*** 长假之后，这样的下饭菜更受欢迎，清淡美味异香扑鼻，不长肉

吃了这道菜，杭州一家三口全部中毒！医生提醒：严重或致命

正值梅雨季，

闷热的天气让很多人没啥胃口。

这时，不少杭州人饭桌上出现

一道下饭美味——蒸“双臭”。

臭豆腐和臭苋菜梗合体

虽然闻着有点“冲”，

但在不少爱吃的人眼中，

却是不可多得的美味佳肴。

不过要当心的是，

这道菜的 *** 工序必须得注意，

杭州连续有人因它入院！

自制苋菜梗没腌透

一家三口全部中招

6月24日夜晚，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。

医生追问病史发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。

吃完20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也出现发紫，且伴有恶心呕吐。夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。

急诊当班医生询问病史后，考虑是亚硝酸盐中毒引起，立即进行血气分析检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。

近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者高铁血红蛋白指标高达51.9%，出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。

据了解，亚硝酸盐中毒量为0.3—0.5g/kg（体重），致死量为3g/kg（体重），如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急 *** 亚硝酸盐中毒。

大伯一大碗下肚变成“紫人”

女儿看到吓了一跳

前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，就遇到了这道美味。冯大伯当时越吃越来劲，一次 *** 吃掉了满满一大碗。

不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。这可把冯女士吓坏了，赶紧带老 *** 来到余杭区第二人民医院就诊。

急诊科医生陈杰看到冯大伯的嘴唇和手指都是紫色，测心电监护血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。

完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5），比正常值高出了六倍！

所幸因为就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。

急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工 *** 没有到位。

像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在 *** 过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。

而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至因为呼吸循环衰竭而死亡。

那么腌菜到底能不能吃？

怎么吃？医生这样建议

1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。

2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量；

3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的 *** 暴躁、恶心呕吐、二便 *** 、头晕黑蒙、变成“小紫人”为典型表现。严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽早尽快到医院诊治。

综合杭州新闻 记者 柴悦颖、余杭区第二人民医院

来源： 杭州之声

当心！浙江一家三口全中毒，这盘菜很多人都喜欢吃

正值梅雨季

闷热的天气让很多人没啥胃口

不少人饭桌上出现

一道下饭美味——蒸“双臭”

臭豆腐和臭苋菜梗合体

虽然闻着有点“冲”

但在不少爱吃的人眼中

却是不可多得的美味佳肴

不过要当心的是

这道菜的 *** 工序必须得注意

杭州连续有人因它入院

01

6月24日夜晚，浙大二院临平院区急诊室接诊了一家三口。在进食腌制苋菜梗后，三人均出现嘴唇、手指发紫的情况。

医生追问病史发现，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜梗食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，之后仅两天就拿上餐桌跟老伴、女儿食用。

吃完20分钟后，女儿嘴唇开始发紫，之后手指也出现发紫，且伴有恶心呕吐。 夫妻俩感觉不对劲，赶紧带她到医院就诊。

急诊当班医生询问病史后，考虑是亚硝酸盐中毒引起， 立即进行血气分析检查高铁血红蛋白。结果显示一家三口的指数都出现增高，女儿甚至高达24.5%。经过洗胃、特效解毒剂亚甲蓝等对症治疗，史阿姨一家终于好转出院。

近期，浙大二院临平院区急诊室接诊了多位因食用腌制苋菜根后出现亚硝酸盐中毒症状的患者，最严重的患者高铁血红蛋白指标高达51.9%，出现意识障碍、呼吸衰竭收治ICU。

据了解，亚硝酸盐中毒量为0.3-0.5g/kg（体重），致死量为3g/kg（体重），如果吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很可能引起急 *** 亚硝酸盐中毒。

