想吃炸鸡腿，在家轻松做，做法简单外皮酥脆，每周都给儿子做

自制炸鸡腿，教你如何做得跟外面卖的一样，外酥里嫩，又香又辣

外面买的炸鸡腿 *** 贵不说，还小得可怜。不过吃起来是真的香，外皮酥脆，一口嘎嘣脆，内里的肉多汁嫩滑，吃着非常带劲。今天就分享家庭版自制的炸鸡腿，自己炸得健康不说个头还大。我在菜市场20块钱能买一大堆，能吃到撑！

炸鸡腿想要香辣好吃、多汁嫩滑，腌制的过程不可少，腌制的材料也有点讲究。讲究在放什么材料才能更好吃，洋葱是一个好东西，虽然它有 *** *** 的味道，但是用来做香料类的搭配是非常不错的。它辣那辣椒粉就必不可少，如果不能吃太辣就适当减少。外皮的酥脆我是用自制的裹粉，选择筋度低的面粉最适合，因为筋度低也就是蛋白质含量低，蛋白质在面粉里面能组成一张筋膜，这种筋膜不会让它更脆，只能使他有点韧劲。很多疏松 *** 的饼干就是用筋度低的粉来 *** 的，口感非常酥脆。所以裹粉用低筋面粉是最适合的。

很多人在炸鸡腿的时候总是炸不透，到吃到最里面了才发现，哎呀里面还红红的，根本不熟吖！在炸的时候时间的6-10分钟，且是小火。我一般都会炸上个10分钟，然后再次复炸，再次复炸能使它更脆。下面步骤中会详细讲解一下细节，如果做得跟外面卖的一样，有喜欢的就收藏起来。

【所需材料】

鸡腿适量，适量盐，多一点的辣椒粉（个人口味增减），少量番茄酱，适量姜片，适量蒜片，洋葱丝适量。

【 *** 步骤】

1.鸡腿在清水里抓洗干净，鸡皮上有很多汗毛也清洗干净，多搓洗几遍。再用 *** 扎几下，这样更方便入味。

2.加入适量盐、白糖、辣椒粉、番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油。搅拌均匀，盖上保鲜膜送入冰箱，腌制四个小时以上入味。更好就是晚上提前做好，然后腌制一个晚上，这样的鸡腿入了味，吃起来又香又嫩。

3.准备四个鸡蛋，磕入碗中搅散。

4.裹粉就用100克低筋面粉加50克玉米淀粉，搅拌均匀备用。

5.腌好的鸡腿抖掉身上的腌料，比如洋葱丝姜片蒜片这些。先蘸一边鸡蛋液，再蘸裹粉。用手抓严实，让鸡腿各处都均匀裹上，最后抖掉多余的粉即可。想吃厚一点的外皮可以重复两遍，即裹鸡蛋液、裹粉各两遍。

6.锅里倒入大量的油，更好是能没过鸡腿的量为宜。五成热的时候下入鸡腿，转小火慢炸。

7.刚入锅的时候不要翻动它，让它先定型、定型后给它翻个面。

8.全程10分钟左右。这个时间到后就捞出来控油。

9.油锅再转大火，将油烧至高温。然后把鸡腿复炸。炸个20几秒就可以了，这一步是为了让它更酥脆。

10.再次捞出来控油，不烫手的时候就可以享用了，新鲜出炉的时候吃是更好吃的，外酥里嫩，又香又辣。

小贴士：

1.裹粉里面没有再加料了，因为腌鸡腿的时候已经放足料了，再放其他调料就太过了。

2.鸡腿腌制最少四个小时以上，不然不入味，吃起来寡淡不说还不嫩滑，一定要腌够时间。

3.之一油炸一定要把鸡腿炸透，不然吃到嘴里才发现不熟，再次炸味道都变了。

4.炸过的油不要浪费了，加点葱做成葱油，用来调味也不错。

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香酥脆皮炸鸡腿，自己在家做，干净卫生又实惠，外酥里嫩太香了

