酱牛肉是人们生活中很常见的一种美食，酱牛肉的味道是比较好的，在牛肉的一系列做法当中， *** 算是比较贵的，也是比较受欢迎的。酱牛肉受欢迎的原因主要在于味道好，不管是下饭吃还是下酒吃都很不错，像小编这种喜欢吃牛肉的人就更加离不开了。酱牛肉在外面买真的非常贵，很多朋友一年还难吃到一次，毕竟不是每个人家里的有矿，像小编这种没钱的，想吃就只能自己做了，接下来就来给大家接介绍酱牛肉的正确做法，一起来看下吧。80元一斤的酱牛肉，教您在家 *** ，只需简单3步，牛肉又香又入味。
之一步：首先准备几块牛肉，牛肉更好是选用上好的腱子肉，现在的牛肉 *** 和猪肉和差不多了，大家与其去买猪肉吃，还不如多花点钱买牛肉吃。腱子肉准备好之后，不要急着放入锅中焯水，因为先用清水浸泡三个小时，每隔一个小时要换水一次，这一步能够让腱子肉的血水流露到水中，从而让牛肉的口感变得更好。
第二步：牛肉浸泡好之后放到一边，起锅烧水，在锅中放入料酒、生姜、大葱等食材，然后放入少量的花雕酒，最后把牛肉放入锅中开大火将水煮开，水开之后煮两分钟左右就可以捞出来了。这个时候的牛肉不仅仅没有什么异味，而且还带有一股酒香味，闻着非常舒服。焯水完成之后把牛肉捞出来，放到温水当中浸泡，别让牛肉变冷了。
第三步：起锅烧油，油热之后再锅中加入大量的葱姜蒜爆炒，炒香之后把葱姜蒜的残渣捞出来。随后在锅中加入少量的豆瓣酱，翻炒均匀之后加入少量的花椒和桂皮用大火翻炒，随后在锅中放入清水，用大火将水煮开，然后把牛肉放入锅中。牛肉放入锅中之后放入食盐、味精、生抽、蚝油、老抽、酱油、白糖、香叶、花椒、桂皮、栀子等调味料，然后开大火煮十分钟，转小火慢煮两个小时，最后焖1个小时就可以出锅了。
用料
牛腱肉1000 克八角2粒花椒5克桂皮1段香叶2片姜1块大葱1根盐15克料酒60毫升酱油50毫升黄酱（大豆酱）100克
酱牛肉的做法
- 用流动的水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10 分钟左右，肉中的血水就清除干净了。
捞出肉块沥干水分。大葱切成段，少部分切成葱丝
将牛腱肉放入汤（砂）锅中，加入足量热水至完全没过肉块，调入酱油、黄酱、八角、盐、料酒、葱段、姜片和用纱布袋裹好的花椒、桂皮和香叶。
加锅盖先大火煮半小时，然后调小火慢炖约1.5 小时。最后揭开锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
捞出牛腱肉，放在铁网架上面沥水，自然晾凉。
牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘，表面缀以大葱丝，并视个人口味调入少许香油和香醋。
小贴士
1、牛腱购买时要注意选择个头中小型的，太大的牛腱由于牛筋分布较散，纹路不够漂
亮，卤制时也不容易入味。
2、牛腱其实不应该煮得太软太烂，有足够韧 *** 才能切出完整漂亮的肉片。为了达到这一效果，还可以在煮制过程中将牛腱捞出晾凉风干一宿，次日再接着煮制。整体的卤制时间不变。
3、牛腱过程中的卤制时间（除去前面大火煮沸时间，及后面大火入味时间）可以这样计算：500 克（1 斤）牛腱需要慢火卤制1小时；1000克（2 斤）牛腱需要慢火卤制1.5-2小时；超过1000 克后每500 克需要多卤制半小时（例如：1500克牛肉需炖2.5 小时），依此类推。
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家庭版酱牛肉好吃入味#牛肉60秒学会酱牛肉。酱牛肉人人都爱吃，今天教你一个不用熬糖色的 *** ，也能做出好吃入味的酱牛肉。
首先将牛肉冷水下锅，加入点大块的葱姜，一勺料酒去腥。在焯水的时候一定要多煮一会，把牛肉里的血水完全挤出来，然后捞出。
锅中加入一勺95号油，加入大块的葱姜炒香。炒香之后加入半勺的黄豆酱，半勺甜蜜酱，呼呼的酱的香味。再加入生抽，蚝油提鲜。颜色不够可以来上点老抽调味，放入盐、鸡精、味精多来点白糖。再加入一个卤肉料包，盖盖小火炖10分钟。酱好的牛肉放到锅中泡几个小时，让它自然 *** 定型。
最后我们切盘即可。关注我，咱们下个 *** 见。
秘制酱牛肉，爷爷用了40年的配方，只需简单3步，比卤肉店还好吃秋冬要多吃牛肉，强筋健骨，增强体质，现在卤肉店里酱牛肉要100多元一斤了，生牛肉我们这边38元一斤，昨天自己买了8斤牛肉，因为要过八月十五了，所以做一些酱牛肉来吃。很多人以为自制酱牛肉很麻烦，做不出卤肉店的味道，其实这个想法大错特错！
