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11月27日，中国的植物学家在对重庆的武陵山国家森林公园的考察过程中，首次发现并采集到了野生的白 *** 笔。
经过专家组的内部讨论，确认为一种全新物种，并在相关网站发布了这一成果。
但是看到披露的照片时，广大网友瞬间不淡定了，纷纷表示“这个在我的老家遍地都是”，“这个该不会是专家组为了夺人眼球，搞出来的噱头吧？”“为什么是这个颜色的，我记得老家的长这样的菌类是红色的嘞？”
在不断的质疑声中，本次野生白 *** 笔的发现小组表示，该种的白 *** 笔确属世界首次发现，但是由于属于菌类的一种，与菌类品种较为丰富的南方地区所盛产某些菌种，意外“撞脸”，导致网友们错认。
此外，小组成员表示该新种的相关报告已经提交给有关部门审核，确认过后，确定为本次发现白 *** 笔属人类首次发现。
新发现的野生白 *** 笔到底是何方神圣？
通过对网站上公开的野生白 *** 笔照片分析上看，其形状的长相的确和网友们在评论中所提到的“羊肚菌”，“红丝蛇菌”等菌类，有着一定的相似之处。
如果观察不仔细的话，加上照片拍摄过程中，可能会导致细节部分不清晰，这也难怪一众网友陷入“傻傻分不清楚”的状态。
白 *** 笔属于 *** 笔科，为真菌的一种，和大家在吃火锅的必点的凤尾菇、金针菇属于同一类别。从结构上，成熟的白 *** 笔子实体包含菌盖、菌柄等结构，未开伞前为球形或者卵圆形，颜色多为白色、灰色、褐色，部分可能会呈现出粉白色。
同大部分的菌类生物一样，他们的菌盖、菌柄甚至是菌髓，在经由组织分离培养后，均能形成菌群。
由于白 *** 笔为低温植物，偏好湿度较大的冷凉区域，同时对于水土的PH值均有着严格要求，因此，其多分布在中国云贵川、安徽、广东等海拔较高的区域，多生于以泡桐、淡竹等植被为主的杂木林内。
中国对于菌类的食用有着悠久的历史，例如我们火锅必备良品金针菇、凤尾菇，还有近年来兴起的“贵族食品”黑松露，还有滋补靓汤最强助手香菇、羊肚菌等等。
食用菌类已经走进我们大众的生活，成为我们家常宴席上必备的菜品，而白 *** 笔也是如此。
不少食用过白 *** 笔的饕客们表示，煮熟的白 *** 笔味道极为鲜美，口感松脆，细滑，爽口，具有丰富的营养，值得一尝。
同时，它具有丰富的 *** 用价值。根据科学家们的研究发现，白 *** 笔 *** *** 较温，有活血止痛、祛风除湿、抗癌活 *** 等功效。同时，它可以有效抑制 *** 菌的生长，是一种天然防腐剂。
野生白 *** 笔发现的意义？
重庆武陵山国家森林公园首次发现野生白 *** 笔，让专家们大为惊喜，不少人直呼“太难得的”，这又是怎么回事呢？
事实上，在这一野生白 *** 笔品种发现之前，中国的贵州地区已经出现人工培植的情况。而本次发现的野生白 *** 笔隶属于 *** 科笔，为重庆地区首次发现，为新记录种。
而他们的发现，将为中国的菌质资源的开发和发展带来重要的影响。首先，本次考察活动是重庆地区“十四五”规划中关于食用菌质资源研究的基础。
而野生白 *** 笔的发现，为选育具有本土的自主知识产权的菌类品种提供良好的亲本材料，为后期该种菌类的驯化和培育，提供了良好的科研基础，有利于当地在食用菌种植上科技持续创新。
新种发现的意义？
新种的发现，这本是一件普天同庆的事情，但相关照片即研究成果公开后，往往遭到网友们的疯狂吐槽，这又是怎么回事呢？
根据笔者的调查和研究后发现，这已经不是之一次发生这种事情了，为何这类猜忌和质疑总是出现呢？
近年来，伴随着我国科考工作的不断深入，越来越多的新物种被发现。但每次新物种的发现，都能引发网友们的热议，并赋予他们一系列魔幻的词语。
