大家好，我是阿飞，冬至啥都可以不吃，唯独饺子是不可缺。北方天冷，冬至又是一年中最冷的节气。我们这有句老话，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
都说今年是寒冬，看看今年的冬至，此话应该不假。常言道“冬至冷，春节暖。冬至暖，春节冷”。
明天就是冬至了，还是艳阳高照天，确实没找到那种冻得伸不出手的感觉。
冬至吃饺子，咱先给大家分享一道饭店里卖的最火一道饺子馅的做法。说说饭店的饺子馅为啥鲜香肉嫩，一点不柴。调馅有啥巧？
再来说说煮饺子的小技巧，看过以后保证您煮的饺子个个完整不破皮。
【大葱饺子馅】
饭店卖的最火的就是大葱饺子馅，本来大葱就是去腥神器，用大葱调出来的饺子馅味道老美了。
包饺子调馅前，先把面和上，面是越醒越软越好整形，醒上十分钟二十分钟的，面团光滑吃着还筋道。
冬天天冷，用温水和饺子面，30度左右温水就可以，和面时面盆里少放点盐，增加面团的筋 *** 。
之一次揉不光也没事，放一边醒着，一会再盘盘面团就光扭了。和好的面用个盘子还是细布子盖住，免得风干了表皮。
1.准备食材
拍点生姜块，切点大葱白清水一泡，用擀面杖捶捶，捶点葱姜水。再开小火熬点花椒水，晾凉，晾凉以后把葱姜水和花椒水倒在一个碗里。
再别外切调馅用的大葱，先切细丝再切碎粒，放在一边等调好馅时用。
2.打肉馅
先把花椒料水分几次打入肉馅里，打肉馅一定要顺着一个方向搅拌摔打，把肉馅打到发粘饱满，用手一搦就成团，抓在手上不往下掉，这肉馅算是打好了。
开始调味：放入食盐、鸡粉、 胡椒粉、放点蚝油提鲜增色、生抽用手继续摔打上劲给肉馅入味。
调肉馅牢记二不放：不放料酒和十三香。
去腥咱有葱姜水和花椒水，调味还有葱油生芝麻香油。
调好味以后把切好地葱倒进肉馅里面搅拌匀就行了。
饭店的饺子馅为啥鲜香不柴，一点不腥呢？一是葱姜花椒水，二是就是打馅上劲功夫到家。
3.包饺子
在案板上面撒上面粉，看这醒20分钟的面团，光扭扭的像小孩子的脸。取出面团 *** 成长条，再切成小剂子。
再逐个揉成面皮，擀饺子皮时尽量擀的圆圈薄，中间厚点。包出来的饺子不容易破皮还能多塞馅。
用双手的虎口挤出一个一个漂亮的饺子来。一顿 *** 作猛如虎，回头一看原地杵啊。这一大家子人的饺子包完，基本上忙活一个上午了。
4.煮饺子
煮饺子时：盖盖煮还是不盖盖煮呢？怎样煮才不破皮不粘连熟得快，还是有技巧的。
先添水烧水，顺手在水里放点盐，这也是防止饺子煮烂的一个小细节。
水烧开以后， 把饺子依次下入锅内 ，一次不要下那么多，拿勺子背沿着锅边推推饺子，有粘在锅边的饺子给推进水里去，推完就盖上锅盖。
看着水开了就掀开锅盖，饺子在滚烫的热水不停地翻滚还是容易破皮。这个时候可以点一点凉水，继续盖上锅盖煮。
盖上锅盖煮饺子馅受热更均匀，水再次沸腾就掀开锅盖再加一次凉水，一般煮饺子点三次水饺子基本上就熟了。
煮饺子盖盖煮，节省时间，节省火，煮出来的饺子鲜香筋道。
盖着盖煮出来的饺子，因为饺子熟得快，皮和馅不用长时间泡在水里，面皮更筋道，肉馅也鲜。
每次掀开锅盖都要记住用勺子背轻推，饺子皮才不会扒拉烂。
我是阿飞，冬至吃饺子，也别忘记老家咱的父母，工作忙顾不上陪伴时，给父母打个 *** 问候一下。
明日冬至，分享我家最馋的饺子馅，酸香开胃，比韭菜猪肉还受欢迎转眼间又到了冬至节气，俗话说“冬至大如年”，冬至是二十四节气之一，也是我国的传统民俗大节。
北方大部分地区，在冬至这天不管再忙，都会抽出时间来包饺子、吃饺子，这在北方是最重要的民俗之一，小孩子们从小听着“冬至不吃饺子，冻掉耳朵”的告诫，其实不用大人催，孩子们这天也会乖乖的抱着碗，美美的吃上一碗饺子解馋，北方人谁还能不爱吃饺子啊！
更好吃的饺子是什么馅的？这可没有正确 *** ，众口难调，百人有百味，我家这几年冬至最喜欢吃酸白菜猪肉馅的饺子，酸脆可口的酸白菜，能缓解猪肉的油腻感，吃起来酸爽鲜美，百吃不厌，吃多也不难受，比韭菜猪肉馅饺子还受欢迎。
做酸菜猪肉馅饺子，想要酸爽开胃，同时不会掩盖猪肉的鲜香，需要先处理酸白菜，记住“先洗后捏”，做好后的饺子香、味道正，吃完一碗还想再吃一碗，做法分享给大家。
酸菜猪肉饺子
所需食材：酸白菜、猪肉馅、小葱、姜、花椒、八角、猪油一勺、香叶3片、2勺生抽、半勺老抽、适量的盐和鸡精
1、酸白菜放入清水中浸泡10分钟后，放在流动的清水下反复清洗几次，将酸白菜里的部分酸味去除。
小贴士：酸白菜在烹饪之前，需要先用清水仔细的冲洗几遍，一是酸白菜的酸味就比较重，与猪肉做馅制成饺子会掩盖了猪肉的鲜味，吃起来只有酸味没有香味。二是白菜在 *** 之前，基本是不会清洗的，制成酸菜后吃的时候还是更好清洗一遍，更干净卫生。
2、白菜清洗干净切丝，再将酸白菜中多余的水分捏出去，再剁碎，准备小葱碎和小葱段、姜片、花椒、八角、香叶等。
小贴士：酸白菜清洗后更好切丝后再挤出水分，这样酸白菜中的水分容易捏出来。酸白菜中的水分需要挤出来，其中的部分酸味也会随着水分被挤出来，酸白菜的口感就不会过于酸，而且制成馅后不容易出水，避免饺子煮好后饺子馅缩成一团，饺子馅不饱满，还影响口感。
3、准备料水和料油，小碗中加入适量的温水，放入姜片、小葱段和花椒，浸泡10分钟制成料水，炒锅中倒入适量的油，加入一勺猪油、花椒、姜片、香叶、八角和小葱段，炸至焦黄制成料油。
4、猪肉馅中倒入2勺生抽、半勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后把6勺料水分3次倒入肉馅中，每次都充分搅拌至上劲，倒入2勺料油，搅拌均匀。
