今天给大家分享的是一款低卡甜品～ 南瓜可可酸奶伪芝士蛋糕！低卡又饱腹的减脂期甜品！一整块只有342卡，每块只有57卡呦！材料简单 做法容易，0失败！你这么美～小心把你吃掉哟！
By 森霖麻麻美食烘焙
用料- 酸奶 *** 克
- 鸡蛋 2个
- 6寸圆磨具 1个
- 可可粉 5克
- 代糖 20克
- 南瓜 200克
- 玉米淀粉 25克
1、做法 1??南瓜去皮蒸熟，放入料理机打碎
2、2??加入鸡蛋和酸奶，加入玉米淀粉搅拌均匀
3、3??取一半糊糊加入可可粉，搅拌均匀 4??把可可糊糊倒入模具底部，再把原味糊糊倒在上面
4、5??烤箱上下火180度烘烤45分钟左右就好！
5、6??放凉后冰箱冷藏一晚上口感会更好呦！ <萌萌哒R><萌萌哒R>凉凉的口感，这个夏日也可以轻轻松松减肥呦！赶紧行动起来吧！ 健康减肥！一起快乐减肥！
酸奶的营养功效1.促消化
酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
2.保护肠胃
维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
3.防癌抗癌
通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长，从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
4.预防便秘
通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道 *** 及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
5.美容
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。
6.提高免疫力
乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高 *** 免疫，防止疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
酸奶成了热量 *** ？减肥期如何挑选酸奶？（也适合老年人和小孩）“营养师，请问这瓶酸奶的热量是不是比2瓶可乐还高？哪种酸奶比较好？”
“是的。你认为酸奶都有哪些营养？”
“蛋白质、钙、益生菌，不要糖。”
“那就按照这四点来挑选。”
左边酸奶（每百克）的热量是右边可乐（每百毫升）的2.3倍
我平时就只喝几款固定的酸奶，所以今天去超市看到酸奶货架还真是吓了一跳，现在的低热量酸奶变多了，但是高糖分酸奶更多，更过分的是，一些营养价值非常低的酸酸甜甜乳饮料，就放在小朋友刚好够得着的位置，就我拍照的2分钟，大概有3位小孩在买。
如何挑选营养价值高、热量低的酸奶呢？我们就从文章开头说的4点来一一分析，纯干货，尤其适合家里有老人、小孩、减肥的人群。
1、看蛋白质
酸奶的蛋白质成分主要包括乳清蛋白和酪蛋白，两者都是优质蛋白质，具有良好的氨基酸组成和生物利用度。
在挑选酸奶的时候，蛋白质这里就记住一个数字，2.3克，营养成分表里标识的，每100克蛋白质超过2.3的就是酸奶，低于2.3的就是乳饮料。看看下图两种，是不是很好辨别？（请不要再把乳饮料当做酸奶给小朋友们喝啦！）
2、看钙含量
《预包装食品标签通则》里要求热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钠含量是必须要标识的，但是钙含量不是必须要标上的。大家在选择的时候，只要满足上面之一条（它首先是酸奶），基本上就可以，如果对钙要求比较高，可以挑选钙含量高的。
3、看益生菌
益生菌的作用很多，比如有助于消化、调节免疫 *** 、调整肠道pH值、抑制有害菌生长、调节免疫等，确实是非常好的。
