�?上次回老家我和吴 *** 分工明确 我摘豆角他摘辣椒 我说只要红色�?他乐此不疲把绿的也薅下来�?为了消灭它们做点辣椒酱吧 绝对的下饭神�?
By 宝妈嫣子
用料- 青红辣椒 600�?/li>
- 蒜末 60�?/li>
- 姜末 40�?/li>
- 食盐 40�?/li>
- 芝麻 10�?/li>
- 蚝油 20�?/li>
- 白砂糖或白糖 50�?/li>
- 花椒八角香叶少许
- 葱姜洋葱少许
- 食用�?20�?
1、青红辣椒，大蒜，大姜分别打成碎�?/p>
2、准备好盐，糖，芝麻，蚝�?/p>
3、辣椒，蒜末，姜末加盐，蚝油，糖和芝麻搅拌均匀
4、准备洋葱，姜片，蒜片和葱段适量
5、加120克食用油烧热后加葱姜蒜，出味后加八角香叶花椒煸炒
6、捞出洋葱，香叶等热油浇入辣椒酱�?/p>
7、最后加入适量花生碎搅拌均匀
8、装罐冷�?/p>
9、来一块千层饼，配一勺辣椒酱，绝对的下饭神器
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
超级下饭的神器，新鲜辣爽的彩椒酱确定不来试试�?/strong>说起四川，无辣不欢，人们下饭时更好这一口新鲜辣爽的彩椒酱�?/span>
鲜香的青红辣椒配上一大碗白米饭，一口咬下去，鲜、辣、香几种味道充斥整个口腔， *** 着味蕾；再咬一口，好吃到舌尖都要跳舞�?/span>
再配上冰冰凉凉的皮蛋，一勺一勺地浇在皮蛋上，一份属于夏日的美食就做好啦�?/span>
乡土娃彩椒酱微辣，不会很咸，没有香料在掩盖住辣椒本身的味道，小米椒肉厚口感脆，但真的不会很辣，更关键的是眼见到的大蒜在吃起来却没有明显的蒜味，或者呛口的味道�?/span>
打开瓶盖，浓郁的椒香味，瞬间抢占了你的“嗅觉高地”，让你不得不对它引起关注。细细咀嚼、品味后，忍不住再来一口，又来一口……越吃越上瘾！果然，人生没什么事儿是一勺辣椒酱解决不了的�?/span>
青红辣椒与紫皮大蒜都经过精挑细选，剔除坏掉的、不新鲜的，采用纯手工 *** 工艺，这才是家的味道呀！这样制成的彩椒酱尝到的也是最新鲜天然的味道�?/span>
豆豉辣椒酱秘制做法，老刘手把手教你，凉拌配面一级棒大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、辣椒酱是用辣椒 *** 成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“豆豉油辣椒酱”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
青小米辣200克、红小米�?00克、油豆豉50克、干辣椒�?00克、蒜子、泡姜各60�?/p>
4、先把青红小米辣去蒂切辣椒圈 ，再把泡姜切�?，蒜子用剥蒜器刨成蒜�?，然后把青红椒圈、姜蒜末一起摆入盆�?/p>
5、锅中倒入800大豆油，等油�?成热时先放入青红椒圈 ，炸干水分，中小火炸五分钟左右，再放入姜蒜末和油豆豉，继续中小火炸三分钟，把所有食材炸出香�?/p>
6、然后把锅中所有食材倒入盆中，热锅倒入300克大豆油，再在盆中放�?00克干辣椒面。然后再油锅中放入桂皮、八角、花椒粒。再放入洋葱丝和香菜段，来熬葱香�?/p>
7、大火把香料熬制微焦，等油温降至5成热时，用滤网过滤去香料，把葱香油过滤到盆中，再在盆中放�?5克食盐来调味，然后用筷子搅拌均匀即可。这样一盘又香又辣的豆豉油辣椒酱就做好了
