“春事到清明，过了三之二。” 清明是春天新绿葱葱、娇蕊争芳、气清景明的时节。天气日渐变暖，阳气上升，应该多开窗通风、多晒太阳，吸收大自然的阳气以暖肝阳；在饮食上，多吃些春季的应季蔬菜，如荠菜、香椿、马兰头、蕨菜、春笋、茼蒿、菠菜、菇类、虾、螺蛳……以及小葱、新蒜、蒜苔等辛甘的食物，既是顺时而食，又有助于柔肝养肺。
除此之外，像肉类、蛋类、奶类等每日必备的营养补充更不要忽视。今天，我来推荐蛋类中的“鹅蛋”；不少朋友每天一个鸡蛋已经是早餐的标配，从营养上来说：鹅蛋和鸡蛋都含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质以及维生素等营养物质；不过，鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋类中最多的，比鸡蛋和鸭蛋等要高出许多倍，不仅有助于消化，还有助于促进脑部发育、增强记忆力，对于经常用脑的大人孩子、以及孕妇来说，既营养又滋补。
另外，鹅蛋含有的维生素、蛋白质都比鸡蛋高且丰富，并更利于 *** 的消化吸收。对于鹅蛋的好处，还有句老话说：“春天吃鹅蛋，一年不头痛”；由于“春气者诸病在头”，春天容易让人产生‘春困’、‘头疼’等一些不适，虽然鹅蛋不是 *** ，但从它的自身营养来说，很适合在春季吃，营养滋补、也能帮助人们缓解一些不适；就像有人说的“二月二，剃龙头”也是帮助人们疏通春天头部瘀滞能量的一种 *** 。
提到鹅蛋，有的朋友会觉得鹅蛋较腥，其实，在 *** 鹅蛋的时候，少量加一点米酒、料酒或者白醋，就能有效地去除。下面，我来推荐鹅蛋的三种不同吃法， *** 起来非常简单，分别采用“蒸、煮、炒”3种家常烹饪 *** ，吃起来真是鲜香味美。喜欢的朋友不妨试试：
一、“口蘑蒸鹅蛋羹”的具体 *** *** ：
原料：鹅蛋1个，口蘑5朵，小葱1棵，食盐、料酒、蒸鱼豉油、香油适量。
*** *** ：
步骤1. 将口蘑洗净切成片、小葱洗净切成碎。
步骤2. 鹅蛋打在碗中，加入一点点食盐入底味，再加入半小勺料酒去腥味，然后用筷子搅散；再加入1.5倍左右的温水或凉水，再次搅散，最后用小勺将表面的泡沫撇去（如果想吃更细腻的蛋羹，可以再过下筛）。
<此步注意：撇去泡沫用助于让蒸出来的蛋羹表面更加光滑细腻。蛋液与水的比例控制在1：1.5左右，蛋羹的嫩滑度比较适宜。另外，蒸蛋羹用温水还是凉水，我个人认为相差不大。>
步骤3.将口蘑片均匀地码放在蛋液上面。因为口蘑很轻，它会自动地漂浮在蛋液之上。
<此步注意：口蘑可以不用提前焯水。>
步骤4. 火上坐蒸锅，水开后转小火，放入蛋液碗，盖上硅胶盖，蒸15分钟即可关火。
<此步注意：用小火蒸蛋羹，细腻且没有气孔。>
步骤5．蛋羹蒸好后，取出来，撒上葱花、淋上少许的蒸鱼豉油、香油，即可上桌食用~
- 口蘑，白色的小蘑菇，是超市里常见的蘑菇品种之一，因为它本是生长在蒙古草原上的一种野生蘑菇，以前由于蒙古口蘑等土特产都要通过河北省张家口市输往内地，所以人们将这种蘑菇称为“口蘑”。
- 口蘑含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及多种微量元素；尤其是口蘑每百克含钾1655毫克，这比香蕉每百克含钾256毫克可是高了不少，可谓是“补钾冠军”。与鹅蛋搭配来蒸成蛋羹，不仅品相好看，而且营养也不流失，吃起来口感也佳。
- 虽然口蘑的颜色是白色，但并不是纯白的，而是稍稍带有灰色、 *** 。所以，在挑选口蘑时，不要选择纯白色的口蘑，太白有可能是使用过漂白剂的。
二、“凉拌鹅蛋”的具体 *** *** ：
原料：鹅蛋2个，小葱1棵，香菜1棵，大蒜、姜、生抽、香醋、老抽、白糖、盐、食用油适量。
*** *** ：
步骤1. 用小刷子将鹅蛋蛋壳上的脏污刷净，然后用清水冼净，再将鹅蛋放进锅中，放入一小勺食盐（防止鹅蛋煮破漏出蛋液），倒入适量清水，中火煮18分钟左右将蛋煮熟。
步骤2. 将小葱、姜、香菜、大蒜分别洗净控水后，切成碎末，放入小碗中。然后再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，适量白糖、盐，加入香菜后，将所有调料搅拌均匀。
步骤3.煮好的鹅蛋放入凉水中，以便让蛋清与蛋壳尽快分离，然后剥掉蛋壳，用棉线将鹅蛋一分4瓣，摆放在盘中。
<此步注意：最好用棉线来切割鹅蛋，用刀切较容易粘刀或者切碎。>
步骤4. 在鹅蛋上淋上调好的料汁，即可上桌食用~
- 判断鹅蛋是否煮熟，只需用筷子试试能否将鹅蛋夹起来，如能夹起来，则就是煮熟了。鹅蛋煮熟后更好要用棉线将其轻松且完整地分成几瓣。
- 比起煮熟的鸡蛋，煮熟的鹅蛋蛋黄和蛋白都是晶莹剔透的，看着特别有食欲。
- 在料汁中加入了葱末、姜末、蒜末（喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒油），不仅提味，还能让鹅蛋仅有的一点腥味荡然无存。这道凉菜营养丰富又美味，下酒又下饭。
三、“鹅蛋炒西红柿”的具体 *** *** ：
原料：鹅蛋1个，西红柿2个，小葱、白糖、盐、食用油适量。
*** *** ：
步骤1. 西红柿洗净后，用小勺子在外皮上刮上二圈，方便去皮，然后切成块；小葱洗净切碎；鹅蛋在碗中打散备用。
步骤2. 火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鹅蛋液，煎好盛出备用。
