螃蟹是很多爱吃海鲜小伙伴的独爱，喜欢吃螃蟹的人群里，大部分是喜欢吃里面的蟹黄，还有一部分是喜欢螃蟹鲜嫩的味道，而笔者属于两样都喜欢的那种，这几天好几个朋友问笔者，说我那么喜欢吃螃蟹，每次螃蟹都是蒸着吃还是水煮着吃，为什么他们每次不管是蒸的螃蟹还是煮的螃蟹都没来我家吃的好吃，我就问他们蒸煮螃蟹都是怎么做的，结果他们经常把两种做法的步骤给做反了，那就是用热水还是冷水没搞懂，蒸螃蟹和煮螃蟹有很大区别，10个人做9个错，难怪腥味重，不鲜嫩，所以今天笔者教大家这两种螃蟹的做法。
【蒸螃蟹的做法】
冷水蒸螃蟹：把买回来的螃蟹或者大闸蟹用刷子清洗干净，记得要绑好，然后锅里加入冷水，如果有山泉水或者泉水那更好，然后把螃蟹放上蒸屉，直接上锅，开火蒸，等蒸到上蒸汽之后开始计算时间，差不多蒸10-15分钟即可，这样螃蟹是经过慢慢升温的过程加热蒸熟，能保证蟹肉的鲜美味道，同时也能让腥味散发出来。
热水蒸螃蟹：先把水加热，等到水开之后在把装有螃蟹的蒸屉上锅去蒸，蒸10-20分钟左右，这样能让螃蟹的蛋白质快速凝固变熟，而且蟹黄也能在短时间凝固，但是这样蟹肉就比较的腥，腥味没散发出来，同时肉质也没那么鲜嫩。
所以很多人在蒸螃蟹的时候推荐用冷水蒸，这样腥味没那么重，但是相对来说蟹黄就比较少，在慢慢加热过程中螃蟹不断的挣扎导致蟹黄流失，而热水蒸刚好能迅速凝固蟹黄，这样蟹黄不仅没流失，而且还更结实有味，所以大家可以根据自己的喜好进行选择用冷水还是热水蒸螃蟹。
【水煮螃蟹的做法】
水煮螃蟹就一定要用热水，等水煮开之后，把清洗好的螃蟹下锅水煮，煮10-20分钟左右即可，用热水煮螃蟹能保证螃蟹的营养成分不流失，快速的凝固蛋白质，千万不能用冷水，用冷水煮就流失了螃蟹的营养成分和鲜美的味道。
所以蒸螃蟹和煮螃蟹有区别，用热水还是冷水，很多人用反，难怪不鲜嫩，但是螃蟹更佳的吃法还是蒸着吃，这样就能大大减少在水煮的过程中营养成分和鲜美的味道流失，而且味道也更鲜嫩。
【烹饪技巧】
1、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹，都需要把螃蟹绑好，这样才能防止在煮的过程中挣扎，把蟹脚给弄掉了；
2、不管是蒸螃蟹还是水煮螃蟹，都需要把螃蟹仰面，这样能防止蟹黄外流的时候还能保持在蟹盖里；
3、为了防止螃蟹脱脚，也可以用筷子往螃蟹的嘴巴处斜戳进去1-2厘米左右，这样就能保证正蒸煮的过程中螃蟹不会挣扎脱落蟹脚。
以上就是蒸煮螃蟹的 *** ，蒸螃蟹和煮螃蟹有很大区别，用热水还是冷水，看大家选择水煮还是清蒸，如果是水煮记得一定选择用热水，用反了不仅没营养，还不鲜美。如果是选择清蒸，那就看你个人喜欢吃蟹黄还是要肉更鲜美，如果选择吃蟹黄那就记得一定用热水，才能保证蟹黄不流失，如果怕腥味，就选择用冷水下锅蒸，肉不腥还鲜美。
一个很好的时间来吃螃蟹，一年一次，想想黄金蟹和蟹肥，真是让人忍不住流口水，螃蟹不仅味道鲜美，营养价值很高，含有丰富的蛋白质和微量元素，对 *** 有很多好处，所以许多人吃了没有嘴，完全停不下来，但好吃的东西一定要掌握一个度，特别是螃蟹，感冒很重。今天，小编辑教你如何吃家里最美味的大闸蟹。
大闸蟹是时令佳肴，最重要的是在适当的时候享用。九的男 *** 和十的女 *** ”，“九月十月，夏普雌蟹，说：”吃些在时间。十月以后，母蟹黄发硬，而雄蟹脂肪乳白色，这是九月十月的雌蟹，”说，桌上的脂肪霜之际的公共机构，即所谓的“凸壳红脂片甜，脂肪的男 *** 不仅比母蟹，更甜美柔和；雄蟹酱的一大特点是煮不硬，吃甜口光滑。 *** 的秋天，我们也赶紧去吃螃蟹。
有2种 *** 做大闸蟹，蒸和煮。清蒸蟹用冷水蒸熟，用冷水慢慢加热，会产生蒸汽，蒸成清蒸螃蟹，可以锁住美味。如果你喜欢做饭，记得把水放在约8-15分钟。不要直接把冷水煮开，这样会使螃蟹鲜美可口，营养损耗少！
