葱切段，姜切丝备用将蛏子把出水的一头放入深碗中加入姜丝盐花椒鲜鸡汁，文蛤精和料酒放入蒸箱中蒸制10分钟即可洒上葱花即可食用。
八月最肥美的海鲜，鲜嫩多汁，蒸一蒸就上桌，好吃又上得了台面每年农历的七八月份，是海鲜最肥美的时候，这时候，千万不要错过，吃一吃保你不后悔。
在沿海地区的人们，这时候可以一饱口福，很多小海鲜，不用出海也能吃的到，比如说蛏子，小海鲜，贝壳类的一种，是便宜又美味的海产品， *** 也不高，肉质细嫩肥美，吃起来特别鲜。
对于海鲜的做法，大概只有蒸可以更大程度上保留它的鲜味和营养，可以吃到它的鲜甜，且做法简单，几分钟就可以出锅特别方便，用来待客也是不错的选择，好吃又上得了台面。
下面哈妹分享一道蒜蓉蒸蛏子的食谱给大家，鲜嫩多汁，特别好吃，夏天天热不愿意做复杂的菜，就做它，特别简单。
蒜蓉蒸蛏子
配料:
蛏子700克、葱花5克、蒜25克、青椒10克、红椒10克、耗油1.5勺、料酒2勺、蒸鱼豉油1.5勺、盐适量、鸡精适量、植物油适量
烹饪步骤:
1.成品图。
2.蛏子放水里养上半天，吐掉泥沙。
3.切葱花，蒜末，青，红椒末。
4.清水下锅，煮至开口捞出。
5.将蛏子肉和壳分离，去掉内脏，冲洗干净。
6.取部分蛏子壳洗净码盘，如图。
7.再摆上蛏子，如图。
8.炒锅倒油烧热，放入蒜末炒至微黄。
9.放入耗油，料酒，蒸鱼豉油，盐，鸡精炒匀。
10.炒好的蒜蓉汁浇在蛏子表面。
11.锅水烧开，放入蛏子大火蒸5分钟。
12.时间到取出，撒上葱花。
13.锅倒油烧开。
14.趁热淋在葱花上即可。
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小编家住在沿海，因此，从小养成了吃海鲜的习惯，哪天没吃海鲜，就感觉生活缺少一样东西。
今天小编为大家介绍一道蒜蓉蒸小海鲜的做法，这样做出来的海鲜非常得鲜美。另外小编再跟大家分享一道蒜蓉汁的做法，配各种海鲜都不错，很实用。
用料：
大虾，蛏子，花蛤，大蒜头，葱，蒸鱼豉油。
做法：
大虾、蛏子、花蛤都先倒入水中，洗净。
大蒜头是已经剥好的，用刀拍碎，然后剁成蒜蓉。
蛏子用刀劈开。
大虾、蛏子、花蛤洗净后捞出沥水，整齐的码放在盘中。
锅内倒油，下一半的蒜末，炒香，待蒜末呈金 *** 的时候，倒入蒸鱼豉油，炒匀。
把剩下来的一半大蒜末倒入锅内，翻炒均匀。
出锅。
炒好的蒜蓉汁淋在小海鲜上。
蒙上一层保鲜膜。上锅蒸5分钟左右。(蒸的时间长短，要根据您海鲜的量、大小决定，只要贝壳张口了，虾变得通红了，就是蒸好了。)
取出，揭掉保鲜膜，撒上一点葱花做点缀。
小贴士：
保鲜膜起到得作用非常大，可以更大限度地保存海鲜的原汁原味。
年前去北京，正 *** 也去北京开会，大家约着去看圆明园，逛了一天，本来都挺好，吃饭的时候这个南方人真的很纠结，店面不干净不去，排队的不去，好不容易找了一家满意的店子坐下，东西上来后吃了两口就放筷子，说，太难吃了，人不能吃，搞得坐在对面的我不知道吃还是不吃，南方人吃东西是真的很挑剔，我见识到了。
一个人对吃很挑剔，主要是有资本，人家生活在广州，就已经赢了，我们在武汉吃着冰鲜和冷冻的海鱼之类，人家在广州花十块钱可以买一条鲜活的海鱼，真的是没有对比就没有伤害，不过就是因为认识了这个对吃很挑剔的人，也学到了很多知识，海味搭配什么食材做出来更好吃，什么时节食什么海味，如今这些都很了解，春季开海，这会儿鲈鱼肥美，蛤蜊、蛏子都鲜甜又肥美，可千万别错过。
壳类中的海鲜，蛤蜊和蛏子算是比较亲民的食材，偶尔嘴馋了就会买一些回来，清水洗干净，蒸锅的水烧开后蛏子丢进去蒸两分钟，壳都张开后淋上自己炸好的蒜蓉，回锅继续蒸三分钟，取出来撒上葱花上桌，蒜蓉的香和蛏子的鲜甜闻起来都要流口水，夹一个放进嘴里，蛏子的汁水在嘴里四溅，鲜嫩的口感下面还有丝丝鲜甜，配上蒜蓉的香和软绵，这口感真的太巴适了吧，每一口都是享受，并且这样一份鲜甜，只用五分钟就能上桌，真的是简单到没朋友，来，试试吧。
【蒜蓉蒸蛏子】
食材：蒜蓉100克、蛏子500克、油适量、生抽2大勺、蚝油2大勺、白糖少许、香葱适量
做法：1、蒸蛏子前先做一些准备工作，熬蒜蓉，可以一次多做点，放玻璃瓶冷藏保存，反正是常用的配料，准备多一点儿大蒜，用绞肉机去皮，现在很多绞肉机都有这个功能，用起来还是很方便的。
2、去皮的蒜粒用绞肉机打成蒜蓉，平底锅放油烧热，将蒜蓉倒进去用木勺轻轻翻动，煸香。
