黄金炸鸡爪的做法 *** ,黄金炸鸡爪的做法大全

牵着乌龟去散步 广角镜 78 0
虎皮鸡爪,下锅炸之前记得腌制下,这样容易上色起皮,试试这做法

虎皮鸡爪,我们在家做,而且还简单,小时候是经常去外面买来吃,这回我们不用去买啦。

不过要记得,在做的时候我们有个误区,鸡爪尖是焯水前切,还是焯水后切或不切呢?

这里告诉你,要是在焯水前,再给它切的话,容易缩水,还是焯完水后再切或者不切,两者会比较好哒。

虎皮鸡爪

它的味道,大部分的 *** 爱吃,当然也包括我啦,软糯又Q弹,一咬就脱骨,就两字"好吃"。

虎皮鸡爪

【虎皮鸡爪的做法】

1. 鸡爪先用水来浸泡出血水,再冷水下锅焯水,另外记得加入去腥的料酒、白糖、生姜和葱,1分钟就捞出来沥干水分,去除鸡爪尖,再放入碗里,加生抽上色拌均匀

2. 锅里倒油烧热,下入鸡爪炸焦 *** ,就可以捞出来了,用冷水泡上1个小时还有炸的时候要盖上盖子哦,不然会炸油出来的

3. 另起锅放入油烧热,加入八角、桂皮、花椒、干辣椒和葱姜蒜炒香,再加入酱油、料酒、清水、蚝油、盐、白糖(适量)和泡好的鸡爪,焖煮40分钟收汁,就可以出锅啦。

虎皮鸡爪

小贴士:

1. 焯水时加入白糖,是可以去腥和上色

2. 炸好的鸡爪泡冷水1小时,是为是起皮,可是理解成热胀冷缩

我是小邓,老规矩,喜欢的就收藏的收藏,关注的关注,我们下期见。

虎皮鸡爪


炸鸡爪怎么炸外皮酥脆


黄金香酥炸鸡爪——用特味浓盐焗腌料腌制后炸制金黄的鸡爪,撒入特味浓香辣等撒料,入口劲弩爆口、过瘾…...。色泽红亮,口感香辣鲜浓,回味无穷!

鸡爪,它含有丰富的胶原蛋白,而且还可以用鸡爪 *** 出各种风味的美食,比如说 *** 出好吃的黄金炸凤爪

鸡爪下锅炸至金黄后拎起来抖上几抖。趁热全部放进特味浓秘制调料中,特味浓秘制的调料充分的裹在鸡爪上,油炸后的鸡爪趁热会完全吸收调料的香味。瞬间勾起了食欲!

秘制好的鸡爪下锅的瞬间,油花肆意翻滚。耳边传来滋滋滋的油声,金黄的鸡爪、被满满的蘸料包裹看起来非常 *** ,表皮炸干后吃起来十分焦脆,每一口都香酥可口!

此做法也适用于炸黄金香酥鸡腿鸡排、黄金香酥虾、黄金香酥肉等等...

美食 *** 与诠释

食材:鸡爪适量、特味浓盐焗腌料适量、特味浓蘸料适量。特味浓裹粉少许、油等。

*** :

1、鸡爪冲洗去指甲后晾干,放特味浓盐焗腌料腌制半个小时。

2、鸡爪裹入点稀释的特味浓裹粉再抖去浮粉。

3、锅里倒油大火让油温升高后转小火,倒入鸡爪中途翻转一两次鸡爪。

4、小火一直炸至变金 *** ,明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅装盘,撒入特味浓秘制撒料。

柠檬鸡爪不要再去市场买了,按这个 *** ,口感酸甜爽口!

#秋日生活打卡季#柠檬鸡爪是一道美味的小吃,口感酸甜爽口,下面是 *** 柠檬鸡爪的传统做法:#每日三餐减脂餐#?

