我国面食历史悠久，种类繁多。光是耳熟能详的日常食用面条就超过一千两百种。那么在这上千种面条当中，究竟那种面条受众最广、粉丝最多？
今天小编就来给大家做一个《面条合集》，从炸酱面到打卤面，相信总有一款会是你的心头好
【炸酱面】
食材清单：面粉、鸡蛋、盐、水、五花肉、姜、洋葱、食用油、甜面酱、黄豆酱、 *** 、老抽、葱、黄瓜、胡萝卜、豆芽。
①锅中倒油，油热后倒入五花肉丁煸炒出油，放洋葱丁、姜末炒出香味，加2大勺甜面酱、3大勺黄豆酱炒匀。
②接着倒少许清水，搅匀，开中小火熬煮15分钟左右，熬到油酱分离，最后放入几粒 *** ，少许老抽，适量葱碎，翻炒出锅。
③面条煮熟盛出，上边码上焯熟的豆芽，再来点胡萝卜丝、黄瓜丝，最后来一勺炸酱。
【重庆小面】
食材清单：小葱，姜，蒜，陈醋，酱油，食盐，胡椒粉，味精，花椒油，辣椒油，面条，水，青菜，酸菜，花生米。
①准备工作。青菜洗净。小葱切段，姜切丝，蒜切末。水烧开，下锅煮面（面快熟时，放青菜焯断生即可）。
②调汤。碗中放葱段、姜丝、蒜末，依次加陈醋、胡椒粉、味精、花椒油、辣椒油。
③面条青菜同时捞出，放入调好的汤汁中，再来点酸菜和花生米。
【羊肉烩面】
食材清单：羊棒子骨，羊后腿肉，生姜，大葱，黄花菜，枸杞，超市买的炖肉料包，盐，胡椒粉，青菜，海带丝，豆皮丝，粉条，香菜。
①吊汤。骨头和肉凉水入锅，加姜片去腥，捞出沥干后放进干净的开水锅里，放葱段、姜片、炖肉包，小火熬煮5个小时。然后加盐、胡椒粉，用勺子搅匀。
②把面片、粉条（提前泡）、青菜、海带丝、豆腐丝放入吊好的高汤里，大火煮熟盛出。
③捞出煮好的食材盛入碗中，浇上高汤，再来点香菜叶提鲜、辣椒油提味儿。
【油泼面】
食材清单：中筋面粉125g、食盐1.5g、水65g，青菜，豆芽，生抽，醋，盐，辣椒粉，花椒面，大蒜，葱花。
①和面。中筋面粉125g、食盐1.5g、水65g搅拌成面团，裹上油敷保鲜膜醒2小时。取出醒好的面团，用筷子在中间压出痕迹，拉成长条，然后从中间撕开，煮熟后捞出备用。
②调汁。两勺生抽、两勺醋、一勺盐、辣椒粉、花椒面，蒜末调匀备用。
③青菜与豆芽下锅煮熟，码在煮好的面上，然后把调好的汤汁浇上去，最后再淋上热油，撒上葱花搅拌一下就好啦！
【意式螺旋面】
食材清单：意大利螺旋面，虾仁，洋葱，胡萝卜，西兰花，什锦豆，料酒，胡椒粉，盐。
①洋葱、胡萝卜切丁，西兰花掰开，下锅焯熟捞出。再把意式螺旋面下锅，煮15分钟，捞出过凉水。
②锅中加食用油，把虾仁煸炒变色，加入少许料酒，再倒入煮好的螺丝面。
③倒入焯好的蔬菜，加少许盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
【芝士肉酱面】
食材清单：五花肉，洋葱，番茄，橄榄油，奥尔良腌肉粉，番茄酱，意面，马苏里拉芝士，干酪。
①肉切末，洋葱切块，番茄切块。锅中倒橄榄油，倒入切好的肉末，炒香后倒入洋葱块，再撒点奥尔良腌肉粉，再加入番茄酱15克，番茄块280克。
②意面掰断放进去，倒热水240毫升，小火煮15分钟，待面基本吸收了水之后加入干酪一片，再来点马苏里拉芝士，再倒入番茄块搅拌一下就行啦。
【西红柿鸡蛋面】
食材清单：西红柿2个，鸡蛋2个，面条适量，番茄酱5g，青菜少许。
①用刀在西红柿顶部划十字，放进开水锅里烫一下取出，去皮切丁备用。
②碗中打2个鸡蛋搅拌均匀。锅中放油，油热后倒蛋液，用木铲不停地搅拌直至凝固成蛋花，出锅备用。
③锅中重新倒入少许油，放葱段翻炒出香，依次把西红柿丁、番茄酱、蛋花放进去，翻炒匀加盐，最后加适量清水，烧开后关火。把提前煮好的面捞出放在碗里，浇西红柿蛋汤，码上两颗焯熟的油菜，撒点葱花点缀提味即可。
【豆角焖面】
食材清单：五花肉，豆角，面条，生抽，老抽，糖，食盐。
①五花肉切片，用热油翻炒出香后捞出。
②锅里剩余的油炒豆角，煸炒2分钟左右放入肉片，加生抽、老抽、糖炒匀。
③加水没过豆角和肉片，用大火烧开后转小火煮3~5分钟，然后加入面条，盖上盖子焖上一会儿，在这一过程中要随时开盖搅拌。直到锅里的水分耗干，倒入盐3g，适量香油，搅拌均匀就可以开吃啦！
【葱爆面】
①水烧开，面下锅煮熟，捞出过凉水滤出。
②面上倒酱油15克，白糖2克，葱花适量，辣椒面适量，浇上热油就可以开吃啦！
（66/文）