这次新买的绞肉机有三个不锈钢料理盆，以后绞肉、打碎蔬菜、打发蛋清都可以分开使用，不会串味，很方便，设计也是很贴心的，这种不锈钢的料理盆用起来也放心和安全，三个料理盆可以叠套在一起，不占地方好收纳，厨房收纳也是省了不少空间，家里老实的绞肉机真的可以退休了。
3、蒜蓉的香味出来后加生抽、蚝油、白糖炒一炒，随后加适量热水将蒜蓉煮香煮入味，在家做蒜蓉不用加很多调味料，也不会有很多添加，煮好放凉，冰箱里冷藏保存用一周是没问题的。
4、一边煮蒜蓉一边用蒸锅将水烧开，洗干净的蛏子放进去大火蒸两分钟，让蛏子壳张开，这个小细节不要忽略。
5、这个时候就可以放蒜蓉，直接将蒜蓉放在蛏子肉上，重新放进蒸锅大火蒸三分钟，这样蒸出来的蛏子才会更入味。
6、蒸好的蛏子，趁热放上切好的葱花，端上桌，葱花将蛏子的鲜味提升，吃起来简直是不要太鲜美，并且这个季节的蛏子正是最肥美的时候，每一口都很满足。
五分钟一道快手菜，不仅味道鲜美也不用担心长肉，趁着这个时节，蛏子肥美又鲜甜，在家试着做一回吧。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#蒜蓉豆瓣酱蒸蛏子秘?鲜美咸香的蒜蓉豆瓣酱蒸蛏子！
By 以前的胖子，现在的瘦子
用料- 蛏子 500克
- 6月香豆瓣酱 1勺
- 六月鲜酱油 2勺
- 蒜头 3瓣
- 蚝油 1勺
- 美味香酱 1勺
- 蒜苗 1根
1、蛏子洗净，掰开另一半的壳，摆盘！
2、蒜头剁碎，所有酱料调个酱汁！
3、淋在蛏子上！
4、锅中水烧开，蒸十分钟左右！蒜苗切丁撒上去在蒸会，在把汁水倒少点，即可享受！
5、美味可口的蒜蓉豆瓣酱蒸蛏子！
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、 *** 寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#舌尖上的端午#蒜蓉蒸蛏子端午节除了粽子，还要吃点海鲜哦～
By TinaZjf
用料- 蛏子 500克
- 六月鲜酱油 1茶匙
- 蒜头 3瓣
- 料酒 1勺
- 蒜 1根
- 姜 1片
- 鸡精 1勺
- 白砂糖 半勺
1、葱白葱花分开
2、姜蒜切末，加入葱白
3、加入六月鲜酱油、料酒、盐、鸡精、糖，搅拌均匀
4、热少量油
5、倒入酱料中爆香
6、蛏子略焯水后剥出摆盘，倒入酱料
7、入锅蒸10分钟左右
8、出锅撒葱花～
小贴士蛏子一定要焯水去腥哦～
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、 *** 寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常菜+爆炒蛏子蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材更大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛏子 *** 克
- 红椒 1个
- 青椒 半个
- 姜片 2~3片
- 葱 2棵
- 料酒 1汤勺
- 蚝油 2汤勺
- 生抽 1汤勺
- 白糖 适量
1、准备好食材
2、将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净
3、姜，葱，红椒，青椒切小
4、将全部食材洗净切好备用
5、取一口小碗，加入料酒
6、生抽
7、蚝油
8、白糖
9、适量清水
10、最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友
11、起油锅
12、将葱白，姜片爆香
13、将蛏子倒入大火快速翻炒，但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎
14、加入调汁
15、盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久
16、最后加入红青椒葱花就可以出锅了
17、成品图
18、成品图
19、好吃哦
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#精品菜谱挑战赛#蒜蓉粉丝蒸蛏子蒜蓉粉丝蒸蛏子，粉丝和蛏子还有蒜的结合，三味集一体不一样的感受
