我们的祖先，善于在自然界中寻觅滋味，来装点自己的美食，秋季的黄河一片 *** ，一种植物却花开正旺。初秋的内蒙 *** 民，如期等待一次美食的重逢。
韭花酱是牧民家中常备的一种调料，多数吃法都是和羊肉搭配，也可以抹馒头片、窝头片，有些肉食中也会放一些提鲜去腥。现在正值秋季，韭菜开花，牧民们都自己在家做起了韭花酱。
草原地广人稀，亲友之间很少碰面，野韭花每年为他们创造一次相聚的机会。潮湿平缓的向阳坡地最适合野韭菜生长，这个季节，草原上的牧民纷纷采摘这盛开的野韭菜花。每年野韭菜花开花只有一个星期，但是牧民有一种传统的 *** ，可以把它的清香贮藏起来，享用一年。
做韭花酱首先要选取优质的正 *** 的野韭菜花，用淡盐水泡一会，然后洗净沥干水分。姜切成碎末，将韭菜花放入石臼，充分捣烂，捣好的韭菜花中放入盐和姜末，充分搅拌后倒入若干个干净的瓶子中，拧紧盖子后放在阴凉的室温环境下发酵几天，再转入冰箱冷藏一周左右就可以食用了。
韭花中许多含硫化合物，是辛辣味道的来源，碾碎、 *** 韭花细胞，让含硫化合物渐次释放。单调的自然环境，酿造出草原上味道最为丰富的调味品，野韭花酱。
当牧民们开始储备过冬的草料，夏季放牧即将结束，转场前，牧民们照例有一次聚会。肉食是草原民族食谱的主角，游牧民族滋生出粗犷的烹调，地道的手把羊肉在烹煮过程中不加任何佐料，块大量足，大灶旺火，40分钟即可出锅。
如果没有韭花酱，再鲜香的手把肉也会失色，韭花酱中的钠离子能激活不含盐分的羊肉，含硫化合物在口腔里形成神经 *** 轻微烧灼，进一步提升 *** ，同时韭花酱也提供了帮助消化肉食的天然维生素。
羊肉加韭菜花这种古老的草原食风即便到了北京城的涮肉桌上也不变其中，虽然调料有10几种，但韭菜花的地位始终难以撼动。
韭菜从抽苔到开花，韭叶，韭苔，韭花，都是餐桌上的美味佳肴，韭菜有着一种特别的香辛味，配菜，做汤，调馅风味独特浓郁清香是一道特别的开胃菜，喜欢吃韭菜的人很多，到了韭菜开花的季节，喜欢吃韭花酱的已经开始腌制韭花， 韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，韭苔嫩时带着韭菜花包，可用来直接炒菜，做馅等多种吃法，到了秋季韭苔渐老花开还鲜嫩，这是做韭菜花更佳时节，错过几天的时间韭花自然结籽韭苔枯老只能做 *** ，做韭花酱特别简单，韭花切成碎加盐调均匀即可这是最原始的制做，密封存放数日后即可食用，这 *** 方便储存长久不腐烂，腌韭花酱是涮羊肉更佳撘配清香除膻又解腻，韭花酱辣味适中，鲜嫩味美辛香扑鼻，特别生津开胃增加食欲，用来拌面条吃也是一种好吃香辛调味料
今天正好赶着韭菜花的末季买了3斤韭花，市场上韭花热消季节已过，买的韭花多少已有的打籽，还好大多数还顶着花瓣也能做韭花酱
韭花去掉老梗杂质清净干净，随手挑了一些含苞未放最嫩的韭花做一道风味独特的韭菜花虾皮炒鸡蛋，配青红椒清香可口，鲜香味美韭花香气饱满，特别有食欲的营养菜下酒更下饭，如果用来 *** 蛋夹馍比 *** 又有特色，好吃做法有讲究制做简单又快手菜
【韭菜花虾皮炒鸡蛋】
①配料：韭菜花，虾皮，鸡蛋，青尖椒，红尖椒，盐糖，
②将韭菜花用刀剁碎，青红椒去掉辣筋和辣椒籽，青红椒切切成碎，虾皮含的重咸味最用水泡淡用手抓挤干备用
③切碎的韭菜花放入少许盐调拌均匀腌制几分钟左右出水分，这时韭菜花更香将鸡蛋打入韭菜花加少许糖搅拌均匀调好盐味备用
④做法：热油用量是炒鸡蛋的量，先将虾皮倒入用油炸出虾皮的香味，中小火炸至虾皮干香，放入切好的青红椒和虾皮翻炒入味，再将调好的韭花鸡液倒入用筷子或菜铲快速将青红椒虾皮和韭菜花鸡蛋液混合炒香入味，鸡蛋液凝固用中小火炒香防止鸡蛋炒老影响口感，鸡蛋炒熟即可关火出锅