小贴士：料水和料油多有去腥增鲜的作用，加了料水和料油，不用再加入料酒去腥了，因为料酒去腥的原理是通过加热酒精蒸发带走腥气，但饺子馅会包在饺子皮中，即使加热后酒精也无法蒸发，去腥的作用也失效了。
5、肉馅中倒入剁碎的酸白菜和小葱碎，搅拌均匀至上劲。
6、和好的面团醒面后，切成小剂子擀成饺子皮，包成饺子下锅开水中煮熟就可以了。
——老井说——
如果家有猪油渣，可以取一些剁碎放入饺子馅中，因为酸菜本来的味道偏酸，而且也比较寡淡，即使饺子馅中加入猪油渣，吃起来也不会油腻，猪油渣的油脂反而丰富了饺子的味道，使饺子吃起来更香。
冬天吃饺子，韭菜白菜靠边站，用这3种菜做馅，鲜美营养，真好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
导语：冬天吃饺子，韭菜白菜靠边站，用这3种菜做馅，鲜美营养，真好吃！
冬至将至，天气越来越冷了！俗语说：“冬至大如年。”冬至作为中国一个非常重要的节气，自古以来就深受人们的重视。不管是南方人，还是北方人，在冬至这天，都会有一些传统习俗。比如大部分的北方人都会吃饺子，而南方人则会吃汤圆。
常言道：“好吃不过饺子！”北方人对饺子的钟爱程度，似乎已经到了无可替代的程度，几乎所有的重大节日都会吃饺子。随着南北文化的交流和发展，现在有很多南方 *** 喜欢吃饺子。那么，为什么饺子会这么受欢迎呢？我认为，饺子更大的魅力在于可以根据自己喜欢的口味，搭配不同的蔬菜和肉类，做出不同馅料的饺子。冬至将至，遇到这3种蔬菜别手软，包饺子吃鲜美营养，全家都爱吃！
【猪肉萝卜馅饺子】
准备食材：萝卜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、花生油。
具体做法：
1.萝卜清洗干净后，用擦丝器擦成细丝，放入开水锅中，加入适量的盐，滴两滴食用油，焯30秒后捞出，放入凉水盆内过凉，这样可以去除萝卜的辛辣味，将过凉的萝卜丝捞出，挤一下水分，剁成小粒。
2.取一块肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅，放入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油、花生油，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.肉馅腌入味后，将肉馅和萝卜一起装入到一个大盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！注意：包萝卜馅饺子，一定要多加点油，吃着才香！
【茴香菜三鲜馅饺子】
准备食材：茴香菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、蚝油、食用油。
详细做法：
1.取一把茴香菜，清洗干净后，沥干水分，切成小粒，装入盆中，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，加入适量的盐，搅拌均匀，热锅加油烧热，加入2勺面粉，将面粉炒至金 *** 后，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟、炒碎。
2.将放凉的鸡蛋，放入到盛有茴香菜的盆内，加入一把虾皮，加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐，加入适量的蚝油，再次搅拌均匀，茴香三鲜馅就调好了！
【佛手瓜猪肉馅饺子】
准备食材：佛手瓜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、花生油。
*** *** ：
1.取一块五花肉，用绞肉机绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、花生油，滴两滴香油，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.取3个佛手瓜，清洗干净后，先用去皮器将外皮去掉，再用擦丝器擦成细丝，然后放到案板上，用刀剁成小粒，挤一下水分。
3.将腌制好的肉馅和佛手瓜一起装入盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐调味，再次搅拌均匀后，佛手瓜猪肉馅就调好了！
烹饪小贴士：
1.萝卜富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和叶酸等营养元素。其中，维生素C含量比梨高8—10倍！冬季常吃萝卜有促进肠胃消化，降低血脂、软化血管、稳定血压、止咳化痰等功效！
2.茴香菜富含纤维素、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、铁、镁、锌等微量元素，常吃茴香有健胃行气、抗菌消炎、促进肠胃 *** 、预防感染 *** 腹泻等功效！
3.佛手瓜富含蛋白质、纤维素、碳水化合物、多种维生素、核黄素、钙、磷、铁、锌等营养物质。其中，钙含量是黄瓜、冬瓜和西葫芦的2倍多，铁含量是南瓜的4倍。常吃佛手瓜不仅可以促进儿童的智力发育，缓解老年人的视力衰退，还有疏肝止咳、增强 *** 抵抗疾病能力等功效！
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秋天吃饺子，最馋这4种馅，比白菜韭菜鲜，营养滋补，好吃不上火导语：秋天吃饺子，最馋这4种馅，比白菜韭菜鲜，营养滋补，好吃不上火！
