面筋塞肉蒸多长时间，面筋塞肉蒸多久才能熟

牵着乌龟去散步生活 2024-10-08 82 0

手把手教你做超好吃的面筋塞肉

备料：猪肉一份，面筋一份。还有榨菜一包，没有入镜。将榨菜与猪肉混合在一起，用料酒生抽及少许的白糖调味，用料理器将猪肉打成上劲的肉蓉。然后将打好的肉蓉，慢慢的填至到面筋里面，这一环节满费时的，大家慢慢来。然后锅里少许油，将封口面向下，煎制一会，这样子成品菜味更鲜。用辣酱，生抽，蚝油，料酒来调配一款酱汁。将酱汁及适量的清水加对在锅里，煮至汤底开之后。再将面筋移至在做汤盆里面，检查蒸烤箱的水箱水位。然后选择煲仔饭模式，蒸至这道菜至40分钟。如图就是蒸好的样子，汤汁有味面筋Q弹，里面的馅肉更是鲜美的很。朋友们喜欢也可以试一下，这样子蒸制的面筋塞肉口感真是棒极啦。近期要入蒸烤箱的朋友可以考虑我用的这一款，真是好清洗又好智能。

面筋须塞肉

一个人的地域、家庭乃至调格，通过饮食大概可以管窥。

地域自不必说，苏浙的甜，云贵的酸，川地的麻，山东的咸，陕甘的辣……

至于家庭，透过饮食，也得以显露，锦衣玉食和小康之家的吃食不同，跟勉强度日，更是判若云泥。吃食不同，吃的人的状态自然也是不同的……

当然，吃的人的调格千态万状：饕餮而食，看似贪奢无礼，或也是种直白爽快；精细餐食，或有几分疏远，但也是种礼仪和追求……有所区别，但难说高下。多说人以群分，人以吃分其实也大有道理。

不过，想来，你虽多在大庭广众饮食，但其实饮食是件私密的事情。济济一桌，其实可以是同桌异味的。我之所恶彼之甘饴，反之亦然。但此时为何还能同桌，共与饮食？这又说明饮食毕竟不能完全私密。

如此想来，平常饮食，妙不可言。食客人心，更是很难描摹。

说多了，还是扯回来吧。就说一味吃食——油面筋。

生于江浙，我得感谢创造油面筋的人。谁能想到能有这样的妙物！

但至于面筋的做法，未曾做过，不甚了解。看看资料也是简单精练，说什么小麦面粉水洗沉淀，副产品便是水面筋，过油炸制，迅速膨大，便是油面筋。想来其中还是有不少奥妙的。

先不管了，好吃就行。

可不是嘛。肉糜剁进葱花、姜末、盐和味精，剁到彼此融合，肉糜变成糊状。越是融合越是美味，这个环节，不能舍不得功夫。

还见过剁冬笋进去的，冬笋硬素，自然是不一样的味道；还有剁榨菜进去的，榨菜增加嚼劲和咸味，也是很好的。

剁好的肉糜，打个鸡蛋进去，一方面给肉糜增加了汁液，另一方面又加了一味吃食进去，添了弹 *** 和润滑，更显丰腴。

金黄澄亮的油面筋戳孔，面筋中间是虚空的结联，不需用力，便可塞入肉糜。就这样，塞一个垒一个，不消多久便是一盘。

准备妥当的油面筋，将面临烹饪 *** 的分野了。浓油赤酱，便是红烧油面筋；淡酱水煮，便是淡烧油面筋；还有上锅蒸的，比淡烧更干香一点。

红烧油面筋，便是适量的水，加了老抽、糖进去，大火烧开，小火焖煮至收汁。肉糜因为细碎，容易煮熟，时间不需太长。油炸膨大的油面筋迅速吸收汤汁，你会看到面筋瘫软下去，色泽渐渐厚郁，一边是肉糜煮出的油脂，一边是汤汁的色和味，面筋本是素淡，但却是很好的味道集成。

这样做，不加别的配菜也可以了，但是你要有冬笋片、冬菇，那也是很好的，其中冬笋片更好先焯水去除苦味和糙感，这些配菜因食 *** 不同，下锅时间有早有晚，但都是随同油面筋烧煮至收汁即可。