一般酸奶里都有这两类生产酸奶必备的发酵乳酸菌——保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，再贵点的酸奶里可能还会添加双歧杆菌等有益菌。
咱们国家对活菌型酸奶出厂时乳酸菌数的标准是每克酸奶含至少100万（10的6次方）活菌，即一杯（100克以上）的普通酸奶含有1亿活 *** 菌，这是更低的要求。市面上还有1杯含10亿、100亿甚至150亿活 *** 菌的酸奶，当然 *** 更高。
这些都是出厂的要求，那消费者拿到手里时，一杯酸奶还剩多少活 *** 益生菌呢？不知道。
因为酸奶要求是低温储存，那在运输过程中、装卸过程中、销售过程中、从超市到冰箱、从冰箱到嘴巴里……这些都是能保证低温的吗？
所以这益生菌方面，我建议首先选大品牌、大超市购买的（运输链相对有保证），第二再挑选益生菌含量高的。
4、看糖分
这一条不用多讲，低糖就行。到底要多低呢？记一个数字5，用碳水化合物的数字减去5，基本上就是每100克酸奶里的含糖量。所以，碳水化合物数字越高，越甜越好喝，数字越低就越酸。比如我们家小孩的入门酸奶——简爱0糖，超级酸。
*碳水化合物减5，不是精确的数字，但是可以作为消费者挑选的一个参考。
以上4点是从营养角度来挑选酸奶，大家也可以再综合 *** 、品牌、代言人、包装、口味等多种因素来挑选。
想知道营养师最喜欢的3款酸奶吗？按以上4个原则，晚上去超市比对看看就知道啦！
慢 *** 疾病、减肥人群应该喝低脂酸奶？选错的多，选酸奶要看这2点低脂酸奶是很多人都喜欢的奶制品之一，尤其是乳糖不耐受的可怜人群，低脂酸奶更是成了首选。且在多个国家针对痛风治疗指南中，也都鼓励痛风人群喝低脂牛奶或酸奶，但最为关键的还是怎么选。
只要是低脂酸奶慢 *** 疾病、减肥人群就能喝？
错，不可否认奶制品确实对慢 *** 疾病和减肥人群有利，经过相关研究发现：奶制品中的酪蛋白、乳清蛋白等可以在一定程度上帮助尿酸排出，尤其是高尿酸血症、痛风人群适量喝低脂酸奶还有一定的抗炎功效。
还有大量研究证明，针对一型糖尿病以及二型糖尿病患者，每天餐前30~60分钟的时间内喝酸奶或牛奶，有助于延缓餐后血糖升高的水平，对控制病情更有利。
但有些 *** 商家也只是做了一个幌子，并非所有低脂酸奶都符合国家健康标准。根据我国对低脂酸奶的规定，是要求脂肪含量小于0.5%的酸奶才被称为低脂酸奶。
还有些含乳饮料，在大家看到的名称上也可能显示了低脂酸奶，这些陷阱其实都能够在一定程度上避免，只需要大家在购买时仔细看相对应的配料表成分，首先是热量，其次是脂肪含量，还有不要忘了最重要的蛋白质含量。
综上所述，为了避免大家选酸奶选择错了，重要是要看这几点：
蛋白质含量不能不看：根据我国对酸奶的定义，需要每百克酸奶蛋白质含量在大于等于2.9g以上，其蛋白质含量越高说明酸奶本身的营养价值越高。
因酸奶的蛋白质含量都在比较明显的位置上，大家购买时记住这个指标就可以买到理想的酸奶了，谨防上当喝了又增肥的酸奶。
热量不能不看：除了蛋白质含量以外，热量也是不能小看的一个因素，有的人知道喝酸奶好处多，于是自制酸奶如果你有这样的经历，做过一次就会了解如果不加糖的酸奶是多么的酸。
从心理学的角度上来看，即使再爱吃酸的 *** 很难接受不加糖的酸奶。而市面上我们喝到的酸酸甜甜口感的酸奶，则多是因为里面加入了大量的糖分。
糖分越多那么酸奶整体上的热量越多，如果是慢 *** 疾病和减肥人群喝，喝得越多越会增加肥胖的发生危险，更不要说会对病情有好处了。因此，建议大家在酸奶蛋白质满足标准的基础上，同等价位的选择热量越低的酸奶越好。
酸奶榜单，这些【酸奶】你值得买！- 大嘴年度零食好评榜 -
“酸奶榜单”
大/嘴/零/食/榜
第①期
本期将公布
大嘴年度零食好评榜の酸奶榜
原来更受欢迎的竟然是它!?!