例如此前云南地区发现水晶兰，由于其独特外观与习 *** ，人们便将武侠小说中具有起死回生的“幽灵之花”名称赋予了它。
对于植物学家而言，在漫长且艰难的科考过程中，偶然发现一株此前从未见过的物种，足以让他们兴奋好几日，若是发现他们具有某些 *** 用或其他方面的价值，无疑给人类在生物植物学研究中带来重大的助力，在未来的某一日可能改变全人类的命运。
由此可以发现新种的研究，对于生物类科学研究具有重大的意义。
事实上，每年全球都有大量的新物种被发现，数据显示仅2015年，全球就有超过1.8万的新动植物被发现。
这些新物种的发现，使得人们对地球的物种多样 *** 有着更加全面和深刻的认识，对于环境生物学、人类活动，以及环境的变化影响等，有着重要的参考意义。
此外，同其他科学研究不同的是，动植物研究学者必须通过实地调研记录方能发现新物种。
尽管随着科技的进步，让人类的探险考察工作得到了长足的发展。但仍需要动植物学家用双脚丈量土地，进入高山深林等动植物出没的地方，去观察和发现。
其背后所付出的巨大努力，是广大网友所难以想象的。同时新物种的发现对于科学发展具有重大意义，让各方对于新物种的审核上均是慎之又慎，因此广大网友提出弄虚作假的说法，根本就是无稽之谈。
在面对结果可能存在的相似 *** ，他们更多是基于自身的经验之谈，对于相关科 *** 究的流程以及眼严谨 *** 缺乏一定的基础。
这对于维护良好的科研环境，支持实地调研等研究工作而言，产生了极大的负面影响。
看完这么多，你是否这次发现野生白 *** 笔有所了解呢？相信通过有关部门的研究的深入，这一发现将会有效推动菌类的种植产业，为大家的生活带来全新的体验。
采食野生蘑菇风险有多高春天气温回升，温暖潮湿的环境适宜菌菇类的生长，菌菇味道鲜美且营养丰富，是春季不可错过的美食。
然而，每年三四月份都是蘑菇中毒高发期，很多人喜欢采摘野生菌菇，而其中却隐藏了许多致命“ *** ”。
“误食毒蘑菇而中毒的死亡率极高！”江西省市场监管局微信公众号近日发文提醒，野生蘑菇采食风险高，要谨慎小心，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不随意采食野生蘑菇。
江西市场监管部门介绍，除了 *** 用菌和食用菌，还有毒蘑菇。目前世界上已知具较明显毒 *** 的蘑菇种类多达400多种，其中含 *** 可对人有致死危险的蘑菇有40多种。毒蘑菇所含 *** 复杂，有的毒 *** 非常强，常规烹调方式不能 *** 其有毒成份，并且目前没有特效解毒 *** 。
江西市场监管部门还提示，一些野生毒蘑菇与食用菌菇类外形特征没有明显区别，且毒蘑菇没有明显的标志。目前，没有简单易行的 *** 鉴别野生毒蘑菇是否有毒，即使是真菌专家也难以仅靠其外形特征就能轻易分辨开来。鉴别是否毒蘑菇需要进行动物试验、化学分析、形态比较等。网上流传的 *** 并不具科学 *** 和普遍 *** ，且有极大误导 *** 。
此外，流传的采摘经验也并不靠谱。毒蘑菇所含 *** 复杂，会因品种、季节和生长条件的不同而有差异。也就是说，野生蘑菇毒 *** 会变异，即使采摘以前采过的野生蘑菇，也可能有毒。
菌菇的种类都有哪些？
据介绍，菌菇通常是指有大型子实体的一类真菌，多达36000种，但并非所有的菌菇都可以食用。菌菇按用途可分为 *** 用菌和食用菌。入 *** 的菌有灵芝、冬虫夏草和茯苓等，食用菌有金针菇、香菇、杏鲍菇、平菇和茶树菇等。
此外，还有一些常见的野生菌，如松茸、黑松露、鸡纵菌和羊肚菌等。很多菌菇具有特殊香气和滋味，主要是因为它们含有一些特殊的挥发 *** 风味物质，如香菇中的香菇醇。菌菇独特的鲜味主要源于其丰富的游离氨基酸和核苷酸等呈味物质。
野生菌就一定更好吗？