8、辣椒强烈的香辣味能 *** 唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道 *** ，帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
青红辣椒洗干净晾干表面水份青红双椒用料理机打碎，没有也可以用到剁碎。两头蒜剁成碎末，喜欢的可以多加点蒜泥锅里倒入一碗油，放入葱段炸至焦黄捞出。（葱段不要）下入剁好的青红辣椒和盐小火慢熬15分钟，然后加入剁好的蒜泥再熬五分钟左右。装瓶密封后放冰箱里，吃火锅，拌菜，随吃随取�?/p> 青红辣椒酱，吃不完的辣椒做成酱随吃随拿，拌啥都好吃无添加�?/strong>
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快来学！自制多种口味的辣椒酱在所有的基本味道中，咸味和辣味是 *** *** 较强的味道。如果饭菜中少了辣味和咸味，那么饭菜吃起来就会寡淡无味，吃什么都不香。辣咸味调料能 *** 舌头的味觉，使人更有食欲。常见的辣咸味调料有辣椒酱、豆瓣酱、辣椒油、辣酱油等�?/span>
辣椒酱——降脂减�?/span>
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，不同地区的辣椒酱风味也各具特色。辣椒酱不仅吃起来香辣过瘾，还有不错的食疗价值�?/span>
辣椒酱是以辣椒为原料加工而成，所以一般辣椒的功效辣椒酱都具备。经常食用辣椒酱有开胃消食、暖胃驱寒、止痛散热、保护心脏、降脂减肥、抵抗癌症、肌肤美容的功效�?/span>
辣椒酱是以辣椒为原料加工而成，所以一般辣椒的功效辣椒酱都具备。经常食用辣椒酱有开胃消食、暖胃驱寒、止痛散热、保护心脏、降脂减肥、抵抗癌症、肌肤美容的功效�?/span>
知识链接
辣椒酱分为油制和水制两种。油制主要是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保存�?/span>
自制多种口味的辣椒酱
蒜蓉辣椒�?/span>
主料 主料头小红辣�?00克，蒜泥200克，高度白酒50毫升
辅料 辅料100�?/span>
*** ***
1�?小红辣椒洗净，沥干水分，剁成碎末�?/span>
2�?将辣椒末、蒜泥放入盆中，烹入白酒，加盐，搅拌均匀�?/span>
3�?将准备装辣椒酱的瓶子提前洗净、煮沸、消毒，控干水分�?/span>
4�?将拌好的辣椒装入瓶中密封，盖上盖放入冰箱中保存，2�?天后即可食用�?/span>
番茄辣椒�?/span>
主料 主料渍辣�?50克，番茄 *** 克，蒜头20克，�?0�?/span>
辅料 辅料拉油200毫升，白�?0克，白醋、盐�?0�?/span>
*** ***
1�?番茄洗净，入沸水中汆�?0秒，冲冷水去蒂及皮；将蒜头、姜分别切末�?/span>
2�?将腌渍辣椒、番茄、姜末、盐�?0毫升冷开水放入料理机中绞碎成辣椒泥�?/span>
3�?锅中倒油烧热，倒入蒜末爆香，倒入辣椒泥，加入白醋、白糖，改小火熬煮约5分钟，直至浓稠状�?/span>
4�?放凉后装瓶，密封保存即可�?/span>
四川辣椒�?/span>
主料 主料县豆�?00克（剁细），粗辣椒面150克，盐炒花生�?5克，水发香菇、白芝麻�?0�?/span>
辅料 辅料物油400克，花椒�?0克，味精、白糖、盐�?5克，姜末、蒜末各20克，十三香少�?/span>
*** ***
1�?将香菇洗净，切丁，与花生米、芝麻一起放入料理机中打碎�?/span>