所需材料:

- 鸡爪500克

- 柠檬2个

- 姜块2片

- 大葱1根

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 植物油适量

做法步骤:

1. 鸡爪处理:将鸡爪洗净,剪去指甲和尖锐的骨头,用刀背轻轻拍破鸡爪,这样可以更容易入味。

2. 煮水焯水:锅中加入足够的水,放入鸡爪,姜块和大葱,倒入料酒煮沸。焯水的目的是去除鸡爪中的油腻和异味,焯水时间约3分钟。

3. 清洗鸡爪:焯水后,用清水冲洗鸡爪,确保鸡爪的干净。

4. 腌制鸡爪:将清洗好的鸡爪放入一个容器中,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀,腌制15-20分钟,使鸡爪入味。

5. 炸鸡爪:热锅冷油,将腌制好的鸡爪放入锅中炸至金 *** ,捞出沥油备用。

6. 准备柠檬酱:将柠檬挤汁,倒入碗中,加入适量的白糖和生抽,搅拌均匀成柠檬酱。

7. 煮鸡爪:炒锅中加入少量的植物油,倒入柠檬酱和适量的清水,搅拌均匀。然后加入炸好的鸡爪,用中小火慢慢煮煮至鸡爪入味,汤汁浓稠即可。

8. 出锅:将煮好的柠檬鸡爪盛出,装盘即可食用。

以上就是 *** 柠檬鸡爪的传统做法,你可以根据个人口味的喜好进行调整。享受美食的同时,也别忘了与朋友家人一同品尝哦!

厨师长教你这样 *** 爪,软烂脱骨,鲜香 *** ,简单易做

鸡爪中含有丰富的蛋白质 具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力的功效,但是很多人都觉得鸡爪无味且难啃,今天小编给大家介绍几款简单易做,鲜香 *** 的鸡爪。

香辣鸡爪

食材:鸡爪1斤半、葱姜蒜、小米辣

做法:

1.鸡爪切对半冷水下锅,加葱姜料酒,煮沸捞出洗净

2.蒜末、小米辣炒香,倒鸡爪炒匀

3.加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精炒匀

4.加水没过鸡爪,中小火焖煮30分钟,大火收汁撒葱花即可!!

酸辣无骨鸡爪

食材:鸡爪,柠檬,葱花,蒜末,小米辣,香菜

做法:

1、鸡爪洗净,冷水下锅加入料酒,姜片,葱段,大火煮开转中火煮15分钟,捞出过凉水放凉后去骨。

2、调汁:辣椒粉+蒜末+小米辣+熟芝麻放入碗中加入两勺热油+一勺白糖+四勺生抽+四勺陈醋+少许盐+一勺蚝油+半碗纯净水拌均匀~

3、柠檬香菜切好放入,加入调料抓匀,放入冰箱冷藏一个小时即可

酱香鸡爪

食材:鸡爪1斤,姜,蒜,干辣椒花椒,八角,桂皮,香叶, ***

做法:

1.鸡爪剪掉指甲,冷水下锅煮5分钟 ,捞出洗净

2.锅里放入洗好的鸡爪,下姜片,蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒, 花椒粒 *** ,生抽3勺老抽2勺

3.倒入开水微微没过鸡爪,煮开后, 开中小火炖半小时期间翻动2次煮至软烂即可

虎皮鸡爪

食材:鸡爪500g, 干辣椒8个,八角2个,花椒粒10个,葱姜蒜适量

做法:

1??鸡爪洗净剪去指甲,锅中倒入清水没过鸡爪,加(去腥四件套)葱姜料酒 花椒粒,煮5分钟,捞出沥干水分

2??加1勺老抽或红烧酱油搅拌匀上色,锅中倒入宽油,烧至6成热,放鸡爪中火炸至焦干,(这步很关健,一定要炸的焦干焦干的 ,这样泡水中才会有虎皮)过程大概炸6—8分钟,注意(用锅盖挡一下,避免油飞溅伤到手)炸好的鸡爪捞出加入冰水中浸泡2小时以上

3??另起锅倒少许油,葱姜干辣椒、八角炒香,倒入泡好的鸡爪,?1勺生抽?1勺老抽 ?1勺蚝油?少许盐糖翻炒入味,接着倒入清水没过鸡爪,大火煮开后转小火炖煮25—30分钟,最后大火收汁,出锅前撒点葱花

今天的介绍就到这里啦,有其他做法的朋友可以打在评论区一起交流哦,喜欢的话可以先收藏起来哦

软烂脱骨、卤香浓郁的虎皮鸡爪,其实做法特别简单#美食教程

虎皮鸡爪是一道备受欢迎的美食,但很多人却不知该如何 *** 。实际上,它的 *** *** 非常简单,即使是初学者也能够轻松掌握。

·将处理干净的鸡爪放入开水中焯烫,加入一勺黄酒以去除腥味,煮2分钟后捞出,沥干水分。然后将鸡爪平铺于通风处,用风扇吹约半个小时,这样在炸制时就不易溅油了。

·将油温控制在6成热,将沥干水分的鸡爪放入锅中炸至表面起虎皮,然后迅速捞出浸泡于冰水中约1小时,使鸡爪表面形成虎皮状。

·将泡好的鸡爪全部放入锅中,加入葱、姜、干辣椒,加入一大勺老抽、一大勺生抽,适量的糖色和盐、鸡精调味,再加入一个五香卤料包,倒入适量的开水,然后盖上锅盖小火慢炖约半个小时,关火后再焖1小时,这样可以让鸡爪更加入味。

