大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
一直以来，春节都是我们无比重视的传统节日，这时候自然少不了寓意好又好看的面食了。今天小易来和大家分享枣花馒头的家常做法，自己动手做一些美好的美食，很有一番奇妙的感觉。超详细的步骤解析，走过路过不要错过了！
所需食材：
南瓜、酵母5克、白糖10克、红豆2颗
*** 步骤：
之一步：南瓜去皮切成薄片，再上锅蒸16分钟左右，把南瓜蒸熟；然后取出，趁热压成南瓜泥；接着把南瓜泥放置到不烫手的状态，再加入5克酵母和10克白糖，充分拌匀备用。
第二步：大碗里准备适量普通面粉，把南瓜泥分次加进来并搅拌均匀，拌成无干粉状再下手揉面，和成一个比较硬的面团；接着把面团分成两个大剂子，充分揉匀揉光滑。
第三步：先从面团上切一个80克左右的剂子，再次充分揉匀并整圆，接着擀成厚度是半厘米左右的圆饼；然后把圆饼分成8等分，并用叉子在边缘压出印记；最后把饼皮沿线切开，捏合好。
第四步：另取一个剂子，切8个35克左右的剂子，再揉匀擀成皮子；接着把皮子错开并对折，然后放上红枣并把边缘捏合好；最后整齐地摆到花底盘上。
第五步：取8个10克左右的小剂子，直接擀成圆皮子；接着把擀好的圆皮子依次重叠着摆好；然后放上一颗红枣并卷起，做成一个玫瑰花的样子；最后把花瓣稍微掰开一点，再切掉底部高出来的地方，摆放到花底盘中间即可。
第六步：取上一步中切下的多余的剂子，直接搓成条；接着把两边按扁，压出花纹；最后对捏合即可，一个黄灿灿的金元宝就做好了。
第七步：取三个一样大小的剂子揉匀后搓成细条，再把3根细条的两端捏合，做成3个小圈状；接着把小圈的两边都放上红枣，并用筷子从中间夹紧，花儿一样的馒头就做好了。
第八步：把剂子揉圆擀成皮子，再从中间切开；然后用叉子在尾巴处压出花纹并切开，捏出尾巴的形状后用筷子夹一下；接着用勺子压出鱼鳃，用勺子柄压出鱼鳞；最后用红豆代替眼睛，用筷子在嘴巴处戳一个小洞即可。一对鱼馒头就做好了。
第九步：取一个大剂子揉圆擀皮子，再压出八等份；接着每根线的边缘都用刀切一下，并用筷子往里叠压好；然后把两边对捏合；最后根据做的花大小，揪剂子，搓成条后擀成长条，再切出半厘米宽的“穗子”并裹上一颗红枣卷起，做成 *** 即可。
第十步：把做好的馒头放到打湿的笼布上醒发，接着上锅蒸，水开计时蒸20分钟，再焖5分钟开盖即可。
*** 关键点：
每一款馒头的 *** *** 都不难，多点耐心即可。
今天分享的几款枣花馒头，从 *** 步骤上来说并不复杂，快过年了，千万不要错过这个新年美食。为了春节准备几个枣花馒头吧，一年红红火火，蒸蒸日上！
本期枣花馒头的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年01月11日的 *** *** ，我们下期见。
传统枣花馍，1根胡萝卜2碗面粉3条黄瓜教你做，49张图看一遍就会枣花馍，又叫枣花糕，是一种外形精美的民间传统面食。
两朵玫瑰枣花馍
在以面食为主的很多地方，人们有“二十八，蒸枣花“的”春节风俗。枣花馍是一款寓意吉祥的造型面食，寄予了人们的美好愿望，希望来年日子蒸蒸日上、步步高升、幸福美满。
牡丹枣花馍
最传统的枣花馍，用的主要材料是小麦面粉，面团经过发酵后，配以香甜的大枣，做成各种造型，经过大锅蒸熟即可。
传统白面枣花馍
