导读：家庭自制烤面筋：毫不保留的配方比例，香辣爽口，筋道有嚼劲好吃
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。烤面筋风靡大街小巷，没有几个人能够禁得住 *** ，每次出去逛街只要看见有卖烤面筋的都要吃上几串。最近天气比较冷了就很少出去了，闲来没事找了很多关于自制烤面筋的配方，经过了几次的实验，终于找到烤面筋更好吃的做法了，今天老左就详细的分享给大家，从面筋的 *** 到料汁的调配每一步都会详细讲解，这样做出来的烤面筋干净卫生无添加，香辣爽口，筋道有嚼劲超好吃。
做法：
1，大碗中加入一勺食盐，600毫升清水搅拌均匀，再倒入300克谷元粉，随到随搅拌，搅拌成团盖上保鲜膜松弛一个小时。
2，松弛好后直接倒出来切成小条，准备好一双筷子绕起来，绕的过程需要边拉伸边绕，这样做出来的面筋才会更筋道。
3，卷好之后上下推拉面筋卷就做好了，放入凉水里浸泡一下避免粘连。
4，起锅烧水，水开后下入面筋卷开最小火煮，这样表面就不会形成蜂窝状，全部漂浮起来后捞出过一下凉水。
5，用竹签串起来，再用刀划出螺旋刀口，我们的面筋串做好了。
6，做秘制泡料：锅里倒入食用油烧热后下葱姜炸出香味，炸到表面变焦微黄控油捞出关火。
7，葱姜捞出后倒入一碗辣椒面，半碗白芝麻，一勺花椒粉，一勺孜然粉，一勺十三香，一勺牛肉粉，一勺食盐，一勺白糖，搅拌均匀放凉备用。
8，碗中加入2勺花生酱，2勺海鲜酱，这两种酱比较关键，倒入做好的红油搅拌均匀，泡料部分就做好饿了。
9，把做好的面筋放入调好的泡料碗中，用勺子把料汁浇在面筋上，使面筋均匀的蘸上料汁。
10，沾好料汁的面筋放入烤盘上，淋上做好的红油，放入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟。
11，烤的过程中要注意观察避免烤糊，最后烤到外皮焦脆，滋滋冒油就可以了。
时间到出锅满屋飘香，这就是烧烤摊的味道，外皮焦脆，里面鲜嫩非常的好吃。
今天就给大家分享到这，喜欢吃烤面筋的家人们记得收藏哦！做法简单易学，自己做的干净卫生无添加，吃着放心。
街边烤面筋不卫生！在家自己做，香辣劲道，吃一口就停不下来每次路过街边的烤面筋摊子，总是走不动道了，看着眼馋还是被老妈拽回家，教育我说这是垃圾食品，做的不卫生。可是真的太香了，怎么办呢？
去超市买了面筋，切成片，在家里用青椒一炒就下锅了，加入蚝油和生抽等卤汁，翻炒均匀，自己更爱吃的酱汁面筋香味扑面而来，咬一口竟比外面卖的烤面筋还香，太下饭了~
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
做素炒面筋时，一定要知道先放面筋，炒着入味，后放青椒还能保住青椒的翠绿，然后最重要的一点面筋要手撕的，需要手撕，需要手撕！由于面筋容易粘锅，所以炒制时需要注意火量，中小火为宜。
青椒炒面筋
配料：
面筋 300克、青椒线椒 适量、葱 5克、姜 5克、干辣椒 适量、精盐 2克、十三香 2克、鸡精 3克、耗油 5克、味极鲜 5克
烹饪步骤：
1.面筋切薄片（也可切丝），辣椒切条，葱姜切段
2.爆香葱姜辣椒
3.一起倒入面筋辣椒
4.放入盐，十三香，鸡精，耗油，味极鲜
5.炒熟即可
烹饪小贴士：
是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金 *** 捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的 *** 。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
大家爱吃面筋吗？
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街头巷尾的烤面筋，看到了你流口水有木有？
闻着那香味浓浓的烧烤味，你的嗅觉受 *** 有木有？我每次嗅觉、视觉都没能经住 *** ，停下来买上几串。
自己研究的酱料，说起这酱料， 每次看到卖面筋的，总是特别留意那酱料的味道和食材
可惜看到就是红红的辣子和红油，问这不光是辣子油，是用各种食材熬制的酱料，大胃烤的面筋，可以说是和夜市买的烤面筋味道一样，真是没有白费的苦心啊！
面筋(生根)
/ 植物油 / 盐 / 白糖 / 大葱 / 姜 /
/ 粗辣椒粉 / 花椒粉 / 胡椒粉 / 茴香 / 孜然粉 / 红油 /
做法：
Steps 1.准备好材料.。面筋20串
植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克
Steps 2.姜切末，大葱切末，大蒜切末
Steps 3.植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里
