没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。冬天的幸福不过一碗热腾腾的汤面，暖心又暖胃，爱吃面的朋友千万不要错过，分享给大家8种家常汤面的做法，快快收藏吧！
浇汤面
温度骤降，特别想吃上一碗浇汤面，热乎乎的，与当下的温度正好互补。
做法：
1.前腿肉肥瘦分开，肥的部分切成片，瘦的部分切成丁儿。
2.锅内多加一些油，加入肥肉炒出油，加入瘦肉，变色的时候加入黄酒去腥，加入葱姜和一些豆瓣酱炒匀（因为家里有宝宝，此处放的是不辣的豆瓣酱），如果没有忌口的，一定要放辣豆瓣酱，炒出红油之后，加入老抽，生抽，加入桂皮，八角，香叶，去籽的草果，炒香之后加入开水，加入适当的食盐，改小火，炖熟即可。
3.准备一些素臊子（木耳和黄花菜汆烫熟，鸡蛋皮，油豆腐丁和葱花）
4.把泡发黄花菜的水倒入锅中一些，加入一大勺炖好的肉，加适量的生抽，食盐，醋，鸡精和味精，白糖调味。
5.面条煮熟，过凉水，控干水分备用。准备一个空碗，放入少量的面条，加入素臊子，浇上热汤即可。面少汤宽，少量多次续加，吃着才过瘾，冷冷的天气来上一碗，别提多舒心了
鳀鱼高汤豆芽面
我给自己煮了一碗素素的面，是在综艺上看到的鳀鱼高汤面，加入绿豆芽和各种蔬菜后，变得更有香气与口感，各种原味蔬菜填满味蕾，淋上特制酱汁，吃起来一点都不单调！
食材：细面、绿豆芽、萝卜、西葫芦?
高汤：洋葱、白萝卜、鳀鱼、大葱、昆布、香菇、虾干?（高汤做好有剩余，可冷藏或分装冷冻）
调味酱料?：大葱末、小葱末、辣椒末、蒜末、酱油、韩式辣酱、白芝麻、芝麻油
做法：
1 所有高汤材料放入2公升的水，先用大火煮滚后转小火煮5分钟，接着将昆布捞出来，继续煮15-20分钟，将所有材料捞出完成鳀鱼高汤，可用少量盐、黑胡椒粉先调味；
2 将西葫芦、红萝卜切丝，平底锅放一点油，分别炒熟至变软，撒少量盐调味;?
3 绿豆芽洗净后滚水川烫15-20秒，取出放凉 ; 高汤的香菇取出切丝；
4 煮一锅热水，将煮好的面用冷水冲洗几次，面条吃起来会更有嚼劲；
5 按照调味酱料配方调制好酱料备用；洗过的面条放入热水过一下，将面条放进碗裡，上面放上适量的绿豆芽、西葫芦丝、红萝卜丝、香菇丝，倒入高汤，放上一勺调味酱料完成。
猫耳朵羊肉汤面
冬季来上一碗这个汤面，暖胃又暖心。这个猫耳朵的做法还是上初中的时候去同学家里跟她嫂子学的，当时觉得很好玩，一个个小小的面丁被筷子一戳一 *** 就成了一个个可爱的猫耳朵面，特别可爱吃起来也 *** 的特别筋道。刚好炖了一锅羊肉汤，用来煮猫耳朵面搭配点蔬菜简直不要太好吃了！
食材：中筋粉150克，水70克，土豆丁，胡萝卜丁，小白菜，葱花，羊肉汤(汤里提前加过调味料所以煮面就不用再加了)适量
做法：
1、中筋面粉加水揉成偏硬的面团，醒面20分钟再揉至光滑的面团
2、用擀面杖擀成厚度7、8毫米的面片，再切成7、8毫米宽度的面条然后切丁，撒些干面粉防粘
3、用家用筷子的一头一戳一 *** 就成了一个个小窝窝的猫耳朵面，特别可爱，锅里倒入提前炖羊肉汤，锅开下土豆胡萝卜丁，再次烧开下入猫耳朵面和小白菜段，锅开淋上点香油，撒上点葱花，一锅热气腾腾营养美味的猫耳朵羊肉汤面就做好了。
酸汤面
今天教大家做一碗无敌开胃的榨菜酸汤面，面条裹满了汤汁真的绝了。没胃口的时候嗦一口面真的贼拉爽，做法简单易懂，赶紧来试试吧。
食材：酸菜、蒜瓣、小米椒、榨菜、小米椒
做法：
1、料汁调配：两勺辣椒粉?少许盐、鸡精、味精、孜然粉五香粉?一勺半生抽?半勺老抽?一勺香油?适量榨菜?蒜末、葱
2、将酸菜洗净切碎，锅中不放油倒入酸菜翻炒出水分，加一点食用油和蒜瓣煸片刻
3、下小米椒翻炒一两分钟?一两勺辣椒面翻炒均匀?半勺生抽?一点老抽?少许鸡精、味精、孜然粉翻炒片刻，倒入开水，水沸腾下入面条煮两分钟?青菜烫30秒即可
冬阴功汤乌冬面
气温下降，吃点热乎的才能对得起变冷的天气呀！今天教你在家就能做的泰式冬阴功汤乌冬面，味道超绝，秒光盘，好吃到连汤都不剩，一包泰式冬阴功风味汤底，配上大虾、花蛤、 *** 、蟹味菇、还有乌冬面，自己喜欢啥就放啥，五分钟搞定。
食材：大虾适量、花蛤适量、 *** 2个、蟹味菇适量、泰式冬阴功风味汤底2包、清水880克、乌冬面一包
做法：
1、所有食材洗净，海鲜处理好备用
2、锅内倒入清水煮开，倒入冬阴功风味汤底拌匀
3、加入蟹味菇、 *** 、大虾、花蛤煮开
4、加入乌冬面煮2分钟即可，出锅放入柠檬片、香菜叶、小米椒装饰即可
5、美味香浓还带点微甜辣味儿的冬阴功汤乌冬面就做好啦，吃一口小海鲜，一口乌冬面，再来一口鲜美的汤，真的嘶哈嘶哈滴爽?一包泰式冬阴功汤底就可以搞定的一锅端美味，不输泰式餐厅的味道呢！我还加了小米椒，汤喝起来酸酸辣辣很符合我的口味～做起来也很方便！
麻酱酸汤面
食材：面条1把、午餐肉2-3片、时蔬适量、鸡蛋1个、花生少许
辅料：葱花少许、蒜末少许、白芝麻少许、辣椒粉1勺、麻酱1大勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖少许
做法：
1. 煎熟荷包蛋、午餐肉备用。小碗中加辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花。
2. 葱花碗中淋上热油，加麻酱、生抽、醋、蚝油、盐、糖，搅拌均匀。
3. 锅中倒水，水开后下入面条煮熟，再放青菜烫熟即可。将多余的面汤舀出去，将调好的酱汁倒入锅中。
4. 摆上煎好的鸡蛋、午餐肉，撒上葱花、花生即可开吃。闻起来香气扑鼻，浓浓的芝麻酱包裹着面条，嗦起来就停不下来
菌菇鱼肠鲜汤面
简单调味?就能做出一份汤鲜味美的热汤面，面条吸饱了鲜浓的汤汁，顺滑爽口，抚慰早起的起床气，选择细面更好吃喔～
食材：鲜面条｜鸡蛋1个｜鱼肠2根｜蘑菇｜香菇｜杏鲍菇｜葱花
做法：
1、鱼肠切花刀，热锅凉油煎一个鸡蛋至两面金黄盛出，锅中放适量芝麻油，倒入菌菇炒香
2、倒入开水，加入煎蛋中小火熬煮5分钟，加鱼肠、面条煮3分钟即可，1小勺盐、少许白胡椒、2勺生抽调味，出锅撒上葱花
3、能吃到虾仁、鱼籽的齿物鱼肠也太幸福啦～健康营养美味，清爽不腻，再喝一口菌汤简直鲜上加鲜！
葱油汤面
伴随着骤降的气温，打工人的心也好冷，那不得回家来一碗暖乎乎的汤面温暖自己，提前一晚做好葱油，第二天十分钟就能煮好一顿美味汤面，而且 *** 葱油能吃好几顿，很方便。别看做法简单，其实吃起来十分丰富，主食肉菜一样不少，葱香伴着一丝微酸，味道鲜美暖胃又开胃。
