炸排骨是很多人都喜欢的美食，但是要做出又脆又嫩的口感可不容易。下面就跟大家分享一下炸排骨的窍门。炸排骨怎么炸才又脆又嫩？
首先，要选用好的排骨，更好选择带有一定肥肉的瘦肉排骨。排骨洗净后，用刀背把骨头敲松，这样才能使得排骨炸出来更加酥脆。
其次，要腌制好排骨。可以用盐、生姜、料酒等调料腌制，放入冰箱中待用。腌制时间至少要2个小时以上，这样能让调味料更好的渗透到排骨内部。
最后，炸排骨的时候一定要掌握火候。首先要把油烧热，然后把排骨放入油锅中，用大火煎炸2分钟左右，然后再转成中小火煎炸10分钟左右，直到排骨金黄酥脆，捞出沥油即可。
总的来说，做出酥脆嫩滑的炸排骨需要注意选材、腌制和掌握火候。大家可以试试看这个做法，相信一定会炸出家庭好味道。
如果喜欢吃脆皮排骨，这个 *** 特别好用好吃。
这是腊味排骨，先把腊排骨，用凉水泡泡，再用温水清洗，如果腊排骨上面有很多脏的油脂，可以用刀刮去，下到开水里，煮开，大约煮2分钟左右，就捞起来，千万不可久煮，要不腊味煮的没有了，不好吃了。如果是新鲜排骨就用上面 *** ，腌制就可以了。
主料：腊排骨
辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
做法：1、把腊排骨用凉水浸泡5小时，洗净切大块，葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟
2、把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水拌均匀成厚面糊，把腌制好的排骨在面糊里沾均匀
3、在均匀地拍上面包糠，轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
4、热锅凉油，油热5成下腊排骨，小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）捞起沥油5、油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油可
可可的小贴士
1、鸡蛋面糊不能太稀了，要不沾不住面糊，太稠了排骨就会很厚的面糊，要看筷子的往下留的速度
2、一定得小火慢炸，要不大火外皮炸糊了，里面还没熟的，一定得复炸一次，这样外皮脆 ，腊排骨一定浸泡去掉咸味。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
酥脆墨绿的炸薄荷打底，放上色泽酱红的炸排骨，老少皆宜，可作零食，又是下饭，下9的不二选择
By 冉熊厨房
用料- 排骨 500克
- 生姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 大葱 1根
- 酱油 小半勺
- 蜂蜜 1克
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 鲜薄荷 200克
1、除薄荷以外的材料加入排骨内腌制15分钟上底味
2、锅内中火烧油至4成热将洗净控干水份的薄荷下入锅中炸转至中小火，薄荷炸至墨绿色马上捞出装入盘中备用
3、腌制好的排骨捡出葱姜，滤干汤汁备用
4、锅内下宽油中火烧至4成热，下入排骨用筷子滑散，转中小火慢炸
5、炸至骨头上肉收缩程金 *** 捞出备用
6、大火把油烧至6成热，把控完油的排骨在次入锅复炸30秒捞出控油，备用
7、将控好油的排骨用筷子放入装有薄荷的盘中即可上桌
小贴士一，薄荷要提前洗净控水 二，炸薄荷油温不能太高，容易糊，炸至墨绿色立马捞出 三，炸排骨火不能太大一定要中小火慢炸，火大容易表皮糊，里面生