* 韭花鸡蛋炒虾皮配搭青红椒几乎没有太辣味，有一种香辛的料香，不吃辣椒不加青红椒，直接用虾皮和韭菜花鸡蛋炒香依然鲜香味美，这道菜最讲究的是先把虾皮炒干香，这样炒出来的韭花鸡蛋口感味道俱佳，这道菜营养丰富香而不辣特别适合老人和孩童食用，中午炒了一盘家人说太香了真是味道特别，虾皮如果换成虾仁这菜就没有特色了，虾皮成就了这道菜的独特口感，晚饭特意蒸馍头准备再炒一份鸡蛋夹馍更入味，喜欢做美食的友友们可用韭花虾皮试做哦，没韭花用韭菜也不错哦，美食等您尝一定不会失望，家常菜天天见
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秋冬常驻蘸料来啦！自制韭花酱，涮火锅吃面条必备单品齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞
又到了涮火锅的季节
这个蘸酱，你会做吗
9月5日，日照 *** 员“康乃馨”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站分享了一道自制蘸酱——韭花酱，香气浓郁闻着就能让人食欲大增，快来看看是怎么 *** 的吧~
食材和辅料：韭花、线椒、蒜、食盐等
*** 步骤：
1、把买来的韭花、线椒用水清洗干净后，控干水分
2、然后把韭花根部去掉
3、把辣椒用刀切成小段备用
4、用蒜臼子捣碎，然后放到盆里
5、放入食盐拌均匀即可
6、再装进瓶里，放入冰箱冷冻
“吃时拿出来和鲜的一样！” *** 员“康乃馨”说，不论是吃火锅、涮羊肉还是吃面，放一勺翠绿色的韭花酱，瞬间丰富了食材的鲜香和味道。这样做，打开盖子老远就能闻到香气。
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腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教你一招，翠绿不发黄，久放不长毛
有一种美食是秋天专属，千万别错过，它就是韭菜花。经过一个夏天的生长，韭菜长老抽薹，开出了韭菜花。韭菜薹和韭菜花都是好东西，韭菜薹炒着吃爽脆可口，韭菜花更好吃的做法就是腌成韭花酱。
韭花酱的做法简单，但很多人腌得都不好吃，颜色容易发黄，放久了还容易变质，主要是没掌握正确的 *** 。大家腌韭花酱时，是不是把韭菜花剁碎，直接加盐腌制了，这是不对的。
我每年都会腌制韭花酱，也积累了不少经验，今天我就和大家分享一下腌韭花酱的正确 *** ，保证韭花酱颜色翠绿，放一年都不变味儿，也不会长毛变质。
【腌韭菜花】
这个 *** 是和 *** 亲学的，她腌了几十年的韭花酱，每次腌好能放一两年，但因为太好吃了，每次不到半年就被吃光了。
准备韭菜花、生姜、苹果、食盐、柠檬汁、高度白酒。
1、每年九月份，菜市场就有很多卖韭菜花的，2块钱一斤，10块钱就能买一大袋子。韭菜花尽量买含苞待放的，如果已经开了花，口感会差很多。
2、买回来的韭菜花，放进盆子里，加入适量清水，再放入一勺食盐，用手搅拌均匀后浸泡半个小时，可以消毒杀菌，去除表面的杂质、虫卵等。浸泡好的韭菜花，用手轻轻搓洗一下，然后用水冲洗一下，装入沥水篮里，放在阴凉通风处晾干水分。
3、千万不要把洗好的韭菜花放在太阳下暴晒，会流失叶绿素，那样韭菜花就容易变色发黄。韭菜花腌制之前要沥干水分，如果有生水的话，韭菜花就容易变质。
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4、生姜去皮洗干净，切成大块；苹果洗干净后去皮，切成大块。拿出绞肉机，把晾干的韭菜花倒进去，放入姜块、苹果，启动绞肉机绞打成碎末。