不少人觉得野生菌高价是由于它天然且营养价值高，然而真的是这样吗？
江西市场监管部门表示，野生菌价高主要是因为“物以稀为贵”，它在营养方面与人工养殖菌相比，并没有显著优势。研究表明，两者在蛋白、糖类等营养元素的差异并不大，甚至有的人工养殖菌菇的营养价值比野生的更好。这种情况的产生是因为人工养殖可为菌菇提供更佳的生长条件，使其含有更丰富的营养成分。其次，两者的主要差异是在微量元素和重金属含量上，野生菌菇中矿物质元素含量通常要比人工栽培菌菇高，而人工栽培菌菇中的重金属污染物铅、镉、汞、砷含量可得到较好的控制。且野生菌菇种类繁多，生长环境复杂，生长过程可控 *** 差，需进一步加强调研和食用安全风险评价。因此，相比野生菌菇，食用人工栽培的菌菇，才是既营养又安全可靠的。（记者孙红丽）
来源： 人民网
投入一万赚两万，1200元一斤的菌中贵族，为啥种的人很少？它是食用菌界的贵族，它是让人 *** 暴富的黄金蘑菇，今天我们来认识下，羊肚菌都实现人工种植卖800一斤，为啥种的人很少？
能吃菌类千千万，像羊肚菌如此贵的却很少见！
头部凹凸不平，形似羊肚而得名，鲜货800元一斤，干货1200元一斤估计云南人自己都没想到，自家门口没人要的杂菌，短短几年，如此值钱！（用舌尖上中国语气读）能下火锅，入嘴爽脆，不像金针菇塞牙，能炖汤，黑色柱头的凹陷吸满汤汁，一口下去，汁水丰盈，唇齿回味无穷！能烤，简单用木炭高温放上几分钟，刷上秘制酱料，洒点辣椒， 个个尝着味极鲜！
虽说羊肚菌，
和牛肝菌、
松茸菌、
松露，
并列世界四大菌王，但有别于其他菌类的娇贵，羊肚菌晒成干货，再重新泡发，放进菜里，仍起到喧宾夺主作用！鲜味不会流失太多！自身含的营养物质也是五花八门，蛋白质，膳食纤维，多糖，矿物质，光氨基酸成分多达18种，如此一菇多用的菌类，经过推广自然备受追捧，野外那点资源险些灭绝，一方是羊肚菌的生存困境，一方是销售致富伞带来的可观利益，如 *** 衡呢，因此研究人工种植提上日程！
为了保护野外羊肚菌资源，既然鱼子酱能办到，那羊肚菌也能行！过程不是一帆风顺，在寻找 野生羊肚菌，中科院的研究者翻山越岭 ，收集四十多个标本，再进行筛选适合人工种植的物种， 2003年，从一云南叫鲁甸的地方中国科研人员，发现人工种植羊肚菌的奥秘。云南丽江一次山火，野生羊肚菌 *** 中 *** ，让苦寻无果的中科院研究者看到希望，跟随当地人回村后，他们发现，自己想攻破的种植难题，村民已经实现小型规模化种植， 怎么种个蘑菇还放火烧山？ 取样化验后，发现奥秘就藏在土里，肥力高，杂菌少，这种环境用于羊肚菌的种群繁衍再合适不过，于是就着手准备优良菌种选育工作，获得菌株接近9000余株，用人工代替野生，既然能实现人工种植，是不是可以享受羊肚菌 *** 了？
可以说羊肚菌也是娇生惯养的主，洒过 *** 的地，不能种，有化肥的，no 重金属污染的土壤，更不行！连湿度和温度也要精准掌控！当科技与利益挂钩，总有失衡那一天，我们无法否定，有人为了实现羊肚菌的规模化种植迎难而上，教人赚钱是更赚钱的行业！
一亩挣五万，新能源见了想转行，市面上对羊肚菌的吹捧，让许多不明 *** 的老百姓跟风种植，都以为像发平菇一样，简单省事，卖羊肚菌菌种的公司没告诉你的是，一亩地前期投资就8000到1万，亩产百斤的地，吹成亩产千斤，收购价是50一斤，
美其名曰按市场价七八百算，再加上后期维护，它是菌类最难伺候的一种，土壤温度精准把控，之前有个小伙子，承包了两百亩地种羊肚菌，本指望着暴富，没想到，几乎赔个血本无归！有十年种植经验的老师傅都会赔钱，
何况刚入行的新手！拥有技术产权的，永远在推销他们的菌种，包销售不包售后！ *** *** 伞朝天，一身凹凸秀奇鲜。?捧上餐桌不易得，人工种植难赚钱！
