大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香甜酥脆的“老醋花生米”。
老醋花生米是一道山西名菜，属晋菜系，经常吃还可以增强记忆力，健脑还抗衰老，还治胃疼，真是好处多多呀。老醋花生米是酸甜可口，以花生米，糖和醋以及食盐 *** 而成。 *** *** 也很简单，下酒佐餐均可。朋友小聚和家庭聚会必不可少的小菜。一起来看一下具体 *** 步骤。
【老醋花生米】
材料： 花生米
辅料： 洋葱 青椒
调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 白酒
做法：
1. 洋葱切成洋葱丁，装盘备用
2. 青椒洗净去蒂去籽切成青椒丁，和洋葱丁装盘备用
3. 起锅加入植物油，凉油下锅倒入花生米
4. 全程小火慢炸，炸制3分钟左右，控油捞出
5. 装花生米的盘子上垫一张吸油纸，再喷点白酒，花生米更脆
6. 起锅加入白糖和香醋，用铲子不停搅拌，熬成糖醋汁
7. 把炸好的花生米倒在大碗中，加入洋葱丁和青椒丁，倒入糖醋汁
8. 用筷子搅拌，美味即享
温馨提示：
1、 花生米选红皮小粒花生米，全程小火慢炸3分钟
2、 垫吸油纸再盛花生米，喷点白酒更酥脆
3、 起锅加入白糖和陈醋，3勺白糖，1勺半陈醋熬成糖醋汁
花生米的吃法有很多种，水煮花生米，油炸花生米，五香花生米，还有今天给大家分享的老醋花生米。做法简单，酸甜可口，香，酥，脆很受欢迎。吃了好处多多，希望您能够喜欢。
醋泡花生非常好吃，你会做吗？厨师长教会你，再也不用买着吃了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
老醋花生是山西省传统的汉族名菜，所属菜系为凉菜，其主料为花生、醋、香菜。这是一道经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。
今天就为大家分享一道，正宗山西老醋花生的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【老醋花生】
1.之一步， 我们准备食材，花生米一小盆备用，大葱白一小段切成圈，青椒半个，去籽后切成比较小的颗粒，红尖椒一个，去籽后切成小颗粒，香菜一把，切上几刀，放在一起备用。
2.第二步，我们炸花生米，锅里倒入植物油，花生米凉油下锅，这个过程要开小火，慢慢的提高油温，用勺子搅动一下油锅，让花生米均匀受热。
3.随着温度的升高，听到花生米噼啪的声音，炸裂的声音由慢变快，响到几十下，花生稍微变红，就把花生米捞出控油，花生米冷凉以后自会酥脆。
4.第三步，我们把花生米拌一下，盆里加入生抽，陈醋，少量的蚝油，食盐，白糖，芝麻香油，搅拌均匀化开调料。
5.把冷凉的花生米倒入调菜盆中，倒入葱白，青红椒，倒入刚才调好的料汁，翻匀后再加入香菜，再次拌匀就可以装盘。
好了，是不是非常简单，经常喝酒的朋友赶紧收藏起来，抽空试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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今天为大家分享一道山西传统的汉族名菜“老醋花生”的做法，其主料为花生、醋、香菜，再加上各种调味品 *** 而成。是一道非常经典，又非常受欢迎的佐酒小菜，深受大众欢迎，这道小菜的总体口味酸、咸，香酥脆、加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。无论是作为下酒菜，还是下饭菜，都是非常的不错，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【捞出花生】
1.首先我们准备食材，花生米一小盆备用，大葱白一小段切成圈，青椒半个去籽后切成比较小的颗粒，红尖椒一个，去籽后切成小颗粒，香菜一把切上几刀，放在一起备用。
2.我们把花生米炸一下，锅里倒入植物油，花生米凉油下锅，这个过程要开小火，慢慢的提高油温，用勺子搅动一下油锅，让花生米均匀受热。