5、如果没有绞肉机，那就用杵臼，或是直接用刀剁碎。绞打好的韭菜花，放入适量食盐，比例一般是10:1，也就是一斤韭菜花放入50克食盐即可，放多了就太咸了，放少了又容易坏。
6、加入食盐后，还要加一样东西，就是柠檬汁，可以增香、防腐、去异味，加一勺就可以了，用勺子搅拌均匀。
7、准备一些罐头瓶，带盖子的，提前洗干净并晾干水分。把搅拌好的韭菜花装进罐头瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖紧盖子后放在阴凉通风处，或是直接放进冰箱里腌制一个月的时间，韭花酱就做好了，吃火锅、吃肉的时候当蘸料，特别鲜美。
【技巧总结】
腌韭花酱的 *** 很多，这个 *** 是比较好用的，不仅味道好，而且久放不变质。
1、韭菜花要晾干水分，有生水容易变质；不能用太阳暴晒，容易发黄。
2、除了韭菜花，还要加2样配料，就是生姜、苹果，可以提香并丰富口感。
3、加盐的比例是10:1，放多了齁咸，放少了容易滋生细菌而变质。
4、最后还要加2样调料，就是高度白酒、柠檬汁，可以增香、防腐、去异味。
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韭菜花酱详细的腌制 *** ，记住这关键一步，吃一年都不会坏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要 *** 材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解 *** 毒的功效。
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜花酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜花梗1000克、糖醋蒜瓣15克、生姜5克
4、先把生姜切片，韭菜花梗切小段。我选择的是韭菜花还没有完全 *** 的，这样的韭菜花比较鲜嫩，然后再把韭菜花梗放入凉水中清洗干净。捞出放在太阳底下晒干水分
5、做韭菜花酱一定要保证食材和容器无水无油，这样经过自然发酵保质期会更长，然后把晒干水分的韭菜花梗放入料理机中，打成韭菜花泥，然后倒入无水无油的容器中
6、最后再把生姜和糖醋蒜瓣一起放入料理机中，打成泥放入盆中，放入糖醋蒜瓣能增加韭菜花酱的蒜香味，用糖醋蒜瓣的蒜香比较温和，没有新大蒜瓣那么腥辣
7、然后再在韭菜花酱盆中放入40克食盐，盐量要相对多一些，这样可以延长韭菜花酱的保质期，然后搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个星期即可食用，然后密封保存吃半年都不会坏。这样一盆韭菜香味浓郁的韭菜花酱就做好了
8、韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
立秋已过，七月时节，韭菜勃发生机，吸引着人们品味大自然的味道。其中，腌制韭花酱成为了不少人追逐的美味，它独特的翠绿清香，让人回味无穷。
然而， *** 美味的韭花酱并不是一件轻松的事情。很多人在 *** 过程中都存在一些误区，导致韭花酱的颜色不正、味道不佳。为了让大家能够掌握 *** 韭花酱的精髓，我将在这里分享一些经验和技巧。
而在腌制过程中，要注意食盐的使用。不宜使用粗盐或腌制盐，这些盐含有较多矿物质，容易导致韭花变黄。应该选择食用盐，这样能够保持韭菜花的颜色翠绿不发黄。同时，韭菜花和食盐的比例也要把握好，一般为10:1，以保持适中的咸淡度。