线上购买酸奶
NO.01
只有牛奶和发酵菌种
没有任何其他配料
甚至连白砂糖也没有添加
瘦身减脂人士的不二之选
完全无添加
浓稠度非常合适
口味偏酸
让你感受酸奶本来的味道
并贴心附赠蜂蜜包
NO.02
蒙牛纯甄细腻纯净
酸甜度适中 浓郁醇厚
让每一位品尝纯甄的人
回忆起了童年留在唇边的那一抹纯正奶香
这款酸牛奶和水果麦片一起吃可是绝配
黏稠度刚好 也不会太甜
厚实的口感 喝下去很舒服
NO.03
口味不错 酸甜适中
带有香甜的奶酪味
浓浓的 很醇香
喝起来顺滑没有奶腥味
蛋白质含量比较高
就是 *** 贵了一点点
但是因为确实好喝
也是可以忽略的啦
NO.04
这款酸奶不添加果胶、明胶、淀粉等
喝起来也是比较安心
纯味不甜款还配有白砂糖
因为味道确实蛮酸的
口感清爽顺滑
适合自己加点麦片、水果、坚果一类的吃
是一顿不错的健康下午茶
就是 *** 不是那么的美丽
NO.05
安慕希算是国产酸奶中较甜的一种
比市面上大部分酸奶都要甜一些
口感醇厚 浓郁香甜
更适合老人和儿童食用
安慕希算是酸奶里比较粘稠的一类
冷藏后食用更有一种冰激凌的感觉
因为粘稠 所以拿来做酸奶蛋糕
也是不错的选择
NO.06
简爱是最近这几年才新出来的无添加酸奶
无糖 0添加 *** 酸奶
纯正浓郁 丝滑润口
外形小巧 更方便携带
成分非常非常简单
适合减肥人群食用
入口清爽 虽然不甜 也有浓浓的奶香
NO.07
精选黄桃果肉和真实燕麦而成
黄桃果粒饱满
燕麦营养丰富
两者结合后更加健康美味
喝这款酸奶每一口都能感受到咀嚼的快乐
而且是以黄桃为基调 不会过于酸
比较适合不太喜欢喝纯酸奶的朋友
NO.08
安慕希的这款高端系列口感十分轻盈
有一种奶油的膨胀感
香甜味不算太重 喝起来丝滑浓郁
质地粘稠浓厚
这款的瓶身设计比较出众 修长纤细方便握住
开盖就可以享用
喝不完可以盖上盖子很方便
常温酸奶保质期也比较长
就是 *** 小贵
NO.09
包装依旧很有特点
包装上面的宣传语是：
每一口都像在舔盖儿
非常吸引人
这个抹茶是能吃到的那种真实感
虽然后味略苦 但这才是抹茶的味道啊
超级浓郁超级香 沙涩口感 但又刚刚好
根本停不下来 打开的那个绿也很醇正
爱吃抹茶少女的福利了
NO.10
包装是圆柱形的桶装 非常朴实
但又莫名的觉得划算
我看了看配料 也很简单
一点甜味都没有
质感像豆花和豆腐脑中间的那种状态
但可能因为太天然了
所以这个味道有好多人觉得一言难尽
但是健身的朋友都对本款评价非常高
觉得这个超健康
济南本地酸奶
NO.01
传统藏式酸奶工艺
选用最传统的加热发酵方式
口味很多可选
但最经典的还是原味酸奶
酸奶最上层有薄薄的奶皮
醇香厚实 绵软又有细微的颗粒感
整体浓稠 清冽爽口
他家现在可以全城配送了哦
微信下单后叫跑腿/自提都可
联系 *** ：15966688859
NO.02
藏在芙蓉街的一家小店
*** 超级良心
味道醇厚 口感顺滑
有当场吃的碗装 也有方便带走的袋/瓶装
口感醇厚 但并没有很酸
上面那层黄黄的奶皮非常赞
固体酸奶像豆腐脑一样爽滑可口
是济南比较正宗的青海酸奶
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· 小TIPS ·
一、酸奶小知识
①发酵乳
以生牛（羊）乳或乳粉为原料
经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品
②酸乳
以生牛（羊）乳或乳粉为原料
经杀菌接种嗜热链球菌和
保加利亚乳杆菌发酵制成的产品
③风味发酵乳