小羊妈妈今天蒸的 *** 枣花馍、玫瑰花枣花馍、雏菊花枣花馍，都是在传统枣花馍的基础上改良而来。
蒸熟：花馍上的各种造型花朵
将时令蔬菜胡萝卜，蒸熟榨成泥，和到面粉里，揉成 *** 面团。取时令蔬菜黄瓜的绿色外皮，榨成汁，和到面粉里，揉成绿色面团。如此，利用时蔬的天然色彩，做成了色彩靓丽的花馍，外观上更加 *** 。
蒸熟：雏菊枣花馍
蒸熟品：花馍上的花朵摆拍
蒸熟的花馍：一朵玫瑰花的枣花馍
接下来，小羊妈妈跟朋友们分享这三款枣花馍的具体 *** 过程。
小贴士：每一步都有拍照，一共有49张 *** *** 哦，图文结合起来看更易懂。学会了，您也可以在家做外形精美、香甜可口的枣花馍，与家人一起品尝哦。
【食材准备】：
*** 面团：1根胡萝卜（蒸熟取胡萝卜泥150ml）、面粉330克、干酵母3克。
绿色面团：3条黄瓜（取绿色外皮榨汁200ml）、面粉450克、干酵母4克。
红枣若干、白色面团一小团（库存）。
三款枣花馍具体 *** 过程
首先，来和面。
*** 面团：将胡萝卜去皮切块蒸熟后，用绞肉机搅拌成泥状，放凉后，加入干酵母，搅拌均匀，再加入面粉，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团。
胡萝卜面团和面过程
绿色面团：将洗净的黄瓜皮，放入榨汁机榨成汁后，用筛网过滤掉菜渣，菜汁里加入干酵母，搅拌均匀，加入面粉，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团。
黄瓜皮汁和面过程
接下来，便是具体造型过程
本次枣花馍，一共做了4层。基座占3层，花馍顶部的花朵占1层。基座与花朵是分开来蒸熟的。
之一层，以绿色边缘、 *** 內圆的圆形面皮打底。
擀一块圆形 *** 面皮，厚约5mm，在 *** 面皮的 *** ，围一圈绿色长条。
用手或者工具，将绿色面条压平，用吃饭的叉子，压出纹路。
以一个叉子纹路，为一个单元，切割成若干个单元，用手在顶部捏个角。
第二层，在打底面片的周边一圈，摆上若干个镶嵌红枣的 *** 面坯。
如上图，镶嵌红枣的 *** 面坯 *** 图：取一厚约2mm的圆形面皮，四等份。取其中一份，弧边向尖端折起，将红枣包裹在里面，即可。
中间也平铺一层红枣。
如此，第二层便做好。
第三层，铺好的枣上面，再铺一层绿色圆形面皮。
首先，我们先来 *** 绿色圆形面皮。
擀一个厚约5mm的绿色面皮，同样用吃饭的叉子，在周边印出纹路。
再用刀切割成若干个单元，并在顶部捏个角。
随后，将做好的绿色面皮，放到之前做好的生坯上。
枣花馍的基座生坯
到这里，上述基座部分就完成了，一共是三层。
第四层，就是做基座上的雏菊生坯、牡丹生坯、玫瑰生坯。
首先，做雏菊生坯
雏菊生坯 *** 如上图：
1、取一厚约2~3mm的 *** 圆形面皮，用刀切割成16等份，顶部捏成角。
2、取一白色小面皮，厚约1-2mm，用刀切割成8等份，顶部捏成角。
3、搓一 *** 小面团，粘在白色雏菊中心，再将整个白色雏菊，放在 *** 大雏菊中心，即可。
接着，做玫瑰花生坯
玫瑰花生坯 *** 如上图：
1、取5张 *** 圆形面皮，如图依次叠加，搓一 *** 花芯放一端，用筷子中间压一下，从放花芯那端，慢慢卷起后，用刀从中间切开，如此，稍作整理，便是两朵玫瑰花。
最后，做 *** 造型。
首先，取8张圆形面皮，用手指或者工具，在每张面皮边缘，压出纹路。