水煮蟹不掉脚小妙招：首先，把螃蟹绑好，然后蒸回去。下一步，在蒸之前先抓住螃蟹，用手拿一根长筷子，把它放进蟹嘴里1-2厘米，然后放在锅里蒸，这样蟹腿就不会掉下来了。
不容易吃的食物
螃蟹与食物有冲突，所以吃螃蟹不能用芹菜、柿子、梨、桔子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、肉类等食物搭配食物，否则会给身体带来不适。
螃蟹不能吃冰饮料，吃螃蟹和辣椒酱，吃一点冰淇淋或冰可乐。真的很过瘾，但是你知道胃和肠子有多疼吗？螃蟹本身是非常冷的食物，冷饮和冷食品，两个人一起吃，会导致胃肠温度降低，大大损害胃肠功能，除了冷饮，和任何冷的食物不能一起吃。
大家喜欢吃海鲜吗？小编其实很喜欢吃，但是说实话，海鲜的 *** 不是一般的贵，天天吃是没指望了，不过偶尔买点海鲜犒劳一下自己还是可以的嘛。
海鲜里小编更爱吃的就是螃蟹和鱿鱼，不过我吃鱿鱼比较挑剔，因为如果不是行家的话，做出来的鱿鱼都会特别腥，那我可受不了。但是小编是个手残 *** ，不光是对着活生生的鱿鱼下不去手，而且做出来也特别难吃。
所以大部分的时候我都是选择去饭店吃鱿鱼，或者在网上买鱿鱼干，吃起来有轻微的腥味，嚼起来很劲道，而且越嚼越香，一袋虽然很少，但是比较耐吃啊，减肥的小伙伴可以拿来当做磨牙小零食吃，也不用担心长胖。
回归整体，小编最常的海鲜就是螃蟹了，它的做法可以说特别简单了，只要清理干净，上锅一煮就能吃了，美味又方便。小编以前不知道怎么煮，每次都是把水煮开了再下螃蟹，所以总感觉自己做出来的螃蟹味道不对，后来才知道，原来我连最简单的一步都做错了。
煮螃蟹一定要冷水下锅，不然沸水会使蟹黄流出，而且螃蟹骤然放在在沸水里，它的肉质就不再鲜嫩了，而且沸水下锅的话，煮出来的螃蟹也会特别腥，所以大家下次煮螃蟹的时候注意点。
小编还有一点要提醒大家，螃蟹在煮之前一定要用刷子好好清洗，不然可能在冷水里，微生物是杀不死了哦。我们在煮螃蟹的时候可以在每个螃蟹上放一个姜片，这样的话不仅能够去腥味，而且还能中和螃蟹的寒凉。
现在螃蟹正是肥美的季节，大家赶紧抓住秋季的小尾巴，好好吃上几次螃蟹吧！
螃蟹，这一独特的生物，在自然界中拥有着悠久的历史和广泛的影响力。从古代的文学作品中，我们可以窥见螃蟹在人们生活中的重要地位。而如今，它更成为了一种重要的食物，在餐饮业和家庭聚会中扮演着不可或缺的角色。
螃蟹的历史可以追溯到几 *** 前，早在古代埃及和罗马时期，螃蟹就已经被作为食物食用。在中国，螃蟹更是一种文化符号，出现在许多古代文学作品和诗词中。到了现代，螃蟹成为了全球 *** 的美食，不同的国家和地区都有着自己独特的烹饪 *** 和口味。
除了作为食物，螃蟹在生态 *** 中也扮演着重要的角色。它们是许多动物的食物来源，同时也是海洋食物链的重要组成部分。螃蟹的生存和繁衍对整个生态 *** 的平衡起着至关重要的作用。
螃蟹的营养价值也不容忽视。它们富含高质量的蛋白质，同时还有多种必需氨基酸，有助于维持 *** 健康。此外，螃蟹还富含矿物质和维生素，如钙、磷、锌和维生素A、B、D等，对骨骼、免疫 *** 和眼睛健康都有益处。
然而，需要注意的是，螃蟹的食用 *** 和数量应适当控制。由于螃蟹含有大量的胆固醇，因此过量食用可能对血脂水平有影响。此外，螃蟹的鳃和内脏等部分含有大量污染物，食用时需确保充分烹饪熟透，以避免食品安全问题。
螃蟹是一种具有丰富历史和文化内涵的生物，同时也有着重要的生态和营养价值。那您知道全中国哪里的螃蟹更好吃吗？