步骤3. 锅中再放少许油，下入西红柿块，炒出些许汁水时，加入白糖、食盐、鹅蛋块，搅拌均匀。
步骤4.下入葱碎，再次搅拌均匀，即可关火装盘。
- 和鸡蛋炒西红柿 *** 类似，做出来的鹅蛋炒西红柿，可以比较明显地看到鹅蛋的蛋黄蛋白，大块的鹅蛋吃起来更满足，更有嚼劲。
- 虽然鹅蛋营养又好吃，但也不是适合所有人吃，像对蛋白质过敏、肝炎病人等人群，更好少吃或不吃。另外，如果吃了鹅蛋，就不用再吃鸡蛋了，两种蛋一起吃反而会营养补充过度、并且有损 *** 元气。
以上推荐的鹅蛋蒸、煮、炒等做法，既家常又简单，吃起来易消化、营养也不流失；而且春天倒春寒时气温低，吃鹅蛋不仅可以补益身体，还可以抵御寒冷对身体的侵袭。喜欢的朋友不妨买几只鹅蛋，调剂下日常饮食，给家人换换口味，也多添一分营养，建议你一定要试试~
100块一斤的香椿嫩芽，炒两个土鹅蛋，这就是春日特产每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
Hello,大家好，这里是三德子美食。最近天气回暖，有一种食材只有春天才有，那就是香椿的嫩芽，椿芽。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛等。今天我就给大家做个椿芽的经典做法，简单又营养的香椿鹅蛋饼来啦。
香椿鹅蛋饼
食材： 鹅蛋，椿芽
步骤：1、椿芽洗净，去掉老根，然后切碎。
2、鹅蛋打入大碗中，加入少许胡椒粉（别太多）、一点料酒（加料酒可去腥，还有鹅蛋在下锅时蛋液会急速受热凝固，蛋料酒受热会挥发带一点热量，蛋吃起来更嫩），顺着一个方向把蛋打散（多打一下，让空气进入蛋液里，蛋吃起来更蓬松），然后加入适量的盐。
3、椿芽放进蛋液里，继续搅拌均匀。
4、锅里加入适量的油润锅，油烧至微微冒烟把油倒出去。锅里重新倒适量的油，开小火，把蛋液搅拌均匀下入锅中（如果油不够可以从锅边补一点油），摇一下锅（火不能大，火太大蛋容易糊），把中间的蛋液往边上舀（油温高了可以先离火），轻轻地摇一下锅，一面煎至金黄可以翻面（翻不好直接搅散也可以的）。两面炒熟之后关火，装盘（不喜欢吃太老的就不要煎那么久）。
注意事项： 1、鹅蛋本身比较腥，所以加入少量的胡椒粉和料酒，既能够去腥还能让蛋吃起来更嫩。2、炒蛋下锅时火一定要小如果是普通铁锅一定要润锅。3、翻锅翻不好就直接炒。
好了，一道非常简单营养又美味的香椿鹅蛋饼就做好了，喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞点关注哦，想吃的朋友记得转发收藏哦。春天来了，还有什么食材是只有春天才有的呢？大家可以在评论区留言讨论，下一期做什么就看你说什么咯。
最近小编看到水煮鸡蛋就想为什么不可以水煮鹅蛋呢？小编就去网上找了一下有关于鹅蛋做法。小编发现鹅蛋相对于鸡蛋有着非常大的腥味，但是鹅蛋的营养价值又很高。所以鹅蛋的 *** 是非常贵。下面是小编整理鹅蛋简单又美味的做法。
鹅蛋的之一种做法:水煮蛋
先把盐放入水中，使水中有着盐味，之后将蛋放入水中煮熟，如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
第二种做法：虾仁蒸鹅蛋
先把虾处理干净（虾头、壳、虾线全部去掉）放入适量的生抽，之后将1个鹅蛋打放到碗中，加入是的鹅蛋1倍的水，再加入适量的盐和切好的小葱。等10分钟后放入虾仁和一点生抽。最后放到蒸锅上蒸上15分钟左右。一道美味的菜就出来了。
第三种做法：煎鹅蛋
先把2个鹅蛋打放到碗中，然后把适量油（整个锅底覆盖油）放入煎锅中，等有炸开后放鹅蛋到锅中，等蛋快凝结时放入2-3勺水直到整个蛋熟。整个煎鹅蛋就成功了，如果你们喜欢酱油的，可以放一点。味道也是不错的。
第四种做法： *** 炖鹅蛋
先将锅中放入水，再将把 *** 研磨成粉发到水中，之后把鹅蛋打放到水中煮过15分钟左右，最后加入红枣、枸杞或者黑芝麻。一道 *** 炖鹅蛋就出来了，味道非常美味。
鹅肉做法真不少，但食用鹅蛋的却很少，市场上野卖的也少见
哈喽大家好，以前看电视节目的时候，经常的会看到一些用鹅肉 *** 的美食，比如说南方比较有名的烧鹅，金灿灿油亮亮的烧鹅看起来非常有食欲，并且在个头方面要比鸭子还大了不少，更适合一家人分享，虽然说鹅肉要比鸭肉贵了不少，却依然可以获得人们的喜爱。
不过市面上可以买到鹅肉，但是对于鹅蛋却很少见，只有偶尔可以在超市看到几个腌制好的鹅蛋，数量很少，也基本没有人买，为什么个头更大的鹅蛋，反而不好 *** 呢？
之一：其实鹅蛋只是个头大，在味道方面不如鸡蛋，鸡蛋可以炒着吃也可以煮着吃，因为本身腥味比较淡，但是鸭蛋和鹅蛋就适合腌咸了之后再吃，因为比较重的咸味可以盖过其浓重的腥味，因为吃的人不多，市场本身就比较小，所以也一直没有大规模的生产养殖鹅蛋。
第二：生长周期长，这个鹅下蛋的速度比较慢，往往是三到四天才能够产下一枚鹅蛋，这样对比鸡下蛋来说，已经是慢了很多，所以这样每天能够产出的鹅蛋并不多，真的能够拿到市面上售卖的，则是更少的，平时在市面上见到的，也只是很少量而已。
第三： *** 高，相比于鸡蛋的 *** 来说，鹅蛋的 *** 贵了太多，因为产量低个头大，一般鹅蛋都是要论个卖，一个鹅蛋的 *** 可能要在十元左右。
这样看来，其实要比鸡蛋的 *** 贵太多了，大家平时偶尔吃吃还可以，如果把鹅蛋当做日常的蛋品，其实是成本很高的。所以要想平价的补充营养，更好的选择还 *** 蛋， *** 便宜也容易购买到。