接着，将压好纹路的圆形面皮，用刮刀，向圆心方向，内收几道凹痕。每张面皮约6~8道凹痕。
接下来，8张面皮，依次相叠，一端放两红枣，中间用筷子压一道印痕，从红枣端卷起，再从中间切开，稍作整理，便为两朵 *** 。（有没有发现，步骤同玫瑰花，哈哈）
小贴士：牡丹虽与玫瑰 *** 过程一样，但是要注意， *** 朵大，且花瓣向外扩，而玫瑰，相对花朵小，花瓣向内收拢。
如此，花馍顶端的花朵，也全部做好了。
接下来，便是将基座与花朵，分别上锅蒸熟。
将做好的生坯，移至蒸笼，待醒发至1.5倍大时，开火烧冷水，蒸汽上来后，计时10分钟。时间到关火，等3分钟后再揭盖。
花朵生坯
花朵蒸熟了
基座生坯
基座蒸熟了
接下来，便将基座与花朵做组合。如此，便可一个基座配上三款花朵，便有三款枣花馍造型。精美的花馍，有吉祥如意，花开富贵之美好寓意。
雏菊枣花馍
玫瑰枣花馍
牡丹枣花馍
朋友们，你们学会了吗？这款枣花馍的 *** 分享就到这里啦。
祝朋友们生活愉快。
温馨贴士
1、造型面点都是一次 *** 发酵，全部做好造型后，再统一发酵。
2、夏天天热，为了延缓面团发酵速度，建议用冰水和面，另外，还可适当少放些干酵母。
3、若是造型慢的话，为了防止先做好的生坯提前发酵，导致生坯发酵过度而变形。建议将先做好的生坯放冰箱里，并盖上湿布。待生坯全部做好后，再拿出来统一发酵。
4、放案板上的面团，也要注意保湿哦，要盖好湿布，或者放进保鲜袋里。
5、基座虽然看起来大，但是因中间是红枣，是通气的，10分钟也足够蒸熟了。担心不熟的朋友，也可延长蒸的时间。
6、各家面粉不同，具体和面时，可根据实际情况增减用量哦。
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快过年了，分享几款简单又漂亮的枣花馒头，留着年根做馒头年味，百花齐放 枣馒头。孩子高兴年味足，甜蜜生活好兆头。对于我们是非常重视传统节日的，那春节对于我们国人来说，为了迎接春节的喜庆，各个地方都会举办各样的活动或者仪式，还会精心的准备很丰富的美食家宴在招待亲朋好友。
今天小编就简单的，给小伙伴们带来几款在新年里很受欢迎的面食之一，大枣馒头
在以前小的时候，家里的条件都不是很好，所以过年的意义那是很浓厚的，大多数的人家都是在腊月二十左右，就开始需要准备过年用的食材了，好能保证在过年的那几天，能好好的清闲清闲，所以家家户户都开始忙着蒸馒头啊，炸点炉果啊，还有蔬菜鱼肉啥的。
现在生活条件都好了，生活也都便捷了，也都不太用准备的那么早了，但是有一点象征喜庆和美满的大枣花馒头，还跟以前一样，每家每户都会去做的，在新年里亲自动手做一些自己喜欢的美食，那很有一种美妙的滋味的。
小编给大家分享的，每一种馒头那都是非常的简单有特色的，都是很漂亮的，就跟艺术品一样。
看看这种是很传统的一款馒头，只要我们一看就非常的有神韵，就像我们童话里的神兽一样，颜色这边也都是很抢眼和强烈的，他别是家里的小朋友更是喜欢的不得了。
这个馒头是由南瓜，蒸熟之后压成泥，用南瓜泥和面，这样的面团是 *** 的，非常鲜艳
做法是很简单的。
这个就简单大方了，也很有视觉的效果，这个就等于专门为小朋友们准备的，样式都是小宝宝们非常喜爱的，吃起来口感也是很好的，因为里面还包裹着豆沙，那可真是香甜松软的。
