来源：银川新闻网
日前，伊利“金典”高端纯牛奶出现在北京冬奥会运动员的餐桌上引发关注，很多人没想到这样的高端奶竟源自宁夏产区，2月24日，记者探访了为伊利提供高端纯牛奶源的宁夏沃源犇洲牧场（宁夏沃源犇洲农牧科技有限公司），在这里奶源被认定为更高等级A+级， *** 伊利“金典”系列高端常温纯牛奶。为什么灵武出产的牛奶能达到这么高的标准，背后蕴藏着科学的管理 *** ，还有养牛人对一杯好牛奶工匠精神的执着努力。
宁夏沃源犇洲牧场位于灵武市郝家桥镇境内，这里是众多优秀奶企的 *** 地，在这里选址养牛，是因为自然环境特别适合奶牛生长。宁夏沃源犇洲牧场场长助理白启扬告诉记者，只有健康的牛才能挤出优质的奶，做为一名养牛人来说，始终信奉着这一理念。灵武市郝家桥镇日照时间长，四季干燥通风良好，牛在这样的环境下就不容易生病。在白启扬的带领下，记者走进了奶牛养殖区，牛舍打扫的 *** 净净，闻不到明显的异味。“奶牛在哺乳期非常需要干净卫生的环境，我们像照顾孕妇一样照顾它们，每天进行两次旋床，三次清理牛粪。”白启扬说，奶牛挤奶也是非常消耗体力的，它们要有好的休息环境，一张好“床”非常重要，要时刻保持干净清爽和松软舒适。
像对待人一样照顾奶牛，标准也就很容易体现出来了，牛在夏天的时候有凉棚遮阳，在没有风的时候有大型风扇换气，如果温度过高还有喷淋装置负责喷水降温。冬天的时候，牛舍也有保温卷帘，在天寒地冻的时候，牛也能享受室内生活。白启扬和同事们每天对牧场当中的牛进行巡视，同时通过互联网大数据技术对每头牛的健康情况进行分析，保证每一头挤奶的牛都能保持健康的状态，生病或者是亚健康的牛及时得到治疗。通过大数据 *** 记者看到，牛场正常产奶的牛1168头，分早中晚三班产奶， *** 将所有产奶的牛按照编号进行分类管理，对牛的泌乳期、泌乳天数、产奶量、活动峰值、反刍峰值、反刍量等进行综合分析，最终打分，75分以下显示红色（可能生病），75分至80分显示 *** （亚健康），80分以上白色表示健康。除了大数据 *** 的帮助，在挤奶器当中还集成了一个 *** 线传感器，能够对鲜奶当中的体细胞指数进行检测，一旦奶牛有炎症也能够及时发现。
伊利在宁夏沃源犇洲牧场派驻有工作人员，每天对鲜奶检测的结果进行监督，工作人员告诉记者，每天多次对鲜奶进行20多项检测，伊利根据检测参数对鲜奶进行分级，宁夏沃源犇洲牧场生产的鲜奶始终保持更高等级的A+级。白启扬告诉记者，最能够体现牛奶品质的生物菌数量欧盟标准是10万，在他们牧场控制在2万以内，体细胞总数欧盟规定40万，牧场控制在15万，菌落群的数量将直接影响牛奶的口感和风味。宁夏沃源犇洲牧场生产的鲜奶乳蛋白含量达到了3.3克，脂肪含量达到了4.0，这些指标均高于欧盟标准，这也是灵武鲜乳为什么优质的关键所在。“健康的牛才能挤出优质的奶。”这是宁夏沃源奔洲牧场始终秉承的理念，为了一杯好奶，有一群白启扬一样怀揣工匠精神的乳业工作者的不断奋斗，努力将宁夏奶源地打造成为全国更优质核心产区。
记者 李鲲鹏
【责任编辑：李凤】
本文来自【银川新闻网】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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伊利金典上新娟姗有机纯牛奶，值得买吗？看测评文 | 乳品之家液奶测评研究中心
就在上周六，伊利推出金典娟姗有机纯牛奶，将娟姗奶这个品类进一步细分，做到了天然有机，奶源更加限定稀奢。
金典这款产品不是行业内首款，那么作为后来者，其产品品质究竟如何，是否值得消费者购买？本期，为14亿国人提供乳制品测评对 *** 大数据服务平台乳品之家，就在乳业新品首发频道“新一点儿”为大家客观测一测：金典娟姗有机纯牛奶究竟怎么样？
我们将从生产能力、奶源安全、营养价值、包装、 *** 价比、创新力等六个维度对金典这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。
看完这篇测评，你会对金典娟姗有机纯牛奶有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。
一、生产能力打分：★★★★★
伊利成立于1993年，1996年A股上市，是我国乳制品巨头企业之一，在 *** 排名之一，在全球乳业中排名第五。金典是伊利旗下高端常温白奶品牌。
伊利在全国有多家工厂，产品是伊利自有工厂生产的。
二、奶源安全打分：★★★★★
1. 奶源
这款产品的奶基是有机生牛乳，奶源来自金典有机专属牧场，位于北纬40°黄金奶源带，土壤经3年净化隔离，水源自然清澈，达到人类饮用标准。
2. 有机认证
金典有机奶通过了南京国环有机认证和欧盟 *** 会有机认证，中国和欧盟的双认证，做到全程有机可追溯，品质有保障。
三、营养价值打分：★★★★★
目前市面上娟姗有机纯奶品牌仅有两款，除了金典就是欧亚。为了更好地展示金典娟姗有机纯牛奶的营养特点，乳品之家将金典和欧亚的主要营养成分进行对比。
1、钙：国标未对纯奶的钙含量进行规定。根据国标《GB 28050—2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，一款产品的钙含量在120mg/100ml以上可以称为高钙产品。金典的钙含量达到了高钙标准，非常优秀，在纯奶中钙含量算是很高的，比欧亚高13.04%。
2、蛋白质：金典的蛋白质含量为4.0g/100ml，是纯奶中蛋白质含量非常高的了，高于纯奶国标更低值37.93%，表现非常突出，比欧亚高5.26%。
3、脂肪：牛奶中的脂肪对 *** 的生长发育及代谢调节有重要意义，且含有脂溶 *** 维生素A、D、E、K等。金典的脂肪含量比欧亚高22.22%。
4、碳水化合物：纯奶的碳水化合物主要为乳糖，是一种营养物质。欧亚的碳水化合物含量稍高，金典的碳水化合物含量比欧亚低18.03%。
综上，金典的钙和蛋白质含量都很高，各项营养表现都很好，营养价值非常突出。
四、包装打分：★★★☆☆
这款产品的包装非常清新，萌萌的娟姗牛趴在包装 *** ，上下两边各配一朵小花，不仅突显了娟姗牛的属 *** ，也将有机的绿色天然彰显出来。整个包装给人感觉非常精美，配上利乐钻和梦幻盖的组合包装，符合产品高端的属 *** 。
五、 *** 价比打分：★★☆☆☆
根据乳品之家在金典京东旗舰店查到的信息，一箱金典娟姗有机纯牛奶的 *** 为99元，规格为 *** ml×10瓶，那么这个 *** 在同类型产品中是什么水平呢？
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品 *** 高低的指标。为了让消费者更好地了解金典的 *** 水平，我们选择了另外一款有机娟姗纯奶品牌欧亚，一款有机娟姗鲜奶品牌淳源，两款娟姗纯奶品牌认养一头牛和辉山，对它们的克单价进行横向对比。
金典这款有机娟姗纯奶，蛋白质含量和钙含量均为同类产品更高， *** 比有机纯奶品牌的认养一头牛还便宜一些，但比同类型的欧亚略贵一些，在5款产品中位于中间位置，但是一瓶奶9.9元的 *** 还是偏贵了。