食材：一人份面条，1-2勺葱油，1勺生抽，半勺蚝油，半勺陈醋，三分之一勺糖，盐适量，四分之一巴掌大的紫菜。
葱油材料：三分之一碗食用油，6-7根小葱。
配菜：自己喜欢的丸子，煎蛋，青菜。
1、葱油做法：葱洗净，擦干晾干水分后，切掉根。切出葱白，切段即可，剩下的葱绿也切段备用。无水的锅中倒入食用油和葱白，开中小火慢慢熬，直到葱白发黄。夹出葱白，放入葱绿，尽量摊平，小火熬到葱绿焦黄，变得有点脆脆的就夹出来，剩下的油 *** 后装进干净无水的可以密封的容器里即可，冷藏可保存一个月。
2、汤面做法：面碗里加入葱油、生抽、蚝油、陈醋、糖，备用。煮好面后，在刚刚放了调料的面碗里放入紫菜，然后趁热把一碗滚烫的面汤倒入面碗里，搅拌均匀后尝尝味道，再适当加点盐，搅拌均匀。然后把面条和其他煮好的配菜也放面碗里，拌匀就可以吃啦！
中国“15大面条”，南北平分秋色，你家乡的面条上榜了吗？致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常汤面的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
中式餐饮特别擅长做面食，各地光是面条的种类就有数百种，不仅在爱吃面食的北方面条种类繁多，钟爱米饭的南方也有很多特色的面条，好吃程度丝毫不逊色于北方的面条，其中有”15种面条在我国非常有名，而且几乎南北平分秋色，看看有你家乡的特色面条吗？
排名15：【杭州片儿川】
片儿川是杭州的地道特色美食，已经有100多年的历史，由雪菜、笋片、瘦肉片等做成的浇头，与面条拌在一起，吃起来面滑汤浓、鲜美可口，吃完后让人回味无穷，在杭州当地还流传一句俗语“来到杭州不吃片儿川，等于没有游过杭州”，可见杭州人对片儿川的钟爱。
排名14：【上海（扬州）阳春面】
阳春面又被称为光面、清汤面等，正宗的阳春面则是白汤中，加入猪油、葱花、香菜、胡椒粉、盐、白糖，不添加任何浇头和卤汁，温润的猪油慢慢的溶于白汤中，看起来汤清亮，吃起来味鲜美，在江沪地区颇受欢迎。
排名13：【新疆拌面】
新疆拌面就是人们常说的新疆拉条子，在 *** 时不用擀、压手法，而是面团和好后直接用手拉，面条筋道有嚼劲。俗话说“新疆主食有三宝，烤馕抓饭拉条子”，其中烤馕朴实，抓饭厚实，而拉条子则风情万种，既可以搭配碎肉、野蘑菇，又可与小炒菜、大盘鸡相搭，真是无所不包，不过最地道还是要属过油肉拌面，那吃着真叫一个过瘾。
排名12：【镇江锅盖面】
锅盖面所用的面条 *** *** 比较特别，名叫“跳面”，跳面需要用固定在案板上的竹杠，一人坐在另一端，像压跷跷板似的一上一下，似舞蹈又像杂技，面团经过反复的碾压成一张薄面皮，然后用刀切成面条。相传乾隆之一次下江南时，在一家面馆吃面时，由于店家准备不充分，做面的场面比较慌乱，煮面时不小心将小锅盖扣进了大锅里，但这样煮出来的面却被乾隆连连夸赞，于是锅盖面便渐渐传开了。
排名11：【昆山奥灶面】
奥灶面色泽清亮，在琥珀色汤中汇集了多种食材，咸鲜中带有一丝甜，细细的面条被浸入汤中，微微向外隆起，犹如浮出水面的鱼儿，甚是 *** 。对于外地来的朋友来说，最吸引人的便是这浇头，大排和焖肉料足又厚实，牛肉鲜香吃起来有韧劲，鳝丝重油略带甜，让人吃过一次后便再也忘不掉。
排名10：【安徽正宗牛肉板面】
安徽正宗牛肉板面虽冠以“安徽”二字，却是河北石家庄市的特色小吃，其原因可能归咎于两点，一是安徽正宗牛肉板面起源于安徽太和县，引进河北之后加以改善，又宽又大的面条加上炸好的辣椒，很符合河北人的口味，二是河北在之前面条品种不多，安徽板面引进后有很大的发展空间，久而久之便成了河北的特色。
排名9：【延吉冷面】
延吉冷面是我国 *** 族的传统美食，原料是用荞麦粉、小麦面粉与淀粉三合一制成的，有时也会用到玉米面、高粱面等，口感与小麦面制成的面条相差很大，而且正宗的延吉冷面在做好之后，面条上会覆盖上牛肉、辣酱、泡菜等，再舀上一大勺冰凉的汤料，夏天吃最为过瘾。
排名第8：【四川担担面】
过去担担面是由小贩挑着一头挂着煤球炉，一头挑着水桶的扁担摇摇晃晃地在沿街叫卖而得名，现在虽已经很少见走街串巷的担担面，但很多店铺里的担担面口感和味道依旧保留原本的特色，集麻辣、鲜香于一身，吃起来非常过瘾。
排名第7：【陕西臊子面】
臊子面是陕西汉族的特色小吃，集薄、筋、光、酸、辣于一身，面条细长、薄厚适中，臊子吃起来鲜香，面条口感柔韧爽滑，吃上一口便令人回味。相传周文王幼年丧父母，一直由哥嫂抚养 *** ，有一次出征时淋雨后染得伤寒，服 *** 无数也没有好转，卧床数日，嫂子得知情况后，便下厨为他做了一碗热腾腾的面，周文王吃完后不久精神焕发，后来周文王为了纪念嫂子，就将这种面条取名为“嫂子面”，而“臊子面”可能与“嫂子面”谐音，大家逐渐便叫成了臊子面。
排名第6：【山西刀削面】
山西作为“世界面食之根”的省份，有据可查的面条就有280多种，烹饪手法更是多样，如蒸、煎、烩、烤、烂、贴、拌、摊等让人目不暇接，尤其是刀削面扬名海内外。顾名思义，刀削面是用刀削出中间厚两边薄的面片，形与柳叶相似，吃起来滑爽筋道、越嚼越香，不管是浇上番茄卤、羊肉汤还是木耳鸡蛋卤，鲜美的滋味都让人回味无穷。
排名第5：【北京炸酱面】
人们在说北京炸酱面时通常会加上一个“老”字，这样才显得面有历史更正宗，这碗由面条、蔬菜和炸酱组成的面，必须使用六必居的黄酱搭配五花肉 *** 的炸酱，那才叫一个香，与面、蔬菜拌匀后吃起来入口爽滑、筋道还不腻口。炸酱面中所用的蔬菜，也会根据时节的变化而有所调整，豆芽、黄瓜、萝卜、青菜等都是常用的。
排名第4：【河南烩面】
河南美食知名度更高的就是河南烩面了，烩面汤头极鲜，老话说“唱戏的腔，烩面的汤”，烩面的汤头需要用羊骨、羊肉久熬制成，烩面片筋道弹牙，一碗下肚颇为解馋，且经济实惠、方便快捷，郑州的滋补烩面更是河南烩面的 *** ，辅料繁多，善用中草 *** ，喜欢吃烩面的人真不在少数。
排名第3：【武汉热干面】
武汉热干面算是两极分化，喜欢吃的人每天不吃一碗热干面总感觉缺点什么，不爱吃的人对这种干巴巴的面条很难下咽。据说热干面吃法也是有讲究的，只听名字就知道这种面条与“热”和“干”脱不了干系，热干面要趁热拌匀之后，在在6分钟左右的时间将其吃完，如果 *** 后再吃面就会坨掉，变得索然无味，而且不添加汤汁直接用麻酱，加上酸豆角、榨菜等制成拌面，这就形成了干且热的特色。
