冬天就想吃各种红彤彤的韩式料理。今天的这道辣白菜炒五花肉就是非常简单又快手的一道菜，个人感觉比吉野家肥牛饭还好吃！关键快手还下饭，如果是一个人的晚餐，回到家里十分钟就吃上了。
By 利利家的小厨房
用料- 辣白菜 150g
- 五花肉卷 200g
- 白芝麻 适量
- 韩式辣酱 2勺
- 食用油 适量
1、我用的是五花肉卷，用新鲜的五花肉也可以做。凉水入锅焯一下撇去浮末（新鲜五花肉就不用焯水了）
2、锅里倒油，油热后放姜丝，辣白菜炒一下
3、加五花肉卷
4、加韩式辣酱翻炒均匀即可出锅
5、撒上白芝麻点缀一下，装盘开吃！
小贴士1.如果是五花肉，炒至变色即可。 2.韩式辣酱和辣白菜里各种调味料已经很多，所以不需要加其他任何调料味道已经很足了。
辣白菜的营养功效泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北酸菜更好吃5道做法，东北人冬季的更爱，酸爽开胃，百吃不腻本期导读：东北酸菜更好吃的5道做法，东北人冬季的更爱，酸爽开胃，百吃不腻
东北人过冬，酸菜是必不可少的，每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子，东北人称为：积酸菜，白菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对 *** 健康有利。腌渍好的酸菜，颜色金黄，酸香味醇、清脆爽口，酸爽提神，醒酒解腻。
东北酸菜怎样做才好吃？东北酸菜除可以用来炖，炒，涮，做汤，包馅，都别具风味，分享东北酸菜更好吃的5道做法，东北人冬季的更爱，菜肴酸爽开胃，百吃不腻，下面一起看看都有哪些菜肴，你喜欢吃吗？
【渍菜粉】所需材料：东北酸菜半棵、猪肉150克、东北土豆粉条 1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，酸菜比较吸油，猪肉更好选用五花肉，或者是有肥有瘦的猪肉，如果用的是瘦肉，就用猪油和豆油一起混合炒菜，这样炒出的酸菜味道香浓。
2.把粉条提前用温水泡软。
3.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮用刀片成2片，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀切成丝。
4.把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥去水分待用，猪肉切成片，或者切成丝都可以，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
5.锅内加入水烧开，下入粉条煮几分钟，把粉条煮至无硬心。
6.将粉条捞出，沥净水分，放到碗内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，粉条拌油，炒制时就不会粘锅，也不会成团，这是炒粉条不粘锅，不成团的小窍门。
7.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，把肥肉翻炒出油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。
8.下入酸菜丝翻炒，翻炒2-3分钟，炒去酸菜丝的一部分水分。
9.下入粉条，加入酱油，料酒，翻炒均匀，淋入少许水，烧制几分钟，使食材的味道融合在一起，粉条也会吸收汤汁，加热至汤汁收干，只剩下油汁，加入盐，味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘酸香开胃的渍菜粉就做好了。
【酸菜汆白肉】所需材料：五花肉1斤、酸菜1棵、粉丝1把、虾米1汤匙、猪大油2汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒1个、料酒2汤匙、酱油2汤匙、花椒10几粒、八角2个、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮子根部片开再撕，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀横切把酸菜切成丝。把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥下水分，打散开待用。