这样做出来的虎皮鸡爪卤香浓郁,鸡爪软烂脱骨,口感非常好。

喜欢的话,就动手尝试一下吧!

虎皮鸡爪这样做才好吃,色泽红润,软糯脱骨,老人小孩特别爱吃

#头条创作挑战赛#

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们更好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要 *** 。说到鸡爪,相信很多人都爱吃。鸡爪上虽然肉不多,但是口感非常的好,用手抓着啃,吃起来也是非常的过瘾了。鸡爪还富含胶原蛋白,可以说是很多女生的更爱了。今天分享一个红烧虎皮鸡爪的做法,非常的简单,保证你一看就能学会。

食材:鸡爪

调料:油、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、盐、老抽、胡椒粉、白糖、蚝油、料酒

*** 步骤:

1.鸡爪清洗干净,去掉指甲盖。接下来锅中烧上水,把鸡爪焯一下水,加入适量的料酒去腥。鸡爪一定要凉水下锅,这样才能逼出它的异味。水烧开后打掉浮沫,再煮2分钟左右,捞出来清洗干净,控干水分。

2.把控干水分的鸡爪放入盆中,加入少许老抽搅拌一下,这样鸡爪炸出来颜色才会更好看。

3.锅中加入宽油,油温5成热,放入鸡爪炸一下。一定要提前准备好锅盖,防止爆锅伤到人。当听不到锅里噼噼 *** 的声音后,就可以揭开锅盖,保持中小火,慢慢地把鸡爪炸成金 *** 。炸至鸡爪颜色金黄,表面有大小气泡,就可以捞出来了。再放入凉水中浸泡1个小时,让它起虎皮。泡好后捞出控干水分。

4.把锅烧热,加入适量油,油热后下入葱、姜、蒜炒香,接着放入两个八角、一小块桂皮、几片香叶、一个拍破的草果、少许花椒和干辣椒,不吃辣的可以不放辣椒。把香料炒香后,接着烹入料酒和生抽酱油,加入清水,再倒入泡好的鸡爪。

5.开始调味,加入一勺食用盐、少许胡椒粉、一勺白糖、少许蚝油、少许老抽,盖上锅盖转小火给烧煮40分钟。

6.时间到后我们的鸡爪也已经烧得差不多了,这个时候把香料捡出来不用,然后开大火把汤汁收浓稠就可以出锅装盘了。

这样做的红烧虎皮鸡爪,软烂入味,满满的胶原蛋白,让你吃上一口就停不下来。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道红烧虎皮鸡爪您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

黄金鸡爪|聚会、追剧神器

鸡爪子除了卤和拌,还有焦香的油炸鸡爪

食材:鸡爪、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、花椒、老抽、盐、干辣椒、白糖、十三香。

1、鸡爪葱姜、料酒去腥,捞出冷水冲洗备用。

2、卤,锅放少许油,放入葱姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角炒香,炒香后加入鸡脚,加水没过鸡脚,放入老抽、盐、十三香、白糖调味。(卤15分钟)


3、裹粉,淀粉和面粉1:1,均匀裹在鸡脚上。

4、油炸,油温7成热,炸干水分到焦香金黄。(炸5分钟左右)


5、撒上辣椒粉、孜然粉混合出锅!

好吃到舔手指、一盘不够炫!聚会闲聊,追剧贼香!

