莴笋豆豉炒香干
食 材
主料：
莴笋、香干、红椒、豆豉
辅料：
油、盐、生抽、糖、蘑菇粉、香油
做 法
1.莴笋擦成丝。香干，红椒分别切长条。
2.炒锅倒油，加入香干翻炒。
3.放入豆豉，加少许盐，糖炒香。
4.放入莴笋丝。
5.倒入红椒继续翻炒。
6.加入少许蘑菇粉调味。
7.最后淋入香油，翻炒均匀关火。
8.莴笋豆豉炒香干，别有一番滋味，简单又美味，在家试试看看吧！
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鲜香可口的家常菜，口感醇香，味道独特，家人都爱吃大家好，我是宁静的晴空，爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。
鲜香可口的家常菜，口感醇香，味道独特，家人都爱吃。
竹笋肉丝
材料：高笋肉丝、泡椒、淀粉、盐、鸡精、油
做法：1、高笋洗干净切丝备用，肉丝用淀粉拌好备用，泡椒切段备用；
2、油热后下肉丝，均匀翻炒使肉丝全部去红后，倒入高笋丝，再倒入泡椒，让它们一起翻滚；
3、最后根据自己的口味加入适当的盐，最后在起锅前再加入适量鸡精即可出锅。
西芹炝鱿鱼
材料：鱿鱼、西芹、红甜椒、姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉
做法：1、鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出；
2、西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水；
3、红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起 ；
4 、加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可。
广式香肠炒莴笋
材料： 莴笋2个、广式香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量；
做法：1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟；
2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片；蒜去皮切片；
3、将香肠切片；
4、锅入油，炒香蒜片；
5、下入莴笋和香肠同炒；
6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
蘑菇烧肉
材料：猪肉、料酒、盐、淀粉、小米辣、葱姜蒜、油、蘑菇、生抽、盐
做法：1、肉片切好放料酒、 盐、 淀粉淹制十分钟；
2、小米辣切好，姜、 蒜、 葱切断；
3、油热倒入肉片 炒至变色 放入姜蒜葱炒香；
4、倒入蘑菇翻炒，放点生抽炒二分钟加盐， 加入水慢炖；
5、炖到汤汁收的差不多即可。
凉拌鸡爪
材料：鸡爪、生姜、大蒜、小米椒、生抽、盐、白糖
做法：1、生姜切片，和鸡爪一同冷水入锅；
2、水开后，撇去浮沫，继续煮至鸡爪熟透；
3、捞出鸡爪放到自来水龙头下，冲去杂质及胶质物；
4、然后把鸡爪切成两半，放进凉开水中多洗几遍；
5、鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，加生抽、盐、白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3小时以上。
切菜，莴笋胡萝卜切菱形薄片，五花肉切薄片，朝天椒切小段，木耳分成小朵，葱姜切薄片蒜拍成末热锅冷油下葱姜爆香后放五花肉翻炒至变色透明放豆豉炒香先放胡萝卜片炒几下，再下莴笋片，翻炒均匀加入木耳，炒几下放朝天椒，蒜末，生抽，盐，翻炒均匀翻炒至莴笋变软即可出锅，鲜香味美好下饭(?▽?)
