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麻辣小龙虾又名口味虾，是湖南的一道著名小吃，以小龙虾为主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料 *** 而成。成菜色泽红亮，口味麻辣鲜香。
今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法，食材和做法都比较简单，现在夏天到了，吃着麻辣小龙虾，配上冰镇啤酒，吃着就是爽。
<麻辣小龙虾>
首先准备一下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步 *** 作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，学回来就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱
调料：麻辣火锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
麻辣小龙虾外面5元一只，自己做25元一斤，详细做法都在这里麻小，是不是听到这个词就无法控制的想流口水了？风靡全国各地，尤其是夏天最为流行，约上三五知己，来一盆麻辣小龙虾，畅饮欢聚的感觉是如此让人陶醉和舒服。
说到小龙虾，不但美味，而且也营养丰富。更关键的是它已经不单单是一个食材，一道美味。更多的是一种文化了，每年全国各地都会举办相应的龙虾节，不但热闹也能促进当地的旅游经济发展。还有就是人和人交流的一个途径，不夸张，如果下班你说谁去吃饭，估计没几个响应的，如果你说谁去撸串吃麻小，我估计这局就算搞定了。毕竟夏天的夜晚，约上三五知己撸串吃着麻小再喝着冰啤，谈笑风生，忘却了一天的工作疲惫，这种感觉是每个人都想要的。就是出去吃，麻小真的不便宜！此处流汗表情！
小龙虾，到现在依旧被很多人所误认为是不健康的，夹杂着很多谣言和个人感觉。其实对于小龙虾的发展至今，它一直保持着食材的身份。100多年前的北美地区更先开始培育这个品种，并且也是当时产量更大的区域，不光北美，就连欧洲也同样产量不小。北美和欧洲每年都有盛大的小龙虾节，尤其是北美的 *** 斯安那和欧洲的瑞典，对小龙虾的痴迷是最严重的，哈哈！
小龙虾在咱们国家也有几十年的历史了，真正大规模养殖是在八十年代，九十年代就已经风靡全国，而且现在更是产量更大，如果我没记错，咱们的产量里有7成会出口的欧洲等地区。所以放心吃吧，别因为偏见让你错过了这道美味哦。因为现在你所买到的都是正规养殖的，如果你不抵触河蟹，那么就没道理要去抵触这个小龙虾，吃起来真的很有乐趣，也是一种享受。
吃小龙虾虽是一件很过瘾的事情，但说实话，去外面吃，真心不便宜，记得最早九十年代末，那时候北京最有名的美食一条街簋街，就已经有麻辣小龙虾了，那时差不多1元或者1.5元一只。一大盆也就几十块就搞定了。后来慢慢的越来越贵，更高的时候15元一只，额滴神啊，比大龙虾都要贵了。虽说现在便宜了点，但一样也不是很划算，尤其对于我这种爱做饭的厨男来说，此处继续流汗表情。
那么就在家自己做，现在龙虾大批量上市的季节，一斤活的小龙虾大概只需要20-25元。还是相当的划算了。
下面咱们就开始做这份被无数老饕们追捧的麻辣小龙虾吧！
1， 材料：小龙虾，花椒，青麻椒，辣椒，香叶，葱姜蒜，八角，豆瓣酱，盐，糖
2， 处理小龙虾是很关键的一步，这样不但干净，而且也吃起来放心。前提你要买鲜活的小龙虾哦，死了的千万别要了。
之一步，洗虾，用小刷子将龙虾的腹部刷洗干净
第二步，去虾肠，揪住尾巴中间的那片，拧一下再一揪，虾肠就出来了
第三步，去胃馕，胃馕在虾的头部靠近虾枪的位置，将虾枪剪掉后就能看到，直接挑出来就好。