金针菇的冷门吃法，比炒着吃好吃100倍，上桌就抢金针菇其实进入我们餐桌的时间并不长，就在八十年代，金针菇这种食材还是非常珍贵的一种菌类，一般只有国宴这种级别的宴席上才会出现，当然，那时候的金针菇都是野生的。现在我们食用的金针菇都是养殖的，并且 *** 可以说是非常便宜的，但金针菇无论是从口感和营养价值上来说，都是一种非常好的菌类，金针菇内含有一种赖氨酸，对儿童智力发育有促进作用，所以也称为“增智菇”。
金针菇的做法一般都是炒，或者在火锅里煮着吃，虽然金针菇味道鲜美，但老是这么做难免会觉得味道单一，还没吃到嘴里就能感觉到是什么味道，所以我今天要教大家一道金针菇的冷门吃法，比炒着吃或者煮着吃好吃100倍，就连我不爱吃金针菇的孩子，一个人都吃了整整一大盘，我都怕他吃的不消化，下面我们就来一起分享这道金针菇的做法吧。
脆炸金针菇
准备食材：金针菇一把，鸡蛋两个，玉米淀粉半碗，面粉半碗；胡椒粉一勺，五香粉一勺，花椒粉半勺，盐两勺，糖半勺。（请不要在意那些蟹味菇，本来我想一起油炸的，但后来发现蟹味菇确实不适合油炸）
烹饪步骤：
之一步准备食材，将金针菇洗干净，沥干水分，用手撕成小份备用。准备三个盘子，一个里面加入鸡蛋和盐打散，一个加入干玉米淀粉，另外一个加入面粉并加入适量的水搅拌成糊状，加入胡椒粉一勺，五香粉一勺，花椒粉半勺，盐两勺，糖半勺搅拌均匀备用。
第二步金针菇尽量沥干水分后，先粘蛋液，再裹干淀粉，最后过面糊，注意面糊不需要太粘稠，否则金针菇炸不出来形状。
第三步火上放油锅，烧至六成热后转中火，将裹好料汁的金针菇依次放入，注意用筷子拨一下，不要让粘连再一起。
第四步等到金针菇炸的金黄的时候，就可以捞出沥油了，如果想特别酥脆，还可以转大火复炸30秒，最后撒上白芝麻就可以出锅装盘了。
市井说：金针菇油炸真的很香，外面的面很酥脆，里面的金针菇又很鲜嫩，如果你只炸一遍的话，更好能趁热吃，因为金针菇内部水分大，炸好以后，放超过半个小时就会变得很松软了，会极大的影响口感，现炸现吃是更好的，也可以在裹面以后，再裹上一层面包屑，这道菜会更加美观。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
我们常吃的食用菌“金针菇”终于有了属于自己的“ *** ”。近日发表在国际期刊《真菌学进展》上的一篇 *** 证实了“金针菇”原来是一个新物种。
在超市里，人们常会看到一种菌盖很小、菌柄细长的白色食用菌，商品名叫“金针菇”。金针菇是我国重要的栽培食用菌之一，它味美可口，具有抗氧化、提高免疫力等功效。
*** 通讯作者、中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良向记者说起了金针菇的身世。“在自然界， *** 冬菇与金针菇其实是一个物种，只不过前者是野生的，后者是从前者个体分离得到菌株后，经过驯化、杂交、选育后得到的可食用菌。”杨祝良说。
但在形态特征上，由于 *** 冬菇与欧洲毛腿冬菇十分相似，因此人们就将它们冠上了同样的学名——Flammulina velutipes，这个名字一用就是80余年。
近年来，杨祝良团队与国内外同行合作，深入研究了欧洲、 *** 和北美的冬菇属。根据形态解剖、多基因分子 *** 发育、 *** 型基因等分析所得证据，团队发现：冬菇属共有12个物种，而我国就有6个物种，是全球冬菇属物种的多样 *** 中心。
“我们分析得知， *** 冬菇、金针菇与欧洲的毛腿冬菇其实是截然不同的物种，因此团队给 *** 冬菇和金针菇起了同一个学名‘F. Filiformis’。”杨祝良说。
至此，金针菇终于有了自己的身份，借用了80余年欧洲毛腿冬菇的学名终于物归原主。
湖湘自然历丨你的春节火锅里，有没有这把金色小伞？湖湘自然历丨你的春节火锅里，有没有这把金色小伞?