装盘时，油面筋酱色油亮，包裹在中间的肉圆附近。撒上葱花，用烫熟了的青菜作为点缀，就等着动筷了。

吃的时候，你先接触到的是吸饱了汤汁的油面筋，汤水多一点的，你不妨先吸一口，酱香味道，然后再动牙齿，咬碎肉圆，品尝其中丰富味道。

红烧之外，有淡烧，别的步骤差不多，只是不添老抽了，代之以生抽或是细盐。淡烧，不妨汤水多一些，味道更鲜美。

另有一种做法，很是推崇，面筋塞肉放汤。此时的面筋，不要塞太多肉，而是一小粒即可，上了汤水，添了油，若是用猪油，那更是油香的，然后加面筋和各类菜蔬，做成汤。做好的面筋，悬浮在汤汁中，面筋软散开来，但又不会碎散，形状飘逸。

这碗汤里，不妨放几个千张包，加了开洋……想想都觉得美好！

但这个做法，在外头吃到的不多，更像是家常的简便做法。

至于求诸干香的蒸，便是用火力蒸焖出肉圆的丰腴，浸染油面筋了。这种做法，泡在汤里的油面筋，软润；露出汤汁的，则是干香一些。真正也是很好的。

说到这种做法，便得说油豆腐了。

看着都是金黄澄亮，其实两者不同。油豆腐的原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序 *** 而成。油豆腐外皮油滑，内有丝网，富有弹 *** ，一捏成团，放开则又复原。

油豆腐也用来塞肉，肉糜 *** 等等，与油面筋一致，但肉糜宜多塞一些。

不过油豆腐塞肉，因为豆皮和丝网相对厚实，多不用来红烧，否则外皮过于酱咸，而内中肉圆不一定入味。多就是淡烧或是蒸制。也用荠菜塞油豆腐，便是一道素菜了。也是好吃，但是总不如塞肉有味道。不过，各人各吃吧。

对了，无论是油面筋还是油豆腐，不塞别的食材，整个或是剖开炒菜，也是绝佳。譬如丝瓜炒油面筋/油豆腐，两者都是软嫩的吃食，都能吸涵汁水，是不可多得的美味。（徐金忠）

赶紧收藏！清蒸肉酿面筋绝对美味的秘诀！

准备食材在瘦肉上撒上蛋清。放入切好的香菇末、蒜末、料酒、盐。用手搅拌均匀腌制。面筋用筷子挖个洞，把腌制好的肉末放入面筋中。上锅蒸20分钟，中火。蒸好后。放入炒锅内，加入一点点清水，撒上酱油。翻炒收汁。撒上葱末，出锅。

「油面筋塞肉」大上海才有的大肉丸，特别不一般！

肉丸子的做法五花八门，吃法更是多种多样。上海人家做肉丸子，只加淀粉、鸡蛋和简单的调料，吃的是细嫩鲜香。把肉丸塞进油面筋里，蒸熟以后拿来红烧，浓油赤酱特别下饭。也可以放入汤里，加些配菜一起炖煮，滋味绝对鲜美。

By 美食台【豆果美食官方认证达人】

用料

夹心肉糜 300克
油面筋 10个
鸡蛋半个
盐 2克
生抽 20毫升
老抽 10毫升
糖 10克
*** 10克
淀粉适量
葱适量
姜适量

做法步骤

1、拌肉糜：夹心肉糜中加入盐、糖、生抽、葱花、姜末、淀粉搅拌均匀；

2、再分次加水，加到水分完全被吸收之后再加；最后加鸡蛋，搅拌均匀；

3、塞油面筋：在面筋表面戳个小洞，肉糜装进裱花袋，挤入面筋，没有袋子可用筷子填馅，用淀粉封口；

4、蒸制：面筋塞肉放到蒸锅上蒸15分钟；

5、红烧：锅里放葱姜爆香，放入油面筋略煎，加生抽、老抽、 *** 、料酒，再倒入水或高汤，盖上盖子焖烧15分钟，煮到面筋表面变软，撒上葱花即可。

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自制松软面筋块，不费力洗面，200克面筋粉能做1锅，全家都吃不了

昨天刚知道面筋的学名叫做：烤麸。

之前做洗面凉皮总是吃不够里面的面筋，今天果断动手做面筋吃，不用洗面直接做，面筋粉可以做烤面筋、烤麸等等，好吃又简单。

面筋塞肉蒸多长时间，面筋塞肉蒸多久才能熟-第1张图片-

面筋

【食材：】谷朊粉、温水、酵母粉

【 *** ：】

1、290克的温水里放上3克的酵母搅化，然后倒入200克的谷朊粉里面，边倒边搅拌，谷朊粉的吸水能力特别强，一直搅拌成一个团状，用手 *** 成表面光滑的圆球，密封好温暖处去发酵。