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天是大年初二，很多地方会在今天做面条来吃，寓意新的一年开始一切顺顺利利的。我们这地方也不例外，和年夜饭一样除了 *** 满满一桌子菜外，主食就是面条，用以庆祝新年的开始！而我今天我给大家带来的是一个“西红柿土豆打卤面”的做法。这是一道非常好吃的面条做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！
在北方人们餐桌离不开各种面，凉拌面、打卤面、炸酱面等等，最常吃的应该要数“打卤面”了。无论春夏秋冬都喜欢在面条配上材料丰富的卤汁搅拌匀就可以美美地享用了。呼噜呼噜一大碗面条下肚，把肚子撑得鼓鼓的，感觉还没有吃够，那种干吃不够的面条总是回味无穷。
“ 打卤面”的做法多样，风味不一，打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫搅儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也不同的口味。今天和大家分享的是用西红柿、土豆、洋葱、鸡肉丁 *** 的混卤面条，出锅的时候浇到面煮熟的面条上，再撒上生鲜香葱，酸辣中带鲜，特别的味美好吃，下面介绍具体做法。
——【西红柿土豆打卤面】——
【 *** 主料】：西红柿1个、土豆1个、洋葱小半个、鸡胸肉1小块
【 *** 调料】：生姜几片、大蒜两瓣、生抽1勺、盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把西红柿去皮后切成小颗粒，土豆去皮后也切成颗粒，洋葱同样切成小颗粒装盘备用。
【步骤二】：把准备好的鸡胸肉切成小丁、姜蒜拍碎切成末，然后分别装碟子中备用。
【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热后把鸡胸肉放里边炒熟，放入姜蒜和豆瓣酱继续炒出香味。
【步骤四】：调料香味炒出来后，把洋葱、土豆、西红柿丁一起倒入锅中继续翻炒断生。
【步骤五】：食材炒断生后放入一碗水或者高汤，然后开始调味，依次放入生抽、盐、鸡精，用小火炖煮2分钟，让调料和食材味道充分融合。
【步骤六】：汤汁和食材煮2分钟后，我们放一勺淀粉，大火勾芡把汤汁收浓关火备用。
【步骤七】：锅中添水大火烧开把准备好的湿面下锅中煮熟，这一步可以和炒制卤料的时候一起做，可以节约时间。
【步骤八】：湿面煮熟后给它盛出来放入面汤碗中，然后淋上卤料，撒上香葱，就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天这道好吃的“西红柿土豆打卤面” *** 完成 ，面条口感筋道，卤汁鲜香微辣带酸，非常好吃 。很多人认为打卤面北方更好吃，其实无论南北，对我家来说适合自己的口味，就是更好的。根据自家的口味，做出最家常的打卤面，孩子爱吃、 *** 喜欢就好。要是大家喜欢我的说法的，可以自己根据喜欢的食材 *** 和我一样的打卤面来吃，就是 *** 的时候注意这几点就好。
（1） *** 打卤面更好用湿面，湿面口感筋道，一般也不会黏成一团。
（2）打卤面要不拘一格，根据自己的喜欢添加材料和调料就好。喜欢辣的多放点辣椒，喜欢酸的可以放点醋、喜欢香的可以多放点肉。
（3）湿面煮的时候要把握好火候，一般煮2-3分钟就好，煮时间久了就会失去筋道的口感。
三伏天，6种面条做法收藏好，每天换着做，消暑解馋，轻松度夏以上内容是我和大家分享的是“西红柿土豆打卤面”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。感谢大家的关注，祝大家新年快乐！我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：三伏天，6种面条做法收藏好，每天换着做，消暑解馋，轻松度夏！
入伏以后，阳光渐烈，热火朝天，连续的高温天气，热得让人喘不过气来！然而，初伏并不是一年中最热的一段时间，因为比它更热的中伏即将来临。俗语说：“头伏饺子，二伏面”。面条是一种非常受欢迎的主食，既经济实惠，又能填饱肚子，还是一种可以登上大雅之堂的美食。每到中伏，人们都有吃面条的习俗。二伏吃面，这6种面条做法，天越热越想吃，好吃好做，菜都不用炒！
之一种：炸酱面
准备食材：面条、五花肉、黄瓜、芹菜、胡萝卜、豆芽、葱、蒜、八角、白糖、豆瓣酱、甜面酱、食用油。