以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料
添加其它原料，经杀菌、发酵后PH值降低
发酵前或后添加或不添加食品添加剂
营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品
④风味酸乳
以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料
添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌
和保加利亚乳杆菌，发酵前或后添加
或不添加食品添加剂、营养强化剂
果蔬、谷物等制成的产品
二、以上推荐，大家可以根据自己的喜好购买，切记理 *** 消费；
三、以上标价为某宝实时 *** ，与超市 *** 会有出入，仅供参考；
四、 *** 期间如果选择线上购买，快递可能会因为道路影响导致延迟，记得提前咨询店家。
寡淡之神！市面上更受欢迎的10款脱脂牛奶近些年脱脂牛奶，在减肥和健身人群中受到追捧
脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下，热量也会更低
脂肪在牛奶中起很重要的作用
一般来说脂肪越高的牛奶，奶味更浓，口感更丝滑！
脱脂牛奶，就正好相反，真的难喝！
不过它还是很受欢迎的
我们来看看目前更受欢迎的
10款脱脂牛奶品牌
第十名 阿贝多
200ml，剁手价1.4-2.1
每个月都有机会到手，需要买48盒
100%奥地利原装进口纯牛奶
他们家的酸奶蛮有名的，我经常买
第九名 MUH甘蒂牧场
1L，剁手价6-7
每个月都有机会到手，需要买24盒
德国进口纯牛奶
3.6g蛋白质，算很高了
第八名 爱氏晨曦
200ml，剁手价0.8-1.6
每个月都有机会到手，至少需要买72盒
德国进口纯牛奶
这个牛奶和阿尔乐是同一个品牌
算是目前优惠力度更大的牛奶品牌了
第七名 蒙牛新养道
*** ml，剁手价1.9-2.5
每个月都有机会到手，至少需要买12盒
不仅0脂，还是0乳糖，乳糖不耐受的人，也可以驾驭
第六名 伊利金典梦幻盖有机
*** ml，剁手价3-5.5
每个月都有机会到手，至少需要买10盒
伊利的高端款
第五名 蒙牛小充食脱脂
*** ml，剁手价1.6-2
优惠的时候不多，至少需要买24盒
蒙牛新出的子品牌
第四名 伊利脱脂纯牛奶
*** ml，剁手价1.4-2.3
优惠力度大，每个都有优惠，至少需要买24盒
第三名 安佳脱脂纯牛奶
*** ml，剁手价1.8-2.5
每个月都有优惠，至少需要买24盒
1886年诞生于新西兰
这个品牌的口碑一直都不错
第二名 兰雀德臻脱脂
200ml，剁手价0.8-1.4
每周都有优惠，至少需要买24盒
这个好像是假洋品牌
不过奶是进口的
而且优惠力度大，经常有优惠
所以还是很受欢迎的。
之一名 德亚脱脂
1L，剁手价3.2-5.4
每个月都有优惠，至少需要买12盒
这个好像也是假洋品牌
奶也确实是进口的
这些就是几大电商平台上销量前列的脱脂牛奶，大部分都是很便宜的
剁手价是优惠的时候能到手的 *** ，不是日常售价，可以作为参考。
茉酸奶成「酸奶刺客」，一杯68元最近一段时间，一个名为“茉酸奶”的酸奶品牌屡屡被推向“风口浪尖”，其商品的售价和成分都受到众多网民的怀疑。就在该品牌发出应对声明的时候，它在国内迅速发展的连锁店也引起了业界的注意。
茉酸奶的官方网站的最新数据表明，该公司已经在国内200多个城市中，开设了1000多家店铺，已经拥有了超过300多万的会员，并且还对抖音直播等线上推广渠道进行了布局。以此为基础，从九家分店的开业，到宣告在全国范围内的分店超过一千家，茉莉优酪只花了一年零四个月的时间。