六、创新力打分：☆☆☆☆☆
近几年布局娟姗奶市场的企业越来越多，营养成分都相差不大，娟姗奶的差异 *** 逐渐削弱，产品同质化严重。而随着消费水平不断提升，消费者对于高品质产品拥有着较高的需求，企业也为了需求差异化，在娟姗奶源上继续创新。
此前，重庆乳企天友推出过有机娟姗鲜奶，欧亚推出过有机娟姗纯奶，均是区域乳企品牌。伊利作为我国头部乳企，不甘落后，也为了加码高端白奶市场，打造差异化，推出了有机娟姗纯奶，蛋白质和钙含量均为同类产品更高，做到了“人有我优”，不过是企业的一种经营策略，没啥创新力。
七、本期总结
总体来看，金典这款产品奶源优质，通过了中国和欧盟有机双认证，蛋白质4.0，钙130，均为娟姗奶产品更高，营养价值非常高，但属于跟风推的一款产品，创新力为零，且 *** 偏贵。
【测评声明】
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利 *** 活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业 *** 守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
科普有机奶的“前世今生” 老爸抽检：“看不见的安全”对消费者同样重要中国网财经3月20日讯（记者 秦潇）“民以食为天，食以安为先”，随着生活水平的不断改善和健康意识的提升，乳制品已成为人们餐桌上必不可缺的部分。
根据国家 *** 数据，从消费端来看，中国乳制品市场已成为全球第二 *** 制品市场，2017年-2021年，年均复合增长率为5.9%，预计2023年乳制品零售额将达7598亿元。
乳制品品类的日渐丰富，也给消费者带来更深层次的“选择焦虑”。根据中商 *** 数据，中国消费者对于乳制品的质量、安全更为关注。随着消费结构的进一步升级，消费者对乳制品品质和种类的要求不断提高，对无公害的有机乳制品认可度不断增加，用现代化管理程序及标准化生产过程提供安全优质原料奶的大型牧场预期可取得显著增长，并占有更大的市场份额。
小小的一杯奶，如何最终安全的运上餐桌？怎么提升对乳制品整体的理解、辨识能力？消费者对于产品的了解需求已不仅仅局限产品本身，更开始重视“看不见的环节”。
近日，老爸评测旗下老爸抽检技术团队走进伊利金典牛奶的牧场。除检测牛奶中常见的营养成分外，老爸抽检将产品检测深入到奶牛饲养和牛奶产出的各个环节，例如饲料的配比、奶牛饲养、生产加工等。
向上：覆盖产品生产链路
所谓有机牛奶，是指严格按照有机标准而生产、加工成的牛奶。
就目前而言，我国国际有机产品标准种类较多，很多国外的认证机构也进入到中国市场，通过各种方式在华开展业务，如OCIA、ECOCERT、IMO、BCS等。这些国际的认证机构可以受理美国、欧盟、日本等国家标准的认证。例如，金典有机牛奶就采用了中国和欧盟有机双认证。
具体而言，从奶牛饲养到奶源地选择，直至牛奶生产加工环节，都有严格的要求：奶牛要吃有机饲料，牧草施的必须是有机肥料，这样生产出来的有机牛奶能更大限度地保存了牛奶的天然营养成分，同时在后期生产加工中，要使用有机原料(≥95%)，不使用转基因配料。
然而，花样繁多的标准无疑抬高了消费者了解行业、鉴别产品安全的门槛，对于不同标准所规定的具体数值和侧重点，消费者也难以兼顾。
“其实消费者对于有机牧场的概念是没有那么明晰或准确的。老爸抽检就是要通过量化的标准，替消费者进行考察。”老爸抽检团队负责人介绍到，仅从“有机”的前述定义来看，牛奶就不单单围绕着“加工”这一个环节。
在针对金典娟姗有机纯牛奶的抽检 *** 中，老爸抽检深入奶源地，对于金典有机牛奶一直以来宣称的“有机牧场”进行了验证。
有机牧场养殖链路示意图
乳制品消费质量安全问题存在于原料乳生产环节、奶站环节、加工环节等多个生产链路环节。“审厂”是老爸抽检服务中为消费者认知所补上的重要一环。“从生产到餐桌，只要是可能关系到牛奶质量安全的环节，我们都会根据相应规定进行检查。”
老爸抽检技术团队食品类目技术人员陈谦表示，在审厂过程中，老爸抽检技术团队会按照资质合规和管理承诺、食品安全质量体系要求、良好 *** 作规范、产品和过程控制、仓储和运输管理、检验管理这几个维度进行。“这些维度可以很明晰的看到产品生产从无到有的过程，这些都是确保产品合格的必要条件。”
此外，为了使整个过程更具有公信力，每次审厂，老爸抽检技术团队都会请第三方 *** 人员对审厂全过程进行记录，检测所需的样品也会委托 *** 人员进行 *** 买样，保证检测样本的可信度。
向内：以更高标准验证产品本身
除审厂外，老爸抽检团队还针对牛奶产品选取“安全”、“营养”两个维度进行了抽检。
对比相关行业标准，老爸抽检针对被抽检产品包装中宣称的蛋白质、脂肪、钙含量进行了第三方实验室的检测。
此外，对产品“看不见的危害”亦做到重点对待。陈谦表示，“针对可能存在重金属含量超标等风险重点，此次共送检了269项 *** 与兽 *** 残留，以及5项重金属， *** 、丙二醇、 *** *** M1等指标。而围绕消费者比较担心的激素问题，也送检了7项指标，并通过检测。”据老爸抽检公布，金典有机牛奶通过此次抽检。
在乳制品层面，2022年，老爸抽检在小圆奶酪落 *** 徽本土化生产中，同样以向上、向内等 *** 度为产品进行检测。
老爸抽检技术团队负责人表示，老爸抽检期望能成为消费者和供应商两点中的“第三个顶点”，一方面以严格的质控标准助力企业提升产品力，另一方面以消费者为导向，协助消费者全方位了解企业及产品的生产过程。
近年来，奶制品企业已不断提高生产加工管理水平和乳制品质量， *** 亦不断出 *** 善乳制品行业标准、完善食品安全质量监管机制。食品安全监督抽检是市场监管部门保障食品安全的有力措施，是防范化解食品风险的重要手段。而第三方抽检机构在食品安全监督中亦扮演着重要角色，助推整体市场环境处于更全面、更透明、更健康的稳固状态。
根据中国奶业协会数据显示，2022年，我国居民奶商指数得分增至63.2，凸显公众饮奶知识和行为稳中有进。过去五年来，公众饮奶摄入频次得分最多，种类认知和购买习惯改善明显。乳制品消费不再局限于一日三餐，更是一种新的生活方式。
*** 的完善与丰富、现代工厂的建立与普及、产品品类的迭代更新等不断融入、改变着大众生活。产品质量安全的提升，离不开多方面环节的共同努力。而对实体企业而言，敢于、勇于与消费者做好沟通同样是实体企业良 *** 发展方式之一。
(责任编辑：李春晖)
伊利，下一步怎么走？21世纪经济报道记者贺泓源 北京报道
享受规模化红利的伊利，下一步怎么走？
8月28日晚发布的财报显示，上半年，该公司营收662.0亿元，同比增长4.3%；归母净利润63.1 亿元，同比增长2.8%；扣非归母净利润58.0亿元，同比下滑1.5%。在二季度，伊利营收327.6亿元，同比增长1.05%；归母净利润26.9亿元，同比增长2.9%；扣非归母净利润24.8亿元，同比下滑4.5%。
二季度，伊利毛利率为32.7%，同比下滑0.1pcts。