今天教你在家做酱牛肉，比卤肉店好吃百倍，真的，绝无虚言。爱吃酱牛肉的朋友先收藏，超级实用，下面开始讲做法，就简单3步。第1步，要买腱子肉，带筋的那种，这种牛肉做酱牛肉才有口感，买回来的牛肉清洗干净后，切成10厘米的小块，用冷水清洗干净后，放入冷水加半勺盐，浸泡2个小时去血水，浸泡好后挤净水分，加入香料（我用的是肖家香料-炖鸡料，这个料味道超级正宗，炖牛肉炖排骨都可以，简单省事）加入味极鲜，加入蚝油，料酒，
秘制酱牛肉，爷爷用了40年的配方，只需简单3步，比卤肉店还好吃，其实酱牛肉不难做，卤肉料用肖家香料的炖鸡料即可，以前自己无法做是因为没有这样好吃的香料，所以才觉得复杂，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜里腌制一晚上入味，为了入味均匀，您还可以用钢签在牛肉上扎些小孔。
第2步：一定要单独炒些 *** 色，抓一把 *** 干锅炒化，起大泡后变成酱油色即可，加入开水化开，备用。放 *** 色的作用是牛肉和汤汁的色泽更红亮，起到增色的作用。如果你觉得麻烦，不加这一步也可以，做出来的酱牛肉在色泽和细致味道上会打个折扣。
第3步：把腌制好的牛肉和调料一起放入高压锅内，加入料酒和糖色，如果你感觉味道淡可以再加一些盐，然后盖上盖子，打炖猪蹄档炖30-40分钟即可，有的人看到这里会问：你这做的不正宗啊，怎么连每种调料的克数都没有写？比如盐3克，酱油5克？为什么我没有写，其实是告诉大家你只要按照你平时做饭的口味放调料就可以，都可以做出美味的酱牛肉，只要按照我这个步骤。
酱牛肉炖好后，用筷子捅一下，能捅进去就可以，不用太烂，咱先从色泽上看，非常的红亮 *** ，香味四溢，超级好吃。秋冬炖肉滋补一定要有个好的高压锅，让你厨艺高涨
拿出来直接切一块看看，说实在的光看这卖相就知道这酱牛肉做得非常棒了，
切成薄片装盘，淋上汤汁即可，因为汤汁的比例没有按照严格要求可能比较稀稠，我们可以把汤汁单独放炒锅内大火收一下汁，待汤汁收浓，过滤去香料杂质，倒入牛肉一起浸泡一晚上，这样牛肉更入味，汤汁浓稠，中秋的时候切一盘，全家人围坐品尝，美酒佳肴人生美事。
不要在意配料比例，只要按平时做饭的口味添加就可以了
真正酱牛肉的做法，香味浓郁肉质酥烂，好吃不塞牙，端上桌就抢光{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4812tbc77u411igc10g","d *** ation":176.282,"width":960,"height":540,"file_size":21 *** 4566,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/3d3bc6daac *** 44f490b4265294900617","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":176.282,"file_size":13 *** 0143,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"87 *** 6ece701e080c9345368cbcdcc262","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
秘制酱牛肉，老师傅原来的拿手绝活，现在拿出来分享，细节真讲究{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5mqlerc77u7jo0jpa8g","d *** ation":376.233,"width":960,"height":540,"file_size":69862031,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/1e32eb5705094cd090e32be363a91a42","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":376.233,"file_size":43808761,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"683232f374d71443337b035d021c9117","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
