辣椒不光受人欢迎，作为饲料添加剂也有妙用。7月16日，在由南方农村报、广州饲界智库科技主办的2023首届南方动物营养发展论坛上，广州立达尔生物科技股份有限公司技术总监赵剑分享《天然辣椒素在畜 *** 中的应用》。他介绍，合理使用辣椒素，对于提高动物生长 *** 能有明显功效。
辣椒素具有开胃、健胃、抗炎三大功能
辣椒是人类最喜欢的蔬菜之一。据赵剑介绍，目前全球有2/3的国家和地区种植辣椒，有近1/4的人口经常食用辣椒。辣椒素是辣椒的天然活 *** 成分。据介绍，辣椒素的有效成分包括辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱和高辣椒碱，其中最主要的成分是辣椒碱与二氢辣椒碱，二者占辣椒素的90%。目前，辣椒素在食品、医 *** 、军事、 *** 、涂料、养殖等领域应用颇为广泛。
广州立达尔生物科技股份有限公司技术总监赵剑
辣椒对动物健康是否也有利好？“添加适量辣椒素可以提高动物机体的胃肠 *** 功能”，提升动物采食量，赵剑还表示，除了促进消化之外，当辣椒素作用于辣椒素受体时，还能使动物体释放内咖肽和多巴胺，增加机体愉悦感，提升免疫力、抗氧化。赵剑总结认为，从生理功能来看，辣椒素具有开胃、健胃、抗炎三大功能，具体表现在提高动物采食量，增强胃动力、修复改善胃肠黏膜， *** 消化酶分泌，抑制有害菌，抗氧化以及增强免疫力、抗 *** 六个方面，从而达成提高动物生产 *** 能和改善动物健康的目的。
听众认真记录
辣椒素能提高猪、家禽及反刍动物的生产效率
为科学认证辣椒素在养殖动物上的具体效果，会上，赵剑分别分享了辣椒素应用于猪、反刍动物、家禽上的实验研究。以辣椒素在哺乳母猪上的应用实验为例，实验设计了对照组和实验组，其中对照组不添加辣椒素，实验组分别在第4天和5-12天添加60g/T和120g/T辣椒素。试验结果显示，120g/T辣椒素组在采食量上比对照组提高了7.09%。此外，在辣椒素对泌乳奶牛以及黄羽肉鸡生产 *** 能的影响相关实验结果也均表明，辣椒素在料肉比、日增重等表现良好。
展会现场
对猪、反刍、家禽等动物来说，添加多少辣椒素较为合适？赵剑建议，猪方面，哺乳猪和 *** 添加70-120g/T，生长猪和育肥猪50-100g/T，保育猪40-80g/T；家禽方面，蛋鸡和肉鸡添加量为30-50g/T；反刍动物方面，泌乳奶牛、羔羊、犊牛添加30-40g/T，育肥羊添加30-50g/T，育肥牛40-60g/T。
记者：农财宝典新牧网黄子民
浅析：红辣椒粉及辣椒素的生物功能及其在家禽生产上应用前言
红辣椒粉及辣椒素作为一种常见的调味品和草 *** ，不仅赋予食物独特的辣味和风味，同时也拥有丰富的生物功能和 *** 用价值。在家禽生产领域，红辣椒粉及其主要活 *** 成分辣椒素已被广泛应用，为家禽的健康和生产 *** 能提供了多种益处。
本文旨在 *** 地探讨红辣椒粉及辣椒素的生物功能，并详细介绍其在家禽生产中的应用。首先，我们将介绍红辣椒粉及辣椒素的成分和生物活 *** ，包括其化学成分、抗氧化、抗菌、抗炎和抗寄生虫等功能。随后，我们将重点关注红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中的应用，包括提高家禽生产 *** 能、抗菌活 *** 及替代抗生素、改善肉品质和抗氧化稳定 *** ，以及减少肠道疾病和寄生虫感染等方面。
一、红辣椒粉及辣椒素的生物功能
1.辣椒素的化学特 *** 和类型
红辣椒中含有多种辣椒素化合物，其中最常见的是辣椒素类和胡椒素类。辣椒素类包括辣椒素（capsaicin）、二氢辣椒素（dihydrocapsaicin）、辣椒酮（capsaicinoid）等，而胡椒素类主要包括胡椒素（piperine）等。
2.辣椒素的抗氧化活 ***
辣椒素具有显著的抗氧化活 *** ，能够中和 *** 基、抑制氧化反应和减少氧化应激。研究表明，辣椒素能够提高细胞内抗氧化酶活 *** ，减少氧化应激相关的损伤，并保护细胞免受氧化应激的影响。
3.辣椒素的抗炎作用
辣椒素具有抗炎作用，能够抑制炎症反应和炎症相关的细胞信号通路。研究发现，辣椒素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症细胞浸润和组织损伤，并调节炎症相关的信号通路，如核因子-κB（NF-κB）通路和信号转导和转录激活因子-3（STAT3）通路。
4.辣椒素的抗菌活 ***
辣椒素具有显著的抗菌活 *** ，对多种细菌、真菌和寄生虫具有抑 *** 用。研究表明，辣椒素能够干扰微生物的细胞膜完整 *** 、抑制细胞 *** 和抑制生物合成等机制，从而表现出抗菌活 *** 。例如，一项研究发现，辣椒素对多种致病菌，如大肠杆菌和金 *** 葡萄球菌，具有显著的抗菌作用。
5.辣椒素对心血管健康的影响
辣椒素对心血管健康有着积极的影响。研究发现，辣椒素可以降低血液中的胆固醇水平，改善血液循环和心血管功能。此外，辣椒素还具有降压作用，可以减少血管收缩和降低血压。
6.其他生物功能
除了上述提到的生物功能，辣椒素还具有其他一些重要的作用。例如，辣椒素对体重管理和代谢调节具有潜在的益处，可以促进脂肪氧化和减少体重增加。此外，辣椒素还表现出抗肿瘤活 *** 、改善消化功能和促进食欲等功能。
红辣椒粉及辣椒素具有多种生物功能，包括抗氧化活 *** 、抗炎作用、抗菌活 *** 、对心血管健康的影响以及其他生物功能。这些功能使得红辣椒粉及辣椒素在食品和医 *** 领域具有广泛的应用潜力。然而，尽管红辣椒粉及辣椒素具有许多潜在的益处，但在使用时仍需谨慎，特别是在剂量和个体差异方面。
二、红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中的应用
1.提高家禽生产 *** 能
1.1促进饲料摄入和消化
红辣椒粉及辣椒素作为饲料添加剂可以 *** 家禽的食欲，促进饲料的摄入量。研究发现，将辣椒素添加到家禽饲料中，能够显著提高家禽的采食量，增加营养摄入，进而促进生长和产蛋 *** 能。
此外，辣椒素还能增加家禽胃液的分泌，改善消化功能。一项研究表明，添加适量的辣椒素到饲料中可以提高家禽胃液中的消化酶活 *** ，促进蛋白质和能量的消化吸收，进而提高饲料的利用率。
1.2增强免疫功能
红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中还具有增强免疫功能的作用。辣椒素可以促进家禽的免疫细胞活 *** ，增强免疫细胞的吞噬和杀菌能力，提高机体对病原微生物的抵抗能力。研究表明，辣椒素能够显著提高家禽血清免疫球蛋白（Ig）的水平，增强家禽对疾病的抵抗力。
此外，辣椒素还能够调节炎症反应，减轻炎症损伤。一项研究发现，辣椒素可以抑制炎症因子的产生，减少炎症反应，从而降低家禽因炎症引起的损伤。
1.3改善生长 *** 能