Steps 4.加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了
Steps 5.把盐、鸡精加进去
Steps 6.拌均匀关火盛起
Steps 7.把面筋，用签子串好
Steps 8.刷上熬制好的酱汁
Steps 9.把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上
Steps 10.烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油
Steps 11.烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，那香味飘来，直 *** 着你的肠胃，勾人食欲。
当一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里，那油滑松软，麻辣鲜香的味道，马上 *** 了味蕾，在没有食欲的人，也会食欲大增，吃完后口齿留香，回味悠长！
厨师长一道凉拌面筋卷、迷倒了众多河南人，香辣开胃，口感特别筋大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起面筋、大家都不陌生，大街小巷到处都是烤面筋摊，可能正是因为见了太多的烤面筋，以至于大家都忽视了、做起来烤面筋简单、吃起来比烤面筋入味的凉拌面筋。
面筋质地比较紧实，整个烤外面沾满酱汁也确实好吃，但是里面似乎就不太入味了，然而切开以后浇上凉拌汁，面筋那是由里到外的入味，再加上弹嫩劲道的口感，当真是一道下酒又下饭的凉拌小菜。
【凉拌面筋】
之一步：食材
小葱切成葱花，大蒜拍扁剁成蒜末，香菜切成香菜碎，放在同一个盆中。再准备几个小米椒，切成小米椒圈，另外准备适量的剁椒酱和两条面筋卷备用。
第二步：焯水
锅内烧水，放入食盐2克、料酒5克，再放入面筋卷，焯水半分钟左右，把面筋卷捞出来，快速过一下凉开水，注意焯水的时间不要太长，不然面筋就不劲道了。
第三步：凉拌汁
拿一个小盆，放入剁椒酱8克，生抽5克，辣鲜露4克，香醋10克，白糖6克（两勺），辣椒油25克，用筷子搅匀以后，放入小米椒圈和蒜末、香菜碎搅拌均匀备用。
第四步：切片
我们把面筋卷沥干水分、切成斜刀片，放入盘中。
第五步：浇汁
把调好的凉拌汁均匀浇上面筋上面、美味即成。
阿飞有话说：
1.面筋卷不要焯水的时间过长，不然就不劲道了。
2.不喜欢吃辣的，可以不放小米椒和辣椒油。
好了，这味道鲜美的剁椒面筋卷就做好了，喜欢吃面筋的朋友可以试试看，口感绝对惊艳。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
教你电饼铛烤面筋，分享秘制烧烤料，香辣劲道又馋人，秒杀路边摊馋了两个月的烤串终于安排上了，在家过了一把烤面筋的瘾。
上年夏天的时候婆婆在烧烤摊做零工，从那里学了一些小炒和烧烤的一些小本领，之后我们就自己琢磨又改了一下方子在家捣鼓着来吃，自己做的干净卫生而且好吃，隔壁大娘尝过我们的烤面筋直夸到：干脆你们出去摆摊吧，比买的好吃多了。
今天就着重给大家分享一下烤面筋的做法，不用洗面也能做面筋， *** 克面筋粉就能做二三十串，比买的是便宜实惠太多了。
烤面筋（用这方子做秒杀一切路边摊）
主要材料：清水500克、食用盐5克、谷朊粉（面筋粉） *** 克
烧烤料：豆瓣酱、蚝油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、盐、辣椒面、食用油
之一步：清水里加一些食盐，搅匀之后少量多次的添加谷朊粉，边倒边搅拌，一直搅拌成颗粒状的时候，用手把面筋抓捏成团，边抓捏边把多余的水分倒掉，一直抓成稍微光滑的面筋团盖上保鲜膜饧上40分钟。
第二步：这个时间准备烧烤料，豆瓣酱、耗油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、盐混合在一起，孜然粉可以多放一些，搅匀备用。
另外起锅烧油，油稍微有些热把辣椒面炸香，然后把混合好的酱料放进去炒出酱香味盛出备用，这样这个烧烤料就做好了，放的时间长一些颜色会更红亮。
第三步：面筋饧好之后不用揉，放在案板上双手按压成长方形，然后切长条，因为面筋的延展 *** 特别好，这里切了长条之后再拦腰截断，这个长度是正好的。家里没有竹签子，就用了筷子来代替，拿一双筷子，把面筋条放在中间缠绕起来，收口收紧，然后把筷子抽出来，面筋条就做好了。
第四步：都做好之后锅内烧水，等水稍微有些温度出现小气泡的时候就把面筋条放进去煮至浮起，全程用小火来煮，浮起之后再煮三分钟关火，盛出备用。
第五步：用一根筷子穿进去面筋，边旋转边用小刀打出螺旋纹，扯长，这样就是平时我们见到的烤面筋的样子了。
第六步：把串好的面筋串放在一块，刷上烧烤料，然后放入电饼铛里面，大火预热好之后开始烙，反复翻面把水分烙干，这样面筋就做好了。