具体做法：1.五花肉切丁，黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成细丝，芹菜切成小丁，豆芽菜清洗干净，锅内加水烧开，将胡萝卜、芹菜和豆芽菜，分别放入锅中焯熟后捞出。2.取一个碗，加入2勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入适量的清水，搅拌均匀，调成酱汁。3.热锅加油，放入2个八角，炸香后捞出，放入切好的五花肉，将肉煸炒至出油变色以后，倒入调好的酱汁，小火炒10分钟后，放入葱末和蒜末，加入一勺白糖，翻炒均匀后，关火。4.面条煮熟后，捞出过凉，装入碗中，将所有蔬菜摆入碗中，加入两勺炒好的面酱，翻拌均匀，即可食用。
第二种：剪刀面
准备食材：面粉、葱、蒜、盐、白糖、生抽、米醋、辣椒粉、食用油。
具体做法：1.盆内加入300克面粉，加入2克盐，加入适量的凉水，搅拌成面絮后，揉成偏硬一点的面团，盖上屉布，醒发30分钟。2.锅内加水烧开，将醒发好的面团揉一下，用剪刀将面剪成薄一点的小段，放入锅中， 将面条煮熟以后，捞出过凉，装入碗中。3.加入适量的盐、白糖、生抽、米醋、辣椒粉，加入适量的葱末和蒜末，浇上热油，翻拌均匀，即可食用。
第三种：双茄拌面
准备食材：面条、茄子、青椒、西红柿、大蒜、盐、生抽、老抽、食用油。
具体做法：1.将西红柿和茄子，清洗干净后，去皮，切成小块，青椒清洗干净后，也切成小块。2.热锅加油烧热，放入蒜末炒香，再放入西红柿，翻炒出汤汁后，下入茄子块，翻炒均匀。3.加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀后，加入适量的清水和盐，大火炖5分钟后，放入青椒块，煮至青椒断生后关火。4.面条煮熟后过凉，装入碗中，浇上炒好的汤菜，翻拌均匀，即可食用。
第四种：鸡蛋酱拌面
准备食材：面条、鸡蛋、葱、蒜、青椒、豆瓣酱、甜面酱、玉米淀粉、胡椒粉、食用油。
具体做法：1.碗内加入3勺豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺玉米淀粉、半勺胡椒粉，加入适量的清水，搅拌均匀，调成料汁。2.热锅加油烧热，取一个碗，打入2个鸡蛋，少加一点盐，将鸡蛋搅散后，倒入锅中，将鸡蛋炒散、炒熟，盛出备用。3.另起锅加油烧热，放入葱花、蒜末炒香，放入青椒丝翻炒至断生，倒入调好的料汁，大火煮开，放入鸡蛋碎，煮至冒泡后关火。4.面条煮熟后过凉，装入碗中，浇上鸡蛋酱，翻拌均匀，即可食用。
第五种：打卤面（蓬莱小面）
准备食材：面条、鸡蛋、猪血、 *** 、五花肉、葱、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。
具体做法：1.热锅加油，放入葱末、蒜末炒香，放入五花肉丁，将猪油煸炒出来后，放入提前泡发好的木耳和猪血，翻炒均匀。2.加入适量的清水，大火煮开后，加入适量的盐、生抽调味。3.取一个碗，加入2勺淀粉，加入适量的清水，调成水淀粉，倒入锅中，搅拌至汤汁浓稠，打入一个鸡蛋，搅成蛋花后，关火。4.面条煮熟后，过凉，装入碗中，舀入适量的打卤汁，即可食用。
第六种：葱油拌面
准备食材：面条、大葱、蚝油、生抽、老抽、食用油。
具体做法：1.取一个碗，加入2勺生抽，适量的蚝油和老抽，搅拌均匀，调成料汁。2.热锅加油，放入葱丝，将葱丝炸黑后，将葱丝捞出。3.将调好的料汁倒入锅中，加入一勺白糖，将白糖炒至融化后，关火。4.面条煮熟后，过凉，装入碗中，浇上葱油汁，翻拌均匀后，摆上黑葱丝，即可食用。
你喜欢吃面条吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他面条的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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打卤面要想好吃，卤子 *** 是关键，教你 *** 打卤面卤子，超好吃说起打卤面，北方的朋友一定不陌生，打卤面呢，以老北京打卤面，山西打卤面等比较有名，其实不管打卤面怎么做？想要好吃，打卤是关键。
今天就为大家分享一份儿打卤面中打卤的好吃做法。不管下挂面、手擀面、还是机器面，都会非常的好吃。用小编吃了几十年的经验来告诉大家，一起看一下吧。