2022年1月31日 星期一 大寒第12天
年夜饭上火锅，很可能出现金针菇的身影，简便易熟、老少咸宜。但真正热爱吃它的人，似乎并不多。
餐桌所见的金针菇，有着细而长的柄，顶上托着一个小小的菌伞，乍看上去颇似一颗长长的大头针。不过，这又细又长的菌柄，像尼龙线一样“坚韧”，轻易嚼不断。更有传言，金针菇会原样游历 *** ，然后从消化道的末端再次完整出现，于是乎便有了“明天见”的诨名。
金针菇呈现这个样子，完全是人类的“锅”。因为市场上的金针菇都是人工栽种的，细长菌柄内排列紧密的菌丝，难以被牙齿磨碎。
在湖湘大地广袤山野，天生天长的金针菇，根本不是这副尊容。它们一点也不纤细瘦弱，在倒木或腐木上成丛生长，有着大型、金 *** 、略带粘 *** 的伞盖，和较短而粗壮的黄褐色菌柄，菌柄上还具有褐色的绒毛。当它们 *** 冒出头时，非常像撑开一堆金黄小伞，颇具富贵气质。而且，野生金针菇鲜香嫩滑，当得起“山珍”之名。
提醒大家，新春佳节的餐桌上，烹制人工种植的金针菇，汆煮时间不要超过一分钟，这样就能保持菌柄脆嫩，不至于塞牙。
【小名片】
金针菇Flammulina filiformis，属于蘑菇目泡头菌科冬菇属真菌。菌盖直径2至6 厘米，初期半球形，后渐平展;菌盖表面黄褐色或淡黄褐色，中部色深，边缘色渐淡，表面有黏液，湿时尤为明显;菌肉白色，菌褶弯生，较密，白色;菌柄长3至7 厘米，直径0.3至0.8 厘米，上部黄白色，下部黄褐色，表面有纤毛，内部松软，白色;担孢子椭圆形至长椭圆形，无色，光滑。
湖南多地有分布，春秋季丛生于阔叶树倒木或腐木上。
文/彭雅惠 图/陈作红 设计/周子茜 智库/陈作红 特别支持/湖南省 ***
<责编:彭雅惠>
<来源:湖南日报·新湖南客户端>
金针菇为什么是白色的，而不是金 *** 的？| 趣问万物原创文章版权归微信公众号
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撰文 | Mirror
金针菇为什么是白色的，而不是金 *** 的？
图源： *** xpixel
金针菇名字里的“针”挺形象，可“金”似乎就名不符实了——新鲜的金针菇分明是白色的，最多带点淡黄。市场上虽然有 *** 的品种，但远不如白色常见。
这种白实际上是人工培育的结果，金针菇在野外的亲戚长出的子实体（真菌的繁殖 *** ，也就是我们吃的菇）就是 *** 甚至是橙色的，在冬日的阳光下如火焰般明亮，它们的属名“Flammulina”（冬菇属，又称火菇属）就是这么来的。
野生冬菇（注意，不是我们平常俗称的那种冬菇）可以肆意生长，它们从枯死的树干上冒出来，有足够的空间伸展菌柄和菌盖。一些种的菌盖可以食用，但菌柄口感比较糙硬（请勿瞎吃野菇）。
中国的野生冬菇（Flammulina ），左二为金针菇的野生亲戚（Flammulina filiformis），过去曾混用分布于欧洲的毛柄金钱菇的学名（Flammulina velutipes）
为了让它们更贴合人类的口味，我们对野生的 *** 冬菇进行了大量选育，最终得到了如今“火锅必备”的爽滑金针菇。
相比它们更像“蘑菇”的野外亲戚，金针菇变得“白幼瘦”，这里面除了变种的先天因素，也有环境因素。人工培育的金针菇生长在阴暗的低温环境中，不见天日。它们被束缚在空间有限的容器中，只能拥挤着伸长菌柄，菌盖的生长还会受到高浓度二氧化碳的抑制，以保持其小巧幼嫩的状态。
金针菇最后的倔强：你们尽管吃，咱明天见。
狼真的会对着满月嗥叫吗？
图源：Pixabay
虽然传说里经常这么刻画狼，但现实里的狼并不会特意对着月亮嗥叫，更不会变身狼人。
狼会仰天嗥叫没错，不过跟月亮没什么关系，它们甚至在白天也叫，只是在夜晚更加活跃。狼是一种群居动物，家族纽带紧密，相互呼应的嗥叫是它们的一种沟通方式。不慎离群的孤狼会用一种短促、升调的叫声呼叫同伴，如果得到狼群回应，便会用深沉的叫声告知同伴自己在哪里。而嗥叫时抬起头是为了让声音传得更远，抵达数千米之外。