2.把铁锅烧热，把五花肉皮朝下，将肉皮在热的铁锅内来回摩擦几下，把残留的 *** 烧掉，并 *** 毛囊，能有效去腥。猪皮烧成焦 *** ，用刀刃把肉皮上的油泥刮干净，再用清水洗净。
3.锅内加入冷水，下入去腥三件套：葱段，姜片，料酒，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出。
4.锅内重新加入水，加入葱段，姜片，料酒，花椒，八角，干辣椒，大火烧开，转小火煮半小时。将五花肉煮熟。熟的标准是用根筷子戳一下，不太费力地 *** 透五花肉就可以了。
5.煮肉期间，把粉丝放在大碗内，加入温水，把粉丝泡至变软。
6.五花肉煮到时间后，把五花肉捞出晾凉，再把汤内的葱姜，花椒，八角，干辣椒都捞出不要，只留煮肉的清汤。把晾凉的五花肉切成大薄片，五花肉晾凉后切，切得薄，不容易碎。
7.另起一锅，锅内加入猪油烧热，下入酸菜翻炒，将酸菜翻炒几分钟，煸炒出香气，关火，盛出待用。
8.把煮肉的汤锅内的汤烧开，加入虾米，再下入五花肉片，大火烧开，煮5-6分钟。
9.下入炒好的酸菜，加入盐，鸡精，大火烧开，煮20分钟左右，加入粉丝，烧开，关火，撒上白胡椒粉，搅匀，盛出即可，一道酸爽开胃的东北酸菜汆白肉就做好了。
【酸菜汆羊肉】所需材料：酸菜半棵、羊肉片1斤、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，羊肉选用内蒙羊肉片，羊肉片比较嫩和薄，容易熟。
2.把酸菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位片一刀，把菜帮片成两半，再把酸菜叶叠起来，顶刀把酸菜切成丝，如果酸菜比较酸，把酸菜丝放清水中再投洗一遍，洗去酸菜一部分的酸味。
3.把粉丝放在温水中泡发，把粉丝泡至变软，无硬心即可。
4.锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝翻炒几分钟。
5.加入水量的水，水量要没过酸菜丝，再加入虾皮，葱段，姜末，大火烧开，转中火煮10几分钟左右，把酸菜煮熟。
6.下入羊肉片，把羊肉片拨散开，大火烧开，加入料酒，撇去飘起的浮沫，把羊肉片煮至颜色变白，下入粉丝，再加入盐调味，最后再撒上白胡椒粉拌匀即可，一道色香味俱全的羊肉汆酸菜就做好了。
【酸菜血肠锅】所需材料：东北酸菜、五花肉、牡蛎、血肠、粉条、冻豆腐、葱、姜、料酒、花椒、大料、虾皮、盐、
做法步骤：
1.把五花肉肉皮刮干净，锅内加入水，冷水下入五花肉，大火烧开，撇去飘起的浮沫，加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒。
2.把汤大火烧开，转中小火，继续煮半小时，到时间后，把五花肉捞出晾凉，把葱姜蒜，花椒、大料捞出不要，只保留煮肉的汤。
3.期间，把酸菜叶子剥下来，把菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜帮片薄，再顶刀把酸菜切成细丝，酸菜丝切好后，放到清水中，视酸菜的酸度，投洗1-2遍，捞出，把酸菜丝攥净水分待用。
4.粉条提前放温水中泡软，牡蛎收拾干净，冻豆腐不用解冻。
5.把晾凉的五花肉切成片，血肠切成厚片。
6.把煮肉的汤倒入锅内，下入五花肉片，酸菜丝，冻豆腐，粉条，放入盐和虾皮。大火烧开，煮15-20分钟。
8.到时间后，打开锅盖，下入血肠，牡蛎，开锅后，关火，菜肴就做好了，血肠和牡蛎加热时间不能过长，热一下就可以，否则口感就不鲜嫩了。蘸料配蒜酱蘸食就可以了。
【酸菜馅饺子】所需材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤半、豆油、盐适量、大葱2棵、姜1块、料酒1汤匙、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、