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烧鸡公，生煎排骨，风味大肘，香辣黄腊丁，香酥糯米鸭，藿香鲶鱼...可口乡土菜10例今天介绍的这组菜品，是大厨们以本土食材为主，结合当地的民风民俗， *** 出的可口乡土菜。
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香辣黄腊丁
张先文/文 张先文 熊 焱/图
原料：黄腊丁1200克、芹菜100克、干辣椒节30克、鲜花椒50克、泡菜120克、姜片、蒜瓣、葱花、自制豆瓣、辣椒面、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、十三香粉、香料红油各适量
制法：
1.把黄腊丁宰杀治净后待用。另把芹菜切成节，放盆里垫底。
2.净锅注入香料红油烧热，投入姜片、蒜瓣和鲜花椒爆香，下入自制豆瓣炒香出色，放入泡菜和辣椒面炒出味，掺入清水烧沸。然后倒入黄腊丁，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉和十三香粉，用小火烧至成熟入味，出锅装入垫有芹菜节的盆里并撒上葱花。
3.另锅入香料红油烧热，投入干辣椒节炝香出味，出锅淋在鱼身上激香，即成。
生煎排骨
菜品：秋金小炒 厨艺指导：陈礼军 *** ：罗道敏
原料：猪排骨350克、二荆条辣椒段150克、子姜丁100克、小米椒圈80克、姜末10克、蒜末10克、泡椒末5克、盐2克、白糖1克、醋5毫升、花椒油10毫升、鸡精、色拉油各适量
说明：
1.将猪排骨洗净后斩成小块。往锅里倒入适量的色拉油烧至四成热，下排骨块炸至外酥里嫩，倒出来沥油。
2.锅留底油，下姜末、蒜末、泡椒末炒香，然后下子姜丁、小米椒圈炒香，倒入炸过的排骨块翻炒，掺入清水100毫升煮沸。其间调入盐、鸡精、白糖，等到排骨肉软熟时，改大火收汁亮油，下入二荆条辣椒段翻炒匀，最后淋入少许醋、花椒油，起锅装盘便好.
烂红苕烧兔
这里的“烂红苕”，指的是已经提前煮至软烂的红苕（即红薯），这里用其与兔肉同烧成菜。
原料：净兔肉400克、煮熟的红苕块300克、小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克、子姜红汤500毫升、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、生粉、花椒油、香油、色拉油各适量
制法：
1.取净兔肉剁成小块，纳碗并加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆，等到入色拉油锅里滑油后，倒出来沥油。另把煮熟的红苕块在沸水锅里汆透，捞出来待用。
2.净锅上火，掺入子姜红汤烧开，下兔肉块和红苕块略烧后，加入子姜丝、小米椒节和青椒颗，同时加盐、味精、鸡精、花椒油和香油，推匀便起锅装入水瓢内，即成。
*** 关键：红苕一定要煮至软熟，这样才容易入味。
说明：子姜红汤的制法，是往净锅里放菜油、色拉油烧热，先下豆瓣、泡椒末和青花椒炒香，等到掺入适量清水烧开后，加放子姜丝、小米椒节继续熬一阵子，滤渣取汤便得到。
*** 期四川烹饪?烹艺云课
纸包鱼技术专场
香辣麻辣风味纸包鱼
酸辣泡椒风味纸包鱼
清香烧椒风味纸包鱼
万能烤鱼油、烤鱼底料
香辣麻辣酱、酸辣泡椒酱、清香烧椒酱
6月9日下午2点
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藿香鲶鱼
肖凯/文 巴樵/图