网红酸奶“成长史”
根据“天眼”的信息，在今年三月上旬，上海伯邑引入新投资者顾豪，以45%的股权从其创建者赵伯华处获得。到目前为止，上海伯邑集团已由一家私人企业，向一家外资企业转型。没过多久，顾豪被任命为公司的监工，成了公司的实际管理者和掌舵人。
茉酸奶在今年年初也开始了 *** “蜕变”。根据品牌官方公众号的信息，自从在2022年 *** 节上，这个账户在之一次发布了之一个营销 *** 之后，它的营销就拥有了一种非常稳固、非常有特点的风格和节奏，它的主要目标是以女 *** 为对象。
而在此之前，茉酸奶还和李佳琦的直播平台进行过多次的合作，以此来吸引更多的女 *** 顾客。在“3·8女神节”、“618”和“ *** 一”这三大重大活动中，李佳琦都会亲自上阵，为自己的商品做宣传。
依靠着李佳琦的影响力，加上在 *** 的冲击下，门店在全国范围内快速扩张的执行力，再加上快闪店等等，茉酸奶每次大促过后，门店的数目都会有一个显著的增长。
2023年初，茉酸奶管理者之一顾豪首次接受媒体采访显示，上述营销手段均来自他的运营。相较于品牌创始人赵伯华，半路加盟而来的顾豪更善于用营销抓住当下消费者的“痛点”。
股权穿透信息显示，顾豪早在加入茉酸奶品牌前就已在上海、四川拥有数家餐饮店。2019年至2022年，顾豪积累了糖水店、饮品店、餐饮企业管理（供应商）等生意经验，其中多数已注销，但也有部分至今仍然持续运营。
据媒体报道，顾豪在2020年就已找上赵伯华，希望加盟茉酸奶；入股后，顾豪接手组建餐饮与营销团队，承担打磨供应链、培训员工、审核 *** 等工作。创始人赵伯华则负责完善茉酸奶产品研发以及菜单优化，方便加盟商 *** 。
股权穿透资料表明，顾豪早在加盟茉酸奶之前，已经在上海，四川等地开了几个餐厅。在2019到2022年这段时间里，顾豪做了很多事情，比如糖果店，饮料店，餐饮公司（供货商），这些事情大部分都被取消了，但也有一些事情还在继续。
根据新闻报导，顾豪曾于2020年找到赵伯华，想要加入茉酸奶；在投资之后，顾豪接管了餐厅和市场推广的业务，负责供应链的打磨，员工的培训，以及 *** 的审核等等。公司的创办人赵伯华，正在不断改进茉酸奶的产品开发和菜谱，为经销商们提供便利。
2021年末至2023年初，茉酸奶开启全国加盟 *** ，并积极扩展抖音、小红书等营销渠道。2023年2月，茉酸奶公众号数据显示，抖音官方直播间开播4小时后其GMV突破1000万元。
另有数据显示，2022年四季度至2023年初，茉酸奶在抖音直播间的销售优惠券销售额从422万元增长至1568万元。
争议伴随着走红
随着“平替”消费的兴起，茉酸奶的高档 *** 成为了很多人之一个想到的产品。
“茉酸奶”店内的菜单上，各牌子的饮料售价在16到43之间，其中，“特色”的“牛油果”牛奶售价在34元左右，而“常规”的“果汁”牛奶售价则在30到20元之间。相较之下，喜茶饮料的售价已经下降到每杯15-20元，而奈雪茶饮料的售价也在每杯20-25元之间。
在最近的“猫山王”新口味的“榴莲”市场调查中，该牌子给出68元，88元，108元和“不买”两个选择，又一次激起了消费者的热情。很多人都在调查结果下面评论，说 *** 实在是太高了！
另一方面，在社交媒体平台上有部分茉酸奶早期用户表示，2015年前后茉酸奶普通奶昔售价在16元左右，牛油果奶昔 *** 为18元，而榴莲奶昔则售价20元左右。随着茉酸奶不断向外开店扩张，其饮品几个也逐渐上涨，最终涨价至30元以上.