一大盆烤面筋，一些啤酒，这个小日子，爽！
小哈划重点，这里要仔细看哦！
? 谷朊粉也叫面筋粉，遇水会迅速成为面筋，这种方式比普通洗面方式做的面筋要快、量大而且劲道很多。
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在家也能做出美味的香辣烤面筋，味道堪比烤牛肉！街头巷尾的烤面筋，看到了有没有流口水呢？前几天小编路过夜市买了一串大大大面筋，别提多好吃啦！今天小编就来教大家在家做好吃的烤面筋，自己做酱料，可以说是一点都不输于夜市上卖的哦！
食材：
面筋(生根)、植物油、盐、白糖、大葱、姜、粗辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、茴香、孜然粉、红油。
做法：
准备好材料.：面筋20、植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克。
1、把姜切末，大葱切末，大蒜切末。
2、植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里。
3、加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了。
4、.把盐、鸡精加进去。
5、拌均匀关火盛起。
6、把面筋，用签子串好。
7、刷上熬制好的酱汁。
8、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上。
9、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油。
10、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
边刷边烤的过程中会发出滋滋的响声，那滋味飘来，直 *** 你的胃~快快做起来吧！
麻辣干锅面筋的做法，在家做，干净卫生，喜欢的朋友学做下！外面的温度比较低，太阳每天都会按时升起，有了它的照耀，这个冬天显得更加温暖了些。
1、面筋三根，从中间的切断，用温水泡过后沥干水。
2、 麻椒用温水泡出麻味。
3、 面筋切成2-3CM的小段。
4 、用手顺着面筋的纹路将其撕开。
5 、撕好的面筋放入大的容器里，加入辣椒油、麻椒汁、生抽、香油、盐、少量鸡精腌制半个小时。
6 、面筋腌好后，炒锅加入食用油烧至7成热，放入腌制好的面筋爆炒。
7、 待面筋炒至无水分时加入老干妈豆豉酱一大勺，均匀拌炒。
8 、待面筋入味，炒出香味时，关火撒黑白芝麻拌匀、出锅、盛盘。
9 、开吃喽。
小窍门：
1、喜欢嗜辣的童鞋可以把辣椒油换成新鲜的辣椒粉，味道更 ***
2、麻椒一定不能用花椒代替，如果没有麻椒可用麻油代替
3、可以加入自己喜欢的蔬菜一同爆炒，我图省事咯，除了面筋啥都没有放
香辣烤面筋的做法
1主料：面筋 辅料：植物油、盐、粗辣椒粉、白芝麻、白糖、花椒粉、胡椒粉、姜、鸡精、大葱、孜然粉、红油、十三香、大蒜
2把姜切末，大葱切末，大蒜切末
3植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里
4加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了
5把盐、鸡精加进去
6拌均匀关火盛起
7把面筋，用签子串好
8刷上熬制好的酱汁
9把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上
10烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油
11烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
过年这几天吃肉多了，吃的胃口都不好了，总想吃点清淡少油的，有亲戚朋友来端上桌的素菜，凉拌菜明显比大鱼大肉下的快，今天我们就分享一道香辣面筋卷家常做法，做法超简单，香辣开胃，喜欢的可以先收藏试试。
面筋在超市，菜市场卖的都有， *** 不贵，吃起来口感筋，一般是用小麦粉反复 *** 洗出来的，如果你有空出去走一走，热闹点的大街小巷，就有好多烤面筋的摊，今天我们这道凉拌面筋和烤面筋用的是一种面筋。
首先我们准备一下食材：
小葱几根清洗干净，洗净以后切成葱花，放在盆中。
大蒜几粒拍扁剁成蒜末，香菜切成香菜碎。
小米椒切成小米椒圈放在盆中，出味还能配色好看。
我们先把面筋焯熟：
锅内烧水，放入食盐2克入一下底味，放入面筋卷，焯水半分钟，捞出面筋卷用凉水快速冲洗过凉。
面筋卷不要焯水的时间过长，不然就不劲道了。
我们准备一下所用到的凉拌汁：
拿一个小盆，放入生抽5克，辣鲜露4克，香醋10克，放入白糖6克（两勺），辣椒油25克，用筷子搅匀以后。