2、面筋团要发酵到原来的3倍大小，发好的面筋团不要排气，直接挪到模具里面。

3、凉水上锅烧开之后蒸上30分钟，最后闷上30分钟或者彻底冷凉再出锅。

4、胖乎乎又松软的面筋就做好了，切成块之后用调味料凉拌起来入味又好吃。

小贴士：

? 加了酵母粉蒸的面筋口感是松软的没有那么劲道，喜欢吃有嚼劲儿的朋友蒸的时候不要放酵母粉，加了酵母粉之后会发的更大一些。

? 发酵的时候要发酵到原来的3倍大小。

? 发酵好的面筋不用排气，直接蒸，如果发面筋的模具小，蒸的时候要换大模具。

? 蒸好的面筋不要急着取出来，最少也要半个小时，急着取出来面筋很容易塌陷。

吃不完的面筋风干或者放在冰箱冷冻保存即可，平时吃的时候拿出来用温水泡软泡发就能用了，能炒菜、炖菜或者凉拌、涮火锅都行，喜欢吃面筋的做起来呀！

面筋榨菜塞肉的做法

传统的面筋塞肉都是煎烧为主，那汤汁很是浓郁。但是微把控不好就会收汁的过干影响菜品的口感。我今天是先煎后蒸，用了美的的蒸烤机来配煮这款菜，蒸制期间全程不用看火，而且十分的锁味，蒸好之后那汤汁用来给孩子们拌饭真是很下饭呢，朋友们喜欢也可以试一下哦。近期要入蒸烤箱的朋友们更要看看，不要错过这一款。

By 嗤嗤小厨【豆果美食官方认证达人】

用料

猪肉适量
面筋一份
榨菜一包
生抽适量
料酒适量
白糖适量
耗油适量
辣酱适量

做法步骤

1、备料：猪肉一份，面筋一份。还有榨菜一包，没有入镜。

2、将榨菜与猪肉混合在一起，用料酒生抽及少许的白糖调味，用料理器将猪肉打成上劲的肉蓉。

3、然后将打好的肉蓉，慢慢的填至到面筋里面，这一环节满费时的，大家慢慢来。

4、然后锅里少许油，将封口面向下，煎制一会，这样子成品菜味更鲜。

5、用辣酱，生抽，蚝油，料酒来调配一款酱汁。

6、将酱汁及适量的清水加对在锅里，煮至汤底开之后

7、再将面筋移至在做汤盆里面，检查蒸烤箱的水箱水位

8、然后选择煲仔饭模式，蒸至这道菜至40分钟

9、如图就是蒸好的样子，汤汁有味面筋Q弹，里面的馅肉更是鲜美的很。

小贴士

朋友们喜欢也可以试一下，这样子蒸制的面筋塞肉口感真是棒极啦。近期要入蒸烤箱的朋友可以考虑我用的这一款，真是好清洗又好智能。

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无锡“老咪道”丨肉酿面筋

“肉酿面筋”是无锡的一道名菜，简单理解就是把肉塞到面筋内烧制而成。中国地大物博，不同地方、不同城市对面筋这个食材都有自己独特的理解，水面筋、油面筋、烤面筋都能称之为面筋。

无锡名菜肉酿面筋的面筋是啥食材

无锡近代民族 *** 业发达， *** 时期面粉的深加工全国有名。面筋就是面粉中的蛋白质，通过水洗方式从面粉中分离出来的物质。

传统 *** *** 是用掺了盐的面粉放在清水里反复揉洗，小粉被清洗后剩下的就是面筋。这即是传说中的水面筋，无锡话又称为生麸。最后我们用素油开油锅，把这生麸放油里炸，生麸一遇到油立马急剧膨胀，皮脆而内松，表金黄而里晶白，这才是正宗的油面筋。

清水油面筋这个称呼的由来

清水油面筋中的清水并不是指在清水中漂洗的意思，而是因为用比较干净的素油而得名。用好的素油炸出来的面筋光、亮、薄而透明，通常来说，菜油、豆油、荤油都能用来发面筋，无锡最传统的松鹤牌油面筋用的是精炼棉清油，耐油温、有股清香味，有嚼劲，汆出来的面筋色泽也好。这样 *** 出来的面筋用来酿肉不容易破皮，有嚼劲。