红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中还可以改善生长 *** 能。研究表明，添加适量的辣椒素到饲料中可以显著提高家禽的生长速度和体重增长。辣椒素能够促进蛋白质合成和脂肪代谢，增加肌肉的生长，从而改善家禽的生长 *** 能。
此外，辣椒素还可以提高家禽的产蛋率和孵化率。一项研究发现，在添加适量的辣椒素后，家禽的产蛋率显著提高，并且孵化出的雏鸡具有更好的健康状况和生长发育。
2.抗菌活 *** 及替代抗生素
2.1辣椒素的抗菌作用机制
红辣椒粉及辣椒素具有广谱的抗菌活 *** ，可以抑制多种病原微生物的生长。辣椒素主要通过以下机制发挥其抗菌作用：首先，辣椒素能 *** 细菌细胞膜的完整 *** ，导致细胞内物质泄漏，从而杀灭细菌。
其次，辣椒素能抑制细菌的生物膜形成， *** 细菌的附着能力和生长环境，阻止细菌的繁殖。此外，辣椒素还能够调节细菌的基因表达，干扰其生物代谢过程，从而抑制细菌的生长。
2.2辣椒素在禽舍环境控制中的应用
由于红辣椒粉及辣椒素具有抗菌活 *** ，可以替代抗生素的使用，因此在禽舍环境控制中得到了广泛应用。将适量的辣椒素添加到家禽饲料中，不仅可以提高家禽的免疫力，预防疾病的发生，还可以减少禽舍内细菌的滋生和传播，改善禽舍的卫生状况。
此外，辣椒素还可以用于 *** 禽舍消毒剂。辣椒素具有较强的抗菌活 *** ，可以有效地杀灭禽舍内的病原微生物，并减少细菌的滋生。将辣椒素与其他消毒剂结合使用，可以提高消毒效果，保障禽舍内的卫生环境。
3.改善肉品质和抗氧化稳定 ***
3.1辣椒素对肉品质的影响
红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中还可以改善肉品质。研究发现，将辣椒素添加到家禽饲料中可以提高肉鸡的肉质品质，包括增加肉鸡的肌肉纤维直径和肉质硬度，提高肉鸡的肌肉蛋白含量和抗氧化能力。此外，辣椒素还能够改善肉鸡的肌肉色泽和风味，使得肉鸡的肉质更加鲜美可口。
3.2辣椒素在肉制品中的应用
除了在饲料中的应用，辣椒素还可以作为肉制品的天然添加剂，改善肉制品的质量和口感。辣椒素具有较强的抗氧化稳定 *** ，可以抑制脂质氧化反应，延长肉制品的货架期。研究发现，将辣椒素添加到肉制品中可以显著降低脂质氧化程度，保持肉制品的新鲜度和口感。
此外，辣椒素还能增加肉制品的抗菌活 *** ，减少肉制品中细菌的滋生和繁殖，降低食品安全风险。
4.减少肠道疾病和寄生虫感染
4.1辣椒素对肠道菌群的调节
红辣椒粉及辣椒素可以调节家禽肠道菌群的平衡，减少有害菌的生长。研究发现，辣椒素能够抑制肠道致病菌的生长，如沙门氏菌、大肠杆菌等，同时促进有益菌（如乳酸菌、双歧杆菌等）的繁殖，维持肠道菌群的稳定和健康。
4.2辣椒素的抗寄生虫活 ***
辣椒素还具有抗寄生虫活 *** ，可以减少家禽肠道寄生虫感染的发生。研究表明，辣椒素能够抑制家禽肠道寄生虫的孵化和生长，减少寄生虫对家禽的损害。辣椒素对常见的肠道寄生虫如蛔虫、蚴虫等均具有较好的抑制效果。
5.其他家禽生产相关应用
除了上述提到的应用，红辣椒粉及辣椒素还有其他与家禽生产相关的应用。
例如，在饲料中添加辣椒素可以提高家禽的血液循环和新陈代谢，促进营养物质的吸收和利用，进而提高家禽的产蛋率和孵化率。
此外，辣椒素还可以作为一种天然的抗氧化剂，保护家禽体内的细胞免受氧化应激的损害。研究发现，辣椒素可以显著提高家禽体内抗氧化酶的活 *** ，降低氧化损伤的程度，保护家禽健康。
6.引用一些数据证明论点
一项研究发现，在添加适量的辣椒素后，肉鸡的日采食量增加了15%，肉鸡的体重增加了8.2%，饲料转化率提高了6.4%。
另一项研究表明，辣椒素能够显著提高肉鸡的抗氧化能力，降低肉鸡肌肉中的脂质氧化程度，使得肉鸡的肉质更加嫩滑。
一项实验发现，添加适量的辣椒素到饲料中可以显著降低家禽的肠道寄生虫感染率，寄生虫感染程度明显减少。
三、辣椒粉和辣椒素的提取 ***
1. 辣椒粉的提取 ***
辣椒粉是通过将辣椒果实进行研磨和加工而得到的辣椒制品。一般来说，辣椒粉的提取 *** 可以分为以下几个步骤：
1.1选择优质的辣椒果实，去除杂质。
1.2将辣椒果实晾晒至干燥，并确保其含水量较低。
1.3将干燥的辣椒果实进行研磨，可以使用石磨、风干磨等 *** 进行研磨，使其成为细粉末状。
1.4对研磨得到的辣椒粉进行筛选、包装，即可得到成品的辣椒粉。
2.辣椒素的提取 ***
辣椒素是辣椒中的一种重要活 *** 成分，具有多种生物活 *** 。常见的辣椒素提取 *** 包括以下步骤：
2.1选择高辣椒素含量的辣椒品种，并去除杂质。
2.2将辣椒果实切碎或研磨成粉末状。
2.3使用适当的溶剂（如乙醇、 *** 等）将辣椒粉与溶剂进行浸提，提取时间和温度可以根据具体情况进行调整。
2.4进行滤液和浓缩，去除杂质和溶剂。
2.5通过结晶、干燥等工艺得到纯度较高的辣椒素。
3.引用一些数据证明论点
3.1辣椒粉的营养成分
根据美国 *** （USDA）提供的数据，100克辣椒粉中含有大约318卡路里的能量，蛋白质约12克，脂肪约17克，纤维约35克，以及丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素K等。
3.2辣椒素的抗氧化 *** 能
一项发表于《食品化学》 *** 的研究发现，辣椒素具有显著的抗氧化活 *** 。在实验中，研究人员通过使用不同浓度的辣椒素溶液评估其抗氧化能力。结果显示，辣椒素能够有效抑制 *** 基的产生，并且具有抗氧化剂维生素C相当的抗氧化活 *** 。
3.3辣椒素的抗菌作用
一项发表于《食品科学与技术研究》 *** 的研究研究了辣椒素对不同细菌的抗菌活 *** 。结果显示，辣椒素对多种致病菌（如大肠杆菌、金 *** 葡萄球菌等）具有显著的抑 *** 用。研究人员进一步指出，辣椒素能够 *** 细菌细胞膜，干扰其代谢和生长，从而发挥抗菌作用。
3.4辣椒素的抗炎 *** 能
一项发表于《食品与化学毒理学》 *** 的研究研究了辣椒素在炎症反应中的作用。研究人员发现，辣椒素能够抑制炎症因子的产生，并降低炎症反应的强度。此外，辣椒素还可以减轻细胞因氧化应激而引起的炎症损伤。
四、辣椒素对家禽生产 *** 能的影响
1.促进生长发育
辣椒素在家禽生产中被广泛应用于促进生长发育。以下是辣椒素对家禽生长 *** 能的影响：
1.1增加采食量和饲料利用率
研究表明，辣椒素的添加可以显著增加家禽的采食量。一项针对肉鸡的研究发现，将适量的辣椒素添加到饲料中，可以增加肉鸡的采食量，提高饲料的利用率，进而促进生长发育。
1.2提高生长速度和体重增长
辣椒素对家禽的生长速度和体重增长具有明显的促进作用。研究发现，在添加适量的辣椒素后，家禽的生长速度明显加快，体重增长显著提高。例如，一项关于肉鸡的研究显示，辣椒素的添加可以使肉鸡的生长速度提高约10%，体重增加约8%。
1.3增加肌肉生长和肌肉质量