素炒莴笋有哪些？素炒莴笋 ◆材料◆莴笋300克、泡红椒10克。 ◆调料◆植物油、盐、味精、生姜。 做法 <1>莴笋去老叶、皮，洗净，较粗部分切菱形块，嫩叶、嫩尖切5厘米左右长的段，将莴笋块和嫩叶、嫩尖段码放在盘中，放入少许盐，腌渍5分钟左右；泡红椒去蒂及子，洗净，切成马耳朵形；姜去皮，洗净，切片。 <2>炒锅置大火上，倒油烧至六成热，放泡红椒、姜片爆香，再放入莴笋翻炒均匀，放入盐翻炒至莴笋熟，加味精调味即可。
鸡蛋炒莴笋 ◆材料◆鸡蛋4个、莴笋100克、火腿适量。 ◆调料◆盐、植物油。 做法 <1>将莴笋去皮，洗净，切片；火腿切片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。 <2>锅置火上，加入适量植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒后，再加莴笋、火腿片和少许清水，中火炒至熟，加盐调味即可。 贴心提示 莴笋虽然营养丰富，但是其中很多营养成分都不耐热，所以烹调莴笋时，要大火快炒，避免加热时间太久。另外，烹调莴笋时，要注意盐要少放才好吃。
莴笋炒蒜薹 ◆材料◆莴笋1根、蒜薹100克、红柿子椒20克。 ◆调料◆植物油、盐。 做法 <1>莴笋去皮，洗净，切粗丝；蒜薹洗净，切段；红柿子椒洗净，去蒂及子，切长条。 <2>炒锅内倒油烧热，倒入莴笋、蒜薹、柿子椒，翻炒将熟时，放盐调味炒熟即可。
豉香莴笋 ◆材料◆莴笋200克、豆豉25克。 ◆调料◆植物油、鲜汤、葱姜汁、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉、白糖、香油、味精。 做法 <1>莴笋去皮，洗净，切片，用盐、葱姜汁拌匀入味。 <2>锅置火上倒植物油烧热，放入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末爆香，倒入鲜汤烧沸，再放入盐、胡椒粉、白糖、味精烧成豉香汁，盛入碗中。 <3>锅置火上倒植物油烧热，炒熟莴笋片，倒入调好的豉香汁，淋上香油即可。
清炒莴笋 ◆材料◆莴笋400克、红辣椒2个。 ◆调料◆葱丝、盐、味精、植物油。 做法 <1>莴笋去皮，洗净，切丝，沥干；红辣椒洗净，去蒂及子，切段。 <2>炒锅内倒油烧热，爆香葱丝、辣椒段，放入莴笋丝煸炒，加盐炒至莴笋丝熟，调入味精即可。
夏天遇到此菜别错过，钙铁含量比菠菜高，通便排毒，清炒也很鲜美近年来苋菜因其独特的美味广受欢迎，苋菜有多个不同的品种，包括绿苋菜、红苋菜和野生刺苋，它们不仅颜色各异，口感也稍有不同，红苋菜汁水较多，嫩滑可口，非常适合煮汤。而绿苋菜则脆爽可口，尤其适合清炒，在野生刺苋的茎秆上带有刺，质地坚硬，如果长得粗壮，可以像莴笋一样剥皮后炒食，口感更是脆嫩鲜美。
苋菜备受瞩目，被誉为“长寿菜”，其丰富的营养成分，使其成为上佳的营养蔬菜选择，不论是红苋菜、绿苋菜抑或刺苋，它们在营养价值上相差无几，并且具备相似的保健功效，苋菜不仅能明目，还能促进身体 *** ，调节体内温度。
苋菜是一种天然的绿叶蔬菜，富含铁、钙等多种矿物质，比起常见的菠菜更具营养价值。它的叶子中含有丰富的钙元素，为我们的身体提供了更多的补充。而且苋菜中的铁、镁、钾等矿物质，进一步增强了钙的吸收效果，钙是维持牙齿和骨骼健康的关键元素，而苋菜常食对儿童的生长发育非常有益。
苋菜是一款颇受欢迎的蔬菜，不仅方便减肥，还能带来健康的好处，富含丰富的膳食纤维，它能够帮助您减脂、促进排毒，并预防便秘问题，在中医的视角下苋菜 *** 凉味微甘，具有清热利湿的作用，它能够凉血止血、止痢、利尿除湿、通利 *** 。
今天和大家分享一个家常菜的做法——苋菜炒肉，夏秋两季，绿苋菜的叶片呈现出清新的绿色，被南方人亲切地称为“汉菜”。它是最常见的野菜之一，一起看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：【苋菜炒肉片】
准备食材：苋菜、在猪肉、葱姜、辣椒、鸡精
*** 步骤：
1. 准备苋菜：将一小把苋菜切成五到六厘米长的段放入大碗中。加入一勺食盐，并倒入适量清水，用淡盐水浸泡十分钟左右，然后用流动的清水多次冲洗干净，控干水分备用。