上半年，伊利扣非归母净利润同比下滑1.5%。数据来源：公司财报
品类分化
从规模上来看，伊利依旧是毫无争议的巨头。
二季度，其液体乳/奶粉及奶制品/冷饮实现收入为 206.8/60.8/53.6 亿元，同比增长0.5%/下滑8.9%/增长19.2%。其中，液态奶实现同比转正，金典有机纯牛奶系列产品零售量同比保持双位数增长 ，产品结构已在优化。据伊利披露，上半年，其液态类乳品整体市占零售额份额继续稳居行业之一。
奶粉行业因新生儿人口下滑，叠加新国标下中小乳企甩货加剧竞争，根据尼尔森数据，婴配粉行业实现双位数下滑。剔除澳优后，伊利奶粉业务上半年仅同比微降 1.7%，大幅领先行业，但压力逐步传导，在二季度同比下滑8.9%。据伊利披露，奶粉业 务及奶制品中， *** 奶粉业务零售额市占份额约23.8%、婴幼儿配方奶粉份额为13.6%、奶酪业务线下零售额市占份额约17.2%;
冷饮业务则受益于产品推新及渠道拓展，延续高增态势，支撑营收实现稳增。市占率稳居之一。
分地区看，上半年伊利于华北、华南、华中、华东、其他地区分别实现营收178.78、166.98、123.73、105.34、79.40 亿元，同比增长3.88%、增长7.50%、增长8.55%、下滑5.27%、增长10.25%;单二季度实现营收 87.69、87.93、55.14、52.96、 39.35 亿元，同比增长3.04%、增长7.84%、下滑1.74%、下滑8.37%、增长3.04%。
巨头模式
伊利依然保持着规模领先。
作为对比，二季度，新乳业营收27.8亿元，同比增长12.7%；归母净利润1.8亿元，同比增长20.5%；扣非归母净利润1.5亿元，同比增长43.2%。背后推力来自原奶 *** 加速下行， 新乳业自建奶源自给率仅 20%，叠加旺季规模效应摊薄，其二季度毛利率提升2.6pcts至28.8%。
回到伊利，成本正在收缩中。二季度，其销售、管理费用率分别为 18.0%、3.8%，同比下滑0.5pcts、下滑0.5pcts，且销售费用率主要为广告营销费用率下行带动(上半年销售费用率、广告营销费用率分别为 17.55%、 10. *** %，同比下滑0.79%、下滑1.25%)。
但今年原奶 *** 大幅下降而饲料成本高企，导致联营企业优然 *** 经营承压等因素，拖累伊利投资净收益占营收比重同比下降0.5pcts 至 0.1%。同时，伊利因帮助消化上游过剩奶源进行喷粉，导致产生大额存货跌价损失，二季度资产减值损失占营收比例同比下滑0.8pcts 至-1.0%，进一步拖累盈利。
需要注意的是，从毛利率来看，伊利依旧远高于新乳业。
增量在哪？
对于下一步，伊利已有规划。
一方面，该公司继续推出新品。譬如，上半年，陆续推出了“金典”A2β、活 *** 乳铁蛋白等有机牛奶系列产品、“舒化”安糖健无乳糖牛奶以及“安慕希”与“畅轻”0蔗糖低GI系列酸奶、“ *** 星”原生A2β酪蛋白儿童牛奶、“每益添”小青柠活菌型乳饮品等新品，进一步扩大了液态新品的收入增量贡献。婴幼儿配方奶粉方面，伊利推出新一代配方的婴幼儿奶粉。
此外，伊利加速布局“大健康”产业，通过培育或开发有机、A2、A2β酪蛋白、富硒、原生DHA等系列健康功能 *** 乳品，满足消费升级需求。还推出了全球首款控糖牛奶、全球首款常温活 *** 乳铁蛋白有机纯牛奶、首款低GI（血糖生成指数）配方奶粉和具有特殊医学营养功能的系列配方食品。
另一方面，在渠道端，伊利也在扩张。譬如，在液态乳，伊利积极拓展O2O、社群团购、生鲜平台等新兴渠道业务。还大力开展液态乳品的渠道定制专业服务。在冷饮业务，伊利正拓展冷饮业务新兴渠道。
总体来看，伊利还是将希望放在了市场恢复上。
8月29日，伊利股份报收26.62元，跌幅0.75%。
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你买的是不是纯牛奶？看看包装盒上这串数字就知道了！你买的是不是纯牛奶，包装盒上这串数字已经暴露了秘密。
我们日常应该如何挑选牛奶？如今的牛奶又分为哪些种类？
当你被各种牛奶品牌种类搞得一头雾水，对于各种牛奶专用名词更是一窍不通时，想要搞清楚牛奶背后的秘密其实一点也不复杂。
实际上，如今市面上的牛奶大概就分为三种，它们分别以不同的数字 *** ，只要理解了这三种数字的意义，所有牛奶产品玩的文字花招，在你面前都无处遁形。
一般来说，在牛奶包装盒的说明书上，会有一个产品标准证号的列表，这个标准证号后面显示的是一行字母加数字：“GBxxxxx”，其中GB是国家标准证号的缩写拼音，后面的数字则 *** 了该牛奶的各种信息。
- 其中之一种是“GB25190”，它 *** 的是灭菌乳，也就是咱们常喝的常温奶。
这种牛奶以生牛乳为原料，通过132度的高温加热瞬间达到灭菌效果，再通过特殊 *** 将无菌牛奶灌装到包装之内，保质期一般在3-6个月。
这种牛奶因为经过高温杀菌所以安全 *** 是有保障的，但也因为太过于干净，所以可能会 *** 牛奶本身的一些成分，影响其口感和营养，造成品质下降。
不过因为这种牛奶好 *** 、易保存，所以一直都是超市里最常见的牛奶种类，大概占整体的40%。
- 第二种则是“GB19 *** 5”，也就是所谓的巴氏杀菌法
这种杀菌 *** 由全球“微生物学之父”巴斯德一手创立，已经成为了如今牛奶杀菌的主流 *** 之一。
如今巴氏杀菌法主要有两种：
其中之一种是将牛奶加热到65度左右，坚持30分钟，这样就可以 *** 97.3%到99.9%的致病菌，剩下那一点点也都对 *** 有益无害。
第二种则是将牛奶加热到75至90度，相应的时间也减少到15秒，效果与之一种也大差不差。
通过巴氏杀菌法处理的牛奶因为保留了大量对 *** 有益的细菌，所以营养成分是三种 *** 中更高的，但正因如此，这种牛奶的保质期也就只有20天左右，而且还需要冷藏。
- 最后便是“GB25191”，这种型号 *** 的就不是纯牛奶了，而是调制乳。
像咱们常见的早餐奶、水果奶等，这种牛奶饮料也可以长期保存，但营养方面就没法和上面两种相比了。
常见的优酸乳、营养快线等饮品算不算牛奶？酸奶和酸奶饮品又有什么区别呢？
说起奶制品，最常见的肯定就是各种优酸乳、酸酸乳和营养快线之类的日常饮料了。
这些饮品经常打着牛奶饮料的旗号到处宣传，实际却与牛奶关系并不大。
所谓酸奶，指的是纯牛奶经过发酵后 *** 而成的牛奶制品，其除了发酵时用的各种对 *** 有益发酵菌群外，牛奶本身的营养并不会消失，所以其与纯牛奶的营养大差不差。
而且因为牛奶经过发酵后乳糖都被分解，便非常适合乳糖不耐受人群饮用，不过酸奶与优酸乳可不同。
而咱们常见的优酸乳，其实一看配料表就清楚了，如果是牛奶，配料表之一个绝对是生牛乳或者乳粉之类的纯牛奶原料，而乳酸菌这类的乳味饮料配料表之一名绝对是水，然后才是蔗糖、牛奶之类的配料。
另外从名字上看，牛奶制品基本都是什么什么奶或者什么什么乳，像是金典有机奶、特仑苏纯牛奶。
而乳味饮料名字，最后就很直接的是乳饮料或乳饮品，就以咱们最常见伊利优酸乳为例，说起来是乳，但实际其包装上赫然便有乳饮料三个大字。