首当其冲的便是江苏阳澄湖大闸蟹，是中国最出名的螃蟹之一，这里的螃蟹以肉质鲜美、蟹黄丰富、蟹香浓郁而著称。阳澄湖位于江苏省苏州市，水质清澈，水草丰茂，是螃蟹生长的理想环境。此外，辽宁盘锦的红膏蟹、河北沧州的河蟹、广东珠海的青蟹等也都有很高的知名度。
除了这些地方的螃蟹，还有很多地方出产的螃蟹也非常好吃，比如江苏太湖的螃蟹、浙江瓯海的螃蟹、广东汕头的沙蟹、海南临高的螃蟹等等。这些地方的螃蟹各有特色，口感和味道也各不相同，可以根据个人口味选择喜欢的品种和产地。
舟山渔场的海鲜资源十分丰富，除了各类螃蟹之外，这里的带鱼和小黄鱼也非常出名。而螃蟹之中产量最为丰富的要数“梭子蟹”了。舟山梭子蟹具有个头肥大，体质丰满，更大可达一斤左右；肉质洁白细嫩；营养价值高，蛋白质、矿物质和脂肪含量丰富等特点。
莱州市地处渤海莱州湾之滨，海岸线长108公里，海岸曲折，并且自然港湾较多且饵料生物十分丰富，所以非常适合梭子蟹生长繁殖。这里产出的梭子蟹个大味鲜，壳薄色艳，体肥肢壮，肥美度高，口感更是优于其它产区。
大连的梭子蟹一般个头较大，肉质饱满，蟹黄多，口感鲜美。但是与其他地方的梭子蟹相比，大连的梭子蟹可能略显口感单一，味道不够丰富。例如，与江苏阳澄湖的螃蟹相比，大连的梭子蟹可能略显味道单一，但是与山东莱州的梭子蟹相比，大连的梭子蟹则可能更加鲜美。
对于大多数人来说，螃蟹最鲜美的做法还是清蒸，但是好多时候都“翻车”，不是流黄了就是掉胳膊掉腿了，或者没有那种鲜美的滋味，您知道这是为何吗？蒸螃蟹的时候，到底用热水还是冷水？总有人弄错，记住4招，螃蟹更鲜更嫩。
1：将螃蟹 *** ，或者处理干净后直接冷冻至半死不活的状态。这种 *** 不同于传统的烹饪方式，它能够让螃蟹在蒸煮过程中更加完整，不会出现断腿的情况。此外，通过 *** 螃蟹和冷冻螃蟹，还可以让肉质更加紧实，口感更加鲜美。这样蒸好的螃蟹不容易出现掉腿的现象。
2：在蒸螃蟹之前，还需要将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉。这些皮筋或绳子可能会在蒸煮过程中释放有害物质，并且可能会干扰螃蟹的受热过程，导致口感不佳。因此，建议在蒸螃蟹之前将皮筋或绳子解掉。
3：放姜片，蒸螃蟹的正确做法，螃蟹用刷子清洗干净。杀掉或者冷冻至半死状态，将螃蟹放入蒸锅中，注意不要叠放。在蒸屉上铺上姜片，可以有效地去除螃蟹的腥味。冷水上锅蒸，待水开锅后再蒸15-20分钟。即可。
4：蒸螃蟹时，将螃蟹白色肚子的一面朝上。因为螃蟹的白色肚子部分比较柔软，朝上放置可以防止螃蟹体内的汁液流失，保持螃蟹的鲜美口感。同时，这样放置还可以防止螃蟹在蒸煮过程中发生变形，保持螃蟹的完整美观。
好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，照顾好自己哦……
蒸螃蟹，是冷水还是热水入锅？现在才知道，蒸的螃蟹不漏黄不掉腿导语：蒸螃蟹时，是冷水还是热水入锅？现在才知道，这样蒸的螃蟹不漏黄，不掉腿，螃蟹肉鲜嫩还鲜美， *** 太实用了
大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？
又到了一年一度吃螃蟹的季节，每年都8月中旬到10月底，都是吃螃蟹的季节，趁着螃蟹正当季可以多吃几次，过了这段时间就要等明年吃了，螃蟹这种海鲜，平时海鲜市场都有售卖，但都不予秋天的肥，秋天的螃蟹肥，籽还多，吃起来肉肥口感好满足哦～～
我们这里一般常吃的螃蟹都是梭子蟹，30元左右一斤，随着螃蟹越来越肥，价钱也会越来越贵。所有朋友们趁现在便宜，买上几只和家人们一起尝尝鲜哦～～梭子蟹的吃法有很多种，可以爆炒着吃，炸着吃；但是，更好吃的做法就是清蒸了！清蒸螃蟹也是我的更爱哦！蒸螃蟹时，看着很简单，其实错了；但想要蒸出的螃蟹，肉鲜美又好吃，还不流黄，不断腿的，却有不少的技巧呀！下面就分享一下我是如何蒸螃蟹的，这样蒸出的螃蟹鲜美营养还不会流失，蟹肉鲜嫩还不腥， *** 太实用了。喜欢的朋友一起跟着步骤 *** 作起来吧！
