By 三都港的小厨房
用料- 鱿鱼花、 *** 吃多少煮多少
- 彩椒、胡萝卜、鹿茸菇 适量
- 葱姜蒜 适量
- 蚝油、甜辣酱 适量
- 味精、白糖、料酒 适量
- 水淀粉 适量
1、鱿鱼花、 *** 、彩椒、胡萝卜、鹿茸菇全部一起焯水
2、捞起备用
3、葱姜蒜爆香
4、所以食材一起倒进锅中
5、再倒入蚝油、甜辣酱、味精、白糖、料酒、一勺清水调成的料汁
6、一勺水淀粉勾芡
7、再翻炒几下，就可以出锅啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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全网最详细的韭菜鱿鱼须 的做法，手残 *** 都一次成功鱿鱼须焯水备用红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用 热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
想吃铁板鱿鱼不要去外面买了，手把手教你在家做，比买的还好吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
铁板鱿鱼是很美味的海鲜美食，虽然不知道属于什么菜系，但好像全国各地都有，也曾占据着烧烤界的半壁 *** ，被称为“烧烤小 *** ”。
“炒鱿鱼”一词也曾火爆 *** ，被老板炒鱿鱼 *** 卷铺盖走人，开除解雇的意思。原因是在烹炒鱿鱼时，每块鱼片都由平直的形状，慢慢卷起来成为圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，而且卷的过程也很相像，人们由此产生了联想，就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”，也就是表示被解雇和开除的意思。
在鱿鱼的众多做法中，烤鱿鱼和铁板鱿鱼最为被大众所熟知，今天就给大家分享一道铁板鱿鱼的家常做法。
下面请看我们的 *** 作：
准备泡发好的鱿鱼一个，先把鱿鱼须斩成段，把鱿鱼头两面打上花刀，再把鱿鱼筒片开，平铺在菜板上，斜刀45度切透鱿鱼的四分之三，再 *** 切一边，注意不要切断，最后切成3厘米长的段，放入盆中，这样更方便鱿鱼入味。
洗净的芹菜一小把，先把宽一点的从中间划开，再切成小段；红椒半个去瓤，再切成小片，用来配色。
生姜一小块切成姜末；大蒜少许切成蒜末，放入盆中备用。
洋葱半个切成条，装入小盆中，用手抓散。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：
先把铁板放在火上烧热备用
起锅添入清水，水温至90度左右下入鱿鱼，加入少许料酒去腥，焯水15秒，即可倒出控水。
另起锅添入食用油，油温至五成热时，下入鱿鱼，芹菜和红椒，滑油10秒钟，即可倒出控油，食材经过滑油，可以使增加亮度，色彩和脆感。
锅内留少许底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，倒入鱿鱼和配菜，烹入少许料酒去腥，快速翻炒几下。
加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，加入蚝油3克，老抽几滴调色，生抽5克调味，开大火爆炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅。
取出烧热的铁板，放上一把洋葱垫底，再把菜肴盛入铁板中，这道风味独特的铁板鱿鱼就做好了。
当鱿鱼浇在铁板的那一刻，鱿鱼在滚烫的铁板上滋滋作响，热力瞬间把鱿鱼多余的水份激出，变得Q弹爽口，更加香气四溢，使鱿鱼散发着极度的味蕾 *** ，这样做出来的铁板鱿鱼才真正到位。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鱿鱼，洋葱，芹菜，红椒，生姜，蒜子
调料：白糖，料酒，鸡粉， 胡椒粉，蚝油，老抽，生抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
夜宵摊一晚狂卖300份“酱爆鱿鱼”的配方，学会了赶紧开店去
跟着饭饭这样做出来的爆炒鱿鱼又鲜又嫩滑，味道秒杀外面的餐馆！色泽红艳油亮，酱香扑鼻，入口美味鲜香，辣味十足，用这个下饭也太香了吧~
鱿鱼须500g
蚝油、生抽、孜然粉、洋葱、花椒
绿尖椒、干辣椒、豆瓣酱、牛肉酱