3.随着温度的升高，听到花生米噼啪的声音，炸裂的声音由慢变快，响到几十下，花生稍微变红 就把花生米捞出控油，花生米冷凉以后自会酥脆。
4.盆里加入生抽，陈醋，少量的蚝油，食盐，白糖，芝麻香油，搅拌均匀化开调料。
把冷凉的花生米倒入调菜盆中，倒入葱白，青红椒，倒入刚才调好的料汁，翻匀后再加入香菜，再次拌匀就可以装盘。
好了，这道老醋花生就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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油炸花生米，非常普通的家常菜，也是男人们都喜欢的下酒菜。但吃的稍稍多了会有很重的油腻感，如今我做这道菜时，总是会多加一步，这样吃起来不仅味道更好，而且吃着也清爽不油腻了。我的做法跟老醋花生米有些类似，不过是把老醋花生米中的生花生米换成了油炸花生米，当然，它好吃的关键不仅仅在于花生米的处理，更在于调味汁。
油炸花生米听起来就有些油腻厚重感，但经常做这道菜的朋友都知道，其实它用油极少，比炒菜用油要少一半还多，油，一点点就够。所以，不要觉得用熟花生米来做老醋花生米不健康。现在天热，这道菜也是大家要学的夏季快手菜之一，不用在厨房久待，用不了几分钟就能整出来的下酒菜，好吃没的说。
【老醋花生米】
【食材准备】：花生米1小碗、陈醋3汤匙、鲜酱油（生抽亦可）1汤匙、白砂糖1茶匙、盐2克、油少许、香葱或香菜1棵。
【具体做法】：
1、先把花生米洗净，晾干水分。香菜或是香葱洗净切碎。
2、花生米冷油下锅，用最小火来翻炒，不能用中小火更不能用大火，花生米外面会糊而里面夹生。
3、用锅铲不停地翻炒，别偷懒。
4、直到听到花生米发出噼里啪啦的声音时，关火，利用锅中余温继续给它加热。
5、把炒好的花生米晾凉，只有晾凉后的花生米吃着才清脆可口。
6、在晾花生米的过程中，用陈醋、鲜酱油、白砂糖、盐调匀成碗汁儿待用。
7、花生米彻底晾凉之后，倒入碗汁儿，撒上香菜或是香葱碎即可食用。
8、做好之后就开吃的话，花生米是酥脆的，在碗汁中泡的时间长了，它的酥脆感会减少，但一样很好吃。所以，大家在夏天别总是拍黄瓜了，试试这个不一样的老醋花生米。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
醋是山西的老陈醋
花生是本地的四粒红
不知跨越了怎样的山水
也不知经历什么样的四季
它们成就了我桌上的老醋花生
品着山西水的心酸和醇朴
嚼着辽宁土壤的肥沃和厚重
身体将如何被滋养呢
灵魂将如何被改变呢
我都不确定
只知道
我是山，我是水，我是土壤，也是风
在山西，在辽宁，在地，也在空中
一道香酥酸爽的下酒菜：醋泡花生，中秋家宴最适合，值得一试醋泡花生是一道 *** 简单、而且非常受欢迎的家常菜，醋泡花生并不是说把花生泡在普通的醋汁里就叫“醋泡花生”，今天鹏厨把油炸花生的 *** 和醋泡汁比例一同分享给大家，喜欢的朋友可以动手试试了。
【醋泡花生所用的原料】
花生米500克、白糖80克，陈醋70，橙汁20克，蚝油20克
【 *** *** 】
1、把花生米下入烧开水的锅内过一下水，在家做火力小记住水要多一点，不要很长时间锅内的水还没有烧开，过水后油炸的花生米更酥脆，表面也不容易炸黑，水开就快速倒出，控出水份备用。
2、锅烧热加入植物油，冷油锅下入花生米，然后要用勺子不断的推动，让花生米受热均匀，随着油炸时间的增加，花生的水份会慢慢的蒸发。
3、大概在锅内炸3分钟的时候，花生米开始发出 *** 的响声，这个时候花生米就快炸好了，一般发出噼啪的声音后1分钟的时间就可以了，最后炸好的油温在170度左右，然后倒出控油，放在托盘上晾凉。
如果想让花生米保存的时间更长可以撒几滴白酒拌匀
这样能够保存更长的时间。
花生米吃法很多，刚炸好之后可以撒上盐和花椒粉也是不错的下酒菜。
醋泡汁的 *** *** ：
1、锅内加入陈醋、白糖、蚝油、橙汁，然后把汤熬化，再加入2克盐调底味，味汁粘稠即可关火。