1、将买回来的螃蟹，先把蟹脚上的皮筋先不要解开，给它仔细洗一会，再反复冲洗干净。
2、锅中加入适量的水，放入一点料酒，姜片，这样蒸出来的螃蟹无腥味，螃蟹肉鲜嫩，营养不流失。
3、锅中加盖帘，把螃蟹肚脐朝上放入盖帘上，蒸螃蟹一定要冷水下锅，让螃蟹慢慢加热，要是热水下锅，螃蟹肉会忽然收缩，就没那么鲜嫩了。将锅盖上，烧开锅后，再蒸15到20分钟，蒸螃蟹的时间要按照螃蟹的大小来定，大一点螃蟹时间可以长一点，小一点的螃蟹时间可以短一点。
4、利用蒸螃蟹的时间，再准备点姜末放入醋中，蒸好的螃蟹蘸姜醋汁食用更佳，因为螃蟹太寒，食用的时候沾点姜醋汁或是喝点黄酒，这样会更好一些。不愿意吃姜的也可以不用蘸姜汁，直接吃就可以了。一道鲜嫩营养，好吃又鲜美的蒸螃蟹就做好啦！这样蒸的螃蟹鲜嫩好吃无腥味，学会这个步骤 *** 太实用了。
蒸螃蟹时，是用冷水入锅还是热水入锅呢？以前不知道，蒸的螃蟹漏黄，还掉腿。现在学会这个 *** ，再也不用担心漏黄掉腿了，这个 *** 太实用了。
我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~感谢您的支持，我们在美食路上共同进步，尽情享受烟火情。让玲子与您一起探讨美食，我们下期不见不散哦！
水煮螃蟹时，你知道应该冷水上锅还是热水上锅呢？海鲜是现在比较受欢迎的食材，很多的吃货都愿意花上大代价去食用，而众多海鲜之中，现在比较抢手的则是螃蟹，这玩意虽说 *** 昂贵，但是贵也有贵的理由，其内蕴含有极其丰富的蛋白质、钙质、磷元素、硒元素等等，对 *** 的健康助益极大，然后吃起来肉质还极其鲜美，十分的享受，所以吃着也不算是亏。
螃蟹做法还是挺多的，红烧、清蒸、油炸都可以，不过我个人觉得，吃海鲜最重要的还是一个鲜字，吃的就是原汁原味，所以更好还是用清蒸的做法，这样螃蟹才是最为肥美的，不过清蒸螃蟹看着简单，实际 *** 作时，要注意的东西还是蛮多的，下面就让我来告诉大家，蒸螃蟹的几个技巧，请注意！
1、首先我们要给它做上一个盐浴，用盐水将其全身都仔细的搓洗，起到一个杀菌消毒的作用，然后还会让螃蟹的味道更加纯正，不会带有其它的异味，尤其要注意刷洗的地方是三角盖下面，这地方往往都比较脏，一起要擦仔细了，防止病从口入。
2、用筷子用螃蟹两眼直接 *** 去，让后顺势往外面一翻，这样它就会呈现一个假死状，不会乱动影响你，但是肉质却还是依旧维持着鲜美。
3、冷水下锅蒸煮，这样能保证口感，蟹也不会太腥，然后摆放的时候，一定要是肚脐朝着上方，这两点是需要格外注意的。热水上锅蟹腿容易掉，然后蟹黄容易散，蟹肉口感柴且腥，肚脐朝下的话，则容易造成蟹黄外流，蒸出来的蟹很难看，没有食欲。
煮虾时，冷水煮还是热水煮？大厨： *** 对了，虾鲜嫩美味，没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮虾时，冷水煮还是热水煮？大厨： *** 对了，虾鲜嫩美味，没腥味！』
随着开渔季的来临，9月份有很多新鲜的海鲜上市，比如螃蟹、大虾等。大虾是很多人都爱吃的一种海鲜，口感鲜嫩，味道鲜美，只是 *** 有点贵。
大虾的做法很多，清蒸、水煮、红烧、油焖、油炸等等，，不管怎么做都是好吃。
昨天逛超市时，遇到了新鲜大虾做活动，才25元1斤，每人限购3斤，全家人一起买了9斤，都是活蹦乱跳的，回家冷冻起来，随吃随取，很方便。大虾最简单的做法就是水煮了，把大虾丢进水里煮一会儿，捞出来就可以吃了，原汁原味。