第四：更适合培育成鹅苗，因为本身鹅产蛋就比较少，所以更加适合将鹅蛋培育成鹅苗，从而扩大养殖，因为养鹅的比较少，所以这个鹅苗就会更加值钱，很多养殖场将鹅蛋培育成鹅苗， *** 要比只卖鹅蛋贵得多，所以大多数的养殖场还是会选择将鹅蛋培育成鹅苗。
小花认为，其实大家平时想要吃鹅蛋的话，更好的可以去超市看看，偶尔可以买到，再就是也可以去农村那边问一问，有没有养鹅的农户，他们也许会 *** 鹅蛋，不过这个也就是吃一个新鲜而已，如果大家还是为了日常饮食补充蛋白质等营养，直接购买便宜的鸡蛋或者是鹌鹑蛋就可以了。
鹅蛋的做法，你学会了吗？平日里，在餐桌上，常见的 *** 蛋、鸭蛋，但是我们却不经常吃到鹅蛋。
其实，鹅蛋的营养是很丰富的。
鹅蛋还有很多好吃的吃法
椿芽配上鹅蛋
每一口都是春天的气息啊~
吃货们
可别错过椿芽炒鹅蛋
下面便和您分享这舌尖上的美味
材料：椿芽、鹅蛋、黄瓜、红椒、
做法：
1.将洗净焯好的香椿切细末、小葱切末，黄瓜、红椒切丝备用；
2. 在香椿、葱末中打入鹅蛋，加盐搅匀；
3. 锅中倒油煎蛋，至两面金黄后捣碎，倒入黄瓜丝、红椒丝翻炒一分钟起锅。
鹅蛋怎么做才好吃呢，让我们一起来看看吧！
1、 选择新鲜的鹅蛋进行烹饪，这样会让菜肴更加新鲜美味。
2、 在做鹅蛋时可适当的加韭菜、葱、姜等调料，可以适当的减缓鹅蛋的草腥味。
3、 在做鹅蛋时可适量的加入油、水，以减少鹅蛋的粗糙感，增加鹅蛋的嫩滑程度。记得在做鹅蛋时不可用大火，过度的蒸炒，这样会降低鹅蛋的粗糙度。
蒸鹅蛋
材料：
鹅蛋、盐、韭菜
做法：
1、鹅蛋加入盐打散。
2、加入和鹅蛋等量的温水，打散。
3、旺火，水开后放入鹅蛋，大火蒸10分钟，撒上韭菜末。
别小看蒸鹅蛋，它不仅美味，价值还非常高。是不是还不够，那么接下来这个做法可能会满足到喜欢吃甜的吃货们了~
鹅蛋蒜苗厚蛋烧
材料：
鹅蛋、油、盐、蒜苗
做法：
1、准备好鹅蛋。
2、蒜苗切碎。
3、蛋打入碗中，加盐。
4、调匀后加入蒜苗。
5、电饼铛烧热加入适量油，倒入一部分蛋液。
6、待蛋液凝固后卷起，再倒入剩余的蛋液。
7、凝固后卷起，煎至熟透。
8、取出，切段即可。
鹅蛋还有很多做法，就不一一介绍了，相信吃货们肯定能找到鹅蛋的做法。
（图文来源于 *** ，如有侵权请联系！）
明炉莴笋风鹅的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧
明炉莴笋风鹅的 *** 材料：
主料：风鹅 *** 克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。
调料：葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。
教您明炉莴笋风鹅怎么做，如何做明炉莴笋风鹅才好吃
1.风鹅切块；莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。
明炉莴笋风鹅的 *** 要诀：
烧制时间要长，不然汤色不浓。
洋芋仔鹅煲的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧
洋芋仔鹅煲的 *** 材料：
主料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。
调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。
教您洋芋仔鹅煲怎么做，如何做洋芋仔鹅煲才好吃
1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；土豆斩块，入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。
黄金茸风鹅煲的做法详细介绍
黄金茸风鹅煲的 *** 材料：
主料：黄金茸150克,风鹅200克。
调料：高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。
教您黄金茸风鹅煲怎么做，如何做黄金茸风鹅煲才好吃
1.黄金茸泡发，切成块；风鹅斩成块。
2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧半分钟，调味勾芡即可。
鲍汁灵菇扣鹅掌的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
鲍汁灵菇扣鹅掌的 *** 材料：
主料：鹅掌1只,白灵菇3片,鲍汁适量,西兰花1朵。
调料：盐,鸡汤,胡椒粉各适量。
教您鲍汁灵菇扣鹅掌怎么做，如何做鲍汁灵菇扣鹅掌才好吃
1.鹅掌、白灵菇分别洗净，加调料卤制入味；西兰花焯熟。
2.鹅掌、白灵菇放入盘内，淋上鲍汁，装饰西兰花即可。
鲍汁灵菇扣鹅掌的 *** 要诀：
鹅掌一定要卤至酥烂。
红汤沙锅鹅掌的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
红汤沙锅鹅掌的 *** 材料：
主料：鹅掌600克。
调料：（1）卤汁适量。（2）肉汁,生抽,叉烧酱,花生酱,鸡精,盐,胡椒粉各适量。
教您红汤沙锅鹅掌怎么做，如何做红汤沙锅鹅掌才好吃
1.鹅掌洗净焯水，放入调料（1）中卤制入味。
2.调料（2）中肉汁加入酱料，调制成红汤备用。
3.取一沙锅放入鹅掌，加红汤上煲炉煲10分钟即成。
