螃蟹用清水刷洗干净。锅中加水，把螃蟹放到蒸笼上放入锅中。大火煮开蒸10分钟左右。蒸螃蟹的时候准备料汁。生姜切末，加入少许食盐、一大勺香醋调匀。可以看到螃蟹整体变红。螃蟹蒸好了。香气浓郁爬到碗里满满的蟹黄咸,中国菜,咸鲜,蒸,亲友聚餐,午餐,晚餐,下酒菜,家常菜
蒸螃蟹时，切忌直接上锅蒸！牢记这3点，蟹黄不外流，肉质更鲜美大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，每年的九月份、十月份正是螃蟹膏黄油多、肉质鲜嫩肥美的时节，赏菊吃蟹肉乃金秋时节的一大快事，虽然现在吃螃蟹还有点早，但是很多吃货已经按捺不住那股馋劲儿，纷纷大快朵颐了。
如今市场上的中等大小的梭子蟹大概25块钱一只、不算贵，所以今天我也买了几只来尝尝鲜。螃蟹更好的吃法当然是清蒸，能充分保留蟹肉的鲜嫩和清香，但是螃蟹怎么蒸才能不掉腿不流黄、不腥不柴鲜嫩可口呢？首先之一条，切忌直接上锅蒸，有3点很重要，做好了蟹黄不外流、肉质更鲜嫩。
【清蒸梭子蟹】
1.首先，我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点：青壳、白肚、黄毛、金爪，而且要有活力，这样才新鲜，千万不要买到死蟹，肉质不好不说，吃完还容易拉肚子。
2.为了防止蒸的时候螃蟹过于挣扎，我们要提前清洗处理一下，让它处于假死状态，只需要用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面就可以了。
3.然后把蟹鳌上的橡胶圈取下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里的杂质仔细的刷洗干净，这样吃的时候才不会有腥臭味，充分洗干净以后重新把蟹鳌绑起来，这一步主要是为了防止蒸的时候蟹鳌脱落。
4.接着，我们把梭子蟹腌一下：准备一块生姜切成片，和梭子蟹放在一起，倒入适量的料酒去腥，拌匀以后腌制10分钟，腌的时候不要放食盐，以免水分流失、肉质不够嫩。
5.腌好以后我们开始蒸制，蒸笼里放一把小葱、摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面，葱姜不但能够去腥，还能中和螃蟹的寒 *** ，再均匀淋上腌料，锅中上大气以后上笼，开大火蒸10分钟就可以了，一定要开水上锅蒸。
6.趁着蒸制的时间，我们调制蘸料：生姜一小块、切成姜末；准备一个小盆，倒入香醋20克、白糖20克，放入切好的姜末，搅拌均匀蘸料就调好了。
7.10分钟以后我们打开锅看一下，梭子蟹遍体红润、鲜香味十足，我们把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳、去除蟹腮，蟹肉雪白紧致、蟹膏金黄四溢，蘸着料汁、口感特别的鲜。
阿飞有话说：
1.更好选择个头较大、蟹壳青灰有光泽，蟹肚雪白、非常有活力的梭子蟹，才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口。
2.螃蟹 *** 凉，姜片可以适当多放一些，既能中和凉 *** ，又能去腥。
3.香醋和白糖的比例为1:1，能够充分烘托蟹肉的鲜美。
好了，这道膏香四溢的清蒸梭子蟹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
蒸螃蟹时，上锅直接蒸就废了，多做3步，蟹肉鲜嫩，不掉腿不漏黄“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，又到了吃螃蟹的季节。中 *** 间素有“蟹肉上席百味淡”的说法，螃蟹在中国人美食的地位由此可见一斑。早在2000年前螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了，有《周礼》记载的“蟹胥”为证，据说“蟹胥”是一种用螃蟹 *** 的酱，不过在古代，也只有达官贵人才能够尝到螃蟹这样的山珍海味。