俗话说“夏季清减，立秋补”，伏天随着大量汗液的排出，消耗了体内很多营养成分。进入初秋，气温下降，随着活动量增大，渐渐变得有胃口，是进补的更佳时期。
在北方，没有比一顿热乎乎的饺子更美味的食物了，今天给大家分享4种适合秋季食用的饺子馅做法。
【牛肉芹菜馅】
准备食材：牛肉，芹菜，花椒，洋葱，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮
具体 *** 作步骤如下：
1.将牛眼肉剁成肉泥装入盆中，加入葱末，姜末，生抽，老抽，盐搅拌均匀，再分少量多次加入和牛肉同等分量的凉花椒水，搅拌至花椒水完全被牛肉吸收即可。
2.热锅加油，油热后加入洋葱条，八角，香叶，桂皮，葱段，姜丝，中火炸至洋葱和葱段出现焦边后，将油过滤出，放凉备用。
3.将芹菜焯水后，过凉后控水切碎备用。把芹菜粒和牛肉装到一个盆内，加入第2步中炸好的食用油，再加点盐搅拌均匀即可。
【茴香素馅】
准备食材：茴香，鸡蛋，虾皮，盐，生抽，食用油，
具体 *** 作步骤如下：
1.将茴香苗清洗干净控干水分后，切碎装入盆中，加入1克食用碱搅拌均匀。
2.碗内打入3个鸡蛋，加点盐将蛋液打散，锅内加油烧热，倒入蛋液炒成鸡蛋碎，放凉备用。
3.将茴香、鸡蛋碎装入到一个大碗内，在加入一小把虾皮，5克生抽，适量盐，适量食用油搅拌均匀，美味的茴香馅就做调了。
【鲅鱼韭菜馅】
七八月正是鱼肉肥美的季节，特别是一些海鱼，脂肪低，蛋白质含量高，是秋季不可错过的食材之一。在胶东地区，提起鲅鱼饺子，能让人垂涎三尺。那鲅鱼馅怎么调呢？
准备食材：鲅鱼，韭菜，盐，花椒，食用油，面粉
具体 *** 作步骤如下：
1.将鲅鱼去除内脏后，沿脊骨剖开，然后用勺子将鱼肉取下来，用刀背将鱼肉剁成肉泥，装入盆中加入放凉的花椒水，朝一个方向，搅拌至稍微稀一点的肉馅，然后加盐搅拌均匀。
2.将韭菜清洗干净切碎，和鲅鱼肉馅放到一起，加入食用油一起搅拌均匀即可。
【茄子猪肉馅】
准备食材：猪肉，茄子，葱，姜，香菜，生抽，盐，蚝油，食用油
具体 *** 作步骤如下：
1.准备适量猪肉馅，加入葱末，姜末，生抽，蚝油，盐朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
2.准备2个茄子，清洗干净后，将茄子切成长条，再切成小丁，用清水清洗一下，防止氧化。准备些香菜，清洗干净切碎备用。
3.将茄子丁捞出攥一下水分，将腌制好的肉馅、茄子丁、香菜碎装入到一个盆内，加点盐，食用油一起搅拌均匀，茄子猪肉馅就调好了。
建议秋季多吃这4种馅饺子，营养美味，润燥滋补，大人孩子都爱吃。今天，厨娘为您推荐的4种馅饺子做法，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见！
“头伏吃饺子，不把医生找”！今日入伏，哪种饺子馅更好吃？明天（7.16）我们将进入一年中最难熬的日子——三伏天，今年的三伏天又是“超长时期”40天。
初伏：7月16日至7月25日，10天。
中伏：7月26日至8月14日，20天。
末伏：8月15日至8月24日，10天。
在北方一直有句谚语：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，为啥头伏要吃饺子呢？这和我们的传统习俗离不开关系。
因为三伏天，人们往往胃口不好，而饺子在传统习俗中正是开胃解馋的食物。有面有菜，营养丰富，正好补充 *** 所需的营养。
汉代东方朔在给《郊祀记》注释时说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得开，故为臧伏，因名伏日也”。也就是说，过完夏至，天气一天比一天短，太阳的余威还没过去， *** 着阴气，所以天气还是很炎热。“夏日三庚数头伏”，庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝又属于金属，金宝长伏，“伏”与“福”音相同，因此，头伏吃饺子有“元宝藏福”的寓意。
那么，知道了头伏为啥要吃饺子，今天和大家分享几种饺子馅的做法，头伏别忘了做给家人吃。
香菇肉馅
香菇是“四大山珍之一”，有“植物皇后”的美誉。《本草纲目》中记载：“蘑菇可以益肠胃，化痰理气”，用香菇包成饺子，营养美味又解馋。
1.准备五花肉一块，先切成肉片再剁成碎末，不要剁得太碎，把剁好的肉馅放入盆中。
2.准备适量的香菇，去掉香菇根放在盆中用清水清洗干净，挤干水分以后先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒放在盆中。
3.切点姜片、大葱白放在打浆机里面，再加入一点清水，打成葱姜水，打好以后把一部分放在肉馅中，加入适量的老抽和生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香，快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好地吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3-5分钟左右。
4.肉馅搅粘稠后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右让肉馅充分吸收葱姜水，再加入一点葱油继续搅拌，想让味道更香加入一点芝麻香油搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。