*** 这道鱼肴，要提前熬制煮鱼的鲜汤。往锅里倒入适量菜油烧热，下入豆瓣酱、豆豉、泡椒碎、泡姜碎等炒香，掺入适量高汤烧沸，熬煮至调料出味，打去料渣，便得到煮鱼的鲜汤。
原料：鲶鱼1条（约1000克） 、藿香叶100克、泡萝卜150克、芹菜节30克、葱花30克、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、味精、花椒粉、白糖、醋、湿淀粉、菜油各适量
制法：
1.把鲶鱼宰杀治净后斩成小块，放入盆中，加入料酒、盐，腌渍约5分钟。另把藿香叶和泡萝卜分别切碎，待用。
2.将码好味的鲶鱼块下入鲜汤锅，小火煮约5分钟至鱼肉熟，起锅盛入盘中。
3.往锅里舀入适量的菜油烧热，加入少许豆瓣酱炒香，下藿香叶碎、泡萝卜碎、芹菜节、葱花翻炒，其间调入适量的鸡精、味精、花椒粉、白糖、醋，最后勾入湿淀粉，大火收浓后，起锅淋在盘中鱼块上，即成。
风味大肘
夏雨/文、图
此菜是在传统炖肘的基础上创新而来，先把肘子煨熟，再以青椒节、小米椒、醋等辅料来调味，成菜鲜辣微酸，入口不腻。
制法：
1.猪肘先用喷枪炙皮，再用温水刮洗干净，放入不锈钢大桶，掺清水淹过肘子，然后放入老姜（拍破）、葱结、八角、香叶、桂皮、山柰、干辣椒节和干花椒，大火烧开再转小火煨90分钟，等肘子软糯时，捞出来备用。
2.金针菇投入沸水锅里汆一水，捞出来放钵里垫底，再放入煨好的肘子。锅里掺适量清水，烧开后放入青椒节和红小米椒节、蒸鱼豉油、辣鲜露、保宁醋，出锅舀在钵里肘子上，最后撒上葱花便好。
香酥糯米鸭
肖凯/文 巴樵/图
原料：乡村烤土鸭1只、糯米150克、蛋清30克、菜油3000毫升、盐、花椒粉、味精、葱末、生粉各适量
制法：
1.把乡村烤土鸭剔去骨，取净肉片成大小一致的长方片，装盘待用。另取蛋清入盆，加入适量生粉拌匀。接着往烤鸭片的面上抹匀蛋清。
2.事先将糯米上笼蒸熟，取出来纳入盆中，加入少许的盐、花椒粉、味精、葱末拌匀。再取适量拌匀后的糯米，按压在烤鸭片的面上。
3. 往锅里舀入适量菜油，加热至70℃以上，下入糯米烤鸭块，炸至外表金黄酥脆，捞起来沥油，装盘便好。 *** 关键：炸糯米烤鸭的油温要低，否则容易炸煳。
干锅土鳝鱼
曹 黉/文 眼 哥/图
原料：土鳝鱼500克、干辣椒丝50克、干青花椒10克、芹菜节40克、洋葱丝60克、蒜瓣30克、姜片、干辣椒节、盐、料酒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油、菜籽油各适量
制法：
1. 把土鳝鱼用小刀剖开，剔去鱼骨、剁去头尾后，用清水洗净，切成粗丝，再加入盐和料酒码匀，然后与芹菜节一起下入五成热的油锅里过油，捞出来沥出，待用。另锅入油，投入干辣椒丝和干青花椒炝香，加入少量豆瓣酱炒香出色，放入洋葱丝炒熟入味，出锅装入铁锅内垫底。
2.净锅放菜籽油烧热，投入姜片和蒜瓣爆香，下入豆瓣酱炒香出色，放入干辣椒节和干青花椒炒出味，倒入滑过油的鳝鱼丝和芹菜节，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀，淋入香油和花椒油颠匀，出锅装入垫有洋葱丝的铁锅内，上桌点火食用。
源泉烧鸡公
菜品提供：安岳县源泉酒家
厨艺指导：游远见 况光华
该菜选用安岳本地农户放养的土鸡公，宰杀治净后剁成大块，随后再单锅烧制成菜。由于此菜在源泉酒家点食者众，故每天店家都要根据订单提前把鸡宰杀好。此外，为了避免上菜时出错，该店员工在用高压锅压鸡时，会给每个锅都配上相对应的号牌。
原料：治净的仔土鸡公1000克、青二荆条辣椒节150克、子姜片80克、泡姜末20克、泡椒末20克、大蒜30克、姜片15克、豆瓣酱20克、干辣椒节、花椒、盐、白糖、味精、化猪油、豆瓣油、菜油各适量 熟芝麻少许