第四步，清洗，所有的虾都处理完后，再过水清洗几遍，这样虾就处理完毕了。
3， 锅里倒油，烧至5成热后，将洗净并且控干水分的小龙虾，下锅炸个半分钟，根据油温而定，如果温度高就炸15秒。虾变得通红就捞出。这一步是为了让虾更香，毕竟油炸的总是最香的。还一个是为了定型，下一步烹饪的时候翻炒更容易。
4， 锅里留适量油，先将配料炒香，然后倒入豆瓣酱炒出红油后倒入炸好的小龙虾
5， 关键的一步，倒入啤酒没过小龙虾。啤酒不但能增香，因为酿造的酒类在炖煮时会让酿造时的酒糟香气挥发出来。还能去除小龙虾的异味。这个是必不可少的一个配料哦。
6， 炖煮个10分钟，然后关火焖30分钟让龙虾更加的入味，最后撒点香菜就做好了
看到这里，你可能会觉得自己做太麻烦了。其实我也觉得麻烦，但一看口袋，就觉得还好吧，烹饪难度完全可以接受嘛。自己做这么一锅可比去外面吃便宜太多了，哈哈！
其实更经济划算是一方面，居家过日子节省是美德。而更多的是享受这个烹饪的过程，和做好后和家人一起分享的感觉，这个更重要。一家人在一起品尝美食，这种感觉棒极了！
如果你也看馋了，那就动起手为自己或者为家 *** 做一份。那种成就感也是一种极大的满足！
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春夏季节是吃小龙虾的季节，来一场味蕾盛宴吧！
By _________、善哉善哉
用料- 小龙虾 两斤
- 啤酒 1罐
- 姜 适量
- 花椒 1把
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 辣椒 3根
- 火锅底料 1块
- 郫县豆瓣 1勺
- 良姜 1块
- 洋葱 半个
- 盐 少许
- 香油 2勺
- 耗油 2勺
1、准备1－2斤活蹦乱跳的小龙虾
2、加入盐和少许香油放入水中腌一上午，目的是为了让虾更好的吐泥和用牙刷便于清洗（虾壳肚子上是最脏的）一定要牙刷好好刷干净哦，自己吃才卫生安全
3、虾清洗干净后一定要去虾线，龙虾虾线是在尾巴中间掐掉抽出虾线即可，在用清水好好清洗一遍
4、准备辅料姜片少许，洋葱切半块，香叶两片辣椒段4－5段能吃辣可多放，花椒麻椒少许，郫县豆瓣酱一勺，炒虾料可在超市买专炒小龙虾料或者火锅底料都可
5、油热后倒入所有辅料翻炒至出香味
6、倒入龙虾翻炒至变红色
7、加入耗油生抽少许，盐翻炒
8、倒入啤酒一罐
9、中小火慢炖，自己做可炖时间长点，以免炖时间短龙虾影响口感而且虾体内会有不干净引起不适
10、快起锅时可再次放入几块洋葱片，友情提示龙虾炒熟后不可急于盛出食用，虾壳不好入味，要想龙虾更入味，需关火焖10－20分钟以内更好入味口感及佳
11、夏天到了龙虾配烧烤外加小啤酒，美哉！
小贴士在次强调自己做着吃，可别嫌麻烦，虽然清洗步骤多，龙虾一定要处理干净，尤其虾肚虾壳黑黑的淤泥要用牙刷好好清洗干净哦！要美味也要卫生吃着才放心呦
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣小龙虾正确做法，这样做虾肉紧实鲜嫩，麻辣过瘾，吃完吮手指随着人们生活水平日渐提高，海鲜 *** 成为了不少家庭的必备述求，小龙虾的销量也水涨船高，成为了餐桌上最为常见的菜品，但因为 *** 技巧没能掌握，一般都会选择在外面饭店里吃。有时候不仅不方便，消费也会增加，这样的话，倒不如能在家里 *** 这道菜，自然需要一定的 *** 作技巧，以此实现小龙虾食用 *** 。
小龙虾在清洗、挑线、烹制等各个环节都需要注意，毕竟每一个环节都有讲究，而且一旦 *** 作不妥当，会影响这道菜的口感。从这个意义上出发，理所应当作为小龙虾 *** 的重要模式去进行，需要去学习相关专业化的 *** 技巧。
今天的分享从 *** 作上讲是十分简单，从具体的效果上说也是较为突出的，因此，在家我们就可以实现小龙虾 *** ，可以从中学取更多东西。