5.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了。
黄瓜馅饺子
黄瓜是夏季的时令食材，吃腻了凉拌黄瓜，不如试试这道黄瓜馅饺子，不但清凉解渴，还能解暑、降压。
1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋 *** ，一点一点地往里面倒清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖放在一边饧上20分钟。
2.准备几根黄瓜，不用削皮包出来好吃还好看，清洗干净后切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子的时候不破皮还鲜脆。
3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把鸡蛋凉油下锅炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，出锅就不用切了。
4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，在黄瓜丝上淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，先不要调味，啥时候包饺子啥时候调味。
5.面饧好以后案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。
6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅包饺子。
7.煮饺子的时候开水下锅，经常用勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅。
8.好了，一道清凉解暑的黄瓜馅饺子就做好了。
大葱馅饺子
大葱是一种调味品，也是“天然青霉素”。夏季炎热，容易滋生细菌，头伏吃些大葱饺子，有增进食欲、抑菌杀菌的作用。
1.生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中。
2.肉馅盆中放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，白糖2克提鲜，加入蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。
3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。
4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团 *** 成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。
5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好。
6.锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂，水烧开以后把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出饺子放即可。
7.好了，一道薄皮大馅的大葱馅饺子就做好了。
“头伏饺子二伏面”，明天是头伏，家家户户不要忘了吃饺子，以上3种做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
（之一美食编辑：夏天）
*** 节吃饺子，把这5种饺子馅端上桌，有荤有素，鲜嫩营养又多汁*** 节将至，有七天的假期，又到了和家人团圆的时刻，可以好好利用这个时间，陪一陪家人孩子，好好游玩一番，弥补一下亲情，不妨下厨坐一桌丰盛的宴席，和长辈喝几杯，边吃边聊，一家人共享天伦之乐。
饺子是中国的传统食物，逢年过节的时候，它就会被端上餐桌，饺子外形似“元宝”，吃饺子有祈福纳瑞，招财进宝的寓意，另外饺子馅鲜嫩多汁，选择时令蔬菜调馅，荤素搭配，鲜嫩营养，大人孩子都爱吃。
过节吃饺子，寓意着大吉大利，包饺子意味着包住福运。
一、韭菜虾仁馅
食材：{韭菜、鸡蛋、虾仁}
调味：{蚝油、十三香、芝麻香油、食盐}
1、准备一把鲜嫩的韭菜，九月份天气变凉爽，韭菜口感又变鲜嫩了，恢复了往日的鲜嫩多汁，可以制成饺子馅，特别好吃，先把韭菜洗净，控干水分，改刀切成馅，鸡蛋煎碎，虾仁抽掉虾线，加入料酒、食盐腌制，把所有的食材混合到一起，开始调味。
2、按照个人的口味，依次放入十三香、芝麻香油、蚝油，搅拌均匀，不需要过多的调味品，等什么时候开始包，什么时候再放半勺盐，盐要最后放，放早了容易杀出水分。
二、猪肉白菜馅
食材：{大白菜、猪肉、鸡蛋}
调味：{食盐、芝麻香油、酱油、蚝油、胡椒粉}
1、准备适量的猪肉，以瘦肉为主，肥肉为辅，太瘦太肥都不好吃，自行掌握，把猪肉放进绞肉机，放入姜片，搅拌均匀，接着准备一颗大白菜，切成菜帮子，依次放入，利用绞肉机，混合均匀绞碎，比刀剁省事多了。
2、接下来就可以调味了，按照自己的喜好，加入食盐、芝麻香油、酱油、蚝油、胡椒粉，再打入一个鸡蛋，放入适量的大葱碎，搅拌均匀就可以开始包饺子了。
三、茴香苗猪肉馅
食材：{茴香苗、猪肉、虾仁、料酒}
调味：{花生油、花椒油、酱油、蚝油和食盐}
1、准备一把鲜嫩的茴香苗，摘掉老叶，切掉老根，只保留鲜嫩的茎叶即可，把茴香苗放入盆中，用清水多冲洗几遍，冲掉泥沙杂质，甩干水分，改刀切成碎馅。