所以想要补充营养还是喝纯牛奶或者酸奶，牛奶作为 *** 蛋白质的主要来源，其内部主要成分有3%到5%的脂肪，2.7%到3.7%的蛋白质，以及4.5到5%的乳糖，另外还有各种维生素、碘、铁、锌等微量元素。
作者：戈多
“牛奶+面包”，都市打工人的早餐模板。
直到最近，我才发现，这样简单的早餐搭配也无法“随心吃”了。
便利店里，3元一包的常温牛奶已经陆续“下架”，取而代之的，是冷藏柜里10元每瓶的鲜牛奶。忽然之间，牛奶成了打工人望尘莫及的“高消费”。
“每天一斤奶，强壮中国人。”然而，随着鲜奶时代的到来，我怕是再也强壮不起来了。
01
常温牛奶，不香了
在鲜牛奶杀入市场以前，牛奶家族从未有过如此大的分化。
过去30年间，常温奶牢牢占据中国人的餐桌，几乎成了国人的“不二”选择。根据欧睿的最新数据，常温奶的销售额占全国液态奶市场的70%以上。而在几年前，这一数字可以高达80%以上。
无论是两元一袋的平价牛奶，还是5元一盒的“牛奶新贵”金典、特仑苏，出身不同、地位不同，但都有一个共同的“内里”——常温奶。
常温奶，顾名思义，是可以在常温下保存的牛奶。只要没有拆封，常温奶哪怕历经风吹日晒、春夏秋冬，也可立于“不败之地”，保质期短则数月，长则一年。
相比之下，鲜牛奶要“娇气”不少。鲜牛奶，又称低温奶或巴氏奶，需要在低温环境下保存，而且保质期通常只有7天左右。
那么问题来了，在不添加防腐剂的情况下，“病娇”体质的牛奶是如何做到“长生不老”的？这就要说到常温奶的灭菌 *** 和包装方式的普及。
1997年，“UHT”瞬时高温灭菌技术被引入中国，在135℃—150℃的温度下，进行4-15秒的灭菌，即可得到无需冷藏的常温奶。由于灭菌温度较高，常温奶会丧失很多营养成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等，口感也会寡淡很多。
另一个让常温牛奶异常“坚强”的，是利乐包装的普及。
20世纪50年代，瑞典利乐公司发明了一种由纸、塑料和铝箔复合而成的纸质包装。这种软包装可以隔绝光线、氧气以及外界污染。无需冷藏，无需防腐剂，利乐包就可让食品保存很长时间。
让常温牛奶异常“坚强”的，是利乐包装的普及。/视觉中国
上世纪90年代，利乐无菌包装开始在中国普及，为牛奶的推广铺平了道路。牛奶保质期的大幅度增加，让远距离运输成为可能，也让牛奶以较为低廉的成本触及偏远地区。
UHT灭菌术与利乐包的普及，促成了我国牛奶市场的蓬勃发展，也促进了两大 *** 牛奶品牌的诞生——1993年，伊利创建；1999年，蒙牛诞生。这两大品牌都以常温奶为主打产品，通过快速铺设渠道，让牛奶不受时间、空间的 *** ，从 *** 的奶源地带出发，一路南下，走向全国。
然而，在很多西方国家，常温奶却是不折不扣的“非主流”。
在美国、日本、澳大利亚、英国等发达国家，占据市场份额80%以上的都是巴氏奶，即低温奶；常温奶则毫无疑问地处于牛奶鄙视链的末端。
为什么在这些国家，低温奶成了“奶霸”？
在很多西方国家，常温奶是不折不扣的“非主流”。/《这个 *** 不太冷》
这是因为低温奶口感更醇厚，营养价值更高。
低温奶采用的巴氏灭菌法，灭菌温度较低、时间较长（在75℃-85℃下，持续加热15-20秒），能够更大化地保留牛奶中的营养与活 *** 物质。但让很多非发达国家头疼的问题是，低温奶保质期短，成本高，对生产、运输、存储的专业 *** 有着极高的要求。
尤其是中国这样地域辽阔、人均牛奶消费不大，并且冷链薄弱的国家，低温奶很难普及——如果运输、存储不得当，一不小心，牛奶变酸奶，投入的成本就会付诸东流。
不过，从2014年起，中国的牛奶市场发生了微妙的变化，这一年，常温奶的销量增速放缓了。2016年以后，常温奶的销量甚至开始下滑，与此同时，被“雪藏”了很久的低温奶开始在市场上崭露头角。
2014年，低温奶消费占饮用奶市场的8.3%，2019年，已提升至13.2%。根据天眼查的数据，光是2020年1-8月期间，就有5000多家鲜奶企业注册成立，同比增长43.83%。低温奶行业进入加速阶段。
尤其是在一二线城市，追求健康、口感的人群开始抛弃“利乐包”常温奶，转而拥抱冷藏柜里的低温奶。
除了消费升级带来的品质追求的提高，低温奶飞速发展的另一个重要原因是——生鲜平台的扩张，为容易“滞销”的低温牛奶，提供了高效的销售平台。
2014年起，生鲜电商规模复合增速65%。2020年 *** 期间，生鲜电商“逆袭”，培养了消费者线上购买生鲜的习惯。
对于零售商来说，低温奶更大的问题是保质期短、 *** 高，如果不能及时售卖，损耗成本非常之大。而生鲜电商的兴旺，很好地解决了这两大难题。
生鲜电商配送高效，让保质期只有短短几天的低温奶能够“快速到家”；还可以跳过经销商，让生产商与消费者直接对接，提高了周转速度。此外，生鲜电商的用户对食品新鲜度要求高，而且“不差钱”，这和低温奶的目标消费者是重合的。
然而，低温奶的 *** 却让人难以接近——面对一瓶10元 *** 毫升的牛奶，打工人坐立难安。
02
中国的鲜奶
为什么这么贵
相比起传统的常温奶，低温奶的 *** 贵了两到三倍。而牛奶作为一种日常消费品，这样的“高价”必然会将不少人拒之门外。
以某生鲜品台的 *** 为例，光明致优娟姗鲜牛奶每瓶16元（285ml），蒙牛每日鲜语每瓶8.9元（ *** ml），伊利金典鲜牛奶9.9元（235ml）。区域牛奶品牌，三元有机鲜牛奶每瓶8.4元（240ml），燕塘鲜牛奶每瓶7.2元（210ml）。
如果在便利店，这些产品的 *** 会更贵。
以10元每瓶（ *** ml）的 *** 粗略计算，一个4口之家的鲜牛奶开销，一个月便可高达千元以上——叫它“轻奢”，也不算夸张吧。
相比之下，欧美国家的低温奶，便宜得让人不可思议。
Woolworth的自产鲜奶，每升 *** 仅为1.2澳元（约合人民币5.7元）。/超市官网截图
在澳大利亚，大型超市Woolworth的自产鲜奶，每升 *** 仅为1.2澳元（约合人民币5.7元），在中国售价175元一升的高端澳洲品牌A2鲜奶，在澳大利亚的售价是3.2澳元（约合人民币15元）；在英国，超市品牌Tesco的旗下自产鲜奶，每升的 *** 低至0.5英镑（约合人民币4.5元），最贵的，也不过1英镑每升（约合人民币9元）。
是什么，让中外的低温奶 *** 差别如此之大？
这就要说回为鲜奶“保驾护航”的供应链设施——冷链与冷库。
2019年，我国冷藏车总量为21.4万辆，平均6500个人一辆。而在美国，平均每500人就有一辆冷藏车。
在冷库方面，根据国际冷藏仓库协会（IARW）的数据，我国的人均冷库占有量居于世界较低水平。2016年，荷兰的城市居民人均冷库占有量为0.96立方米/人；英国的人均冷库占有量为0.4立方米/人；中国的人均占有量仅有0.13立方米/人，远远落后于发达国家水平。
我国的人均冷库占有量处于世界较低水平。/ ***
此外，我国冷库的区域分布十分不均——冷库集中于东部沿海及中部发达地区，鲜奶的配送受到严重的地域 *** 。