首先是才能要一样一样来处理，准备个茄子，准备个土豆去皮切成小丁儿，切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧，吃起来口感更好。切好的小丁儿要泡在清水中，防止氧化变黑。
再切上一点香菇青椒
然后准备一点点肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分钟。
再切上一个番茄。
接着就可以起锅烧油了，油热以后放入我们腌好的肉丁，把肉丁炒的变色。
放入葱蒜翻炒出香味儿，加入土豆茄子，加上一点酱油上色，加上一小勺盐。大火翻炒一分钟
添上一大碗的清水，大火煮开以后呢，加入香菇和青椒。放入番茄，盖上盖子，炖上5~10分钟。时间到，加上一点花椒粉，加上一点鸡精。如果口重的话，还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀
汤汁儿变浓以后撒上葱花和香菜，不喜欢吃香菜的朋友吃啥葱花，翻拌一下就可以关火出锅，拌面条或者拌饭都非常的好吃。
简单美味的 *** 打卤面卤子就做好了，喜欢的朋友一定要试一下，感谢您的阅读，我们下期再见。
打卤面怎么做好吃？打卤是关键，大厨教你 *** 打卤面卤子说起打卤面，北方的朋友一定不陌生，打卤面呢，以老北京打卤面，山西打卤面等比较有名，其实不管打卤面怎么做？想要好吃，打卤是关键。
今天就为大家分享一份儿打卤面中打卤的好吃做法。不管下挂面、手擀面、还是机器面，都会非常的好吃。用小编吃了几十年的经验来告诉大家，一起看一下吧。
首先是才能要一样一样来处理，准备个茄子，准备个土豆去皮切成小丁儿，切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧，吃起来口感更好。切好的小丁儿要泡在清水中，防止氧化变黑。
再切上一点香菇青椒
然后准备一点点肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分钟。
再切上一个番茄。
接着就可以起锅烧油了，油热以后放入我们腌好的肉丁，把肉丁炒的变色。
放入葱蒜翻炒出香味儿，加入土豆茄子，加上一点酱油上色，加上一小勺盐。大火翻炒一分钟
添上一大碗的清水，大火煮开以后呢，加入香菇和青椒。放入番茄，盖上盖子，炖上5~10分钟。时间到，加上一点花椒粉，加上一点鸡精。如果口重的话，还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀
汤汁儿变浓以后撒上葱花和香菜，不喜欢吃香菜的朋友吃啥葱花，翻拌一下就可以关火出锅，拌面条或者拌饭都非常的好吃。
简单美味的 *** 打卤面卤子就做好了，喜欢的朋友一定要试一下，感谢您的阅读，我们下期再见。
北京人一年四季离不开打卤面，6种卤子做法，配上面条，吃得过瘾在中国的众多美食中，北京打卤面以其独特的口感和丰富的味道，赢得了无数食客的喜爱。那么，作为首都的北京人，他们是否也爱吃打卤面呢？
首先，我们需要了解什么是打卤面。打卤面是一种传统的北京面食，其主要特点是面条筋道，汤底醇厚，搭配各种配料，口感丰富。而打卤面的“卤”，就是指的这种浓郁的汤底。
打卤面！绝对是老北京味道的 *** 之一！想象一下，一碗热气腾腾、香气扑鼻的打卤面摆在眼前，那宽厚的面条、浓郁的卤汁，还有那些美味的配菜，让人不禁垂涎三尺。
在北京，打卤面的种类繁多，有鸡蛋打卤面、牛肉打卤面、羊肉打卤面等等，每种都有其独特的口感和风味。而且，打卤面的配料也非常丰富，如黄瓜丝、豆芽、香菜等，既增加了口感的层次感，也让面条更加美味。
对于北京人来说，打卤面不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。许多人在外地工作或学习时，都会想念家乡的打卤面。因此，对于他们来说，打卤面不仅是一种美食，更是一种乡愁。
北京人一年四季离不开打卤面，6种卤子做法，配上面条，吃的过瘾
一、老北京打卤面
1、需要面粉、五花肉、黄花菜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜等。将五花肉切成小丁，黄花菜和木耳泡发后切碎，鸡蛋打散备用。
2、将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团后擀成薄片，再切成宽面条。为了使面条更有嚼劲，可以撒一些玉米面，防止面条粘连。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉丁煸炒至变色，然后加入黄花菜和木耳碎，继续翻炒。