针对此次涨价，茉酸奶公司的有关人士向媒体表示，其产品的定价策略并不是以高价位为主，而高价位也不会是茉酸奶今后的品牌战略。随着“酸奶刺客”的出现，关于茉酸奶成分的争论也在不断升级。
据消费者爆料，茉酸奶的主料是“上野曼道冰淇淋”，但是在配料表上，却发现含有类似植物油脂，葡萄糖浆，乳化剂等成分。这种状况被网友们指责是因为饮料中的原材料太便宜，与它们的 *** 不相符，也与人们对酸奶“健康”的印象不符。
另外，「一杯奶昔等于一枚牛油果」的广告宣传，更凸显出茉酸奶饮料卡路里含量高的特点。
有网友测评显示，一杯招牌牛油果奶昔所含有的热量达512kcal，相当于5碗米饭，比炸鸡汉堡还高。“喝茉酸奶5天胖6斤”的话题也引发不小争论。有博主建议，要把此类酸奶奶昔作为减肥代餐，而不是解馋加餐。
面对上述争议，茉酸奶近期连续在微博发文回应称，其酸奶来自 *** 乌兰察布，是当地草原酸奶的战略合作伙伴；冰淇淋奶浆的生产和使用标准均符合国家食品安全要求。
高端酸奶是下一个新茶饮吗？
顾豪在接受媒体采访时曾透露，茉酸奶在全国范围内仅剩2家直营店，而推广加盟是茶饮行业的最终解决方案。在未来，细分单品类产品因其架构清晰、供应链简单、出品 *** 作流程简单，将会更适合加盟扩张。
以这一观点为基础，目前茉酸奶上千家门店均为加盟店铺，母公司为全国门店提供管理、营销以及供应链服务。
根据该品牌网站上所发布的加盟条件，一个标准加盟店铺的初期投资大约是二十万元，而母公司将提供设备、原材料、人员培训、营销策划以及店面装修等全程的辅助服务。
这个费用的方式和水平，和茶百道，一点点，coco，古茗这些中等 *** 的奶茶是一样的。在这当中，古茗，茶百道已经开设了7000多个分店，而沪上的小姑也已经开设了6000多个分店。
根据顾豪的预测，到了年底，茉酸奶的店铺将会增加到一千三百到一千六百多个。为吸引更多一、二线城市之外的县级加盟商，茉酸奶还在加盟网页上，对其 *** 担忧做出了回答，并指出“饮料的 *** 也是在随着市场的发展，逐渐走向高质量、高价位，一般的大众消费者都可以接受”，更重要的是“县城市场的综合成本低，毛利空间较大，可发展的空间很大，下沉市场的潜力很大”。
不管是从顾客的角度，还是从品牌本身的角度来看，茉酸奶都在积极的朝着一个新的、成熟的茶饮品牌靠近。
与其它受欢迎的饮料公司不同，茉酸奶从创立到现在，并没有公开过投资的信息。
单就酸奶、奶昔和冰沙这几个小众饮料而言，其它品牌在市场上的宣传手段并不比茉酸奶差多少。不止是可可，喜茶，茶百道，古茗，沪上阿姨等等，都相继发布了一款含有黄油的酸奶，对高端酸奶形成了“平替”之势。一些“网红品牌”在酸奶的垂直领域也开始出现。
同样专注酸奶细分赛道的“王子深林”于今年年初完成千万级战略融资，投资方为中品数科。其门店扩张主要依托签约加盟商，预计2023年底品牌门店将达到100家以上。
更有“酸奶界爱马仕”Blueglass以健 *** 活作为品牌营销概念，酸奶产品平均售价达40元以上，成为高端酸奶品牌标杆。
对于酸奶奶昔品牌来说，更大的挑战还是因为需要季节 *** 的冷饮消费，以及每年都会有新的新品牌出现。奶茶和咖啡还可以靠着热饮来维持全年的销售，但是酸奶产品要怎样才能在市场寒冬的时候，支撑起数千家店铺的平稳运作，这仍然是一个非常大的挑战。
超市里的各种乳制品琳琅满目，发酵乳、酸乳、风味发酵乳、乳饮料，名称让人眼花缭乱， *** 从高到低差别也较大，配料表上的生牛乳、复原乳也是让很多人看不懂。为了解青岛市场上销售的酸奶状况，给消费者提供真实、可靠的商品信息，近期，青岛市消保委联合通标标准技术服务（青岛）有限公司（简称：SGS通标青岛公司），对青岛市场上52款酸奶配料表进行了评测。
本次评测的样品由市消保委工作人员以普通消费者的身份在青岛市内大型商场、超市购买，所购样品基本涵盖了青岛市场上销售的品牌与品种， *** 从1.12元/100克至21.81元/100克不等。其中，4款为发酵乳或酸乳（俗称纯酸奶），48款为风味发酵乳或风味酸乳；国内品牌42款，国外品牌10款。具体结果如何？
“酸奶”的分类
“酸奶”是发酵乳大类的一种俗称，根据国家标准GB 19302-2010，酸奶分为两大类：发酵乳和风味发酵乳。两者的区别在于是否添加生乳（或乳粉）和发酵菌种之外的其他原辅料和食品添加剂。