红烧鸡爪最美味的做法,个个软烂入味骨肉分离,好吃到舔手指

我是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【红烧鸡爪,全家人的营养零食担当】


▲随着生活节奏的加快,很多人的一日三餐除了主食之外,零食已悄然成为数以万计饮食男女不可或缺的舌尖上的灵魂标配,加班要吃、刷剧要吃、没胃口要吃、开心要吃、不开心更要吃......零食为什么有这么大的魔力能够硬核调剂我们的生活?心理学家认为,从 *** 质上讲,吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的,吃零食很多人的下意识习惯并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要,而在于对紧张情绪的缓解和内心不安的消除,当食物与嘴巴接触时,一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉,使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独;另一方面,当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候,可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移,在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区,使紧张兴奋情绪得到抑制,最终使身心得以放松,如此强大的零食魅力因此让很多人都无法自拔。当然,21世纪追求健康至上的饮食男女,从作息、运动、健身到饮食,无一不按照养生(增强体质、预防疾病)进行,零食更是要求吃的健康,吃的美味~

——红烧鸡爪的营养价值——

▲红烧鸡爪作为我们东西交汇、南北通吃的大众菜肴,在八大菜系中,处处可以看到它的身影,它可以开胃生津,含有多种 *** 所需的矿物质,如锌,铁等,含有大量的胶原蛋白,可以软化血管,又因为其本身没有脂肪,热量也低吃了也不长肉,所以很受女士的喜爱(自带满满胶原蛋白,还不发胖 *** 十足哦),更含有大量氨基酸,能够及时补充 *** 所需,简直一24小时在线的营养宝藏~

▲▲在美不胜收的零食 *** ,相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在,红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味,吃起来软烂入味有嚼劲,伤秋悲秋的季节,人很容易没有胃口或心情不佳,此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力,来口咸香的红烧鸡爪,咀嚼时口口骨肉生香,越吃越有催味的功效,分分钟之间让你胃口大振,精神爽快,满血 *** ~

▲▲▲喜欢啃鸡爪的一定会对这道红烧鸡爪欲罢不能,今天阿飞就和大家分享红烧鸡爪的家常做法,阿飞做的是五香口味的,喜欢吃辣的朋友,多放一些辣椒就可以了, *** 作的时候鸡爪经过悼水、翻炒,中间在经过简单的炸制、炒糖色,当天做当天就可以吃,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~


【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味

材料准备:

【主料】鸡爪500克

【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜

【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克

——【具体 *** *** 】——

之一步:悼水——我们准备鸡爪500克,把上面的脚趾逐个斩掉,大葱斜刀切成片,大蒜拍扁,生姜切成片,全部放在一起,抓入两粒八角,几片香叶,几粒花椒备用,接着,我们把鸡爪焯一下水,锅内烧水,把鸡爪冷水放入锅中,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,打去锅中的浮沫,把鸡爪倒出来,用清水冲洗干净、沥干水分备用~

阿飞唠叨:悼水可以去除鸡爪中的血水,达到去腥的目的

第二步:炸制——锅内烧油,油温五成热时,把鸡爪放入锅中进行炸制,因为鸡爪上面有水,炸的时候会溅油,更好站远一点,以免烫伤,大约炸3分钟,鸡爪炸成金 *** 时倒出来控油~

阿飞唠叨:鸡爪更好晾干水分以后再炸,否则容易炸锅

第三步:炒糖色——下面,我们炒一点糖色,给鸡爪上色,锅内留少许底油,放入半勺白糖,翻炒至白糖全部融化,不停的搅拌,糖汁变成红棕色时,把炸好的鸡爪倒入锅中,快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~

阿飞唠叨:炒糖色要开小火,火大容易炒老,口感发苦

第四步:翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料,爆出香味,从锅边淋入一勺清水,倒入料酒去腥,继续加水没过鸡爪,加入食盐4克,生抽10克,蚝油5克,搅拌化开调料,水烧开以后,打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖,转小火焖煮30分钟~

第五步:出锅30分钟以后,鸡爪已经炖至露骨,非常的红润软烂,把锅中的香料挑出来,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,转大火收一下汤汁,汤汁收成粘稠状,均匀裹在鸡爪表面时即可出锅,最后撒上葱花,美味即成 ~

——结语——

喜欢吃鸡爪的,总是对鸡爪迷之着魔,一年四季都是离不开这道美味,不管是卤、泡、盐焗、红烧.....都要纷纷打卡,甚至如同吃时令菜一样解锁不同的吃法,夏天吃泡椒鸡爪,开胃下饭;春天吃酸辣鸡爪,啃得心情好到飞起;秋天吃红烧鸡爪,酱香浓郁;冬天吃虎皮鸡爪,食欲满满。如此硬核鸡爪时令菜单,大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦,当然相对其他鸡爪的做法,做这道红烧鸡爪,关键的是在炒糖色,糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线,更可以让鸡爪口感酱香浓郁,香气扑鼻,很多人做的时候,大火没有调整小火,很容易会让糖色变苦,鸡爪的口感也会差强人意,大家有时间可以尝试下,给全家做这道营养又解馋的小零食吧~