一大勺56度以上的白酒是腌制韭花酱的秘诀之一。这不仅能促进发酵，还能防腐杀菌，增加韭花酱的香味。将韭菜花、食盐和白酒充分混合后，装入消毒过的罐头瓶中，密封保存。记得将瓶子放在阴凉通风的地方，腌制一个月左右，即可品尝美味的韭花酱了。
金秋时节，在河南三门峡义马市街头，今年84岁的贾本英正拿着木臼棒，在一个颇有年头的石臼里捣韭花酱。坐在贾奶奶旁边的老人是当地村民李秀妮，这些韭花酱是她做的，贾本英到她家串门聊天，俩人就端着食材来到这里，一边聊天一边做这美味的韭花酱。
韭花酱在中原一带很流行，曾经是秋天农家必备的风味小吃，只是如今个人做的不太多了，只有一些老年人还在每年坚持做这种酱。据贾奶奶介绍，他们用的韭花，都是自己种的“笨韭菜”开的花，这种花小但是味道纯正。
做韭花酱的配方，可以说每一家都不太一样，除了基础的韭花、青辣椒和姜，还有人往里面放苹果、梨或者其他时令的食材。李奶奶今天准备的食材很简单，就是最简单的韭花、辣椒和姜，这些食材她提前洗好晾干了，辣椒和姜也都切得碎碎的。
为什么现在很少有人做韭花酱了？恐怕没有工具也是一大原因，贾奶奶用的这个大石臼，是街道上一家商店从老家拉过来的，重量有二三百斤，据说是上世纪中期做的，以前用的是石头做的臼棒，现在换成了木头做的，这样用起来比较省力一点。
贾奶奶捣的韭花酱，不是把食材放一起捣，而是一样一样来，先捣韭花、再捣辣椒和姜，每捣完一样盛出来，然后再放下一种料，直到全部捣碎后，才在一起混合。
一位八十多岁，另一位七十多岁，两位老人都说他们从小就吃这种酱，可以说一年都不拉下。过去到了冬天田地里的菜少，家家户户都要准备像韭花酱、豆瓣酱这种酱，如今到了冬天也不缺菜吃，可她们还是忘不了这种味道。
“韭花酱能放可长时间，少不了盐在使劲儿，三斤菜一斤盐。”李奶奶说着把一袋子盐倒进了石臼里，此时各种食材已经混合在一起，只用再拿臼棒捣上一通，就算大功告成了。
在街头放一个石臼，平常也没多少人注意，可到了秋天和冬天捣各种酱或者辣椒的季节，就有人驻足观看了。一些年轻人自小在城市里长大，他们还没见过这个，就觉得挺好玩，然后看着也很好吃。
经过快一个小时的忙活，这韭花酱终于捣成了，李奶奶说拿回家装在玻璃瓶里，吃上半年也不会坏。这时候正是捣韭花酱的时候，在她们后面还有两三家在排着队，等李奶奶把石臼里的酱清理干净，下一家就接着开始了。
农村吃韭花酱，就蒸馍的比较多，从瓶子里挖一小碟，倒点醋或者香油，蘸热馍很好吃。在贾奶奶和李奶奶做酱的时候，还有人问她们卖不卖，她们笑着说不卖，给多少钱都不卖，想吃了可以送你们一点。摄影记录|张 *** （图文乡土河南原创，剽窃必究）
韭菜花酱怎样做？教你传统配方和保存 *** ，颜色翠绿，咸鲜开胃来源：冬至雪夜
本期导读：韭菜花酱怎样做？教你传统配方和保存 *** ，颜色翠绿，咸鲜开胃
韭菜花，简称韭花，是韭菜的韭苔上生出的白色花簇。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花酱是用韭菜花 *** 的一种一种佐料，可以配粥，配面条吃，尤其是吃火锅涮羊肉，煮羊肉，用韭花酱佐食更好，增香解腻。
韭菜花酱怎样做好吃？教你这样做超好吃，老式做法，咸鲜味美，颜色翠绿，一次多做一些，教你这样保存，放久了也新鲜如初。下面分享韭菜花酱的详细做法：
【韭菜花酱】所需材料：韭菜花1000克、韭菜150克、姜50克、尖椒50克、盐120克、味精5克、凉白开水或者瓶装纯净水100克、
做法步骤：
1.把韭菜花和韭菜择洗干净，沥净水分，把韭菜花和韭菜摊开，放在通风处，晾干水分，韭菜花有生水，容易变质。
2.把韭菜切成段，姜切片，尖椒掰成块待用。