发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。如果菌种仅接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，则是酸乳，即我们日常所说的纯酸奶。
(发酵乳）
(酸乳）
风味发酵乳：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。如果菌种仅接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，则属于风味酸乳。
（风味发酵乳）
（风味酸乳）
对照，相信大家很容易就能区分出不同产品的类别。总体来讲，目前市场上风味发酵乳和风味酸乳还是居多。
另外提醒大家，达不到80%以上生牛（羊）乳或乳粉比例的产品不是酸奶，它们大多数属于饮料，比如含乳饮料（又称乳（奶）饮料、乳（奶）饮品）、乳味饮料等。
小窍门教您识别配料表
(一)“复原乳”和“生牛乳”的区别
“复原乳”酸奶，通俗来讲就是乳粉加水配制成奶液后再接种菌种发酵生产的产品。
生牛（羊）乳直接发酵的产品相对于复原乳产品来说，在营养 *** 上保持更完整，复原乳的乳粉原料经热处理后，活 *** 成分会有一定程度的损失。
(二)酸奶标签中的“0添加”该如何理解
酸奶中的“0添加”一般指0添加某“食品添加剂”“蔗糖”。一定程度上是基于消费者对“0添加”食品更健康、更营养的认知产生的营销概念。
为了改善产品的风味、口感、品质，风味酸乳使用食品添加剂和白砂糖（主要成分是蔗糖）配料比较普遍，常见的食品添加剂有增稠剂或乳化剂（果胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、双乙酰酒石酸单双 *** 酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、结冷胶、明胶、黄原胶等）、甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜、甜菊糖苷、赤藓糖醇），少数也有加入酸度调节剂（柠檬酸或柠檬酸钠）的情况；有时会随果酱或果汁等原料引入着色剂（焦糖色、β-胡萝卜素、胭脂虫红）等。
本次评测中的38款风味发酵乳或多或少都加入了食品添加剂。
那么问题来了：
1.食品添加剂普遍使用，消费者食用是否安全呢？
还是那种老话，不能离开剂量谈毒 *** ，食品添加剂的使用经过了国家的食品安全风险评估，在标准范围内的使用不会危害消费者的健康。一些天然原料的食品添加剂，比如果胶、明胶、甜菊糖苷等危害更小。不过还是要注意，苯丙氨酸尿症患者不能食用含阿斯巴甜（含苯丙氨酸）的产品；赤藓糖醇摄入过量可能会引起腹泻。安赛蜜，按照FAO／WHO联合食品添加剂专家 *** 会（JECFA）的评估，其每日允许摄入量（ADI）为0-15 mg/kg。因为安赛蜜中有一种含氯有机化合物，如果长期、大量摄入安赛蜜，可能加重肝脏以及 *** 负担。
2.无糖与减糖的概念不同
因为有乳糖的存在，酸奶基本做不到无糖，所以通常是宣传“无蔗糖”，即不添加蔗糖也不含有蔗糖。另外，一些产品在原有产品基础升级后可以实现“减蔗糖”50%，比如“减蔗糖50%风味发酵乳”（减糖后的蔗糖添加量为4%）。
（0添加蔗糖配方）
（减糖配方）
3.酸奶中的菌种越多越好吗
常温酸奶经过巴氏杀菌热处理，菌种都已经灭活；而一些低温酸奶没有经过灭菌处理还有菌种的活力。本次评测样品中，41款低温酸奶中，30款标示了菌种含量介于108CFU/100g至2×1010CFU/100g。根据标准要求，未经热处理酸奶产品乳酸菌含量应至少达到108CFU/100g。菌种是不是越多越好呢？这就引入了一个概念——益生菌。益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时对宿主健康有益。科学研究表明，益生菌具有调节 *** 肠道菌群平衡、润肠通便及改善腹泻等作用，但因为菌株和人群的特异 *** ，有效剂量有差异 *** ，并非添加量越高越好。而且多种菌株复配使用的情况下，也要考虑菌株之间的相互作用，包括互相的竞争、拮抗作用以及食品加工方式、贮存和运输方式等对益生菌活 *** 的影响。
