冬季要多喝暖心汤，教你8种家常炖汤的做法，汤鲜味美营养又好喝

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享冬季要多喝暖心汤，教你8种家常炖汤的做法，汤鲜味美营养又好喝，快快收藏吧！

莲藕棒骨汤

食材:

棒骨600g，炖汤莲藕2节，生姜一块，香葱一根。

做法:

1.棒骨泡出血水洗净，莲藕切块，生姜切片。

2.锅中放清水，棒骨冷水下锅，放姜片，料酒，焯水捞出冲洗干净。

3.棒骨放电饭煲中，放姜片，莲藕，放盐，放足量清水，按浓汤键炖2小时。

4.时间到，放胡椒粉，撒上香葱即可

老鸭白萝卜汤

食材：老鸭，白萝卜，姜片，红枣，枸杞，料酒，盐

做法：

1清洗干净，再把它砍小块备用。

2把鸭肉冷水下锅，加入几片姜，一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，再把鸭肉捞出清洗干净。

3炒锅中放少许油，加入2片姜片，加入鸭肉，把

4鸭肉的水份炒干。鸭肉炒一下，汤不仅香而且更白。

5再把鸭肉放入汤锅中，加入几颗红枣，再加入适量的清水，煮开，转小火慢慢煲1个小时。

6白萝卜一个，把皮给削掉，对半切开，切成大小均匀的小块。

7煲够时间后，加入白萝卜，继续煲20分钟。

8最后加入枸杞，加入一勺盐，继续煲5分钟即可

清炖莲藕脊骨汤

所需食材：脊骨400克 莲藕 *** 克 料酒1大勺 香醋几滴 葱2-3根 姜4片 盐适量 清水适量 香菜1根

烹饪步骤：

1脊骨浸泡半小时洗净，莲藕去皮切小块，浸泡在水中防止变色。小葱打成葱结，准备姜片和香菜段。

2将脊骨冷水下锅，淋入一大勺料酒，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出沥干水分。

3脊骨、姜片和葱结放进砂锅中，添适量清水加盖煲炖约一小时。

4捞出葱结和姜片，放入莲藕块继续煲炖半小时，调入盐和几滴醋，撒香菜段即可。

羊肚菌响螺片排骨汤

配料：猪排骨，响螺片，羊肚菌，淮山，干贝，陈皮，蜜枣，姜

步骤：

1.响螺片提前泡发，至少三小时，煮前切小片备用

2.羊肚菌，淮山，干贝洗干净，泡发半个小时，备用

3.陈皮洗干净，刮掉内囊，一定要刮干净哦否则汤里橘皮味道很重的

4.排骨飞水，备用

5.所有食材放进炖盅，入水，隔水炖2.5小时

6.时间到，入盐调味，稍微搅拌即可

菌菇乌鸡汤

食材：

乌鸡一只，香菇一把，鹿茸菇一把，红枣10粒，枸杞一把， *** 参一根，当归3片，生姜一块，食盐一勺，黄酒一碗。

烹饪 *** ：

1首先用温水把香菇、鹿茸菇、红枣浸泡30分钟，浸泡软了再用清水清洗干净备用。

2乌鸡清洗干净后，用刀砍成大小适宜的小块。

3砂锅中依次倒入乌鸡、香菇、鹿茸菇、 *** 参、当归、姜片。

4倒入一碗黄酒，再一次 *** 倒入足够的清水。

5加盖煮30-40分钟，放一勺食盐调味，撒上一把枸杞搅拌均匀即可关火出锅

鲜香元气菌菇鸡汤

原材料：1只玉米鸡，一节葱段，菌菇（羊肚菌/茶树菇/香菇都可）

1：冷水加入葱段或者姜，整只鸡焯水（剁块也可以！）大火煮开撇去浮沫

2：菌菇用热水泡开，洗净备用

3：鸡肉变色后捞出，葱段扔掉，加入热水！热水炖汤！

我直接用电饭煲的煮饭模式，大概炖了1个小时，早就满屋子都是鲜香的味道！最后放进菌菇，再炖半小时左右！加盐出锅即可。

椰子鸡汤

食材:走地鸡半只（去掉鸡皮），泰国椰青1个，姜2-3片，葱段适量、盐适量

*** 步骤：

1、椰子水倒出来，再把椰子打开，用勺子取出椰子肉

2、鸡肉、葱姜冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗干净。把鸡肉和椰肉放入陶土饭煲里

3、加入适量的清水，启动营养粥模式即可保温的时候加入盐调味！

鱼胶海马滋补炖汤

食材：鱼胶20g，海马一公一母，洋参10g， *** 参10克，灵芝20克，桂圆15g，红枣10颗，枸杞10g，麦冬15克，猪骨 *** g，清水适量

【 *** 步骤】

1、准备好材料

2、猪骨用开水焯去血沫，将焯去血沫的猪骨放入沥水篮里冲洗一下

3、各种材料用清水冲洗一下，然后放入炖盅里

4、放入焯去血沫的猪骨，炖盅里加满水

5、然后放入电炖锅里隔水炖3个小时

6、最后加入轻盐昆布酱油调味即可

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女人要爱自己，准备一个炖盅，花点时间试试这6款炖汤，营养加倍

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

女人要爱自己，准备一个炖盅，花点时间试试这6款炖汤，营养加倍。春季万物生，一年之计在于春， *** 的细胞也跟着活跃起来，新陈代谢加速，营养供给都要跟上，所以，春天要注重饮食调整，把营养备充足了，让自己身体健健康康的！春天进补，准备一个小炖盅给自己，学会给自己炖汤，利用乌鸡、鸽子这些比较常见的食材，搭配适当红枣、枸杞、黄芪甚至人工种植的鲜人参，都可以给自己春季滋补打好基础。

春天的6款炖汤，简单到只要把食材都放入炖盅里就可以，不用看火，炖汤更滋补营养加倍，女人尤其要多喝。

【人参炖乳鸽】

食材：人参2-3根，红枣3颗，生姜1块，乳鸽1只，蜜枣1颗，盐少许。

做法：1.准备食材，普通人工种植小人参即可。

2.乳鸽去掉杂毛和内脏，洗干净，把乳鸽一分为四大块，生姜切片。

3.切好的乳鸽连同生姜片放入冷水锅里，加热煮沸1分钟个，去掉血水和杂质后捞出冲洗干净。

3.小人参刷洗干净，连同乳鸽块、红枣和蜜枣一同放入炖盅内，加入清水，隔水蒸炖2小时，汤炖好之后再加适量盐调味。

【北芪当归炖乳鸽】

食材：乳鸽1只，黄芪10克，当归片10克，红枣3-4颗，生姜1块。

做法：1.准备食材，乳鸽去掉杂毛和内脏，洗干净。

2，当归和黄芪在 *** 店里切好薄片，稍微冲洗一下即可。

3.乳鸽切成4大块，放入冷水锅中，汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出。

4.把所有食材放入炖盅内，加入适量清水，炖盅隔水蒸炖2小时，最后再加适量盐调味。

【土茯苓炖乳鸽】

食材：乳鸽1只，鲜土茯苓150克，胡萝卜2个，无花果3-4颗，芡实20颗，玉竹20克，盐适量。

做法：1.乳鸽去掉杂毛清洗干净。

2.新鲜土茯苓可用干土茯苓替代。

3.准备干无花果、芡实和胡萝卜以及玉竹等。

4.把乳鸽放入凉水锅里，大火煮沸1分钟后捞出冲洗干净。

5.所有食材放入炖盅里，加入清水盖过食材，隔水清炖1小时，最后加盐调味即可。

【沙参玉竹红枣炖鹧鸪】

食材：鹧鸪1只，淮山1段，玉竹、沙参各20克，红枣5-6颗，清水适量。

做法：1.准备一直鹧鸪，去掉杂毛清洗干净。

2.淮山削皮切块，沙参玉竹和红枣一同放入清水中浸泡清洗。

3.把鹧鸪剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸1分钟后捞出冲洗干净。

4.把所有食材放入炖盅内，加入清水盖过食材，隔水蒸炖1小时，最后加盐调味即可。

【虫草花花旗参枸杞炖乌鸡】

食材：新鲜虫草花20克，枸杞、黄芪各10克，乌鸡半只，生姜1块，红枣2-3颗，盐适量。

做法：1.准备食材，如果没有新鲜虫草花，可用干虫草花替代。

2.把虫草花、枸杞黄芪放入清水中浸泡清洗。

3.乌鸡去掉大部分鸡皮后，切成大块，放入冷水锅中，大火煮沸1分钟后，捞出冲洗干净。

4.把所有食材放入炖盅内，隔水蒸炖1小时，出锅后加适量盐调味即可。

【红枣淮山炖乌鸡】

食材：乌鸡半只，红枣、枸杞各10克，淮山1段，生姜1块，食盐少许。

做法：1.准备半只乌鸡，去掉内脏和杂毛。

2.枸杞、红枣冲洗干净，生姜切片。

3.淮山削皮后切成滚刀块状。

4.乌鸡切大块放入冷水锅中汆烫1分钟后去掉杂质和血水，捞出冲洗干净。

5.把所有食材放入炖盅内，隔水蒸炖1小时，出锅后加适量盐调味即可。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

晚餐3个菜，上蒸下炖一锅搞定，超省事儿！网友：聪明人

最近这两天，真是热疯了，天天不是34度，就是35度，躺着不动也出汗啊！

这么热的天，谁还愿意炒菜啊！

看看我家，上蒸下炖，一个蒸锅搞定全家晚餐！再加一根青瓜拌一拌，不用开火，“兵不血刃”，太省事了！

网友：聪明人！

夏天出汗多，每餐一个汤是不可少的。

最近我迷上用隔水炖汤，为什么呢？

优点真是太多了！隔水炖的温度始终在低于100度又无限接近100度的边缘徘徊，更大程度保留了食材的营养和美味，炖的汤非常好喝！

最关键是方便，夏天简直是救了命了！只需把所有食材往炖盅里一放，不用担心溢锅，不用担心火力大小，时间到就可以出锅，全程全自动，啥事儿没有，玩玩 *** 睡睡觉，汤就炖好了，哈哈！

瞧我的山 *** 骨头汤，汤汁鲜美，肉质软嫩，非常好吃！

夏天湿热伤脾胃，吃点山 *** 可以滋养脾胃，去除湿气，非常养生！不过，要铁棍山 *** 才是 *** 食同源，其它菜山 *** 补益作用不大。

但是，现在大夏天，是没有新鲜铁棍山 *** 的，真正的铁棍山 *** 要秋冬季节才开挖，现在的山 *** 要么是假铁棍，要么就是冷库山 *** 。所以，我是用铁棍山 *** 片炖的，虽然口感不如新鲜山 *** ，但是胜在健康，调理脾胃除湿气，每天吃一点，效果很好。

前几天，走路像绑了麻袋，沉甸甸的，最近突然感觉脚步轻一点了呢。

下面炖汤的同时，上面可以蒸菜，这个是 *** 发明的懒人菜——蛋黄豆腐蒸土豆，一锅出2菜，好吃简单还省事儿！

看看这一勺，有咸蛋、豆腐、土豆，又香又嫩又糯，口感丰富，非常特别！

*** 说吃出了蟹黄的味道，沙沙的，太香了！

拍黄瓜，夏天吃真是太爽了！

黄瓜在冰箱里冷藏过，冰冰凉凉的，酸爽脆嫩，百吃不厌啊！更绝的是，一餐吃完的汤汁也舍不得倒，放在冰箱里，第二餐再拍一个黄瓜，加点醋再拌一拌，居然比之一餐还要好吃，哈哈！

下面说下做法。

骨头加水煮沸，先焯一下血水，捞出后再用水冲洗干净。这样的骨头汤炖出来很干净，更有食欲。

有人说是不是一定要热水冲洗，如果用冷水是不是不会软？其实没关系的，只不过是直接用热水炖起来更快而已。只要时间足够，天下哪里有炖不软的东西啊？

我这个用炖盅炖2小时，骨头都炖软了，哈哈！

骨头捞出洗净后，放入炖盅内，同时还放了点铁棍山 *** 片，加姜片和适量酒，加水倒 *** 分满，盖上炖盅的盖子，把炖盅放入蒸锅内。

盖上蒸锅的盖子，设置“炖盅”程序定时2小时。

这个蒸锅是全自动的，炖盅程序火力很小，文火慢炖，时间到还会自动保温，全程不用人管，我天天都用，夏天全靠它救命了。

炖汤的时候，准备豆腐、土豆、咸鸭蛋。

土豆去皮后，切丁，豆腐也切丁。

我的咸鸭蛋蛋白不太咸，蛋黄沙沙的会流汁，非常好吃。这里放了2个，剁碎，蛋白也一起搅拌，不用扔，因为吃起来不太咸。

土豆铺在最下面，中间放豆腐，再把咸鸭蛋泥、胡萝卜丁撒在最上面，可以适当加点盐、酱油等。

把这个菜放在蒸锅的第二层。

大约还有1个小时的时间放进蒸锅，继续上蒸下炖。炖盅的程序火力很小的，而且这个菜反正时间长短也关系不大，所以一个小时关系不大。

如果单独用蒸的程序，半小时也差不多了。

时间到，取出，一锅2菜，省事儿！

炖盅内加盐调味。

最后，拍个黄瓜，切块，加盐、酱油、醋、蚝油、糖、剁椒搅拌，一日三餐，天天吃不厌就是它了，哈哈！

上桌！

瞧，是不是很快手？夏天太喜欢了！

国家 *** 典专家自用的7碗养生汤！多少钱都买不到！

进入严冬后，寒气凝滞收引，易导致 *** 气机、血运不畅，不少人出现夜尿增多、心悸失眠、腰膝酸软等不适症状。恰巧冬季是进补的季节，经常煲一些养生汤喝，能轻松缓解上述不适。

《中华人民 *** 国 *** 典·2015版》起草修订专家、广州中医 *** 大学之一附属医院内科教授蓝森麟分享养生方！

夜尿增多，来碗莲参鸭汤

一波又一波的冷空气袭来，很多气血虚、阳虚肾虚的人开始感到 *** 明显增多了。特别是老人，晚上可能要起夜折腾好几次，这多和肾虚有很大关系。建议这类人可以喝点莲参鸭汤。

材料：红参片10克，莲子30克，银杏60粒，红枣6枚，生姜3片，广陈皮10克，番鸭1000克。

*** ：先将番鸭洗净，斩大块，放入沸水中稍焯，捞出冲洗干净；银杏去种皮及胚芽，洗净；红枣劈开，去核；广陈皮用水润软后，切丝。然后，连同洗净的红参片、莲子一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功效：本方适宜于冬季一般人群食用，也可用于脾肺气虚、短气懒言、肺虚咳喘、倦怠乏力、食少便溏、头晕目眩、心悸失眠、肾虚腰痛、 *** 尿频、白带过多等的辅助治疗。

久咳痰喘，喝胡桃猪肺汤

天寒加上雾霾天增多，不少人会出现久咳痰喘的现象。这时，可以煲胡桃猪肺汤喝。

材料：人参10克，胡桃肉60克，南、北杏各6克，陈皮3克，猪肺1个（约1000克）。

*** ：先将猪肺清洗干净，切块，用白锅炒干水。然后，连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功效：这些食材有良好的补益肺肾、纳气平喘、化痰止咳等作用。

口干咽痛，喝三叶三果汤

秋冬季燥邪逼人，容易出现肺热燥咳、口干燥渴、咽喉干痛等症状，推荐一道三叶三果汤，这道汤选取清肺润燥、化痰止咳的龙脷叶、桑叶与枇杷叶，配上清肺化痰、生津止渴的秋梨，清热生津、健脾开胃的无花果及清肺利咽、化痰止咳、润肠通便的罗汉果，再搭配有良好补肾滋阴、养血润燥、益气的瘦猪肉，不妨一试。

材料：龙脷叶30克、桑叶30克、枇杷叶30克、秋梨2只、无花果60克、罗汉果15克、瘦猪肉 *** 克。

*** ：先将食材洗净，秋梨、瘦猪肉切厚块，然后置于砂锅内，加入清水2000毫升，白酒少许，大火煮沸，小火熬1小时，即可。

功效：三叶与三果相配，清热生津、清肺润燥、化痰止咳效优。既适宜于初秋燥热天气一般人群饮用，亦可用于感受燥邪、肺热燥咳、口干燥渴、咽喉干痛、肠热便秘及肝热目赤、头晕头痛等症的辅助治疗。

消食化积，喝柚皮瘦肉汤

眼下正是柚子大量上市的季节,剥下来的柚子皮有没有用处呢?在此,推荐一道消食化积的“柚皮瘦肉汤”。

材料：鲜柚子皮120克(干品30克)、鸡内金30克、山楂肉15克、鸡矢藤30克、猪瘦肉500克、红枣3枚、生姜3片。

*** ：先用微火烤鲜柚皮的外皮部约3分钟，用水清洗干净，切厚片；猪瘦肉洗净，切大块；红枣劈开，去核。然后连同洗净的鸡内金、山楂肉、鸡矢藤、生姜片一齐置于砂锅内,加入清水3升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，精盐调味即可。

功效：本方诸物合用，有较好的健脾理气、开胃消食、润肺化痰等作用，适宜秋冬一般人群服用，尤其是饮食多甘肥厚腻、血脂高者。本方也可用于气郁胸闷、宿食不消、脘腹胀痛、咳喘痰多等症状的辅助治疗。

强筋壮骨，喝核桃鹌鹑汤

入冬后日照逐渐较少， *** 缺乏足够的光照，容易出现腰膝酸软、精神抑郁、短气懒言等症状。这时，建议喝点核桃鹌鹑汤补一补。

材料：核桃仁100克，怀山 *** 60克，枸杞子30克，元肉6只，鹌鹑3只（约750克）。

*** ：先将鹌鹑宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩块，放进沸水中稍焯后冲洗干净。然后，连同其他食材一齐置于炖盅内，加入沸水2000毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时即可。

功效：这道汤有良好的强筋壮骨、养血益精等作用，适宜于冬季一般人群服食，也可用于短气懒言、心悸失眠、筋骨无力等症的辅助治疗。

润燥补水，喝玫瑰川贝雪耳羹

秋冬时节，仅仅给皮肤补水是不够的，身体也需要做足“滋润”功课。推荐一款“玫瑰川贝雪耳羹”，特别适合现在食用。这款润燥羹还有一个特点，就是不挑体质，一般人群都适宜吃，特别是女 *** 在经前期食用。

材料：玫瑰花6克，川贝母5克，雪梨2只，银耳50克， *** 100克。

做法：取玫瑰花洗净，川贝母用醋浸、捣碎，雪梨切片，银耳泡软、去掉硬根。将上述食材置于砂锅内，加水适量，煮半小时，即可。

功效：本羹所选玫瑰花功能行气解郁，和血，止痛；川贝母功能清热润肺，化痰止咳；雪梨功能清肺化痰，生津止渴；银耳功能滋补生津，润肺养胃； *** 功能健脾和胃，润肺止咳。

心悸失眠，喝红参三心汤

冬季养生要“闭藏”，说的是要像冬眠的动物一样多睡觉。可临近年底，很多人会出现焦虑不安、心悸失眠的情况。这时可以煲三心汤喝。

材料：红参5克，三七片10克，灵芝15克，红枣、龙眼肉各6枚，猪心1只。

*** ：先将猪心洗干净，切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖1.5小时即可。

功效：这道汤菜适宜于一般人群食用，尤宜于工作、生活压力大，思虑过度，神疲乏力，心悸失眠者。（本文转自皇帝内经）

冬季滋补汤攻略：火腿鸽子、螃蟹鲫鱼……碰撞出的美味江南羹汤！

（央视财经《消费主张》）浙江杭州，地处东南沿海，素有“上有天堂，下有苏杭”之说。冬日里，这里天气不似东北地区的干冷，而是潮湿冷气中夹杂暖意，这样的气候环境，也造就当地汤品的独特 *** ：清鲜、香浓、醇厚。

作为浙江菜系，浙菜汤品从成菜的特点上来讲，多为清新淡雅，这和当地城市特征非常相符。从烹制 *** 上来讲，浙菜汤品，除了一些传统煲汤 *** ，宋朝首都南迁到临安，也融入一些宫廷烹饪文化。

浙江人炖汤选料讲究，平原、山区、海边，不同地域，大多利用盛产的最鲜美的食材，烹饪出这些食材原料的本味。

家常传统汤

浙江平原城市家庭，到了冬季，常常喜欢用猪骨、萝卜炖汤。干贝萝卜猪骨汤，是浙江一款美味可口的家常食补传统汤品。

干贝萝卜猪骨汤

干贝是扇贝的干制品，味道、色泽、形态与海参、 *** 不相上下。干贝煮汤，汤的口感更加鲜甜可口。

猪筒骨，又名大骨头，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的更优质骨头，具有健脾、强筋、补钙的食用功效。

看似寻常家常菜的萝卜，却是这道滋补汤中最重要的食材。

徐步荣 厨师：冬天吃萝卜，赛过 *** 参，萝卜纤维素，筒骨的脂肪蛋白质，包括干贝的海味，这道菜，应该说是冬令我们进补一个很好的菜肴。

干贝萝卜猪骨汤 *** *** 简单，将猪筒骨加工成大块，白萝卜和胡萝卜切成大块，在沸水里焯一下放入砂锅，加入黄酒、水、葱、姜。然后放入适量的干贝，盖好盖子。放到大火上烧，等大火烧开后，转入小火炖约一个半小时候后，加入胡椒粉、葱段，稍加调理，这道汤的味道就出来了。

徐步荣 厨师：浙江人做的汤大概一般是两种，一种用砂锅，先用大火(烧)开，开了以后马上关小火，慢炖。

徐步荣 厨师：第二种是(在)蒸罩里，蒸锅里面，隔水蒸、炖，汤特别清，甚至连香味都保持在里面，不让它流失掉。冬令进补的一些原料做的话，大部分是用水蒸气蒸的。

火腿炖鸽子汤

火腿炖鸽子汤就是浙菜汤品用清水蒸炖的典型。中医学认为，鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒等功效。

火腿是浙江盛产的特色美食， *** 温，味甘咸，具有健脾开胃等功效。

火腿炖鸽子汤做法也不难，将鸽子洗净取出内脏，肚子朝上摆放在瓷罐中，加入火腿，随即加清水和调料。将制熟的火腿、笋和香菇等分别切片，整齐摆放在鸽子肉上，周围再加上焯熟的绿色小青菜，罐口封上锡纸后，盖上盖子，上蒸锅蒸约两个小时，至汤清鲜醇香就可以品尝了。

滋补养生汤

有美景的地方，美食一般比较丰富，徐永民是西湖边一家私家餐厅的总厨，从事厨师行业27年。今天，他为顾客准备了一道浙菜传统名汤——鱼头浓汤。

天麻鱼头浓汤

徐永民 厨师：鱼头的话，其实含有不饱和脂肪酸，它是血管的清道夫，是一道很好的原材料。

徐永民对这道传统鱼头浓汤稍做了改良，加入了适量天麻，天麻属名贵中 *** ，可入膳，根茎入 *** 可治理头晕等症。

鱼头浓汤做法很简单，新鲜大鱼头处理干净，锅置中火上清水烧开，放入大鱼头、生姜。把天麻块放入锅里和大鱼头反复蒸煮，然后倒入白酒和食用油，用大火蒸制，半小时后，开锅将天麻块取出切片，然后放入鱼头上，用浓汤反复浇灌。再小火焖10分钟，开锅加盐调味，将鱼头倒在大砂锅盛器中，加入香菜，转入明火炉灶加热，即可上桌。

鱼头浓汤，汤浓如奶，咸鲜，鱼肉油嫩滑润，徐永民认为，这道汤既有地域特色，又是一道食补养生 *** 膳。

徐永民 厨师： *** 膳里烹饪 *** 主要以煲汤为主， *** 膳的话，其实是 *** 材跟食材配伍而成，是健康与美食融为一体。

徐永民出生在盛产 *** 材的金华市磐安县，这些年，经过悉心钻研 *** 膳知识和菜肴烹饪，他与人合著了《养生食膳》一书。通过多年研究，徐永民认为，乡土菜是地方菜系发展的活水源头，养生汤在山区农村有时更传统，更地道。

徐永民 厨师：因为农村（对汤的） *** *** 是几 *** 流传下来的，其实最讲究的就是养生， *** *** 也比较普通，农村里的话，主要的调味烹饪 *** ，调料只是用了盐就行了。

东阳土鸡煲

东阳土鸡煲，又叫瓦罐鸡，金华地区有名的传统美食。土鸡因为以山泉水以及林中杂粮为食，肉质结构和营养比例更加合理。

土鸡宰杀剁块，洗净内脏。煲汤工具采用当地特制的 *** 瓦罐。五花肉块垫瓦罐底，鸡块一层层摞好，放入生姜片，将鸡杂放边缘，放入适量当归和白芷，加盐加老抽调味。黄酒是浙菜煲汤独特的用料，放入当地盛产的黄酒，加入热水没过鸡肉。

东阳土鸡煲的烹饪技法极为讲究，采用当地乡土办法烧制，不用明火直接煲，而是将瓦罐放到农家大铁锅中，盖好锅盖，采用焖制的 *** 煲汤，加干柴燃烈火，一个小时后，满屋满院都充满了香气。当地人又称这道汤叫做“百步香”，意为百步内外都能闻到汤的香味。

瓦罐里鸡肉炖得差不多时，主妇们将鸡血撒在鸡肉上面，再把剥皮的鸡蛋放到锅边。

盖好锅盖，用慢火再继续焖三个多小时，直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体了，香气四溢的东阳土鸡煲就可以出锅上桌了。

磐安县具有丰富的中 *** 养生资源以及养生食材，这给当地餐饮行业带来了地方特色，磐安养生食膳浙江闻名。徐永民的 *** 胡萍是一家专做养生 *** 膳土菜的饭店老板，每隔两、三天，胡萍就会到 *** 材城购买可入膳的 *** 材，购买最多的 *** 材要数玉竹。

徐永民 厨师：（玉竹）功效的话，它养颜、润燥、除烦、止咳、清肺。

玉竹老鸭汤

玉竹老鸭汤所用食材很丰富，主料是鸭子，选择一年以上的农家土鸭。辅料松茸菌、枸杞、米酒、红枣、排骨、玉竹片共七种。

胡萍 饭馆老板： *** 膳这东西，也不能随便做，一只鸭子你要放多少玉竹，这个都是有固定（比例），我们一般一个盅的话，至少这个片，放一片或者是两片，小一点的两片，大一点的一片。

玉竹老鸭汤 *** 比较复杂，老鸭清洗干净，切成小块。鸭肉加料酒、盐、生姜块搓洗干净，锅中加水，放入老鸭块、排骨、葱、料酒，进行焯水后捞出。再进行一次焯水，等鸭肉块酥软捞出。盅内逐一放入适量的老鸭块、排骨块、生姜块、玉竹片、松茸菌、红枣、枸杞。

浙江人饮食习惯，喜欢清淡鲜嫩的，口味特别注重清鲜脆嫩，保持原料的本味。所以，他们 *** 的汤品，在原料的配伍上有独到之处。善用鲜笋、菌类等配伍，汤料鲜香味美，风味独特，汤品鲜咸合一，食用起来香嫩清鲜。

烧开热水，加盐，加入当地农家米酒熬成清汤。将熬好的清汤逐一浇入盛满丰富食材的小盅里，盖好盅盖。再将这一盅盅玉竹老鸭汤放入蒸箱里蒸制。

胡萍 饭馆老板：我们蒸就要四至五小时，然后还要焖，要四小时左右，这个汤晚上才好吃，如果中午的话还不可以吃。

将近傍晚，胡萍焖制的玉竹老鸭汤终于可以出箱了，这又蒸又焖了近一天的玉竹老鸭汤究竟会是个什么味道？它又有什么养生功效呢？

徐永民 厨师：这道菜是磐安最传统的 *** 膳菜，玉竹跟老鸭结合在一起，突出了一个养生和健康的作用，主要这个汤做得不油腻，一点油都没有，很清澈，汤比较（醇香），也突出了玉竹的清香，喝下去之后这个汤很浓，说明炖的时间很到位了。

美味海鲜汤

浙江不仅风景秀丽，更是鱼米之乡，浙江省的东面有着几千多公里的海岸线，盛产海味，这也为浙菜海鲜烹饪提供了广阔的发展空间。

螃蟹鲫鱼汤

鲫鱼 *** *** 干温，具有利水消肿的作用，是滋补常用食材，尤其适于做汤。

将河鲫鱼杀洗干净，两面拉两刀备用。新鲜的红膏蟹，挖壳去除非食用部分，切成块备用。

锅放少许油烧热，放葱、姜，放河鲫鱼煎双面，放入适量老酒，再放适量温开水，水要盖过鱼身，大火烧开小火慢炖15分钟。开锅放入红膏蟹，继续大火煮十几分钟至鲫鱼和红膏蟹成熟，再加些菜心就可以出锅装盘。

螃蟹鲫鱼汤的特点，海鲜与河鲜完美融合，螃蟹属寒 *** ，用河鲫鱼温 *** 和生姜的温 *** 互补，营养丰富，汤鲜味浓。

带鱼养生汤

将带鱼杀洗干净，中间片开，取肉切粗条段，鱼骨备用。

锅内放少许油，放姜片、葱段煸炒，放带鱼骨微煎，加老酒少许，加温开水没过带鱼，大火烧开，小火慢炖一刻钟，将带鱼骨取出，用密漏勺过滤，捞出带鱼汤备用。

将小米淘洗净放带鱼汤中，小火烧半小时烧成小米汤。待带鱼小米汤烧制八成熟时，加入枸杞子，放入带鱼肉，加姜末，快煮熟时加胡椒粉等调料调味，出锅装盘，再加香芹沫和胡萝卜沫就可以品尝了。带鱼养生汤特点是粥香味浓，暖胃，冬季进补营养丰富。

（本文编辑：魏园园）

6道汤水营养又好做，暖胃健脾，秋季要多喝，学起来，不难

立秋来了，炖盅姜母鸭 *** ，告别盛夏，补充体力

立秋来了,炖盅姜母鸭 *** ,告别盛夏,补充体力

立秋,还不是真正地进入秋天,只是一个预备动作。告诉我们炎热盛夏即将过去。秋天还有秋老虎,时不时地发威一下,早晚略凉爽,中午太阳依旧猛如虎。

四季分明的时代,好像离我们远去,福州的天气,只剩下夏天与冬天二个季节。

夏吃姜,是老 *** 留下的饮食传统,夏天流汗像瀑布似的,到家空调一吹,短暂舒服,却把未散发完的湿热留在身上,日积月累,就会觉得身体疲劳,即使睡饱了,也不见改善,这此老妈会用姜来炖鸭,闽南菜里就有一道叫“姜母鸭” 就是我们夏天必吃的。

姜母,一般指种一年以上的姜,而不是公姜或母姜之分,也只有种了一年以上的姜,姜 *** 才足够祛湿吧!

夏与秋的交接时间,不能吃得太补,身体不适应,还会流鼻血呀。借由老 *** 姜母鸭为基底,再加入象征“元宝”的 *** ,互相缓和交织出温 *** 食物,让大家补补“嘴巴”的同时,也增加体力,才好对抗来势汹汹的 *** 。

姜母鸭隔水炖的好处,汤清味美,少了油腻感,新鲜 *** ,用鸭汤来“养熟” 而不是热火直攻,汤头鲜美,却不顾虑到 *** 的感受,弄到最后,还怪 *** 肉太柴, *** 会说,这口锅不要扣在我的 *** 头上,我不服。

汤好喝,鸭肉与 *** 一样好吃,不会有咬不动或塞牙。

养熟的 *** 肉,十分细嫩又弹牙,蘸一丢丢酱油,提升层次口感。

姜母鸭炖 *** 盅

〔材料购买〕

1/4只鸭子肉(大约1斤多)、 *** 一斤、葱姜适量、枸杞子少许

蘸酱:原味酱油一小碟

*鸭子挑选麻鸭,这种鸭肉 *** 质温和,油脂少不会太腻。不建议用番鸭,因为它比较热 *** ,夏天就担心太热会上火呗。

*买 *** ,有条件可买大只的,夏天的 *** 会比冬天实惠,肉质也棒棒的。

*姜,嫩姜不适合,一年的姜,不分公母皆可,哈哈。

〔具体做法〕

步骤1

鸭肉斩大块。(炖的时间略长,鸭肉块不宜太小,否则会变渣)

步骤2

最近有上市场的小伙伴一定感觉到葱涨价了,做菜少不了葱呀!

怎么省吃俭用呢? 葱买回来,先挑去黄叶、腐烂,接下来就分成二部分,一部分是氽烫时做为去腥,这部分可以将葱叶老化的以及葱须(洗净)来用。挑出来的精品,正常使用。

姜母不去皮,刷洗干净,大刀一拍,只要拍裂即可,边角姜配合葱须去氽烫用,好看的姜母是炖煮用。

步骤3

水锅加料酒、葱姜、鸭肉,进行汆烫,大约3分钟后,取出冲洗去表面的浮末。

步骤4

炖盅底部铺上葱姜,再加上鸭肉、料酒、水浸过食材。隔水炖煮40分钟(想吃软一些,可加长5~10分钟)

步骤5

*** 先刷干净外壳,用翘生蚝刀,翘出 *** 肉,去掉内脏、嘴巴、并用刷子刷洗整个 *** 。并在 *** 面上划上花刀。

步骤6

炖好的姜母鸭倒入锅中,加入枸杞子后,改中小火,放进 *** ,慢慢养熟,千万别用大火,高温沸腾煮 *** ,就暴殄天物,吃不到鲜美滋味。

*还有一种不同吃法,就是倒入火锅里,边吃边涮 *** 吃。

这道家常菜炖梨，小白也能变大厨

气温多变又干燥的晚秋，再加上早晚温差大，换季时期人的抵抗力也会有所下降，很多人早上起床可能都会感到咽喉不适。梨无疑是最适宜的时令水果，一盅 *** 炖梨，不仅软糯清甜，更有滋润止咳的功效。眼下正是吃梨的更好时节，市场和超市有很多种梨在售，常见的品种有香梨、秋月梨、水晶梨、丰水梨、雪梨、皇冠梨、砀山梨。要做炖梨首先要选择正确的梨，在所有的梨中要数雪梨润肺止咳效果更好，所以要选用雪梨来炖制。 *** 炖梨是非常经典的润肺止咳食疗方子，做 *** 炖梨要先把雪梨去核留皮。保留梨皮是因为雪梨中能润肺止咳的成分大多都在梨皮中，或者在靠近梨皮的果肉中，所以 *** 炖梨一定要带皮炖制效果才最强。清甜雪梨搭配上 *** 一块隔水炖制，香甜的味道在厨房弥漫开来，会让人有一种全身心的愉悦感！周末不妨花上一点时间，为家人炖上一盅 *** 炖梨，让润肺又止咳，过个甜丝丝的晚秋。下面我们就一起来看一看这道【炖梨】具体是怎么做的吧？

By 不愿下楼的猫

用料

• 雪梨 1个
• 枸杞 1g
• *** 糖 1块
• 饮用水 30ml

做法步骤

1、首先我们要准备好 *** 【炖梨】需要用到的所有原料：雪梨1个、枸杞1g、 *** 糖1块、饮用水30ml。先将雪梨清洗干净，然后用刀将雪梨从上面约1/4的地方切下来。

2、接下来用小刀在在雪梨的切面上沿着梨核的位置旋转一圈，挖出梨核，注意一定要挖干净，挖的时候不要把底部挖透了，容易漏汤。

3、把 *** 糖和清洗过的枸杞一起放入挖出梨核的小洞里，然后加入饮用水30ml。也可以不加水，因为梨在蒸的过程中 *** 会融化，还会渗出一些水分。

4、然后再把之前切下来的那半个梨盖在上面，合拢在一起，在周围 *** 上 *** 固定好，防止散开。

5、将雪梨放入炖盅中，蒸锅加入足量的清水大火烧开，上汽后将炖盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖40分钟，炖至雪梨软掉就可以了。取出晾一下把炖出的汁水喝掉，再把梨肉吃掉。

小贴士

1、雪梨带皮炖效果会更好一些，如果追求颜值的话也可以把梨皮削去再蒸，觉得去梨核比较麻烦的话，也可以直接将雪梨切成小块放入锅中加入适量饮用水煮梨水喝。 2、放到炖盅里隔水蒸炖能保持原汁原味，要比把梨切块加水煮的味道要好一些。没有隔水炖盅的朋友也可以把雪梨放在小碗炖。 3、也可以在梨盅里加入红枣、百合、银耳、川贝等等。

雪梨的营养功效

味甘 *** 寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

雪梨的饮食禁忌

梨忌与蟹肉同食，因梨 *** 寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。

反 *** 溏泄、脘腹冷痛、肺寒咳嗽、痰涎清稀者，忌食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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30道家常汤做法，清淡营养又美味，做法非常简单，让家人终身享用

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之一道：石斛西洋参鸽子汤

石斛西洋参鸽子汤喝，这汤全家老少皆宜的。西洋参是众所周知的 *** 材佳品，配上石斛与老鸽一同炖制，汤水的参味浓郁却不霸道过火，先甘后甜，整只的老鸽使汤水鲜甜之余更具滋阴的功效，而且丝毫没有鸽的膻味。

食材：鸽子1只、石斛10g、西洋参10g、盐

之一步：准备食材，西洋参 别名花旗参、洋参、西洋人参。石斛清洗干净，用清水浸泡10分钟。

第二步：将鸽子清洗掉血水，沥干水备用，我今天买的是乳鸽，卖鸽子的老板帮忙宰杀和去毛的，拿回家清洗干净即可。乳鸽的肉非常嫩，如果自己处理，去毛的时候不能用开水哦，80度左右的水更佳

第三步：锅中水煮沸腾，放入鸽子焯水，捞起清洗表面浮沫。

第四步：把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时。（看量而定）喝汤的量待个人而定。这样搭配，炖出汤营养丰富，对熬夜人士不错作用，喜欢的朋友你也来试试吧

第二道:苦瓜黄豆排骨汤

食材：苦瓜1根、黄豆30克、排骨500克、盐、姜

之一步：黄豆清洗干净，提前浸泡20分钟，（提前一个晚上泡）黄豆有助于消肿

第二步：将苦瓜用清水冲洗干净，切掉蒂子与尾部，对半切开，挖去中间的籽（苦瓜越老越养心，煲汤要选老苦瓜）

第三步：排骨冷水下锅，放入2片姜，焯水，捞起清洗干净表面的浮沫（Tip：这煲出来的汤更加清甜，无腥味）

第四步：准备一个砂锅，放入焯过水排骨，黄豆，一次 *** 加入足够清水， 中途不要加水了。 大火烧沸腾后，开盖把上面浮沫用勺子，撇干净，继续小火慢炖1个小时。

第五步：炖1个小时后，再加入苦瓜继续小火煲上20分钟。

第六步：时间到了之后，放进盐调味就可以出锅了，这一道清热下火的苦瓜汤就做好了，夏天天气炎热，大家可以多喝一点。

第三道：鸡脚红枣汤

食材：鸡爪10只、红枣6粒、花生80克、橙皮10克、盐、姜、料酒1汤匙

之一步：鸡脚浸泡后清洗干净，冷水下锅，加料酒和姜片煮开。

第二步：三五分钟后捞出鸡脚冲洗干净，掰掉上面的指甲，将鸡脚还有洗净的花生米放入电炖锅

第三步：进去洗净的大红枣，橙皮切细丝也放进去

第四步：加入适量的清水，盖上盖子炖煮3-3.5小时，加入适量盐调味后即可出锅

第四道：玉米胡萝卜排骨汤

食材：排骨 400g、香菇 6个、胡萝卜 1根、玉米 1根、姜 1块、葱 1根 盐适量

之一步：排骨洗净放入锅中，加两片姜，加冷水焯去腥味，捞出净水洗净沥干备用

第二步：胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切断，姜去皮切片，香菇洗净切花刀

第三步：砂锅中放入排骨 、玉米、胡萝卜、香菇，加入没过食材的水

第四步：大火煮开，转中小火煮40分钟，出锅前加一勺盐，撒上葱花，超级鲜香，营养美味的香菇玉米胡萝卜排骨汤就炖好了

第五道：海带排骨汤

食材：排骨500克、海带10克、姜2片、葱、料酒、食盐

之一步：排清洗干净，锅中加入适量清水，下入排骨。

第二步：大火烧开后调入一汤勺料酒，煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干净。

第三步：汤锅里注入适量清水，下入焯好水的排骨，加入一个香葱结和几片拍碎的姜片，大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。

第四步：加入清洗干净的海带结，调入少许盐，继续炖约15分钟，出锅前用油漏撇去表面的浮油

第六道：土豆牛肉汤

食材：土豆100克，西红柿1个，嫩牛肉150克 ，生姜5克、油5克，盐4克 胡椒粉少许，清汤适量

之一步：土豆去皮切成小块，西红柿切块，嫩牛肉切片， 生姜去皮切片，葱切段。

第二步：烧锅下油，待油热时，放入姜片，炝香锅，注入清汤，下入土豆，用中火煮10分钟。

第三步：然后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、胡椒粉，滚透即可。

第七道：太子参淮山无花果炖瘦肉汤

食材:瘦肉200克、太子参适量、淮山适量，无花果一颗，麦冬5克、茨实10克、茯苓5克
之一步：瘦肉切小块备用，将太子参、淮山，无花果、麦冬、茨实、茯苓用水清洗干净，稍浸泡15分钟，在炖汤过程中才容易出味.
第二步：准备一个电炖锅，将所有材料加入电炖盅 ，一次 *** 倒入足够沸腾的热水，电炖锅炖2个小时即可，喝前5分钟加盐调味即可
第三步：2个小时后炖好汤 喝的时候撒点点盐调味即可享受，一点点盐就够了，不要下手太重哦，小朋友不适宜吃太咸。( Tip:让盐自动沉底。注意千万不要搅拌，否则会影响汤的鲜味)

第八道：鸡蛋蕃茄汤

食材：鸡蛋4个，蕃茄2个，食用盐，葱花2克、水淀粉5克

之一步：将香葱洗净，把西红柿烧放热水中浸泡去皮，对半切开后去蒂，再切成块

第二步：鸡蛋打散备用，锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入西红柿煸炒，炒到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，汤色变红

第三步：淋入水淀粉沿着顺时针方向勾芡，然后加入蛋，加盐，少许鸡精，出锅前倒入香油即可，汤盛入碗中后，撒上葱花

第九道：冬瓜豆腐蛤蜊汤

食材：豆腐100克 冬瓜100克、蛤蜊半斤 、香菜、盐、胡椒粉、芝麻油

之一步：先把冬瓜皮切下来，放到锅里煮开，然后捞出来。

第二步：先放冬瓜片和豆腐块煮两分钟，放入飞过水的蛤蜊再煮一分钟

第三步：最后放入盐、胡椒粉、芝麻油，关火后加入葱花、香菜。

第十道：四神鸽子汤

食材：鸽子一只，瘦肉100克、茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山 *** 、生姜2片，盐适量

之一步：准备好所有的材料，鸽子是在买的时候老板已经处理干净了。鸽子洗干净，然后切成大块，瘦肉同样切块

第二步：把山 *** 去皮切段备用，茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、 清洗干净备用

第三步： 准备好一个干净的砂锅，先放入鸽子和瘦肉都放进去一起炖，最后加入适量的清水， 一次 *** 添加足量清水，把姜片都加进去。煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫 ，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖15分钟左右。

第四步：15分钟后加入茯苓、红莲子、芡实、陈皮、薏米、山 *** 继续小火炖30分钟左右，最后再加入适量盐调味即可。

第五步：这种小火慢炖的 *** 可以保证鸽子的营养不流失，也是最正确的做法，炖好的鸽子肉软烂，汤汁鲜美 食用四神汤还能够起到降心火、清心安神的功效。一家老少都合适喝的汤

第十一道：紫菜蛋花汤

食材：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，葱花5克 ，食用油，高汤1碗

之一步：紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。

第二步：鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米清洗干净，用清水浸泡10分钟

第三步：起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 加盐、 、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。

第十二道：丝瓜鸡蛋汤

食材：丝瓜1根、鸡蛋3个、油、盐适量。

之一步：丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋加盐打成蛋液。

第二步：起油锅，下鸡蛋液炒到凝固成块，倒入放清水的汤锅。

第三步：水开，滴少许油，下丝瓜块，滚至丝瓜断生，加少许盐调味发即可出锅。

第十三道：猪骨莲藕汤

食材：猪扇骨头300克、莲藕一节，红枣3颗，盐

之一步：先将莲藕洗干净，按块状切好，用盆装好洒入少许食盐腌制30分钟到一个小时（这是最关键的一步），将腌制好的莲藕取出，会发现盆子里全部都是腌制出来的污水。倒掉污水，莲藕重新洗净，不然汤会咸。

第二步:猪骨头切块，清洗干净，锅中烧水煮沸，焯水捞起清洗干净表面浮沫。

第三步： 把骨头、藕块放入锅中，红枣加入足够的水，盖上盖子，水开后一直保持中大火煮30-40分钟，汤就炖好了，加入适量盐即可。

第十四道：菠菜鸡蛋汤

食材：菠菜200克、鸡蛋3个、盐适量 、香油

之一步：菠菜择干净，劈开，放在盆内浸泡，仔细清洗干净，切段

第二步：锅内烧开水，水开，将菠菜放入鸡蛋打散，水开将蛋液慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅动，使鸡蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速搅动搅动。

第三步：关火滴入几滴香油，提香提味，加入盐、即可出锅喽

第十五道：鲫鱼山 *** 胡萝卜汤

食材：鲫鱼1条、胡萝卜1根、山 *** 、姜片、盐

之一步：鲫鱼清洗干净，鱼鳞先刮干净，尤其是肚子里那层黑膜，一定要要完全去掉，在鲫鱼表面上斜划几刀，姜切片备用。

第二步：山 *** 去皮切成滚刀块，胡萝卜切成滚刀块备用

第三步：锅中倒油，油温六成热，下入姜片 鲫鱼开始慢慢煎制，一面煎到 *** 就翻个面煎另一面 ，将两面煎至焦黄。

第四步： 取一个砂锅加入开水没过鲫鱼三分之一，全程大火十分钟，让水沸腾，乳化效果更好 （关键第二步：炖先猛火再中火使汤变白重要步骤，关键第三步：加入开水炖汤） 水多加一些，一次 *** 加够，后面不宜再加水，再加水味道会变 。

第五步：10分钟后，加入山 *** 和胡萝卜改小火慢炖20分钟，加盐调味即可，一锅奶白奶白胡萝卜山 *** 鲫鱼汤就炖好了，奶白香浓的鲫鱼汤就是这么简单，掌握关键几点，你也可以轻松搞定哦

第十六道：灯芯玉竹瘦肉汤

食材：瘦肉200g、玉竹5克、麦冬5克、枸杞2克、灯芯草5克、蜜枣1颗

之一步：瘦肉清洗切块备用，再将灯芯草，蜜枣、枸杞、麦冬、玉竹这5种食材清洗干净(Tip: *** 店都有售的）自从有孩子之后，这些食材在我家出镜蛮高的。

第二步：把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时（看量而定）

第三步：1个小时后炖好汤 喝的时候加少许盐，让盐自动沉底。注意千万不要搅拌，否则会影响汤的鲜味，一碗特别简单孩童汤缓解积热不安 就炖好了
海底椰无花果雪梨汤

第十七道：海底椰无花果雪梨汤

食材：瘦肉300g、雪梨1个、海底椰30g、无花果若干个

之一步：把猪肉给清洗干净，然后切成小块装碟， 海底椰、无花果、南北杏，全部用清水洗净，备用，雪梨洗净，去芯留皮，切大块（无花果无需太多，

第二步：把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时—2个小时（看量而定）

第三步:1个小时后炖好汤 喝的时候撒点点盐调味即可享受，一点点盐就够了，不要下手太重哦

第十八道：山 *** 排骨玉米汤

山 *** 玉米排骨汤是一道味道清甜，营养丰富的汤水

食材：山 *** 1根、玉米2根、排骨500克、盐适量

之一步：锅里烧开水，焯一下排骨去除血水血沫，捞出用清水再清洗一次。（汤要煲得清澈，这步很重要哦！）

第二步：清洗完血沫的排骨加入砂锅煲中，加适量水烧开，烧开后加入切块的玉米，再次烧开。

第三步：烧开后再加入刨皮切块的山 *** ，煲开，调中火继续煲一个小时以上，最后加盐调味即可。

【唠叨多一句】山 *** 切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，新鲜山 *** 切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的 *** 促使它分解，如用火烤或用烧热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。（戴手套刨皮切块就不会发生这种事了。）

第十九道：苹果胡萝卜排骨汤——润燥清肺

食材：胡萝卜1根/（半根）苹果1个、清水适量、排骨（筒骨）适量、盐（选用）少许

之一步：苹果、胡萝卜去皮切块备用，苹果切好放进水里，避免氧化。

第二步：把排骨的血水洗去，放入小锅中，和葱段，姜片一起煮，煮开后，转小火再煮大概5分钟，将煮好的排骨捞出，清洗干净，放一边备用将煮好的排骨捞出，清洗干净，放一边备用

第三步：锅里加1500ml水，先把排骨放进去大火煲20分钟左右，紧接倒入苹果和胡萝卜，煮沸腾转文火再煲30分钟即可！

第四步：最后放少少盐调味，味道鲜甜丰富。

第二十道：太子参白术炖鸡肫汤

食材：鸡肫两个（又名鸡胗）、太子参10克、白术5克、盐适量

之一步：鸡肫洗净、鸡内金用淀粉和食用油反复搓擦是为了去除异味

第二步：将所有材料加入炖盅 入适量清水，电炖锅炖1个小时即可，喝前5分钟加盐调味即可。

小贴士：购买鸡肫时要叮嘱卖主不要撕下鸡内金，买回后用淀粉、食用油、反复搓擦，洗净，飞水

在《 *** 本草》中有记载，鸡内金“消食磨胃，治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积”，所以，鸡内金堪称化食消滞的妙品，常用于饮食内停、消化 *** 等症。

第二十一道：沙参玉竹雪梨干骨头汤

食材：骨头300克、沙参10克、玉竹10克、雪梨干5克，盐

之一步： 把沙参玉竹，雪梨干用水清洗干净

第二步：买回来的猪肉先放在清水中泡洗，目的有两种，一是洗净外表的脏东西，二是泡出猪肉内部的血水和淋巴，这是猪肉异味的根源，中间要换两三次水，

第三步：接下来就是焯水了，冷水下锅，煮开后捞起清洗干净肉表面浮沫，这样炖出来汤更清甜。

第四步：把所有食材都放到炖盅里，加3碗水，电炖锅煲1.5个小时 （喝几碗就加几碗汤，因为炖汤水是不会少的，所以不用预多，一般炖盅都有两个盖子，要盖起来，这样炖出来的汤味才浓。）

第五步：1个半小时后炖好汤 喝的时候加少许盐即可

第二十二道：虎奶瘦肉汤

食材：瘦肉300g、无花果3颗、海底椰30g、杏仁10克、百合30克、陈皮10克、虎奶菌25克、蜜枣一颗

之一步：将这7种材料无花果、海底椰、杏仁、百合、陈皮、海底椰、虎奶菌、蜜枣用清水清洗干净，浸泡10分钟（这些材料在 *** 店都有 *** 的）

第二步：把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时—2个小时（看量而定）

第三步：1个小时后炖好汤 喝的时候加少许盐，让盐自动沉底。注意千万不要搅拌，否则会影响汤的鲜味

第二十三道：土豆胡萝卜牛肉汤

食材：牛肉300克，土豆1个，胡萝卜1根、盐少许

之一步：胡萝卜，土豆去皮洗净切成小块，牛肉同样改刀切成块，切好后的材料放入炖盅里

第二步：加入炖盅 入适量清水，电炖锅炖1个小时即可，喝前5分钟加盐调味即可。

第二十四道：金针菇肥牛汤

食材：肥牛300克、金针菇100克、葱、姜、蒜、小米辣、青尖椒、盐、油、黄灯笼椒酱、醋。

之一步：把金针菇放入沸水中焯水捞出，肥牛放入焯水变色捞出。

第二步：锅里倒入油把青红椒，蒜，葱，姜，加两大勺黄灯笼椒酱和少许的盐一起炒均匀

第三步：加入适量的水烧开后，把金针菇菇和肥牛倒入。

第四步：加入一勺醋，一勺白糖煮开装盘。

第五步：然后撒上青红椒，锅里烧热油把油淋上去即可。

第二十五道：猴头菇排骨汤

食材：排骨500克、猴头菇100克、葱、姜、盐、枸杞2克

之一步：锅中放油热后倒生姜爆香，倒排骨翻炒至变色

第二步：倒入砂锅中，加葱水煮开水开后再煮30分钟关火

第三步：猴头菇洗净，用手撕成小块泡至猴头菇变软，放开水中焯一下去苦味取出，猴头菇倒入排骨汤中，继续小火煮20分钟

第四步：最后5分钟撒入枸杞，加入适量盐调味即可。

第二十六道：毛根竹蔗马蹄胡萝卜骨头汤

食材：骨头300克、马蹄6个、新鲜茅根100g，白萝卜100克，竹蔗90克、盐少许。

之一步：把材料洗干净，竹蔗砍成小段，对半再剖开，马蹄半再剖开，红萝卜切成大块 茅根清洗干净

第二步：锅中水烧开，倒入猪骨头焯水，捞起清洗干净表面浮沫。

第三步：把所有食材都放到炖盅里，加3碗水，电炖锅煲1.5个小时 （喝几碗就加几碗汤，因为炖汤水是不会少的，所以不用预多，一般炖盅都有两个盖子，要盖起来，这样炖出来的汤味才浓。）1个半小时后炖好汤 喝的时候加少许盐。

第二十七道：冬瓜茯苓骨头汤

食材：猪骨头300克、冬瓜200克、芡实20克、茯苓10克、薏米20克、莲子20克，盐适量

之一步：锅中加入适量的清水，将洗净的猪骨冷水下锅焯水，将焯水后的猪骨捞出，将浮沫冲洗干净后装盘备用

第二步：芡实、茯苓、莲子、薏米，清洗干净，用清水浸泡10分钟

第三步：冬瓜洗净去内瓤，切成小块（冬瓜的疗效在于皮，一定要连皮煮）

第四步：准备一个砂锅一次加入足够清水，倒入猪骨和莲子，茯苓，芡实、薏米大火煮开，汤一定要彻底撇净浮沫，这样汤才会干净无杂质，要更好喝。再次倒入冬瓜，转中小火煮上1个小时。

第五步：时间到可以开盖，加入少许的盐调味即可出锅，这样炖出来的汤都是奶白色，非常清甜。

第二十八道：胡辣汤

食材：西红柿一个、嫩豆腐一块、鸡蛋一个、金针菇一小朵、泡发木耳六个、火腿肠一根、葱花香菜适量

之一步：西红柿去皮切小块，鸡蛋打散，金针菇撕开切半木耳、豆腐、火腿肠切丝。
第二步：锅中少许油放番茄炒出汁,加入一大碗水,放金针菇、木耳丝、豆腐、火腿丝烧开、加入一勺生抽，一勺醋，一点老抽，一勺盐，一勺胡椒粉，淋水淀粉勾芡，淋蛋液。

第三步：最后撒葱花香菜出锅～喜欢的还可以滴几滴香油更好喝哦

第二十九道： *** 花无花果骨头汤

食材： *** 花50克、猪骨500克、杏仁30克、无花果5颗、盐

之一步：食材清洗干净，另外 *** 花干用清水冲洗后，放入碗中加冷水浸泡半小时，再次仔细冲洗一下花头的位置，确保除去夹带的细沙。

第二步：锅中水煮沸腾，放入猪骨头焯水，捞起清洗表面浮沫。 （Tip:能除去瘦肉的血水和多余的脂肪，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。)

第三步：准备一个砂锅，将处理干净的食材，和焯水好的骨头一同放入砂锅内，加入适量的清水，继续大火烧开再转文火慢煲1个小时，最后下盐调味即可

第三十道：独脚金太子参瘦肉汤

食材：瘦肉200克、独脚金5克、太子参5克、炒麦芽5克、炒谷芽5克、山楂干2片、蜜枣2颗

之一步：瘦肉清洗切块备用， 将独脚金、太子参、炒麦芽、炒谷芽、山楂干、蜜枣清洗干净，放适量清水浸泡15分钟。

第二步：把全部食材放进炖盅，同时把刚才浸泡独脚金的水也倒进来，电炖锅隔水炖，煲1.5个小时（看量而定）喝汤的量待个人而定。

第三步： 1.5个小时后炖好汤 喝的时候加少许盐，让盐自动沉底。注意千万不要搅拌，否则会影响汤的鲜味，一碗特别简单孩子缓解积食汤水 就炖好了

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天冷多喝汤，分享6道家常汤谱，不寒不燥暖脾胃，比喝参汤还管用

广东的冬天气候也是相对干燥的，饮食不注意，加上水土较湿热，大部分广东人的体质大多容易脾胃湿热，所以老一辈人常说要祛湿，去除体内湿气，肠胃轻松，整个人都会气色好，有精气神。

今天周末，小编选了6道我家常煲的广东汤谱，鸡、鸭、猪骨这些都是日常用来煲汤的汤料，市场也很容易买到，学会搭配煲汤，冬天滋补健脾胃，不寒不燥，老人孩子都能喝。

【板栗山 *** 鸡汤】-- 健脾、祛湿

食材：鲜鸡半只，山 *** 半根，板栗10颗，生姜1块，盐2-3克

做法：

1. 把鲜鸡半只洗净，杂毛去掉，鸡皮油脂多的部位切掉，鸡肉剁成大块。
2. 冷水下锅，把鸡肉、姜片和少许料酒一起放入，大火煮沸1分钟，汆烫出鸡肉的血水和杂质后捞出冲洗干净。
3. 把淮山削去外皮，切成段备用。板栗用热水煮一下，剥去外壳和软皮备用。
4. 汤锅加入适量清水，把鸡肉、山 *** 和板栗再加一块拍扁的姜块，全部放入汤锅中，大火煮沸，撇去浮沫后转小火煲40分钟左右即可。
5. 汤煲至奶白，加少许盐调味即可。

【虫草花煲鸡汤】--滋补、健脾

食材：鲜鸡半只，虫草花200克，生姜1块，盐2-3克。

做法：

1. 新鲜虫草花洗净，干虫草花要提前泡发软洗净备用，作用是一样的。
2. 鲜鸡半只洗净，杂毛去掉，鸡皮油脂多的部位切掉，鸡肉剁成大块。
3. 冷水下锅，鸡肉、姜片和少许料酒一起放入，大火煮沸1分钟，汆烫出鸡肉的血水和杂质后捞出冲洗干净。
4. 汤锅一次加入足够的清水，然后放入鸡肉块和拍扁的姜块，大火煮沸后转小火煲40-50分钟，把鸡汤鲜味煲煮出来。
5. 最后加入虫草花，小火煲15分钟左右。
6. 煲至汤色金黄，加适量食盐即可关火。

【海底椰响螺肉煲猪骨汤】?--润肺、止咳

食材：海底椰4个，响螺肉1片，猪骨400克，蜜枣2颗，盐2-3克。

做法：

1. 冷冻海底椰解冻，切成片状。
2. 猪骨清水浸泡洗干净，放入冷水锅中，大火煮沸，汆烫1分钟后捞出冲洗干净。
3. 把海底椰、响螺肉片和猪骨以及蜜枣全部放入汤锅里，大火煮沸后转小火煲40分钟左右，出锅前调味，加少许盐即可。

【香菇花生煲鸡脚】?--顺气、补气、健脾

食材：干花生200克，干香菇8-10个，新鲜鸡脚8个，瘦肉 *** 克，生姜1块，盐2-3克。

做法：

1.干花生和干香菇提前用清水泡发软，大约半小时。

2.把鸡脚的脚趾尖切掉，瘦肉切成5-6块，一起放入冷水锅中汆烫出血水和杂质，冲洗干净。

3.汤锅一次 *** 加满清水，把鸡脚、瘦肉、花生和香菇全部放入汤锅中，加入拍扁的姜块，大火煮沸转小火煲40分钟左右即可，最后汤色微白，加适量盐调味。

【 *** 参红枣莲子煲鸭汤】?--顺气、补血

食材： *** 参2条，鸭子半只，莲子50克，红枣6-8颗，生姜1块，盐少许。

做法：

1. 新鲜鸭肉去掉内脏，洗干净表皮的杂毛，鸭皮和多余的油脂去掉，切成大块。
2. 把鸭肉放入冷水锅中汆烫1分钟，捞出冲洗干净。
3. *** 参2条，泡软后切成段，新鲜莲子去掉莲子芯，如果是干莲子要提前泡软，红枣洗净。
4. 把所有食材放入汤锅/炖盅里，煲汤1小时，炖汤隔水蒸炖1.5小时左右即可。趁热加盐调味。

【茶树菇红枣枸杞老鸭汤】--补气、增强抵抗力

食材：老鸭半只，干茶树菇100克，红枣几颗，枸杞少许，生姜1块，料酒1茶匙，盐少许。

做法：

1. 干茶树菇泡发软，洗干净，切掉根部，把茶树菇切成段备用。
2. 新鲜鸭肉去掉内脏，洗干净表皮的杂毛，鸭皮和多余的油脂去掉，切成大块，放入冷水锅中汆烫1分钟，捞出冲洗干净。
3. 汤锅中一次 *** 加满清水，把鸭肉、红枣和茶树菇以及拍扁的生姜块全部放入汤锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煲50分钟左右。
4. 最后加点枸杞，少许盐调味，关火焖几分钟即可。

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