看着就很难，都不知道从何下口了，而且这种馒头的手工技巧，都是一点一点的拼接而成的，看着是非常的漂亮的，做起来得时候那是特别有趣的，能够让我们很充分的体验自己动手的乐趣啊
枣花馒头不少见，但是能做得如此美貌，花瓣如此匀称，花边如此多样化的枣花馒头要就不多见了，
今天给大家分享的枣花馒头，没个都是很特别的，各个都是很有特点的，其实枣花馒头的花样有很多，喜欢的小伙伴可以关注留言。还有什么不一样的看法也可以发出来讨论啊
美食,菜谱
扭一扭成枣花，刷宝教你做出松软的面食，让你来年一路发发发“腊月二十八，家家户户把面发”。按照一年一度的传统风俗习惯，今天我们该发面做面点啦~
记得小时候过年，每到腊月二十八，姥姥都会发点儿面，把过年这些天的面点都做出来。不为别的这一天是必须把面发好的，因为把面发好，也寓意着来年运势发，而且“把面发”也有“发财”的意思。这对于讨个好彩头的中国人来说是家家户户必不可少的！
腊月二十八，把面发做面食
虽然现在生活很方便，基本上所有东西都可以 *** 半成品，但是生活还是要有一些仪式感的，
如果可以提前自己动手将面点蒸好哈，那别提多享受啦。
看着超市里“琳琅满目”的花式面食，小编真的是想在回家的时候露一手，不仅有象征富裕的“连年有余”，象征钱粮满仓的“钱龙”，还有带着红枣花的“花开富贵”，以及应景的“鼠你好运”等等……总之，每到过年大家总是想尽办法，摆出各种高颜值的面食，目的都是为了可以全家团聚之时一起享用，也希望这些小面点可以给家人带来好意头。
但是，对于进厨房如同进 *** 的小编，真怕好心办坏事情。到最后花式面点没做成到引发了一场“战争”。
一年了想露一手表现一下，怎么这么难呐？
一把叉子几颗红枣，欢欢喜喜蒸枣花
说到这小编前几天看网上一篇文章发现了一个好玩的APP，说是可以0基础教你做美食，我当时就下载了，这个APP叫刷宝短 *** ，小编打开一看发现推荐了好多好东西。
其中有一个博主叫“小沈教你学面食”，里面各种各样的面点教程，而且 *** 作步骤很简单，基本上用的东西不超过3样，这对于厨房小白来讲简直是大福利呀。
就比如说我一直想给家里人做的“花开富贵”刷宝里也有教学，特别简单就几步，照着做就OK，特别方便省事儿。
善解人意的小编帮盆友们整理了一份
一起来学学吧！ *** 作特别简单：
1、 准备3块儿圆柱形的面，不要太大中指长度即可
2、 用叉子将两边压成鱼尾样并切一小刀
3、 用筷子将两边挤压成兔耳朵形
4、 用筷子夹住3块儿面的中间部分，合在一起
5、 最后再空隙处放入红枣，收尾即可
看完这个是不是不用担心了，这个春节你也可以妥妥滴露一手，端上让长辈都喜爱的高颜值面食！有个刷宝你也可以在二十八这天，不费“吹灰之力”开始蒸属于你的“花开富贵”枣花面点啦。
最后，快要回家过年的小编也要和大家说一句。过年了，大家一定要注意身体哦。
除此之外，你准备好了应对亲戚的话术了吗？实在不知道怎么应付就直接“沉默是金”吧，毕竟“食不言寝不语”是几百年传下来的好习惯。
好了，我也要准备回家面对“亲戚”了，先给大家拜个早年，祝大家新的一年脱单脱贫不脱发！
枣花馒头，北方传统面食，主要配料为面粉和红枣。白面不只能做馒头，教你一种新的做法，用筷子一夹，手指扭扭就成了花卷，简单好看又好吃，冬天到了，教你做枣花馒头，劲道可口，学会过年露一手，倍有面子，快来试试吧
用料
中筋面粉 200克
酵母粉 2克
温水（牛奶） 105克
糖 2克
红枣（蜜枣） 六颗
松软百褶蜜枣馒头的做法