红汤沙锅鹅掌的 *** 要诀：
鹅掌一定要卤酥烂。
茶炒鹅丝的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
沙茶炒鹅丝的 *** 材料：
主料：鹅胸肉300克。
辅料：鲜红头椒丝25克,熟冬笋丝25克,炊发冬菇丝（蒸制香菇）5克,姜丝5克。
调料：沙茶酱50克,精盐3克,味精5克,绍酒10克,香油5克,湿淀粉5克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适量。
沙茶炒鹅丝的特色：
沙茶香浓，鲜咸微辣。
教您沙茶炒鹅丝怎么做，如何做沙茶炒鹅丝才好吃
1.将鹅胸肉切成丝，用清水浸泡30分钟，漂去 *** ，沥干水分，腌浆好（见原料腌制，同鸡肉腌制法）。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鹅肉丝拉油，待滑散变白，下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入配料丝，以余油爆香，烹入绍酒，下入沙茶酱略煵，下入上汤、盐、味精炒匀，下入鹅肉丝，以香油、湿淀粉勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，入盘即成。
客家咸鹅翅的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
客家咸鹅翅的 *** 材料：
主料：鹅翅350克。
调料：花椒粒,八角,香叶,葱,姜,盐,白酒,食用硝,柠檬片,枸杞子,香菜,清水各适量。
教您客家咸鹅翅怎么做，如何做客家咸鹅翅才好吃
鹅翅去毛洗净，加调料浸泡入味，风干，食时蒸熟，加柠檬片、枸杞子、香菜即可。
客家咸鹅翅的 *** 要诀：
应在通风阴凉处风干。
香软鹅肝糕的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 美味糕点
香软鹅肝糕的 *** 材料：
主料：鹅肝200克。
调料：黄油,盐,味精,张裕白兰地酒各适量。
教您香软鹅肝糕怎么做，如何做香软鹅肝糕才好吃
鹅肝漂洗去膜，蒸熟打泥，加调料熬制，冻透成糕，食用改刀即可。
香软鹅肝糕的 *** 要诀：
鹅肝本身脂肪含量比较高，因此黄油的用量要适当。
卤水鹅脯的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
卤水鹅脯的 *** 材料：
主料：鲜鹅脯500克。
调料：草果,桂皮,八角,沙姜,陈皮, *** ,香叶,当归,甘草,小茴香,花椒,葱,姜, *** ,盐,味精,清水各适量。
教您卤水鹅脯怎么做，如何做卤水鹅脯才好吃
鲜鹅脯洗净，焯水；调料对制成卤水，将鲜鹅脯卤制成熟即可。
卤水鹅脯的 *** 要诀：
卤水在卤制几次后香味渐失，可加同等比例的香料。
滑炒鹅片的做法详细介绍
滑炒鹅片的 *** 材料：
主料：鹅脯300克,青椒1个,红椒1个。
调料：盐,味精,黄酒,蛋清,水淀粉,姜片,色拉油各适量。
教您滑炒鹅片怎么做，如何做滑炒鹅片才好吃
1.鹅脯肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上桨；青椒、红椒切成片。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下鹅肉片滑油，盛出；青椒、红椒片用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，放姜片、黄酒，加盐、味精调味，勾芡，倒入原料，翻炒匀即装盘。
苏州糟鹅的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养 *** 食谱
口味：糟香味工艺：其他
苏州糟鹅的 *** 材料：
主料：鹅2000克
调料：香糟50克,白酱油2克,盐40克,大葱30克,大曲酒5克,黄酒60克,花椒10克,姜20克
苏州糟鹅的特色：
制品皮白肉嫩，酒香扑鼻，味美可口。
教您苏州糟鹅怎么做，如何做苏州糟鹅才好吃
1.选用2000克以上重量的太湖鹅，宰杀收拾干净后，于清水中浸泡一小时，以泡出血水，然后捞出沥干。
2.锅内放入光鹅，加水淹没鹅体。用大火煮沸手撇去血污。加入葱段，姜片，绍酒，用中火再煮40-50分钟起锅，起锅后在鹅体上撒一些精盐，然后将鹅斩成头，脚，翅膀和两片鹅身一起放入干净的容器内 *** 一小时，将煮汤另盛一干净容器内，撇净浮油和杂质，加入酱油，花椒，葱花，姜末，精盐，待用。
3.将已 *** 的熟鹅平放于洁净的糟坛中，倒入500克左右已 *** 的汤，然后盖上双层细纱布，纱布要比坛口大些，将坛口扎紧，然后将剩余的 *** 汤，绍酒及香精拌好后倒入纱布上，使汤液徐徐流入糟坛，渗入鹅肉中。糟坛口盖上盖，使鹅块在坛内糟制四五小时即成。食时将坛内糟汤浇在糟好的鹅块上。
卤水掌翼的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：五香味工艺：卤
卤水掌翼的 *** 材料：
主料：鹅脚翼2000克
调料：卤汁1000克
卤水掌翼的特色：
香，嫩，爽，味醇。
教您卤水掌翼怎么做，如何做卤水掌翼才好吃
将鹅翅，脚去除绒毛，洗净。入卤水锅，用小火浸煮熟(勿烂)即成。
糟鹅掌的做法详细介绍
糟鹅掌的 *** 材料：