尽管近年来生鲜平台投入重金自建冷链体系，但目前我国的冷链物流 *** ，仍旧难以满足飞速增长的市场需求。
此外，冷链专家郑淑坤还曾指出，我国的乳企存在较为严重的“断链”问题。
冷链的温控对于鲜奶的运输保存至关重要，其中包括GPS温控管理、提前预冷，以及干线运输车辆与支线车辆的交接。目前来看，我国缺乏标准化的温控 *** 及温度 *** ，如果鲜奶在运输过程 *** 现温度异常，商家很难及时发现。
冷链资源的匮乏，让鲜奶的 *** 居高不下。
另一方面，我国的牛奶消费结构，也让鲜牛奶成了离普通人很远的“奢侈品”。
虽然我国是牛奶生产大国，但中国人喝牛奶的时间不足30年，我国的人均饮奶量不足世界人均饮奶量的1/3，而且乳糖不耐受的情况十分普遍。
也就是说，在鲜牛奶重现 *** 的那刻，它本身就携带了小众光环，也因此“自命不凡”。
03
鲜奶时代来临
牛奶依然很“水”
在常温奶时代，国产牛奶最受人诟病的问题就是“很水”“不好喝”。那么，随着鲜奶大军占领市场，牛奶的口味变香浓了吗？
*** 可能让人失望，如今市面上鲜牛奶的口感，对比欧美等国的鲜奶，还有着不小的距离。
我们知道，比起常温奶，鲜奶的营养含量相对更高。而脂肪、乳糖、蛋白质、非脂乳固体含量，都影响着奶味的浓郁程度。
然而，这些并非是牛奶口味的决定 *** 因素。
对比配料表我们就会发现，一些常温奶的蛋白质、钙含量，和低温奶相比，差距并不是太大。
还有一种常见的说法，奶牛心情好，牛奶的口味自然好。有商家称，听着音乐成长起来的奶牛，会产下更好喝的牛奶。
那么请问，你如何判断一头奶牛是喜欢摇滚还是爵士、古典还是流行？如果心情能够严重影响奶质好坏，那么牛奶的口感岂不是忽上忽下？
实际上，奶牛的品种、饲养方式、奶源地，才是影响牛奶口感的重要因素。
中国的奶牛主要以中国荷斯坦奶牛为主，又称黑白花奶牛，由中国的黄牛与进口荷斯坦牛杂交而成。如今，中国荷斯坦牛是我国产乳量更高、数量最多、分布最广的奶牛品种。
然而，中国荷斯坦牛产出的牛奶，乳脂率却不算理想。对比英国的主流牛种娟姗牛、更赛牛，以及全球范围内的水牛，中国的荷斯坦奶牛乳脂率，表现平平。
养殖方式，也决定了牛奶的品质。国内的奶牛，70%都由小规模的散户饲养。散户饲养缺乏统一管理，养殖粗放、饲料不达标、各类环境问题，都给牛奶的品质蒙上了一层灰尘。
相比之下，大型牧场的管理水平、牛舍环境控制设备、机械化程度更高，这些都为牛奶的品质打上了保证。
另外，中国奶牛的“伙食”以谷饲为主，包括豆粕、玉米、棉籽，只有很少的牛，能吃上真正新鲜的牧草。
但在新西兰这样畜 *** 发达的国家，奶牛的“一日三餐”都是新鲜牧草，毕竟在当地，牧草抬头不见低头见——这也是为什么新疆、云南等地的本土牛奶，更加好喝。
在新西兰这样畜 *** 发达的国家，奶牛的“一日三餐”都是新鲜牧草。/pexels
不过，目前来看，更严重的问题，是“伪鲜奶”的市场乱象。
一些保质期20多天的常温牛奶，会偷偷把包装从利乐包换成塑料瓶，然后“躲”进冷藏柜。通过这些方式，常温奶把自己伪装成低温奶，然后趁机抬高身价，吸引消费者。
这样的“挂羊头卖狗肉”的现象也说明，消费者对初来乍到的鲜奶，并未形成靠谱的判断力——什么是好的牛奶？在过去短短二三十年的牛奶发展史里，层出不穷的乱象，早已迷惑了大众的双眼。
也许，留给消费者的，除了“温度”和“ *** ”，还有关于“什么是好牛奶”的讨论。中国奶企们，加油吧。
参考资料
搜狐新闻 | 低温奶为什么突然“火了”？
中国食品报 | 低温奶来了 冷链尚未建成
前瞻产业研究院 | 与国外差距巨大 中国冷链物流“发育 *** ”
冷运宝 | 中国冷链物流跟西方差距有多大？国内冷链如何崛起？
新经销 | 光明董事长濮韶华炮轰市场上的“伪鲜奶”乱象
远川研究所 | 中国牛奶的三场战争时代在线 | 巨头押注争夺低温奶，奶源仍是胜负关键
知乎 | 中国的牛奶为什么不好喝
温奶，奶源仍是胜负关键
知乎 | 中国的牛奶为什么不好喝
伊利金典有机奶连续5年荣膺博鳌 *** 论坛唯一指定牛奶3月28日至31日，以“不确定的世界：团结合作迎挑战， *** 包容促发展”为主题的博鳌 *** 论坛2023年会在海南举行，金典作为博鳌 *** 论坛2023年年会官方唯一指定牛奶亮相。据悉，这是金典第5次荣膺博鳌 *** 论坛指定牛奶。作为中国高端乳品行业 *** ，金典参与并深度支持博鳌 *** 论坛，在世界级的舞台上展现中国乳品实力，向世界宣告中国“有机力量”。
五次携手博鳌 *** 论坛 金典领航“中国有机”走向世界
金典与博鳌 *** 论坛合作“缘”来已久。2018年，伊利集团作为博鳌 *** 论坛2018年年会官方合作伙伴亮相博鳌，金典成为博鳌 *** 论坛2018年年会指定牛奶；2019年，金典再度亮相博鳌 *** 论坛，深度参与“契机·升级·创新——探寻未来高品质发展之路”博鳌健康分论坛；2021年，在论坛成立20周年之际，金典有机奶三次携手博鳌 *** 论坛，传递中国质造的有机力量；2022年，金典蝉联博鳌 *** 论坛唯一指定牛奶，重点展示了金典碳中和A2β-酪蛋白有机纯牛奶。
时至今年，金典已经连续5年荣膺博鳌 *** 论坛指定牛奶，为全球的政界、 *** 界 *** 和学者提供了营养美味的有机体验。作为中国有机牛奶之一品牌，金典获得博鳌独家指定，意味着金典的有机理念与高品质获得了认可，更意味着金典正担起“领航中国有机，走向世界”的使命，成为领创中国乳制品有机时代的 *** 。
以消费者需求为导向 金典持续推出更高标准有机产品
据悉，在此次博鳌 *** 论坛中，伊利集团举办主题为“守护全生命周期 共创健康未来”的中国乳业创新分论坛，并在会上发布创新成果《成年人群营养与健康状况 *** 》。
*** 中指出，随着社会人口老龄化，骨质疏松、肌少症等骨骼肌肉相关疾病已成为重要的公共健康问题，急需有效的营养应对及膳食解决方案。依据《中国居民膳食指南》的建议， *** 每日应该摄入300-500g牛奶或者相当量的乳制品。但我国城市成年人群对于营养知识掌握程度和关注程度均有限，乳制品相关知识在人群中普及不到位。
针对消费者高标准营养需求，金典不断创新升级，为消费者带来更高标准的有机产品。此前，金典推出娟姗有机纯牛奶， *** 了其基于现有条件下，从产品营养、奶牛品种、有机标准等各个维度拉满的有机奶。就产品的营养层面，可以说充分满足了消费者的健康需求，其原生乳蛋白含量达到了4.0g/100mL，高于国家标准34%。此外，每瓶金典娟姗有机纯牛奶还含有325mg原生高钙，可以满足18-49岁人群每天钙推荐摄入量40%。
践行企业社会责任 金典推动行业绿色可持续发展
作为有机奶领导者和低碳生活倡导者，金典不仅提供自然健康的高品质产品，更倡导与自然和谐共生的生活方式。在金典看来，绿色发展不仅是企业责任所在，更是值得倡导的潮流生活趋势。据悉，2022年3月，金典积极响应国家双碳号召，推出中国首款“碳中和”奶。这款碳中和奶从生产源头直至生产末端严格控制碳排放，在全程低碳环保的生产模式下生产，包装使用了经FSC认证的纸包装和以甘蔗为可再生原料的植物基瓶盖，积极宣传低碳环保有机的生活方式。此前，金典还推出了国内首款植物基梦幻盖，无印刷、无油墨包装等环保包装。从包装到产品，金典一直通过科技创新，把绿色发展、环保从概念落地到实处。