如今生活条件好了，吃螃蟹成了很平常的事，虽然市场上一年四季都有供应，但唯有桂花飘香的秋天，才是吃螃蟹的绝佳时机，此刻蟹膏肥美岂可错过！因此这个季节吃螃蟹成了秋天最隆重之事，这些年已成为美食界的一种流行时尚。
每个人对于食物的兴趣爱好不一样，对于螃蟹也是如此，有的人喜欢吃蟹肉，而有的人则喜欢吃蟹膏。无论是喜欢吃蟹肉还是蟹黄蟹膏，大多数家庭烹饪螃蟹都是采用清蒸的方式，因为这样能够更大限度地保留螃蟹的原始鲜味。清蒸螃蟹看上去很简单，其实其中不乏有一些技巧，如果直接上锅蒸就废了，多做3步，蟹肉鲜嫩，不掉腿不漏黄。
需要多做的三步很关键
之一步：螃蟹清理干净后，放入加入适量高度白酒的清水中浸泡10分钟，使其达到醉意浓浓迷糊的状态，避免在加热过程中拼命挣扎而导致掉脚。另外白酒还能 *** 螃蟹体内的脏物排出。
第二步：蒸螃蟹时肚脐朝上摆放，防止蟹黄蒸熟从蟹肚流进锅内；另外可增加螃蟹肚皮与水蒸气的接触面积，带来肉质润泽鲜嫩的口感。
第三步：蒸水里面放入适量的料酒、生姜、大葱等调料起去除腥味的作用，蒸好的螃蟹不要急于揭开盖子拿出来，正确的做法是再闷2~3分钟，这样蒸出来的螃蟹味道更加鲜美。
蒸螃蟹到底是用冷水还是热水？
这是一个老生常谈的问题，大部分人主张用冷水蒸，理由是冷水让锅内的温度上升缓慢，使螃蟹有一个适应过程，不会上锅遇高温过度挣扎而导致蟹黄外流和把腿弄断，与此同时还能锁住螃蟹的水分。冷水在加热过程中，产生大量的水蒸气，促使螃蟹的腥味挥发，蟹肉十分鲜嫩。
其实任何事情都有两面 *** ，冷水蒸也有缺点，不断上升的温度让螃蟹挣扎时间长，导致蟹黄分散不易 *** ，蟹黄少。如果用热水蒸解决了这个问题，由于温度变化小，蟹黄能够得到非常好的 *** ，不易流失，口感香酥。但是用热水蒸会使螃蟹肉质容易变老。
喜欢吃蟹肉的朋友，可采用冷水蒸螃蟹，享受蟹肉鲜嫩的口感。若是喜欢吃蟹黄的朋友，也可以采用热水蒸螃蟹，享受蟹黄流油的美味。所以蒸螃蟹无论是冷水还是热水都有利弊，没有唯一的 *** ，可根据自己的喜好选择。
蒸螃蟹时间多久会更好？
在一般情况下，我们蒸虾或贝是水烧开后蒸8分钟左右即可，蒸贝类一般是掰开贝壳，采用 *** 坦露蒸制，而螃蟹的外壳比虾厚实，而且是整只封闭了蒸，所以蒸制的时间比虾贝要稍长一些，具体蒸多久不能一概而论，需要根据螃蟹的大小、火候大小来调整。
倘若我们将螃蟹大小分为小于3两、3两～5两、5两或5两以上三个档次，那么它们蒸制时间分别为10、12、15分钟，这个时间是指锅中水烧开后才开始计算的时间。也就是说螃蟹每增加1两的重量，蒸制时间要延长1～2分钟。如果蒸制时间太短，螃蟹体内寄生的肺吸虫囊幼等寄生虫、细菌无法 *** ；如果蒸制时间过长，肉质会变得干瘪老化。
选购螃蟹的几个小技巧
①：公蟹和母蟹的区别
喜欢吃蟹黄的选母蟹，9月份蟹黄成熟是更佳食用时间；喜欢吃蟹膏和蟹肉的就选公蟹，10月份蟹膏最多。公蟹和母蟹的区别在于腹部的肚脐形状和两个大钳子。螃蟹腹部有一个盖子，呈长尖形的是公蟹，大圆盖的则是母蟹，很容易辨认。另外公蟹个头比母蟹大，两个钳子也比母蟹大许多，并且大钳上的绒毛比母蟹丰富。
②：品质优良螃蟹的标准
a、灵活 *** 强。选择时先观察螃蟹的双眼，两眼滴溜溜转动，将其翻转肚皮朝上，能够自己翻转过来，证明健康鲜活。
b、厚重肉多。将蟹拿在手里掂，手感沉重，并且背部呈均匀的青色，腹部丰满厚重，用手捏一下蟹腿很难 *** 。
c、肉肥蟹满。掀开母蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，隐约可见 *** 者为佳，置于阳光或灯光下透过光线，蟹盖边际不透光的则阐明螃蟹肥满。
③：螃蟹的绑绳也要注意
许多人忽略了这个小细节，螃蟹的绑绳也要注意选购，选择用棉线或棕榈叶类的天然植物简单加工的绑绳，尽量避免纤维编织等化学合成 *** 的绑绳，大多数情况绳子是要与螃蟹一起蒸制，化学纤维有毒。
④：死蟹尽量不要吃
去市场上选购螃蟹，不要贪便宜将死蟹买回来。螃蟹死亡时间超过12小时后，不仅失去了鲜味，吃起来肉质比较腐碎，而且它体内的组氧酸会分解产生叫组胺的有毒物质。死亡时间越长，螃蟹体内积累的组胺就会越多，即使螃蟹煮熟了，这种 *** 也不容易被 *** 掉。虽然死亡3小时以内的螃蟹可以吃，当购买时谁又知道它死亡了多长时间呢？