【麻辣小龙虾准备食材】
主料：小龙虾500-1000克
准备调料：
辣椒15克、姜10克、葱3克、蒜10克、小茴香2克、豆瓣酱20克、生抽10克、酱油适量、十三香1克
【麻辣小龙虾 *** 步骤】
一 煸炒香料
想要做好这道小龙虾的关键就是选用优质的湖北潜江的小龙虾，这种小龙虾比较大口感鲜美Q弹好吃。
将小龙虾用小刷刷洗干净，一定要带手套不然容易被龙虾夹伤。
然后抽取虾线，主要就是尾巴的旋转开慢慢拉开这样就能拉出龙虾的脏线，这样的龙虾出 *** 净吃起来更简单卫生。
锅中加入菜籽油或色拉油，待油红后烧热。
分别下入辣椒段15克、葱3克、姜10克、小茴香2克、豆瓣酱15克，用小火煸炒出香味来，如果喜欢吃更辣的口味我们也可以加入适量的重庆火锅底料这样的龙虾口味更巴适。
再加入清洗干净的小龙虾。清洗上需要下点功夫，海盐等物质滞纳的话对 *** 是有危害的，同样虾线要去除，以此保证小龙虾的原汁原味。
二 入料烹制
翻炒至它变色的时候，烹入料酒15克、五香料粉1克、盐3克、白糖3克、味精2克、生抽15克、酱油13克、老抽5克、胡椒粉1克，
调色调味后再加入适量清水或者高汤都是可以的，换成小火烧制15分钟，让其充分入味。
三 关火静焖
烧好以后，如果不急着食用，可以让它静置20-30钟左右，让汤汁充分地被小龙虾吸收，使肉更加的入味更好吃。
这样一来这道秘制小龙虾就 *** 好了。你学会了吗？这个过程更好不要省略，因为汤汁浓郁后，通过静静地焖煮才能保证味汁鲜美，也同时也能保证虾的入味更深。
【麻辣小龙虾技术总结】
1 将味料煸香，再放小龙虾翻炒至变色，是入味的关键，这样的话，对火候和油温就有了一定的要求。
2 在烹制方面，是因为进行了翻炒，所以要加水进行二次入味，小火慢烹才是入味的关键，这种融入感要从具体的时间和火候中体现出来。
3 静焖是很多制菜都要提倡的步骤，对于小龙虾这种带有壳子的食品而言，这一步骤也属于较为有效的 *** 环节，应该作出有效提倡。
立夏了，小龙虾多起来了，每次去菜场都想买些回家吃。今天周末，为家人做一锅麻辣小龙虾，日子过的好惬意～ 加乐出的麻辣小龙虾酱料包，正好买了3斤龙虾，一包酱料正合适，加了土豆、蒜苔跟青椒，不知道你们烧龙虾里面加不加配菜吖。
By C.樱桃
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 加乐麻辣龙虾料包 1袋
- 花椒 15粒
- 大蒜 2头
- *** 50克
- 葱、香菜 适量
- 土豆 2个
- 蒜苔 5根
- 青椒 3个
1、龙虾买回来刷干净，把腮跟头顶里面的脏东西挑出来扔掉，剪掉小爪子，去掉虾线。自己做，肯定要弄的 *** 净净。
2、龙虾剪好洗净，葱姜蒜切好，配料洗好切好备用。
3、热锅下油，多放点油，把花椒放进去炸出香味，紧接着速度点放小龙虾。
4、放姜丝、葱炒均匀
5、放麻辣龙虾酱料包
6、炒匀加入适量水，盖锅盖大火煮开，转中火继续炖10分钟左右，放入 *** 一起炖。
7、放切好的蒜瓣，我还放了土豆，中小火把土豆炖熟炖入味，如果感觉淡，可以根据自己口味加盐。
8、汤汁变少就可以把蒜苔、葱花、青椒、香菜，大火炒均匀即可出锅。
9、美好的时光就在这一餐一饭里，家人陪伴的日子幸福又快乐～
小贴士快手又下饭的神菜，吃完了连汤汁都要拿来拌饭的麻辣小龙虾，你确定不要试试嘛～
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家庭版麻辣小龙虾，做法简单，营养美味，家人爱吃，看完涨厨艺了农贸水产市场购买的25一斤，一斤是更大号了。
1、首先是清理干净，流水冲着好好刷，把脏东西都刷掉。
2、捏住尾巴最中间把虾线拽出来，里面是虾的消化道，全是粑粑。
4、用剪刀去头，煮的时候更入味。