02

前段时间，家住余杭的冯大伯去邻居家吃饭时，就遇到了这道美味。冯大伯当时越吃越来劲，一次 *** 吃掉了满满一大碗。

不料，等到女儿下班回家，竟发现冯大伯的口唇发紫，连双手都成了紫色。 这可把冯女士吓坏了，赶紧带老 *** 来到余杭区第二人民医院就诊。

急诊科医生陈杰看到冯大伯的嘴唇和手指都是紫色，测心电监护血氧饱和度只有88%，又得知之前吃了“蒸双臭”，马上判断他是亚硝酸盐中毒。

完成相应检查后，报告显示冯大伯的血液中高铁血红蛋白高达9.5（正常范围0.4-1.5），比正常值高出了六倍！

所幸因为就诊及时，冯大伯当晚就好转离院了。

急诊科医生陈杰表示，冯大伯这次中毒，很大程度上是因为这道菜的原材料加工 *** 没有到位。

像苋菜梗这种霉制或者腌制的食物，在 *** 过程中所含的亚硝酸盐含量很高，一旦过早食用就容易过多摄入亚硝酸盐。

而亚硝酸盐是一种氧化剂，可以使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重者可发生血压下降、肺水肿、休克，最后甚至因为呼吸循环衰竭而死亡。

那么腌菜到底能不能吃？

怎么吃？医生这样建议

1. 腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。

2. 适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。

3. 水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的 *** 暴躁、恶心呕吐、二便 *** 、头晕黑蒙、变成“小紫人”为典型表现。 严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽早尽快到医院诊治。

综合新晚报、杭州新闻、余杭区第二人民医院

来源： 人民网科普

女子自制霉苋菜梗一家3口中毒，医生：亚硝酸盐3克即可致死

来源：钱江晚报微博

近日，浙大一院总部一期急诊创伤中心，120急救车载着一家三口奔驰而来。52岁的王姨（化名）自觉胸闷乏力，口唇及皮肤也呈现发紫状态，与她同龄的 *** 和24岁的儿子，则恶心呕吐、头晕目眩。医生追问病史发现，一个多小时前，这一家人吃了自制的霉苋菜梗，结果全家被撂翻。

医护人员才得以了解这家人中毒的全貌：精打细算的王姨爱做菜，也是腌酸菜高手，她和 *** 跟随来杭州工作的儿子定居在余杭。每天晨练，王姨都能在小区里看到街坊邻居买苋菜梗、 *** 霉苋菜梗，她和 *** 也曾在饭店里品尝过与臭豆腐蒸在一起的霉苋菜梗，觉得十分过瘾。所以王姨就从网上自学 *** 教程，苋菜切段、水煮、盐腌、封坛，一周后闻到霉苋菜梗散发的 *** 香味，就捞出来蒸了整整一大盘。尤其是王姨，觉得首次 *** 就“大功告成”，一个人更是吃了三分之二的量还多。

张烨斐副主任介绍，霉苋菜梗在腌制过程中会产生亚硝酸盐，当没腌透、亚硝酸盐蓄积到较高的浓度时，食用后就可能引起中毒。亚硝酸盐是 *** 的物质，中毒潜伏期只有1~3个小时。 *** 摄入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死。（潮新闻 记者 孙燕 ）

泡臭豆腐的原料，苋菜梗农村很常见却没人知道，做成腌菜味道一绝

在我们的日常生活中，最常见的味道莫过于酸甜苦辣咸，也是被世人称之为人生五味，但除了这五种味道之外，还有一种味道令不少人难以割舍，那就是臭味了，为啥臭味令人难以割舍呢？那就是因为臭豆腐的原因，虽然臭豆腐闻着臭，但是吃得香，所以很多人都喜爱臭豆腐的味道。

那你知道臭豆腐怎么做起来的吗？要知道在臭豆腐中，有一种 *** 臭豆腐的原料，在农村都是比较常见的，而且相信不少人都曾经种植过它，这种植物就是在菜园子中常见的“苋菜梗”。

苋菜梗是啥

苋菜梗是一种经常用来泡臭豆腐的食材，基本在农村中很是常见，一般都会种植在家里的小菜园之中，而且这种苋菜梗大多数人都还吃过。

苋菜还是夏季的时候，在农村之中最常见到的一种蔬菜类，如果你回家看看的话，基本不少人都会种植一些苋菜，而且这种苋菜的话，一般都是在刚入夏天的时候种植，可能大家也都种植过，只不过名字不一样，所以大家不知道它是什么而已。

一般我们吃苋菜的话，都是在苋菜刚长出来的时候，吃它的嫩苗，相信大家知道苋菜有多好吃了，因为那时候刚长出来，所以特别的嫩，还特别的清爽可口，叶子也都是柔嫩柔嫩的，也很适合涮火锅。