主料：鹅脚翼500克
辅料：黄瓜10克
调料：香糟 *** 克,大葱50克,黄酒 *** 克,盐3克,樱桃10克,姜10克
糟鹅掌的特色：
鹅掌凉爽鲜而脆嫩，有浓郁的糟香味。
教您糟鹅掌怎么做，如何做糟鹅掌才好吃
1.将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。 2.将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。
3.净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。
糟鹅掌的 *** 要诀：
1.宜选用肉质肥厚的新鲜鹅掌，并刮洗洁净。2.鹅掌用旺火蒸至酥软后稍凉，以利剔去掌骨并尽量保持整形。 3.香糟宜装袋后再置于鹅掌上糟制入味。
南乳甑鹅的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养 *** 食谱
口味：咸甜味工艺：卤
南乳甑鹅的 *** 材料：
主料：鹅 *** 0克
调料：盐25克,白砂糖175克,白酒30克,腐乳（红）25克,柱侯酱50克,酱油35克,味精5克,大蒜（白皮）15克,八角1克,陈皮1克,五香粉1克,芡粉10克,香菜5克,麦芽糖5克,植物油100克
南乳甑鹅的特色：
鹅味香浓郁，色鲜肉滑。
教您南乳甑鹅怎么做，如何做南乳甑鹅才好吃
1.用食油50克下锅烧热，把酱料，味料，蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内，用铁钉(或竹签)穿固尾部。
2.把鹅盛盆上，隔水蒸50-60分钟至熟，离火后用开水把鹅身淋一遍，把麦芽糖（饴糖）浸入开水少许和匀，将麦芽糖水涂匀鹅身后稍干。
3.把油下锅烧至沸，用罩篱托起鹅身离开油面，用铁壳盛滚油遍淋鹅身上，淋至皮色大红色为度(如不喜欢红色皮，也可改用珠油涂鹅身)。
4.把鹅拢内的料汁倒出，用刀把鹅斩件盛在碟上，按原鹅造型，将料汁入锅用水调开生粉（芡粉）煮芡淋在鹅上，最后把已用漂 *** 消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。
皮果白切鹅肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
皮果白切鹅肉的 *** 材料：
主料：光嫩土鹅750克,鸡皮果30克
调料：生抽,鸡精,麻油适量,姜,葱,蒜米少许。
皮果白切鹅肉的特色：
皮果味汁清香咸鲜，鹅肉嫩滑、爽口。
教您皮果白切鹅肉怎么做，如何做皮果白切鹅肉才好吃
制法：
将广土鹅洗净后放入白卤水锅中用小火浸至鹅刚熟透拿起晾冷斩件，整齐码放碟中，鸡皮果洗净去核，剁成茸，姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁跟上即可。
提示：鹅要选用嫩的，浸煮时掌握好火候。
焖鹅脚翼的做法详细介绍
菜系及功效：利尿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：家常味工艺：焖
焖鹅脚翼的 *** 材料：
主料：鹅脚翼500克
辅料：苦瓜300克
调料：大蒜（白皮）10克,豆豉10克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克,盐3克,味精2克,酱油5克,白砂糖5克,香油10克
教您焖鹅脚翼怎么做，如何做焖鹅脚翼才好吃
1. 将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2. 烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。
焖鹅脚翼的 *** 要诀：
本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。
蘑菇鹅血的做法详细介绍
菜系及功效：胃调养食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味工艺：炒
蘑菇鹅血的 *** 材料：
主料：鹅血 *** 克
辅料：洋葱（白皮）150克,蘑菇(鲜蘑)60克
调料：姜5克,盐5克,植物油25克
教您蘑菇鹅血怎么做，如何做蘑菇鹅血才好吃
1. 将熟鹅血切成小方块；
2. 除去洋葱的外皮并洗净，切成长条；
3. 蘑菇与姜切丝；
4. 起油锅，洋葱、蘑菇放入锅略炒；
5. 放放入鹅血、姜丝一同略炒，加入盐调味，炒熟即可。
蘑菇鹅血的 *** 要诀：
可根据喜好基酌洋葱的量。
小帖士-健康提示：
1. 改善癌症患者因放射、化疗而引起的食欲不振；
2. 有滋阴养胃、解毒益肠的功效；
3. 非常适合食道癌、胃癌和由于放疗、化疗而有胃肠 *** 反应者食用。
沙参玉竹煲鹅肉的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味工艺：原炖
沙参玉竹煲鹅肉的 *** 材料：
主料：鹅肉 *** 克
辅料：玉竹15克,北沙参15克,山 *** 30克
调料：盐2克
教您沙参玉竹煲鹅肉怎么做，如何做沙参玉竹煲鹅肉才好吃
先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山 *** 洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。