2、把炸好的花生米装入盛器内，浇上熬制好的味汁即可，味汁更好放凉使用，这样效果更好。
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醋泡老花生
备用食材：花生米，陈醋，生抽，蚝油，白糖，香油，蒜片，小米辣，香菜。
*** 过程
之一步：花生米用温水浸泡两个小时。
第二步：然后准备一个小碗，放入3勺陈醋，2勺生抽，2勺蚝油，1大勺白糖，加点香油，蒜片，小米辣，香菜搅拌均匀。
第三步：倒入泡好的花生搅拌均匀即可。
温馨小提示：
1、在 *** 老醋汁的时候，一定要放一点糖，如果家里有条件的可以放一点 *** ， *** 做出来的醋汁，口感吃起来更脆。
2、大家还可以放一点香菜根在里面，也是比较好吃的，更好是先把老醋汁放在冰箱里面冰一下，这样吃的时候更凉爽。
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大厨分享醋泡花生的做法， *** 煮简单，比油炸更香，夏天特色小菜大厨分享醋泡花生的做法， *** 煮简单，比油炸更香，夏天特色小菜。花生是一道很多人都喜欢的美食，不管是当作零食还是当作家常菜，均受到了大众的一致喜爱。醋泡花生是一道经常出现在酒桌上的美食，那么醋泡花生该怎么做呢？今天就给大家分享一下饭店中超级火的醋泡花生的做法。
准备食材：
花生米、小米辣、杭椒、大蒜、香菜、八角、香叶、花椒、清水、白糖、老陈醋、生抽、香菜
具体做法：
1.先在大碗中加入500g的红皮花生，这种花生吃起来更香，一定要选择颗粒饱满的，花生在晾晒的过程中有很多的尘土，我们需要给它清洗干净，然后再往里面加入1000毫升五十度左右的温水，给它浸泡上两三个小时。
2.趁这个时间准备上几根小米辣，不喜欢吃辣的朋友可以不放，再准备5根绿色的杭椒，去蒂之后切成辣椒圈，半头大蒜切片，两根香菜切成1.5厘米的小段，切好之后一起装入盘中备用。
3.锅中加入3颗清洗干净的八角，两片香叶，一小把花椒，锅里不需要加油，开最小火不停的翻炒，千万不要开大火，那样很容易炒糊炒焦，而且味道也会变苦，吃起来非常影响口感，炒出香味之后加入 *** 毫升的清水，水烧开之后煮上两分钟，把香料的香味煮出来。
4.准备一个漏勺过滤一下料渣，只留下里面的汤汁。
5.在煮好的料汁中，加入50g白糖，再加入 *** g老陈醋或者是香醋，醋泡花生要想好吃，加醋的比例也是非常的关键，最后再往里面加入125g生抽，搅拌至白糖融化。
6.这个时候花生也已经泡好了，经过浸泡的花生去除了一些苦涩味，也已经吸收了部分水分。
7.现在就可以把控过水的花生倒进来，料汁的量要刚好没过花生，再加入准备好的蒜片，红绿辣椒以及香菜，最后把它们搅拌均匀就可以开吃了。
8.如果想要让花生更加的入味好吃，可以放在冰箱冷藏浸泡一个晚上，这样吃起来花生酸甜脆爽，真的是非常不错的开胃小菜，喜欢就赶紧在家试试吧。
花生配什么菜更好吃，教你4种不同做法，好吃不腻，顿顿都光盘秋季是瓜果飘香的季节，比如秋梨、秋枣、芋头、红薯等等。俗话说“春吃芽，秋吃果”！到了秋季，这个“秋天之一坚果”遇到别手软。
它就是花生，有着“长寿果”、“血管清道夫”的称号，富含多种氨基酸和蛋白质、膳食纤维、维生素E等，具有润肤养颜、降压降糖、保护肠胃的作用，秋季不妨多吃些。
下面，分享4种花生的好吃做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
一、花生拌菠菜
1.准备菠菜一把，洗净后控干水分，花生米一盆备用。大蒜一把，拍扁后切成碎末，放于盘中。
2.锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油。水开后，倒入菠菜，焯水40秒捞出，用水冲洗冲凉。
3.锅里烧油，把花生米凉油下锅。开小火，使油温慢慢的升高。一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微变红。并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油 *** 。