五年博鳌“独宠”金典，博鳌正是看中了金典在产品品质以及品牌理念上的高标准高要求。金典也正是基于消费者洞察和产品升级，让品牌不断实现进阶。我们期待，以金典为 *** 的中国乳制品企业，能“领航中国有机，走向世界”，让世界看到中国品质！
金典亮相ESG全球领导者大会，实力引领绿色低碳新风尚9月13日至15日，第三届ESG全球领导者大会在上海市黄浦区绿地外滩中心举行。本次大会主题为“可持续的经济增长、社会发展和环境保护”，由新浪财经、中信出版集团主办，邀请了国内外约150位来自政、商、学界的重磅嘉宾，围绕ESG可持续发展议题，探讨关于可持续发展的未来。伊利作为此次大会联合合作伙伴，旗下金典零碳有机奶成为大会唯一指定乳品，实力引领绿色低碳新风尚。
作为可持续发展的践行者和引领者，伊利一直致力于为消费者提供更环保、更低碳的绿色产品，2021年“世界环境日”，金典推出国内首个植物基梦幻盖产品，部分原料采用甘蔗，创新 *** 实现保持梦幻盖外观与功能的同时，减少碳足迹，同时减少对化石资源的依赖。继国内首发植物基梦幻盖后，金典于2022年“世界环境日”推出首款无印刷无油墨环保装，同时在电商上线减油墨牛皮纸环保装产品。在外箱包装上，金典使用的是更加环保的纸提手，10万个外箱就可以少用260公斤塑料。
当然，只停留在包装上的环保仍远远不够。2022年3月，伊利推出首款具有“碳中和”认证的“零碳牛奶”——金典碳中和有机奶。为实现“零碳牛奶”，伊利开展了碳足迹的测量，明确一瓶产品完整生命周期排放了多少温室气体，并进一步从工厂、牧场、包装等，全面践行低碳有机生活的“零碳牛奶”。在工厂中使用清洁能源、生态水源；在牧场里实现健康土壤的“种养一体化”；在包装上推出国内首款植物基梦幻盖、FSC认证内包纸板组成的包装等，将“碳中和”从概念落实到全产业链，从牧场到消费者手中，“零碳牛奶”实现了全过程的温室气体相对“净零排放”。
到目前为止，伊利已推出了5款“零碳产品”，其中金典有机 A2 纯牛奶和金典娟姗有机纯牛奶分别是行业首款“零碳牛奶”和“零碳娟姗牛奶”，产品实现了温室气体的相对“净零排放”，并获得了全球知名国际检验认证集团颁发的碳中和核查声明。
实现“双碳”目标，离不开生物多样 *** 保护，2023年金典公益专线更专注于生物多样 *** 保护，4月22号世界地球日当天，金典开启了有机低碳公益活动——「金典空瓶回流行动」，金典邀请消费者加入空奶盒回收再造行动。
在“522·国际生物多样 *** 日”，金典把「空瓶回流行动」进一步推向自然环保更深处，自2016年开始，金典便与 WWF世界自然基金会长期携手合作开展项目，在愈发紧密合作中，金典时刻关注外部生态环境的变化，敏锐地发觉到中华秋沙鸭的生存困境，邀请WWF专家为中华秋沙鸭量身打造人工 *** ，提供舒适安全的繁衍环境。每2000个空奶盒可再制成1个 *** ，回收奶盒打碎压成的纸板正是 *** 搭建的主要材料。
在“815·首个全国生态日”，金典积极响应国家的号召，和WWF的工作队深入黄泥河国家级保护区实地考察，寻找适合中华秋沙鸭繁殖的良好环境，为秋季迁徙期的“挂巢行动”做足准备。通过和央视共同打造的纪录片《生态守望者》向大众汇报 *** 再造计划的进程。作为 *** 品牌，金典一直走在践行绿色发展理念的前沿。从“有机奶领导者”到“有机生活倡导者”，金典在自身发展的同时，始终坚守品牌责任和担当。
金典的减碳实践是伊利长期以来坚持绿色低碳发展的缩影。作为乳业龙头企业，伊利积极探索推进全链减碳，以实质 *** 进展助力国家“双碳”目标实现。早在2007年，伊利就率先提出“绿色领导力”，并在2009年进一步升级为“绿色产业链战略”，倡导“绿色生产、绿色消费、绿色发展”三位一体的发展理念。自2010年起，伊利连续13年开展企业内的全面碳盘查，成为行业内之一家开展碳盘查的企业。2022年，伊利发布中国食品行业首个双碳目标及路线图，并发起行业首个“零碳联盟”，至今已有88家全球战略合作伙伴加入。
在“碳足迹”之外，伊利也开始了在“水足迹”方面的先行探索，成为了中国食品行业之一个开展“水足迹”认证的企业。今年3月，伊利提出的“低水足迹倡议（LWFi）”获批，成为首家承诺和获批加 *** 合国《水行动议程》的中国企业。今年6月，伊利与中华环保联合会、中国节能协会等联合发布了6项低碳团体标准，吸引了36家战略供应商、4家权威机构加入“全球低水足迹倡议（LWFi）联盟”。
未来，伊利将持续以“双足迹”引领行业全链减碳实践，深耕ESG管理，携手产业链伙伴共同推动行业实现更高层次的可持续发展。
金典有机奶上线国风定制版！这牛奶的包装设计还能有这么多玩法？顶尖包装编辑 id:d *** z100
来源：金典有机奶官博
你以为的金典有机奶包装
只有这样的“经典款”
↓↓↓
殊不知
金典一直在以实际行动
不断向大众呈现高品质的焕新包装
这不金典就推出了一款国风定制版的牛奶
城市限定的主题包装
颜值也是杠杠的！
↓↓↓
金典国风定制版
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这款新推出的国风定制版牛奶
外观上回归经典的瓶型设计
以合肥、西安、郑州、南京、杭州五个城市为切入点
将家乡地标建筑与戏曲元素融入包装之中
翠绿色调的设计诠释了全新国风
*** 画使用金色线条
以扁平化的描绘方式勾勒地标建筑轮廓
上方设有城市名及对应的古诗文
圆形图案的设计以古典建筑中的“窗”为灵感
仿佛正透过此窗窥看祖国大好河山
金色与翠绿色调的互相映衬
形成强烈的视觉冲击
将国风展现得更为端庄、大气
怎么样
看完有没有羡慕别人的城市
此外还有其他的创意包装
也值得细细一品哦！
↓↓↓
13年小奶铺
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“拯救”系列以Z时代的年轻人常态为灵感
并在 *** 画上以人物素描特写的形式
突出每款主题对应的“青年危机”
黑白色调的趣味 *** 与真实 ***
更易引起与消费者的情感共鸣
产品名以“13年小奶铺”为创意点
*** 美术字体的笔触结合英文无衬线字体
并搭配发散式的高饱和度撞色背景
与人物IP的堆叠效果
完美演绎了复古与现代的风格碰撞
牛典典典籍瓶
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典籍瓶系列将每款牛奶以情诗为主题
并在外包装融入著名 *** 画作品
有别于市面上的常规包装
更有让人眼前一亮的感觉
此外针对不同的情诗主题
在 *** 画表面加入了适当的装饰元素
其中品牌吉祥物--牛典典IP直观阐明产品特色
将走心文案以斜排版的方式呈现于中心处
画面内容更加充盈、丰富
金典纯牛奶梦幻盖
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梦幻盖的升级迎来了便携式牛奶的新潮