一个狼家族会占据一片领地，嗥叫是宣告领地的一种方式。狼群此起彼伏的嗥叫对于企图侵犯领地的对手或天敌也是一种威慑和警示。
那狼是怎么和满月联系起来的？
这可能是因为古时候缺少照明工具，人们更经常在满月之夜出门，也更容易在月光下看到狼对天嗥叫，于是就把它们俩联系到了一起，然后在传说中越变越玄乎。
直升机的旋翼为什么那么细长？
图源：Wikipedia
直升机顶上的旋翼相当于飞机的机翼，但是拉长了许多。航空领域用展弦比来衡量机翼或旋翼的长宽比（后改为翼展平方与翼面积的比值）。展弦比越大，机翼显得越细长。
飞行器之所以能上升是因为下翼面的压强高于上翼面，由此产生升力托举机身向上，此时机翼周围的空气从下往上流，并随着机身移动在机翼两端产生一系列涡流，即“翼尖涡流”。
翼尖涡流 | 图源：Wikipedia
这种涡流对飞机而言是一种阻力。而飞机想要平稳上升需要升力大于阻力，即拥有大的升阻比。要减小翼尖涡流带来的影响，一种可行方式是让机翼收窄，提高展弦比，从而减小涡流对机翼的作用面积。
这对直升机尤为重要，因为它需要在空中悬停，旋翼依然在不停旋转制造涡流，高展弦比可以减小涡流带来的干扰，让直升机稳住。
但展弦比过高的机翼也有容易变形等缺点，因此在设计飞行器时，不能光提高展弦比，还要考虑各种因素，根据其用途提高综合 *** 能。
萤火虫发光为什么一闪一闪的？
图源：Wikipedia
萤火虫的小灯笼里装的不是星光，却会像星光一样一闪一闪，这是萤火虫自己控制的。
萤火虫半透明的尾部装着发光 *** ，其中的萤光素、氧气、三磷酸腺苷（ATP）等物质在萤光素酶的催化下发生化学反应，从而发出生物萤光。这种萤光热量损耗极小，转化成光能的效率非常高。
图源：Wikimedia Commons
氧气是萤火虫发光的必要材料，如果能控制发光 *** 的氧气供给就能控制发光的节奏。但是昆虫身体供给氧气的 *** 并没有那么发达，因此萤火虫用的是一种间接的方式——通过一氧化氮来控制发光 *** 的供氧。
在没有一氧化氮时，氧气会先被线粒体捕获，送不到发光 *** 那里，也就没法让萤光素发光；而当萤火虫开始制造一氧化氮时，这种气体会抢先与线粒体结合，氧气就可以顺利流入发光 *** 去制造萤光了。一氧化氮来得快，去得也快，这才使萤光看起来一闪一闪。
图源：Wikipedia
萤火虫的萤光如同人类的语言，不同的模式有着不同的交流意义，包括识别同类、警示对手，当然最有看头的还是求偶萤光秀。不同种类的萤火虫表演花样各异。少数种类的萤光虫比较低调，根本不发光，还是用传统的信息素来吸引求偶对象。
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科有趣 | 吃金针菇一定要嚼碎了再吞，你明白我意思吧？小趣：金针菇培根卷、油焖金针菇、凉拌金针菇，还有火锅涮金针菇，白 *** 嫩的金针菇太美味了！
小科：你有没有发现，我们买到的金针菇都是很纤细瘦弱，事实上野生金针菇是一群妥妥的矮胖子！
小趣：野生金针菇长什么样呢？
小科：野的金针菇的学名叫做绒柄小火菇或绒柄金钱菇。在初春或者深秋时节，可以在阴暗、潮湿的枯木上看到它们的身影。野生金针菇也是成丛生长的，但它们拥有更宽大的、略带粘 *** 的金 *** 伞盖；粗壮的黄褐色菌柄上，带有褐色、天鹅绒质地般的绒毛。
小趣：那为什么人工栽培的金针菇是白色的，菌柄上也没有绒毛？
小科：其实早在1 *** 8年日本就有人以木屑、米糠为培养基，对金针菇进行人工种植。
早期培育的金针菇还带着野生的色彩，呈 *** 。
直到80年代有人偶然发现了一株突变的白色金针菇，并以此培养出了白色金针菇品种。另外，为了消除菌柄绒毛对口感的影响，菌柄朝着细而长的方向发展、菌盖也变得小而不易张开，最后成了我们现在常见的金针菇模样。