但是等苋菜；老了之后，它的苋菜梗都会长的特别的高，而很多不知道苋菜梗做法的，通常在这个时候都会选择把苋菜梗拔掉，然后再重新种植新的秋季蔬菜，但其实这些苋菜梗是可以吃的，并且味道还很好，一般把它做成腌菜的话，那它的味道可以说堪称一绝。

啥是霉苋菜梗？

那大家知道了苋菜梗是苋菜长大后的梗，那什么又是霉苋菜梗呢？其实就跟它的名字一样，所谓的霉苋菜梗就是“发霉”的苋菜梗，但这个发霉可不是真正的发霉，而是说把苋菜梗 *** 成腌菜之后，我们就会把它叫做霉苋菜梗。

但从名字中我们就能看出来，这是一种比较臭的美食了，霉苋菜梗在江浙一带都是非常有名的特产美食，虽然外省大多数人不爱吃，但在当地来说，人们可是很喜欢这种美食的，到了苋菜梗成熟的季节，都会做一些来放着，基本餐餐也都必须要有霉苋菜梗的出现，经常都是拿来下饭的，不过在本地也会有部分人不喜欢，因为闻起来实在是很臭。

并且曾经还曾有网友这么形容它，说霉苋菜梗的味道是“屎里飘香”，这个形容非常的形象了，因为在霉苋菜梗的臭味中，你吃起来就会感受到霉苋菜梗独有的那种臭香味，这种味道可是比臭豆腐的味道还要浓郁。

一般人人如果是之一次吃的话，那估计是很难接受的，基本也是入嘴都要犹豫半天那种，不过由于霉苋菜梗独特的香味，所以只要熬过之一次，吃习惯了它的味道后，你就会深深的爱上它的这种味道，可能隔一段时间不吃的话，还有点不习惯没有霉苋菜梗下饭的日子。

这种苋菜梗长的非常的粗壮，一般收割它们都是一捆捆的扛回家，就像以前扛木材那样，大多数人看到都会好奇，这种像木材一样的苋菜梗是怎么吃的呢？又要怎么腌制呢？

其实霉苋菜梗腌制的 *** 是很简单的，只要把苋菜梗洗好之后，再把它切成小段小段的，再放入坛子中，加入霉苋菜卤水，再加入适量的烟、碱等配料就好了，最后把坛子封上之后静等一段时间就能开坛品尝霉苋菜梗了。

不过吃霉苋菜梗的时候记得别着急，因为在你开启老坛的那一瞬间，会有一股臭味直冲天灵盖，，可谓是臭气熏天了，这时候的霉苋菜梗是不能直接吃的，还要把它放入锅中蒸熟后才能开始品尝霉苋菜梗的味道，不过要注意的是蒸煮的过程，因为在蒸它的时候，味道会飘的满屋子都是它的“香味”。

而且霉苋菜梗外面那层硬壳是不能吃的，吃它是主要吃硬壳里的嫩肉，里面的嫩肉又滑又嫩，口感特别的像果冻那样，非常适合用来当下饭菜的。

结语

而如今的8月份正好是到了 *** 霉苋菜梗的季节，甚至很多人都早已提前做好，这会可能都已经开始品尝霉苋菜梗的味道了，不过要注意了，就算霉苋菜梗再好吃也不能多吃，比较这是腌菜，所以还是要自己多小心留意。

对于霉苋菜梗，不知道大家有没有什么想说的呢？欢迎大家在评论区留言探讨。

浙江宁波“臭苋菜”，闻着臭，吃着香的下饭菜

　　臭苋菜又叫霉苋菜梗，是浙江宁波的一种腌菜，也是宁波人又臭又鲜又香的下饭菜，因臭而闻名。

　　臭苋菜闻起来臭，吃起来香，浙江宁波人形容它“闻闻臭吃吃香，两根好过一碗饭”，对它可谓是情有独钟，不过外地人却难以接受，对它避而不见。

　　臭苋菜表皮坚硬，梗芯软烂，口感有点像果冻，用筷子夹住一头，轻轻一吸溜，便能把秆中略为黏稠的臭苋汁吸进嘴里，咸臭鲜香的复杂滋味顿时在口腔中蔓延。

　　臭苋菜的原料是又老又粗的苋菜梗，外形虽然粗壮，但表皮里面却富含水分。苋菜是一种常见的野菜，在南方生长得比较多，人们大都是食用苋菜比较嫩的茎叶部分，长得又粗又老的苋菜梗是很少食用的，只有在浙江绍兴，人们才会把没用的苋菜梗当成宝。