⑤：活螃蟹保存 ***
鲜活的螃蟹常温一下存放2天就会消瘦，甚至出现死亡现象，更佳保存方式是绑住螃蟹的腿脚，用网兜兜着，直接放置冰箱里冷藏，降低螃蟹的能量消耗，可保存一周时间。
雅倩有话说
螃蟹是寒 *** 食物，螃蟹与生姜、紫苏均为不错的搭档，不仅有去腥的作用，而且还能驱散螃蟹中的寒气。在蒸螃蟹的时候，生姜切片，一部分放入蒸水中，另一部分放入朝上的螃蟹肚皮上，再加入一些紫苏一起清蒸，调制蘸酱的时候再放入适量的姜末，调味又驱寒。
这才是清蒸螃蟹的正确做法，腿不掉，黄不流，中秋宴帮你轻松加分大家好！我是雅倩爱美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
人生处处不相逢，点击进来的都是朋友，我是小乔的美好食光，感谢你的关注。
中秋节快到了，也迎来了螃蟹更佳的食用时间 ，中秋家宴上必定是少不了的一道硬菜。
我不知道之一个吃螃蟹的人到底是谁？不过自古的文人都以食蟹为一乐，品蟹时更是津津乐道。宋代的大文豪苏东坡嗜蟹成癖，就是在仕途失意时仍惦念不忘，发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的喟叹；他在《丁公默送螃蟹》诗中写道：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”“尖”——指雄蟹；“团”——指雌蟹。苏学士以诗换鲜蟹，得意之情溢于言表。
是呢，正值吃蟹的好时节，怎能错过。
螃蟹最鲜美的吃法自然是清蒸，原汁原味 。“清蒸”螃蟹看似很简单 ，其实也是有技巧法门在里面的 。很多人在蒸螃蟹的时候或多或少会碰到这样那样的尴尬 ：不是蟹腿掉了一屉，就是蟹黄流得到处都是。或者蒸老了，又或者是腥味特别重难以下口。
平日里倒也罢了，蟹腿捡回来照啃不误，就是可惜了流掉的蟹黄。但是作为宴客来说，卖相就实在差了点。不如事前先做点功课，做好“清蒸螃蟹”却也是不难的。腿不掉，黄不流，鲜嫩好吃的清蒸螃蟹只要做到以下几点，下面咱们就一起来看看吧。
——【清蒸螃蟹】——
【食材】：螃蟹，生姜，花椒，黄酒，大蒜，香醋
【 *** 过程】：
之一步： *** 螃蟹
来，咱先把螃蟹绑上。 *** 的目的，一是为了清洗的时候更安全方便，更重要的是可以固定蟹腿，使蒸出来的螃蟹不会张牙舞爪，也不会蟹腿散落，蒸出来的形状整齐而完整。
现在很多买螃蟹买回来就是 *** 好的，那就不要再去拆除多此一举了。
第二步：清洗
把螃蟹放清水里浸泡30-60分钟，让它自个先会泡泡玩会。再用个牙刷或者类似的小刷子将螃蟹里里外外刷洗干净，特别是腹部以及蟹钳毛多的地方。
第三步：蒸制
要点一：冷水下锅
冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果是热水下锅，螃蟹突然遇到高温，会导致蟹肉紧缩，腥味出不来，而且蟹黄也容易外流。
要点二：蟹肚朝上
把螃蟹的肚子朝上放置可以有效地防止蒸蟹时蟹黄流失。
具体 *** 作：
锅底放入冷水，记得水量要放足，避免中途加水，加少许花椒，可以去腥增香，并且 去去螃蟹的寒气。蒸屉上再摆上几片姜片，用于垫放螃蟹，将螃蟹背部朝下倒置在姜片上，再调一碗姜醋汁放入锅中一起蒸，这样可以鲜上加鲜。姜醋汁里可以多放一些姜蒜，帮助中和螃蟹的寒 *** 。往螃蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。蒸制的时间看螃蟹的个头适度调整。
最后：松绑上桌
待蒸好了，这时候才是给螃蟹松绑的时候了。这样蒸好的螃蟹，个个整齐完整，腿不掉，黄不流，鲜嫩好吃，用来宴客绝对是轻松加分的。
良辰美景，美食美酒，家人相伴，完美。
中秋节快到了，节日应景美食少不了。你喜欢吃螃蟹吗？
清蒸螃蟹用心做菜，用心生活。我是小乔的美好食光，每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享，就请关注我，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！