2�?锅中倒油烧热，放入姜末、蒜末爆香，捞出不要，改小火�?/span>
3�?放入除盐和味精以外的所有材料，�?0毫升清水，用铲子不断搅拌�?0分钟�?/span>
4�?待水蒸气变小后，放入盐、味精调味即可�?/span>
5�?放凉后装瓶，密封保存�?/span>
韩式辣椒�?/span>
主料 主料米粉120，味�?00克，辣椒�?0�?/span>
｜调料｜ ｜调料｜�?0克，白醋、高度白酒、盐�?�?/span>
*** ***
1�?将味噌、白糖、辣椒粉倒入碗中混合均匀，调成辣椒糊�?/span>
2�?将糯米粉加水揉成面团，然后分�?等份，分别压成扁平状�?/span>
3�?锅中加适量清水煮沸，放入糯米团，煮至浮起后，再�?分钟捞出不要�?/span>
4�?趁热加入辣椒糊，充分搅拌均匀，再调入白醋、白酒和盐搅拌均匀即可�?/span>
5�?放凉后装入干净的容器中，密封保存�?/span>
大厨教你用辣椒酱调味
麻辣鸭血
主料 主料血400�?/span>
辅料 辅料葱末、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒酱、酱油、醋、盐各适量
大厨教你烹饪
1�?鸭 *** 净，切成方丁，入沸水锅中汆烫至熟透，捞出沥水�?/span>
2�?将盐、醋、辣椒酱、酱油、花椒粉放入碗内调成麻辣味汁�?/span>
3�?锅中倒油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末，烹入麻辣味汁，再放入鸭血块，大火推炒，收汁，出锅即可�?/span>
温馨小贴�?/span>
鸭血宜切得大一点儿，因为鸭血放置后会渗水变小。鸭血焯水的过程不宜盖盖，否则鸭血容易变老�?/span>
酱辣黄瓜�?/span>
主料黄瓜400克，干辣椒段10�?/span>
辅料 辅料辣椒酱、生抽、香油、白糖各适量
大厨教你烹饪
1�?黄瓜洗净去皮，切片，摆放在盘中�?/span>
2�?将干辣椒段放入热油锅中炸香，捞出控油�?/span>
3�?将炸好的辣椒倒入碗中，加辣椒酱、生抽、白糖、香油调成味汁，浇在黄瓜片上即可�?/span>
香辣土豆�?/span>
主料 主料豆腐200克，腰果、洋葱、青红尖椒各100�?/span>
辅料 辅料椒酱、植物油、白糖、盐各适量
1�?将洋葱洗净，切粒；腰果切碎；青红椒去蒂、籽，洗净，切丁�?/span>
2�?土豆去皮，洗净，切丁，入油锅炸至呈金 *** ，捞出控油�?/span>
3�?锅中留底油烧热，放入辣椒酱、葱头粒、青红椒炒香，放入土豆丁、白糖、盐炒匀，撒上腰果碎即可�?/span>
豆瓣酱——补中益�?/span>
豆瓣酱神奇的作用
豆瓣酱是以蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。豆瓣酱的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，这些营养素都是 *** 不可缺少的营养成分，是深受人们欢迎的食疗佳品。那么，豆瓣酱对 *** 都有哪些益处呢？
促进食欲
豆瓣酱中富含优质蛋白质，烹饪时能使菜品呈现出鲜美的滋味，有开胃助食的功效�?/span>
降低血�?/span>
豆瓣酱中含有的卵磷脂、亚油酸、亚麻酸等有助于清除体内多余的胆固醇，降低患心血管疾病的概率�?/span>
生活小窍�?/span>
孕产妇能吃豆瓣酱吗？