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛏子 1斤
- 粉丝 1卷
- 大蒜 1头
- 香葱 两根
- 小红椒 1个
- 蚝油 1勺
- 油 适量
- 甜辣酱 适量
1、食材准备好：蛏子加水养，粉丝提前泡软
2、蛏子用流动水冲洗并洗刷干净
3、全部洗好备用
4、蒜头、香葱、红椒切小
5、锅里坐水，放入蛏子
6、大火烧开
7、蛏子一开壳立马取出
8、剪掉一半蛏子壳，去除黑边线
9、全部弄好摆盘
10、摆上粉丝
11、开始调汁：蚝油
12、甜辣酱
13、加入适量清水搅拌均匀
14、起油锅
15、放入蒜爆香
16、倒入调好的调汁
17、小火煮开，加入红椒，会吃辣的友友可以换成辣椒
18、淋上蒜汁
19、蒸锅水烧开，将蛏子上蒸锅蒸五分钟，端出
20、最后撒上葱花即可
21、成品图
22、成品图
23、特别好吃哦
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、 *** 寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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遇到它可得买上一些，简单蒸蒸就上桌，鲜嫩爽口，家人都爱吃蛏子肉质鲜美，营养丰富，是常见的海鲜，而且 *** 非常的亲民，大家都吃得起！蛏子的吃法很多，蒸煮炒煲汤都可以，并且每种做法，都能够烹饪出不同的滋味。遇到它可得买上一些，简单蒸蒸就上桌，鲜嫩爽口，孩子常吃好处多，家人都爱吃它。
蛏子，不是天天都有卖的，偶尔会遇上，只要遇上了，不管贵不贵，总会买上一些。蛏子的营养很丰富，蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，不用怎么调味滋味就很鲜美，蛏子的营养价值是很高的，具有清热解毒、补阴补虚的功能。
*** 蒸蛏子的食材有，蛏子，蚝油，生抽，大蒜，花生油，青红椒圈。
步骤一：买回的蛏子，放到盆里，加入清水，让蛏子吐尽泥沙，切记不要用手哗啦哗啦的洗，因为蛏子壳很薄，大力清洗会把壳洗碎。
步骤二：用手把吐尽泥沙的蛏子一个一个的洗净，撕去蛏子边上的一圈黑色的膜，清洗干净。
步骤三：控干水分，把蛏子排好放入盘子里。把蚝油，蒜末，生抽一起放入碗中，充分拌匀。
步骤四：把调制好的调料均匀的放到蛏子上面，如果喜欢粉丝可以铺到底部，或者是其他的食材都可以少量的铺上一些。
步骤五：蒸锅里烧开水，把蛏子放入大火蒸8分钟，蛏子熟透，一定不要蒸的时间过程，时间长了，蛏子肉就缩了，还不嫩。
步骤六：把蒸好的蛏子拿出，撒上青红椒圈，另起锅烧热油，浇到蒜末和青红椒圈上，这道菜即成，简单，鲜嫩好吃。
在洗蛏子的时候要轻轻的，不能大力洗，会把蛏子壳洗碎掉，蛏子的壳特别薄，有的地方也叫它“薄壳”。蒸制的时间不要过长，8分钟就是最长时间了。
*** 爆炒蛏子需要的食材有：蛏子750克，料酒2勺，盐适量，大蒜3瓣，老姜1块，香葱适量， *** 辣椒酱2勺，油适量
步骤一：买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
步骤二：把养好的蛏子放清水中冲洗干净。准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。
步骤三：将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。接着把清洗干净的蛏子放入锅中，大火快速翻炒后加入料酒去腥。
步骤四：将其炒匀后加入适量盐调味，接着再加入2勺 *** 辣椒酱。将其翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。
就这样鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子，不到10分钟就能上桌。吃着那叫一个鲜香美味呢，想要吃更辣的爆炒蛏子，那就也青辣椒为辅料吧，姜蒜豆瓣炒制出来，吃着一样的鲜香美味。
只需清蒸就提鲜，淋上葱油就去寒蛏子，花蛤买回放入清水中浸泡吐沙干净，摆放在大碟中。入蒸箱蒸15分钟取出。小葱切段。锅中放油，投入一半葱段炸葱油。加入盐。加入生抽。炒匀。葱油淋在蛏子和花甲上，就好了，非常简单又鲜美。快做起来吧！