做法步骤：
1.酸菜叶子剥下来，投洗一遍，攥净水分，把酸菜先切成丝，再切成末，切碎，再攥净水分待用。酸菜不要切太碎，呈颗粒状，酸菜切太碎，吃着口感不好，如果酸菜比较酸，切碎后再投洗一遍。
2.酸菜吸油，猪肉更好选用五花肉，肥瘦均匀，用前槽肉，也可以，要带肥肉的。把猪肉剁成肉末。
3.葱和姜都切成末。把豆油倒入锅内，加热至冒烟，关火，把油晾凉，豆油需要炼制一下，否则，做出的饺子有生豆油味。
4.把猪肉馅放到盆内，加入炼好的豆油，再加入盐、葱姜末，酱油，十三香、白胡椒粉、料酒。酱油要少放，酸菜里酱油放多了，有苦味。
5.用筷子朝一个方向搅，期间，分次加入1小碗水，每次搅黏稠后再继续加入水，直至全部与肉馅混合，将肉馅搅上劲，要朝一个方向搅，不要乱搅，否则，水就会懈出来，造成打水失败，做出的饺子馅不成团。
6.放入切好的酸菜，还是朝一个方向搅拌均匀，猪肉酸菜饺子馅就调好了。
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#巨下饭的家常菜#超下饭的酸菜炒毛豆非常喜欢舅妈炒的这个菜，自己试做了很多次，这次加了点辣椒段和花椒，味道更好了！
By 南风微醺
用料- 毛豆角 500g
- 鱼酸菜 1包
- 花生米 1把
- 五花肉 50g
- 干辣椒 6个
- 花椒 15粒
- 葱 葱一小节切圈
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 糖 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 2g
1、准备好食材:鱼酸菜（超市买的袋装酸菜）提前泡20分钟，然后再多清洗几次，洗掉多余盐分，五花肉切小块，葱姜蒜切好，干辣椒6个剪段抖掉多余的籽，花椒15粒，毛豆剥壳和花生米一起清洗干净上锅煮熟捞出备用
2、热锅凉油下入五花肉煸炒至金黄
3、转小火下入干辣椒段和花椒炒出香味
4、转中火下入酸菜煸炒6分钟左右
5、下入葱姜蒜，翻炒均匀
6、下入毛豆花生米翻炒2分钟
7、调味:生抽2勺（喝汤的勺子）、料酒1勺（喝汤的勺子）、蚝油适量、白糖适量、小半碗清水煮开
8、煮到水分收干了，下大约2g鸡精翻炒均匀即可出锅了
9、成品图！加了花生米增加了口感，配米饭妥妥的！
10、盐可以根据自己的口味添加，因为酸菜本身就是带比较重的盐味因此我没有再加盐！
小贴士一定要加一把花生米增加口感，酸菜建议泡水洗掉多余盐分，我用的干辣椒不辣所以成品出来就是微微的辣，盐根据自己口味选择添加，我做的没有再添加盐，味道也刚好！
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酸菜炒猪肉是很多潮汕人在夏天非常喜欢的一道菜，猪肉嫩滑...酸菜炒猪肉，是一道简单又美味的家常菜。用来拌饭，更是让人垂涎三尺。
·腌制猪肉时，先加入适量酱油、蚝油和生粉，拌匀，再加入花生油，腌制15分钟。
·热锅凉油，油热后放入猪肉，煎至两面金黄后取出备用。
·锅留底油，放入蒜蓉和姜丝煸炒出香味，再倒入酸菜大火翻炒，炒至菜叶变软。
·这款酸菜酸度适中，爽脆可口，非常好吃。无论是做酸菜鱼、炒猪肉煮汤，还是拌面拌饭，都非常美味。
·酸菜炒好后放入猪肉，加入适量盐、白糖和蚝油调味，继续大火翻炒均匀。接着淋上淀粉水，再次翻炒一会儿即可。
猪肉鲜嫩可口，酸菜酸爽美味，这道菜绝对是餐桌上的美味佳肴。喜欢的朋友可以赶紧试试！
大家好，又到了新的一期的家常美食分享时间，感谢大家的关注和支持，今天给大家带来一道超级下饭美食，酸菜炒肉沫，做法简单易学，适合新手小白学习，做出来的酸菜炒肉沫，味道鲜美入味，酸辣可口，超级开胃过瘾，拌粥送饭都特别适合的美味，下面，喜欢吃这道菜的朋友跟我一起学习一下这道美食的做法吧。
酸菜炒肉沫
食材准备：芥菜一棵，前腿猪肉300克，小米辣6个，葱头蒜头各3个。
调料准备：花生油，食盐，生抽，老抽，蚝油，白醋。
做法流程：
1.芥菜提前一晚清洗干净，起锅烧水，水开后再继续加热的情况下，下整棵芥菜烫30秒，然后连水一起倒入酸菜缸中，加入一勺白醋，少量食盐，盖上盖子泡一碗上。