4、倒入适量生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料，再加入适量清水，用小火慢慢熬制15分钟即可。
5、打入鸡蛋液，淀粉勾芡，面条放入锅中煮熟，将卤汁浇在面条上，配上蔬菜丝，一碗香喷喷的老北京打卤面就做好了。
吃上一口打卤面，那面条劲道、卤汁鲜美，真是让人回味无穷！这就是老北京的味道，让人一吃就停不下来。
二、茄子打卤面
1、把茄子洗净，切成小块，用盐水泡5分钟备用。
2、 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
3、加入切好的茄子块，继续翻炒，直到茄子变软。
4、加入适量的盐、生抽、老抽、糖和鸡精调味，加入适量的水烧开。
5、煮好的面条放在碗底，把煮开的卤汁浇在面条上即可。
吃上一口，那细腻的茄子和鲜美的肉末混合在一起，配上那醇厚的卤汁，简直就是人间美味！如果你喜欢的话，还可以在卤汁里加一些豆瓣酱或者辣椒油，口感会更丰富。
三、鸡蛋尖椒打卤面
1、需要准备面条。你可以选择你喜欢的面条类型，如拉面、刀削面或宽粉等。将面条煮熟备用。
2、在锅中加入一些食用油，热油后打入鸡蛋，用筷子快速搅拌，使鸡蛋形成小块状，然后捞出备用。
3、将尖椒洗净去籽后切成细丝。
4、在锅中加入一些食用油，热油后加入葱、蒜和姜炒香，然后加入适量的酱油，食盐、鸡精翻炒均匀。
5、放入切好的尖椒，大火快速翻炒几下，断生即可，舀入到面条上面，搅拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
鸡蛋尖椒打卤面是一道简单而美味的家常菜，它的 *** 过程既简单又快捷，老少皆宜，通过这道菜，我们可以体验到烹饪的乐趣和满足感。
四、西红柿鸡蛋打卤面
1、准备好面条。在锅中烧一锅水，等水烧开后，放入面条，煮至面条熟透即可。
2、起锅烧油，打入鸡蛋，用小火慢慢煎至两面金黄，然后取出备用。
3、将西红柿洗净后切成块，青葱洗净后切葱花。
4、起锅烧油，然后加入切好的西红柿块，翻煎至西红柿出汁。
5、接着，加入酱油、老抽、糖和适量的盐，翻煎均匀，加入煎好的鸡蛋放入，少量清水，焖煮3分钟。
6、将煮好的面条捞出，放入碗中，然后将炖制好的西红柿鸡蛋卤倒入面条上，配黄瓜菜码，即可开吃，筋道爽滑，鲜香美味。
这道红柿鸡蛋打卤面色彩鲜艳，味道鲜美，吃起来既开胃又美味。面条的口感十分爽滑，搭配上红亮的卤汁和香浓的鸡蛋，真的是让人食欲大增
五、三鲜打卤面
1、把鲜虾去壳去虾线，瘦肉切成丝，鸡蛋打散备用。
2、把木耳和黄花菜用水泡发，然后清洗干净，切成小段。豆腐干也切成小块。
3、热锅凉油，把鸡蛋炒熟，盛出来备用。然后把葱姜蒜炒香，放入肉丝煸炒至变色。
4、加入料酒和生抽，再把虾仁和炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀。
5、加入适量的水，然后放入木耳、黄花菜和豆腐干，煮开后转小火煮10分钟左右
6、加入盐和鸡精调味，再把之前炒好的鸡蛋均匀地倒在卤面上，最后再撒上一些香菜和葱花就大功告成了！
这道北京三鲜打卤面吃起来口感丰富，鲜美可口。面条劲道十足，卤汁香浓可口，再配上一些小青菜和黄瓜丝，更是清爽解腻。
六、鸡蛋酱打卤面
1、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。
2、热锅凉油，放入豆瓣酱翻炒出红油。
3、慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋和调料充分混合。
4、加入生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精，搅拌均匀，淋入少许淀粉水，等汤汁黏稠。
5、撒上切好的小米椒，葱花，再翻炒均匀即可出锅。
6、把炒好的鸡蛋酱，淋入到面条上面，翻拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
北方人对于面食的偏爱，就如同南方人对于米饭的执着一样，每天不吃点就感觉缺了点啥。
小二觉得在各类面食中花样百变的就属面条了，它光做法分起来就有炒面、拌面、汤面三大类。
