鸡蛋炒豆腐，鸡蛋炒豆腐怎么做

牵着乌龟去散步生活 2024-08-13 48 0

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式鸡蛋炖豆腐

冬天适合炖菜

By 怪味熙【豆果美食官方认证达人】

用料

老豆腐 500g
植物油适量
韩式辣酱 1大勺
酱油 1小勺
鸡蛋 2个

做法步骤

1、鸡蛋打散

2、放油炒鸡蛋

3、放入豆腐

4、放入辣椒酱

5、放热水

6、放酱油

7、炖至汤汁浓稠

8、出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一道超级下饭菜，肉末鸡蛋炒豆腐的做法，喜欢的朋友赶紧收藏吧

哈喽，大家好，我是佳佳，今天继续给大家带来一道家常下饭菜，这道菜实属创意菜，在饭店里一定找不到，但是做起来又十分的简单美味，主要就三个食材，鸡蛋、豆腐、肉末。下面赶紧跟我来看看这道菜是如何 *** 的吧。

主料：

鸡蛋3个、豆腐一块、肉末100克

配菜：

小葱、小米辣、蒜

配料：

盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒

做法：

1.豆腐清洗一下，放到一个大碗内用勺子碾碎，鸡蛋三个打到小碗里放点料酒去腥，打散后倒入豆腐碗中拌匀备用，小葱切成葱花，小米辣切成圈，蒜切成蒜末待用。

2.起锅烧油，比平时炒菜多点油，油热后下锅豆腐鸡蛋翻炒，放少许食盐，炒出多余的水分，直至成颗粒状，有点微微焦黄后盛出盘中备用。

3.另起一个净锅，放少许油，热锅凉油下入肉末进行翻炒，肉炒变色后，放入小葱、蒜末、小米辣爆香，然后依次放入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒一下，再放少许的水小火炖煮1分钟，最后淋入少许的水淀粉收下汤汁关火，直接浇到豆腐鸡蛋上，撒上小香葱即可。

好了，这样一道美味好吃的下饭家常菜，肉末鸡蛋炒豆腐就做好了，是不是特别简单，可以自已试试做哦，真的非常下饭哦。

小贴士：

1.如果不喜欢豆腥味，可以提前把豆腐用开水烫一下。

2.想吃蛋香浓郁点的，也可以豆腐炒的差不多的时候放入蛋液，但注意油要宽点。

3.这道菜可以 *** 发挥，随意去做，比如炒豆腐鸡蛋的话可以放点豆瓣酱，又增加了酱香味。

鸡蛋这样炒比 *** ，平时一碗的饭量，现在吃两碗，关键是那碗汁香

上学那会儿，最喜欢吃的菜是鱼香肉丝。那时的鱼香肉丝，虽说肉少的可怜，满盘都是胡萝卜，但和食堂里其他的菜比起来，仍是下饭首选。

鱼香味，由各种调味料调制而成的。吃起来兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜。拌在米饭里，越吃越开胃下饭。

鱼香做法，不仅可以用来炒肉丝，炒豆腐、茄子、杏鲍菇等等，都很合适~

以下，和大家分享一道鱼香鸡蛋的做法。

这是一道非常好做的居家快手菜，全程不过十几分钟就可以上桌。整道菜营养丰富全面，吃起来香味十足。平时一碗的饭量，拌着这道菜吃，一定会多吃一碗。

鱼香味好吃，关键就是那碗料汁，鸡蛋和各式蔬菜，在那碗料汁的烹调下，香气四溢，一点肉没放，却比肉菜更美味。总之，很推荐大家试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜1根、青椒或者尖椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量。

第二步：把木耳提前泡发。

第三步：将胡萝卜切成丝、青椒或尖椒切丝、木耳切丝、葱姜蒜切末。

第四步：把鸡蛋打散备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、2勺白糖、少许鸡精、少许盐、1勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。