*** ：
1.把仔鸡公剁成约3厘米见方的块待用。
2.锅里放菜油、化猪油和豆瓣油，烧至七成热时，下干辣椒节和花椒炸香，然后下鸡肉块、大蒜和姜片一起爆炒。等到把鸡块炒干水汽时，才下豆瓣酱、泡椒末和泡姜末，当煸炒至鸡块色泽红亮时，加入半炒勺的水，同时加入盐、白糖和味精调好口味，倒入高压锅压8分钟以后关火。
3.净锅上火，放豆瓣油烧热后，下青二荆条辣椒节和子姜片先炒香，再把压好的鸡块倒入铁锅当中，待猛火收干水分后，起锅装盘并撒些芝麻，即成。
过江鱼
菜品提供：安岳县源泉酒家
厨艺指导：游远见 况光华
源泉酒家的这道热卖菜过江鱼，与我们一些餐馆热卖的过水鱼似有异曲同工之妙 — —把鲜鱼用鲜汤汆熟以后，再舀上现炒的味汁而成菜。
不过该店的过江鱼与过水鱼还是有些区别的，首先，主料选用的是鲫鱼，他们认为鲫鱼的肉质更细嫩；其次，菜做好后是以“每人每”的形式上桌，如此给食客留下的印象特别好。此外，该菜的味汁可根据食客的要求做成鱼香、家常、藿香等口味。
原料：鲫鱼8条、鲜汤1锅、葱段50克、花椒20克、姜米、蒜米、泡椒末、葱花、盐、糖、醋、味精、湿淀粉、色拉油各适量
制法：
1.把鲫鱼宰杀治净，逐一在鱼身的两面剞刀，随后把鱼下入加有葱段、花椒的鲜汤锅里，浸煮熟以后捞出来装盘。
2.另取净锅上火，放色拉油烧热后，下姜米、蒜米和泡椒末炒香，掺适量鲜汤的同时，加盐、糖、醋、味精等调成鱼香口味，等到用湿淀粉勾芡后，淋明油并逐一舀在盘中鲫鱼身上，即成。
说明：鲫鱼不宜煮得太过火，否则鱼肉的口感及成形都欠佳。
金丝土豆饼
肖凯/文 巴樵/图
原料：土豆600克、生粉150克、土鸡蛋1个、花椒粉1克、盐1克、葱末2克、菜油
制法：
1.把土豆削皮后洗净，切成粗丝， 纳盆加入适量的生粉、鸡蛋液、花椒粉、盐、葱末，拌匀成土豆糊待用。
2. 往锅里倒入少许的菜油烧热，下入土豆糊摊平，加热煎至成型。3. 另准备一净锅，倒入适量的菜油烧至三成热，下入煎定型的土豆饼，炸至色金黄且熟，捞出来沥油，切块装盘即可。
本期内容出品
编排 |Hana 设计 |快乐肥宅
据说这个时候吃好吃到舔手指的椒盐排骨，是更好的前段时间去了趟妇产科 带回来一个 *** aby 所以没有更新 现在我又回来啦 今天带来好吃的椒盐排骨
By 东北三多
用料- 排骨 两根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 半个
- 蚝油 一汤勺
- 生抽 一小勺
- 青椒 1个
- 生粉 适量
- 红椒 1个
- 椒盐 适量
1、准备好所有食材
2、倒入生抽、蚝油还有花椒粉调制的料汁抓拌均匀
3、倒入生粉和适量清水抓匀
4、油温六成的时候下排骨
5、炸至金黄捞出
6、将油倒出去，不需要刷锅，倒入切成丁的葱姜蒜还有青红椒翻炒
7、加入准备好的排骨翻炒均匀
8、最后加入椒盐继续翻炒，然后就可以出锅了，好吃到根本停不下来
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
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这道炸排骨&醉排骨做起来容易，吃起来上瘾By Lee_day
用料- 排骨 500克
- 腌制
- 洋葱 1/4个
- 蒜头 两瓣
- 生姜 3片
- 盐 适量
- 米酒 适量
- 烧烤料 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量勺
- 醉排骨拌汁
- 蒜末 3个切碎
- 米酒 适量
- 米醋 适量
- 白砂糖 少许
- 酱油 适量
- 炸料