为何无锡面筋和外地的口感不一样

无锡本地产的油面筋与周边苏州、常州地区的油面筋无论从口感、大小形状等方面都有很大区别。其它地区的面筋往往都是筋不足而面有余，业内人士又称这类面筋为浆油面筋。浆油面筋含有的面粉较多，份量较重，成本较低，颜色比较暗黑，表面光滑。这种面筋的香味和油条味很是相似，烧汤会糊，皮肉分离，是无法跟无锡清水油面筋相 *** 。

肉酿面筋里的肉是什么肉，配料有哪些讲究

通常来说无锡肉酿面筋里的肉用的是猪前腿的去皮夹心肉。夹心肉剁成肉糜搅拌时，要加鸡蛋液替代淀粉增加粘稠度，再加生抽、细盐和葱姜水。

很多人在 *** 馅料的过程中，放剁碎的姜末和葱花，这里有必要说下，细颗粒的姜末吃到嘴里咬开会有突兀的重姜味，有很多人不喜欢这样的味道。其次肉酿面筋需要在汁水中烧养，放了葱在馅料中，时间长了反而会产生葱腐味。当天吃问题不大，但隔天后再吃对味道就有很大的影响了。肉酿面筋除了塞猪肉，你还可以塞虾仁和鸡茸、白鱼、白虾、银鱼等等，根据自己喜好即可。

肉酿面筋究竟是烧出来的还是蒸出来的

网红小吃烤面筋是烤制的，生麸塞肉红烧在其它地方也叫肉酿面筋，无锡肉酿面筋无论是红烧还是清蒸都是可以的，在2007年出版的《无锡菜典》一书中，肉酿面筋的 *** 是在清水中加调味料后用旺火烧开，再转文火煨入味，最后上桌前用水淀粉勾芡后撒葱花装饰，这才是无锡肉酿面筋的正确 *** 工艺。

无锡油面筋的两个传说

1、传说清朝咸丰年间，无锡惠山脚下一座尼庵有位尼姑善烹素斋，素斋的主要原料即是水面筋。但到了热天，水面筋隔夜易变酸变质，来用斋人数又不确定，她就把剩余的水面筋下油锅炸上一炸，这一炸令水面筋急剧膨胀，皮脆而内松，表金黄而里晶白，煞是可爱，于是油面筋便惊艳亮相啦。屈指算来，已有 *** 十年历史了。

2、无锡人向来喜爱到寺庙吃素斋。清乾隆中期，无锡寺庙僧人将生麸油炸后入菜，其时，所制油面筋起锅就瘪。后来，有个叫锡大的饭馆店主，用生麸经盐水浸泡油炸成清水油面筋。至乾隆末期，清水油面筋 *** 工艺逐渐定型。咸丰年间，北门外出现之一家专营油面筋的马成茂面筋店，并在店 *** “无锡名产”大字招牌，还写文章在上海报纸介绍，面筋声誉日增。

来源：学?习强?国

责任编辑：杨英潘军艳

蒸肉丸包子！山东媳妇拿手绝活，汤汁多肉馅嫩，配上大蒜能吃一笼

在北方过年免不了蒸大包子，但是有很多朋友蒸出来的包子肉馅比较柴，吃着也不滑嫩没有味道，其实都是调馅儿的时候出了大错，今天给大家分享一款我个人比较拿手的肉丸包子，汤汁丰盈、肉馅鲜嫩、包子皮浸透了肉汁，再配上一口大蒜，是过年的味道！

肉丸包子

<食材>：普通面粉1斤、酵母粉5克、白糖10克、温水270克

<馅料>：猪肉（3肥7瘦）、花椒水、食用盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、食用油、葱姜末、小磨香油

<制作>：

1、温水里添加酵母粉、白糖，彻底搅拌均匀，然后再用酵母水直接和面，少量多次地添加，直到搅拌成面絮看不到任何干粉状态的时候，开始下手揉面，最后一直揉到 *** 的状态，密封好放到温暖的地方去发酵。