做水煮虾，虽然简单，但也是有技巧的，比如用冷水煮还是热水煮？煮几分钟？弄错了不仅口感老，腥味也大，不好吃。
二舅是饭店的大厨，他告诉我，掌握了正确的 *** ，大虾才鲜嫩美味，没腥味。
煮大虾最简单的 *** ，就是老渔民们的 *** ，把大虾洗干净，倒进锅里不加水，盖上盖子焖3分钟，大虾就熟了。大虾本来就含有一些水分，加热后水分蒸发形成水蒸气，就可以把大虾煮熟。这种做法虾的鲜味是最浓的，肉质也鲜嫩。
但这种做法只适合活虾，并且掌握好时间，大虾才鲜嫩美味，冻虾就不适合了。
很多人吃的都是冻虾，今天我就和大家说说冻虾该怎么煮。和二舅学了一种简单的做法，口感鲜嫩Q弹，没一点腥味，分享给大家。
【水煮虾】
准备新鲜大虾、大葱、生姜、花椒、白酒、食盐。
【做法】
之一步、新鲜大虾剪掉虾须、虾枪、挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。加入适量白酒，腌制10分钟。
第二步、炒锅里倒入适量清水，烧开后加入葱段、姜片、花椒，倒入大虾煮3分钟。
第三步、当大虾颜色变红，弯成C字形后就捞出，倒入冰水中浸泡5分钟，捞出摆盘即可。
【煮大虾的技巧】
①活虾的虾线是比较干净的，可以不去除，但如果是冻虾，虾线里就会有一些细菌、脏东西等残留，煮之前要去除，否则大虾就会有腥味。
②大虾煮之前，还需要腌制一下，可以给大虾去腥。腌制的调料很简单，一勺白酒就行了，去腥效果非常好，食盐就不要加了。
③煮大虾时，水里一定要加这3样，就是葱、姜、花椒，能有效去腥，鲜肉更鲜美。无论大虾小虾，只要颜色变红，虾身变弯，就说明煮熟了，要马上捞出，多煮10秒钟就老了。
现在大家知道煮大虾的正确 *** 了吧，一定要用开水煮，如果用冷水煮，煮制的时间过长，虾肉容易老，腥味也大，千万别再错了。
蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅？牢记3点，螃蟹不掉腿不流黄今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
又到了一年一度的大闸蟹的时间了，这个时间的大闸蟹非常的肥美，蟹黄肥满，而且大闸蟹吃起来非常的鲜嫩美味。大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，是珍贵的水产之一，每年的中秋节，走亲访友很多朋友们都会选择大闸蟹。
很多朋友们也都会买上一些大闸蟹自己在家做，但是很多时候做出来的大闸蟹蟹黄流出来很多，白白浪费了美味。而且处理不好的情况蒸出来的螃蟹很容易断腿，严重影响了螃蟹的美观。那到底怎么蒸大闸蟹呢？怎么才能做到不流黄不断腿呢？
其实蒸大闸蟹需要掌握几点小技巧，做好这几点，蒸出来的大闸蟹既美观又不会流黄或者是断腿。中秋节遇到十一 *** 节超长的假期不妨在家蒸大闸蟹，给家人品尝。蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅？牢记3点，螃蟹不掉腿不流黄
我们买回来的大闸蟹都是 *** 好的，不要解开绳子，然后找一个牙刷，将大闸蟹的犄角旮旯的地方全部刷洗干净，这样吃起来更加的干净卫生。
然后我们在大闸蟹里面加入适量的开水，将大闸蟹烫晕，这样蒸的时候就会蒸扎，蒸出来的大闸蟹也不会是断腿的。再切一些姜片备用。
锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入姜片，蟹脚朝上放在姜片上面，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。大闸蟹稍微小一些的话就蒸10分钟，大的话就蒸15分钟，蒸好的大闸蟹表面发黄即可。