5、锅里倒油烧开，把清理干净的虾放进去。
6、炸到变色捞出来，控一会油。
7、起锅烧热油，放入大蒜、姜 、葱、麻椒、花椒、干辣椒炒香，小龙虾调料或者火锅底料都可以，炒香就OK。
8、放入炸好的小龙虾，简单重复的翻炒。
9、倒入啤酒，一般按照小龙虾下锅的量，10斤倒了4瓶，没过小龙虾即可，主要是啤酒，少量水。
10、汤汁收到三分之一左右的时候，放入一个切好的洋葱、味精、鸡精、盐。
11、再煮两分钟就好了，出锅，把汤汁浇上去，好吃的小龙虾就做好了，特别注意，一定要清洗干净，有点耐心，当然了，被夹手当然也是避免不了的。
入夏了，香辣小龙虾不可少，教你这样做，美味佳肴，干净健康还记得当年夏天吃过的大排档吗？那时候，叫上几个小伙伴，路边的街摊吃烧烤，喝啤酒，在资金丰盛的情况下，老板，来份小龙虾！说起小龙虾，我给大家介绍一下它的营养价值，体内含量丰富的蛋白质，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人极是好的食物：虾肉内还富含锌、碘、镁等，能保护心管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾中含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。关于香辣小龙虾的做法，下面小编把步骤给你们看，大家记得认真看哦，
香辣小龙虾
By 皓客厨房
配料：
小龙虾 适量、芹菜 适量、姜 适量、蒜 适量、洋葱 适量、土豆 适量、辣椒油 适量、火锅底料 适量、干辣椒 适量、啤酒 两罐、青花椒 适量、鸡精 适量、精盐 适量、蚝油 适量、花椒 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.小龙虾抽区虾线，刷洗干净。
2.芹菜切段，蒜切粒，姜切粒，洋葱切丝，土豆切条。
3.五成油温下入龙虾炸至变色。
4.加入红油，干辣椒，青花椒姜蒜，火锅底料炒香。
5.加入小龙虾翻匀，加入啤酒两罐，鸡精，盐，生抽，蚝油，花椒烧透。
6.放入土豆煮至熟，放入芹菜，洋葱煮熟出锅。
烹饪小贴士：
1、干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用 *** 的可能 *** 就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
2、在吃小龙虾之前，更好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。
3、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
大家还知道哪些小龙虾的做法吗？
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夏天的烧烤小龙虾啤酒西瓜，才是对这 *** 辣的季节最真的爱
By 蓝净fwry
用料- 啤酒 一瓶用不完
- 小葱 葱白部份
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 龙虾尾 500克
- 青瓜 1条
- 洋葱 1个
- 蒜蓉 多
- 大葱 1根
- 火锅底料 1块
- 啤酒 1罐
- 鸡精 少量
1、对于热爱吃小龙虾，但又不喜刷小龙虾的人来说，买现成的冻龙虾尾也是一个不错的选择
2、500克一袋解冻
3、泡水里清洗两次
4、蒜蓉，我这用了两个大蒜粒
5、青瓜切段，洋葱切块
6、小葱用葱白部分
7、大葱
8、热锅爆香蒜蓉，注意不要焦了
9、倒入大葱，葱白炒出香味
10、加入一块火锅底料
11、炒出红油
12、倒入龙虾尾
13、再来勺豆瓣酱
14、倒入半罐多啤酒，没过小龙虾就可以
15、加点十三香