- 淀粉 20g
- 大米 打粉20g
- 盐 少许
- 烧烤料 适量
1、排骨洗净沥干，加入以上腌制料腌制15分钟以上
2、炸料混合均匀
3、把排骨单独挑出与炸料混合均匀，入油锅炸至
4、炸到如图
5、伴汁混合均匀趁热把排骨放入搅拌均匀开吃
6、不用拌就是炸排骨，拌完就是醉排骨
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酥脆香嫩，尽在油炸排骨的独特做法！大家好！今天我要和大家分享一道令人垂涎欲滴的美食——油炸排骨！油炸排骨是一道在中国非常受欢迎的美食，它的外酥里嫩，口感丰富，香气四溢，绝对是任何吃货的更爱。
要 *** 一份完美的油炸排骨，首先我们需要准备一些主要材料：排骨、盐、胡椒粉、生姜、大葱、料酒、鸡蛋、面粉和油。好了，让我们开始动手吧！
首先，将排骨用清水冲洗干净，然后用刀背轻轻敲打排骨表面，这样可以使排骨更容易入味。接下来，将排骨放入一个大碗中，加入盐、胡椒粉、生姜片和少量的料酒，腌制约15分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
当排骨在腌制的同时，我们可以准备油炸的面粉液。将面粉和鸡蛋一起放入一个容器中，加入适量的水，搅拌均匀，直到形成稠密的糊状。这个面粉液将为我们的排骨提供外酥的口感。
当排骨腌制好后，将它们逐一沾上面粉液，确保每一块排骨都均匀地裹上一层面粉。接下来，将油加热至适当的温度，将排骨小心地放入油锅中炸制。记住，为了确保排骨炸得更加酥脆，每次只放少量排骨炸，以免影响油温。
当排骨变得金黄酥脆时，用漏网捞出，并将多余的油沥干。此时，你已经成功 *** 出一份美味的油炸排骨！不仅外酥里嫩，还散发出 *** 的香气。
如果你想要增加一些创意，你可以在油炸排骨上撒上一些葱花或者花椒粉，让它们更加美味。另外，你也可以配上一些自制的甜辣酱或者蒜蓉酱，提升风味。
总结一下，油炸排骨是一道 *** 简单、口感丰富的美食。它的外酥里嫩，香气扑鼻，绝对能够让你的味蕾得到极大的满足。何不趁周末的闲暇时光，亲自动手 *** 一份美味的油炸排骨，与家人朋友共享这份美食盛宴呢？
希望大家喜欢这道油炸排骨的 *** *** ，也希望大家能够享受美食的乐趣。祝大家做菜愉快，胃口大开！
炸得滋滋响的排骨，外酥里嫩，吃一口嘎嘣脆，香到骨头里香酥的炸排骨，提前将排骨腌制入味，裹满浆糊的排骨，一个一个放入冒泡的热油中，油花泛起，滋滋作响，排骨表面被炸得酥脆，捞出控油，吃一口，外酥里嫩，简直香到骨头里。
在家做炸排骨，并不麻烦，调好浆糊，裹在排骨上，入锅一炸，过程相当简单。排骨吃起来味道鲜美，还不油腻，猪排骨中除了含有蛋白质、脂肪外，还有大量的钙，维生素等营养成分，为 *** 补充所需的营养，不过油炸排骨偶尔吃一次解解馋，不建议经常吃哦。
【炸排骨】
【主料】排骨，淀粉，面粉，煎炸粉
【调料】蜂蜜，黑胡椒，油，盐，酱油，芝麻，鸡精，料酒
【 *** 过程】
步骤1.准备食材，猪排骨，切小块，清洗干净，水中浸泡，除去血水。
步骤2.泡出血水的排骨，沥干水，放少许盐，料酒，适量蜂蜜，黑胡椒，酱油，鸡精，将调料搅拌一下。
步骤3.排骨放冰箱冷藏中，大概腌制1小时左右。
步骤4.准备挂浆的糊，打一个鸡蛋，搅散鸡蛋液，加入面粉和淀粉，比例按照 *** 就好。
步骤5.面粉，淀粉与鸡蛋液充分混合，搅拌均匀，让浆糊达到黏稠的状态，加鸡蛋可以使面糊更好地裹在排骨外表面。接着，准备适量煎炸粉，倒在盘子上即可。
步骤6.从冰箱中取出腌好的排骨，排骨放调好的浆糊中，表面均匀裹上浆糊，放在煎炸粉上，让排骨均匀沾上炸粉。