在蒸大闸蟹的时候我们调一个料汁，姜拍一下剁末，放入碗中，加入四勺醋，搅拌均匀，将蒸好的大闸蟹掰开，蘸着料汁吃，真的是非常的过瘾。连吃4个都不过瘾。
【蒸大闸蟹之烹饪小知识】：
1）我们一般买的大闸蟹都是 *** 好的，将 *** 好的大闸蟹用牙刷刷干净，牙刷比较细小，所以能将大闸蟹刷洗干净。
2）将刷好的大闸蟹用开会烫一下，这样将大闸蟹烫晕，蒸螃蟹的时候不会挣扎，这样才不会断腿
3）蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄
不过大闸蟹 *** 寒，对于胃部不舒服或者是体虚寒的人建议少吃。而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。
大家一般在家怎么蒸大闸蟹的呢？对于大闸蟹的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
煮螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？用这一招煮出来的，肉质鲜美营养煮的螃蟹滋味鲜美。肉质嫩滑。很不错很好吃。家里人都很喜好吃海产品。以是常常买来吃。甚么蒸的煮的啊。做法也有很多多少呢。
螃蟹是我们常吃的一种食材，蒸螃蟹的做法有很多种，做出来都很甘旨，那末螃蟹怎样挑选才好呢？另有很多人会问蒸螃蟹用凉水仍是热水呢？今日小编就率领各人去理解一下吧，便利各人进修。
很多人问过同一个麻烦：煮大闸蟹的时分，是用冷水仍是热水呢？水内部需求放盐花椒甚么吗？给您倡议：不必放其他作料，原滋原味更好吃!冷水热水有考究，大闸蟹最鲜美的做法就是：清蒸和水煮。
开始，螃蟹的更好服法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法里，考究的是更好地步。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时光短了蒸不熟，时光长了蟹肉老了不好吃。
凉水放在锅里，下面把螃蟹放在蒸笼，一同煮，15-20分钟就能够竣工，由于蒸大螃蟹，冷水渐渐加热会发生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，能够锁住鲜美。
再记着，热水煮螃蟹
假如你们家习 *** 的是螃蟹用煮的办法，那末，记着，用热水煮螃蟹。冷水煮开以后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。假如一开端就用冷水去煮，这段时光就已把大闸蟹的鲜美和滋补给流失了一些。
煮螃蟹不掉脚准确步调：
1、螃蟹要绑缚着，并且抬头蒸。
2、可在蒸前捉住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处（既蟹嘴）斜戳出来1厘米附近，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会零落了。还能够在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖用力扎一下，这么螃蟹腿不掉、黄也不会流出。
螃蟹是人世甘旨，学会蒸螃蟹是吃货们必学的技艺之一。怎样蒸螃蟹呢？你可知不是每个人都能与甘旨“结缘”。螃蟹因 *** 寒和胆固醇高，不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用。
