重阳糕，是江南地区的特色面食，重阳糕由登高引申而来，重阳节又叫“登高节”，传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”，“糕”字与“高”同音，象征“人往高处走”、“步步高升”、“百事俱高”的祝福之意。

重阳糕的另一个寓意是敬老之举，民间流行一句话：“重阳不吃糕，老来与人告”。在重阳这一天，人们有蒸制重阳糕孝敬老人的习俗。

现在的重阳节，儿女们送给父母的大多是买来的礼物，但如果自己能亲手做一个重阳糕，仔细包扎了，拎在手里，带上孩子，回家看看，一家人乐乐呵呵吃一顿饭，过一个温情的重阳节也很开心啊。

重阳糕的做法也不难，只要稍留心就能做出来。从小到大，父母总是想法子做好吃的给我们，尽一切力量帮我们挡风遮雨，那我们也稍花点心思讨个老人的欢心吧。

食材：

粳米粉~~~280g

糯米粉~~~220g

水~~~180g

食用油~~~少许

白糖~~~50g

豆沙~~~150g

枣泥~~~80g

红枣片~~~15g

红绿丝~~~10g

做法如下：

1、蒸重阳糕需要一个小的圆蒸笼，如果没有，用带蒸笼的小电饭锅代替也行，如下图；

2、将粳米粉、糯米粉、水、糖、食用油放在一起，搅拌均匀，然后充分 *** ，至直成松散的粉状；

3、然后再过筛，目的是让粉团松散，粘结在一起的可剔除；

4、过筛后的粉中加上煮熟的颗粒红豆沙，搅拌均匀，和粉混合在一起；

5、蒸笼上盖一张白纱布，把拌好的粉先倒上约蒸笼的一半，在上面撒上枣泥；

6、再倒上一半，在上面撒上红枣片和红绿丝；

7、电饭锅烧开水，然后放上蒸笼，盖上锅盖，先蒸5分钟左右；

8、看到上面的粉变成晶莹状，在上面再淋一些水，因为糯米粉容易干；

9、再蒸5分钟左右，等上面的粉全部浸润，不再是颗粒状，枣和红绿丝也饱满起来，就蒸好了；

10、如果的要送礼，就找个合适盒子装起来。

如果自己吃，就趁热切块，吃起来吧，糯米冷下来会变硬，影响口感。

二喜的碎碎念：

1、搓粉的时候不用太大力，目的是把各种料融合在一起，搓散；

2、蒸笼布选大块的，能露了四个角来，方便取出重阳糕；

3、要水烧开后再上蒸笼，火要开到更大，如果是煤气的大火，可不盖锅盖；电饭锅蒸东西火力不够，需要盖上锅盖；

4、筛子要稀疏一些，不要用平时筛面粉的筛子，很难筛下来；

5、熟的红豆沙和枣泥超市或某宝都有 *** ，可直接购买成品；

6、不喜欢红绿丝，可换成自己喜欢的坚果类。

先来一张成品图，今天是九月初九重阳节，家乡会做重阳糕，今天发下简单步骤，大家一起做起来吧！

之一步 糯米饭粳米粉 *** ，水二分之一，一百克糯米饭一百克粳米粉一百克水，白糖三十克，喜欢甜的可以多加糖，用手把水和米粉充分搅拌均匀，搓成湿湿的粉就可以了

把搓好的湿粉过筛，这样做出来的重阳糕更细腻

将笼屉垫上白布，加入筛好的湿粉，并且根据自己的爱好点缀上蜜枣，豆沙，葡萄干或者别的配料

随着自己爱好点缀就可以

上火大火蒸半个小时就可以了

放凉脱膜后就可以享受重阳糕了，大家快来试试吧 很简单的

今天是农历的九月初九，二九相重，称为“重九”，民间在该日有登高的风俗，所以重阳节又称“登高节”。还有重九节、茱萸、菊花节等说法。由于九月初九“九九”谐音是“久久”，有长久之意，所以常在此日祭祖与推行敬老活动。

与登高相联系的有吃重阳糕的风俗。高和糕谐音，作为节日食品，最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮的用意，之后民间才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。在北方，吃重阳糕之风尤盛。不知你们那里的习俗是啥，怎样过重阳节呢？我家每年都做这个重阳糕给老人吃，这糕可以做好多层，也有步步登高的含义哈！

家有一老如有一宝，老人家岁数越大越像小孩子，所以见了特意给他做的重阳糕可高兴了，每层的枣都要尝一下，一边吃一边说好甜好甜真好吃，老人高兴咱就高兴是吧？小孩子见了这么高的糕自然也是欢喜的很，全家人一起高高兴兴的其乐融融！吃完饭再去爬爬山登高远眺一下那就更美了，您还在等神马，赶紧做起来吧！

用料：

主料：面粉500克

辅料：酵母4克 清水 *** 克 干枣300克

*** 过程：

1准备好食材。

2将干枣洗一下加水煮，不用加很多水，待水分煮干就关火晾凉备用。

3称好500克面粉放入盆中，再加入10克白糖5克酵母。

4慢慢加入 *** 克清水和成面团。

5和成团以后放入盆中，盖上湿布和盖子。

6因为天冷没暖气，所以我放入烤箱中用40度发酵一小时10分钟。

7看到发酵到三倍大小时用手指蘸干面粉在面团上戳个洞不反弹就表示发酵好了。

5.将面团倒在案板上，用手 *** 面团使面团里的气体排出去，使面团表面光滑。

6.面团平分两份，其中一份再分成大中小三份。

7.首先将一半那块面团搓成两根长条。

8长条分成小段然后每段包裹一个煮熟的枣，封口处捏紧。

8另外那三块分别擀成饼皮，更大的一个铺在下面。（更好铺在屉上整形，不然做好以后不太容易往蒸锅里挪。）

11.将包好的枣在刚才擀好的饼皮上围一圈摆好。

12.中间用大枣铺满。

13.再取刚才的中间那块面团擀成跟铺大枣那里面积一样大的饼，铺在上面。

14.再用刚才的 *** 围一圈枣，中间用枣铺满，然后再把最小那块饼放在最上面。

15上面再放一层枣，最上面再放一个就好了。

16.然后挪到蒸锅里醒20分钟。（蒸锅里放温水，利于面团的二次醒发。）

17.开大火，水开以后蒸25分钟，再焖2分钟就可以出锅了。

小贴士：醒的时间也要根据你那里的室温，如果温度过低就要延长二次醒发的时间，如果温度高就缩短时间，蒸好以后焖2分钟再开盖避免因压力迅速变化而使它变塌。

九九重阳节，又叫登高节，每年都有重阳节这一天登高的习俗，每年农历初九也被定为老年节，所以重阳节这一天还会推行敬老爱老的活动。

今年的重阳节正好赶上 *** 假期，带上长辈一起去登高，然后给老人做上一顿可口的饭菜，再做个重阳糕吧，有仪式感的节日是更幸福滴！

重阳节有吃重阳糕的习俗，“糕”有“高”的寓意，吃重阳糕有寓意吉祥、步步高升等意。

传统的重阳糕做法也有多样，但大多都高油高糖，叶子做美食一向喜欢按照自己营养所学来进行改良，毕竟现代人生活水平提高了，过去缺吃少穿的年代对于高油高糖的食物正好是对身体的补益，现在时代不同了，对于高油高糖的食物要尽量地降低油量和糖量。

我今天的做法油和糖都减少了，加了红豆馅来做夹层，让营养更丰富一些，看起来也更加漂亮一些。

红豆是老少皆宜的一种好食材，钾含量高、膳食纤维含量高，有利于补心，有利于调节血压，有利于润肠通便，还有利于活血，我在后面会分享一个红豆的驱寒活血的小甜汤，在那里还会对红豆的营养做一些较为细致的介绍。

今天重点说一下我这款红豆沙的不同之处，我在红豆沙中加的是红糖，淡淡的甜味，红糖有利于活血；我还在红豆沙中加了几大勺黑谷羹粉（一种芝麻糊粉），还加了茯苓，茯苓有利于健脾，有了黑谷羹粉，香气特别浓，掩盖掉了茯苓的味道，这样吃起来更美味也更养生。

好了，下面就来看看具体做法......