小趣：听说金针菇有个英文名字叫“See You Tomorrow”，因为头天吃进去的菇，第二天原样出来了。金针菇为什么这么难消化呢？
小科：这是因为金针菇中有一种比较特殊的膳食纤维叫“几丁质”，它一般存在于甲壳类动物的壳中。它不仅不仅不容易被嚼碎，化学 *** 质也很稳定。一般只能溶于无机强酸中，在弱酸 *** 或弱碱 *** 条件下不易被分解，所以连强悍的胃液也难以完全消化金针菇。
云南昭通发生2起野生菌中毒事件！仲夏时节，云南人爱恨交织的“吃菌季”到了：除了带给大家舌尖上的美味佳肴，也可能因食用野生菌中毒而危及大家身体健康和生命安全。
本月9日，春城晚报-开屏新闻记者走访了昭通野生菌市场和相关职能部门，了解当地野生菌中毒防控工作。
警示：吃野生菌建议保留样品
日前，省 *** 食品安全办、省卫生健康委、省市场监管局联合发布了“有毒野生菌中毒防控预警公告”，结合德宏、西双版纳、昭通、红河、文山等5个州市发生的家庭自采误食有毒野生菌中毒事件，为广大市民防范食用野生菌中毒进行预警和支招。
“这些食用野生菌中毒事件，有很强的警示意义，希望大家警醒啦。”昭通市市场监管局食品安全协调科科长冯康向记者介绍了3起野生菌中毒事件。
2016年9月29日，镇雄县雨河镇乐利村一对老年夫妇上山采摘野生菌，将野生菌炒制成菜后与4个孙孙一起食用，6人很快出现恶心、呕吐等症状，后被送往雨河镇卫生院，救治时没有将自己食用野生菌的实情告知医生，导致治疗数天后仍没好转，转院至镇雄县人民医院后，仍未告知食用野生菌而中毒的 *** 。
直到经检查查明这6个患者均不同程度出现肝损伤后连声追问，患者才 *** 说出自己食用野生菌中毒的实情，这不仅影响了医生的对症下 *** 和患者的有效治疗，还造成那4个孙孙的奶奶中毒后因错过更佳治疗期不幸身亡。
今年6月21日下午6时许，盐津县滩头乡滩头村一农妇与两个孙孙一起食用了从山上自采的野生菌，次日上午出现呕吐、头晕、乏力等症状，先后在滩头乡卫生院、普洱渡医院、四川宜宾市之一人民医院、泸州市人民医院进行抢救。期间，也是因为该老妇担心被儿媳和女儿埋怨，始终没有向医生告知自己误食了有毒野生菌，直到医生追问下才道出实情，影响了医疗救护。目前，这一家三口已有2人出院，1人还在住院治疗，但已脱离生命危险。
今年6月29日上午8时许，彝良县奎香乡奎阳村一村民加工并食用野生菌（中毒致死率为90%以上的鹅膏菌），于次日凌晨5点发生腹泻、呕吐等症状，被送往医院治疗后，及时告知了食用野生菌后中毒的情况，幸运地被从“ *** 门关”上拉了回来。
结合这3个事例，昭通市 *** 食安办冯康科长提醒食用野生菌中毒患者，中毒后除了及时就诊，保留并提供食用的野生菌样品、呕吐物、腹泻物，尤其是要及时而明确地向医生告知自己食用野生菌的具体情况，便于医生知情后及时对症下 *** 、保证疗效，让自己尽早脱险、康复。
调查：缺乏野生菌交易市场
目前各方对农贸市场卖野生菌和个人采食野生菌不好管
9日中午，记者实地走访了昭通城规模较大的八角亭农贸市场，了解到4家定点摊主和1个流动摊贩在卖菌子。其中，一家卖食用人工菌（香菇）、一家卖人工松茸和人工茶树菇，一家卖野生金针菇，一家售卖人工种植的平菇、木耳、火腿菌、鸡枞菌和野生“见方青”（音），还有一个流动摊贩售卖野生的刷把菌、喇叭菌。
刷把菌，30元/公斤
喇叭菌，50元/公斤
见方青，120元/公斤。
记者通过各种信息源获悉，昭通各地的大部分野生菌都被采摘者及其朋友“瓜分”了，只有少部分野生菌通过路边摊、菜市场而进入市场，食客们对野生菌既喜爱又担忧自身安全。
昭通当地的野生菌常处于有价无市、零星而冷清的市场发展格局，至今没有一个规模化、专业化的野生菌交易市场，“在当地要吃野生菌主要靠专门找地方和托朋友关系”。