吃螃蟹，更爱的就是那一口鲜美！清蒸最能坚持肉质的鲜甜和原汁原味，是做螃蟹的更好烹饪办法！想在坚持健壮的前提下多吃一点，能够恰当使用姜丝、蒜蓉等具有必然驱寒消滞 *** 用成效的辛辣食材，搭配一同清蒸；或在煮蟹时参加黄酒，既坚持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。别忘了，调一碟辣椒醋当蘸料，滋味鲜得不要不要的。吃蟹后假如觉得肠胃不太舒适，能够喝上一碗姜汁饮料暖胃，很快就可恢复。
蒸螃蟹时，用冷水还是热水？蒸几分钟？记住4点，螃蟹鲜嫩不掉腿
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，过完立秋节气，又到了一年一度吃螃蟹的季节，螃蟹这种小海鲜，虽说平时也有售卖，但是总不及秋天的肥美。
通常从现在一直持续到10月底，都是吃螃蟹的更佳季节，所以趁着正当季要多吃几次，错过就要等明年了。
这两天我们这里的梭子蟹也已陆续上市， *** 还稍稍有点贵，但每天也有很多人围观购买，总是想赶紧尝尝鲜，也是哈，这么鲜美的螃蟹，怎能错过呢？
自古以来，螃蟹就深受文人墨客的喜爱，记得宋代大诗人苏轼不但喜欢吃红烧肉，还特喜欢吃螃蟹，曾写有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的佳句。
清朝的李渔，更是 *** 吃蟹专家，他自己在《闲情偶寄》中自称以蟹为命，一生嗜之，据说李渔在每年的螃蟹下市之时，便会存钱留着来年买螃蟹，还会在螃蟹季养上一些螃蟹，留着慢慢食用。
我家也是极爱吃螃蟹的，每年这时候，总是要三天两头就要买上一次螃蟹，要说鲜活的螃蟹，更佳吃法那自然是清蒸，吃的就是原汁原味。
不过总是有人不知道怎么蒸螃蟹，有人蒸太久，蟹肉就没那么鲜嫩了，还有人蒸完的螃蟹腿都掉了，那么蒸螃蟹到底冷水还是热水入锅？蒸几分钟比较合适呢？记住4点，螃蟹更鲜嫩还不掉蟹腿。
【清蒸螃蟹】
所用食材：梭子蟹（每个约200克）
所用调料：料酒，姜片，香醋
*** 步骤：
1、买回家的梭子蟹，蟹脚上的皮筋先不要解开，用刷子仔细刷洗一会，再反复冲洗干净。
2、因为螃蟹还是活蹦乱跳的，若是直接入锅，在加热的过程中，随着温度的升高，螃蟹就会挣扎，那么蟹腿在这个过程中就掉了，所以咱们先用筷子或是剪刀， *** 螃蟹嘴里，持续几秒钟后，螃蟹就死掉了，这时候再把橡皮筋去掉。
3、锅中加些清水，再加点料酒和几片姜片，这两样都有很好的去腥效果。
4、锅中加盖帘，把螃蟹肚脐朝上放入盖帘上，蒸螃蟹更好冷水入锅，让螃蟹慢慢加热，若是热水入锅，螃蟹肉会忽然收缩，就没那么鲜嫩了。
5、盖好锅盖，中火蒸10分钟，我的螃蟹大概在4两多，通常3两的螃蟹蒸8分钟左右，4两到半斤的蒸10分钟，半斤以上的蒸12分钟左右，当然蒸制时间不但和螃蟹大小有关系，和灶具的活力也有关系，不建议蒸太久，螃蟹肉变老就不好吃了。
6、准备点姜切碎放入香醋中，蒸好的螃蟹沾姜醋汁食用更佳，因为螃蟹太寒，食用的时候沾点姜醋汁或是喝点黄酒，这样会更好一些。
最后总结一下，蒸螃蟹时，一是要先用筷子将螃蟹处理一下，螃蟹死掉再入锅，螃蟹就不会掉腿了；二是蒸螃蟹的时候，冷水入锅为宜；三是螃蟹要肚脐朝上放入锅中；四是螃蟹的蒸制时间不宜太久，要根据螃蟹的大小来调整蒸制时间。注意这4点，蒸出来的螃蟹更鲜嫩，不掉腿不流黄，吃起来更美味。
烹饪小贴士：
1、螃蟹比较寒凉，脾胃虚寒的人尽量少食用，孕妇也不宜食用螃蟹。
2、过敏体质的人更不宜食用螃蟹，避免引起 *** 等过敏症状。
3、痛风的人要少吃螃蟹，避免加重病情，另外螃蟹的胆固醇比较高，患有心血管疾病的人要少吃。
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