（多菌种配方）
酸奶消费小提示
(一)不要把酸奶和乳饮料混淆
一看产品名称或产品类型，名称里带“饮料”的不是酸奶。
二看配料表，配料表中之一位生牛（羊）乳添加量≥80%的是酸奶，而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样，其余大多是含乳饮料、乳味饮料。
三看蛋白质含量，每百克含量≥2.3克才是酸奶，其余是含乳饮料。
(二)不是所有的人都适合喝酸奶
不同人群对产品的需求不同，儿童尽量选择简单配方的原味酸乳或发酵乳；中老年人尽量避开添加白砂糖、淀粉、果葡糖浆及碳水化合物含量相对较高的产品。需要增加蛋白质摄入的人群可以选择高蛋白质、低脂肪含量的产品。肠胃不好的人不宜喝酸奶，酸奶中的乳酸会 *** 胃肠。3岁以内的宝宝消化 *** 还未发育好，容易腹泻，应谨慎食用。
(三)不要轻信酸奶能促进消化和保证减肥
消化靠的是消化酶和规律的胃肠 *** ，酸奶无法提供消化酶，也影响不了胃肠运动。有的酸奶中添加了膳食纤维，比如低聚果糖、聚葡萄糖等，则有助于维持正常的肠道功能。有的酸奶宣传可以减肥，但某些风味酸奶含糖量每百克高达10g以上，反而容易增胖。
(四)进口酸奶与国产酸奶 *** 相差不少，质量没有本质区别
本次参与评测的10款进口酸奶均价13.63元/100克（毫升），国产酸奶42款产品均价4.36元/100克（毫升）。我们对比了两者的配料表，发现两者并没有明显差异。进口酸奶 *** 高，是因为存在品牌溢价以及进口通关的关税及审批、汇率等成本增加的因素。
健身还不知道挑选哪款酸奶吗？小岛教你#酸奶#吾岛酸奶#...酸奶本身是一种健康食品，既能减肥又能增强肠道免疫力。但是现在市场上有很多高热量的酸奶。作为一个长期减肥的人，我今天想分享一下如何选择适合减脂期食用的酸奶。
最简单的 *** 就是看配料表。选择之一位是生牛乳的，不要选择复原乳的。因为复原乳都是加水勾兑的，奶粉勾兑的。
其次就是看营养成分表的蛋白质含量。如果每100克酸奶中含有9克蛋白质，那么这种酸奶的营养价值就很高，可以 *** 在减脂期间的需求。
减肥酸奶怎么选？选对酸奶才能轻松瘦下来既想要减肥又是个吃货，还是可以该吃吃该喝喝的，但是吃的喝的都得有一定的要求啊，市面上的酸奶五花八门，可并不是每一款都能帮助你减肥刮油的哦！所以，小编就来教教大家如何买到一款真正助你减肥的好酸奶！
减肥酸奶怎么挑
1、看清配料表
买酸奶的时候看配料表是不是有白砂糖、果葡糖浆这种容易长胖的，选择成分简简单单只有生牛乳和益生菌的更好；
2、看营养成分表
如果碳水化合物含量6g以下就可以选择啦，如果10g以上的往往越喝越胖；
3、看口味
尽量避开水果味的酸奶，原味的更好。尽量不要选择乳酸菌饮料，这种不是酸奶，虽然说0脂肪，但我们喝的那一小时差不多两勺糖，喝多了也是会长胖的哦！还有一款复原乳，其实也不是实际意义上的酸奶，说直接点就是奶粉兑水，营养价值相差很大。简单来说我们在选择减肥酸奶时，配料表越短越好，碳水化合物含量越少越好，保质期越短越好。
到底酸奶与牛奶哪个更好
1、解渴又扛饿，非牛奶莫属
牛奶中大约88%都是水，其中的蛋白质和脂肪可以帮助产生饱腹感。营养学家还发现，在控制热量的情况下适当的增加钙的摄入，是有可能帮你减掉更多的体脂肪的。
2、酸奶营养好，含糖也不少
酸奶保留了牛奶全部的营养价值，而且发酵过程还使蛋白质变得更容易吸收、消化，同时解决了乳糖不耐的问题。但酸奶的缺点同样明显——绝大部分市售酸奶中都加入了糖（或糖浆），所以这就告诉我们选购酸奶的时候要仔细看看配料表，尽量不要选择配料特别多的那种。
3、从营养价值来说
酸奶和牛奶主要提供给我们的都是钙元素，蛋白质等 *** 所需物质。但是两者之间所提供的量差距都不是很大。
4、从中医角度来说
牛奶属于寒凉的食物，多吃容易使肠胃不好的人拉肚子，出现胃寒的症状。即使是加热过的牛奶，也不建议肠胃不好的人常喝。
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