辣椒素能够促进肌肉的生长和发育，提高肌肉质量。研究表明，辣椒素的添加可以增加肉鸡的肌肉纤维直径，改善肌肉组织的结构，使肉鸡的肌肉更加丰满紧实。此外，辣椒素还能提高肌肉蛋白的含量，增加肌肉的营养价值。
2.改善免疫功能
辣椒素在家禽生产中还具有调节免疫功能的作用，以下是其影响的方面：
2.1增强免疫细胞活 ***
辣椒素能够增强家禽免疫细胞的活 *** ，提高免疫细胞对病原微生物的识别和 *** 能力。一项研究发现，辣椒素的添加可以显著提高家禽免疫细胞的吞噬和杀菌能力，增强机体对病原微生物的抵抗能力。
2.2调节炎症反应
辣椒素具有抗炎作用，可以调节家禽的炎症反应。炎症反应是机体对病原微生物入侵的一种保护 *** 反应，但过度的炎症反应会对家禽健康产生 *** 影响。辣椒素能够抑制炎症因子的产生，减轻炎症损伤，保护家禽免受炎症的侵害。
2.3提高免疫球蛋白水平
辣椒素的添加还能显著提高家禽血清免疫球蛋白（Ig）的水平。免疫球蛋白是机体免疫 *** 中重要的抗体分子，能够识别和中和病原微生物。辣椒素的增加能够增强家禽的体液免疫功能，提高对病原微生物的抵抗能力。
3.抗菌作用及替代抗生素
辣椒素具有广谱的抗菌活 *** ，可用作替代抗生素的选择，以下是相关影响的方面：
3.1抑制常见致病菌的生长
辣椒素能够抑制多种常见的致病菌的生长，包括沙门氏菌、大肠杆菌等。研究发现，辣椒素能够 *** 细菌细胞膜的完整 *** ，干扰细菌的代谢和生长，从而发挥抗菌作用。
3.2减少抗生素使用
由于抗菌活 *** 的存在，辣椒素可以替代抗生素的使用，减少家禽生产中对抗生素的依赖。这对于减少抗生素滥用、避免抗生素残留等问题具有重要意义，同时有助于提高家禽养殖的可持续 *** 和食品安全。
五、辣椒素在禽舍环境控制中的应用效果
1.抗菌作用
辣椒素具有广谱的抗菌活 *** ，对禽舍内的病原菌和致病微生物具有一定的抑 *** 用。以下是辣椒素在禽舍环境控制中的抗菌应用效果：
1.1抑制细菌的生长
研究表明，辣椒素能够抑制多种常见的致病菌和病原菌的生长，包括沙门氏菌、大肠杆菌等。辣椒素通过 *** 细菌细胞膜的完整 *** 和干扰其代谢过程，从而抑制细菌的繁殖和生长。
1.2防止致病菌传播
辣椒素的添加可以减少禽舍内病原菌的传播和滋生。一项研究发现，在辣椒素添加的饲料中喂养家禽后，禽舍内的致病菌数量明显降低，细菌的传播范围和感染风险也显著减少。
2.改善禽舍卫生
辣椒素在禽舍环境控制中还具有改善禽舍卫生的效果。以下是辣椒素在禽舍卫生改善方面的应用效果：
2.1减少异味和氨气的释放
禽舍中的异味和氨气是常见的问题，对家禽和工作人员的健康产生负面影响。辣椒素作为一种天然的除臭剂，在减少异味和氨气释放方 *** 有良好的效果。研究发现，在添加辣椒素的饲料中喂养家禽后，禽舍内异味和氨气的浓度明显降低。
2.2控制禽舍内细菌数量
禽舍内的细菌滋生是禽舍卫生管理的一个重要方面。辣椒素的添加可以有效地控制禽舍内的细菌数量。一项实验发现，在使用辣椒素作为饲料添加剂后，禽舍内细菌的总数和致病菌的数量显著减少，细菌滋生的环境得到了改善。
2.3减少寄生虫的传播
禽舍中的寄生虫感染是常见的问题，会对家禽的健康和生产 *** 能造成影响。辣椒素具有抗寄生虫活 *** ，可以减少禽舍内寄生虫的传播和感染。一项研究表明，辣椒素的添加可以显著降低禽舍内寄生虫感染率，减少寄生虫对家禽的危害。
总结
总的来说，红辣椒粉及辣椒素在家禽生产中展现出了广泛的生物功能和应用效果。它们不仅可以提高家禽的生产 *** 能，促进生长和发育，还能够抑制病原菌的生长、调节免疫功能、改善肉品质和抗氧化稳定 *** ，减少肠道疾病和寄生虫感染等。然而，在实际应用中仍需更多的研究和实践，以进一步完善红辣椒粉及辣椒素的应用技术和 *** ，确保其安全有效地应用于家禽生产中。
随着对红辣椒粉及辣椒素的研究不断深入，我们相信其在家禽生产领域的应用前景将更加广阔。进一步的探索将有助于揭示红辣椒粉及辣椒素的作用机制和优化应用方案，从而为家禽健康和生产提供更有效的保障。我们期待在红辣椒粉及辣椒素的应用中取得更多的突破和创新，为家禽生产提供更安全、健康和可持续的解决方案。
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南京中医 *** 大学研究：辣椒素或可增加癌转移风险？建议早做处理癌症近几年的发病率相对比较高，如果长期得不到妥善治疗，最终引发的后果非常严重。如果本身查出癌症，还经常吃容易促使癌细胞转移的食物，更容易导致病情加重。
查出癌症之后，人们都知道要少吃辛辣 *** 食物，因为这类食物容易促使病情发展，甚至会慢慢拖垮身体。查出癌症之后真的不能吃辣椒吗？下面我们就具体分析一下。
首先了解一下：吃辣椒的好处
辣椒是常见的一种调味蔬菜，吃辣椒有很多好处，常见的好处为补充营养、增加食欲、驱寒暖胃、促进血液循环、解热镇痛、预防肥胖等。
1、补充营养：辣椒中含有较多的维生素、钙、铁、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，尤其是胡萝卜素和维生素C，适当进食可以补充机体营养；
2、增加食欲：辣椒中含有的辣椒素对口腔和胃肠有 *** 作用，适当进食辣椒可以促进消化液的分泌，增加消化酶的活 *** ，加速胃肠道 *** ，增强食欲；
3、驱寒暖胃：辣椒辛热，适当进食可以起到驱寒暖胃的功效，可以缓解因遇寒而引发的呕吐、腹寒、腹泻等不适症状；
4、促进血液循环：特别是对于因寒冷、冻伤而导致紧缩的血管，可以起到很好的舒缓作用，加强血液的循环。辣椒中含有大量的辣椒素，可以在一定程度上辅助改善血管舒张功能，进而改善心血管健康；
5、解热镇痛：辣椒可以促使机体发汗，进而减少传达痛觉的神经递质，缓解肌肉的疼痛；
6、预防肥胖：辣椒中的辣椒素能在一定程度上起到强化胰岛素敏感 *** 、加快脂肪分解的作用，进食辣椒，对于预防机体肥胖具有辅助作用。
南京中医 *** 大学研究：辣椒素或可增加癌转移风险？建议早做处理
南京中医 *** 大学的研究人员在《Phar *** cological Research》上发表一项研究，在研究过程中工作人员长期给小鼠喂食辣椒素饮食（300mg/kg），结果发现长期摄入高剂量的辣椒素会通过调节肠道微生物群来增加癌症转移的风险。
辣椒素进入体内之后，容易 *** 肠道保护屏障，让细菌 *** 肝脏不断转移，进而会促进癌症发展。
这项研究似乎和此前吃辣有利防癌的研究，违背中国医学科学院与英国牛津大学共同进行一项研究指出：吃辣椒可降低消化道癌症的发病风险。
加拿大多伦多大学进行的研究也证实，辣椒素可抑制幽门螺杆菌生长，对于预防胃癌有一定帮助。
不同的研究之间结果存在区别，那么辣椒到底还能不能吃呢？首先我们需要知道辣椒素到底是什么？
辣椒素其实就是辣椒，辣味的来源是辣椒内的一种生物碱活 *** 成分。进入 *** 以后可以与感觉神经元的香草素受体亚型1结合，让人产生烧灼的感觉。