小帖士-食物相克：
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
山 *** ：山 *** 与甘遂不要一同食用；也不可与碱 *** 物同服。
芋头煲白鹅肉的做法详细介绍
菜系及功效： *** *** 食谱 *** 食谱 肾炎食谱 *** 不调食谱
口味：豆豉味工艺：蒸
芋头煲白鹅肉的 *** 材料：
主料：鹅5000克
辅料：芋头500克,辣椒(红,尖)35克,豆豉50克,腐乳（红）50克
调料：大葱25克,姜15克,大蒜（白皮）15克,白砂糖20克,料酒35克,酱油100克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克
教您芋头煲白鹅肉怎么做，如何做芋头煲白鹅肉才好吃
1. 将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀；
2. 将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀；
3. 放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内；
4. 将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出；
5. 鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油；
6. 加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡；
7. 食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚；
8. 再加适量芡汁，煮滚后即成。
小帖士-健康提示：
1. 补虚益气，和胃生津；
2. 适用于慢 *** 肾炎， *** 不调， *** ， *** ， *** 功能低下，不孕症，不育等症。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
大茴香酱鹅肉的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养 *** 食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味工艺：焖
大茴香酱鹅肉的 *** 材料：
主料：鹅2000克
调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克
教您大茴香酱鹅肉怎么做，如何做大茴香酱鹅肉才好吃
1. 在隆冬时将鹅 *** ，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡 *** ；
2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；
3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；
4. 改用小火煮焖1小时，锅离火 *** 后取鹅；
5. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；
6. 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤。
小帖士-健康提示：
1. 滋补五脏，防癌治癌；
2. 适用于体质虚弱，营养 *** ，胃癌，食道癌，白细胞减少，治疗并发脱发等症。
淮山鹅肉瘦肉汤的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味工艺：煮
淮山鹅肉瘦肉汤的 *** 材料：
主料：鹅肉 *** 克,猪肉(瘦) *** 克
辅料：山 *** (干)30克,北沙参15克,玉竹15克
调料：盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克
教您淮山鹅肉瘦肉汤怎么做，如何做淮山鹅肉瘦肉汤才好吃
1. 将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。
2. 将淮山 *** 、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以)，放入鹅肉丝、猪肉丝、 *** 袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。
小帖士-健康提示：
此汤益气补虚，养阴润肺，生津止渴，适用于肺阴虚损，胃阴不足而口干思饮，乏力，气短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治疗效果。
生津止渴，防糖尿病，肺阴虚损。
小帖士-食物相克：
山 *** (干)：山 *** 恶甘遂、大戟，不可与碱 *** 物同服。
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
酱汁卤鹅的做法详细介绍
菜系及功效：补气食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味工艺：卤