鱿鱼洗净，锅中烧水，放入姜片，水开时下鱿鱼，焯水半分钟捞出过凉水，这样可以去腥，再切成小段；
锅中放少量油，中小火下鱿鱼煎至变色微焦后盛出；
再倒油，放入姜蒜片、5g花椒、8根干辣椒段爆香，锅中爆香，再加入豆瓣酱，一勺牛肉酱；
炒香后放入鱿鱼，半颗洋葱丝和3根青椒块，再倒入2勺蚝油，2勺生抽，翻炒均匀；
最后撒上2勺孜然粉继续翻炒1分钟就可以出锅了，然后撒上葱花，开吃吧
脆嫩有嚼劲的鱿鱼，被香浓鲜辣的酱汁紧紧地包裹着，有着牛肉酱的加持，连吃三碗饭不是问题~爱吃鱿鱼的宝宝一定要试一试！
香辣鱿鱼须，赛过铁板烧味道的做法，秒杀路边摊的铁板鱿鱼，下酒好吃，一定不要错过：
用料：鱿鱼须 1斤、食用油 适量、多味辣酱 1勺、孜然 2勺、烧烤料 1勺
之一步，鱿鱼须自然解冻，处理干净控干水份。
第二步，锅中倒油，下鱿鱼须炒，炒时会出很多水，将其沥出，倒掉水，再加入油继续翻炒，如果还会出很多，同样沥出，倒掉，第三次加入油翻炒，三次过后基本就不会再出水。
第三步，鱿鱼须炒到不再出水后，加入多味辣酱，翻炒均匀，加入孜然和烧烤料继续翻炒，孜然经油炸一下，会特别香，继续炒匀就可以出锅装盘，香辣美味鱿鱼须，秒杀路边摊的铁板鱿鱼。
注意事项：
第三次加油的时候可以轻点炒，以免炒过，炸焦。
说到鱿鱼须，不知道有多少的朋友跟天健一样爱吃，当然了如果不常在家做饭的朋友，可能外面吃的烤鱿鱼串会比较多吧！但是大家可知道鱿鱼须的吃法也很多的哟，做得好也是非常下饭的！这期的美食教程，天健美食坊呢就准备给大家分享一道，超级下饭的【爆炒鱿鱼须】，喜欢吃鱿鱼须的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：新鲜鱿鱼须500克，洋葱1个，青红椒各2根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜适量，料酒1汤匙
之一步：处理食材，将买回来的鱿鱼须撕去外皮，然后清洗干净，切成小段，起锅加水将鱿鱼须放锅里，加入姜片，料酒2汤匙，焯水后捞出备用！将洋葱切丝，将青红椒切滚刀块备用！
第二步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣，小火炒出红油，再放入焯好水的鱿鱼须，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火翻炒均匀，再倒入洋葱和青红椒块，大火翻炒至断生即可出锅！
这样一道美味下饭，好吃到爆的【爆炒鱿鱼须】就 *** 完成了，喜欢吃鱿鱼须的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们这期的美食教程【爆炒鱿鱼须】就 *** 完成了！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！当然了，如果你暂时没有时间学，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
作者：恺淳妈妈
用料
鲜鱿鱼须 3个
干辣椒 1把
葱姜蒜 适量
生菜 适量
油 适量
味极鲜酱油 适量
盐 少许
孜然粉 适量
做法步骤
1、鲜鱿鱼须洗干净待用
2、开水烧沸放入鱿鱼须焯水捞起
3、将焯好水的鱿鱼切条
4、葱姜蒜辣椒切好待用
5、锅中放宽油
6、放入鱿鱼须煸炸
7、将鱿鱼表面炸干铲起
8、锅中留油，放入辣椒葱姜蒜煸香
9、再次倒入鱿鱼
10、放入适量的味级鲜酱油
11、再放少许的盐
12、最后撒入孜然粉
13、翻炒均匀即可
14、成品图
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
鱿鱼须口感清脆，营养丰富，可以直接凉拌天冷路边各种烤串就出来了，除了羊肉串，我的更爱就是鱿鱼须了。烤好的鱿鱼须，刷上喜欢的酱料，简直是绝了。因为是烧烤，吃多了也会上火，不妨换一种吃法，直接来一份凉拌的鱿鱼须。看似简简单单，吃的就是一种清爽，真是酸爽带劲，好吃到停不下来。
虽然鱿鱼里面有一个鱼字，但和鱼没有任何关系。它的营养价值很高，富含钙，磷，铁等各种微量元素，其次蛋白质和氨基酸的含量也较高，可以很好的缓解疲劳。中医认为，鱿鱼可以滋阴养胃、补虚润肤，一点都不逊色于牛肉，羊肉等。
鱿鱼好吃还不油腻，关键是没有负担，吃了不怕会长胖。凉拌应该是最简单的做法，对厨艺的要求很低，只要将鱿鱼须焯熟。之后浇上调好的酱汁，马上就能入味了。这样吃起来酱香味十足，关键口感清脆，越嚼越香。下面就是详细的做法，喜欢的话可以记下来，到时能参考着做。