豆瓣酱是经过加工而成的辣咸味调料，含有辣椒、味精、盐分等调味品，且亚硝酸盐含量较高，所以孕产妇不宜多吃。此外，患有严重肝病、肾病、痛风、消化 *** 溃疡、高血压等患者及低碘者应不食或少食豆瓣酱�?/span>
豆瓣酱与黄豆酱的区别
豆瓣酱和黄豆酱都是酱料的家族成员，它们都是以豆子为主要原料，外观上看起来也差不多。那么，豆瓣酱和黄豆酱究竟有什么区别呢（见�?-2）？
�?-2 豆瓣酱与黄豆酱的区别
�?-2 豆瓣酱与黄豆酱的区别
手把手教你挑选豆瓣酱
豆瓣酱的好坏直接关系到使用的是否健康，那么，如何选购优质的豆瓣酱呢？
◎看外观：优质的豆瓣酱暴晒的时间长，黏稠适中，而假劣的豆瓣酱含有的水分较多，浆体较稀�?/span>
◎看包装：尽量购买瓶装的豆瓣酱，不建议购买塑料包装的�?/span>
◎看色泽：优质的豆瓣酱呈褐红色，体态油亮，豆瓣颗粒明显。一般色泽越红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。如果豆瓣酱中豆瓣少、瓣粒颜色泛白、体态黏糊，则说明质量不佳�?/span>
◎闻香味：优质的豆瓣酱有浓郁的酱香味，而劣质的豆瓣酱往往只有生辣椒味�?/span>
◎尝味道：优质的豆瓣酱入口化渣，口感细腻，有酱香味，鲜味明显且略带回甜。低劣的豆瓣酱基本无酱香味，豆瓣入口较硬，只是咸辣，无香味�?/span>
豆瓣酱在调味中的妙用
豆瓣酱在众多酱类中口感较好，味道十分鲜美，很多家庭中都会将其作为常用的调味品，豆瓣酱的吃法也有很多�?/span>
◎生吃大葱、生菜等蔬菜时，蘸、拌豆瓣酱，食用起来更有滋味�?/span>
◎炒素菜时，油烧热后，放入豆瓣酱，小火化开，再放入原料，这样做出来的菜味道比较鲜美，尤其在炖豆腐、土豆等菜肴中加入豆瓣酱，酱香味会更浓郁�?/span>
◎豆瓣酱还可用于烹饪肉类食物，不仅能增添食物的色泽，而且酱香味和 *** 味绝妙地融合，更能 *** 食欲�?/span>
由于豆瓣酱中含有盐、辣椒等成分，所以在烹饪时，应适当减少酱油、味精、盐等咸味调料以及辣椒的使用，以免口味过重�?/span>
自制美味的豆瓣酱
越来越多的主妇喜欢自己在家 *** 酱料，下面就教大家自制健康美味的豆瓣酱�?/span>
美味豆瓣�?/span>
主料 主料蚕豆500克，干红辣椒750�?/span>
辅料 辅料、面粉各适量
1�?将蚕豆洗净，用开水泡发、去皮，放入蒸锅中蒸20分钟，取出沥水，用手 *** 成碎豆瓣状，散干水气�?/span>
2�?将豆瓣中加入面粉拌匀，摊在簸箕中，在30�?0℃的温度下发酵，直至呈草绿色�?/span>
3�?将干红辣椒洗净，去蒂柄，晾干水气后剁茸�?/span>
4�?将发酵好的豆瓣与辣椒茸一起放入坛中混合，加盐拌匀，密封，腌制1个月即可食用�?/span>
大厨教你用豆瓣酱调味
鱼香油菜
主料 主料�?00�?/span>
辅料 辅料花、姜末、蒜末、水淀粉、郫县豆瓣酱、植物油、酱油、米醋、白糖、盐各适量
大厨教你烹饪
1�?油菜洗净，切成长段；郫县豆瓣酱剁细�?/span>
2�?将白糖、米醋、酱油、盐、水淀粉放入碗中，调成芡汁�?/span>
3�?锅中倒油烧热，放入油菜段稍炒�?/span>
4�?锅中留底油烧热，倒入郫县豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，烹入调好的芡汁，烧煮成调味汁，倒入油菜炒熟即可�?/span>
温馨小贴�?/span>
烹饪这道菜的要点在于将豆瓣酱和葱、姜、蒜炒香，火候和时间要掌握好，还需注意酱油、盐的用量，以免菜肴过咸�?/span>