步骤7.锅中倒入适量油，将油烧热，放一根筷子，油起小气泡，就可以转中小火，之后将排骨，一个一个放入，不要一次放太多，会把油温降低，另外要注意，排骨放入以后，不要着急翻动。
步骤8.待油锅中的排骨炸到两面泛着金黄，捞出即可。为了更加酥脆，回锅复炸一下。调大火来提高油温，复炸半分钟，捞出控油，吃起来更加酥脆。
装盘的炸排骨，撒上一小把芝麻，就可以吃了~如果喜欢甜辣口味，还可以炒个糖醋汁，回锅一下~
外酥里嫩的蒜香炸排骨，好吃到吮手指，越吃越上瘾这里是“橙爱吃Orange”，喜欢到处逛吃逛吃，每天分享各种有趣好吃的美食，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。
Hello，各位吃货宝宝们大家好，爱美食的小杨又上线啦！今天为大家推荐这道小白易上手的“蒜香炸排骨”，外酥里嫩，肉食者不容错过的美味哟！赶快安排吧！
食材:
排骨（更好是精排）
调味料:
蒜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白砂糖，黑胡椒
做法:
1、排骨洗干净，加入2勺蒜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙盐和白糖、适量黑胡椒碎，抓匀腌制一小时。
2、加入两勺淀粉，抓均匀。
3、锅中油五成热倒入排骨炸十分钟，大火复炸一分钟。
4、捞出即可，美味的蒜香炸排骨就养成啦。
简单又好吃的蒜香炸排骨，外酥里嫩，吃起来像烧烤的味道，越吃越上瘾，好吃到吮手指！
Tips:
1.排骨不需要焯水，小火炸10分钟肯定能熟。
2.复炸可以逼出排骨中多余的油，让排骨的表面更酥。
我是爱美食的小杨，每天为大家分享不一样的美食小技巧，希望大家能多多支持，喜欢小编的可以点点关注哟！欢迎大家入驻小编的地盘留下您那珍贵的足迹，咱们一起探讨美食，评论区见哟！
干煸酥炸小排骨，做法简单，美味营养，快来试试看吧食材清单
主料：小排骨
辅料: 洋葱 青红尖椒 葱 姜 蒜 小孜然 小米辣 鸡蛋 面粉 生粉 淀粉 泡打粉
调料：料酒 盐 糖 胡椒粉 香油 花椒油 辣椒油
*** 步骤
1：排骨焯水加入料酒，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶 焯10分钟捞出备用。
2：面粉，淀粉，泡打粉，生粉，蛋清，盐，胡椒粉，水，油调一个酥炸糊。
3：锅内放油，炸制蘸好糊的排骨，炸制酥脆即可捞出。
4：炒锅放油，下入葱段、姜片、蒜粒、洋葱，小孜然煸香后，加入排骨和青红尖椒丁爆香。
5：最后放入香油，花椒油，辣椒油即可装盘。
6：糊调好以后，要醒发十分钟，炸制排骨要炸两边，这样会更酥脆。
外酥里嫩??好吃到舔手指的椒盐排骨秘?外酥里嫩，好吃到舔手指的椒盐排骨！ 上桌秒抢，跟我一起来学吧！秘?秘?
By 涵妈～爱美食
用料- 猪肋排 2斤
- 蒜泥 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 椒盐 适量
1、猪肋排洗净放入碗中，加蒜泥2勺。
2、加料酒1勺+生抽2勺+蚝油1勺+胡椒粉1勺+盐1勺+糖1勺。
3、抓拌均匀腌制30分钟。
4、加入两勺玉米淀粉，抓拌均匀。
5、起锅烧油，油烧到7成热，放入排骨，小火炸10分钟左右捞出，油滚大火复炸2分钟。
6、捞出沥干油，撒适量椒盐粉即可。
7、外酥里嫩，好吃到舔手指的椒盐排骨，赶快试试吧
小贴士肋排放入调料，要抓拌均匀腌制30分钟，下锅炸的时候小火炸，最后转大火2分钟～～秘?秘?
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