2.猪肉清洗干净，放入绞肉机绞成肉沫，加入一勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.取泡好的酸菜，清洗干净，然后切成酸菜小块装盘，小米辣和葱蒜切沫另装盘备用。
4.热锅下酸菜，煸炒出酸菜的水分，然后盛出装盘，起锅烧油，倒入4勺左右花生油，油热下葱蒜小米辣沫爆香，然后下肉沫翻炒，再倒入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀上色。
5上色完毕后，加入酸菜，开大火翻炒，倒入少量食盐增加味道，继续翻炒均匀，翻炒3分钟左右即可出锅开吃。
酸辣开胃的家常下饭菜，酸菜炒肉沫，就这样简单的做好了，这种家常做法非常简单易学，适合所有爱吃这道美食的朋友学习，做出来的味道，一点也不输饭店的味道，大人小孩都特别爱吃。如果你也喜欢吃这道菜，就收藏起来慢慢学吧，我们下一期再见。
酸菜炒肉沫
酸菜炒肉沫
酸菜是一种腌制食品，在南北方均有出现，酸菜 *** 的初衷就是为了保存蔬菜，延长蔬菜的保质期，没想到一发不可收拾，中国腌酸菜的历史悠久，有多个分支流派，包括东北酸菜、贵州酸菜、四川酸菜、富源酸菜等。
特点基本一致，都是以新鲜蔬菜为原料，除去外部的干黄叶子，保留鲜嫩的部分，冲洗干净，加盐腌制，放入坛子中发酵。
经过一个月的发酵，酸菜就可以吃了，别看缸外风平浪静，没有动静，其实缸内部早就波涛汹涌，因为发酵会产生一定的涨力。
东北酸菜是东北地区的家常特色菜，酸菜水饺，五花肉炖酸菜，酸菜炖排骨，酸菜炖豆腐等，吃法多样，每到了冬天，酸菜就会大放异彩，频繁登上老百姓的餐桌。
在东北农村一带，几乎每家都一口大缸，顺带还有一块压酸菜的大石头，家庭必备，过去的日子苦，冬天没有新鲜蔬菜，人们依靠传统的技术，把白菜腌成酸菜，储存时间长，留到冬天慢慢吃，杀年猪的时候，炖上满满一大锅，吃完格外的舒服。
如今大部分家庭都搬进了楼房，酸菜也都买着吃，楼房内干净卫生，不再适合腌酸菜了，今天分享一个腌东北酸菜的简易做法，不用大缸，30天就能吃，献给住楼房的朋友们，简单易学，建议收藏备用。
腌东北酸菜
食材：{大白菜}
调味：{食盐}
1、准备两颗大白菜，摘掉老叶，只保留内部的鲜嫩菜叶，至于洗不洗看情况，如果有脏东西就冲洗一下， 但一定要甩干水分，如果干净光滑，也可以不用洗。
2、控干水分以后，把白菜放在案板上，用菜刀切一切，切成细丝，当然并不是越细越好，粗细均匀一致，全部切好装盆中。
3、切完的白菜，撒上一层薄薄的食盐，翻拌均匀，轻轻按压一下，腌制半个小时，逼出白菜的水分，等时间到了，把多余的水分倒掉，也可以放在滤网筐中，再控一控。
4、另外准备几个容器，可以是玻璃瓶，玻璃罐，矿泉水瓶都可以，把酸菜依次装入，装满不用留空隙，少来一点白酒，浇在瓶口的位置，盖上一层保鲜膜，拧紧封口。
5、倒扣着腌制，环境就选择阴凉通风的地方，当然不要太热，静置25天左右，其实酸菜一周就变色了，但不建议吃，因为亚硝酸盐有一个挥发过程，半个月以后含量更高，超过20天亚硝酸盐会逐渐降低。
6、等时间到了，酸菜就腌制完成了，打开瓶口，倒出酸菜，颜色漂亮，酸味纯正，颜值特别高，干净又新鲜，随吃随取很方便。
7、起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，接着倒入五花肉煸炒，炒出油脂后，放入酸菜一起翻炒，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，调味就放酱油和十三香，酸菜多炒一会儿。
8、大概5分钟以后，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖25分钟左右，倒入血肠，尝一尝味道，加入食盐、鸡精调味，大概5分钟左右，就可以出锅了，鲜香美味。
用小容器腌制，一般都会把白菜切丝，如果家中有大缸的话，可以不用切，或者一分为二即可，一层白菜一层盐，最后封口，压上大石头就可以，炖肉、炖排骨都好吃。
酸菜炒五花肉，炒三丝，酱牛肉，丰盛的晚饭最近开始考 *** 了，我报考那天自己就告诉自己要努力，现在科一模拟 *** 分都在九十分左右，有点边缘，还得继续努力看题。