外公65年酱牛肉秘制配方，做法简单，一看就会，整个冬天都吃不腻家庭自制酱牛肉, 好吃有诀窍, 这样做简单入味, 配方看一遍就学会
今天买了好多牛肉，回家做酱牛肉吃，买的可真不少，满满一大锅。小时候我不吃牛肉，感觉味道和羊肉一样有股膻味，长大后好多了，会吃点 *** 肉，还是最喜欢猪肉。首先把牛肉洗干净，放入锅内焯水去脏。
加入我们当地的特色黄豆酱，酱牛肉酱很重要哦。这锅都快要装不下肉了，我妈妈买东西就怕吃不够，每次都会买好多，就怕不够吃。
加水漫过牛肉，放入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开，中途打开锅盖把白色浮沫捞出。等待开锅的过程，用白糖熬些糖色，这样做出来的酱牛肉颜色更加好看，还有提鲜的作用。熬糖色步骤，锅内加白糖和适量水，不停的翻炒，炒出白色泡泡就可以了，炒好后要快速倒入锅内，慢了糖色不好倒出。
外公65年酱牛肉秘制配方，做法简单，一看就会，整个冬天都吃不腻，锅烧开，倒入熬好的糖色，加入适量味极鲜、盐、大料包，盖上锅盖小火慢炖。
牛 *** 弥漫了整间厨房，我已经脑补好切片上桌的画面了，等待炖熟的过程好漫长啊。
1个小时到，打开锅盖看看，用筷子戳一下肉，已经炖的软硬合适，关火出锅。
这色泽和外面卖的不分上下，口味也是棒棒哒，迫不及待的切了一小块儿尝了一口，香软可口，现在特别需要一碗香喷喷的米饭或者热乎乎的拉面，做拉面时间有点长，抓紧蒸米饭。
拿出一些凉透切片，剩下的放冰箱可以吃好几天，我们吃酱牛肉都会搭配蒜泥蘸着吃，南方应该是蘸辣椒油吧。整个做的过程也不复杂，除了熬糖色需要掌握火候，不然会容易糊，其它步骤都非常简单，你学会了吗？你们都是怎样做牛肉吃的呢？喜欢吃酱牛肉吗？欢迎大家留言分享。看到这里还没有关注我的朋友们，记得点点关注哦，文章看不明白的，可以去观看下我发的美食小 *** ，里面有详细的做法，看完记得给我留言、点赞、转发哦，谢谢大家支持。
（央视财经《是真的吗》）酱牛肉，不仅 *** 的流程很讲究，使用的调料更是繁多。而最近网上却有传言说，只需一种调料就能在家轻松的自己做出好吃的酱牛肉，这会是真的吗？央视财经频道《是真的吗》主持人雨霏决定用实验进行现场验证。
按照网友的 *** ，准备好食材：黄酱和牛腱肉。
首先，准备1公斤的牛腱肉。洗净后放入锅中，加水没过牛肉。按照1公斤牛肉配100克黄酱的比例将黄酱倒入锅中搅匀，让调料和水充分溶解。接下来，开大火将水煮沸，然后小火慢炖一个小时即可。
经过1小时的炖煮，牛肉的香味出来了，还有浓浓的黄酱味道。酱牛肉的口感软硬适中，原汁原味非常好吃。黄酱本身就是一种咸鲜口味俱全的调味品，所以用它来做酱牛肉自然也会获得成功。学会了这一招，过年就赶紧给亲朋好友们露一手吧，正在放寒假的同学们也可以尝试着给爸妈做一道爱心酱牛肉了。
（本文编辑：田羽菲）
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酱牛肉的家常做法，酱香浓郁即入味还不散，做法简单一学就会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7s0n13c77u0ccrpihvg","d *** ation":257. *** 8,"width":960,"height":540,"file_size":31634251,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/eb5705a2194349b58833c93dcdda3a1e","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":257. *** 8,"file_size":19144409,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2b0a703d78ad75a26293e9f5a4fa0d62","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