如果再细细分来更是数不胜数，什么兰州牛肉面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、延吉冷面、杭州片儿川、河南烩面、昆山奥灶面、山西刀削面、镇州锅盖面……可谓各有特色，各领 *** 。
在寒意逼人的冬天，没有什么比得上一碗热呼呼的面能治愈了。小二为大家整理一些家常面条菜谱~
冬季吃面，暖胃又暖心
羊肉烩面，面条筋道光滑，羊汤鲜美，冬天来一碗，暖胃又暖心，吃完还想吃，根本停不下来！
没胃口的时候来碗罗宋汤剪刀面，浓稠的汤汁满满包裹着面条，西式与中式的混搭毫无违和感，酸、辣、鲜、甜多重滋味同时活跃在舌尖，让人久久难以忘怀。
海鲜打卤面改良自北京打卤面，每根面条上都包裹着卤汁，入口是海鲜味儿，其次是番茄的酸味，二者交融，味道一绝，手擀面的口感恰到好处，吃完后面干、碗干。
怎么吃面条不发胖？
若想要吃面条不发胖、升糖少，小二推荐意大利面、荞麦面和魔芋面。
你最喜欢的面是哪种呢？或者你的家乡有什么好吃的面呢？
来源： *** 回家吃饭
茄子肉丁打卤面，像我这样做，三碗都吃不够*** 封闭在家，这一天天的感觉没干别的，就鼓捣吃的了，今天中午做了茄子肉丁打卤面，做好后，我都被自己的厨艺感动的要哭，没想到我竟然能做出这么好吃的面，真的！一点都没骗你们！不信你们就试试吧！
By 龙儿美食
用料- 圆茄子 1个
- 五花肉 300克
- 葱姜蒜 适量
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 黄酒 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 水淀粉 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 半勺克
1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克
2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。
3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色
4、锅中放油，放入两粒八角，暴香
5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。
6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香
7、放葱姜蒜
8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。
9、加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）
10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了
11、加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽
12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。
13、打点薄芡，搅拌几下。
14、茄子肉丁卤盛出
15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香
16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油
17、水烧开下面条，将面条煮熟
18、面条盛出，浇上肉丁卤
19、搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！
小贴士1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。 3.炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#精致一人食#打卤面一碗鲜香浓郁的打卤面，手擀的面条 炝了花椒油的面卤，吃出家的味道 。认真做饭 ，只为家人 好好吃饭～
By 虫懒懒
用料- 面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 盐 2克
- 清水 100克
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 水淀粉 3勺
