆嫩，当天就能吃，下面分享这道咸菜的详细配方和做法：
【香辣黄瓜钱咸菜】所需材料：旱黄瓜5斤、大蒜150克、辣椒片60克、油150克、盐200克、白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。
2.把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。
3.加入200克盐，翻拌均匀。
4.把黄瓜片放到纱布袋内，扎紧袋口。
5.把纱布袋放在盆内，上边压上一个重一些的石头， *** 1小时左右，如果压的物品比较轻，多 *** 1-2小时，把腌制后的黄瓜，一部分的水分压出来，这样做出的黄瓜吃着口感脆嫩，保存期长。
6.到时间后，把石头拿出来，再把纱布袋内的黄瓜攥一下，去除黄瓜片一部分的水分。
7.把大蒜切成末，准备好辣椒片。
8.把黄瓜片放在盆内，加入白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、放入蒜末、最后把辣椒末放在最上面。
9.锅内加入150克油，烧热，将热油分次淋在干辣椒末上，把辣椒末炸出香味，油的温度要掌握好，不要把辣椒炸糊了。
10.把黄瓜片和调料充分拌匀，咸菜就可以吃了，把咸菜放到带盖干净的玻璃瓶内，或者保鲜盒内，密封好，放在冰箱内冷藏保存，几个月都不变质。
小贴士：黄瓜选用旱黄瓜和普通黄瓜都可以，黄瓜片腌制后，把水分压出来，黄瓜片水分少，吃着口感好，容易入味，不容易变质。
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秋季腌菜，5斤黄瓜咸菜配方，颜色翠绿，酸甜脆不辣，从秋吃到冬本期导读：秋季腌菜，5斤黄瓜咸菜配方，颜色翠绿，酸甜脆皮不辣，从秋吃到冬
秋季，又到了腌菜的季节，其中黄瓜咸菜非常受欢迎，秋季是黄瓜丰收的季节，黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。黄瓜可以生着吃、炒着吃，也可以腌成咸菜慢慢吃。
黄瓜咸菜怎样腌好吃？平时我们腌黄瓜咸菜都是咸辣口味的，今天分享一道黄瓜咸菜，脆皮酸辣口味的，教你详细配方和做法，一天就能吃，腌好的黄瓜咸菜，翠绿爽口，酸甜脆嫩，从秋吃到冬也不变质，你也学会了做给家人吃，开胃又下饭，下面这道咸菜的分享详细做法：
【脆皮酸辣黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜5斤、红椒300克、大蒜200克、盐150克、白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油 *** 克、味精10克、熟芝麻30克、
做法步骤：
1.首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。
2.把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。
3.把切好的黄瓜条放在盆内，加入150克盐，拌匀。
4.把拌好盐的黄瓜条放在盆内。
5.拿一个同样大小的盆，放在压在黄瓜上面，再拿一个重些的石头压在上面的盆内， *** 几个小时，把黄瓜内一部分的水分腌出来。
6.到时间后，拿出石头和盆，这是黄瓜腌制出的水分，这样的黄瓜吃着才会脆皮脆嫩还入味，腌的黄瓜好不好吃，这一步很重要。
7.把黄瓜捞出，攥净水分，放在盆内。黄瓜不用投水，那样腌制好的咸菜容易变质。
8.把红椒切成条，大蒜切成片，芝麻要选用白熟芝麻。
9.把切好的红椒条和大蒜片放在装黄瓜的盆内，再加入白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油 *** 克、味精10克、熟芝麻30克。
10.把黄瓜条和调料都一起翻拌均匀，按平，封上保鲜膜，第二天就可以吃了，把咸菜装进带盖的玻璃瓶内或者保鲜盒内，放在冰箱内冷藏保存，随吃随取。
小贴士：黄瓜要选用嫩一些的黄瓜，吃着脆嫩，黄瓜加盐拌好后，要放重物压，把黄瓜一部分的水分腌出来，压好的黄瓜不用投水，那样腌制好的咸菜容易变质。咸菜要放到无油无水的干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放几个月也不会变质。
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