2. 切配调料：将猪肉切成薄片，放入碗中。剁碎大蒜和姜末，切好小米椒的小圈。另外准备一个小碗，加入18克豆豉。
3. 炒制肉料：热锅中加入少许食用油，待油温升高后，将切好的猪肉放入锅中，开小火煸炒至肉内的油汁炒出来，这个过程大约需要两到三分钟。将五花肉炒至干水分，炒出多余的油脂。
4. 加入调料：将切好的姜蒜和小米椒倒入锅中，充分炒出香味和辣味。接着将准备好的豆豉也加入锅中，继续开小火煸炒，使豆豉散发香味。
5. 炒制苋菜：将控干水分的苋菜全部放入锅中，炒干水分。加入一小碗清水，再次翻炒均匀。加入大半勺食盐调味，再加入少许鸡精，炒制入味。
6. 完成菜品：关火后，将炒好的苋菜盛入盘中。这道美味又营养的小炒苋菜就完成了，准备享用吧！
总结：
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！
太原高校食堂频出“光盘”新招 文明用餐从 *** 做起小份菜设置专门窗口，馒头饼子切成份数来卖，自选数量，按需取餐。新学期开始了，我市的各大高校食堂就纷纷发起“浪费可耻、节约为荣”的光盘行动。为了鼓励更多的 *** 厉行节约、按需取餐，山西大学的令德食堂推出了很多个 *** 化的“光盘”新招。
早上七点半， *** 们陆陆续续到达食堂，作为校区更大的就餐场所，令德食堂两层共可容纳1400名 *** 。为了满足上千人的用餐需求，食堂每天凌晨就开始备餐，自从国家提出“浪费可耻、节约为荣”的光盘行动，食堂内部也有了自己的新招、妙招。
山西大学令德食堂负责人 孔剑平：一个是制定了一个方案，包括要在餐厅、各个区域环境做好宣传，让同学们理解、了解、做到光盘行动，节约粮食，我们在饭菜的份上分为大小份，以前都是大份，现在我们分大小份，让同学们节约粮食。
不仅如此，学校食堂还对后厨工作人员进行培训，改变饭菜的 *** *** ，把食物的边角料也利用起来。
山西大学令德食堂负责人 孔剑平：比方说芹菜，以前芹菜叶子就扔掉了，现在芹菜叶子我们要把它做成山西人爱吃的拨烂子，还有一些比方说莴笋叶子，莴笋叶子也可以做成菜，豆豉鲮鱼莴笋叶也是挺好吃，这样对节约有好处。
大 *** 渠天涛：我之前一直光盘，吃多少拿多少。
面食的话大碗就可以了，其他杂食多多少少来一点就行，吃多少拿多少。
大 *** 赵家婧：我一般会根据自己的需求来选择合适的食品，尽量把他们都吃完，我觉得咱们作为一名大 *** ，珍惜粮食是最基本的美德，我们每个人都应该自觉实现光盘行动。
山西大学令德食堂负责人 孔剑平：让同学更养成文明就餐、节约粮食的好习惯，环境育人、管理育人、服务育人，我们搞服务工作就是服务育人，在服务当中节约粮食，也是让同学们增长知识、养成良好习惯的一种方式 *** 。（记者 刘鸣 杨茜茹）
来源/太原广播电视台新闻综合频道
回锅肉，发源于四川农村的一道家常菜！色泽红亮，肥而不腻！
今天给大家分享的回锅肉和传统做法有所不同，但是却有独特的味道！
准备好所需材料五花肉，姜蒜，豆豉、莴笋，蒜苗，红辣椒。
1.肉煮一下，切好备用
2.倒油炒肉、姜、豆瓣酱、糖、盐、豆豉、料酒、味精。
3.放备好的莴笋 红海椒 蒜苗
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酸辣是夏天的味道，也是我们对于夏天的印象。夏天总是酸爽的、热情的、 *** 的，但我们总是用清凉去浇灭这份燥热，或许我们可以除去沉重的湿气，享受用轻盈的姿态去拥抱夏天。
夏天天气热雨水多，嘴巴里面总是没有味道，试着做一道酸辣开胃的下饭菜，让你分泌口水去除湿气。分享7道简单方便的开胃下饭菜，保证是懒人的更爱，跟着做一周不重样。
酸辣秋葵炒肉
1.准备食材：
秋葵去根切成2厘米左右的段，泡在清水中10分钟左右；泡椒小米辣切成辣椒圈；红辣椒切成斜段；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片；五花肉一块切成薄片。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水烧开把秋葵倒进去焯水30秒，倒出过凉更加爽脆。
起锅烧油，油热倒入五花肉片炒出猪油，倒入姜，蒜爆香后倒入泡椒、红辣椒和秋葵翻炒，加入老抽、味精、白醋、生抽翻匀后就可以起锅装盘了。