甜辣豆腐
主料 主料�?00克，五花�?50克，干香�?朵，青菜100�?/span>
辅料 辅料花、姜片、蒜末、胡椒粉、水淀粉、豆瓣酱、甜面酱、高汤、植物油、酱油、料酒、盐各适量
大厨教你烹饪
1�?豆腐切小块，入沸水中焯烫，捞出沥干；猪肉洗净，切片；香菇用清水泡软，切片；青菜洗净，切段�?/span>
2�?锅中倒油烧热，倒入豆腐块炸至金 *** ，捞出控油；将肉片放入锅中煎炒，捞出控油�?/span>
3�?锅中再次倒油烧热，下葱花、姜片、蒜末、豆瓣酱、甜面酱炒香，下肉片翻炒，加入高汤、豆腐和香菇，加盐、胡椒粉、料酒、酱油调味，小火�?分钟，加青菜，用水淀粉勾芡，略煮即可�?/span>
豆瓣鲤鱼
主料 主料骨鲤鱼肉200克，豆瓣�?0�?/span>
辅料 辅料花、姜末、蒜末、水淀粉、植物油、酱油、料酒、白糖各适量
大厨教你烹饪
1�?鲤鱼肉洗净，切块，锅中倒油烧热，下鱼块炸至两面皮黄，捞出控油�?/span>
2�?锅中倒油烧热，下葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，加适量酱油、料酒、白糖、清水，放入鱼块�?/span>
3�?待鱼快熟时，用水淀粉勾芡，略煮即可�?/span>
水煮带鱼
主料 主料�?00克，白菜�?00克，芹菜段、蒜苗段�?0�?/span>
辅料 辅料末、水淀粉、花椒油、辣椒油、郫县豆瓣酱、鲜汤、植物油、香油、料酒、盐各适量
大厨教你烹饪
1�?带鱼洗净，切段，加料酒略腌�?/span>
2�?锅中倒油烧热，放入腌好的带鱼煎至两面皮黄，捞出控油�?/span>
3�?锅内留少许底油，放入白菜段、芹菜段、蒜苗段炒至八成熟，捞出放入盘中�?/span>
4�?锅中倒油烧热，放入郫县豆瓣酱、姜末炒香，加入鲜汤、盐、香油、花椒油、带鱼烧沸，用水淀粉勾芡，盛入蔬菜上，淋上辣椒油即可�?/span>
温馨小贴�?/span>
带鱼腥味较重，处理带鱼时，首先应将带鱼带腮的部位和鱼鳍去掉，然后去掉鱼肚子上黑色的膜。如果这类人觉得腥味大，可以将带鱼泡�?5℃水中，以帮助去掉带鱼表面的银膜�?/span>
酱爆肝腰�?/span>
主料 主料肝、猪腰各300�?/span>
辅料 辅料辣椒、泡姜、葱段、姜片、蒜末、生粉、花椒粒、豆瓣酱、酱油、料酒各适量
1�?将猪肝洗净，切片；猪腰洗净，切成花，用生粉、料酒拌匀�?/span>
2�?锅中倒油烧热，下花椒粒炸香，放入猪肝、猪腰翻炒，倒入豆瓣酱炒匀，放入泡姜、泡辣椒、姜片、蒜末快速翻炒几下，加入酱油、葱段、调味，出锅即可�?/span>
温馨小贴�?/span>
猪腰如果处理不彻底，就会有尿 *** 味。处理猪腰时，先将猪腰洗净，然后横刀剖成两半，再将里面白色的猪腰完全清除干净�?/span>
蒜蓉辣椒�?/strong>青红辣椒洗净、去蒂，用盆加漏网晾、甩干水分；蒜头用刀切去头部便于剥皮，搅碎机打碎分装。热锅下油，小火不停翻炒蒜蓉�?分钟左右盛出；再下油翻炒青椒，红�?分钟；倒入之前的蒜蓉，翻炒混匀，加入老抽、生抽、蚝油、盐适量，翻�?分钟左右，倒入适量芝麻油增香，关火、放凉、盛装。💪💪💪让你无法自拔的美味
�?0斤青辣椒放进坛子里，不加一滴水�?天后全家人吃“嗨”了辣椒是我们生活中常见的蔬菜，对于有菜园的人来说，种啥作物都没种辣椒来的实在，辣椒开胃解腻，做法又多，辣椒炒肉片，辣椒炒鸡蛋，腌辣椒，辣椒酱等，吃饭多种多样，作�?0�?0后的小伙伴来说，特别怀念小时候吃的腌辣椒，那时候物资匮乏，生活条件一般，尤其到了冬季，就是腌萝卜、腌辣椒、腌鸡蛋，虽然滋味有点咸，但味道却好吃，除了蔬菜本身的清香，还有浓浓的酱汁味道，现在生活条件好了，也经常买咸菜吃，但总感觉一股子香料味，没自己腌的好吃，如果你家里有辣椒，那就跟我一起腌吧，改良后的配方，还原小时候的味道�?/p>