3.把韭菜花和韭菜段，分次放在电动料理机内，再加入姜片，尖椒块、凉白开水。
4.点动料理机把食材都打成末，不要打成泥，吃着有颗粒感，
5.把打好的韭菜花放在盆内，加入盐，味精，戴上一次 *** 手套，把盐和韭菜花拌匀。
6.再用手把韭菜花酱抓至变粘，就可以了，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
7. 如果韭菜花酱一次做的比较多，可以分成几份，装进保鲜袋内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷冻保存，吃时取出，室温自然解冻就可以了，颜色翠绿，新鲜如初。
小贴士：韭菜花和韭菜洗净后，要在通风处，晾干净表面的水，这样韭菜花酱不容易变质。如果韭菜花酱一次做的比较多，可以分成几份，装进保鲜袋内，或者保鲜盒内，放冰箱内冷冻保存，吃时取出，室温自然解冻就可以了，颜色翠绿，新鲜如初。
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韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃！
韭菜香味独特、容易种植，是人们餐桌上非常常见的蔬菜。可以用韭菜炒鸡蛋、用韭菜做烧烤、用韭菜做馅包饺子、做包子都非常好吃。
韭菜春天开始发芽，收割后可以一茬茬的生长，还可以让韭菜成长时不见阳光，捂成嫩嫩的韭黄。到了秋天韭菜就会抽条长出韭菜花，在花苞未绽放、最嫩的时候，韭菜花和它的茎也是非常好吃的一道菜。等到韭菜花完全 *** ，就可以摘下来，用它做成韭花酱。
我从小在北方农村长大，韭花酱是秋冬时节常吃的一种咸菜，腌好的韭花酱，淋上点芝麻油，用它拌面条、蘸馒头、蘸饺子都合适，咸香 *** ，非常开胃。
每年的这个时候，选择一个晴天，妈妈把长成的韭菜花收回来洗净，晾干水分后，加点生姜，拿到村头的大石臼前，用石锤把韭菜花捣碎，加上盐拌匀，放进瓶子里密封发酵，半个月后浓香四溢的韭花酱就可以吃了。
韭花酱还是我读书时经常带的咸菜，在学校没钱买饭，可以买个馒头，蘸上家里带来的韭花酱吃，虽然条件差，但也足以吃饱。现在离开家乡有三十年了，妈妈年老体衰，也早已不腌韭花酱了，我也多少年没有吃过儿时的韭花酱，很是怀念韭花酱蘸饺子的味道。
偶尔看到韭菜花，又想起了小时候韭花酱的味道，问起身边的南方人，都说没见过，更没有吃过韭花酱，也难怪，南方由于雨水多，蔬菜一年四季都能吃到，所以不吃韭菜花也不奇怪。
今天就教大家做韭花酱，腌好后可以用它做火锅蘸酱，特别美味，我更喜欢把韭花酱里加点醋，淋上点芝麻油，用它蘸饺子吃，那个味道就是妈 *** 味道！有兴趣的朋友快点跟着我一起做吧！
【食材】
韭菜花、苹果或梨、姜、盐
【韭花酱 *** 过程】
1，韭菜只取花朵，下边的茎太老，一定要剪掉。嫩的韭菜花味淡，完全 *** 、部分结了嫩籽的韭菜花有辛辣味，香味更浓，可以根据个人喜好选韭菜花。
2，把选好的韭菜花择干净，洗净后晾干水分，姜去皮洗净晾干。
3，把姜切碎和韭菜花放在一起，用蒜臼捣成泥，没有蒜臼可以用料理机打成泥。
4，把苹果或梨也捣成泥，和韭花混合，放入盐搅匀。
5，找一个干净、无水无油的坛子或瓶子，把捣碎的韭花放进去，密封好即可。
6，静置15天后，韭花酱就可以开封食用了，吃的时候按个人喜好调味就行。
【重要提示】
1，腌韭花酱时，一定要无水、无油的情况下 *** ，不然容易坏菜。
2，韭花尽量带点嫩籽，做出来的韭花酱味道更好。
3，做韭花酱时加点苹果或梨，味道香甜好吃，中和了韭菜花的辛辣味。
4，韭花酱做好在食用时，坛子里也尽量不要弄进去水或油，不然也会坏菜。