酸辣滑肉
1.准备食材：
猪里脊500克切成薄片，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克、一个蛋清、少许水淀粉抓拌至肉片全都裹上淀粉；一把莴笋叶切成段，菜的种类不受 *** ，根据自身口味选择。
2.准备碗料
3-5个小米椒切成圈；两根线椒也切成圈；几颗大蒜切成蒜末；青红椒是为了给菜品增色，加入食盐1克、味精1克、白糖少许、生抽20克、陈醋15克、辣鲜露10克、辣椒红油20克备用。
3.开始烹饪
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开把蔬菜倒入锅中焯水1分钟左右，变色后倒出控水控水放到盘里垫底。
锅内再烧水，加入少许植物油，水开转小火依次下入肉片，防止肉片粘连成坨，小火把肉片煮至定型，用勺子轻轻推动，防止肉片粘在锅底，滑煮1分钟左右，肉片全部飘起后捞出控水放入盘中。
在碗料中加入煮肉片的汤汁搅拌均匀，然后把料汁均匀浇在肉片上即可。
酸菜炒鸡胸肉
1.准备食材：
一块鸡胸肉切成肉丁，加入食盐、胡椒粉、一个鸡蛋清、一小把淀粉顺着一个方向搅拌至上劲即可；一包酸菜切成丁；一段大葱白切成马蹄片；生姜切成薄片；一把干红椒从中间切开；一小把青红线椒切成辣椒圈。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水烧开倒入酸菜焯水1分钟，捞出冲水过凉挤出水分。酸菜是高盐食物，给它焯水是为了去除多余的盐分,洗掉腌制过程中的杂质，让酸菜的口感更好。
锅内烧油，油面微微冒烟倒入鸡胸肉，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金 *** 以后，倒出控油。
锅内留底油，倒入葱姜和干红椒爆香，倒入青红线椒圈、酸菜快速翻炒出酸味，倒入鸡胸肉、料酒、生抽、胡椒粉、白糖，开大火翻炒化开调料，加入一点水淀粉翻匀收汁即可起锅装盘。
酸辣小炒肉
1.准备食材：
一块五花肉去皮切成薄片；一把绿豆芽备用；2根线椒斜刀切成片；3-5个小米椒从中间破开；一小把泡山椒也从中间破开；一块生姜切成菱形片；5-6颗大蒜切成薄片；一小把豆豉备用。
2.开始烹饪：
起锅烧油，油热倒入切好的肉片把肉片炒散，炒出猪油后倒入小米椒、泡椒、生姜、大蒜和豆豉翻炒出香辣味，倒入线椒颠锅翻炒至线椒断生，加入味精1克、胡椒粉1克、少许白糖、生抽10克、料酒5克、陈醋3克，开大火翻炒均匀给肉片入味，再放入绿豆芽颠锅翻炒至豆芽断生，就能出锅装盘了。
酸辣肉片菜心
1.准备食材：
一把上海青用刀切开冲洗干净；一块猪肉切成片，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽搅拌均匀，加入少许植物油搅匀锁住肉片的水分，口感更滑嫩；青红线椒切成圈；大葱白也切成碎末，大蒜切成蒜沫，3-5个小米辣切成两瓣和葱蒜放在一起。
2.开始烹饪：
锅里加入清水、食盐、植物油，水烧开后倒入上海青焯水30秒钟，捞出后控干水分。
锅里烧油，开中火等到油面微微冒烟时，倒入肉片快速炒散，肉片变色后翻炒90秒左右，倒出来控油。
锅里再烧油，倒入葱、蒜和小米椒炒出蒜香味，倒入肉片和线椒圈，开大火翻炒均匀后，倒入料酒、生抽、白醋、老抽、食盐、味精、白糖、胡椒粉，开中火快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉和辣椒红油，翻炒均匀后收汁装盘即可。
肉沫酸豆角
1.准备食材：
一包酸豆角清洗掉多余的盐分切豆角粒；五花肉切成肉粒；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片；小葱切成葱花；小米椒切成辣椒圈。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水烧开后倒入酸豆角焯水10秒，倒出酸豆角冲凉控水备用。
把锅烧热，不用倒油直接倒入酸豆角，翻炒2分钟左右炒干酸豆角的水分，倒出备用。
锅内烧油，油热倒入肉粒快速翻炒，把肉粒炒变色，加入料酒、蚝油、生抽翻炒化开调料后，加入红干椒、姜、蒜、小米椒、酸豆角翻炒熟后即可出锅，最后再撒上一把葱花。