把咸菜分给邻居一些，大家都说特别好吃，外表朴实无华，但总是之一个光盘，说白了也没啥秘制配方，就是经验总结，这个腌辣椒让很多朋友回忆起童年，既能解腻又能下饭，要是有几张薄饼或者咸肉，加上自腌的小菜，卷着一起吃，那味道才叫一绝�?/p>
辣椒可以用线椒、尖椒，调料也是就地取材，都是家中常用的，唯一的要求就是有玻璃罐子，无水无油，密封 *** 要好，在我们这几乎家家都有，用它腌咸菜合适的很�?/p>
腌辣�?/h1>
食材：青红线椒，葱姜蒜、花椒、八角、小茴香、桂�?/p>
调味：生抽、老抽、食盐、白糖、醋
1、准�?00克线椒，清洗干净，放在通风处晾干水分，不管腌什么咸菜，尽量别沾生水，这也是延长保质期的一个关键点�?/p>
2、去掉辣椒的头尾，只保留线条部分，斜切成段，装进无水的干燥盆中，�?克食盐，15克白砂糖�?头大蒜，大蒜要切成片，混合翻拌均匀�?/p>
3、下面准备酱汁，开火起锅，倒入120克花生油�?片生姜，3瓣大蒜，半段大葱�?个八角，2块桂皮，花椒30粒，小茴�?0粒，小火慢炸，大火容易炸糊�?/p>
4、等到葱姜蒜被榨干，用勺子挑出来扔掉，已经没价值了，葱香已经渗入了油中，接着再倒入110克生抽，50克老抽�?0克醋，开锅沸腾几下，即可关火，腌辣椒的酱汁就 *** 完成了�?/p>
5、就是这样的玻璃罐子，更好用热水烫一烫，杀菌消毒，然后充分烘干，不要保留水分，腌咸菜禁忌生水生油，将辣椒铺好，然后倒入放凉的酱汁�?span style="background-color: #FFBA12; --tt-darkmode-bgcolor: #FFBA12;">（酱汁一定要放凉�?/span>
这样的腌辣椒�?天左右就能吃了，我一般选择在冬季腌制，因为天气原因，也容易保存，如果是夏季腌制更好放冷藏中，配粥、配面条、配米饭都可，开胃解腻，咸香可口，堪称下饭神器，辣椒吃完以后，还可以再重新放一次，让酱料二次利用�?/p>
技巧总结
1、腌制任何小菜的时候，尽量避免生水生油，包括蔬菜和瓶罐，避免发生腐烂变质�?/p>
2、腌好的青辣椒，辣度会减少，敢于吃辣的小伙伴，可以在熬酱汁的时候额外加干辣椒�?/p>
3、调味品并不是固定的，可以根据自家的口味而进行酌量增减�?/p>
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/strong>
秘制万能蒜蓉辣酱！不香不红亮？蒜蓉发苦？油用错了！顺序错�?/strong>三伏天热炸了，凉菜是更爱，一瓶蒜蓉辣椒酱是很多凉菜的灵魂�?/p>
除了拌凉菜，蒜蓉辣椒酱还可以在日常炒菜中让我们偷很多懒，比如炒青菜直接加点它，不用葱姜蒜和一些调味料都很香；
再比如做蒸菜，把食材往盘子里一摆，浇上蒜蓉辣椒酱一蒸即可；
肠胃不好不能吃凉的也可以用来做热拌菜，比如土豆丝焯烫熟后捞出直接加入这个蒜蓉辣椒酱一拌就好吃�?/p>
还有球生菜焯水后加点这个一拌也很好吃�?/p>
所以，日常冰箱里存着一瓶蒜蓉辣椒酱很方便哦，在这炎热的夏天也可以让我们快乐下厨�?/p>
蒜蓉辣椒酱做法很简单，但要好吃也不是随便做的，油要怎么处理才香？蒜蓉要怎么炸才不苦？这些都是有些小窍门的，具体的还是来看步骤吧......