2、把猪肉、葱姜放入料理机，搅成猪肉馅，虾仁用料酒、食盐腌一腌，同样也混合均匀，按照个人的口味，依次加入花生油、花椒油、酱油、蚝油和食盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟，再倒入茴香苗搅拌均匀，就可以开始包饺子了。
四、猪肉芹菜馅
食材：{芹菜、猪肉}
调味：{生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、花椒油}
1、准备适量的芹菜，要挑选鲜嫩的，摘掉黄叶，切掉根部，起锅烧水，水开下入焯烫2分钟，捞出用凉水冲洗，改刀切成碎馅，
2、再准备一些七分瘦三分肥的猪肉馅，放入料理机中绞碎，放入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、花椒油，搅拌均匀，腌制20分钟，接着倒入芹菜，混合均匀。
五、牛肉胡萝卜馅
食材：{牛肉、胡萝卜、香菜、植物油、洋葱}
调味：{五香粉，鸡蛋，食盐}
1、准备一根胡萝卜，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝， 起锅烧油，油热倒入胡萝卜丝，大火炒一炒，马上出锅晾凉，撒入适量的香菜，搅拌均匀，腌制一会儿入味。
2、牛肉用绞肉机绞碎，按照个人的口味，加入适量的生抽，五香粉，鸡蛋，食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，另外再切两个洋葱，剁成碎末，越碎越好，把所有的食物混合到一起，搅拌均匀，就可以开始包饺子，鲜香美味，营养丰富。
吃饺子除了美味，更多的时候是氛围，有人调馅，有人和面，其乐融融的场面，特别温馨，饺子入锅煮熟之后，再搭配一个灵魂蘸料，边吃边喝，除此之外，饺子还可以当成下酒菜，“饺子就酒，越喝越有”。
冬天多吃饺子，试试这5种饺子馅，有荤有素，味道好吃着香导语：冬天多吃饺子，试试这5种饺子馅，有荤有素，味道好吃着香
冬天到了，天气越来越冷，回家了就想吃点热乎的饭菜，而饺子是不错的选择，热气腾腾的出锅，还没等凉下来就已经全部下肚，这样吃太舒服了。说到饺子，想要做得好吃必须要把饺子馅调好，这一点很关键，那么冬天多吃饺子，试试这5种饺子馅，有荤有素，味道好吃着香！
天冷多吃饺子，分享5种好吃的饺子馅，做法简单别错过，快来看看吧，肯定有你喜欢的。
之一种：胡萝卜羊肉馅
羊肉是一种很滋补的肉类，冬天吃再合适不过了。用羊肉做馅料，又鲜又香，吃起来别有一番滋味，而搭配胡萝卜是更佳搭配，不仅味道好吃着香，还营养很丰富，建议大家常常这样做。
做法：
准备一碗花椒水，将花椒放进锅里煮两分钟放凉就可以用了。准备适量羊肉，尽量带些肥肉，这样做出来更香一些，剁成细腻的肉末。肉馅内放食盐、葱末、姜末搅拌均匀，然后分次加入花椒水搅拌，一斤羊肉放进去三两水，搅拌到有黏 *** 不出水的状态
胡萝卜洗净切碎，锅内加少许油，将胡萝卜丁倒进锅里小火翻炒，炒到断生放凉，胡萝卜倒进羊肉馅里混合均匀，再倒入适量香油搅拌均匀，馅料就做好了。
第二种：菠菜鸡蛋馅
菠菜是一种营养很高的蔬菜，遇到新鲜的菠菜可以多买一点做馅料包饺子，不要只会炒着吃。搭配鸡蛋、 *** 、虾仁做成馅料，吃起来很鲜很香，口感也很不错，没吃过的朋友可以试试看，我经常这么做孩子很喜欢。
做法：
菠菜摘一下清洗干净，鸡蛋炒成鸡蛋碎放凉待用，新鲜大虾剥成虾仁，不建议用冷冻虾仁，放进锅里稍微煸一下出锅，差不多有七八成熟就可以了。 *** 提前泡发，洗净后焯水切碎。
锅里加水煮开，把菠菜倒进锅内焯水，焯烫半分钟捞出，去掉草酸和生味，放凉后挤掉水分，再切碎一点放进碗内，同时放入鸡蛋、虾仁、 *** ，加入食用油搅拌，再加蚝油、食盐搅拌均匀，这样馅料就做好了。
第三种：白菜猪肉馅
冬天的白菜更好吃，用来包饺子最合适，搭配猪肉馅吃着很香不腻，吃多少次都不会厌。不过有人做得不好吃，多半是调馅 *** 用得不对，那么来看看吧。
做法：
白菜不焯水也不杀水，做馅料时只用叶子部分，白菜帮留着做醋溜白菜就可以了，只用叶子就不怕出水，直接拌馅就好，叶子洗净后控水待用。猪肉用前腿肉，去皮剁成肉末，加食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，再分次加入葱姜水搅拌，一斤肉馅放二两到三两水就好，打水后再倒入少许熟凉油搅拌。
白菜控水后切成小丁，加熟凉油搅拌均匀，裹上油脂倒进肉馅内，和肉馅混合均匀即可，这样做出来既不出水，又特别鲜嫩，营养不流失。
第四种：白萝卜豆腐馅
白萝卜是冬天的应季菜，口感更佳，用它做馅料鲜香美味，可以试试素馅的白萝卜馅饺子，搭配豆腐、香菇还挺好吃。
做法：
白萝卜去皮冲洗，用擦丝器擦成细丝，锅里加水煮开，把白萝卜丝倒进锅内焯水，三两分钟后捞出，过凉后挤掉水分，再剁碎放进碗内。豆腐切小块后下锅焯水，放凉后稍微切小点倒进白萝卜碎里，还有 *** 、香菇、粉条都处理好倒进碗内。
加葱花、食盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香搅拌均匀，这样馅料就做好了。
第五种：芹菜牛肉馅
牛肉是一种营养丰富的肉类，家里有老人小孩的话要多吃，强身健体、促进身体发育。牛肉做馅料搭配小芹菜非常鲜香，吃过后再也忘不掉，老少皆宜的美食，试试吧。
做法：
准备一碗料水，生姜丝、葱丝、花椒放进锅内，加水煮开，放凉后使用，料水用来拌牛肉馅又增香又增嫩。牛肉剁成肉末，加入食盐、生抽、老抽、生姜末搅拌均匀，再加料水搅拌，分次倒进入，一斤肉馅放三两左右的水。
小芹菜洗净后小焯水，切成小丁挤掉水分，芹菜丁倒进牛肉馅内，放入葱花、香油搅拌，这样芹菜牛肉馅就做好了，闻起来就很香，再把它包进饺子皮里那叫一个好吃。
饺子馅的做法还有很多，不过以上几种我家经常吃，觉得挺不错，那么你不知道吃什么馅的时候，不妨试试这些饺子馅。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
饺子馆更好吃的4种馅料，大厨教你配方，有荤有素，鲜嫩营养多汁“好吃不过饺子，站着不如倒着”，饺子自古就是传统的美食，以面皮包馅，包成半月牙的形状，尤其在北方地区，饺子的地位格外重要，逢年过节的时候，都要吃饺子。
对于北方人来说，饺子有着特殊的 *** 意义，团圆的时刻吃饺子更好，有人和面，有人调馅，坐下来一起包饺子，场面一度非常的温馨，一家人边吃边聊，格外幸福。
每个人心中都有一款属于自己的饺子馅，有人爱吃白菜馅，有人爱吃三鲜馅，还有人爱吃牛肉馅，总之萝卜白菜，各有所爱。
其实大部分蔬菜和肉，都能组合成饺子馅，常见的韭菜、白菜、酸菜、黄瓜、西红柿，猪 *** 肉、鱼肉、虾仁都可以。
饺子馆更好吃的4种馅调法，简单又快手，有荤有素，鲜嫩营养多汁。
一、韭菜三鲜馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，清洗干净，控干水分，改刀切碎，碗中打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，用中小火煎熟炒碎，虾仁处理好，腌制一下，去腥入味。
2、调味加少许的食盐、蚝油和芝麻香油，把饺子馅搅拌均匀，接下来就可以包饺子了，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，下锅煮熟后上桌。
3、按照这个方式调的饺子馅，看着就很有胃口，简单搭配一个料汁，咬开一口，鲜香美味，营养丰富，鲜嫩多汁，越吃越想吃，连吃两大盘才过瘾。
二、猪肉大葱馅
1、准备一斤猪肉馅，八分瘦二分肥更好，稍微带点肥肉味道香，准备一些大葱和姜末，放在肉馅上面，淋入热油激发出香味，调味放十三香、生抽、蚝油、老抽，顺着一个方向搅拌上劲儿。
2、把饺子馅调好，准备一张饺子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，起锅烧水，水开倒入饺子，重复点入3次凉水，煮至上浮就可以出锅了。
3、简单搭配一个料汁，喜欢吃辣的再舀入一勺辣椒油，边蘸边吃，鲜嫩营养多汁，好吃的很，一点也不油腻，大人孩子都喜欢吃。
三、胡萝卜鸡蛋馅
1、准备两根胡萝卜，刮掉外皮，切成细丝，锅中加油，大火爆炒一下，接着倒入鸡蛋液，再炒熟出锅，和胡萝卜混合在一起，加葱花、食盐、五香粉、蚝油和芝麻香油，
2、用胡萝卜搭配鸡蛋一起调馅，味道格外的鲜香，闻着就很有食欲，就连小朋友都吃的大快朵颐，毫无压力，多吃胡萝卜对眼睛有好处，可以给孩子多吃一些。
四、茴香苗猪肉馅
1、准备半斤猪肉馅，加入适量的生抽、老抽、味精、食盐、葱姜末、五香粉，淋入少许料酒，顺时针搅拌均匀。
2、另外准备一把新鲜的茴香苗，清洗干净，控干水分，一定要控水，切成碎馅，与猪肉混合到一起，搅拌均匀，接下来就可以开始包饺子了，下锅烧水煮熟上桌。
3、按照这个方式包的饺子，饺子馅鲜嫩多汁，鲜香美味，营养丰富，紧紧抱在一起，口感好。味道鲜，鲜香美味，营养丰富。
作为中国传统的美食之一，饺子一直以来都备受人们喜爱。它不仅是春节期间必不可少的食品，也是家庭聚会、朋友聚餐的常客。从南到北，从东到西，不同地域有着不同的饺子品种，各具特色，令人垂涎欲滴。比如东北酸菜猪肉饺子、广东虾饺、四川钟水饺等等，这些饺子都独具地方特色，符合当地人的饮食习惯。
饺子的馅料有很多种做法，那么究竟哪种做法更受欢迎呢？之前小编在网上看到一则排行榜单，列举的就是10大最受国人喜爱的饺子馅料，接下来让我们看看榜单里都包含哪些馅料吧（排名不分先后）！
酸菜猪肉饺子
东北酸菜猪肉饺子的馅料有着浓郁的鲜美口感。猪肉的肉质香嫩多汁，而酸菜则有着独特的酸味和咸味，两者的搭配非常完美。在这个基础上，加入一些葱花、姜末、酱油、醋等调味料，能够让饺子的口感更加层次丰富。当你一口咬下去，就会感受到皮的柔韧，馅料的浓郁，以及调料的细腻，口感的丰富度非常出色。
最后，如果你能够在食用东北酸菜猪肉饺子时搭配一些醋、辣椒油、酱油等调料，将会让这种美味的饺子更加令人难忘。在这些调料的加持下，东北酸菜猪肉饺子的口感更加浓郁，口感层次更加分明，让人倍感满足。
虾饺
广东虾饺是广东地区传统的小吃，它以皮薄、馅鲜、味道清淡而闻名于世。它的口感体验非常独特。首先，广东虾饺的皮非常薄，而且有一定的韧 *** 。皮的厚度只有几毫米，吃起来非常轻盈。当你一口咬下去，可以感受到皮的柔软和弹 *** ，这种口感让人觉得非常舒适。而且，虾饺的皮并不会像其他饺子那样粘在牙齿上，因为它采用的是高筋面粉和澄粉的混合物，所以吃起来非常顺畅。
广东虾饺的馅料以新鲜虾仁为主，配以少量的瘦肉、笋丝、鸡蛋清、葱花和少许调料。这种简单的馅料让虾饺的味道非常清淡，而且虾的鲜味十足。虾饺的馅料有些湿润，口感非常柔嫩，而且虾的质地也非常细腻。当你咬下去的时候，虾的味道会弥漫在嘴里，让人觉得非常舒适。
钟水饺
四川钟水饺的皮比较厚，而且有一定的嚼劲。皮的厚度大约是普通饺子的两倍左右，这使得它具有比较强的咀嚼感。当你一口咬下去，可以感受到皮的紧实和有一定的弹 *** ，这种口感让人感到比较有饱腹感。而且，由于皮比较厚，所以它更加耐煮，吃起来不容易烂掉，口感比较好。