我们这里地处海岛，现在秋天到了，也开海了（休渔期结束，可以进行捕捞作业了），今天我买了几只我们这里独有的赤甲红（螃蟹的一种），做清蒸螃蟹，这是一道我们这里非常受欢迎的菜品，以下是一份简单的做法和注意事项：
所需材料：
- 螃蟹若干只
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 醋
做法：
- 螃蟹洗净，去掉绑绳，放在蒸盘上，肚皮朝上，放上几片姜片。
- 锅中加水，放入蒸格，将蒸盘放在蒸格上，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。
- 蒸的过程中，可以准备调料。将姜末、盐、料酒、醋混合均匀，做成调料汁。
- 螃蟹蒸熟后，取出，配上调料汁即可食用。
注意事项：
- 螃蟹要选用鲜活的，死的螃蟹不能食用。
- 蒸的时候要肚皮朝上，这样能保持蟹黄完整。
- 蒸的时间不要太长，否则蟹脚容易脱落。
- 建议配上姜末、醋等调料食用，可以减轻蟹腥味，同时增加口感。
- 螃蟹 *** 寒，建议搭配姜、醋等热 *** 食物一起食用。
希望这份做法和注意事项能对你有所帮助，祝你做出美味的清蒸螃蟹！
中秋节以后，就是陆续吃大闸蟹的时候了，母蟹的蟹黄也慢慢结块，公蟹的蟹膏也更肥美。
By 快乐萱萱 *** 小厨房
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 生姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 轻香米醋 4勺
- 香油 少许
1、准备好食材
2、好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选 *** 看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。
3、大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。
4、冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。
5、姜切末
6、加2勺味极鲜酱油
7、4勺清香米醋
8、少许香油。
9、时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。
10、这时候，把 *** 螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。
11、八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹更好的。
12、掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹 *** 寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。
13、俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。
小贴士螃蟹味甘 *** 寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将螃蟹蒸熟后，直接吃口感鲜嫩，但吃了会比较腻，这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃，这样既可以增加螃蟹香味，还具有一定解腻、促消化的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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中秋必备的清蒸螃蟹，学会正确做法，不流黄，肉质鲜嫩没腥味秋风起、蟹脚肥，每年的9-10月是吃螃蟹更好的季节，螃蟹的种类繁多，青蟹就是其中最有名的一种，青蟹的主要产地是三门，所以外面很多时候也会直接叫三门青蟹，三门是青蟹之乡；