排名第2：【广东云吞面】
广州云吞面吃过的人其实并不多，但名气很大，且只要吃过的都会惦记着这碗好吃解馋的面条，广东人虽不以面为主食，但却对云吞面情有独钟。一碗上乘的云吞面是有讲究的，面必须用竹升打出的银丝面，云吞使用三分肥肉七分瘦肉，再用鸡蛋黄锁住馅料的肉味 *** 而成，而汤汁则是用大地鱼与猪骨一起熬成的浓汤，将这三种食材混合后，汤鲜味美、面条爽滑。
排名第1：【兰州牛肉面】
兰州牛肉面是享誉全国的面条品种，没有哪一种面比它的普及率更高，无论那座城市的大街小巷都能看到兰州牛肉面的身影，兰州牛肉面以“一清二白三红四绿五黄”著称，其中一清指的是汤清，二白指的是萝卜白，三红就是辣椒油红，四绿则就是香菜、蒜苗绿，最后的五黄就是面条要黄亮，不同面馆的兰州牛肉面口感差别比较大，如果有幸去兰州，一定要尝一尝真正的兰州牛肉面。
——老井说——
其实中国好吃的面条绝不止这15种，如重庆小面，扬州饺面、蟹黄面，陕西油泼面，连江鱼面、厦门沙茶面，河南焖面，凯里酸汤面，无论南北，好吃的面条种类实在太多了，几乎每个地方都能找出来几样拿得出手的面条做法，食无定味，适口者珍，排名也仅做参考，你还喜欢吃什么面条种类，欢迎在评论区讨论。
不想做饭太累，教你5种懒人面条做法，几分钟就能享受到一餐美味我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
不想做饭太累，教你5种懒人面条做法，几分钟就能享受到一餐美味
你曾经因为太累而不想做饭，但又饿得无法忍受吗？今天，我们将向你展示一个快速又简单的面条做法，让你在5分钟内就能享受到美味的一餐！
快速又简单的面条做法，这款5分钟懒人面条做法都是你的更佳选择，不仅能帮助你在忙碌的生活中解决饥饿问题，还能让你享受到美味佳肴。让你在忙碌的生活中也能轻松享受美食。你最喜欢的面条做法是什么，赶快来尝试一下吧，并在评论区分享你的心得和创意搭配！
1、推荐食谱：日式荞麦凉面
食材：荞麦面100克，黄瓜1根，香菜2根，荷兰豆30克。
调料：日式淡口酱油（蒸鱼豉油）15克，味淋（料酒）15克，白砂糖10克，盐1克。
做法：1.黄瓜洗净，切片；香菜洗净，切段。
2. 黄瓜片，放入碗中，放1盐腌制片刻，挤干水分。
3.日式淡口酱油（蒸鱼豉油）、味淋（料酒）、白砂糖调成料汁。
4. 荷兰豆放入锅中焯熟，捞出备用。
5. 荞麦面煮熟。
6. 为了保持面条的滑顺口感，捞出来用流水搓洗干净，再放入冰水中。
7. 碗中盛入面条，放黄瓜、香菜、荷兰豆，淋入料汁即可。
厨房小语：没有日式淡口酱油可用蒸鱼豉油代替、味淋可用料酒代替。
二、推荐食谱：油泼面
材料：宽面条300克， 油菜1棵。
调料：香葱1根，蒜3瓣， 辣椒面10克，菜籽油、盐、生抽、醋适量。
做法：1. 宽面条准备好。
2. 油菜洗干净，香葱切末。
3. 蒜切末
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟捞出。
5.油菜焯熟，捞出放入碗中
6.将煮熟的面盛在碗中，放入油菜，蒜末、辣椒面、香葱末。
7.将菜籽油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候，熟火泼入碗里辣椒面上。
8.依自己的口味调入盐、生抽、醋即可。
厨房小语：蔬菜和调料都可依自己的口味添加。
三、推荐食谱：阳春面
食材：鸡蛋面条30克，洋葱半个。
调料：盐1克，生抽5克，猪油50克，鸡汁10克，小香葱1根。
做法：1.锅中放入猪油，下洋葱丝，小火慢炸至金 *** 。
2.舀一勺洋葱油放入碗中。
3.调入生抽、鸡汁。
4.冲入沸水。
5.另取一锅，放入加水，下入面条煮熟。
6.捞入汤碗中，撒上香葱末即可。
烹饪tips：1. 阳春面用猪油是很关键的一点，阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味，用植物油也可以，味道会差一些。
2.阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，要小火慢慢炸出洋葱的香味。
3. 剩余的的葱油和洋葱酥还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者炒蔬菜吃，油味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，这一勺葱油的热量和一块巧克力差不多。
四、推荐食谱：沙茶鸡肉面
材料：干面条50克、鸡脯肉100克、胡萝卜20克、豌豆10克
调料：沙茶酱10克、蚝油5克、生抽5克
做法：1、鸡肉去骨切丁、胡萝卜切丁
2、鸡肉丁、胡萝卜丁、豌豆放入微波炉专用碗中
3、放入沙茶酱、蚝油、生抽
4、加入没过所有材料的开水
5、放入微波炉中，高火3分钟即可
6、锅中放入清水，水开后下入面条，煮熟，将面条拌上鸡肉酱，即可食用
厨房妙招：1、酱料中，一定要加入开水
2、酱汁在微波炉中会溅出油来，更好选择有盖的微波炉专用容器，或盖上保鲜膜，在上面用 *** 扎几个孔
五、推荐食谱：酸辣砂锅米粉
食材：米粉200克，酸豆角30克，榨菜30克，熟花生米30克，青菜1棵，香菜1棵。
调料： 盐2克，糖5克， 米醋 15克，生抽 10克，香油、 辣椒油、鸡精适量。
做法：1. 米粉提前泡软。
2. 青菜、香菜洗净，切段。
3.榨菜、酸豆角切碎。
4.锅里烧开水，加入米粉煮熟。
5.焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
6. 盐、糖、米醋、生抽 、香油、 辣椒油放入碗中调成料汁。锅中加清水，倒入调料汁烧开，调入鸡精关火。
7.砂锅中放入米粉，放上酸豆角，榨菜，熟花生、青菜。浇上热汤，撒香菜即可。
厨房小语：调料的量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
立夏要吃面，分享6种特色面，酸辣香咸、健康长寿还能讨个好彩头立夏那天燥热的天气，容易让人食欲不振、吃什么都没有味道。几道适合夏天吃的特色面条，简单省事，拌一拌就能吃。
立夏吃面条，除了过水的捞面条之外，还可以试试拌面、炒面和油泼面。很适合喜欢吃面的小伙伴，再配上一勺辣椒油和一瓣大蒜，那可真是美得很啊！朋友们快来试试看吧！