? 先把酵母粉、白糖和温水搅拌均匀的目的是这样可以大大地提高酵母发酵的速度。

? 蒸包子用普通面粉即可，如果想吃更松软口感的朋友可以适量的添加低筋面粉。

? 每家每户用的面粉品牌不同，所以吸水率多多少少也会有差异，大家可自行调节水量，大概上下增减10g左右。

? 如果揉面的时候做不到光滑的状态，可简单揉成面团，然后密封松弛5-10分钟，让面筋自己形成，再揉就会很容易了。

2、面团发酵的时间来调包子馅儿。猪肉选3肥7瘦的口感更好，用料理机搅拌成肉末，然后再用花椒水开始打馅儿来提高鲜嫩的程度，最后再用食用盐、鸡精、十三香、生抽、老抽（少许调色用）、食用油、葱姜末、小磨香油调味即可。

调好馅料之后密封好保存。

? 如果用的猪肉偏瘦的话，可以加适量的食用油来调节一下。

? 花椒水 *** 起来也很简单，花椒用温水浸泡半个小时再撇去花椒粒即可，打馅儿的时候顺着一个方向搅打上劲，后期再放调味料的时候也是持续一个方向。

3、面团发酵工作完成之后开始排气，多揉几遍把里面的气体排干净，揉到原来的大小就差不多。然后再滚成长条，下成大小均匀的面剂子。

? 如何检验面团发酵好的状态：体积是之前的大概2倍大小；手指戳进去一个洞不会回缩；撕开有明显的蜂窝组织。

4、擀包子皮的时候更好是直接擀成中间厚四周薄的饼皮，里面填上馅料，然后开始捏褶子收口即可，蒸之前一定要二次密封松弛20分钟左右，然后凉水上锅，上汽后蒸20分钟再闷5分钟出锅即可。

? 中间厚四周薄的包子皮是薄皮大馅的关键步骤。

? 包包子馅料不要贪多，适量即可。如果放的馅料太多会致使汤汁全部浸透在皮上，这样影响二次发酵的效果，容易产生死皮的情况。

? 怎么样才算二次发酵好：包子整体变得轻盈，用手轻轻按压可以慢慢回弹即可。

? 蒸的时候要注意火候，一旦上汽之后就要改成中火，最后一定要闷上5分钟出锅。

过年了，你的家乡有蒸包子的习俗吗？

详细“鲜肉大包”做法，掌握以下要点，失败都是一件不容易事情

大家好！我是小松厨房，今天分享一道“鲜肉大包”做法，包子经过二次发酵，洁白如雪，圆润饱满，包子蓬松萱软，内部组织发酵非常到位，回弹好，不塌陷缩腰，口感绵密，肉馅多汁，麦香味浓，自己做的包子无添加剂，安全、营养、放心。

许多人刚开始学做包子的时候，总会发生各种各样的翻车状况，……不是硬了，就是塌了，有时面发的很好，可蒸出来却塌陷缩腰不蓬松，我总结了以下几点:

1、面发不起来，做出来的包子就很硬。

2、蒸好后包子一开锅就回缩，有凹陷，这是因为刚蒸好的包子突然遇到冷空，就会回缩，所以熄火后不要着急打开盖子，做再焖3～5分钟开盖，可以避免出现这种情况。

3、蒸好的包子皮坑坑洼洼的出现，有两个原因，一、你面团之一次发酵时间过长。二和面的时候水放多了，而且面和的不均匀，面筋没揉出来。

4、包子会粘在蒸格上，可以使用硅胶垫，或者用泡软的干玉米叶，也可以使用拧干水的湿纱布垫在蒸格里。

5、明明面发起来了，可是蒸出来却变成死面，原因是你可能选错了面粉，做包子馒头使用高筋面粉或中筋粉，不能使用低筋面粉，面团的发酵过程就是面团的面筋组织中间产生气体的过程，气体使面团膨胀，但是也需要面筋组织的支撑，才能让这种膨胀起来的面团保持住膨胀的形态，所以用的面粉含筋量越低，最后支撑的能力越差。

试试我这种包子做法吧，掌握这几点，失败都是一件不容易的事情！

做法:

一、50克香葱切碎，400五花肉切片然后放入料理机内打成肉泥。

二、5克高糖酵母倒入600克35度的温水里搅匀化开，再倒入10克白糖，糖有助于酵母增强活力，待水面出现较多气泡后使用。

三、高筋面粉1000克，下入3克盐，3克食粉（小苏打），拌匀开来，加入20克猪油，（猪油可使面筋表面形成一层薄膜，使面筋更柔软，有韧 *** ，从而使面团保持住更多气体，）分次倒入600克酵母温水，边揉边加水，加水的量和各个品牌面粉的吸水量有关，预留10克左右的水量。