酱汁卤鹅的 *** 材料：
主料：鹅2000克
调料：酱油50克,甜面酱100克,白砂糖50克,八角10克,大葱20克,姜15克,料酒15克,红曲5克,卤汁2000克,盐5克,植物油20克
教您酱汁卤鹅怎么做，如何做酱汁卤鹅才好吃
1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。
2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。
4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
烧鹅的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：烧
烧鹅的 *** 材料：
主料：鹅1000克
调料：桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜（白皮）10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克
教您烧鹅怎么做，如何做烧鹅才好吃
1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。
2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。
3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。
4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。
7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。
黄芪山 *** 煲鹅肉的做法详细介绍
菜系及功效：补气食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味工艺：侉炖
黄芪山 *** 煲鹅肉的 *** 材料：
主料：鹅7000克
辅料：黄芪30克, *** 参15克,山 *** 30克,枣（干）10克
调料：盐20克
教您黄芪山 *** 煲鹅肉怎么做，如何做黄芪山 *** 煲鹅肉才好吃
1. 先将鹅宰杀，去毛及内脏，洗净。
2. 再将黄芪、 *** 参、山 *** 、红枣洗净，塞入鹅肚内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用旺火煮沸。
3. 再转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入精盐调味，去掉鹅肚内的 *** 物即成。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
*** 参：不宜与藜芦同用。
山 *** ：山 *** 与甘遂不要一同食用；也不可与碱 *** 物同服。
梅子甑鹅的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 营养 *** 食谱
口味：酸甜味工艺：拌
梅子甑鹅的 *** 材料：
主料：鹅 *** 0克
辅料：乌梅200克
调料：白砂糖225克,盐20克,白醋50克,淀粉(豌豆)10克,酱油15克
梅子甑鹅的特色：
肉滑，味酸甜，健胃。
教您梅子甑鹅怎么做，如何做梅子甑鹅才好吃
1.把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。 2.鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。
小帖士-食物相克：
乌梅：忌与猪肉同食
卤水鹅肠的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 活血化瘀食谱 接触化学 *** 人员食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味工艺：卤
卤水鹅肠的 *** 材料：
主料：鹅肠2000克
调料：卤汁1000克,盐5克,醋3克,姜5克,大葱5克
卤水鹅肠的特色：
爽脆，鲜香。
教您卤水鹅肠怎么做，如何做卤水鹅肠才好吃
1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋 *** ，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。 2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火， *** 后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。
腊鹅的做法详细介绍
菜系及功效：补气食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 营养 *** 食谱
口味：原本味工艺：腊
腊鹅的 *** 材料：
主料：鹅10000克
调料：盐150克,花椒10克,白砂糖30克
腊鹅的特色：
具有特殊的香味
教您腊鹅怎么做，如何做腊鹅才好吃