　　将苋菜梗洗净切段，用盐腌制，放入瓮中，浇上陈年臭水，封口，最后就只需等待它发酵成一种难以言喻的美味。臭苋菜之所以有臭味，是因为老苋菜秆含有大量的纤维糖和植物蛋白，发酵时产生氨基酸，同时也会产生臭味气体，这也就是臭苋菜的臭味来源。

　　浙江慈溪人吃臭苋菜是非常讲究的，要先加入清甜脆爽的小油菜和 *** 的香干，然后再加入坛子中的陈年臭卤水，被陈年臭水浸泡的苋菜、小油菜、香干，便是慈溪人引以为傲的臭三样。

　　不同于其他蒸好再淋上热油的菜，臭三样是先浇油再上锅蒸，油还得是熟菜籽油。这是因为生油有涩味，而蒸制的时候随着温度升高，菜油能使臭菜中游离的氨基酸稳定下来，同时臭味随着蒸汽散发出去。

臭苋菜梗香

现在，臭豆腐风靡全国。只要是有小吃摊位的地方，就会闻到臭豆腐发出的香气，让许多食客欲罢不能，大块朵颐。虽然大家一味标榜自己是绍兴臭豆腐，但我从来不吃离开了绍兴臭苋菜梗卤水浸泡过的臭豆腐。在上海有很多路边摊位买油煎臭豆腐，我曾经吃过几次，总觉得口味不纯，味道不对头，不是我们绍兴的味道。在上海航东路航北路口西南角就有一家买臭豆腐的，上面写着是绍兴臭豆腐，我天天散步路过，能够远远闻到臭香味，但从来没有买过一块尝尝。感到自己似乎有些偏执，以为，这臭豆腐，离开了绍兴就不正宗。如同绍兴老酒，不用绍兴鉴湖水做，口感就绝然不同。我总是认为，要吃臭豆腐，还是必须用绍兴的臭苋菜梗卤水浸泡过的更好吃、最香。

也许有人并不喜欢这臭不可闻的食物，对他敬而远之。但不要忘记，我们人类本身就是臭食动物。人类在漫长的历史长河里，在为生存开展的斗争中，学会了种植与 *** 。随着食物的丰富，我们没有保鲜 *** ，只能让食物储藏腐烂发臭，但照样要吃了他。在米饭的腐烂发酵中，我们发现它成为了今天的酒；同样，许多食物通过储藏腐烂发臭，可能成为了另一种美食。我在上世纪九十年代初遇到一江苏建筑老人，他告诉我，解放初期，他还年轻，曾经参加江苏省森林防治队到云南边境森林灭虫。在人迹罕至的深山老林里面遇到过一个几乎没有进化的原始少数民族村落。村民身上没有衣服并身材矮小。他们也养猪，但猪长大后是用棍子打死，挖坑埋在泥下，闻到臭味后爬开取出臭猪， *** 全部自行脱落，全村人在一起用竹片割着臭肉分而生食之。他们治虫队教他们一些基本的生活方式后离开了。这说明，没有完全进入现代文明社会的原始部落，人们依然保留着吃腐臭食物的习俗。

就算是进入现代文明社会，在世界各地，各民族依然保留着食臭食的习惯，并深深迷恋，爱不释手。如欧洲人喜欢吃臭奶酪，越是霉菌覆盖，霉花渗透，味道更佳；北欧瑞典人喜欢吃臭鲱鱼，这又酸又臭的味道在国际航班上是不能携带的。我们隔壁的所谓大韩人，也是保留着吃臭鳐鱼习惯，并且这臭味是陈年茅坑的氨臭味。在北极，我们黄种人的 *** ，喜欢吃kiviak，就是腌海雀。它的 *** 过程电视里看过，就是把许多海雀抓来，不拔毛，不取内脏，塞进死海豹肚子里，让他在肚子里腐烂二三年，完全烂成如同宁波人的蟹糊蟹酱，取出来招待贵客。但据说许多人只要闻到这臭味，肚子中黄水也会吐出来，更别说尝一尝了。回到我们中国，食臭者也是不少，安徽人的臭鳜鱼，可是一道名菜。若是把全国各地臭食摆出来，恐怕我这篇文章要写不完了。