吃不了太辣的朋友辣椒油可以适当少放一点。放入小米椒圈和蒜末，香菜碎，搅匀以后。
一盘香喷喷的调料汁就做好了。
接下来，我们把面筋卷切成斜刀片，摆放在盘中。
摆好以后，然后把凉拌汁用勺子均匀地浇在面筋上面，就可以上桌食用了。
这味道鲜美的香辣面筋卷就做好了，香辣开胃，吃一次就忘不掉。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，还没有关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞在这给大家拜年了，朋友们新年好！
面筋的 *** *** 、四种口味的酱料配方、素肥肠的 *** *** 、内有 *** 作照片简单易学，看完就能学会。一天可做500个左右售价一元每个成本在3毛左右利润相当可观，总投资500元即可营业。
面筋的 *** ***
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例 *** 烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉 *** 面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中 *** 、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
一、和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。参照（1）
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到和成面筋团为止。参照（图1）
备注：
和好的面要醒半个小时才能用。以上两种 *** 您可以选择一样你觉得适合的 *** 来用。
二、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照（图2）当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图3、图4）逐一 *** 完。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹 *** 的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。参照（图5）
备注：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
三、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。
调味酱料配方
一、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克
食盐：25克
味精：25克
色拉油：400克
白糖：50克
鸡精：25克
大蒜末：50克
花椒面：50克
白芝麻：50克
葱花：50克
姜末：25克
十三香：20克
2、 *** ：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
二、辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克
食盐：20克
鸡精：15克
花椒面：10克
味精：10克
色拉油：120克
2、 *** ：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克
柱候酱：50克
鲜汤：30克
葱油：50克
味精：5克
盐：5克
2、 *** ：
充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克
咖喱油：30克
料酒：30克
食盐：10克
胡椒粉：3~5克
鸡精：5克
香油：30克
辣椒面：25克
洋葱粉：25克
2、 *** ：
充分搅拌均匀即可。
备注：
上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择之一种做法。
烤 面 筋
1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。
2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经 *** 好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。参照（图8）
备注：
如果要是用铁签烤制的话，要准备一些分开的一次 *** 筷子，把面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋
