钵仔糕的做法和配方，钵仔糕的做法和配方

原汁原味最鲜美，这道钵仔糕新吃 *** 你需要知道

世界三大珍馐与传统小吃的碰撞……这味道是我没有想到的

By September的小厨房

用料

• 桂花蜜 适量
• 人参乌龙茶 适量
• 钵仔糕粉 100克
• 马蹄粉 6克
• 白砂糖 30克

做法步骤

1、钵仔糕粉和水

2、钵仔糕粉加豆汁

3、摆好

4、放入烤箱

5、鹅肝切块放上钵仔糕

6、松露放上钵仔糕

7、鱼子酱放上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

自制钵仔糕：1碗淀粉1碗水，详细步骤和配方一次 *** 告诉你，快收藏

红糖钵仔糕 独家

1张 ***

“家里买个两斤木薯粉，单做珍珠，真的用不完这么多。于是找到了钵仔糕的方子，但是家里白糖用完了，就“开发”这款红糖钵仔糕。老红糖的香味很浓郁，配上钵仔糕柔韧的口感，很喜欢！”

食材明细

• 红糖50g
• 木薯粉100g
• 澄粉25g
• 水200g
• 糖桂花自选
• 无色植物油适量

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

红糖钵仔糕的做法步骤

1

把50克红糖加入120克水中，用中火煮开，煮到重量为150克的糖浆为止

2

讲木薯粉、澄粉和100克水混合均匀，直到搅拌至无颗粒

3

把一勺粉糊加入热的糖浆中，搅拌均匀

4

把混合糖浆倒入粉浆，边倒边搅拌

5

1.在模具上涂上植物油，可以根据自己的需求放入糖桂花等配料(红糖颜色深，放进去的糖桂花，蒸完以后看不清了)。2.模具放入蒸锅预热，盖上盖子，预热至有热气冒出。3.加入粉浆，中火15分钟左右。4.冷透后，用竹签叉下来即可。

小窍门

1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水

2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦

3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦

使用的厨具：蒸锅、煮锅

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

• 喜欢
• 收藏
• 加入菜单
• 微信
• *** 好友
• *** 空间
• 新浪微博

自制“钵仔糕”，一碗米粉一碗水，简单易学又好吃，可别错过了

教你做钵仔糕，好吃不腻，每次做的都不够吃

用坚果礼盒里面的水果罐头做的钵仔糕。

By FL秋叶

用料

• 粘米粉 90克
• 澄粉 5克
• 木薯粉 10克
• 水果罐头 一个
• 白砂糖 10克
• 清水 150克
• 清水 150克

做法步骤

1、用的水果罐头

2、称量好粉，搅拌均匀。

3、水果罐头过滤一下糖水，把水果切成小颗粒。

4、把罐头过滤的糖水加水共150克，加入粉里，搅拌均匀至无干粉。

5、清水150克加入3小勺白砂糖，煮开，加入粉水里，边倒边搅拌，做成生熟浆，防止粉沉底。

6、模具刷油

7、把罐头果肉粒放入模具。

8、蒸锅水烧开，放入模具，然后倒入粉浆。大火蒸13～15分钟。

9、蒸好马上揭开盖子，放凉即可食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

钵仔糕，很多人喜欢吃却不会做，其实不复杂，食材家家户户都有

哈喽，大家好，我是小厨妹。今天小厨妹来给大家分享一个钵仔糕的做法。红豆水晶钵仔糕 *** 简单，口感良好，老少皆宜。很多小伙伴都在后台留言想要红豆钵仔糕的做法，所以小厨妹今天来专程教大家这个做法，不仅不腻，而且特别的好吃哦！好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：淀粉，白糖。食用油，红豆（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.先准备200克的淀粉，加上180克的冷水，多使劲搅拌，搅拌成像这样细腻糊状；

2.在锅里加上150克的清水，再加上80克的白糖，开大火把糖煮至溶化；

3.水烧开了关火，先把沉淀的淀粉搅拌均匀，然后趁热，边倒边搅拌，这样生熟淀粉混合，防止蒸的过程中淀粉沉淀夹生；

4.把它们充分搅拌均匀，在模具或者小碗里刷成食用油，方便脱模，尽量用比较小的模具，以免造成夹生，加入适量的红豆，或者换成你喜欢的各种食材，

小厨的红豆是提前浸泡了 *** 的，所以直接放就好；

5.倒进淀粉糊，大概九分满就好，然后盖上盖，像蒸米饭一样蒸熟就可以，水开后蒸13分钟左右；

6.好了之后直接开盖，把它们晾凉，否则会比较黏；

7.现在已经凉了，用 *** 扎出来；

8.我们的钵仔糕就做好了，颜色是不是很漂亮，晶莹剔透，口感筋道弹牙，香甜爽口，吃起来会拉丝，好啦，喜欢的朋友快去试试吧！

转自：美食菜谱教做菜

碗仔糕的做法

可爱的碗仔糕里，红糖和蔓越莓都是很好的食材，红糖补气补血，蔓越莓天然保健，用它们搭配做出来的碗仔糕，趁热吃上一口香甜中带着一丝酸酸的味道，相信家人们吃了都会赞不绝口。 材料也很简单，都是附近超市可以轻松购买到的，趁着家人都在一起，露一手吧！

By 烘焙帮阿涛

用料

• 粘米粉 160g
• 红糖 50g
• 清水 140g
• 蔓越莓干 20g
• 泡打粉 8g

做法步骤

1、20g蔓越莓干切碎待用。

2、红糖过筛取50g。

3、将160g粘米粉、50g红糖、8g泡打粉拌匀。

4、加入140g清水。

5、翻拌至无颗粒糊状。

6、加入20g蔓越莓干碎拌匀。

7、封保鲜膜静置10分钟。

8、在碗仔里刷上薄薄的色拉油防黏。

9、将面糊倒入碗仔内约9分满。

10、蒸锅大火烧开水后，放入碗仔。

11、保持大火蒸12分钟左右即可出锅。

12、红糖蔓越莓碗仔蒸糕就做好了。

小贴士

1、这个方子，我用小小的钵仔糕容器做了9个，你也可以使用家里的小碗，数量就会少一些。 2、用小碗的话，发糕的开口会更大更漂亮。 3、一定要沸水上锅蒸，中途也不能开盖，否则就发不起了。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

爆款小吃钵仔糕，做法简单，香甜Q弹，软糯有嚼劲，小朋友都爱吃

钵仔糕，曾一度上了热搜，成为小吃界的网红，大人小孩都很爱吃。钵仔糕软糯Q弹，有各种口味，有芒果口味、百香果口味、有石榴口味、有火龙果口味、芋头口味、紫薯口味等等，主要都是水果口味，吃了还不上火。

• 【钵仔糕】的历史

钵仔糕是广东著名小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”

故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传承下来，成就了如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚至海内外。

经常听到楼下有卖钵仔糕，于是想买一碗自己喜欢的口味的钵仔糕，找回童年的那种感觉，可偏偏喜欢的口味就卖完了，于是心情就很好，因为又给自己省了几块钱。

其实钵仔糕的做法真的很简单，喜欢什么口味的自己就做什么口味，今天就来分享下钵仔糕的具体做法。

• 【钵仔糕】的做法

钵仔糕的口味有很多，今天就以芋头、紫薯、芒果、火龙果四种口味为例。这四种食材做出来的颜色不一样，芋头为白，紫薯为紫，芒果为黄，火龙果为红，口味也不一样，怎么吃都不腻。

• 主要食材：

钵仔粉、白糖、芋头、紫薯、芒果、火龙果、温水

现在的钵仔糕都是已经匹配好了，买回来直接加水加糖就行了。芋头、紫薯、芒果、火龙果，如果你喜欢的口味不在这，做 *** 的时候可以换成你想要的口味， *** *** 都大同小异。

• 具体步骤：

1、200克钵仔粉配70克白糖、300克温水，先用温水把白糖融化，然后再把糖水倒入钵仔粉里，搅拌成顺滑无颗粒。

2、准备口味。把芋头、紫薯、芒果、火龙果都切成小丁丁，分开装盘（其实家里有什么都可以试试，说不定别的口味更好吃）。

3、在每个钵仔里放入各种口味，一般建议单独放，不要混放（混放可能会出现争味的现象，具体出来口味怎么样我也没试过），量大概为整体的1/5即可。

4、然后再在钵仔里倒入粉浆，9分满即可，不要太满，以免蒸的出来膨胀溢出来。

5、起锅烧水，水开后把钵仔糕放在蒸笼上面，大火蒸15分钟。

6、15分钟后，熄火并迅速打开锅盖，以免蒸汽倒流，放凉后即可开吃，放入冰箱冷藏后效果更佳。

这样做出来的钵仔糕，软糯Q弹，五颜六色，晶莹剔透，看着就招人喜爱。朋友们如果在 *** 过程遇到不懂的地方也可以私信或评论区@我，我会耐心地为大家一一解答。

• 美食小贴士：

①水、粉、糖的配量，可以作小的改动，喜欢甜的可以多加一些白糖，喜欢Q弹一点的就多加一些粉，但切勿过多。

②水开后再入蒸笼，防止粉浆下沉到钵底。

③心急吃不了热豆腐，要等钵仔糕完全凉了再拓出来，热的是黏糊糊的，软趴趴的口感很不好。

（文字原创， *** 部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！）

?