酸辣鸡胗
1.准备食材：
300克鸡胗300克清洗干净，切成薄片备用；5个线椒切成辣椒圈；准备一个小盆中放入：一段大葱白斜切成片，一块生姜切成片，2个大蒜切成片，一把泡椒切成两半。
2.开始烹饪：
锅里倒入清水和料酒，鸡胗凉水下锅，水开后焯水10秒钟，捞出来冲凉控水。
锅里烧油，倒入准备好的葱姜蒜和泡椒翻炒几下，加入几粒红干椒炒出辣味，倒入鸡胗开大火快速翻炒，翻炒至鸡胗变色后加入生抽、料酒、白醋翻炒均匀，起锅前倒入辣椒圈、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、勾入水淀粉、辣椒红油，然后收汁翻匀后就可以出锅装盘。
（之一美食编辑：曹曹）
儿子不爱吃蔬菜，我用它搭配青菜炒，鲜香脆嫩，上桌儿子都吃撑了冬天的南方，菜市场里的食材同样是很丰富的，各种蔬菜的品种也很多，很多夏天吃的蔬菜，在冬天也是一样能吃到的，油麦菜就是其中一种，我们家人都特别爱吃。油麦菜跟生菜有点类似，但是味道和形状还是不太一样的。
油麦菜不仅好吃，而且营养价值可比生菜和莴笋高多了，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，小孩子补钙不妨多吃些这种蔬菜。油麦菜的做法也有很多，很生菜类似，可以拿来清炒，烧汤或者是凉拌着吃味道都不错，口感清香脆嫩，特别爽口。
但我们家小朋友最喜欢的油麦菜做法还是我做的：鲮鱼豆豉炒油麦菜。搭配了鲮鱼罐头一起炒出来的油麦菜即清香爽脆的同时，还有鲮鱼的鲜香，特别的好吃又下饭。不爱吃蔬菜的孩子，这样搭配着炒，他都能吃撑了。这青菜，钙含量是莴笋的2倍，儿子不爱吃蔬菜，配它一起炒，清香脆嫩，上桌儿子吃撑了。
准备食材：麦菜一斤、豆豉鲮鱼罐头一个、蒜蓉适量、豆豉一勺。
1、油麦菜掰开菜叶清洗干净，切成两段。（菜叶太长了吃着不方便，直接切两段好一些）。
2、鲮鱼罐头将鱼块取出来，掰成小块装盘待用。
3、锅烧热，加入蒜末和1勺的豆豉下锅煸炒出香味来。
4、接着将油麦菜下锅爆炒。炒青菜的过程中，油要足，火候要大，快速爆炒。
5、将油麦菜炒软后，加入鲮鱼下锅一同翻炒均匀，油麦菜炒至8、9成熟这样即可出锅了。（这里我们不需要额外加盐了，因为豆豉和鱼罐头已经有足够的盐分了，再加盐就容易咸了）。
6、出锅装盘，用宽盘装，这样青菜就不容易因为堆积在一起变黑变黄了。一道家常版的：鲮鱼豆豉炒油麦菜就做好啦，味道清香脆嫩，非常好吃又下饭。自己在家炒成本也就不到10块钱，但是到饭店里去吃这一盘至少要18块钱一份呢。简单又好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
最后，如果你对这道家常版的：鲮鱼豆豉炒油麦菜有什么看法和建议，可以在文章的下方给Lily留言，大家一起探讨学习做更多家常美食。关注Lily美食谈每天分享简单的家常美食做法。
Lily美食谈小贴士：
1、油麦菜选购时选择新鲜嫩绿的，这样的油麦菜炒起来口感更好，叶子黄了就不要买了。
2、炒青菜用点蒜末爆香，这样炒出来更开胃。
3、炒青菜要大火爆炒，出锅用宽盘装，这样青菜就不容易因为堆积在一起变黑变黄了。
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你炒的莴笋为什么不好吃，是不是没买到那个好吃的品种？莴笋去皮到什么程度，才不塞牙？腊肉入菜前该怎么处理？怎么切出规整漂亮，薄厚均匀的腊肉片儿？有腊肉的菜加哪一味料，会特好吃呢？
戳上面 *** 看哈～
原料：腊肉、莴笋、葱姜
调料：豆豉、老抽、小米椒、香油
做法：
1、腊肉洗净，加姜片大葱段一点盐，煮半小时后切片。
2、莴笋去皮后斜切成片，小米辣切片备用。
3、锅里放点油，放入腊肉，转中小火炒出香味。放入豆豉、莴笋片，加一点点老抽，切片的小米椒（不能吃辣的不放），关火后淋入一点香油，即可装盘。
超级啰嗦：
**腊肉冷水下锅，两片姜大葱一点盐大火煮，不盖盖子煮半小时，加盐的目的不是调味，是为了析出腊肉的咸味儿。
**两种莴笋根据外观挑选：绿皮香笋更香更脆。
**莴笋去皮要点：外皮用刀切去，切多一点，注意白色细筋硬结都去掉，口感更好。
（完）