菜品：凉拌鱿鱼须
配料：新鲜鱿鱼须，青辣椒，大蒜，葱，白糖，小米辣，料酒，老姜，生抽，蚝油等
烹饪步骤：
1、要买一些鱿鱼须，直接买现成的，这样也省的处理了。如果冷冻的鱿鱼须也可以，提前拿出来解冻就行了，建议多买一些，因为焯水的时候会缩少。另外就是各种常用的调味料，分别放在不同的小容器中。
2、将买好的鱿鱼须洗干净，之后再切成小段，放在一个干净的容器中。同时要放入盐、葱段、姜片、料酒，抓匀之后要腌制入味。其实也不用很久，大概15分钟左右即可。这样可以很好的去腥，还能提香。
3、趁着腌鱿鱼的时候，要将其他的配菜都处理好。小米辣、青辣椒都洗好切成段，多剥几个蒜瓣，洗一下切碎待用。
4、用干净的小碗，将需要的调汁提前调出来，这样用的时候也方便。碗中放入适量的小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐，混合好以后直接拌匀即可。
5、鱿鱼须还需要焯水，锅中的水量多一些，煮开以后将鱿鱼放进去，直接煮熟，然后捞出来放在碗中。至于要煮多久，还是看鱿鱼须的大小，其次就是量的多少，总之一定要完全地煮熟才行。
6、之后将调好的料汁都倒进去，简单的拌一下就能吃了。酸辣的味道十分可口，而鱿鱼须吃起来也是相当的脆爽，越嚼越香的感觉，是一道很不错的开胃菜，相当下饭和解馋。
烹饪贴士：
1、鱿鱼须建议多准备一点，因为焯水的时候会缩少，要是想吃得过瘾，那就多买一些。
2、鱿鱼须需要提前腌制，添加各种配菜，这样不仅能去腥，还可以提味。
3、鱿鱼须焯水的时候一定要煮熟，至于煮多久可以调整，关键是看鱿鱼的多少和大小。
干煸鱿鱼须更好吃的做法，香辣开胃，鲜香脆嫩，比铁板鱿鱼还好吃！
对于鱿鱼的喜爱还得从对它的厌恶说起，上大学那会儿开始流行吃烧烤、吃炸串，每次放学后跟宿友们去逛街，还没走到烧烤摊跟前，就闻到一股又腥又呛人的闻到，每次都是憋着气跑过去。在那之前我没见过鱿鱼，也不知道它长什么样，所以闻到这味儿打心底不想尝试着吃吃看。直到后来在市中心看到铁板鱿鱼，大家都人手一串，看着挺 *** ，尝试着吃了一口，脆嫩的鱿鱼，满口孜然的香味，越辣越想吃，突然觉得这个东西原来这么美味。
平日里在海鲜店我们也能买到冰冻的鱿鱼，可以买整条，也可以买分割好的鱿鱼丝或者鱿鱼须，自从喜爱上吃鱿鱼之后，也曾尝试着自己做，头几次炒出来的鱿鱼真的超级难吃，口感硬，特别腥，撒再多孜然也掩盖不了腥味。而失败的最主要原因是我没有事先将鱿鱼焯水，所以在炒的过程中，鱿鱼便会出水，本来是炒鱿鱼，结果变成了水煮鱿鱼。所以我们在做鱿鱼之前一定要先焯水！
鱿鱼富含高蛋白，含有 *** 所需的氨基酸、牛磺酸，含有丰富的胆固醇以及钙、磷、钾、硒、钠等矿物质元素，有防止贫血、缓解疲劳、预防近视、抗 *** 防辐射的作用，平常可以多吃哦！而整条鱿鱼中我更爱的就是鱿鱼须，今天跟大家分享一种干煸的做法，加了油腐乳，香辣开胃，鲜上加鲜，下酒又下饭，比铁板鱿鱼都好吃！
【干煸鱿鱼须】
食材：鱿鱼须4条，胡萝卜1个，尖椒4个，蒜瓣3个，姜丝适量，黄翠仙油腐乳1勺，红油豆瓣酱1勺，老抽半勺，白糖小半勺，花椒适量。
【具体做法】
1、准备鱿鱼须，后悔只买了4条，不够吃。准备一个胡萝卜、几个尖椒、蒜瓣、生姜，油腐乳、豆瓣酱等。油腐乳平时我都是直接当佐粥小菜吃，用来炖菜也是特鲜美，锦上添花！
2、鱿鱼须把眼睛去掉，撕去黑色薄膜，切好备用。
3、锅中烧水，水开倒入鱿鱼须，焯水20秒立即捞出过凉水。不要煮太长时间，煮老了不好吃。
4、胡萝卜切菱形，尖椒、生姜、蒜瓣都切好备用。也可以添加几根芹菜，几片藕片。
5、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱，和一些花椒粒，小火炒出红油。
6、倒入胡萝卜、尖椒、蒜瓣、姜丝翻炒出香味。
7、倒入沥干水分的鱿鱼，加入半勺生抽上色，小半勺白糖提鲜，加入一勺油腐乳。
8、快速翻炒均匀即可出锅。红油豆瓣酱和油腐乳都有咸味，所以不需要再加盐了。
这道菜不放孜然一样鲜香味美，鱿鱼须脆嫩弹牙，喊着减肥，结果不知不觉吃掉了一大碗米饭。
【小贴士】
1、鱿鱼须看着厚肉，但是很容易熟，焯水或者炒的时候时间不宜久，炒老了不好吃了。
2、调料的咸味足够了，千万不要再放盐了。
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