现在我发现自己的记忆力不如当年了，生活的压力，琐碎，忙碌和经历，让自己的心没有原来那么平静，所以做皮事情来，不如原来那么得心应手了。
不管怎样，自己努力做，希望科一到科四都顺利通过，也是我人生中的一次经历，感恩。
今天看了六个小时题，有些累，下午出去买点水果，放松一下心情。
晚上做的酸菜炒五花肉，酱牛肉，炒三丝，水果盘，春季有点上火，食物多样化比较好。
酸菜炒五花肉
怎么吃都吃不够的一道菜
酱牛肉，自己做的，口味很简单纯朴。
炒三丝，营养下饭。
水果盘
超级爱吃水果
生活就一半懂得，一半糊涂，一半努力，一半珍惜，人生路漫漫，且行者珍惜。
驾证下来，我也开车来一次说走就走的旅行。
加油自己。<祈祷><祈祷><祈祷><祈祷>
吃不完的青菜不要扔，做成酸菜炒点肉，非常好吃又下饭大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
酸菜炒肉，相信很多朋友都很喜欢吃，那么你吃的酸菜是不是都是在超市买回来的，其实这酸菜咱们自己也可以在家做，而且自己做的酸菜拿来炒肉末，真的是比外面的还好吃哦，下面就跟着小厨一起来看看吧！
首先我们将小青菜洗干净，准备一大锅的淘米水烧开，再放入小青菜，焯水30秒，捞出放碗中，再把刚才煮青菜的淘米水倒进去，要没过青菜，放凉之后，再放两勺食盐，一包泡菜发酵菌在碗中加冷水划开，倒在青菜碗中，盖上一个盘子，将青菜遮住，在盖上盖子密封一个晚上。
这样酸菜就做好了，要是想要再酸一些的话就多放两天。泡好的酸菜捞出来挤干水分切成小段，起锅烧油，油热将五花肉放进去炒出油脂，在放入姜蒜，小米椒，切好的酸菜，开大火炒，在放入食盐，鸡精，生抽，老抽，翻炒均匀，在撒点蒜苗叶子，炒匀即可出锅。
这样自己做的酸菜，无论炒肉还是炖白菜i，都好吃，喜欢的可以试试哦，我是小厨，一个有个 *** 的小厨娘！
澄海酸菜！开胃下饭！这次上教程！
By 焖烧栾子
用料- 酸菜 300g
- 猪肉（肥肉瘦肉都有的） 200g
- 干辣椒段 1小把
- 蒜瓣 2个
- 蚝油 1勺
- 花生油 适量
- 生抽 2勺
- 糖 半勺
- 小米辣 2个
- 姜 3片
1、备菜如图
2、小火，肉炒香后（出油），放入干辣椒 姜蒜 小米辣爆香
3、大火，放入切碎酸菜（容易入味），翻炒1-2分钟，让酸菜充分吸收 *** ！
4、大火，加2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，继续翻炒1分钟！（酸菜有盐味，如口味重可加适量盐）
5、装盘出锅！
小贴士1:酸菜切好后可先大火干炒一分钟炒干水分备用，口感会更好哦！ 2:不喜辣的可不放辣椒！
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#辣白菜炒五花肉这个菜除了好吃和热量高，真的是没毛病啊，辣白菜的蒜和五花肉的油一搭配，感觉很是配对。
By __Bobo__ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 辣白菜 *** 克
- 五花肉 150克
- 洋葱 1/4
- 6月香韩式辣椒酱 1勺
- 培根 3片
- 蒜 3瓣
- 料酒 1勺
1、五花肉更好是去皮，切成薄片，越薄越好
2、花肉中加入一勺辣椒酱，料酒，抓拌均匀，腌制20分钟入味
3、将配菜都准备齐全，培根也切成四方块，圆葱和蒜都切好，还有辣白菜也切成小段
4、加入油，下入五花肉翻炒
5、我喜欢翻炒的五花肉出油，有一种焦焦的感觉
6、下入培根肉，翻炒至变色
7、加入元葱和蒜瓣翻炒一下
8、加入辣白菜，翻炒均匀即可出锅
9、最后也可以撒一点味精，也可以不撒
10、装盘即可
小贴士1，加入培根是为了丰富这道菜的口感，如果只加入五花肉，其实也可以。 2，用六月雪的辣椒酱提前腌一下肉，能够让肉更加的入味儿，毕竟是炒菜，不像是炖菜
辣白菜的营养功效泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
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