韭花酱补肾温阳，通便开胃，做咸菜、做蘸酱都可以，而且它能存放很久，北方人经常吃，有兴趣的南方人可以试试哦！
韭菜花做酱，南方人没见过，北方人的更爱，绿色原味蘸饺子更好吃！
您的家乡做韭花酱吗？如果您有更好吃的做法，可以在下方留言评论出来哦！
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自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏！』
七月是吃韭菜花的时节，东汉文学家崔寔在 《四民月令》中写道：“七月藏韭菁。” 韭菁指的就是韭菜花。韭菜花最常见的吃法就是腌制韭花酱，是涮羊肉必备的酱料，味道鲜美。
马上就快立秋了，地里的韭菜也都陆续开花了，长出了白色韭菜花。韭菜花的营养不比韭菜差，富含维C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等成分，吃了可以促进消化、增进食欲、健脾开胃，所以很多人都钟情于 *** 韭花酱。
韭花酱除了可以搭配涮羊肉，也是东北名菜“汆白肉”必不可少的调料，大家爱吃韭花酱吗？
如何 *** 韭花酱呢？加些盐腌起来就行了吗？这是外行人的做法，不仅不容易成型，也保存不了多长时间，今天我和大家分享一下 *** 韭菜花的正确 *** 。
做韭花酱时，不能只加食盐，还需要添加一样调料，韭花酱就能变得非常香，而且不容易坏掉， *** 能吃1年，快来学学吧。自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏。
【自制韭花酱】
准备新鲜韭菜花、食盐、高度白酒。
【做法】
之一步、买一些韭菜花，要用半籽半花的韭菜花，这样腌出来口感才是更好的。韭菜花用清水淘洗2遍，再放进淡盐水里浸泡20分钟，捞出冲洗干净。花都喜欢招虫子，韭菜花也不例外，用淡盐水浸泡能杀菌杀虫，吃得更放心，而且韭花酱不会坏。
第二步、韭菜花洗干净后，放在阴凉通风处沥干水分。无论腌制什么，都不能有水，否则就坏得快，但不能晒，晾干即可。
第三步、用刀把韭菜花剁细，不用剁太碎，这样有颗粒感，口感更丰富。
第四步、韭菜花剁好后，放进一个小盆里，加入适量食盐，比例是10:1,也就是说1斤韭菜花加50克食盐即可。盐太少容易坏，盐太多就太咸了，而且不利于健康。拌匀后加入一些高度白酒，白酒有消毒杀菌，增香增味的作用。
第四步、切一些姜末，生姜能增香提味，加入到韭菜花里，用手将食材翻拌均匀。
第五步、提前准备一些带盖的玻璃瓶，用开水烫一烫消毒并晾干。把翻拌好的韭菜花装进玻璃瓶里，盖紧后放在阴凉通风处腌制20天就可以吃了。
腌制好的韭花酱浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，是很不错的佐餐蘸料，吃火锅、吃烤肉都可以蘸它，味道特别鲜。
韭花酱的做法就是这么简单，大家学会了吗？
*** 韭花酱时，有几点是需要注意的，能保证韭花酱保质期长，味道鲜香。
①腌制之前，韭菜花必须沥干水分，有水就容易滋生细菌，导致韭花酱变味、腐坏。
②放盐的比例掌握好，1斤韭菜花加1两盐，10:1的比例，不多也不少，刚刚好。
③除了食盐，白酒也不能少，能消毒杀菌，同时白酒含有多种芳香物质，腌出来的韭花酱味道更香，
④腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，对身体不利，所以腌菜一般要等20天以上，亚硝酸盐减少并趋于稳定，这时候吃是比较安全的。
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