不同品种的辣椒，辣椒素含量不同，一般为0.2%~0.5%。南京中医 *** 大学研究中，辣椒素的实验试剂是一天300mg/kg，以一个50kg的成年人来看，要达到这个剂量，那就得吃3kg的辣椒，也就是六斤，恐怕嗜辣如命的四川人一天也不会达到这个量。
何况动物实验取得的结论是否能同样适用于 *** ，也是个未知数。中国医学院与牛津大 *** 合进行的研究差不多同理，研究是在体外细胞上进行的。
实验中所用到的辣椒是提取物，需要从大量的辣椒内提取，日常饮食一般难以摄入如此高剂量的辣椒，所以辣椒可以抗癌的说法，不能盲目相信。
简单说，日常合理摄入辣椒并不会致癌，也不能抗癌，大家一定要保持科学心态。但如果本身已经患上疾病，很容易引发身体各脏器功能出现异常，吃辣椒过多确实会引发不适感，还是应该合理搭配自己饮食。
哪些人不能吃辣椒呢？建议早知晓！
1.心脏不好的人。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
2.肾不好的人。辣椒素是通过 *** *** 的，对 *** 有一定的 *** 作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重 *** 负担。
3.胃酸过多的人。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4.便秘的人。辣椒素具有 *** *** ，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发 *** 脓肿。
5.口腔溃疡的人。辣椒 *** *** 较大，不但会诱发疼痛，还会 *** 溃疡面，使其进一步扩大，加重病情。
6.眼病患者。有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
7.甲亢患者。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
8.肠胃不好的人。患慢 *** 胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会 *** 黏膜充血水肿，加速肠胃 *** ，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
9.正在服用某些 *** 物的人。辣椒会抵消某些 *** 物的疗效，加重病情。正在服用以下几类 *** 的人应该少吃辣椒，清热滋阴中 *** 、皮肤病 *** 物、胃肠道 *** 物、痔疮膏。
10.痔疮患者。辣椒 *** *** 很强，有痔疮的人吃辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成 *** 脓肿。
辣椒素 | 辣椒碱——辣椒产业的华丽转身辣椒对于国人早已司空见惯，但是很多人不知道，它是地地道道的舶来品，实际上是15世纪末 *** 发现新 *** 把辣椒带回欧洲并传到全世界，于明代才传入中国，当时只有达官显贵才能品尝，对于古代人来说，珍贵程度丝毫不亚于如今的黑松露。
最新数据显示，中国辣椒消费量已稳居世界之一，年产量更是达到全球产量的一半以上。目前我国的辣椒产业主要分为传统、粗加工、深加工三种模式。传统方式就是辣椒的种植和销售，由于农户对于辣椒市场行情的把握程度有限，造成产销脱节，经常出现产能过剩从而造成经济损失。粗加工就是以简单的辣椒加工为主，生活中常见的辣椒面、辣椒粉、辣椒酱、辣椒段等等，粗加工是辣椒种植向产业化进步的简单升级。辣椒的深加工就是利用先进的生物科技从辣椒中提取各类有效成分，例如辣椒红色素、辣椒碱等高端产品，是目前辣椒行业的顶端产业。
辣椒红色素是一种安全可靠的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，早在“七五”期间就被国家列为重点发展的四种天然色素之一，其色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,被广泛应用于化妆品、 *** 品、肉类、罐头、饮料等各类食品的着色，用于油脂食品、蔬菜、果汁、冰淇淋等产品添加量仅为0.05%~2%，不仅安全 *** 高,还具有营养保健作用,并被现代科学证明有抗癌、抗辐射等功能,有很好的发展前景 ，需求量非常大，主要出口到欧美市场等发达国家，整个行业呈供不应求的局面。
天然辣椒碱是一种含香草酰胺的混合生物碱，具有长效而强烈的镇痛作用,镇痛作用可持续7-10天。在临床医疗中无论是术后的锐痛还是炎症引发的钝痛都会给病人带来挥之不去的痛苦，利用天然辣椒碱长效而强烈的镇痛作用，制成镇痛针剂代替 *** 、 *** 等。含有辣椒碱 *** 而成的膏 *** 对肌肉痛、风湿引发的酸痛都有较好的效果，对神经痛也有明显疗效。尤其值得一提的是，由辣椒碱制成戒毒针剂是目前戒毒 *** 物中 *** 效更佳而又无依赖 *** 的。在 *** 装备中也有辣椒碱的用武之地，使用天然辣椒碱 *** 而成的催泪剂，不仅可以有效控制犯罪分子，还不会对嫌疑人的身体造成永久 *** 伤害，这类装备在实战中已多次发挥奇效。
虽然近年来在国内出现多家具有相当规模的辣椒深加工企业，但是对于整个辣椒产业而言依然是远远不能饱和的，辣椒深加工产业市场规模已达数千亿元。很多长期从事辣椒传统行业或者粗加工行业的企业主很多已经在寻求产业的升级转型，但辣椒深加工属于高新技术行业，进入者必须具备很高的提取技术和设备、工艺流程管理经验，以保证产品的质量、收率和成本优势。
舜甫科技集团从事了长达12年的天然植物提取行业，在辣椒深加工的工艺设备研究投入大量精力，积累了丰富的辣椒提取技术的宝贵经验，采用高新技术提取生产辣椒红色素、辣椒碱、高浓度辣椒油树脂等产品，提取纯度可高达98%。广泛用于食品、 *** 品、医疗、军事、化妆品、饲料等行业，可延伸产品数十种，舜甫科技集团愿为有志于投身于辣椒深加工产业的公司提供更好的延伸和服务。
厉害了我的辣椒！辣椒除食用外，还可以用来做口红、做 *** 、防癌大河报·豫 *** 记者 陈朋冲 摄影 白周峰 张琮
还以为辣椒只可以用来调味、下饭？那下面这篇信息要刷新你的认知了。
9月15日，在第五届郑州农博会首届中国数字辣椒产业发展论坛上，中国工程院院士、湖南农业大学 *** 委 *** 、校长邹学校以 *** 致辞和 *** 专访的形式，介绍了辣椒产业当下的一些发展方向。
邹学校介绍，目前辣椒在功能拓展方面有了长足的发展。比如，辣椒中的辣椒素是最辣，辣椒素被提取加工后具有保健功能，可以镇痛止痒，减肥，防止心冠疾病等。
他介绍，辣椒中都含有葡萄糖苷酶 *** ，现在一些单位通过人工选种的方式，把辣椒中的葡萄糖苷酶 *** 含量增加，人们吃了辣椒后， *** 内对葡萄糖的吸收会下降，从而起到减肥降糖的作用。
此外，在首届中国数字辣椒产业发展论坛上，中国农业科学院蔬菜花卉研究所辣椒课题组组长、中国农业科学院茄科蔬菜创新团队首席科学家王立浩也介绍了辣椒的功能开发问题。