编辑推荐：立夏时节欢乐多 称重画蛋斗蛋传统民俗一个少不了
推荐食谱：【西红柿鸡蛋捞面条】
北方人记忆里一定有一碗专属味道的捞面条，臊子多种多样，配菜随便放，最后再配上灵魂大蒜，一家人端着碗“呲溜”地吃着碗里的面条，真的是惬意极了。
1、准备一个成熟的西红柿，划上十字花刀，在热水里浸泡1分钟后捞出，放凉后把外皮剥掉，切成均匀的小块备用；小葱两根，切成葱花和西红柿放在一起；在盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散；再准备面条200克。
2、锅内烧油，油温5成热时，倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液均匀受热，蛋液全部定型后倒入切好的西红柿，炒出汁水。从锅边淋入适量清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽2克提色，大火烧开让食材充分入味后倒入盆中备用。
3、锅中加入适量清水大火烧开，把面条下入锅中转小火慢煮，面条全部飘起，面条变成半透明后捞出。把面条放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加劲道。把面条盛在碗中，浇上汤汁即可食用。
推荐食谱：【油泼面】
陕西特色“油泼面”的家常做法，面条柔软劲道，热油泼在辣椒面上激出香味，香辣过瘾又入味，有喜欢的赶紧学一下。
1、准备适量的清水，加入一勺食盐搅拌均匀，食盐主要是为了增加面的筋 *** ；在盆中放入小麦面粉300克，用刚刚准备好的淡盐水和面，多次少量地添加搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封醒面30分钟，醒面的时候，每隔10分钟再揉一遍，这样面会更加劲道。
2、30分钟以后，把面团取出来搓成长条，揪成大小均匀的剂子，把面剂子搓成圆柱形生坯，烤盘中刷一层底油，把揉好的生坯放在里面，均匀刷上植物油，用保鲜膜盖住，再次饧面半个小时，这样生坯会变得非常柔软，方便一会儿拉成面条。
3、30分钟以后，把生坯或者烩面片取出来，用擀面杖稍微擀薄一点，拉着生坯的两头，像拉烩面那样把生坯拉长，因为我们要做油泼面，所以面拉的比较宽。
提示：平时比较忙的朋友们也可以去买烩面片，省略和面的步骤。
4、锅内烧水，把面条放入锅中，用勺子推一推以免粘连，煮至没有白色的硬芯时，把生菜也放进去稍微烫一下即可出锅。
5、准备小葱几根，清洗干净切成葱花；大蒜几粒，拍扁切成末；准备油炸花生米一把，用刀背压碎，和蒜末放在一起；准备生菜一把，清洗干净备用；准备适量的辣椒面备用。根据自己的口味加入适量的辣椒面、花生碎、蒜末、葱花，最后把热油泼在上面激出香味就能食用了。
提示：泼油时，油温七成热更好；油温太低辣椒面的香味激发不出来，油温太高辣椒面容易发黑。
推荐食谱：【凉面】
提到凉面每个地方都有他们专属的味道， 比如四川的“红油凉面”，山东的“麻酱凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”等，下面给大家介绍一种简单方便的河南凉面。
1、准备刚压出来的圆面条200克；黄瓜半根，切成细丝；火腿半根，也切成细丝；大蒜几粒，拍散后，切成蒜末备用。
提示：朋友们也可以把鸡胸肉煮熟，撕成鸡丝放在凉面里，会更好吃更有营养。
2、锅内烧水，加入少许植物油；水烧开以后，把面条放入锅中，轻轻地搅动，让面条均匀受热，面条全部飘起，白色的硬芯消失后立即盛出，放入凉开水中透凉，目的是保留面条筋道的口感。面条 *** 以后倒出，控水备用。
提示：煮面条时加植物油，面条不会粘连，而且能防止面汤起泡溢锅。
3、准备一个大盆，倒入切好的蒜末和黄瓜丝、食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽10克、陈醋10克、芝麻香油5克、红油10克，把控过水的面条放入盆中，搅拌均匀。再放入一小把油炸花生米，颠盆拌匀后就能装盘了。再把准备好的火腿、黄瓜摆放在上面即可。
推荐食谱：【家常版炸酱面】
虽然说老北京的炸酱面正宗，但是咱们这改良版的家常炸酱面不仅好吃还简单。食材简单、酱料常见拌出来一点不逊色。家常版的炸酱面配菜也没啥要求、喜欢吃啥就放啥。
1、准备芹菜切成细末；香菇去根切成碎丁；一把小葱切成葱花；生姜切成姜末；一块五花肉和一块纯瘦肉切成 *** 。
2、两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱，用料酒搅匀备用。锅烧热多加点油滑锅防粘，滑好锅把热油倒出来重新加凉油。先放五花肉进行翻炒，把里面的肥油煸出来。把肉里的水分炒出，肉沫炒的焦黄后面做成酱，口感才会更有层次感。把肉扒到一边倒入准备好的炸酱，先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。
肉粒充分地吸收酱香味，倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香，再放芹菜，俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。
3、准备点热水把料碗涮一下倒在锅里，水少的话再添点热水。加生 *** 鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香，面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。
提示：千万不要用凉水，凉水一激肉该变柴了。
4、大火烧开以后开始勾芡，一点一点地往里倒。浓稠度自己把握，炸酱稠的话拌出来的面条更有味。继续烧开把酱香味熬出来，咱们的炸酱就做好了。熬好的炸酱往面条上一浇，再配上黄瓜丝和蒜瓣，美得很。
推荐食谱：【新疆特色拌面】
新疆拌面大块的牛肉、洋葱、辣椒、香菇，不仅有荤有素，而且色彩出众，让人食欲大增。再多放点孜然异域风情就出来了，不得不再感叹一句祖国的地大物博，各地的饮食文化不同，却在不停地交流、融合。
1、准备一块鲜牛肉打掉上面的筋膜，牛肉顶刀切成均匀的薄片放入盆中，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、多撒一点孜然粉提升风味、生抽、十三香抓拌均匀，再打入一个鸡蛋继续拌匀增加滑嫩的口感，放在一边腌制10分钟让肉片吸收调料入味。