所有材料加入盆中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。
醒好的面呈蜂窝状
取出排气揉匀，搓成长条
一分为二
分成均匀六小段
取出一个，剩下用保鲜膜盖上，避免面团风干
用擀面棍擀成圆片
用刮刀切成均等的八分
依次对边捆起来
捆起来…
用根筷子压下↓
在提起另一根筷子夹住
手持筷子夹住
立起来…
夹好后，捏住顶端旋转
旋转至下面每层分布均匀即可
准备提前洗净泡好的密蜜枣备用
顶部用红枣（蜜枣）点缀一下
生胚…漂亮吗
醒发15分钟上锅，水开蒸15分钟，关火焖3分钟开盖
反面都美美哒~
小贴士
醒发好的面团一定排气揉光滑后再做型，不然蒸出来的馒头花卷不光滑。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的 *** 不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
小时候，每到快春节的时候，家里人都会发面蒸馒头和花糕，还有各种造型的花式面食，特别怀恋；
今天也趁机给大家分享一道枣花面食的做法： *** 作简单，一看就会，像花儿一样漂亮；
在碗中加入200克面粉，把2克酵母粉用35°左右的温水调匀后加入面粉中；
喜欢甜口的朋友可以加少许白糖，紧接着加入适量清水，用筷子边搅动边加水；
用双手揉成白颜色的面团，将揉好的面团儿放容器内，盖上保鲜膜醒发40分钟后备用；
将醒发好的面团擀成薄片，把面片的边角切掉，用刀改成长方形；
再用刀切成均匀的小长条，先用刀把长条的一边分成均匀的7等份；
再把每个等份儿切成4个小条；
切好以后，用手把每个花瓣捏出褶皱，在长条的一端放一颗红枣，从一端依次卷起；
卷好以后，用手调整一下花瓣的形状，整理成一朵漂亮的玫瑰花就完成了；
按同样的 *** 作，把剩下的小长条全部做成小花卷即可；
做好后2次醒发20分钟，发酵好后直接开火蒸，中大火烧开后转中火蒸15分钟左右，依据枣花面食的大小决定蒸的时间，关火后焖5分钟再开锅，以免馒头突然遇冷回缩。
这道面粉做成的小花卷 *** 作简单，营养又美味，红枣营养丰富，与面食的搭配实属完美；
有空你也试试看哦！
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【枣花糕，步步糕】馒头，祝愿所有考生步步高升、金榜题名
明天就 *** 了。小羊妈妈为孩子们 *** 助力，蒸了几笼枣花糕馒头，祝愿孩子们步步高升、鱼跃龙门、金榜题名、鹊登高枝，考取理想又满意的成绩。
枣花糕，步步糕馒头，祝愿所有考生步步高升、金榜题名
枣花糕，是小羊妈 *** 家乡美食。因“糕”与“高”同音，所以，人们又叫它“步步糕”，寓意步步高升，越来越好。
家乡人们为取红红火火，步步高升的好彩头 ，在逢年过节、升学、生子、祝寿、盖房、乔迁、嫁娶、外出打工等场合，都会蒸几笼枣花糕。
步步糕，祝愿所有考生步步高升、金榜题名
枣花糕，用的主要材料是小麦面粉，加入酵母揉成发面面团，配以香甜的大红枣，经过蒸制而成。
枣花糕的做法上，虽然看着层次多，分解开来看，其实并不复杂。
步步糕，步步高升
以圆形面皮打底，在打底面皮的周边一圈，摆上若干个镶嵌红枣的造型小面坯，中间也平铺一层红枣。铺好的枣上面，再铺一层比之一层略小的圆形面皮，接着，便可重复着之一层的做法，一层一层往上叠加。