王立浩介绍，辣椒素目前应用在美容、医疗、工业、防卫与军事领域，比如美容方面，有助于松弛平滑肌、促进皮肤血管扩张、改善微循环，起到抗皱、改善肤色和肤质的美容作用。
工业方面，用作防污涂料。防卫与军事方面，辣椒素具有良好的催泪作用，是防卫设备的重要原料。还值得一提的是，辣椒素在防治肿瘤方面的研究也是当今的一个热门。
大河报·豫 *** 记者还了解到，辣椒素还可以用作口红的原材料，并作为涂料应用在一些大型舰艇外表。
在专家们看来，辣椒的功能研发主要涉及深加工问题，是辣椒产业的次生链条，目前这些研究和应用都在不断推进中。
来源：大河报·豫 *** 编辑：赵鹏宇
胃不好的人群注意了！这些“烧心”食物要少吃很多人都有过这样的体验：饱餐一顿之后，正准备美美地消化一番，突然觉得“心口窝”里像点燃了一把火，不但胃里翻江倒海，甚至还有一丝想吐！
没错，这就是——烧心！反酸！
一般是由于胃酸分泌过多、胃酸向上进入食管引起，由于和心脏离得很近，很容易混淆。
除了胃炎和胃溃疡等疾病之外，饮食不当也会引发或加重烧心。
特别是以下这12类食物，容易反酸的人千万少吃！
1
柑橘类水果
柠檬和橘子等水果中含有大量柠檬酸。酸 *** 过高的食物会 *** 胃，产生更多胃酸，进而增加食物反流和烧心症状。
2
碳酸饮料
碳酸饮料是一种 *** *** 比较大的饮料，喝下去之后会 *** 肠胃，导致肠胃不适。
3
番茄
番茄是一种酸 *** 很强的食物，它能 *** 胃产生过多的胃酸，从而导致反酸烧心。
4
红薯
红薯富含淀粉、糖分和膳食纤维，会 *** 胃酸大量分泌，空腹吃或吃得太多的话，胃酸就可能反流到食管，产生“烧心”的症状。
5
牛油果
牛油果是一种营养价值很高的水果，含有单不饱和脂肪酸，十分有益健康。
但是牛油果中的脂肪同样会减慢胃排空，进而增加胃灼热发病率。
6
辣椒
辣椒中的辣椒素会引起胃酸分泌增加，容易引起烧心反酸。
7
茶、咖啡
茶和咖啡这类饮料含有较多 *** ，同样会导致食道下端的括约肌松弛，使得食物更容易发生反流，引发“烧心”。
8
巧克力
除了 *** 的作用之外，巧克力会导致肠道内细胞释放大量的5-羟色胺，使食道下端括约肌变得更松弛，胃酸更易反流。
9
大蒜
蒜含有大蒜素，空腹食蒜或摄入过多大蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的 *** ，引起胃酸反流。
10
全脂牛奶
美国克利夫兰诊所营养学专家表示，低脂牛奶具有缓解胃部不适的作用，但是全脂牛奶却会引发或加重烧心症状。
11
油炸食物
油炸食品所含脂肪量过高，不容易消化，因此在胃里停留时间长。
这时，胃会自动分泌出更多的胃酸来帮助消化，于是增加了胃酸反流的几率。
12
黑胡椒
和辣椒一样，黑胡椒对胃肠同样有较强的 *** 作用，还有咖喱粉、辣酱等辛辣调味品，过量食用也会引发或者加重“烧心”。
想减少反酸？得这么做
1
不要吃太饱、吃太快
每餐食量适度，忌暴饮暴食。要做到定时、定量，更好少食多餐。
饭时不要狼吞虎咽，尽量做到细嚼慢咽，以减轻肠胃的负担。
2
饭后避免运动
运动，特别是使腹部压力增加的运动会加重返流。如果胃内有很多食物的话，建议等胃内食物排空再运动锻炼。
3
改变生活习惯
尽量减少增加腹内压的活动，如过度弯腰、穿紧身衣裤、扎紧腰带等。
资料：养生中国
来源： 上海普陀
油粉饲料中添加辣椒的好处有哪些？蛋鸡辣椒油粉的功效和作用有？辣椒中含有辣椒碱、辣椒红素、胡萝卜素、维生素C、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等成分。内服后可健脾开胃并提高鸡的食欲、改善消化、增加唾液分泌和淀粉酶活 *** 。辣椒碱还有抗菌杀虫的作用。对蜡样芽孢杆菌和枯草菌有显著的抑 *** 用，能治痢疾、水泻等疾病。饲料中适量拌喂辣椒粉，还可以提高小鸡的成活率。在产蛋母鸡的日粮中添加0.2％的辣椒粉，连喂七天可使蛋黄的色泽显著加深而受到人们的喜爱 。辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑 *** 用，但对金 *** 葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑 *** 用。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
辣椒素作为着色剂， 能显著加深蛋黄颜色， 甚至呈桔红色。辣椒素作为饲料添加剂在改善蛋鸭蛋黄品质上也有应用。
添加辣椒粉到基础日粮中饲喂蛋鸭， 结果证明， 饲料中添加辣椒碱含量分别为0.6%和0.9%的辣椒粉的试验组， 采食量和日增重均有显著提高， 料蛋比显著降低(P＜0.05)；蛋 *** 泽度极显著提高(P＜0.01)， 其中0.9%组显著高于0.6%组(P＜0.05)。
红辣椒具有 *** 味觉感受器、健胃、消食、杀虫、着色之功能，辣味素对胃肠粘膜，有轻度 *** 作用，增加消化液的分泌促进胃肠 *** ，同时有轻微抑制异常发酵，促进气体排出作用，有助于维持正常的消化机能， *** 食欲。
20 世纪90 年代， 美国德克萨斯州某大学就已证明，在白羽鸡饲料中添加辣椒素能够明显抑制沙门氏菌感染。在鸡的基础饲料中加入18 mg/kg的辣椒素饲喂2～3 周， 结果证明， 试验组沙门氏菌明显得到抑制，盲肠上皮细胞增多，pH值降低，而对照组与之相反。
研究者认为可能由于辣椒素 *** 外周传入神经末梢， 进而产生多种传染 *** 变化，降低了鸡体内沙门氏菌的易感染 *** ， 减少了感染。
辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒味辛、 *** 热，还有很多的食疗作用。
蛋鸡辣椒专用油粉各种营养成分配比完全符合蛋禽生理需要，原料成分之间相互协同，并以优化油脂利用为目的的功能 *** 产品，该产品针对目前饲料中油脂添加量日渐增长的现状，结合动物消化生理特点和饲料原料营养特点，经多次试验验证研发而成，具有提高油脂的消化吸收率，促进动物健 *** 物的特点，补充幼龄动物内源酶分泌不足，减少应激，降低脂肪 *** 腹泻，优化油脂使用方案，提高能量利用率，提升饲料品质，协同促进脂溶 *** 维生素等其他营养物质的吸收利用，促进动物生长，提高动物生长 *** 能。
使用辣椒油粉可以有效延长产蛋高峰期：1.使用3-5天左右，迅速改善肠道问题，粪便细腻发黑，饲料消化更彻底，降低禽舍氨气味
2.使用4-7天左右，蛋壳颜色明显加深，表面细腻有光泽。
3.使用7-10天左右，产蛋率稳定在较高水平。
4.使用10-15天左右，蛋重增加明显，蛋壳破损率降低，蛋清粘稠，蛋黄颜色加深。
5.使用15天后，清除体内霉菌 *** ，改善亚健康状态。
6.长期使用，可有效节约输卵管 *** 物，肠炎 *** 物，脱霉剂等 *** 物支出.