第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把鸡蛋倒入快锅，待鸡蛋凝固后，用筷子打散，如图。然后盛出备用。

第七步：锅中再次倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入1勺泡椒碎、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

第八步：把胡萝卜丝、木耳丝放入锅中煸炒1分钟左右。

第九步：把青椒丝与刚炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。

第十步：把碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后即可关火。

第十一步：装盘上桌吧~

多说几句

1、所有食材都比较易熟，所以不用煸炒太长时间哦。

2、郫县豆瓣酱、生抽中都有盐味，大家在调碗汁的时候，盐的量一定要少放一些。实在拿不准的话，也可以先不放。等碗汁放入锅里后尝一下，如果觉得有些淡，再适当的少加一些盐就可以了。

#我心中的冬日限定#番茄鸡蛋烧豆腐

By 甜酱的小厨房

用料

番茄 3个
鸡蛋 3个
豆腐 *** g
蒜末 1勺
生抽 1勺
老抽半勺
盐适量
蚝油 1勺
番茄酱 1勺

做法步骤

1、鸡蛋打散，加入豆腐块备用；西红柿热水烫一会去皮，切丁备用

2、锅中热油，倒入豆腐鸡蛋中火炒散，盛出备用

3、锅中留油，加入蒜末爆香

4、加入番茄丁炒出沙，加入番茄酱、生抽、老抽、蚝油、盐炒匀

5、加半碗水煮至稍微浓稠

6、放入鸡蛋豆腐翻炒均匀、继续煮至汤汁收干

7、装盘撒上葱花?

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

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豆腐鱼只能烧豆腐？试试与鸡蛋一起炒好吃又便宜，老人孩子都爱吃

豆腐鱼又叫虾潺，是一种比较便宜的海产品，但是几乎人人爱吃，因为豆腐鱼的肉极嫩，鱼刺软嫩，即使小朋友吃也不怕。豆腐鱼更受欢迎的做法大概属椒盐虾潺，酥脆的面皮外壳，咬开来是鲜美嫩白的如同豆腐一般的鱼肉，要不是因为油炸食品，外面的脆皮含油量太高，真是一口接一口怎么也停不下来。

老年 *** 爱吃豆腐鱼，他们更爱的吃法是和豆腐一起红烧，带一点点汤汁， *** 便宜味道鲜美，关键是很好消化，老年人特别爱吃这道菜。

豆腐鱼含水份很大，不容易保存，以前很多人吃的龙头烤就是用豆腐鱼晒的，豆腐鱼又叫龙头鱼，加大量的盐然后晒干，可以长期不坏，用油稍微过一下，撒点葱花，是早上伴泡饭伴粥的好小菜。只不过因为太咸，现在不大有人吃这个菜了。

其实还有一种做法，很多人不知道，虾潺可以与鸡蛋同炒，只要你既喜欢吃虾潺又喜欢吃炒鸡蛋就可以了，虾潺很鲜美，与鸡蛋一同炒，淋一点点酱油，加一大把青蒜叶子，5分钟就能上一道菜。喜欢的话，你也可以试一试。

【虾潺炒鸡蛋】

主料：虾潺300克，鸡蛋2只

辅料：油30克，生抽15克，料酒15克，姜2片，青蒜1根，盐少许。

做法：步骤1、新鲜虾潺虽然只有两条，但很大有300克，炒起来刚好一盘。姜2片，青蒜切碎备用。

步骤2、虾潺剪去头部，剖肚去肠洗净后，剪成小段，鸡蛋打入碗内，姜切姜末备用。

步骤3、鸡蛋里加少许盐和料酒打匀成鸡蛋液备用。

步骤4、热锅里加适量的油，等到油温五六成热时倒入鸡蛋液。

步骤5、把鸡蛋划炒成大块，不要煎得太老。

步骤6、炒过的鸡蛋先盛出备用

步骤7、原锅再加少许油，爆香蒜末和蒜苗的根部

步骤8、下入虾潺略略翻炒，千万不能用大力气翻炒，虾潺肉质很嫩，很容易就散了。

步骤9、加入生抽，料酒调味，煮开1、2分钟。

步骤10、加入鸡蛋块稍稍翻炒一下。

步骤11、最后撒一把青蒜叶子增香添绿。

很快手也很美味的一道菜，鸡蛋是百搭品，你也可以试一试。

豆腐里加入2个鸡蛋，我家一周吃5次，好吃解馋，每次米饭都不够吃

豆腐由黄豆 *** 而成，具有丰富的营养价值，被公认为是保健佳品。豆腐软嫩容易消化，蛋白质含量丰富，还能够预防心脑血管疾病，十分适合老人食用。不过豆腐一定不能过量食用，大量的蛋白质容易让肝脏产生负担。所以豆腐我们常常搭配其他的食物一起来食用，比如豆腐和鸡蛋的搭配，就是一个完美的组合。蛋黄里的维生素D，能让 *** 更好的吸收豆腐里的钙，可以说是一举两得。

当然，豆腐的做法还有很多，比如家常豆腐、麻婆豆腐，这都是比较经典的家常做法。今天用豆腐和鸡蛋来跟大家分享一个好吃的做法，只需要在豆腐里加入两个鸡蛋，保证出锅香气四溢，入味下饭，我家一周吃五次都不够。一起看看具体的做法吧。

做这道菜我们需要准备以下的食材：老豆腐、鸡蛋、生抽、耗油、盐、白糖、葱、青椒、红椒、干花椒、黄豆酱、水淀粉、食用油、料酒。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.准备一块老豆腐，将豆腐切成2厘米左右的厚片。

2.打上两只鸡蛋，再滴点料酒搅匀备用。

3.锅里加入适量清水，大火烧开，加入一勺盐，倒入豆腐焯水。这一步能改善豆腐的口感，2分钟后捞出。

4.接着调配一碗料汁，两勺生抽，根据自己的需要加入适量的盐、蚝油，加点白糖能提鲜，最后倒水搅匀即可。

5.葱叶切段，葱白切成葱花。一根红椒去籽，切成斜片。一根青椒同样的处理 *** 。

6.将鸡蛋液慢慢地淋入豆腐里，晃一下，让豆腐充分裹上鸡蛋液。

7.锅里加适量油，将豆腐煎一下。倒入豆腐后不要用筷子搅动，让豆腐和鸡蛋液慢慢定型，接着翻过来继续煎，豆腐两面都呈现金 *** 就可以捞出控油了。

8.锅里倒点油，油热了以后放上一把干花椒，炒出花椒油，再加上葱花，一勺黄豆酱，炒出酱香味，接着倒入料汁，开大火。等到汤汁煮开后加入青红椒和豆腐继续炒，让豆腐吸收汤料的味道。最后大火收汁，倒入一碗水淀粉，临出锅前加入葱段，汤汁变得浓稠就能盛出来装盘了。

爱心小贴士：

1.为保证口感，我们一般选择老豆腐做这道菜，嫩豆腐容易变形，影响口感。

2.豆腐焯水的时候我们可以加一点盐，这样能去掉里面的豆腥味。

3.煎豆腐的时候一定要勤翻面，让鸡蛋和豆腐受热均匀。开始一定要等到豆腐定型后再翻面，否则豆腐容易开裂。

这道鸡蛋烧豆腐，豆腐外焦里嫩，口感爽滑入味，加上蛋香味，十分的有营养。关键是好吃又下饭，做法还特别的简单。喜欢的朋友不妨收藏起来试着做一下吧。

传统老菜“拖烧豆腐”，独特的烹饪技巧，豆腐入口即化，外皮酥脆

今天和大家分别向一道河南特色菜”拖烧豆腐“的做法，吃到嘴里脆脆的口感，咬过一层脆皮，豆腐入味即化，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩豆腐、鸡蛋、黄瓜

辅料：淀粉、面粉、姜片、葱花

调料：食盐、白醋、白糖

【拖烧豆腐】—— 酥脆软嫩

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，从反面切免得沾刀，最后切成方丁，也有人用老豆腐，比较好 *** 作，不容易破碎只是没有了入口即化的口感。

在切好的豆腐上面，撒上一勺食用盐，再缓缓地倒上开水，速度一定要慢免得冲碎豆腐，静置10分钟。

2.下面开始调脆皮糊

淀粉和面粉的比例是2比1，再加入一个鸡蛋，用的只有了蛋清，这里我用了全蛋，蛋黄在色泽上偏 *** 泽好看，加水搅拌，先加少量的水搅拌后再进一步添加，这样可以避免有疙瘩，搅匀后再加入一些植物油，再加入少量的白醋。

植物油 *** 面粉和淀粉的组织结构，才会有比较酥的口感；白醋能增强面糊的附着力，才会有比较脆的口感。

黄瓜和尖椒起了点缀的作用，摆好后放在一边备用，我们把豆腐放在漏勺上控一下水，放置一边备用。

3.下面把豆腐炸一下

锅内倒入植物油，慢慢地把油烧至接近冒烟，转为小火，把豆腐均匀裹上脆皮糊，一粒一粒的下锅免得粘连 ，整个过程 *** 作要快一点，避免豆腐色泽不匀，所有豆腐下锅以后，改为中火再炸1分钟左右，豆腐外壳已经定型色泽上变为微 *** 捞出。

继续加热油锅，把油温升至6成热，再把豆腐复炸一次，油炸时间控制在30秒左右捞出，这时候的豆腐在色泽上就变为金 *** ，口感上就比较酥脆。

4.下面开始做汤汁

锅内留少量的植物油，油稍微烧热以后放入姜片，再放入小半勺番茄沙司，搅匀后加入清水把水烧开，加入白糖50克快速搅匀化开，再加入白醋30克一起搅拌均匀，把姜片捞出来。

开大火把水烧开，加入一些水淀粉，把汤汁熬至粘稠起泡，要一直快速搅拌，再加入一些植物油，这样可以提高菜品的色泽度又能长时间保持汤汁的温度，植物油可以少量多次地加入。

最后的汤汁亮泽粘稠起大泡时，放入炸过的豆腐快速地翻动炒锅，把豆腐翻匀都裹上汤汁就可以出锅了，豆腐在锅内不要太久，翻匀即可，出锅装盘后，再撒上葱花和炒熟的白芝麻。

好了，一道酸脆可口的拖烧豆腐就做好了。

自从学会这样炒豆腐，再不担心营养不足了，鲜香软嫩，孩子爱吃

老话说“冬令进补，春天 *** ”，冬季饮食多以“滋补”为主，除了可以抵御严寒，更重要的是为积蓄营养和热量，让人在寒冷的冬季能身体健康，少生病，尤其是体质比较弱的孩子和老人，更应该讲究“冬藏”，在饮食上下功夫才行。

不少孩子挑食，只吃一些自己喜欢吃的食材，当家长的总是会担心孩子营养不足，尤其是到了冬季，这些体弱的孩子更容易感冒、生病，这都是营养不足，抵抗力比较差造成的。这时候可以想办法做一些可口的，营养充足的菜肴，今天分享的家常菜“龙利鱼烧豆腐”就是一道可口营养的菜肴，隔三差五 *** ，就能补充足够的营养来度过冬季。

豆腐被称为“植物肉”，营养价值极高，所含的维生素、蛋白质、铁、钙、锌等丰富又全面，且豆腐消化吸收率高达95%以上，对谷物很好的补充。龙利鱼肉质鲜嫩，维生素、矿物质含量高，而且鱼块中没有一点刺，口感和豆腐一样滑嫩，两种食材搭配着烧在一起不但鲜香味美，而且吃起来也很方便，做法分享给大家。