提示：顶刀能把里面的纤维切断，口感更加滑嫩。
提示：不要放淀粉，淀粉的渗入会影响牛肉的原本的鲜香味。
2、配菜用到的洋葱切成宽条；红椒去籽切成菱形片；青椒也切成菱形片用来搭配颜色；几个香菇切成片增加鲜味；大蒜切成片；大葱也切成片；再准备一个西红柿去蒂切成片备用。
3、锅内多烧一些油，油温四成热时，把腌好的牛肉片倒入锅中，并用筷子快速滑散。肉片滑香定型以后倒出来，控去多余的油脂。然后将牛肉重新倒入锅内煸炒，牛肉炒至微微干香倒出来备用。
4、锅内再烧油放入葱蒜片爆香，倒入番茄大火把番茄炒出红汁，加入适量的番茄酱增加酸香的口感，再把配菜倒入锅中大火颠锅翻炒1分钟左右。配菜炒至断生进行调味，加入蚝油、食盐、白糖、味精、生抽、孜然翻炒化开调料。再把牛肉倒入锅中继续翻炒均匀，加入半勺清水这样拌出来的面条更滋润。大火翻炒至牛肉入味后即可出锅。直接浇在面条上面，香味直冲脑门。
推荐食谱：【虾油拌面】
最后再分享一道鲜香营养的创新拌面，很适合做给小朋友吃。可以做给小朋友们试试，立夏吃面给小朋友讨个好彩头，再配上一个立夏蛋，健康又聪明。
1、准备适量的鲜虾掰掉虾头，把虾壳剥下来取出虾仁。这里虾头和虾壳都不能扔，一会用来熬鲜虾汤。用刀片开虾背去除虾线，将虾仁冲洗干净；准备几个口蘑用清水冲洗干净，改刀切成片；几粒大蒜切成片；生姜切成片；再切一点洋葱碎，和姜片和蒜片放在一起备用。
2、锅内烧油放入虾头、虾壳、姜片、洋葱开小火翻炒，用勺子敲打虾头挤压出里面的虾油。闻到浓郁的鲜香味以后，沿锅边淋入料酒去腥，把虾头炒至发干倒出来备用。
3、锅内加入刚刚熬好的虾油放入蒜片、洋葱、小火爆出香味；倒入口蘑一起翻炒，把口蘑的鲜味炒出来；再放入虾仁继续翻炒，让虾仁吸收吸油和口蘑的鲜味；然后加入生抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀。
4、把煮好的方便面倒入锅中颠锅翻炒，让面条充分吸收食材的鲜香味，再淋入一点老抽上色 把颜色炒均匀就可以出锅了。
提示：可以用意大利面、空心面等代替泡面，口感也不错。
（之一美食编辑：曹曹）
今日二伏吃面，推荐4种面条好吃做法，顺应节气，爽口开胃又解暑今日二伏吃面，推荐4种面条好吃做法，顺应节气，爽口开胃又解暑
民间有“头伏饺子二伏面”的说法，是流传了很多年的饮食习俗，面条营养丰富，含有充足的热量，吃面可以让身体充满能量，缓解疲惫，还有清热解暑祛湿气的作用。夏季吃面，以凉面、拌面为主，吃起来清凉爽口，特别开胃。
今天给大家分享几种“二伏面”的做法，顺应节气，营养美味还解馋，老人孩子都爱吃。
一、芝麻酱拌面
准备芝麻酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、 面条、蒜瓣、黄瓜、胡萝卜、香葱、小米椒、熟白芝麻、花生碎。
1、碗里加2勺芝麻酱，倒入适量温水搅拌成细腻的糊状，加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀。香葱切葱花，蒜瓣切末，小米椒切圈，加一勺白芝麻，泼入热油搅拌均匀。
2、胡萝卜去皮洗干净，切成细丝。烧一锅开水，放入一勺盐，下入面条煮2分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中。胡萝卜丝放入煮面的汤里烫1分钟，捞出码在面条上。
3、浇上调好的蒜蓉酱、芝麻酱汁，撒上花生碎，用筷子翻拌均匀即可，就可以吃了，口感爽滑，酱香浓郁。
二、鸡丝凉面
准备面条、鸡胸肉、绿豆芽、花生碎、食盐、食用油、料酒、八角、花椒、酱油、香醋、香油、蚝油。
1、鸡胸肉冷水下锅，加入姜片、八角、花椒、料酒、食盐、大火煮开后小火煮15分钟，煮熟后捞出晾凉，顺着纹路撕成细丝。
2、烧一锅开水，放入面条煮2分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分后放入大碗中，加入一勺油，边搅拌边用电风扇吹凉。绿豆芽放入面汤里烫1分钟，捞出过凉水后沥干。
3、碗里葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，泼入热油炸出香味，搅拌均匀后加入食盐、酱油、香醋、香油、蚝油，再次搅匀。面条上放上绿豆芽、鸡丝，撒上花生碎，把酱汁浇在凉面上拌匀即可。
三、香菇肉丁炸酱面
准备五花肉、黄豆酱、香菇、面条、甜面酱、豆瓣酱、洋葱、酱油、白糖、蒜瓣、生姜、食用油。
1、香菇、洋葱、五花肉洗干净切丁，蒜瓣、生姜切末。起锅放入适量油，加入洋葱炸成焦 *** ，香味浓郁后捞出洋葱，放入姜蒜末爆香，倒入肉丁小火煸炒一会儿。
2、肉丁变色后放入香菇丁煸炒，加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，小火炒出红油和酱香味，加入酱油、白糖调味，倒入适量清水煮几分钟，汤汁浓稠后放入炸好的洋葱，翻炒均匀后关火。
3、锅里加水烧开，放入面条煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，浇上香菇肉丁炸酱，撒上葱花，用筷子拌匀即可食用。
四、油泼扯面
准备面粉、食盐、菜籽油、蒜瓣、青菜、香葱、辣椒面、香醋、生抽、蚝油、五香粉。
1、200克面粉加入2克盐搅拌均匀，倒入100克冷水和成光滑面团，包上保鲜膜醒面一小时，分成小剂子，刷上油后包上保鲜膜，继续醒面2小时。
2、蒜瓣切末，香葱切葱花，碗里加入生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。面剂子醒好后擀成长条，锅里加水烧开，用手把面片扯成宽面，放入锅中煮一会儿，放入青菜煮1分钟，捞出宽面和青菜过凉水，倒入调料碗中备用。
3、在面条上放葱花、蒜末、五香粉、食盐、辣椒粉，锅里倒入菜籽油烧热，浇在上面炝出香味，用筷子翻拌均匀即可。
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吃了几十年的面条，就数这4种做法更好吃！连嗦3碗都不够面条，简直就是食物里最治愈人心的存在，不管什么时候，一碗面呼噜呼噜下肚，胃也饱了，心也饱了。
不过是普通的面和不同食材的组合，却可以在很短的时间里，变化出让你戒不掉的香浓味道！