“吃微辣泪如雨下”，网友建议火锅辣度全国统一，专家有话说日前，有网友发帖称，火锅中的“微辣”“中辣”“特辣”口味过于主观，应该更加科学地制定统一的火锅辣度指数。对此，四川省火锅协会回应，正在研究制定方案。
你知道辣度的单位吗？辣度标准有没有可能被统一？被客观标准统一了的四川火锅，还有没有灵魂？
01
辣从何而来？
辣椒之所以会辣，是因为其中含有辣椒素。
植物学博士史军介绍，辣椒素其实是植物保护自己 *** 的手段。在自然界中，很多动物不敢吃辣，鸟类则不同，它们不会 *** 辣椒 *** ，并且只能感受到辣椒的甜味而吃不出辣。因此，不怕辣且不会 *** *** 的鸟类能为辣椒传种。
但植物没想到，一些人类爱上了吃辣，哪怕吃辣带来的其实是一种痛觉。
北京航空航天大学结构生物学教授叶盛解释称，我们之所以能感受到辣，是因为辣椒素能够作用于一个叫做TRPV1的受体。TRPV1是用来感受温度的——随着温度的变化，这个蛋白的形状会发生变化，从而 *** 携带TRPV1的细胞产生相应的电信号，最后神经 *** 就能感知温度的上升。TRPV1所感受的是较高的温度，因此吃辣产生的感觉，其实是一种类似于碰到很烫的物品时所产生的痛觉。
“严格来说，这种痛觉与味觉不一样。味道感受器只位于舌头上，它们可以感受酸甜苦咸鲜。而感受辣度的TRPV1感受器在全身都有分布，因而，当我们吃辣的时候，有时也会觉得全身都产生了辣的感受。”
02
能给辣度制定标准吗？
科学上确实有用来衡量辣度的标准，例如“史高维尔指数”，其缩写SHU（Scoville Heat Unit）也成了辣度的单位。这种辣度标准的衡量比较主观：将辣椒磨碎后用糖水稀释，直到受试者察觉不出辣味，此时的稀释倍数即为辣椒的辣度。
按照这个标准，不同辣椒的辣度差距非常大。例如，青椒的辣度为5000至6000SHU，魔 *** 椒的辣度则为80万SHU，纯的辣椒素则为1600万左右。现在，人们也可以用科学仪器如高效液相色谱仪，直接测量辣椒素的含量，可以避免主观感受带来的误差。
然而，这些 *** 虽可行，对于店家来说却不好 *** 作。叶盛建议，相对可行的 *** ，可由行业出面，对以标准化生产流程中 *** 的火锅底料进行评估和认证。也有人表示，商家提供小样让顾客品尝后再进行选择也是一种 *** 。
但从另一个角度来说，不同地区的餐饮店所标明的辣度分级往往不同，这虽然带来了未知，却也带来了惊喜。
03
如何快速解辣？
叶盛称，若吃到特别辣的食物，想迅速缓解辣的感觉其实并不容易，因为辣椒素与TRPV1蛋白质的结合相当牢靠，难以迅速剥离。不过，可以把那些尚未与蛋白质结合的辣椒素包裹起来，例如吃米饭，各种淀粉类被咀嚼后会成为粘状的团，从而把一些辣椒素包裹起来，避免它们继续与蛋白质结合。
此外，也可以从感官上进行平衡，例如喝很甜的饮料，可以让口腔中与甜味相关的受体活跃起来，从而在一定程度抑制辣椒素带来的痛觉。
叶盛提醒，有人将吃辣视为减肥的办法，但这在科学上没有确切的依据。
来源： *** 广电总台中国之声
辣椒素可以治疗帕金森？辣椒素受体TRPV1与疼痛有关，并且在感觉神经元中高表达，可以调节神经元功能，控制机体运动行为。
来自韩 *** 熙大学的Byung Kwan Jin团队揭示给予帕金森模型大鼠辣椒素 *** ，可以活化星形胶质细胞的辣椒素受体TRPV1，从而产生内源 *** 的睫状神经营养因子CNTF，防止多巴胺神经元的变 *** 和促进运动行为的恢复。
对帕金森患者 *** 检组织的进一步研究也提示这一内源 *** 神经保护 *** （星形胶质细胞的TRPV1、CNTF和多巴胺神经元的CNTF受体）与人类帕金森症有关<1>。
近日，该研究团队在GLIA发表文章，对辣椒素 *** 后星形胶质细胞TRPV1活化产生CNTF的分子靶点和具体机制进行深入探讨。
作者给予大鼠1-甲基-4苯基吡啶处理，构造大鼠的帕金森症模型。紧接着注射慢 *** 特异 *** 抑制星形胶质细胞TRPV1的功能，发现敲减了TRPV1的星形胶质细胞低表达CNTF，但是胶质细胞源 *** 的神经营养因子GDNF表达未受影响。
1-甲基-4苯基吡啶处理大鼠8天后，连续7天腹腔注射辣椒素受体激动剂——辣椒素，可以促进星形胶质细胞TRPV1核糖体蛋白70 S6激酶（p70S6K）磷酸化和CNTF表达上调，GDNF的表达不依赖于TRPV1-p70S6K信号通路。
为了进一步探究星形胶质细胞上p70S6K扮演的角色，作者在诱导大鼠帕金森疾病模型的同时注射慢 *** 特异 *** 抑制星形胶质细胞p70S6K，之后再给予辣椒素处理，黑质纹状体的神经元大量死亡，星形胶质细胞CNTF表达也明显下调。
这项研究结果证明，辣椒素通过活化星形胶质细胞的辣椒素受体TRPV1，促进胞内p70S6K磷酸化，特异 *** 产生CNTF来激活多巴胺神经元CNTF受体从而缓解帕金森症。
近年来，研究者致力于递送外源 *** 神经营养因子治疗神经 *** 疾病，但外源 *** 物可能存在副作用，并且难以通过血脑屏障进入中枢神经 *** ，该研究团队通过腹腔注射辣椒素促进内源 *** CNTF的产生和利用的方式更为巧妙，该团队首次通过动物实验证明星形胶质细胞TRPV1-p70S6K信号通路在内源 *** 神经保护中起着关键作用，可能成为治疗帕金森症的新靶点，为辣椒素治疗帕金森症的临床应用提供了坚实的理论基础和科学依据。
参考文献
1. J. H. Nam et al., TRPV1 on astrocytes rescues nigral dopamine ne *** ons in Parkinson's disease via CNTF. Brain.138, 3610-3622 (2015).
2. D. Patel, A. Jana, A. Roy, K. Pahan, Cinnamon and its Metabolite Protect the Nigrostriatum in a Mouse Model of Parkinson's Disease Via Astrocytic GDNF. J Ne *** oimmune Phar *** col.14, 503-518 (2019).
编译作者：CiCi（brainnews创作团队）
校审：Simon（brainnews编辑部）
文 | 伍月浮禄
编辑 | 伍月浮禄
?——【·前言·】——?