马上就是中秋佳节了，好多朋友都会选择在这个时候购买一些青蟹，和家人一起分享，那买回家之后怎么做又成了一个纠结的问题，红烧、清蒸、爆炒等等，其实最简单的 *** 还是清蒸，清蒸能更大程度的保留海鲜本身的鲜味，能吃到海鲜的鲜甜味，对于我这种爱吃螃蟹的人来说是无法拒绝的，但很多朋友清蒸的时候没有注意 *** ，蒸出来的螃蟹也不好吃，肉质发硬又有腥味，而且蟹黄流的到处都是，蟹腿掉了一蒸屉，今天和大家分享几个在清蒸螃蟹时候可以用到的小技巧，让你在家也能蒸出肉质鲜嫩的螃蟹，而且不留黄不掉腿，卖相一流，用来招待客人倍有面子，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】青蟹、生姜、大蒜、料酒、生抽、陈醋、白糖；
【做法】
1、买回家的青蟹一般都是被五花大绑着的，而且是绑的非常夸张，清洗的时候很多地方都洗不到，那为了能更好的清洗，需要把绳子先解绑，那青蟹的钳子非常大，非常有劲，为了避免钳子夹到手，在拆掉绳子之前可以先把青蟹弄晕；
2、把青蟹的弄晕的 *** 也很简单，用两根筷子分别 *** 青蟹的眼睛里，大约过5分钟，青蟹就不会动弹了；
3、等青蟹不会动弹了，把青蟹的绳子解掉，用刷子清洗干净，这样能刷单更干净，等青蟹不会动弹了再解掉绳子，不怕夹到手，还有一个好处就是不会动弹了上锅蒸螃蟹不会乱动，也不会掉腿；
4、准备一个蒸锅，锅中加稍微多一点的水，水量一次 *** 要给足，避免中途加水，水里面加点生姜和料酒，能很好的去腥提鲜，在蒸笼屉上铺上姜片，然后把螃蟹的肚子朝上，背朝下放在蒸屉上，肚脐朝上放，不会流黄，再在螃蟹的肚子上放上姜片，往螃蟹的身上再倒上少许料酒，盖上盖子，冷水上锅蒸，上汽之后再蒸15-20分钟，这个要根据螃蟹的大小来决定蒸的时间；
5、蒸的时间来调一个蘸料，准备好的碗中加入姜末、蒜末、生抽、陈醋、白糖，搅拌均匀，这样料汁就调好了；
6、这次的螃蟹比较大只，蒸了大约25分钟，关火焖5分钟，清蒸螃蟹就能出锅了，肉质鲜嫩；
【青蟹挑选小妙招】
1、青蟹不一定要挑选更大个的，一般体重在200-300g左右的都是比较好的；
2、挑选的时候拿起青蟹看看底部，底部比较脏的，说明肉比较厚；
3、吃螃蟹千万不要贪便宜，螃蟹要吃鲜活的，死蟹不能吃，会拉肚子严重点会中毒；
清蒸螃蟹的做法总结：
1、螃蟹要用冷水上锅蒸而不是热水，如果是热水直接上锅蒸，螃蟹遇到高温，会导致蟹肉紧缩，腥味出不来，所以腥味就会比较重；
2、蒸螃蟹和蘸螃蟹的酱汁都放姜，是因为螃蟹 *** 寒，姜能驱寒；
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螃蟹怎么蒸才正确？蒸多久才会熟？窍门都在这里肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味。但是吃螃蟹也有很多窍门，如果处理不当，不但影响口感，有时甚至还会引起食物中毒。
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。从苏轼的这首诗中就足以看出螃蟹的鲜美，确实是不吃螃蟹会辜负了肠胃。
螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是 *** 的人应该多吃些螃蟹。
除此之外，多食螃蟹还能预防肿瘤，抗结核，还具有清热解毒的功效，这些保健功效不可小觑。
螃蟹烹饪 *** 有许多，但是最原汁原味的的吃法莫过于清蒸了。但看似简单的清蒸螃蟹，也有很多学味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。所以，螃蟹季，我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧。
清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、姜、醋、大蒜
*** 作：
1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。