想吃面的时候，下面这4份，一定有它们的名字！做法简单，香而不腻，连吃3天都不腻~
食
RECIPE
谱
1. 香辣牛肉面
2. 葱油拌面
3. 豆角焖面
4. 家常炒面
香辣牛肉面
在家也能吃到味美汤浓的牛肉面，做法简单，一看就会。牛肉面中的牛肉嫩而不柴、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩，看着就有食欲~
食 材
主料：面粉500克、牛腩800克、青菜150克
辅料：大葱1根、生姜1小块、八角1个、草果1个、香砂1个、香叶3片、山楂片适量、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、番茄酱1勺
做 法
1. 牛腩用凉水浸泡2个小时，随后沥干水分，切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段，生姜切片。
2. 炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒，炒至水分减少，下葱段、姜片、草果、八角、香砂、辣椒，继续翻炒，炒出香味。
4. 调入生抽、老抽、番茄酱，炒至颜色均匀即可。
5. 加入开水淹没牛腩，放入山楂片、香叶，大火烧开，倒入炖锅中炖煮1.5小时，剩余30分钟时加入胡萝卜，最后调入盐。
6. 炒锅中倒食用油，放郫县豆瓣酱炒香。将炖煮熟的牛肉、胡萝卜，连汤一起倒入炒香的郫县豆瓣酱中煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。
7. 汤锅烧水煮开，下面条和煮青菜，将面条和青菜捞出，放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上汤汁即可。香辣入味,一顿吃三碗都不够~
葱油拌面
黄磊老师同款葱油拌面，葱香浓郁，面条劲道又滑溜，好吃到没朋友~
食 材
主料：拉面200克、熟鸡蛋1个
辅料：小葱1小把、蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、糖适量、白芝麻适量
做 法
1. 小葱洗净，切段，控干水分，蒜切片。
2. 碗中加生抽、老抽、糖，搅拌均匀。
3. 起锅烧油，放入蒜片、葱段，葱段炒至变色，倒入酱汁，搅拌酱汁，煮至冒泡即可。
4. 煮好的拉面放入盘中，倒入炒好的酱汁，撒葱花、白芝麻拌匀，马上鸡蛋就可以吃啦。面条劲道又滑爽，葱香味十足，非常美味好吃~
豆角焖面
豆角焖面比卤面做法简单一些，做好的豆角焖面里面有肉、有菜、有面条，营养美味又好吃~
食 材
主料：面条300克、四季豆1小把
辅料：小葱4根、蒜2头、小米椒2个、食用油适量、盐1茶匙、糖半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺
做 法
1. 肉切碎成肉末，四季豆切段，葱、蒜、小米辣切好备用。
2. 锅中倒入适量油，倒入肉末，炒至变色，放入葱、蒜、小米辣，翻炒出香味，加入豆角翻炒断生。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、清水，煮开，放入面条焖煮5分钟，最后撒上葱花即可。浓郁的酱汁包裹着每根面条，超级入味，搭配着肉沫吃更香了~
家常炒面
家人最喜欢在家吃炒面了，搭配上自己喜欢的蔬菜，做好的炒面美味不油腻，好吃解馋又抗饿，超受欢迎~
食 材
主料：干面饼1个、胡萝卜丝30克、芹菜1根、鸡蛋1个
辅料：小葱2根、食用油适量、生抽2勺
做 法
1. 将芹菜、小葱，摘洗干净，切成段，胡萝卜切成丝。
2. 面饼放入大碗里，倒入没过表面的开水浸泡片刻，软化后捞起，用凉水冲洗一遍，沥干水分备用。
3. 热锅，倒入食用油，鸡蛋打散后倒入锅中，大火煎至凝固，用筷子划散鸡蛋，盛起备用。
4. 继续烧热炒锅，倒入适量食用油，先将葱、芹菜梗，炒香，接着倒入泡软的面条，胡萝卜丝，用筷子快速翻炒。
5. 调入生抽，撒下葱叶、芹菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。刚出锅的炒面香气扑鼻，秒杀小吃摊~
今天来跟大家分享一道面条非常美味的做法。在分享这道美食做法之前首先要问大家一个问题，大家平时的时候是怎么吃面条的呢？是煮着吃？炒着吃？又或者其他吃法？今天来跟大家分享一个美味焖面的做法，这样做出来的焖面特别好吃，筋道爽滑，做法简单，要比平常的炒面和拌面好吃很多，接下来咱们就一块看一下美味焖面是怎么烹饪出来的吧。
【美味焖面】
【烹饪食材】面条，豆角，西红柿，胡萝卜，生姜，小葱，大蒜，五花肉，食用油，食盐，生抽，蚝油
【烹饪步骤】
1、下美味焖面，这样的焖面做出来之后非常好吃，吃起来筋道爽滑，做法特别简单。咱们一起来准备一下美味焖面的烹饪食材吧，咱们先准备适量的面条，准备一小盘就可以了，不要太多，避免浪费。再准备一小把豆角，一个西红柿，一根胡萝卜，一小块生姜，两根小葱，三瓣大蒜，一块五花肉适量的食用油，食盐，生抽和蚝油。
2、先把准备好的面条放到一边备用，接下来再把准备好的豆角取出来，先将它择干净，然后放到水中清洗干净，清洗完了之后咱们再将它切头去尾，然后再切成小段，段的长度不要太大了，稍微小一点会更美味。豆角切完小段之后将它放到一个盘中备用。接下来再将西红柿处理一下，先将西红柿放到水中浸泡一下，然后再清洗干净。
3、接下来咱们把已经清洗好的西红柿先取出来切掉根蒂，然后再切成小块，把切好的小块放到盘中，准备的胡萝卜取出来洗净去皮，先切段，再切片，西红柿片要切得厚一点，因为咱们需要切长条。胡萝卜切成长条之后咱们将它放到西红柿中就可以了。
4、把生姜取出来洗净去皮，然后先切片，再切姜丝。再取出适量的小葱，将其切成葱花，把大蒜切成蒜片。将生姜丝，葱花和蒜片一块放到一个小碗中备用就可以了。咱们再来处理一下准备好的五花肉。
5、把五花肉充分清洗干净，清洗完了之后控一下水，然后切片，切完片之后放到盘中备用。咱们在面条碗中倒入适量的食用油，将它们搅拌一下，这样做出来的面条才不会粘连在一起，再将面条放到蒸屉上面，再将面条整理散开，加盖蒸5分钟。
6、锅中倒入适量的食用油，然后加入肉片翻炒一下，将肉片翻炒出油脂，炒至肉片表面微黄，再放入葱花，姜丝，蒜片进行翻炒，将配料炒香，倒入西红柿块和胡萝卜条继续翻炒一下。咱们再将豆角放入到锅中，将豆角炒至断生加入一勺食盐，适量的生抽和蚝油，将调料炒匀。