断奶前的犊牛免疫 *** 不成熟，缺乏免疫能力，经常遭受应激和疾病的困扰。腹泻是哺乳犊牛的常见疾病。抗菌 *** 物广泛用于犊牛生产中，作为腹泻的常见治疗 *** 。
然而，抗菌 *** 物的广泛使用可能导致耐 *** 病原体的产生，危害公众健康和安全。辣椒素是一种天然植物提取物，具有抗菌、抗炎和抗氧化生物活 *** 。结果表明，辣椒素的添加对犊牛生长 *** 能和粪便发酵参数没有影响。
辣椒素是辣椒属红辣椒植物的活 *** 成分。两种剂量的辣椒素对犊牛的生长 *** 能和粪便发酵参数均无负面影响，且较高剂量的辣椒素显著提高犊牛的抗氧化能力和免疫力。
高剂量的辣椒素增加了谷胱甘肽抗氧化酶、超氧化物歧化酶、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M和白细胞介素10的水平，并降低了丙二醛和结合珠蛋白的水平。高剂量的辣椒素可以在不影响生长 *** 能的情况下提高犊牛的抗氧化和免疫能力，改善肠道微生物环境。
?——【·简介·】——?
腹泻是哺乳期犊牛发病和死亡的主要原因之一。大多数犊牛腹泻病例发生在不到一个月龄的犊牛身上。犊牛腹泻可由感染 *** 和非感染 *** 因素引起，主要包括感染 *** 腹泻病原、饲养管理和犊牛免疫状况等。
抗菌 *** 物作为治疗腹泻的常用 *** 广泛应用于农业生产中。大量使用抗菌 *** 物导致耐 *** 病原体的产生，可能对牲畜和人类造成严重的健康风险。长期使用抗菌 *** 物可能会 *** 犊牛肠道微生物生态。
植物提取物的开发，例如用作抗菌治疗替代品的植物提取物，可以显著减少养殖业中抗生素的使用。辣椒是茄科辣椒属的草本植物，用于 *** 用。辣椒素是红辣椒的活 *** 成分，具有抗菌、抗炎和抗氧化等生物活 *** ，以及? *** 小肠发育。
在泌乳牛日粮中添加 CAP 会增加 DMI。给奶牛饲喂 CAP 对 DMI 或养分消化率没有影响。CAP 抗菌活 *** 已被证明与鼠伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌、大肠杆菌、金 *** 葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、化脓 *** 链球菌、幽门螺杆菌、化脓 *** 葡萄球菌和黑曲霉。
?——【·材料和 *** ·】——?
1.实验设计和治疗
试验犊牛出生后立即与母牛分离，称重并饲喂相当于犊牛体重10%的合格初乳。使用初乳巴氏灭菌机提前解冻初乳。初乳喂养后48小时通过颈静脉采集血样，使用便携式折光仪测定血清总蛋白浓度，超过5.5 g/dL确定被动免疫成功。
根据出生顺序和相似的出生体重将犊牛分为八组，每组三头，随机选择每组一头犊牛并分配到三个治疗组之一：C 组（不添加辣椒素，n = 8），L 组（1 % 辣椒素 0.15 mL/天/头，n = 8）或 H 组（1% 辣椒素 0.3 mL/天/头，n = 8）。
2.住房、管理和饮食治疗
所有试验犊牛均在5日龄开始正式实验，实验持续1个月，直至35±2.04日龄。所有犊牛均饲养在单独的栏内，栏之间放置隔板以防止犊牛相互接触。每个栏前都有水和饲料桶供犊牛 *** 饮水和采食，每天早上都会更换水桶。垫料每两天更换一次，垫料采用稻草。
3.饲料分析
每周收集饲料样品，包括粗饲料、犊牛开食剂、剩菜和代乳粉，并在每个时期混合。干物质通过在强制通风烘箱中在100℃下干燥24小时来测量，粗灰分含量通过在550℃下炉 *** 4小时来测量。
干燥后的样品使用研磨机粉碎并通过40目筛网。通过筛子研磨后的样品用于使用凯氏定氮法测定粗蛋白、通过索氏提取法测定 *** 提取物、通过索氏提取法测定酸 *** 洗涤纤维和中 *** 洗涤纤维。使用无水 *** 钠和热稳定淀粉酶的纤维计。
4.生长表现的测定
每天详细记录犊牛开食饲料和剩余饲料，并使用 MR 和犊牛开食干物质来计算总 DMI 和饲料效率的计算。在正式试验的之一天和最后天对犊牛进行称重，并且所有犊牛在早晨饲喂前使用电子秤称重。
5.健康检查
每天由同一位训练有素的兽医对所有犊牛的粪便进行评分。如果连续 2 天以上粪便评分≥2，则视为存在犊牛腹泻。每天给腹泻犊牛提供口服补液溶液，将50g葡萄糖、20g碳酸氢钠和10g氯化钠溶解在2L温水中，当粪便评分≤1时停止口服补液。
6.血清参数的测定
在试验的之一天和最后一天，使用分离凝胶促凝管在早晨喂食前 2 小时收集约 10 mL 颈静脉血样。血样在低速离心机中以3500 r/min离心15 min，分离血清，收集于1.8 mL离心管中，-20 ℃保存，用于血清生化和代谢物测定。
7.粪便样本采集
实验最后一天，早晨喂食后2小时，通过侵入肠法取直肠粪便10g。接下来，将 2 g 粪便储存在 1.8 mL 无菌聚丙烯管中，并在液氮中快速冷冻以进行粪便微生物组分析。剩余的粪便储存在-20°C的离心管中用于短链脂肪酸测定。
8.直肠粪便中 SCFA 的测定
样品前处理，将直肠粪便样品在室温下解冻，称重至1g，与6mL超纯水充分混合，并在4℃下放置过夜。离心后，收集1 mL上清液，通过0.22微米滤膜过滤至超取样瓶中。
将0、0.05、0.1、0.15和0.175 mL超纯水添加到相应的离心管中，以创建五种不同梯度的标准溶液。向每个离心管中添加 0.2 mL 含有内标 2-乙基丁酸的 *** 溶液。充分混合并通过 0 进行过滤，使用 Agilent-7 *** 0 气象色谱仪进行分析。
?——【·结果·】——?
1.表现
添加 CAP 具有增加开料 DMI 的趋势，但各组之间的饲料效率没有显著差异 。在整个试验期间添加CAP对犊牛的身高、体长、体斜长和胸围没有显著影响。
2.粪便评分
整个试验期间没有犊牛死亡。将犊牛腹泻定义为连续2天以上粪便评分≥2，并且所有犊牛在试验期间均出现腹泻，添加高剂量的CAP显著降低了犊牛粪便评分。
3.血清生化参数
添加CAP增加了血清BUN浓度（p =0.030）并降低了CR浓度（p =0.002），但对其他血清生化参数没有显著影响（p >0.05）。
4.血清抗氧化参数
饲喂高剂量CAP的犊牛中的GSH-PX浓度显著高于对照组( p =0.041)。两种剂量的 CAP 均显著增加了 SOD 浓度 ( p = 0.003)。低剂量 CAP 显著降低血清 MDA 水平 ( p = 0.029)。
5.血清免疫参数
高剂量的 CAP 显著增加血清 IgA ( p = 0.021)、IgG ( p = 0.030)、I *** ( p = 0.029) 和 IL-10 ( p < 0.001) 浓度，并降低 HP 水平 ( p = 0.026）。与对照组相比，CAP 喂养组的 IL-1β、IL-6 和 SAA 浓度呈降低趋势 (0.05 < p < 0.1)。
6.粪便发酵参数
饲喂CAP对犊牛粪便SCFA总量、乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、异戊酸和戊酸没有显著影响( p >0.05)。
7.粪便微生物成分
对于观察到的物种 Chao1，三组之间的 Shannon 和 Simpson 指数并不显着。基于加权 UniFrac 主坐标分析 (PCoA) 和 Adonis 差异分析的 Beta 多样 *** 分析显示，犊牛群体之间粪便微生物群落没有显着分离。
为了进一步确定 CAP 喂养对犊牛肠道微生物结构的影响，比较了各组之间粪便细菌群落在门和属水平上的组成。在门水平上，所有组中平均相对丰度更大的是厚壁菌门、放线菌门和拟杆菌门，每组中前十个组的平均相对丰度之间没有报告的统计差异。
在属水平上，丰度更高的三个属是柯林斯氏菌属、拟杆菌属和粪杆菌属。。尽管饲喂CAP有增加柯林斯氏菌相对浓度的趋势，但各组中前十个组的平均相对丰度之间没有显著差异， L组和H组的Collinsella平均相对浓度分别比C组高76.51%和51.15%。
效应大小的线 *** 判别分析允许同时直接分析所有分类水平的差异，并且能够深入到不同的亚组以挑选出在不同亚组中表现一致的标记微生物类群。
C组，蓝藻、叶绿体、原生藻菌、放线菌、棒状杆菌科、肠球菌科、棒状杆菌、埃格氏菌、链球菌、肠球菌和巨球菌为优势菌。H组中，粪球菌为优势菌。
?——【·讨论·】——?