【食材】

糯米300克、大米200克、红豆200克、黑谷羹粉30克、茯苓25克、糖粉50克、椰子油25克、水215克、红糖20克、红枣适量、葡萄干适量、桂花适量

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、糯米和大米放入破壁机里打成粉。

关于米洗不洗的问题：这个完全看亲们自己哈，如果买的是普通大米和糯米还是建议洗一下，晾干后再打。

3、红豆提前泡8个小时左右。

4、红豆和茯苓放入锅里煮熟。

5、将煮熟的红豆和茯苓倒入破壁机桶里打成泥。

（这一步一定要注意干稀度，因为太粘稠，破壁机容易空转，一旦发现空转一定要立即停下来，建议配合搅拌棒 *** 作，不然就打稀一点，后面再煮一煮，煮去多余水分，我打得比较干，因为懒得后面煮，这样很考验破壁机的 *** 能，不建议亲们打得太干哦。）

6、红豆泥里加入黑谷羹粉、撵细的红糖，拌匀，做成红豆沙馅料。

7、大米粉和糯米粉里加入糖粉、椰子油、水，用双手搓匀，搓成沙子状。

8、以前做这种糕点都是用面筛过筛，每一次特别费劲，今天我先生来帮忙，他用绞肉机把这个搓匀的粉再打几秒，发现就非常均匀又疏松，有时候还真是佩服男人们的思维的，哈哈......

9、我用的活底的蛋糕模来蒸的，底部垫了一张油纸便于脱模，然后加入一半米粉。

10、放入蒸锅里蒸20几分钟，基本蒸熟。

11、取出来在上面装入红豆沙馅料，刮平。

12、然后把剩下的一半米粉铺上，表面撒上洗干净的葡萄干、红枣碎、桂花。

13、再次放入蒸锅里大约蒸半小时左右，蒸到熟透为止。

14、完成。

【小贴士】

一、米粉里加入一点油是为了吃起来不太干，口感更润泽一些，传统的重阳糕里一般加猪油，我用的是椰子油，没有椰子油的可以根据家里情况改用其他油；

二、分两次蒸是为了下面的好熟透，如果直接蒸的话不易熟；

三、为了好过筛或用绞肉机搅拌后是疏松的状态，米粉里水分一定要加得合适，建议少许少许加，最后疏松的米粉铺到容器里后一定不要按压，要保持蓬松，如果觉得米粉比较干，铺好后可以用家里做烘焙之类用的喷水瓶，在表面均匀喷洒一点水分后再蒸。

叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。

我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。

今年的10月17日是中国人传统的“九月九”重阳节。秋高气爽，登高辞青，品尝花糕，在重阳习俗中，吃重阳糕是必不可少的一项，因为“糕”与“高”谐音，寓义生活水平步步升高，象征合家欢乐吉祥如意。而重阳节也叫敬老节，有一句老话“重阳不吃糕，老来与人告”民间要蒸重阳糕孝敬老人。

这天我也特意做了这道香甜软糯的重阳糕给家里的长辈们吃，祝福他们健康长寿！针对老人家的身体和口味，我这种重阳糕没有用油，吃起来不黏牙，软糯又清爽。糕上面摆放了葡萄干、蔓越莓，夹层是豆沙馅，你也可以根据老人家的口味，摆放其他的果干和馅料。

应个景，重阳节来临之际，大家一起做块重阳糕来迎接这个一年一度的季节吧！

【材料】：糯米粉 100克、粘米粉 70克、糖粉 40克、豆沙 300克、蔓越莓 适量、葡萄干 适量、水 90克

【做法】：1、把糯米粉、粘米粉、糖粉混合在一起；

2、倒入水，搅拌到水分被吸收掉；

3、用手把粉抓匀成颗粒状；

4、找一个大点的筛子，把粉过筛，要用手顺时针按搓，要不很难过筛过筛后成小颗粒状的粉状；

5、把适量的粉放入四寸模具里，按压紧实；

6、锅内放入水烧开，入蒸锅蒸5分钟；

7、蒸好后拿出，铺上一层豆沙，按紧实，太干不好抹的话把汤匙粘下水比较好抹；

8、然后再铺上一层粉，蒸5分钟后铺一层豆沙，再铺一层粉；

9、最后铺上蔓越莓干和葡萄干，入锅蒸7分钟；

蒸好后关火凉晾，凉晾后脱模即可；趁这个重阳节就做重阳糕送给老爸老妈，祝他们健康长寿。

重阳节到了呢，大家准备哪些传统美食呢？