7、在锅中加入适量的清水搅拌一下，加盖焖两分钟的时间，时间到了之后，加入面条再焖三分钟左右，时间到了，打开盖子将它搅拌一下，让面条充分吸收汤汁，接下来咱们就可以将面条装入盘中开吃了。
【小贴士】
1、面条一定要用食用油翻拌一下，这样可以防止粘连在一起。
2、豆角不要太大了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
明日二伏要吃面，分享5种家常面条的做法，营养又开胃，轻松度夏民间有一句俗语“头伏饺子二伏面”，按照习俗，在燥热的盛夏吃一碗 *** *** 的面条最应景不过了！面条在我国有着悠久的历史，进入二伏，天气不是一般的热，人们常食欲不振、没什么胃口，而面食相对好消化吸收，还可增进人的食欲。今天分享5种面条的家常做法，营养鲜香开胃，感兴趣的朋友学起来吧。
★ 葱油拌面
【食材】：香葱 适量，生抽 5勺，老抽 2汤匙，白糖 1勺，挂面 适量，
【做法】：1、把香葱洗干净，甩干水分（防止溅油），切成葱段，锅中倒入油，加热至微温放入香葱段，用小火慢炸，直至香葱变成枯草变脆；不要糊了，要不就会发苦咯。
2、香葱炸干后，把香葱都捞起来，倒入生抽、老抽和白糖调好的酱汁入锅搅拌均匀，煮沸备用，让葱油和酱油充分结合。
3、把煮好的面条捞出放入大容器里，往面条里面舀入备好的葱油汁拌匀即可。
★ 麻酱鸡丝凉面
【食材】：荞麦面 适量，鸡胸肉 适量、黄瓜 适量，胡萝卜 适量，炒花生 适量，葱结、姜片、料酒，生抽 3勺，香醋 3勺，芝麻酱 3勺，白糖 1小勺
【做法】：1、鸡胸肉放入锅中倒入清水，加入葱结、姜片、料酒，大火烧开后中火煮熟。筷子能轻松扎透就是煮熟了，就可以捞出来晾凉，沿着纹路撕成鸡丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，稍许煮煮就好，炒花生压碎备用；
2、做调味汁，碗中放入生抽、香醋、芝麻酱、白糖搅拌均匀成略稀的芝麻酱，根据自己口味调整一下；
3、锅里煮水，煮沸水后加入少量油和盐，可防面条粘连，放入面条煮熟，然后放入冰水中备用，或者用风扇猛吹，吃的时候沥干水分。
4、从冰水中捞出凉面放入碗中，淋上酱汁，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、鸡蛋以及碎花生，吃的时候把酱汁还有配菜和面全部拌匀即可。
★ 豉油皇炒面
【食材】：挂面 适量、韭菜 适量、豆芽 适量、胡萝卜 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、糖 1小勺
【做法】：1、烧开一锅水，放入面条煮熟，并用筷子打散后盛出，在凉水中过一下，然后沥干；
2、绿豆芽，去头去尾，韭菜切段，胡萝卜切丝，锅内放入一勺油，倒入韭菜、豆芽和胡萝卜略微翻炒一会断生；
3、倒入沥干水的面条，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒；
4、调一个豉油皇酱汁，生抽、蚝油、老抽、糖混合均匀，倒入锅里拌匀，使面条都粘上酱汁；
5、翻炒要迅速，开中大火将炒面炒至略干，盛出即可。
★ 西红柿鸡蛋面
【食材】：西红柿 适量、鸡蛋 适量、挂面 适量、葱适量、盐 1小勺
【做法】：1、将鸡蛋打散，里面加点盐和水，锅内倒油，油4成热倒入蛋液，等凝固后迅速滑散，盛出备用。
2、把西红柿冲洗干净，切成小块，锅里倒油至8成热，倒入西红柿翻炒至软烂出汁；
3、西红柿倒入热水，然后盖锅盖中小火焖煮5分钟，让西红柿炖烂一些，随后放入盐和酱油，最后倒入炒好的鸡蛋，让每块鸡蛋充分吸饱汤汁。再把炒好的西红柿浇在上面即可。
★ 肉沫炒蒜苔盖浇面
【食材】：蒜薹 适量、猪肉 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、白糖 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、面条 适量、
【做法】：1、蒜薹洗净切末备用，把廋肉剁碎，热锅倒油，倒入猪肉末炒至变色。
2、倒入蒜薹翻炒均匀，炒到蒜薹颜色变得更绿；
3、倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，蚝油和清水调成的料汁，翻炒均匀；
4、用淀粉加水勾芡，倒入锅内炒到汤汁变稠，拌面的肉酱就做好了；
进入四月份以来，温度逐渐升高，天越热越想吃点清凉舒爽的，凉面、拌面是春天、夏天非常好的选择，不仅好吃还省事，有菜有面一起上桌，清凉开胃又解暑。下面，和大家分享6道拌面的做法，鲜香美味，香辣开胃，清凉解腻，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
油泼面
1.准备食材：
准备适量的烩面片，从中间一分为二，抻成长条即可，又宽又长，口感还筋道，完全符合油泼面的特征。
2.把黄豆芽煮一下：
锅内烧水，加入适量的食盐入低味，把黄豆芽放入锅，煮熟以后捞出来放在碗中垫底，配菜根据自己的口感选就可以了，蒜苔、莴笋都可以。
碗中加入适量的食盐、鸡粉、陈醋、生抽、麻油备用。
4.把面条煮一下：
锅内烧水，加入适量的食盐，这样面条更加劲道，水煮至沸腾下入面条，轻轻地晃动锅防止粘锅，大火煮开，把面条搅散，面条比较厚要稍微多煮一会儿，大概煮至八成熟，还剩一点硬芯的时候捞出来，快速用凉水激一下，这样做能使面条更加的筋道、透亮。
把面条重新倒入锅中，放入一小把上海青，继续大火煮开即可捞出，这样煮好的面条由里到外都透着爽滑筋道，盛放在碗中。
碗中加入两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，放上蒜末、白芝麻，淋上芝麻香油，浇上200度的热油，把香辣味激发出来，一碗香辣四溢、裹满红油的油泼面就做好了。
茄卤面
准备青茄子一个，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片，再改刀切成茄子丁放入盆中，加入少许白醋，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒。
切点葱花、姜末、蒜末备用。