其次，四川钟水饺的馅料非常丰富，主要以猪肉为主，还加入了大量的韭菜和芹菜等蔬菜。这些蔬菜不仅能够增加饺子的营养价值，还能够为馅料增加一定的清香。而且，钟水饺的馅料还会加入一些特殊的调料，比如豆豉、花椒、姜蒜等等，这些调料能够让馅料更加美味，口感更加浓郁。
三鲜馅
三鲜馅饺子的馅料非常丰富。三鲜是指用虾仁、瘦猪肉和韭菜为主要原料，这三种食材的搭配让馅料既有肉的鲜香，又有虾仁的清甜和韭菜的清香，口感非常丰富。此外，一些地方的三鲜馅饺子还会加入其他蔬菜和肉类，如胡萝卜、木耳、鸡肉等，让口感更加多样化。
三鲜馅饺子的汤汁清香鲜美。当你咬开饺子的皮，鲜美的肉汁和虾汁会随之涌出，让你能够感受到非常浓郁的汤汁味道。这种汤汁让饺子更加美味，同时也让整个口感更加丰富。
猪肉大葱馅饺子
猪肉大葱馅饺子的馅料非常丰富，其主要原料是猪肉和大葱。这两种食材的搭配非常经典，猪肉的鲜香和大葱的清香相得益彰。此外，有些地方的猪肉大葱馅饺子还会加入其他调味料和食材，例如生姜、虾仁、木耳等，让口感更加多样化。
最后，猪肉大葱馅饺子的汤汁清香可口。当你咬开饺子的皮，鲜美的肉汁和大葱的香味会随之涌出，让你能够感受到浓郁的汤汁味道。这种汤汁让饺子更加美味，同时也让整个口感更加丰富。
鲅鱼饺子
鲅鱼饺子的皮薄而有韧 *** ，带有一定的嚼劲，不会过于柔软或过于硬，令人感觉舒适。皮子 *** 的 *** 也是讲究的，它需要经过一定时间的醒发才能使其口感更加的细腻。此外，鲅鱼饺子的皮子还有一种特别的香味，这种味道来自于饺子皮里面的淀粉，与鲅鱼馅料的味道搭配得非常协调。
其次，鲅鱼馅料肉质鲜嫩，入口鲜美。鲅鱼肉质细腻，富有弹 *** ，入口时带有微微的嚼劲，非常鲜美。同时，饺子里还添加了一些猪肉，这些配料的加入不仅增加了饺子的口感层次，还增强了饺子的营养价值。
羊肉馅饺子
羊肉馅饺子是一道非常受欢迎的饺子品种，以羊肉为主要原料，加入各种调料和配菜，制成鲜美可口的饺子。以下是关于羊肉馅饺子口感体验的描述。
首先，羊肉馅饺子的皮薄而有韧 *** ，但与猪肉饺子相比，它的皮子更加柔软和嫩滑。羊肉馅饺子的皮子薄而柔软，非常易于咀嚼，口感清爽。在一些餐厅里，羊肉馅饺子的皮子还有添加蔬菜汁，色泽鲜艳，味道更加清新。
其次，羊肉馅料肉质鲜美，入口口感细腻。羊肉馅料肉质细腻，富有嚼劲，口感丰富，尤其是在咀嚼时可以感受到其鲜美的味道和特有的羊 *** 味。同时，饺子里还加入了一些韭菜、葱花、香菜等配料，增加了饺子的层次感和口感的变化。
芹菜牛肉馅饺子
芹菜牛肉馅饺子是一道美味营养的饺子品种，以新鲜牛肉和芹菜为主要原料，加入适量的调料和配料制成。以下是关于芹菜牛肉馅饺子口感体验的描述。
首先，芹菜牛肉馅饺子的皮薄而有韧 *** ，但与猪肉饺子相比，它的皮子更加柔软和嫩滑。芹菜牛肉馅饺子的皮子薄而柔软，非常易于咀嚼，口感清爽。此外，芹菜馅料的添加也增加了饺子的层次感和口感的变化。
其次，芹菜牛肉馅料肉质鲜美，口感丰富。牛肉馅料肉质细腻、多汁，咀嚼时可以感受到肉质的韧劲和弹 *** ，同时也有芹菜的清香，更加鲜美可口。而且，牛肉含有丰富的蛋白质和营养元素，是一种非常营养且有益健康的食材。
蟹黄饺子
蟹黄馅料是蟹黄馅饺子的亮点，它呈现出鲜美的蟹黄味和细腻的肉质，让人垂涎欲滴。蟹黄馅料中的猪肉与蟹黄相互搭配，味道更加浓郁，吃起来口感丰富。蟹黄还富含营养元素，如蛋白质、脂肪和多种维生素等，非常有益健康。
最后，蟹黄馅饺子的汤汁也非常重要，汤汁中含有蟹黄的鲜美味道，加上适量的调料，味道更加浓郁。而且，汤汁也是衬托蟹黄馅饺子口感的关键因素之一，让人吃起来更加开胃。
猪肉胡萝卜馅饺子
猪肉胡萝卜馅饺子是一种经典的中式饺子品种，以猪肉和胡萝卜为主要原料，加上适量的调味料制成。首先，猪肉胡萝卜馅饺子的皮薄而有弹 *** ，可以感受到皮子的韧 *** 和嚼劲。这种皮子的口感非常好，既有嚼劲，又不会过于硬或嫩。此外，皮子还带有一点点的甜味，与馅料相互搭配，味道更加协调。
其次，猪肉胡萝卜馅料的口感也非常出色。猪肉馅料的口感丰富，有一定的嚼劲，而胡萝卜的加入则带来了一种清爽的口感和香甜的味道，与猪肉相互搭配，味道更加鲜美。
你最喜欢哪种馅料的饺子呢？不妨在评论区留下你的留言，看看哪些友友们有和你一样的品味！
点关点赞不迷路，祝各位看官友友们2023年身体健康、心想事成！
春节除夕吃饺子，6种“福气馅”饺子记得吃，虎年吉星高照更有福在北方大多数地区，从腊月开始到正月末，饺子都是这段时间最重要的主食，小小的一张饺子皮能包罗万象，千变万化，可荤可素，将百福纳入囊中。饺子不但味道鲜香，吃饺子更有招财纳福、吉祥如意、喜庆团圆等吉祥的寓意，隆重的除夕年夜饭餐桌上必不可少。推荐6种简单好吃的“福气馅”，祝大家虎年吉星高照，虎虎生威。
一、【猪肉白菜馅】
猪肉白菜馅是饺子馅最经典的搭配之一，大白菜是北方诸多家庭冬日里必备的蔬菜之一，口感鲜嫩营养丰富，而且还饱 *** 美好的寓意。白菜与“百财”谐音，因此除夕夜可以选择用白菜搭配猪肉做成猪肉白菜馅饺子，有百财聚来、招财进宝的寓意。
所需食材：猪肉馅，白菜，大葱、姜、花椒、八角、香菜、生抽、老抽、小葱、盐和鸡精、面粉。
1、白菜切碎后放入盆中，撒入一勺盐抓拌均匀腌制10分钟左右，大葱切段、姜去皮后拍扁一部分切片另一部分切末，小葱切碎。
2、 *** 料水和料油，碗中加入姜片、葱段、花椒和温水，浸泡10分钟左右料水就做好了，炒锅中加入宽油、姜片、花椒、八角、葱段、香菜、香叶，小火熬制香料焦黄捞出残渣，料油就做好了。