1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的 *** 烹制。
腊鹅的 *** 要诀：
1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏. 2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳. 3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱炒鹅蛋下饭神器
By Qi_Cherry
用料- 鹅蛋 2枚
- 豆瓣酱 一大勺
- 小葱 一根
- 花生油 20克
- 水 两大勺
- 柠檬汁 几滴
1、鸡蛋打入盆中，加入葱花
2、滴入几滴柠檬汁去腥味，打散
3、一大勺豆瓣酱，放入碗中
4、加入两勺清水
5、搅拌均匀备用
6、热锅入油
7、倒入蛋液，翻炒定型后倒入酱汁
8、翻炒过程见 *** ，炒好后盛盘开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃不贵的虾仁炒鹅蛋做法，超级入味，老人小孩都爱吃鹅蛋，味甘， *** 温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对 *** 的侵袭。一道虾仁炒鹅蛋营养又可以防御寒冷，值得大家为家人做一道这样的菜。
By 燕儿想飞
用料- 鹅蛋 两枚
- 生姜，盐，葱 适量
- 虾仁 450克
1、准备材料～虾仁和两枚鹅蛋。
2、把虾仁去头，去尾，虾线挑出，鸡蛋打散放盐调好。
3、锅中放油，先把鸡蛋先煎好。(刚刚炒的时候，接到妈 *** 一个 *** ，所以没有拍照)
4、放油，加入少许姜片，再放入虾仁，炒至虾仁变色。
5、加入炒好鹅蛋，撒上葱花，放入胡椒粉和盐调味。
6、装盘上桌。
小贴士1.处理虾的话，如果有多余时间的话可以把虾壳全部去掉，因为我做这道菜比较仓促所以只是简单的把虾仁的头尾虾线去掉了。
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#巨下饭的家常菜#广式焖鹅肉一出锅，方圆十里都飘香这道家常焖鹅，肉焖的好入味，出锅香气四溢，味道绝对让你过口不忘，吃了还想吃
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鹅肉 1100克
- 姜 10片
- 蒜 7粒
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- *** 适量
- 蒜苗 4根
- 啤酒 1瓶
- 南乳 1块
- 广式白腐乳 2块
- 柱侯酱 1勺
- 花生酱 半勺
1、鹅肉先清洗干净然后沥干水分，加入姜片，盐，胡椒粉腌制一会
2、然后准备以上配菜和香料
3、再准备酱汁：1块南乳，1勺南乳汁，2块广式白腐乳，半勺花生酱，1勺柱侯酱，2小勺白糖，1勺蚝油（详情见 *** ）
4、把鹅肉倒进去先炒干水分，如果炒出水比较多可以用勺子舀出来
5、鹅肉炒到表面有焦斑后加入姜片和蒜粒，酱料，翻炒均匀
6、接着加入 *** 和香料，再倒入啤酒，微微没过鹅肉即可，盖盖焖30分钟
7、焖好后加入蒜苗，翻炒均匀后再焖1分钟即可
8、香喷喷的焖鹅肉，隔餐更入味更好吃
鹅肉的营养功效鹅肉 *** 平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1.预防慢 ***
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢 *** 气管炎、慢 *** 肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
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鹅肉怎么做好吃，三种家常做法分享其实在生活中有不少的人都喜欢吃鹅肉，那你知道鹅肉怎么做才会好吃吗？小编想说鹅肉的好几种做法都是极为美味的，下面就简单的给大家介绍几种吧。
做法一：啤酒鹅肉
相信大家都听过啤酒鸭的，不过鹅肉也是可以的哦，其实啤酒鹅肉跟啤酒鸭做法都是差不多的哦。首先就是准备好鹅肉、啤酒还有大小葱姜蒜以及香叶八角跟花椒三种老搭档。再备好了青红椒干辣椒还有酱油跟老抽以及盐。先把鹅肉直接洗好了之后放入烧开的水中烫煮一下捞出备用；将青红椒都切段了备用，大小葱切成末，姜蒜都切成片备用。将油倒入锅中，把葱姜蒜放下去爆香了，再把鹅肉放进去，还得加上盐料酒以及酱油开始翻炒，等到翻炒出香味之后再将老抽放下去。最后将啤酒倒进去，放入香叶青红椒即可。
做法二：土豆炖鹅肉
先准备好了鹅肉、土豆、油菜心、干辣椒花椒还有葱姜跟植物油以及白糖和盐。将鹅肉直接砌块后放入冷水中浸泡60分钟，将将其放入烧开的水中烫煮后捞出。将土豆直接削皮了备用，辣椒切丝，葱姜切段切片备用。然后将鹅肉先下翻炒一下，再将汤倒进去加上酱油盐还有白糖跟花椒以及葱姜直接烧煮开了，再用文火炖煮60分钟，放入土豆等到炖烂加上油菜心，辣椒丝还有鸡精即可。
做法三：冬瓜煮鹅肉
先准备好鹅肉还有冬瓜跟盐三种材料即可，将冬瓜直接削皮了切成块状，将鹅肉直接洗好了斩成快。然后准备好炖锅将鹅肉还有冬瓜都放进去，加上水直接炖煮了，最后在放点盐就可以了。
其实鹅肉的营养还是蛮高的，建议女 *** 朋友多吃吃哦，以上的三种做法算是比较美味的，想要常识的可以多学学哦。