准备面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白、炒香以后，倒入葱、姜炒出香味，淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀，倒入茄子丁翻炒1分钟左右，茄子断生后，淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅
把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。
3.煮面条：
锅内烧水，大火把水烧 *** 入面条，轻轻地搅动防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中会全部熟透，保持筋 *** ，捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，控水分以后盛放在碗中，浇上臊子、放上香菜，一道简单家常的茄卤面就做好了。
葱油拌面
1.准备食材：
切点洋葱丝、小葱根、葱叶备用。
准备适量的面条备用。
2.炸葱油：
锅内烧油，先放入洋葱和小葱根，开小火多搅拌，主要是为了里面的葱油，一直把葱炸干、炸焦，捞出来不要，再把葱叶倒进去，继续小火炸制，炸至葱叶有点发硬、发黑的时候赶紧出锅，否则没有香味也会发苦。
3.调料汁：
碗中加入三勺生抽、一勺老抽和蚝油，放入少许食盐，适量的味精、白糖调味，搅拌均匀，倒入炸好的葱油里面，把白糖搅拌化开，倒出来备用。
4.煮面条：
锅内烧水，水烧开以后放入面条，家里的方便面、挂面都可以煮，煮至面条全部飘起来，没有硬芯就熟了，注意这个面不能过凉，捞出来直接浇上葱油汁，搅拌均匀即可，一道酱香十足的葱油拌面就做好了。
新疆拌面
1.准备食材：
准备牛肉一块，清洗干净，切成均匀的薄片放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油生抽、十三香，多撒一些孜然提味，抓拌均匀，让肉片吸收调料入味，打入一个鸡蛋继续搅拌，增加滑嫩的口感，放在一边腌制10分钟。注意不要放淀粉，新疆拌面吃的就是牛肉的干香醇厚，淀粉的渗入会影响牛肉的原本的鲜香味。
切点洋葱条、香菇片、青红椒片、蒜片、葱片，番茄片备用。
2.把牛肉炒一下：
锅内多烧一些油，油温四成热时，把腌好的牛肉片倒入锅中，用筷子快速滑散，肉片滑香、定型以后，倒出来控去多余的油脂，再把牛肉重新下锅煸炒一下，炒至微微干香倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入番茄，大火把番茄炒碎、炒出红汁，加入适量的番茄酱增加酸香的口感，把配菜倒入锅中，大火颠锅翻炒1分钟左右，把配菜炒断生，加入适量的蚝油、食盐、白糖、味精、生抽、孜然，翻炒化开调料，把牛肉倒入锅中，继续翻炒均匀，加入半勺清水，这样拌出来的面条更滋润，大火翻炒至入味后即可出锅，一大盘肉直接浇在面条上面，香味直冲脑门，一道鲜香美味的新疆拌面就做好了。
蒜汁捞面条
1.准备食材：
准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用。
准备适量的十香叶、荆菜叶，清洗干净备用。
准备半碗芝麻盐备用。
2.调蒜汁：
准备大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐，加盐能使蒜泥更加的黏糊，还方便蒜泥和十香的香味充分融合，全部捣碎以后盛放在碗中。
碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐，芝麻盐本身就是咸的，这里不需要再放盐了。
准备一个小碗，挖入适量的芝麻酱，用温水谢开，更好调稀一点，方便拌开不会成坨。
把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面，充分地搅匀，蒜泥太稠的话，再加一些温开水，主要是为了防止拌面条的时候粘连。
3.煮面条：
烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，把面条捞出来用清水冲洗过凉，这种吃法比较适合夏天，当然不过凉直接热面条拌也可以，一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了。
凉拌面
1.准备食材：
准备圆面条200克备用。
切点黄瓜丝、火腿丝、蒜末备用。
2.煮面条：
锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后把面条放入锅中，轻轻地搅动让面条均匀受热，面条全部飘起，白色的硬芯消失后立即盛出，放入凉开水中透凉，这一步的目的是保留面条筋道的口感，面条 *** 以后倒出，控水备用。
3.调味：
准备一个盆，倒入切好的蒜末、黄瓜丝，加入食盐2克，少许白糖提鲜，味精1克，生抽10克，陈醋10克，芝麻香油5克，红油10克，把面条放入盆中搅拌均匀，再放入一小把油炸花生米，颠盆拌匀后就能装盘了，把准备好的火腿、黄瓜摆放在上面即可，一道酸辣爽口的凉拌面就做好了。
“饲养员”的角色还得继续~
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面条也是全中国大部分小孩儿都喜欢的省事儿饭，【32道好吃的家常面条做法，有荤有素，孩子超爱吃，简单又美味，妈妈们快收~】
孩子们一放学到家，就得嚷嚷着吃饭，妈妈们工作一天就挺累的了，如果懒得忙活了or不知道吃啥时....
可以从下面这32种面条里，挑碗面做着吃，甭管是分分钟能进嘴儿的拌面，热乎乎的热汤面，还是炒面or孩子们爱吃的意面，都是好做！好吃！又快手！吃进肚子里都是特别的爽！快来看看吧~
打卤面
好吃不腻的【家常臊子面】，有菜有肉，做法简单，一次3碗不解馋，赶紧试试吧~
姆们一家四口都爱吃的【酸菜牛肉面】，也不多，一年就吃个几百次吧~
我家仨“新疆胃”都爱吃的【拉条子】，简单好做，一年也就吃几十次吧！
拌面&炒面
10分钟就能搞定的【葱油拌面】，葱香浓郁，爽滑入味，你们一定要试试！
【扁豆焖面】我家非常高频的“饭菜一锅端”，省事，方便，好吃，没人不喜欢~
汤面
10分钟快手“热汤馄饨面”，特适合赖被窝里不想起的你（附4种花式馄饨包法）
意面
【美食，紧急 *** 】——意面，其实很简单～（6款意面家庭做法）