以后想吃炸鸡不必再外出去买，在家做不仅卫生实惠，更能确保外酥里嫩的口感。此道佳肴的做法简单易上手，您不妨为孩子们亲自烹制。

·首先，将琵琶腿清洗干净，并在表面切上花刀。接着，将它们放入容器中，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油和一袋奥尔良腌料，用手充分搅拌均匀，腌制约15分钟。

·待腌制完成后，将姜丝挑出，加入一勺面粉，继续搅拌至均匀状态。然后，将其放入盘中，均匀裹上一层淀粉，用手抖去多余淀粉。

·将油温控制在五成热，逐个放入鸡腿，小火慢炸约15分钟，期间需不断翻动，直至表面金黄。最后，将其捞出，再次升高油温，将鸡腿放入复炸约10秒钟，以达到更加酥脆的口感。

·将炸好的鸡腿捞出，控干多余油分，即可享用美味的炸鸡。这道炸鸡色泽 *** ，口感外酥里嫩，是孩子们的更爱。

如果您喜欢这道美食，不妨动手为家人烹制吧。

鸡腿这个做法太好吃了，做出来味道鲜美，又香又入味， *** 超简单

想吃脆皮炸鸡腿不用去肯德基，配方做法都告诉你，简单好吃也放心

想吃炸鸡腿自己在家做，外脆里嫩鲜香入味，好吃又卫生，来看 *** 作

想吃炸鸡腿自己在家做，外脆里嫩鲜香入味，好吃又卫生，来看 *** 作。

大家是不是也有过这样的经历，跟朋友一起约好逛街的，走过小吃店门口，被里面炸鸡腿的香味引诱得走不动路，只能进入一饱口福之后继续逛街，明明知道这些东西不健康，但看着那金黄酥脆的炸鸡腿，就是控制不住自己的 *** 。我们成年人还可以尝试一下，小孩就坚决不能碰这些食物，这之一，这些不正规的商店谁知道进的什么货，食材的质量是不是有问题。第二，他们天天用来炸鸡腿的油，是反复使用过的，这是我亲眼见过的。所以想吃炸鸡腿，还是自己在家做，外脆里嫩，鲜香入味，卫生又干净。

我们买的这种鸡腿，其实 *** 翅的根部，鸡中翅和鸡翅尾都已经剁去，这一截的肌肉比较多，肉比较厚，所以这一截用来油炸比较适合。当然有的腌制后红烧，或者清蒸，也是很不错的，但我还是觉得腌制后用来油炸最合适。油炸后的外皮焦香酥脆，内里鲜嫩入味，比一般焖煮的口感要嫩滑好多， *** 作也是非常简单，分享给大家一起 *** 。

----《香酥炸鸡腿》----

主要食材：鸡腿10个。

调味料：奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，淀粉适量，面包糠适量，食用油半锅。

*** 作时长：40分钟。

----《 *** 作步骤》----

之一步 扎小孔，把鸡腿洗净，用一把 *** 使劲扎上小孔，这一步是为了腌制时更好地入味。

第二步 腌制，在扎好小孔的鸡腿里，加入奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱段一把，老姜5片，料酒2勺，用手抓拌均匀，腌制三个小时以上。