16、来点鸡精
17、盖上盖闷煮
18、差不多汤汁变少，倒入青瓜洋葱翻炒
19、非常简单又快手的麻辣龙虾尾成功了
20、味道完全不输宵夜档
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只要掌握好比例，麻辣小龙虾尾就能一次成功夏天是吃小龙虾的季节，小龙虾清洗太麻烦，用现成的虾尾来做，简单快捷，好吃卫生！
By 彭豆美食
用料- 小龙虾尾 200克
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 杭椒 一根
- 麻椒 根据自家口感需求
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 啤酒 1听
- 辣椒油 两勺
- 香菜 一颗
1、虾尾一定要选新鲜速冻无冰衣的
2、冲洗干净后的小龙虾尾，看这颜色就知道够新鲜。
3、锅内清水加料酒姜丝把虾尾焯一下。
4、虾尾焯水时葱姜蒜辣椒麻椒准备好
5、热锅冷油待油温升高后把葱姜蒜辣椒麻椒生抽料酒爆锅
6、把调料炒出香味
7、放入虾尾翻炒
8、再来一听啤酒继续炖
9、加两勺自制辣椒油，加约4克盐继续炖煮让虾尾入味。
10、炖至锅内汤汁浓郁
11、再来一丢丢香菜翻炒均匀
12、麻辣虾尾完美出锅
13、看这美味的虾尾想不想来一罐啤酒？
小贴士1.虾尾一定要选新鲜无冰衣的。 2.全程不加水，用啤酒代替，去腥增香。
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麻辣小龙虾的做法，配上万能豆瓣酱，超级好吃，还比外面便宜干净天气越来越热了，小编已经接二连三看到朋友们撸串、喝冰镇、吃小龙虾的朋友圈动态了。小编看了非常馋，周末去逛市场的时候，剁手了3斤，麻辣小龙虾的做法，配上万能豆瓣酱，超级好吃，还比外面便宜干净。做麻辣小龙虾，洗、炒、焖三步搞定，但清洗步骤特别麻烦，过程十分的耗费精力，要有十足的耐心才能洗干净，如果虾脑和虾线不彻底清除干净，会影响口感，还会对 *** 造成损害，所以小编一般是自己在家做。大家可以试试，小龙虾虽然麻麻辣辣，特过瘾，但其实营养价值和口感特别好，孩子也可以适当吃。
麻辣小龙虾
By 宝儿酱
配料：
小龙虾 2斤、啤酒 1罐、香叶 适量、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、郫县豆瓣酱 适量、虾酱 适量、草果 适量、白芷 适量、甘草 适量、桂皮 适量、八角 适量、肉蔻 适量、陈皮 适量、花生油 多一点
烹饪步骤：
1.材料准备： 将小龙虾刷洗干净，建议用牙刷刷洗，刷洗干净后稍微给它过一下水。
2.油要多放，虾才会香
3.油热后把综合香料放进去，炒出香味；
4.再放入葱姜蒜爆炒
5.蒜瓣炒到微微发黄时，放入花椒和干辣椒
6.放入豆瓣酱和虾酱，锅要调整至LOW档，搅拌均匀，再加入郫县豆瓣酱
7.闻到香味后，加入啤酒，调至MED档。
8.火烧开后，加入少许糖使酱汁粘稠；
9.放入小龙虾，盖上锅盖，调至“MED”档，焖煮20分钟就OK啦！
烹饪小贴士：
1、清洗：首先，把小龙虾倒入清水中，粗略的掏洗几遍，把里头泥沙清洗干净；然后，再用牙刷把它们从上到外，里里外外彻头彻尾的刷上一遍，污垢去除干净；最后，用剪刀把虾头剪掉，用镊子取出虾脑，尾部剪开，把虾线拉出来。
2、做法：倒油热锅，放入香料，炒出香味，再放葱姜蒜；蒜瓣炒到微微发黄时，放入花椒和干辣椒；放入豆瓣酱和虾酱，锅要调整至小档，搅拌均匀，再加入郫县豆瓣酱；闻到香味后，加入啤酒，调至中档；火烧开后，加入少许糖使酱汁粘稠；放入小龙虾；焖煮20分钟即可。
大家爱吃小龙虾吗？
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