扯远了，我还是要说这臭苋菜梗的。苋菜其实并不臭，是人为让它臭，它才臭的。目前，苋菜是我们家庭常见菜谱中的一种蔬菜。全国各地蔬菜市场几乎都有售卖的。苋菜分红梗白梗，红苋菜软糯，白苋菜清口，是营养十分丰富的一种蔬菜。它包含铁、钙等多种微量矿物质和蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养物质。还具有清热消毒的作用，就是因为营养太丰富，结石症患者要少吃。过去，我们绍兴人种苋菜，并不是为了像现在这样才长到二十厘米高就拔了吃的，而是要育苗种的。一般每颗苋菜秧间隔十多公分，整片地种植，施足肥料，让它主杆粗壮，又大又高，只有剩下的苋菜秧是舍得炒了吃了的。平时家里没有吃的，等苋菜长得高了，我们会批除下面的叶子，在饭镬里一蒸，放点酱油拌着吃吃，也是很糯的。

到了端午前后，苋菜梗基本拔节开花结子了，苋菜花朵很小，但很多。一串串如同高粱和小米，每一颗苋菜能结出上百万粒十分细小的暗红色 *** ， *** 小到一粒芝麻的十分之一不到，过去绍兴人形容人的心眼小，说某人气量“如苋菜籽一样大”。这时的苋菜梗已经长到一米多高，成为了比大拇指还粗的“小竹林”。我们农民把它连根拔起，清理根须毛叶后，切成五六公分长的一截一截。洗后在清水中浸泡 *** ，第二天沥干，装入酒坛或小缸、瓮、罐等陶土器具。加盖荷叶，密封保存。无论浸泡时间过长或者水分没有沥干，都有可能因为发酸而失败。一般一周后，苋菜梗基本已经发酵完成，中空的肉已经糯酥，但其实还没有臭。这时的苋菜梗其实是很好吃的，因为能够吸出中间的酥糯酥糯又鲜味十足的肉，有吃头。往往只有吃到酒坛里的苋菜梗快吃完了，留下的卤水才在氨基酸发酵的作用下慢慢发臭，而且是越来越臭。

这个时候，我们农村人会把许多植物扔到苋菜梗卤水里。如嫩毛豆、嫩南瓜、芋艿梗、丝瓜、冬瓜、白菜帮等等。条件好点的，买几块豆腐，舀点卤水浇在上面，饭镬上烧饭时蒸着吃。只要是被这臭苋菜梗卤水泡过的植物蔬菜，都会变得鲜美软糯、碧绿常青，下饭时特别香。本来只有一碗饭量的，能吃两碗三碗，弄得怕粮食不够吃的母亲，平时不敢多上这道菜。至于后来有人把浇过臭苋菜梗卤水的豆腐油炸，抹上辣酱吃。这在过去我们绍兴农村是没有这个吃法的，也许是后来城里人创新的，从现代科学角度看，也是对 *** 不利的。臭苋菜梗氨基酸等营养物质非常丰富，经过油炸，就会营养流失。按照我的喜欢吃法，还是把臭豆腐放在盘里，淋点香油，放点香葱，清蒸。既有豆腐清爽口感，又有臭苋菜梗的臭香味道，很好吃。

实际上，做淋臭豆腐的臭卤水的植物还有很多，有些可能连我们绍兴 *** 不知道了。一种是老南瓜藤。就现在这几天，把老南瓜藤清理干净，切成苋菜梗一样长短的一截截，同样 *** ，装入陶土器具，苦难年代也可以像苋菜梗一样当菜吃。不过，他基本没有肉质，纯粹只是吃点味道，口味与臭苋菜梗相同。如果不当菜吃，捞出老南瓜藤残渣，让发臭的卤水当成浸泡其他食物的卤水，如臭苋菜梗卤水效果一样。还有一种就是我们绍兴人做咸菜的高脚白菜。过去，农村人家家家户户腌白菜，到腌白菜快吃完时，腌白菜和卤水也会越来越臭，这腌白菜卤水比苋菜梗卤水更臭，味道也更香。我们过去大量蔬菜扔进缸里，主要是以臭腌白菜卤浸泡为主。臭苋菜梗卤水数量很少，难以大量浸泡其他蔬菜。