步步糕，步步高升
如果想把枣花糕做得厚些，就循环往复多加几层即可，一般至少做三层。小羊妈妈今天做的枣花糕，就是三层。
枣花糕形状繁多，人们根据不同庆贺场合，做出各种不同寓意的吉祥造型。
枣花糕，步步糕，祝愿孩子们 *** 成功，步步高升
介绍下小羊妈妈今天做的造型，周边面坯的造型，是孔雀羽毛端造型，寓意大鹏展翅。顶端面坯的造型，是花朵，寓意富贵花开，好运连连。
步步高升，富贵花开好运来
因此，这款枣花糕同时有步步高升、大鹏展翅、富贵花开好运连连的美好寓意。
枣花糕不仅寓意浓厚，味道也很浓香。
枣花糕，步步糕，祝孩子们考出好成绩，步步高升
当热气腾腾的笼屉一掀开，带着浓浓枣香的枣花糕便出了锅。面香、枣香经过蒸制后，两种味道完美融合，吃起来甜而不腻，味道悠然绵长。
步步高升，金榜题名
我想，这就是人们喜爱这款面点的原因吧。
接下来，小羊妈妈跟朋友们分享【枣花糕，步步糕，步步高升】的具体做法。
*** 季【枣花糕，步步糕】馒头，祝愿所有考生步步高升、金榜题名
食材准备：
*** 面团：南瓜泥100克、面粉240克、干酵母2克、猪油2克。
紫色面团：紫薯泥加水搅拌，取汁100克、面粉240克、干酵母2克、猪油2克。
红枣若干。
*** 面团 ***
南瓜泥中加入干酵母，搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成絮状后，当面团揉得基本成团时，加入猪油，再揉成光滑面团。
小贴士：
面团里加入猪油，可使成品更有光泽哦。
紫色面团 ***
将紫薯蒸熟后，压成泥状。加入少量清水，过筛取细腻的紫薯泥，加入干酵母，先搅拌成絮状，当面团揉得基本成团时，加入猪油，再揉成光滑面团。
小贴士：
面团里加入猪油，可使成品更有光泽哦。
具体造型过程（看着层次多，其实每一步并不复杂哦，学会了你可以在家做哦）
首先，先准备一张更底部的圆形面皮，做好放一旁备用。
小贴士：底部圆形面皮的大小，直接决定整个枣花糕的大小与层次，一般来说，底部面皮越大，枣花糕层次越多。本次的底部面皮直径约15cm。
接着，取一直接约10cm的圆形面皮，如图四等份。
如图，用干净的梳子，在尖头部位压出纹路。
小贴士：也可不压纹路，根据个人喜好。
如图，面皮弧边向尖头方向折起。
接着，在折起的面皮中间，放一红枣，将两头捏好。周边小生坯就做好了。
摆放在之前做好的底部圆片上。
中间铺一层红枣。
铺好的红枣上，再铺一块圆形面皮。
小贴士：第二次的圆形面皮，要小于底部面皮，要把下面的一圈生坯露出来。
第二层面皮上，再放几个红枣小生坯。中间再放几个枣，能放几个就放几个。做好后，整个生坯放一边备用。
接下来，来做枣花糕顶端造型生坯。一看这5个面皮，就知道是要做花造型了，哈哈。
如图，一端放上 *** ，筷子中间压下。
从放 *** 那端，将五张面皮卷起来。
从中间切开，就变成两朵花了。
放在生坯顶端，一个完成的枣花糕就做好啦。
两朵花，都摆上去。看看，这是两个 *** 枣花糕。
以同样步骤，做出紫色枣花糕， *** 可换成红枣。
以同样步骤，还可做出黄紫相间的两色枣花糕。
小羊妈妈本次做的四朵枣花糕生坯合照，你喜欢哪一朵呢？
生坯全部做好后，移至蒸笼，待生坯发酵至1.5倍大时，开火烧冷水，蒸汽上来后开始计时10分钟，时间到关火，等三分钟后再揭盖。
小贴士：因生坯较大，因此分次上笼蒸。
这是蒸熟的枣花糕，为了好拍照，小羊妈妈将它们挤到一笼了，哈哈。