别再到外面去买钵仔糕了，自己动手做，真材实料，好吃又简单

炎炎夏日，特别适合做这款小吃，晶莹剔透Q弹软糯，好吃不上火

炎炎夏日，特别适合吃清蒸的食物。因为夏季气温较高，很多人不愿意在厨房久待，尤其是做煎炸的小吃，室外高温加上灶台上的烟熏火燎，走进厨房就像进了 *** 室似的，通常是做好了也没了胃口。所以，一到夏天，我就喜欢用蒸的烹调 *** 做各种吃的，一来不用守在灶台前观察火候，减少高温的侵蚀。二来蒸的方式保留了食物的本味，多吃也不会上火，放心让家人食用。

今天和大家分享这款Q弹蒸糖糕特别适合夏天食用，做法超级简单，馅料用红糖和芝麻混合，拌一拌就可以包起来，隔水蒸15分钟即可。蒸熟的红糖糕咬一口会流馅，放凉了也香甜柔软，若放进冰箱冷冻20分钟取出再食用，冰冰凉凉，晶莹剔透，嚼起来弹 *** 十足，又甜又糯。口感类似市售的钵仔糕，但它比钵仔糕更好吃。外面买一个钵仔糕好几块钱呢，而且很多商家为了让钵仔糕味道更丰富，会添加一些食用香料，成年人偶尔吃一点问题不大，但是孩子和老人的消化 *** 比较脆弱，吃了这些添加剂，不利于身体健康。所以啊，自己蒸这款红糖糕，真材实料又实惠。

【食材】澄面200克、红糖粉30克、白芝麻10克、白糖粉10克、开水适量

做法：

澄面粉用大盆盛起，加入10克白糖拌匀，让红糖糕有点底味；

碗里倒入红粉粉、加上白芝麻混合均匀，简单的馅料就做好了，亲们也可以用豆沙馅或是红枣泥，个人觉得红糖馅效果好一些，因为蒸熟的红糖馅咬下去会流汁，去年我也用蓝莓酱做过馅料，但是家人嫌太酸了，不好吃；

准备一壶开水，慢慢倒入澄面中，边倒边用筷子搅拌，直至能揉成团状，停止加水，再用木铲拌成面团；

案板上撒些澄面粉，将面团取出，戴上一次 *** 手套，趁热把面团揉至没有干面粉，拿在手里沉甸甸，撕一块拉开感觉有弹 *** 为止；

将面团搓成长条，分割成若干均等的面剂子；

取一个面剂子，用手掌摁扁，中间放入红糖芝麻馅；

再将馅料像捏包子的手法包起来，分别搓圆；

笼屉上涂抹一层食用油，将搓圆的红糖糕整齐码在上面，遮上锅盖，隔水大火蒸15分钟，关火后稍微 *** 5分钟，取出即可食用。

食尚小贴士：

1.没有澄面粉可以用水晶虾饺粉代替，我都是在网上选购这些原材料，市场里比较难以找齐。

2.馅料可咸可甜，可荤可素、面皮做法都一样。

食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，明天见！

自制水晶钵仔糕，详细步骤和配方全告诉你，学会以后都可以摆摊了

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后，上次做马蹄糕还剩下一点马蹄粉，今天我们用马蹄粉给大家分享一个水晶钵仔糕，做出来晶莹剔透，Q弹爽滑比果冻还好吃，详细的比例和配方全部告诉你，学会你都可以开店了。

做法：

1，大碗中加入100克的马蹄粉，倒入200克的清水搅拌混合均匀。

2，调好的生浆用滤网再过滤一遍，吃起来的口感会更好。

3，锅中加入100克的白糖，200毫升清水，大火使白糖融化，糖水烧开后关火，调好的生浆搅拌均匀关舀一勺倒入糖水锅中搅拌成熟浆，搅拌成黏稠状即可。

4，再把糖水熟浆倒回生浆中随倒随搅拌调成生熟浆。

5，准备三个小碗倒入生熟浆，其中一份加入1.5克的芒果粉，一份加入1.5克紫薯粉搅拌混合均匀。

6，准备好几个钵仔碗，加入蜜红豆，玉 *** 或者自己喜欢的干果都可以，在倒入调好的生熟浆。

7，全部倒好之后冷水放入蒸锅大火烧开后蒸5分钟。

8，时间到出锅稍微凉一下脱膜，非常的Q弹爽滑有弹 *** ，一次做了紫薯味道，芒果味道，还有原味的，如果您喜欢其他口味都可以做。

喜欢水晶钵仔糕这种做法的家人们记得收藏哦！

标签： 配方 做法