死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。
2.将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。
4.根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。
螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！
小贴士：
1.蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。
2.蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。
用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！
编辑 / 孙超慧
资料/实用小百科
十分钟快手菜清蒸螃蟹，比外卖强鲜红艳丽的色泽勾动着我们的味蕾，让人不忍食指大动化 *** 为食欲～美味的清蒸螃蟹吃起来吧！
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 7只
- 生姜 1块
- 葱 1颗
- 生抽 1勺
- 香醋 2勺
- 芝麻油 1小勺
- 白砂糖 1小勺
- 蒜 1瓣
1、螃蟹若干
2、用清水浸泡几小时使其吐干净泥沙，用刷子将螃蟹刷洗干净（不要遗漏）
3、葱切段，姜切片
4、锅中烧水，淋入料酒，蒸帘铺葱段，姜片
5、水开螃蟹肚子向上，放一片姜（我每次都是等螃蟹死了才开始 *** 的，活螃蟹要绑住钳子和腿）
6、大火十五分钟，搭配自己喜欢的蘸料， *** 细腻的蟹肉甘甜可口，饱满的蟹 *** 泽金黄，味道醇厚一起吃起来吧！
小贴士1.螃蟹要吃新鲜的。2.螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹钳和蟹腿。3. 螃蟹的鳃不能吃，因为鳃是螃蟹的呼吸 *** ，里面有很多的脏东西，是不能食用的。再一个就是螃蟹的肠子，很多的代谢 *** 都在那里，不宜食用。还有就是螃蟹的胃，它消化的东西都要经过胃，也是不适宜吃的。还有一个就是螃蟹的心脏，螃蟹的心脏里面有很多的代谢的 *** 。4.螃蟹寒凉不易与冰啤一同饮用。
螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级简单的清蒸螃蟹，赶快get起来白 *** 人节～ 生活就是一个情节接着一个情节，不管是在哪个节我都希望以后和你一起过。我们的生活要温柔，要有趣，不必轰轰烈烈，也不需要策马红尘，三餐，四季，一生的时间都要和你一起，为你做每一顿饭菜，陪你吃每一餐。 清蒸螃蟹～更大程度的保留螃蟹的鲜美味道就像爱情 *** 净净清清爽爽，红红火火热热列列。
By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 6只
- 姜 6片
- 醋 1勺
- 盐 1匙
1、螃蟹六只加入少许醋和盐浸泡让螃蟹吐净泥沙。
2、螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。
3、锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）
4、盖好锅盖计时十五分钟
5、美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。可以调制自己喜欢的蘸汁，螃蟹寒凉可以多放一些姜末和蒜末哦！
小贴士1.螃蟹蒸的时候肚子向上避免蟹黄流失。2.把腿和钳子绑起来螃蟹不易掉腿和钳子。3.随做随吃味道更佳。
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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