步步糕，步步高升
温馨贴士
1、南瓜面点、紫薯面点，在蒸的过程中，不会因时间长而变色，所以，面点想做多大就做多大，想蒸多久就蒸多久，尽情的蒸吧，哈哈。小羊妈妈觉得，这两种颜色，成品比生坯还漂亮呢。不知道亲们有没有同感呢。大爱南瓜和紫薯。
2、造型面点都是一次 *** 发酵，全部做好造型后，再统一发酵。
3、夏天天热，为了延缓面团发酵速度，建议用冰水和面，另外，还可适当少放些干酵母。若是造型慢的话，为了防止先做好的生坯提前发酵，导致生坯发酵过度而变形。建议将先做好的生坯放冰箱里，并盖上湿布。待生坯全部做好后，再拿出来统一发酵。
4、放案板上的面团，也要注意保湿哦，要盖好湿布，或者放进保鲜袋里。
5、不同南瓜、紫薯，含水量不同，面粉用量根据实际情况调整哦。
这款【步步高升】枣花糕、步步糕馒头的分享就到这里啦，祝考生们全部步步高升，金榜题名，考上理想的高校。
我是小羊妈妈，爱做美食，爱分享美食，欢迎朋友们点赞、评论及关注小羊妈 *** 主页哦。
过年不能少枣饽饽，手揉更好吃，颜色洁白，麦香浓郁，越嚼越香俗话说：腊月二十八，回家把面发，有的地方还有贴窗花的习俗。每到这个时候，北方人都要蒸一些枣馒头，或者是各种造型的枣山、枣花，方便过年的时候亲朋好友串门的时候吃。虽说现在有面食礼盒，但是礼盒中的面食只能算作是点心，而不能算作馒头，那种馒头用手一捏就剩下一小团，平时吃一个馒头的汉子，吃这种礼盒面食，能吃上5、6个。
小编家里一直保持着自己做面食蒸馒头的习惯，每年都会蒸一些枣馒头、枣花给老人送去，老人爱吃发酵的面食不爱吃米饭。自己蒸的馒头材料简单，只有面粉、水、干酵母，不会添加其他任何材料，面团经过反复的手揉之后，会变白而且麦香味浓郁。今天教给大家 *** 的是一款很简单的枣馒头，简单到一看就会。
枣馒头（枣饽饽）
【材料】
中筋面粉500克，水 *** 克，酵母4克，小枣适量
【 *** 过程】
做馒头要先揉面发面，面粉、水、酵母和成面团，放在温暖的地方发酵，冬季可以放在暖气旁边。
差不多2个小时面团发酵到位，怎么判断面团发酵到位？首先面团变大变蓬松，拉开面团能看到里面像蜂巢一样，这样子的面团就可以了。
取出面团在案板上揉光滑，分成6分，面团的大小随意，可以做的很大，也可以做的很小，这个不受限。
小面团揉匀后搓高，用拇指和食指在面团的两边分别捏出一个窝，一共捏4个窝，小窝不要太大，能放进去一个小枣就行。
把小枣 *** 在面团的小窝中，小枣要提前浸泡清水，用纸巾吸干水分。如果枣比较大，就切开2半或4半，顺便去掉枣核不用。
依次做好全部面团，枣馒头摆放在蒸锅篦子上，篦子上刷油防粘，蒸锅里提前放足量的冷水，盖好锅盖醒发20分钟左右，夏天醒发时间短，冬天醒发时间稍微长一点。
二次发酵后的馒头用小火开始蒸，蒸锅上汽后转大火蒸15分钟，到时间后关火，立刻开盖，没有必要盖锅盖焖几分钟，那样会滴上水的。只要面团揉到位了，馒头是不会出现塌陷收缩的情况的。
馒头拾到盖垫上放凉，彻底凉透的馒头切开看看，没有大气孔，馒头口感扎实，放凉以后会很硬，回锅一溜就变得很松软，麦香味很浓。
北方人过年都要蒸这样的枣馒头，由于各地习俗不同，造型会略有不同。喜欢吃戗面馒头的，揉面的时候可以掺入干面粉一起揉，揉到自己喜欢的硬度就可以。
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枣花馍，这种“馍”山西年夜饭必备，颜值极高，寓意极好，蒸出一年好彩头