【食材�?/strong>
青红辣椒�?00克、大�?头、榨�?0克、豆�?0克、洋葱三分之一个、生姜一块、大葱一段、八角两个、香叶三片、干花椒一小把、桂皮一段、草果一个、盐适量、油适量、蚝油约30克、生抽约30克、白�?克、花椒油少许、熟芝麻适量
【 *** 步骤�?/strong>
1、准备好原材料�?/p>
2、先处理食材，把大蒜根部切一刀便于快速剥蒜�?/p>
3、我是用绞肉机带的剥蒜头剥的�?头蒜分两次剥的�?/p>
4、青椒切成末�?/p>
青红椒分很多种类，辣度不同，但做蒜蓉辣椒酱不建议用柿子椒，可以用红色美人椒和绿色的杭椒来做，我今天用的细长的两种辣椒，辣度中等，亲们根据自己能接受的辣度辣选择辣椒种类�?/p>
5、红椒也切成末�?/p>
6、大蒜切成末�?/p>
7、豆豉和榨菜一起放入也切成末�?/p>
8、锅里加入适量油，稍微多一些，大概500克油，放入八角、桂皮、干花椒、香叶、草果，稍微炸出香味后捞出�?/p>
用菜籽油来做颜色更漂亮，香气也更浓，当然这个根据个人的口味来做�?/p>
9、然后加入姜片、大葱段、洋葱丝，炸到焦黄后捞出不要，这样处理后的油香气更浓�?/p>
10、加入青红辣椒末搅拌均匀�?/p>
11、然后加入蒜蓉，先加辣椒后加蒜蓉，这样蒜蓉不会做出来发苦�?/p>
12、中小火，一边搅拌一边加热，几分钟后加入切碎的豆豉和榨菜，继续边加热边搅拌�?/p>
13、加入适量盐、蚝油、生抽、白糖、少许花椒油，继续搅拌�?/p>
14、然后开最小火慢慢熬，中途要搅拌搅拌防止粘底，大约熬半小时左右，熬的时间久一点香气更浓，而且里面残留的水分敖干后，这样可以放很长时间�?/p>
关火后撒点熟芝麻即可�?/p>
15、完成�?/p>
【小贴士�?/strong>
一、最后熬煮一定要开很小的火，千万不要把蒜蓉熬糊了，变熬煮边搅拌搅拌�?/p>
二、关于保存：凉后可以用玻璃瓶装起来，放入冰箱冷藏保存，日常吃的时候用干净的勺子舀出来，每次表面要留有充分的油来封住表面，保存得好的话可以放一两个月�?/p>
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享�?/p>
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)�?/p>
By 川妹子爱美食
用料- 草鱼（鲤鱼） 1�?/li>
- 青小米椒 10�?/li>
- 红小米椒 10�?/li>
- 辣椒�?1大勺
- 麻辣火锅�?1小块
- �?6�?/li>
- 青花�?适量
- 盐，胡椒粉，料酒（腌制） 适量
- 盐，鸡精，生抽，豆豉油，白糖（调味） 适量
- 蔬菜（豆芽，藕，魔芋�?适量
- 配料（葱，芹菜，香菜�?适量
- 葱姜 适量
- 菜籽�?150
1、今天我用的鲤鱼，剖背清洗干净后打上花刀
2、用盐，烧烤料，孜然粉，料酒 姜片涂抹鱼身，腌�?5分钟
3、烤箱上下火200℃，25分钟（我今天的鱼有点大，鲤鱼肉厚，所以时间用的久了点�?/p>
4、生豆芽垫底，魔芋，藕片开水锅里断生捞出蒲在豆芽上
5、烤好的鱼取出，摆放在蔬菜上
6、油熟下辣椒酱，火锅料，葱，蒜，白糖，花椒，生抽，豆豉油，炒出香味后加入青红辣椒
7、翻伴几下，浇在鱼身上�?/p>
8、在放进烤箱，上下火�?00℃烤5分钟
9、取出烤箱撒上芹菜，香菜就可以啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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