- 食用油 适量
- 平菇 400克
- 泡发的木耳 100克
- 韭菜 5根
- 五花肉 2块
- 花椒 15粒
1、面粉中磕入鸡蛋，加1勺食盐，少量多次加入纯净水 拌成面絮。
2、面粉拌至无干粉的状态 下手揉面。
3、面团揉光滑 静置醒面20分钟。
4、醒好的面团 每隔20分钟 揉面一次 。
5、五花肉 姜片 放入汤锅。注入纯净水 大火煮开后 撇去浮末。浮末撇干净后，继续炖20分钟。
6、平菇清洗干净 撕成小朵。木耳泡发好 切丝。韭菜切碎备用。
7、经过3-4次揉面的面团放在面板上，用擀面杖擀开 。面团擀成薄片，卷在擀面杖上。均匀用力滚动擀面杖，把面片擀薄。
8、擀开的面片 撒上玉米面。从两头向中间卷起来。卷好的面卷，均匀切成面条。
9、切好的面条抖散 抖掉干粉 备用。
10、汤锅内肉汤煮浓，捞出五花肉块。平菇 下入汤中 放入木耳丝。煮熟的五花肉 切片。
11、肉片放回汤锅。汤中加入 3勺生抽 2勺老抽 2勺蚝油
12、撒入食盐 调味。锅内食材完全煮熟，分次淋入水淀粉勾芡。汤汁勾浓稠，淋入打散的鸡蛋。另取炒锅烧热，凉油放入花椒 小火炸香。
13、炸好的花椒油，拣出花椒粒。趁热浇在汤锅中。
14、撒入韭菜碎。
15、面条入开水锅中 煮熟。
16、煮好的面条捞入碗中，浇上做好的面卤。
17、?完成?
小贴士面粉中加入鸡蛋 和食盐 增加面粉的筋 *** 。多次揉面 ，擀好的面条口感更筋道。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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这才是地道的打卤面家常做法！卤菜配料很详细，简单入味的好面食大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常面食“打卤面”的家常做法，
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分清卤混卤两种，由于地域 *** 的差异每个地方打卤又各具特色，如果在搭配上爽滑筋道手擀面的话，那就更加美味了。
下面就为大家分享一道，家常更受欢迎的茄丁打卤面做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【茄丁打卤面】
1.首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。
准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒。
2.大葱白一段，破开后切成葱花，生姜一块切成姜末，大蒜两粒拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些，再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅。
4.把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱姜，炒出香味从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。
5.倒入切好的茄子丁，翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。
6.再淋入少许水淀粉开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。
7.锅内烧水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻的搅动，防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透保持筋 *** 。
捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜，就能食用了。
技术要点：
1.茄子加白醋拌匀，能有效防止氧化变黑，或者在泡在清水中，隔绝空气。
2.煮面条不能煮至全熟，留一层熟就关火。在盛出过程中，余热使面条全部煮熟，又保持了筋 *** 。
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