北方人都爱吃面食，特别是作为主食的馒头，做起来不仅好吃，更好看，有的地方称为馒头，可有的地方称为馍，叫法不同，其做法也是有区别的，唯一相同的是所采用的主料都是面粉，不过做的过程，肯定都是要经过和面、发酵、擀面、上锅蒸这几个步骤。马上要过年了，对于蒸馒头有没有什么讲究呢，下面咱们就一起来看下枣花馍的做法，这种“馍”，年夜饭必备，颜值极高，寓意极好，蒸出一年好彩头。
枣花馍-兔子造型
民间习俗，腊月二十八，蒸枣花，说的就是这种“馍”，只有在过年才能吃的到，颜值极高，山西人年夜饭的必备。这也是山西人过年的习俗，吃上枣花馍才能算做是过年了，否则这年都没有年味的哦。很多身在异乡的游子们，即使不回山西过年，但是却想尽一切办法要吃到山西老家的枣花馍。不管是自己做，还是老家寄过去，总是不能忘记这枣花馍的味道，既是家乡的味道，也是亲人的味道，更是儿时的味道。
蒸枣花馍
在山西，家家户户都会腊月二十八这一天蒸上一些枣花馍过年吃，寓意蒸蒸日上，蒸出好彩头，这里小编把我家家的枣花馍做法分享下。
枣花馍的做法
食材：小麦面粉、枣（干枣）、发酵粉、植物油。
*** 步骤：
面团发酵
1、进行和面团，将普通面粉、发酵粉、水混合在一起搅拌，水要慢慢加，不要一次加太多水分，和好的面团应该呈现光滑的外表，然后放在一个容器中，上面盖上保鲜膜，静置在一个有相对暖和的空间里，比如放入锅里，里面的水是热的，但是盛面团的容器要与热水隔开，不能直接接触，以防发酵不均匀，局部发酵过了。或者放在有空调的屋子里或者是有暖气的屋子里也是可以的。静置的时候，30分钟后观察下，一般根据温度的不同，发酵的时间也是有区别的。通常用温水发酵，发酵的速度会比较快的，观察发酵后的体积约为发酵前的两倍时，即可判断发酵成功。
揉面团
2、发酵好的面团从容器中取出后，需要加入面粉 *** ，因为发酵后的面团很粘手，只有加入充足的面粉，才能更好 *** 作，面团才能成型。加入面粉，一定要进行充分的 *** ，切开后面团里面已经没有气孔，判为二次面团 *** 成功。
枣花馍造型
3、接下来就开始做枣花馍的造型，首先将面团分成若干个小块，然后揉成圆形状。再用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼，在圆饼的1/2面积中均匀排列放置三颗枣，靠边放置，参考图示，然后将另外的1/2折叠盖上枣，并且用刀背或刮板在枣与枣之间按压下，让两颗枣之间连接在一起，将枣完全包裹着，从表面看类似花纹一样，很好看。这只是其中的一个造型，枣花馍还有很多造型的，今天就不一一跟大家分享了，造型可以自己设计的哦，大家发挥想象吧。
蒸枣花馍
4、开始入锅蒸，入锅前，将蒸笼上刷一层薄薄的油，刷油做出来的枣花馍表面不粘锅，同时也非常亮晶晶，光泽很漂亮，然后将包好的枣花馍放入蒸笼里，水烧开后将枣花馍放入锅里，大火烧，通过蒸气的作用，将枣花馍蒸熟，大约蒸15分钟左右即可关火，关火后不要着急开锅，要继续焖上3分钟，然后开锅，香碰碰，又软又好看的枣花馍就出锅啦。
枣花馍
枣花馍男女老少都能吃，而且面粉要比米饭更易消化，面粉营养价值也非常高，对 *** 有养心益肾、健脾、止渴等作用，所以不爱吃饭的小伙伴们可以多吃枣花馍的，还能改善偏食的习惯呢，特别是过年太多东西吃油腻了，蒸上一锅枣花馍过年吃真是美美的。