经典纯白的瓶身包装
在 *** 画上引入了“绿色、天然”的设计理念
主IP奶牛置身于绿叶围绕着的山间原野
生动诠释了产品有机健康的特点
正反面包装相互连接的画面
增加了 *** 画内容的延展 ***
适当留白反而提高了产品的辨识度
此外梦幻盖系列还推出了
文创周边--“0感生活套装”
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整体包装以有机轻生活为主题理念
将数字0进行艺术化处理
以磁铁般的呈现形式加以饱和色调混合填充
几何结构的运用增强了抽象意味
强烈的视觉冲击增加了包装的活力、朝气
盒尺
▽
体重秤
▽
帆布袋
▽
2019国潮高定版
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与劳力士合作设计师NICOLAS DAMIENS跨界打造的
国潮高定版这一极致单品
将中国各大城市的 *** *** 建筑汇聚于画面之中
金色线条的描绘保留了西方艺术的华丽
也将现代的国潮风演绎的更加高级精致
金典音乐能量星座限定
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最后当然少不了这款能“喝”的音乐能量牛奶
*** 画设计成音乐播放页面
清新暖色调的应用结合五种音乐 *** 元素
以音乐构建故事场景
更能引起与消费者的情感联系
而这款星座限定Swarovski音乐能量杯系列
“金典绿”配色符合品牌调 ***
并在杯身上以不同颜色的水晶诠释十二星座
搭配走心的文案主题
使其更具浪漫、梦幻意味
从这次金典发布的国风新品包装可以看出
不同于“国潮”所赋予的元素 ***
反而选择以国风品质感的视觉设计 *** 货力量
将时尚潮流与东方韵味完美结合
进一步凸显金典品牌的高品质调 ***
当然以上分享的变化多样的牛奶包装
不仅是金典精准洞察市场发展趋势的体现
也是品牌通过包装上的不断升级
用行动向大众传达高端品牌应有的社会责任与使命
因而像金典这样始终满怀敢为人先的企业精神
在当今快节奏的时代背景下
牛奶的包装升级带来的更是消费者的体验升级
同时创意的营销也让品牌身份真正转变为--
自然、有机生活方式的倡导者
开启了中国高端牛奶的新 ***
数字未来里的数字牛奶，长成了伊利的模样刚刚落幕的2022年世界互联网大会上，伊利展示了一个可供观察的乳业数字化转型样本。 *** 命运共同体的数字未来里，有了属于“伊利”的可能 *** 。
总有人在脚踏实地的时候，愿意抬头仰望头顶的星星。
每年的世界互联网大会，也总能看到仰望星星的人。作为新技术的集中展示地，世界互联网大会所呈现的，是不同技术的最新成果和不同行业对技术的有效应用，一起印证互联网浪潮涌起时的变革预言。
互联网似乎对沿途的一切都进行了重塑与改造，这并不会因为行业的特 *** 而停止脚步。即使是看似传统的乳业，同样也在跟紧时代的步伐，打开了“牧场”的栅栏。
刚刚落幕的2022年世界互联网大会上，伊利展示了一个可供观察的乳业数字化转型样本。 *** 命运共同体的数字未来里，有了属于“伊利”的可能 *** 。
数字乳业的三种可能 ***
个体、大众与市场，已经被纳入互联网发展以来持续构筑的新秩序中。
罗伯特·W·迈切斯尼带有警示信号的著作《数字断联》，从侧面阐述了一个潜移默化发生的事实：无论是社会还是经济，都已经适应了互联网的存在。而现在，这份适应开始外散，以数字化转型的趋势，成为不同产业趋同的集体面貌。
乳制品行业横跨之一、第二、第三产业的漫长产业链，决定了其数字化转型的路径与方向会是一场穿越技术周期的大航海探索。而真正能够找到“美丽新世界”的正确海图，还停留在行业玩家们的航道探索中。
已经连续四次参加世界互联网大会的伊利，总会带来作为行业龙头的探索经验，一度被认为是外界窥探乳业数字化进展的企业窗口。而在本次互联网大会“互联网之光”博览会上，伊利没有缺席，并携金典超滤、植选燕麦奶、伊刻活泉、安慕希等高品质产品，以“数字牛奶”、“数字伊利”、“数字生态”三大展台，从产品、品牌、生态多个维度展示乳业品牌在数字未来中的可能 *** ，为整个行业拥抱数字化的探索放下信标。
不可否认的是，整体市场环境中乳制品产品同质化严重是公认的行业现况，尤其部分竞争红海的品类中，产能过剩、消费增速放缓等供销双端现况，已经从市场隐喻转变成一种必须转型的行业信号。
本身位居全球乳业五强，连续九年蝉联 *** 乳业之一的伊利，在乳制品产品方面的体感更为直观。作为国内规模更大的乳制品企业之一，伊利的产品线涵盖液态奶、酸奶、冷饮、奶粉等全品类。数据显示，伊利一天会送出超过1亿份产品到达消费者手中，而每年都有超过13亿中国消费者享用到营养美味的伊利产品。
产品，是伊利陪伴在大众身边的直接媒介。而“数字牛奶”的方式，则进一步拉近了伊利牛奶与大众之间的实际距离。在“数字牛奶”展示区，伊利以互动问答、颠球大赛、金脚射门三种的互动游戏形式，将伊利的“健康密码”更为直观有趣地传递给参观者。这种与用户产生的数字互动，让伊利的优质产品获得了认知体感上的直接差异。
而伊利在品牌上的大众认知，也在其转型过程中不断改变，逐渐从解决牛奶需要的朴素概念，转向具备品质、健康、营养等多消费元素聚合的品牌符号。
这一符号的认知，在线下再次得到了重塑。位处“互联网之光”博览会核心位置的“数字伊利”展示区，可以清晰看到伊利吉祥物伊诺的身影。来自星际宇宙的航空伊诺现场开启伊利的“未来乳业太空实验室”，展示满足营养要求和品质标准的健康乳品。结合着高 *** LED大屏与 *** 眼3D效果，伊利的抽象品牌印记被具象为可见的虚拟形象。
同时，活动现场的参观者可以通过“活力伊利”小程序参与到现场互动与趣味 *** 。从功能出发，“活力伊利”小程序可被视作伊利数字化转型的用户体验窗口，汇聚会员权益、活动优惠、线上商城、互动话题、奶卡定制等多种权益。配合极具科技感的IP形象叙事，在虚实交错之中，直观展示着伊利的数字未来。
余下的“数字生态”展区，可以视作伊利集团以自身为基点打造乳业数字化生态的集中映射。展台采用的全球先进的3D深度实时虚拟 *** 、实时光影融合算法以及元宇宙虚拟空间技术。在线上数字体验专区，体验者可以穿越“代码星”“算法星”“Data星”组成的牛奶星河，徜徉伊利全产业链的数字生态。
无需佩戴繁琐的VR设备，也无需舞台实景搭建，体验者只要通过 *** 与绿箱虚拟空间，就将与“伊诺”一起，在伊利现代智慧健康谷、智慧牧场、智能工厂、零碳实验室、太空站等虚拟空间中，沉浸式体验伊利零碳产品的打造过程，感受星辰大海与广阔草原。
进入这片名为“数字穿越milky way”的虚拟空间，用户可以在智慧牧场为奶牛“化个妆”，在智能工厂了解智能生产的全过程，在销售端感受个 *** 化创新产品与服务……借助小程序“一个码”的体验串联，体验者就可穿越数字牛奶星河，实现线下打卡、现场体验、线上分享的观展闭环，进一步打破 *** 的次元壁，身临其境地感受伊利上中下游数字化转型，体验一杯“数字牛奶”的诞生全过程。