前年，探望摔伤住在轻纺城医院（绍兴中心医院）的弟弟。发现门口斜对过有一家专门经营绍兴和饭的饭店，里面清一色全是过去的 *** 菜肴。和 *** 两人点了几个菜，尤其是点了臭豆腐蒸苋菜梗，吃到了童年的味道。此菜集鲜香于一身，记忆深刻。当时是要了饭店名片的，可惜已经遗失，现在连什么路也记不得的，好像在一家大型超市对过。但吃过的臭苋菜梗是记得的，真如大家一直说的，闻闻臭，吃吃香。

农村一奇葩野菜，新鲜的没人吃，泡臭了20元一斤，你吃过吗？

春天是一个吃野菜的季节，每年自春季到来之后，农村野外的各种野菜也纷纷从土壤中冒出了头，等待着“好吃佬”们去采挖。吃野菜图的就是一个鲜嫩的滋味，用农村里的老话来说，“吃新鲜的野菜可以感受春天的气息”，故而每当荠菜、马兰头、香椿等野菜刚长出来的时候，农民朋友就会挎着小竹筐子去把它们采摘回来。

但凡事总有例外，在农村里有一种奇葩的野菜，大多数地区的人们都吃它的嫩叶，而在我国宁波、绍兴、慈溪等地，新鲜的嫩叶没人吃，反而要等它老了以后，将其菜梗弄回来泡臭了才吃，别看这野菜被泡臭了，但 *** 反而升了，一般要20元一斤。

这种野菜是什么呢？其实只要在农村里生活的朋友都见过，它就是野苋菜，在民间也被称作“绿苋菜”，和蔬菜中的红苋菜算是“孪生兄弟”。

在每年2、3月的时候，野苋菜就开始在野外生长，刚长出来的野苋菜其实比红苋菜还好吃，它没有红苋菜那股涩味，其嫩叶吃起来的味道特别的清爽，所以在我国大部分农村地区都很受喜爱。

随着野苋菜不断生长，其菜梗长得又高又粗，这时候的野苋菜基本上和杂草没什么区别了，而且其叶子也老了，不适合吃了，故而到了夏季之后，野苋菜也就失去了食用价值，常被农民朋友当成杂草除掉。

然而在我国江浙一带，当地的农民朋友却不认为野苋菜老了就没食用价值了，反而因为野苋菜老了把它当成宝贝看待。农民朋友会把它的叶子一一扯下来丢掉，像砍柴一样把它砍下来扎成捆，带回去做成当地一种非常奇葩的特色美味“霉苋菜梗”。

其实就是泡菜的一种，但是却又和一般的泡菜有着本质的区别，为啥呢？因为这霉苋菜梗要泡臭了以后才会被拿来食用。那么这霉苋菜梗的味道如何呢？

霉苋菜梗是一种堪比绍兴臭豆腐一样的存在，在未吃之前，其味道那可是奇臭无比。

相信很多朋友听过“鲱鱼罐头”吧，就是用浓盐水泡的整条生鱼，其味道也是臭不可闻，在全球也是除了名的臭，但是鲱鱼罐头和霉苋菜梗相比，那可是小巫见大巫了，可想而知霉苋菜梗有多臭了。不过即便如此，霉苋菜梗在江浙一带本地人眼里，却是一种极品美味，并且在市面上的 *** 也不便宜，据品质的不同，一般能卖到20元到30元一斤呢！

至于这霉苋菜梗为何这么臭，还会这么值钱呢？这就要跟它的 *** 有关了。野苋菜梗被砍回来后，会切成一段一段的，在经过基本处理之后，就要开始泡了，而在它泡制的过程中，当地人会加入一种叫做“臭卤”的东西，这臭卤是 *** 臭豆腐的卤水，这臭卤越是陈年的，泡出来的霉苋菜梗品质越好。

俗话说“烂发肥，臭生香”，经过臭卤，特别是陈年臭卤发酵之后的苋菜梗，虽然味道极臭，但却臭中带香。

捞出泡好的春天是一个吃野菜的季节，每年自春季到来之后，农村野外的各种野菜也纷纷从土壤中冒出了头，等待着“好吃佬”们去采挖。吃野菜图的就是一个鲜嫩的滋味，用农村里的老话来说，“吃新鲜的野菜可以感受春天的气息”，故而每当荠菜、马兰头、香椿等野菜刚长出来的时候，农民朋友就会挎着小竹筐子去把它们采摘回来。