阿飞推荐:软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪,如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食,您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑:柒柒喝喝

用厨师长的 *** 做香酥炸鸡,鸡肉鲜嫩多汁,好吃到吮手指

大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法,炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,还有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了 *** 一天所需的饱和脂肪。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【黄金炸鸡】

1.首先我们准备一整只鸡,剁掉鸡爪切掉鸡 *** ,把鸡从中间劈 *** 在清水中,洗净内部的血水后捞出控干水分备用,不要直接把鸡剁成两半以免影响造型。

2.接着我们把鸡腌制一下,准备生姜一小块,切成薄片放入盆中,小葱几根捏碎,再抓入花椒5克,加入料酒10克去腥,蚝油5克,食盐3克,白糖少许,胡椒粉1勺,辣椒酱10克,把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部,涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。

3.然后准备一个大盆,倒入面粉100克,淀粉100克,淀粉面粉的比例是1:1,加入十三香3克,花椒粉2克,食盐2克,姬松茸3勺,把所有粉料抓拌均匀。

4.再把腌好的鸡放入盆中,使鸡的表面和内部都均匀裹上粉料,粉料能够锁住鸡肉身上的水分,防止炸的时候溅油,又能使鸡肉口感更酥脆。

5.食材准备好以后,我们开始炸鸡,锅内加入适量的植物油,油温六成热油面冒青烟时,把裹满粉料的鸡放入油锅中,轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底。

6.表面定型以后,转为小火慢炸8分钟,不停把热油浇在露出油面的部分,让鸡内外生熟一致同时又能防止底部炸糊,一面炸好后翻过来炸另一面,继续把热油浇在露出油面的部分。

7.8分钟以后,鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘,接着准备一个盘子,摆上一圈香菜点缀,把炸鸡摆放在盘中即可。

我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

教你做香辣过瘾的红烧酱香鸡爪,好吃到连骨头都不想放过

哇,一周中最快乐的周末又要到了,最喜欢的就是躺在沙发上追着剧吃着零食的闲暇时光了,悠闲惬意,对于一个吃货来说,没有零食的追剧是没有灵魂的hh~

今天做的是红烧酱香鸡爪,超级入味,每一根鸡爪都包裹着浓郁香辣的酱汁,太过瘾了!这是适合追剧的时候啃的自制小零食,学会了做再也不用点外卖啦~

新解锁的小零食

灵魂鸡爪子

【食材】

黄金炸鸡爪的做法视频,黄金炸鸡爪的做法大全-第1张图片-

鸡爪1斤、蒜头5瓣、姜1节、小米椒4个、干辣椒适量、料酒2勺、老抽1勺、盐半勺、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量

【步骤】

1、 所有食材洗净,姜蒜切片,小米椒及干辣椒切段,鸡爪切掉指甲。鸡爪子可以多买一点,我们这边菜市场的鸡爪子是23块一斤,因为是之一次做担心做不好所以买的不多,结果后悔了,因为没吃够呀

很辣很过瘾

2、 锅中放冷水,鸡爪冷水入锅,加料酒去腥,大火煮开后再煮3分钟左右捞出用冷水清洗干净,沥干水分放入碗中,加1勺老抽,用一次 *** 手套抓匀

吃鸡爪我是认真的

3、 开始炸鸡爪子啦,锅中放多点食用油,油温5成热时下鸡爪小火炸,鸡爪下锅马上盖锅盖,因为会有一点溅油哦,炸至金黄捞出备用。

4、 锅中留适量底油,下姜蒜及干辣椒,小火爆香,加适量清水,放半勺盐+2勺生抽+1勺耗油,搅拌均匀,煮沸后倒入炸好的鸡爪,水量没过鸡爪即可。

6、 大火煮开,随后盖上盖子小火焖煮,期间翻几次面,焖煮30分钟左右,转大火收汁,加入小米辣、1勺辣椒面及1勺孜然粉,收汁至汤汁浓郁时即可出锅。

就这样,香浓入味的红烧酱香鸡爪就做好啦,有了鸡爪就可以美美的享受追剧好时光了!


我是柒月,一个妥妥的吃货,喜欢自己做的各种好吃的,如果你也喜欢可以关注我哦!

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