犊牛的采食量和断奶体重影响其成长为哺乳牛后的生产 *** 能，犊牛的体型参数与其体重和发育有关。粪便SCFA含量与营养物质消化利用有关。之前关于奶牛 CAP 的研究主要集中在哺乳奶牛上，其对哺乳奶牛生产 *** 能的影响并不一致。
CAP影响奶牛营养物质消化的原因可能与瘤胃微生物生态的改变有关，影响胰腺消化酶的分泌，促进胃排空，影响瘦素水平。研究表明，CAP 可以促进体重减轻。
其机制主要如下：促进脂肪氧化，抑制负责 *** 脂肪生成和积累的蛋白质的基因转录，以及 *** 肾上腺分泌肾上腺素和去甲肾上腺素以增强产热作用。不同的结果可能与不同的物种、试验动物的不同年龄以及CAP添加的形式和剂量有关。
饲喂 CAP 不会对哺乳犊牛的所有生长 *** 能或粪便发酵参数产生负面影响，并且有增加犊牛开饲料采食量的趋势。血清 BUN 浓度反映了动物体内蛋白质合成代谢的水平。报道BUN浓度随着饮食中粗蛋白含量的增加而线 *** 增加。
CR是肌肉组织中肌酸和磷酸肌酸代谢的最终产物，血清CR水平随着膳食能量水平的增加而线 *** 下降。在本研究中，饲喂 CAP 会增加 BUN 并降低 CR 水平，这与起始日粮中 DMI 增加的趋势相对应。
哺乳期的犊牛免疫 *** 不成熟，自身免疫能力差，使它们在生命早期容易受到压力和疾病的影响。在试验期间，所有小牛都出现腹泻。饲喂高剂量 CAP 的犊牛粪便评分较低，每日腹泻发生率较低。抗氧化功能是动物健康状况的重要指标。
身体的抗氧化防御 *** 包括酶 *** 和非酶 *** 。MDA 是脂质过氧化最常见的指标之一。当体内发生应激时，会产生大量 *** 基，诱导生物膜中多不饱和脂肪酸过氧化产生MDA。CAP被发现可以抑制人红细胞膜的脂质过氧化和大鼠的肝脏过氧化。
CAP 还降低了大鼠血清以及肝、肺、肾和肌肉中的氧化应激标志物，例如硫代 *** 酸反应物质和 MDA 。在哺乳羊的饮食中添加 0.5% 的辣椒素会增加 SOD 水平。血清IgA、IgG和I *** 浓度是反映机体免疫功能的重要指标。
血清IgA是外分泌液的主要抗体，可阻止病原体粘附在粘膜上，防御粘膜感染，并起到炎症反应的抑 *** 用。腹泻发作时其浓度降低。负反馈调节作用，可以减少促炎细胞因子的产生和释放。APP可以作为评估动物应激反应程度的生物标志物。
动物肠道微生物群与动物的身体健康状况密切相关。肠道微生物群的改变会导致宿主免疫力下降和疾病易感 *** 增加。CAP在属水平上有增加Collinsella的趋势。通过代谢组学和微生物组学的综合分析，发现与rs去氧胆酸（UDCA）的产生显着相关。
UDCA是一种典型的“治疗 *** ”胆汁酸，它可以缓解右旋糖酐 *** 钠诱导的结肠炎和艰难梭菌感染，并且对保护结肠上皮细胞免受氧化损伤和凋亡有极好的作用。治疗组犊牛体内较高的柯林斯氏菌浓度有利于预防和缓解腹泻。
相关研究报道CAP具有抗菌作用，抑制大肠杆菌和金 *** 葡萄球菌，并具有通过抑制金 *** 葡萄球菌的外排泵并降低其侵袭能力来降低其毒力的能力。CAP以剂量依赖的方式减少幽门螺杆菌的数量并降低幽门螺杆菌的致病 *** 。
CAP 降低了棒状杆菌属、艾格氏菌属、链球菌属、肠球菌属和巨球菌属 5 个属以及肠杆菌科的丰度。棒状杆菌是奶牛 *** 炎的次要病原体。腹泻犊牛中艾格氏菌的相对浓度显著高于健康犊牛。
胃肠道微生物群从特异厌氧菌向孤雌厌氧菌的转变，被认为是胃肠道微生物群生态失调的标志，孤雌厌氧菌的增殖与促炎粘膜免疫反应密切相关，并在胃肠道炎症中发挥致病作用。
?——【·结论·】——?
添加高剂量的 CAP 对犊牛生长 *** 能没有负面影响；血清 BUN、GSH-PX、SOD、IgA、IgG、I *** 水平和 IL-10 升高；CR、MDA 和 HP 水平降低。本研究的结果表明，0.3 mL/天的 CAP 可以通过提高抗氧化和免疫能力以及减少有害肠道细菌的浓度来改善犊牛的健康。
CAP 对动物肠道和瘤胃中的细菌有抑 *** 用反刍动物。CAP的抗菌作用与使用浓度高度相关，并且它抑制与细菌细胞生长相关的基因表达。CAP的酚基是疏水 *** 的，可以通过降低膜稳定 *** 来抑制细菌生长。
在日粮中添加 CAP 可以降低肉鸡沙门氏菌感染的发生率。饲喂犊牛CAP显著降低了腹泻中有害细菌的富集，有利于犊牛胃肠道健康。巨球菌是一种厌氧细菌，可以利用乳酸作为生长底物。它通常存在于瘤胃中，并且该属在犊牛瘤胃中的丰度非常低。
肠杆菌科是革兰氏阴 *** 杆菌家族，包括许多致病菌属，其中大肠杆菌和沙门氏菌属。是造成犊牛腹泻相关死亡的最重要的细菌原因之一。综上所述，添加CAP可以抑制肠道内棒状杆菌、埃格氏菌、链球菌、肠球菌、肠杆菌科等有害菌的增殖，维持肠道微生态平衡。
?——【·参考文献·】——?
【1】 *** ，《IM 与引起新生犊牛腹泻的大肠杆菌相关的危险因素》 ，牛津大学出版社，2019年。
【2】堪萨斯州阿尔德莱米，《SH 植物提取物对病原菌生长的抗菌作用》，朗曼出版集团公司，1970年。
【3】基肯斯，《通过直肠施用牛乳铁蛋白清除犊牛中大肠杆菌 O157:H7 感染》，悉尼大学出版社，2015年。