四、做包子、馒头更好使用高筋面粉，高筋粉它的蛋白质含量高，形成的面筋就多，做出来就会有韧 *** ，有嚼劲。面团揉至盆光后，开始撑面，两手握拳，用力向下压，然后顺力往外扯，这是个力气活，目的是把面筋给揉出来，这样做出的包子才有张力，揉成表面柔软光滑就可以了。

五、下一步发酵，?把面盆放在发热板上，盖好毛巾，30度发酵一小时。

六、利用发酵时间，调制肉馅，100毫升水，分次倒入肉馅里，搅打上劲，肉泥完全把水吃进去，下入20克猪油，（猪油可使肉馅增香多汁）?，倒入2勺味极鲜，1勺蚝油，2勺浓缩鸡汁，5克白糖提鲜，5克鸡粉，13克盐，搅拌均匀入味，倒入20克木薯淀粉拌匀，使肉嫩滑，最后把切好的葱末拌入肉泥里，调好后备用。

七、面团发酵时间到了，掀开垫毯，面团已经发酵至原来的2倍大，用手指戳一个洞，面团不回缩，就表示面团发酵到位了。

八、面团取出，揉出空气，揉至过程中继续撑面，使面筋继增强，待揉至表洁白光滑，放入盆里，防止风干，饧面5分钟。

九、取块面团，搓成长条，然后分成大小一致的剂子，擀成中间厚，边缘薄的包子皮，舀入一勺肉馅，左手拖住包子皮，右手拇指配合食指往前折，最后收口捏紧。

十、包好后，摆入蒸格，进行二次发酵15分钟，温度30度，

时间到了后，拿出开始蒸制，包子冷水下锅，大火蒸制15分钟，时间到了后再焖3分钟，防止水珠滴落，影响包子成品。

十、包子雪白蓬松，膨发力好，白白胖胖的，非常 *** ，鲜肉大包做好了，蓬松萱软，肉馅多汁。

学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。?

还在吃油面筋塞肉吗，换一种做法让你可以大口吃“肉”，好吃不腻

油面筋塞肉是非常有名的江浙菜，每每吃来都是滋味无穷，意犹未尽。但是人到了一定的年纪，对于吃太多的肉还是有一些心生恐惧的。尤其是在过节的时候，我们可能会吃到比较多的油腻的食物，于是我就想着对传统的油面筋塞肉略作改动，用素菜来代替绞肉，塞到油面筋中，就像把素菜包子的馅放到了油面筋中，经过蒸制、烹调，再加上色彩丰富的配菜做成的浇头附着在蒸好的面筋包上，红红绿绿，色彩斑斓，可以成为一道色香味俱全的家常菜。特别是现在人人都在讲究健康饮食的时候，换一种素食的做法，让你吃起来就没有了负担。因为素馅油面筋包的成品外形团团圆圆的，就是用于节日菜肴，也不失为一款能给出寓意美好的节日佳肴。

素馅油面筋包

【食材】

油面筋10个，袋装雪菜一包，冻豆腐两块，速冻春笋3根，香菇5个，雪豆一小把，胡萝卜1根，生姜碎一大匙

盐，糖，酱油，素蚝油，麻油，水淀粉，色拉油各适量

【 *** 作过程】

冻豆腐丁，春笋丁，香菇丁和雪菜烩炒成馅，填入面筋包中蒸制

1 冻豆腐放入水中烧开至完全解冻，然后取出放入冷水中降温，挤去水分，切成丁备用；

2 速冻春笋解冻后，用开水汆烫一下，同样切成丁；

3 香菇用开水泡软，挤去水分后切成丁；

4 锅中放入少许色拉油，先放入生姜碎和香菇丁炒香后，接着放入笋丁和雪菜丁续炒，然后放入冻豆腐丁，最后放入少许酱油、糖、白胡椒粉调味，淋上少许麻油后盛出备用；

5 取一个面筋包，用筷子在上面戳一个拇指大小的洞；

6 把炒制好的馅料填入面筋包中（建议用小勺舀馅，大拇指帮忙把馅料压进面筋包中至满），然后排放在蒸盘中，依此类推；