产品力、品牌力、生态力，关于乳业的数字未来，伊利将三种乃至更多的可能 *** 展示到了公众面前，也为乳业的转型探索，交付了一个符合其行业地位的范式。
互联网大会上的“数字牛奶”
为什么是伊利？这个问题的 *** ，或许是“只能是伊利”的陈述句。伊利集团执行总裁刘春喜在本次互联网大会上发表关于“伊利数字化转型”的主题演讲，从中或许能更细致地了解伊利作为行业巨头的转型心路。
“企业只有启动数智引擎，才能深化全链协同、推动行业高质量发展。才能持续探索用数据科技护航营养健康的新 *** 、新路径、新模式，为消费者提供营养和科技兼具的‘数字牛奶’，建设一条让世界共享健康的‘乳业丝路’。”在伊利看来，做出数字化转型的抉择，是一种基于消费者需求洞察的商业反馈，也是基于其一以贯之的“以消费者为中心”理念，在应对消费需求变化时必然的经营惯 *** 。
什么是消费者需要的产品？时下的消费市场，已经呈现出较为明显的需求表述。后 *** 时代下的健康需要，成为乳品需求的核心关键词，相关品类增速极为明显；而用户消费的实际场景也同步发展变化，在惯 *** 的线下近场渠道之外，线上渠道成为一种近乎必备的选项。
为此，伊利早在2019年就提出了构建“全球健 *** 态圈”的想法，并将数字化转型战略视为“生态圈”建设的重要部分。甚至成立了 *** 的数字化转型赋能部门——数字化中心，试图从企业的组织基因层面，让伊利成为未来数字化原生组织。
值得注意的是，伊利进行的数字化转型尝试探索，并非只是炫技式的商业花腔，更是落地到实际产品的企业价值交付。本次世界互联网大会的乌镇荟咖环节，伊利集团液奶事业部以绿植空间和圆桌论坛，借助植选燕麦奶为消费者交付出更有“消费价值”的产品。
凭借科技创新，植选燕麦奶成为了世界互联网大会指定植物奶。其以靶向酶解黑科技和蛋白提纯专利技术的双重保障，将营养和口感都推向了新的高度，成为当下健康营养补充的新选择，也引领植物基品类进入4.0时代。
“相信通过伊利的科技投入，未来植物营养的价值会被挖掘得更充分，也给消费者提供更多元的选择。”农业农村部食物与营养发展研究所副研究员、食品工程博士刘锐在11月10日 “植物营养4.0时代”启动仪式上对伊利的植物营养探索表示了肯定。
植选燕麦奶获得市场好评与业内认可的背后，是其创新的谷物靶向酶解技术与专利提纯技术。而在解决营养与口感后，其帮助乳糖不耐和动物蛋白过敏人群有了新选择，也让更多追求膳食纤维、维生素的健康需求人群有了更优选。
除此以外，还有两项产品作为伊利数智化转型的结果呈现，被本次世界互联网大会作为指定产品。一者是金典超滤牛奶，在通过伊利自建数据平台洞察不同地域人群的真实营养需求后，金典以实际需求数据为指导，集成伊利在乳品工艺上的优势创新技术，用采用先进的超滤技术，优化重组了牛奶中的关键成分，以“原生高蛋白+原生高钙+低脂+低钠”的营养核心优势，实现无负担的2倍营养体验，提供真正符合不同消费者个 *** 化营养需求的健康乳品解决方案。
另一者则是作为指定饮用水的伊刻活泉火山天然矿泉水。伊利突破传统用臭氧消毒工艺，凭借行业先进的超滤与紫外杀菌结合的水处理工艺，既消除可能致癌物质 *** 的可能 *** ，又规避化学杀菌消毒产生的排污废料，让火山天然矿泉水这一自然的馈赠，得以被大众体验。
产品所蕴藏的生产技术与展区所体现的数字体验，一方面固然是伊利长久以来所理解的技术底蕴与品牌资产，在积累后发生的自然舒展；另一方面，品牌展区与用户之间的火热交互，是大众对于伊利数字化转型进程的有效认可，而产品在市场与行业双端受到的肯定，则真正在商业价值上为乳业数字化转型和产业创新变革做出了例证。
值得注意的是，伊利已然用产品与体验，将数字乳业的未来具象为一杯互联网大会里的“数字牛奶”。
一杯牛奶背后，再塑“伊利”
这杯牛奶的背后，是伊利的自我重塑。
事实上，从伊利部署产业全局而又具化单一环节的数字化动作出发，伊利在数字乳业方面的实践，完全可以视作中国乃至世界乳企数字化水平的可视化顶峰。
这一点，可以从伊利数字化转型的体系框架中，看到行业领导者的商业认知。全链条覆盖、全场景渗透、全方位互动、全品类共享的“四全运营体系”，是伊利关于乳业数字化最终形态的一次畅想。
在数字技术、数字资源、数字人才等基建元素之外，乳品企业作为多产业形式聚合的商业组织，势必需要完成组织结构与运营模式上的数字化重组，才能真正打破新旧模式代际更替之间产生的商业膈膜，这也是上述伊利旨在打造“数字化原生组织”原因所在。
正如伊利数字化中心总经理尚直虎在互联网大会现场面对媒体时所展示的态度，“数字化是业务发展的新型核心驱动力，与伊利所沉淀的品牌力、产品力、技术力、管理力等不同能力融合后，聚合伊利与产业链整体的生态资源，才能更好地创造消费者价值和客户价值。”在伊利看来，数字化是催化剂、加速剂和放大剂，也是未来企业竞争力的核心因素，而伊利更有行业魄力的点在于，其始终坚信行业生态会是企业发展的基础。
因此，伊利拥抱数字化的方式，是围绕自身产业生态，由点及面的带动行业生态向上升阶。在2022年4月，伊利发起“数字N+伊”生态创享计划，之一站携手微软加速器联合举办“数字化转型生态创新大赛”，引入全球用户体验、数字营销、数据洞察、产业链协同等不同领域的科创企业新生力量，将跨领域碰撞的技术火花作为乳制品行业全产业链的跃升能量，并将这一计划持续延展，构建起长期的数字化转型创新合作平台。
伊利产品映射在消费者端的实际体验，或许是好喝、营养、健康这类正向的体感价值。而伊利实现高品质乳制品交付的数字化转型链路，拆解为全产业链上中下游的差异化能力。
对于上游来说，智慧牧场已经不再是停留在科幻作品中的畅想，而是伊利追溯到产业源头的转型推动。耳标识别 *** 实现信息集成、数字化牛群实现智慧分群、精准饲喂 *** 实现智慧饮食管理，让智慧牧场管理平台，不止是对于牧场本身的精细化管理，更能实现乳品全生命周期质量追溯 *** 信息可查询、来源可追溯、去向可 *** ，让消费者喝到的每一滴牛奶都能实现质量溯源。
中游的实际生产制造方面，伊利也在寻找“智能制造”的更多可能 *** 。以打造MES（即制造执行 *** ）的方式，构筑智慧生产的产业核心，根据上游生产情况合理安排生产计划，并引入可自动感应识别牛奶品相与日期的码垛机器人，搭配可以智能调配的WMS仓储 *** ，把单一数字化的转型需求，开始向内、向深延展，延伸为数智化的综合需要，在智能生产技术和智能生产设备软硬两方面双向探索，实现上下游的智慧融合。
最终下游终端与消费者端，则享受到了更贴合实际需要的产品。云商 *** 使得销售终端无需受到压货等库存影响，而在消费者体验平台之中，品牌所能感知的消费者需求更加明晰，对于生产调整的指导意义更为有效，从技术层面实现了消费者 *** 在数字时代的彰显。
行业的前行，需要埋头赶路的人。伊利显然以实际动作和行业成绩证明自身的脚踏实地。而行业的发展，更需要仰望星空的人，抬头看看行业应该前行的方向，找到行业转型升级的正确海图。这一点，伊利展示出了龙头乳企的行业担当，以方向、战略、生态的综合数字化成果，帮助身处变革时期的乳品行业，握住周期变化之中的确定 *** 。