但凡事总有例外，在农村里有一种奇葩的野菜，大多数地区的人们都吃它的嫩叶，而在我国宁波、绍兴、慈溪等地，新鲜的嫩叶没人吃，反而要等它老了以后，将其菜梗弄回来泡臭了才吃，别看这野菜被泡臭了，但 *** 反而升了，一般要20元一斤。

这种野菜是什么呢？其实只要在农村里生活的朋友都见过，它就是野苋菜，在民间也被称作“绿苋菜”，和蔬菜中的红苋菜算是“孪生兄弟”。

在每年2、3月的时候，野苋菜就开始在野外生长，刚长出来的野苋菜其实比红苋菜还好吃，它没有红苋菜那股涩味，其嫩叶吃起来的味道特别的清爽，所以在我国大部分农村地区都很受喜爱。

随着野苋菜不断生长，其菜梗长得又高又粗，这时候的野苋菜基本上和杂草没什么区别了，而且其叶子也老了，不适合吃了，故而到了夏季之后，野苋菜也就失去了食用价值，常被农民朋友当成杂草除掉。

然而在我国江浙一带，当地的农民朋友却不认为野苋菜老了就没食用价值了，反而因为野苋菜老了把它当成宝贝看待。农民朋友会把它的叶子一一扯下来丢掉，像砍柴一样把它砍下来扎成捆，带回去做成当地一种非常奇葩的特色美味“霉苋菜梗”。

其实就是泡菜的一种，但是却又和一般的泡菜有着本质的区别，为啥呢？因为这霉苋菜梗要泡臭了以后才会被拿来食用。那么这霉苋菜梗的味道如何呢？

霉苋菜梗是一种堪比绍兴臭豆腐一样的存在，在未吃之前，其味道那可是奇臭无比。

相信很多朋友听过“鲱鱼罐头”吧，就是用浓盐水泡的整条生鱼，其味道也是臭不可闻，在全球也是除了名的臭，但是鲱鱼罐头和霉苋菜梗相比，那可是小巫见大巫了，可想而知霉苋菜梗有多臭了。不过即便如此，霉苋菜梗在江浙一带本地人眼里，却是一种极品美味，并且在市面上的 *** 也不便宜，据品质的不同，一般能卖到20元到30元一斤呢！

至于这霉苋菜梗为何这么臭，还会这么值钱呢？这就要跟它的 *** 有关了。野苋菜梗被砍回来后，会切成一段一段的，在经过基本处理之后，就要开始泡了，而在它泡制的过程中，当地人会加入一种叫做“臭卤”的东西，这臭卤是 *** 臭豆腐的卤水，这臭卤越是陈年的，泡出来的霉苋菜梗品质越好。

俗话说“烂发肥，臭生香”，经过臭卤，特别是陈年臭卤发酵之后的苋菜梗，虽然味道极臭，但却臭中带香。

捞出泡好的霉苋菜梗，蒸熟淋上香油，外硬内软，用嘴轻轻一吸，里面的汁儿充满口腔，那滋味真是又臭又香，特别开胃，让人忍不住要多扒几口饭，故而这霉苋菜梗也成了江浙一带人们的“下饭神器”。

很多人到了江浙一带的人到外地工作生活，最想念便是这一口霉苋菜梗，难忘的家乡味道！而大部分外地人到了江浙一带，都败在了之一步，一闻到它味道就忍不住将它丢掉，实在是可惜了。

各位朋友，“霉苋菜梗”这么一种奇特的野菜吃法，你吃过吗？欢迎留言说说你的感想哦！，蒸熟淋上香油，外硬内软，用嘴轻轻一吸，里面的汁儿充满口腔，那滋味真是又臭又香，特别开胃，让人忍不住要多扒几口饭，故而这霉苋菜梗也成了江浙一带人们的“下饭神器”。

很多人到了江浙一带的人到外地工作生活，最想念便是这一口霉苋菜梗，难忘的家乡味道！而大部分外地人到了江浙一带，都败在了之一步，一闻到它味道就忍不住将它丢掉，实在是可惜了。

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闻臭吃香是霉苋菜梗的更大特点，鲜美入味，助消化，最宜下饭

绍兴的这个美食火了！隔着屏幕都能闻到浓郁的“臭”味！「百县千碗」

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