4.把焯过水的菠菜用刀切一下，把大蒜沫倒入调菜盆中。加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生，用颠盆的方式把菜拌均匀。
好了，这道花生拌菠菜就做好了。
二、脆皮花生
1.准备一些花生米，放入清水中抓揉一会，去除上面的灰尘，然后倒出来晾干水分备用。
2.水分晾干以后放入盆中，加入食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克，再打入一个鸡蛋，把调料搅化让花生均匀裹上蛋液。
再倒入适量的面粉继续搅匀，然后把花生挑出来抖掉多余的面粉后准备炸制。
3.锅内多烧一些油，把油温升至五成热，掌握不好油温的可以用筷子试一下，筷子周围都是小气泡时就可以了。
4.把花生米倒入锅中，先开中火炸2分钟，把里面的水分炸干，炸至油面没有水汽冒出，转为小火继续炸2分钟，经常用勺子翻动。
把花生炸酥、炸透，花生炸成金 *** 时倒出来控油，快速抖散晾凉以后口感更加焦酥。
三、醋泡花生
1.准备花生米更好选那种颗粒饱满，个头比较大的。提前一晚上，用清水泡上，让它吸水膨胀，变脆。
2.调一个醋泡汁。拿一个小碗，倒进去三勺陈醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蚝油。整个就是酸甜咸鲜味儿就行了。最后，加进去两勺水，稀释一下，搅匀就行了。
锅洗净烧热，把调好的汁放进去。一定要热锅放，小火慢慢搅，把白糖熬化，一直把汁熬得起大泡，熬浓。再烹进去半勺醋。现在放的醋，这才是真正留下的酸味。稍微有点挂勺，就管出锅了。
3.花生米泡透后，把外面的那层红衣，一个一个地都剥掉。用清水洗干净捞出来放盘子里。接着切一点配料，洋葱、青红椒、再配点香菜段放进去。再倒上咱的醋泡汁，味道绝了。
四、香酥花生糖
1.准备适量的花生，清洗干净，晾干水分，直接放入锅中干炒。不停地翻动把花生炒干炒脆，炒至花生皮微焦开裂即可，倒出来放到一边晾凉。
2.晾凉以后把花生皮搓掉，放到保鲜袋中用擀面杖敲成花生碎备用。花生不用擀得太碎，有点颗粒感，吃着更加香脆。
3.下面开始熬糖色：再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化熬成这种红枣色，粘稠的糖浆，立即关火。
迅速地倒入花生碎翻炒，糖浆均匀裹满花生以后倒出来。
趁热擀开整理成长方形，再切成均匀的小块即可。晾凉以后再吃更加香脆，一道简单又好吃的花生糖就做好了。
（开心）
陈醋花生这样做太好吃了，做法也很简单，酸甜酥脆，下饭又下酒hi~~~大家好，今天做了一道特别下酒的陈醋花生米，学会了再也不要出去买了，酸甜酥脆，下饭又下酒
准备一盘花生米，咱们先把花生米放入清水中先清洗一下，
一是：洗干净花生米外皮的脏东西，
二是：炸的时候，花生米的外皮不容易炸糊
清洗干净就可以捞出了
下面咱们开始炸制：
锅中倒入色拉油，热锅凉油，（油凉的时候就把花生米放入锅里），油一定不能热，油热的话一炸就会糊的，开小火慢慢炸，炸的时候要不停的翻动，放花生米受热均匀，炸到能听见噼里啪啦的声音，再炸一分钟就可以捞出了
这就是炸好的样子，也可以撒点盐直接吃，（或者放糖也可以）咱们今天做糖醋花生米，先放凉留在备用
把锅清洗干净，重新起锅，不要刷油，咱们直接放入4勺的陈醋，两大勺的白糖，熬的时候搅拌一下，把糖搅化，水烧开以后加人小半碗的水淀粉，不停的搅拌，不要开大火，熬制汤汁浓稠咱们加人半勺的生抽，加人一小勺的食用盐，继续熬制煮开就可以了，煮开以后光火，晾凉
晾凉以后咱们倒入炸好的花生米上，来点洋葱丁，再来点香菜叶，拌匀就可以开吃了，
这道菜特别适合下酒，吃起来酸酸甜甜的，做法也很简单，酥脆爽口又开胃
陈醋花生这样做太好吃了，做法也很简单，酸甜酥脆，下饭又下酒
好了，今天的分享就到这里。如果你还有什么问题的话，欢迎在评论区留言哦
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