3、猪肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、姜末、适量的盐和鸡精抓拌均匀，料水分三次倒入肉馅中，每次都要顺时针充分搅拌，让肉馅吸收水分后，倒入1勺料油锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感。
4、腌制好的白菜用纱布包裹，挤出多余的水分，白菜加入肉馅中搅拌均匀，加入用香油拌过的小葱碎，再次拌匀即可。
二、【牛肉芹菜馅】
过年吃饺子，除了猪肉之外人们也会选择用牛肉做饺子馅，那么在过年这样喜庆的氛围中，很多朋友不知道搭配什么蔬菜才好，芹菜就是不错的选择，芹菜清爽利口，在过年期间怎么吃也不会腻，加之芹菜的芹与“勤”同音，在传统文化中 *** 着勤奋好学，而在国学礼仪中 *** 会向师傅赠送芹菜，以表达学子的勤奋与努力，因此芹菜与鲜嫩的牛肉搭配在一起再合适不过了。
所需食材：牛肉、小芹菜、姜、大葱、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、盐和鸡精。
1、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。
2、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入牛肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。
3、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。
4、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，拌匀即可。
三、【猪肉韭菜馅】
韭菜由于割一茬涨一茬的特 *** ，有着长长久久，长久生财的寓意，选用三肥七瘦的猪肉，搭配上碧绿鲜嫩的韭菜做成饺子馅，包成的饺子又被称为“生财饺”，在过年的时候吃最合适了。
所需食材：韭菜1把，肉馅半碗。
1、韭菜择干净后用清水反复冲洗几遍，洗净后切碎。
2、调肉馅，饺子好吃都在馅儿里，肉馅中加入2生抽，1勺老抽，少许姜末，适量的盐和鸡精，顺时针搅拌均匀后加入葱姜水，再次搅拌上劲。
3、肉馅上劲后才好吃，这里可以多搅拌一会，待肉馅完全上劲儿后加入适量的香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
4、肉馅腌制好后倒入大盆中，加入切好的韭菜，顺时针再次搅拌至上劲。
四、【猪肉萝卜馅】
猪肉萝卜馅的饺子一直是北方老一辈人的心头好，很多人在冬季吃饺子时会首选猪肉萝卜馅，在一家团圆的除夕夜，吃上一顿猪肉萝卜馅的饺子也是很不错的，清香的萝卜能缓解猪肉的腥味，吃起来解腻又爽口，而且萝卜在方言中又被称为“菜头”，与“彩头”同音，有新年有个好彩头的寓意。
所需食材：猪肉馅适量、萝卜1根。
1、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右用笊篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。
2、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲。
4、倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌，将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌。
五、【黄瓜鸡蛋三鲜馅】
年夜饭上各种山珍海味、大鱼大肉肯定是少不了的，这时可以选择 *** 一些素馅的饺子，吃起来清爽可口还能解腻。黄瓜就是不错的选择，瓜中的脉络延绵象征着子孙昌盛、事业兴旺发达，在我国的民俗中是一种吉祥蔬菜。
所需食材：黄瓜、鸡蛋、虾皮。
1、将黄瓜冲洗干净，用擦丝器将黄瓜擦成丝，加入适量的盐搅拌均匀，腌制5分钟，面粉中加入适量的清水，揉成光滑的面团。
2、碗中打入三个鸡蛋，加入少量的盐打散，炒锅中加入宽油，油温8成热，倒入打散的鸡蛋，将鸡蛋炒熟后盛出来晾凉。
3、用纱布包裹腌制过的黄瓜丝，挤出其中的水分。
4、将炒好的鸡蛋切碎，与黄瓜丝也加入大碗中，再加入3勺虾皮、半勺十三香、2勺蚝油，2勺香油、适量的盐和鸡精，充分搅拌均匀。
六、【猪肉莲藕馅】
莲藕清脆可口、营养丰富，冬日里人们喜欢用莲藕炖汤喝，其实莲藕用来入馅也是很美味的，莲藕从古至今都有夫妻和睦、佳偶天成、多子多福等诸多寓意，在除夕夜这个欢快喜庆的节日中，用莲藕当做饺子馅也是很不错的。
所需食材：肉馅半碗，莲藕1段。
1、莲藕刮皮切成薄片，放入清水中浸泡，以免与空气接触氧化变黑，葱清洗干净切葱花，姜去皮剁成末。
2、碗中加入肉馅、切好的姜末、1调羹十三香、半勺料酒、1勺生抽、半勺大酱和2勺香油，顺时针搅拌上劲，腌制10分钟。
3、煮锅中加入适量的清水，煮开后加入莲藕片，焯水1分钟后，捞出控干水分剁碎，莲藕需要剁得碎一些。
4、将剁碎的莲藕和葱花加入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
——老井说——
俗话说“无饺子不过年”，白面饺子洁白的颜色形似银元宝，一碗碗端上桌，寓意团圆福禄，过年包饺子时全家人一起动手，齐心合力，包的是有滋有味的饺子，期盼的是来年的美好，可别买速冻饺子对付了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