“昭通市历来重视野生菌中毒防控等食品安全工作，采取了一系列行之有效的措施，确保今年以来没有发生野生菌中毒死亡事件。”冯康科长表示，今年3月6日，昭通市 *** 食品安全办就发布了2019年春季食物安全预警公告，昭通市市场监管局会同卫生健康、医疗救护、教育体育、住建等有关部门，对细菌 *** 食物、马铃薯、四季豆、亚硝酸盐、野生菌、山野菜等各类食物中毒的风险、危害和防治进行支招，通过微信、微博、电视广播、报刊等多渠道、多措施，上安全课、粘贴宣传画、发放宣 *** 、开展知识讲座、媒体宣传引导等手段，深入到社区、农村、食堂、市场、餐馆、家庭和工地，并对餐馆等餐饮服务行业和单位食堂、自办宴席进行全面检查、宣传、教育，普及食品安全知识，全力防控野生菌中毒事件。
“目前，我们主要通过宣传教育、加强科普和引导劝导，多宣传野生食用菌中毒防控知识，让经营者慎卖野生菌，让消费者慎吃野生菌，懂得有毒野生菌的识别、防范 *** 和中毒后的自救知识。”谈及野生菌入市农贸市场这个话题时，八角亭农贸市场管理办工作人员马先生等人表示，目前属于不好监管。
野生菌自身情况复杂，中毒原因多，是否有毒争议多。如果强行制止野生菌进入农贸市场，管理者、经营者、消费者之间容易打“口水仗”。
另外，对于家庭或个人自采、加工、食用野生菌后发生中毒的问题，被采访人员均表示，这个问题更难以监管，需要野生菌采食者加强自我防范意识和自救能力，需要全社会的共同努力和配合参与。
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来源/春城晚报开屏新闻APP 申时勋
编审/李仁安 编辑/胡伟
投稿/822996965@qq ***
广东深山常见的野生菌# 广东深山探秘：丰富多样的野生菌
标签：#广东深山#野生菌#采摘#美食探险#自然奇观
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广东深山地区以其独特的自然环境而闻名，其中包括了各种珍贵的野生菌类。本文将带您一起探秘广东深山中常见的野生菌，看看这些美味又营养的自然宝藏。
正文：
广东深山蕴藏着丰富多样的野生菌资源，这些珍贵的自然宝藏不仅是食材中的瑰宝，也是大自然赐予我们的馈赠。许多野生菌都具有独特的香味和口感，更重要的是，它们富含丰富的营养成分，对 *** 健康有着很好的益处。
首先，我们来介绍一下广东深山中最常见的野生菌之一——牛肝菌。这种野生菌通常生长在富含有机物质的土壤中，形状像小山丘一样，肉质鲜美，口感丰富。牛肝菌被誉为野生菌中的珍品，不仅可以炒菜、烧汤，还可以 *** 成各种美味的菜肴。
除了牛肝菌，广东深山还有其他许多常见的野生菌。比如金针菇，它的外形像金色的细长针，肉质鲜嫩，营养丰富。金针菇可以炒菜、煮汤，还可以拌凉菜，口感清脆爽口，非常受欢迎。
此外，还有松茸、竹荪、香菇等多种野生菌类在广东深山中生长。这些野生菌不仅味道鲜美，而且具有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，对健康十分有益。
如果您计划前往广东深山采摘野生菌，需要注意一些事项。首先，一定要确保采摘的是可食用的野生菌，避免误食有毒物种。其次，选择健康的野生菌，避免采摘过成熟或者有虫蛀的菌类。最重要的是，保护好自然环境，不 *** 野生菌的生长环境。
广东深山的野生菌资源丰富多样，吸引着众多美食爱好者。很多人都喜欢亲自去深山中体验采摘野生菌的乐趣，并将其 *** 成各种美味佳肴。这种与大自然亲密接触的经历不仅能够带来美食的享受，更能感受到大自然的神奇与魅力。
广东深山中的野生菌是大自然赐予我们的珍宝，是我们的美食探险之旅中不可或缺的一部分。让我们一起踏上这个奇妙的美食之旅，品尝广东深山的自然美味吧！
话题：广东深山、野生菌、采摘、美食探险、自然奇观