第三步 准备油炸，腌制时间到了，我们再来准备一个小碗，倒入适量淀粉，倒入腌制鸡腿里的料汁，搅拌成厚一点的糊状。一个盘子加入面包糠备用。

第四步 开始油炸，把鸡腿放入淀粉糊中滚一下，然后再放入面包糠中滚一下，放入盘中。锅中倒入半锅油，油温5成热，放入蘸好面包糠的鸡腿，小火慢炸。

第五步 捞出控油，炸至表面金黄后捞出控油，再炸下一锅。全部炸好后，油锅升温，放入鸡腿复炸一遍，捞出装盘即可。

第六步 成品图，金黄酥脆的炸鸡腿 *** 完成了，十个鸡腿还没拍照就少了一个，端上餐桌，又是瞬间光盘。

喜欢炸鸡腿的朋友们，买包面包糠蘸一些再油炸，香酥皮脆，炸出来的鸡腿比肯德基还酥脆。不信你回家动手做起来试试。

----《温馨小提示》----

1 鸡腿腌制的时间一定要3小时以上，因为鸡腿肉太厚，时间太短不入味。

2 炸鸡腿时一定要小火慢炸，以免外面已焦，里面还没熟。

3 炸好的鸡腿要复炸一遍，才会更加酥脆。

炸鸡腿怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。

鸡腿最过瘾的做法，老保姆的拿手绝活，太厉害了，比饭店卖得还香

今天跟大家分享一个鸡腿最过瘾的吃法，在我们平常生活中吃鸡腿的次数还是比较多的，有些人比较喜欢吃烤鸡腿，有些人比较喜欢吃炸鸡腿，但是这样的做法都不太健康。今天跟大家分享的这个鸡腿的吃法，不仅健康，而且好吃，吃起来口感非常滑嫩，葱香浓郁，这个做法就是葱油鸡。那么接下来咱们就一块去看一下这道葱油鸡的 *** 教程吧。

【葱油鸡】

【 *** 食材】鸡 *** ，生姜，葱段，料酒，洋葱，大蒜，生抽，蚝油食用盐，食用油

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是葱油鸡，这道葱油鸡是用鸡 *** 做的，口感非常好，因为鸡腿 *** 身上更好吃的部位之一。那么接下来咱们就先把做葱油鸡的材料准备好，准备2到3根鸡 *** ，然后准备一大块生姜，三根小葱，再准备五六瓣大蒜，半个洋葱，适量的生抽，蚝油和食用盐即可。当然最重要的食用油也是要准备的。将这些材料全部准备好了之后，那么咱们就可以开始今天这道葱油鸡的 *** 了。

2、先来处理一下鸡腿，将咱们准备好的鸡腿放到一个大盆中，然后加入没过鸡腿的清水，把鸡腿浸泡一下。浸泡浸水的目的是除去鸡腿中的血水，这样可以让鸡肉吃起来不腥。鸡腿浸泡十分钟就可以了，十分钟之后咱们将其控水捞出，然后放到一旁待用。

3、拿一口炒锅，将炒锅放到炉灶上，然后加入2/3锅的冷水，再把鸡腿放到冷水中，加入提前切好的姜片和葱段，葱段用小葱葱白切就可以了，小葱的葱叶，咱们留到最后切成葱花用。然后打开火，用大火将水烧开，然后撇去焯出来的血沫，撇出血沫之后，咱们盖上锅盖继续用中火煮十分钟，然后再焖十分钟即可。

4、鸡腿焖煮完成之后咱们将其捞出放到凉开水中过一遍，一定要用凉开水，因为咱们的鸡腿是要直接吃的。然后咱来处理下其它的材料，将准备好的半个洋葱切成小片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，葱叶切成葱花，全部切好之后放到一个盘中备用。

5、准备一个干净的空碗，向碗中加入适量的生抽，蚝油和食用盐，将它们搅匀，搅拌均匀之后，咱们将浸泡凉的鸡腿撕一下，把肉撕下来，然后放到一个盘中。接下来就可以开始最后一步了。

6、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜，洋葱炒一下，油要稍多一点，因为咱们要将各种配料里面的香味炸出来。炸出香味之后，取来一个滤网，把油过滤到刚刚调好的料汁中，然后用筷子搅动一下，将它们全部搅拌均匀，最后再倒入到鸡腿肉上面，一道非常美味的葱油鸡就这样完成了，既好吃又美味，而且做法还简单，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、鸡腿不要准备太大的，准备普通的即可，因为太大的鸡腿不容易煮熟。

2、小葱可以多准备一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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教你做香脆炸鸡腿，外脆里嫩，肉质鲜美， *** 简单，健康又美味

香脆炸鸡腿。

大家好，今天是周末，孩子想吃炸鸡腿，于是我决定亲自下厨。这道美食外脆里嫩、肉质鲜美， *** 简单，健康又美味。让我们一起来看看它是怎么做的吧！感谢大家的关注和支持！

我买了几个新鲜的大鸡腿，总共花费了20元， *** 非常实惠。

首先，我用食用盐 *** 鸡腿，进行消毒和杀菌。接着，我用长江水冲洗鸡腿，并挤干里面的血水。最后，我将鸡腿放在盆中，用清水冲洗干净。我相信很多人都遇到过炸鸡腿变黑的情况。其实，最关键的一步是处理鸡腿内部的血管。很多人都不知道这个小技巧。

我找到鸡腿的内踝，准备一把厨房剪刀，轻轻地 *** 鸡腿内踝，剪开鸡腿的主骨，将残留的血水挤出。这样处理过的鸡腿炸出来不会有黑色的浮沫和残渣。我用手多挤几遍，让鸡腿更加干净。

我将每一个鸡腿都按照同样的 *** 处理，这样腌制的时候更容易入味。

我处理好鸡腿后，将其放入长江水中，加入880克食用盐、一块拍松的姜、25克秘制奥尔良腌料、3克白胡椒、黑胡椒1：1、5克白砂糖、3克鸡粉和3克十三香，并加入姜末和姜丝。如果家里有大蒜粉和姜粉，可以直接加入。我用手充分搅拌，揉制5分钟以上，这样更入味。

我将鸡腿放入碗中，加入适量清水，这样鸡腿吸收料汁更快。我让它腌制至少8个小时以上。鸡腿腌制好了，我把它取出来。

我准备一盆清水，将鸡腿放入水中，洗掉表面的料渣。这样就可以了。

我在大碗中加入三袋炸鸡裹粉，将鸡腿放入其中，均匀地裹上一层粉。我用手轻轻地揉制，像洗衣服一样，让鸡腿的各个面都裹上粉，这样炸出来的鸡腿才会焦香酥脆。

我用同样的 *** 将每一个鸡腿都裹上粉。

我先将鸡腿放入预热好的油锅中，炸至两面金黄。炸好后，我将它们取出，放在厨房纸上吸掉多余的油分。这样，美味的炸鸡腿就做好了。

这道香脆炸鸡腿外脆里嫩、肉质鲜美， *** 简单，健康又美味。如果你也喜欢，不妨试试吧！感谢大家的关注和支持！为了让裹粉更好地附着在鸡腿表面，我们需要在水中蘸一下，然后在裹粉中轻轻揉几下。这样，裹粉会更加牢固，炸制时也不会脱落。这样就可以了。这样炸出的鸡腿口感鲜美，外皮酥脆可口。用手抖掉多余的粉，这样在炸制过程中就不会掉到油里。将所有鸡腿都处理好后，放在盘中备用。

另起锅，倒入足够的食用油，待油温升至7成热后，将鸡腿放入锅中，不要移动，待其定型后，再炸3分钟左右，直到鸡腿变成金 *** 。将鸡腿翻过来，让其均匀受热，再炸3分钟。大家看，鸡腿的颜色非常漂亮，金黄金黄的。捞出鸡腿，放在漏勺中控油。

将油温再次升高，将鸡腿放入锅中复炸，目的是去除多余的油脂，使其更加酥脆。时间不宜过长，像这样就可以捞出控油了。

控干油后，将鸡腿放在黑色的盘子里，上面撒上孩子们喜欢的孜然粉或番茄酱。看起来色泽金黄，非常有食欲。我已经忍不住想尝尝了。

听声音就知道有多好吃了。外皮酥脆，一点也不油腻。里面的鸡肉鲜嫩多汁，非常软烂。喜欢的朋友赶紧收藏起来，做给家里的孩子尝尝吧。自己在家做的炸鸡腿绝对不输于肯德基店里的。最重要的是，我们选择的鸡腿都是上等的，没有添加任何防腐剂，吃起来更健康、更营养。每次这样做，我家孩子连吃3个都不过瘾。

好了，今天就为大家分享清洗鸡腿和炸鸡腿的 *** 。如果觉得不错，就点赞、收藏、转发、评论支持一下吧。非常感谢大家的观看和支持，我们下期再见。

难怪饭店大厨做的鸡腿那么好吃，其实做法有诀窍，以前都做错了

炸鸡腿这样做外皮酥脆，肉质嫩，诀窍在这里

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