麻辣拌
绵白糖25克，味精25克，鸡精15克，粒粒香5克，孜然粉15克，熟芝麻10克，麻辣鲜15克，乐肉宝3克，麻椒油15克，辣椒油15克，陈醋25克，花生碎10克，老干妈20克。
搅拌均匀成粘稠状即可。
炒鸡老油
鸡油100克，花生油300克，酱油25克，八角20，克，小茴香10克，花椒40，克，白芷5克，千里香5克，香菜籽15克，大葱段100克，姜片100克。
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全网最详细的麻辣凉拌菜的做法，手残 *** 都一次成功干腐竹和干 *** 泡发好切小块，青瓜切片、豆泡切小块、蒜头剁碎、香菜切段、辣椒切丁！锅中水烧开煮 *** ！（ *** 尽量煮久一点） *** 煮片刻后，把海带丝也下去煮会，然后捞出沥干水份备用！锅中水烧开把腐竹放入煮熟，捞出沥干水份备用！把所有食材和配料放入大碗中拌匀即可！麻香微辣的凉拌菜，特别爽口开胃！
家庭自制麻辣拌，浓郁又美味，一口喷香老板，要一碗麻辣烫，不要太烫也不要太辣！！
老板：你吃碗？
坦白讲，在很多地方看到麻辣烫店里的锅，食材，调味料.....就知道，麻、辣、烫三者缺一不可，不然会食之无味，莫得灵魂~
当然，也总有例外，上学的时候被北方同学安利了——麻辣拌。
麻辣拌最早源于抚顺，它不同于麻辣烫，有炙热的汤汁打底，食材煮熟，淋上拌料搅拌均匀即可，起初以麻和辣为主，后加入酸甜以适应需求，在市场上颇负盛名。
说实话，我蛮想吃一回正宗麻辣拌，奈何距离够远，饭饭够懒，所以我根据大家对麻辣拌的印象试着复刻了一份。
这个麻辣拌每个月我起码要吃五次以上，直接可以拿去摆摊赚钱那种！
一碗里面有荤有素，浓郁的酱料挂满每种食材，一口接一口，真的爽到爆。
天热不敢吃麻辣烫的，就是试试这款，简直不要太快乐！
西兰花、金针菇、千层肚、毛肚
西葫芦、淀粉肠、宽粉、莲藕
蟹排、火锅丸子、肥牛片
辣椒面、小米辣、蒜末、糖
孜然粉、热油、陈醋、生抽
芝麻油、蚝油、白芝麻
花生碎、油泼辣子、香菜
所有食材准备好之后，金针菇焯水5分钟、西葫芦焯水2分钟、西蓝花焯水3分钟、藕片焯水3分钟、火锅丸子淀粉肠蟹排焯水5分钟、千层肚焯水40秒、毛肚焯水40秒、火锅宽粉煮1分钟、肥牛焯水30秒。
焯好水的食材全部放进一个大碗里面。
调一个酱汁：1勺辣椒面、1勺小米辣、1勺蒜末、2勺孜然粉、2勺糖、热油、2勺陈醋、3勺生抽、2勺芝麻油、2勺蚝油，搅拌均匀。
调好的酱汁直接淋到焯好水的食材上面，然后加白芝麻、花生碎、香菜，最后的最后来点油泼辣子，抓拌均匀。
以前我觉得香锅已经是天花板了，没想到这个更绝，还不用油炸，这个配方味道真的超正，根本停不下来，开店赚钱得赚翻咯！
夏天一定要吃麻辣拌！酱汁浓郁，香辣过瘾！配方简单，一学就会如果您每天不知道吃什么，
可以看看我的每日美食～
麻辣拌！
食材：
各种丸子、蟹棒、金针菇、宽粉、豆泡
做法：
1、调料汁：碗里放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，小米辣，葱花，淋上热油；加入两勺生抽，两勺醋、一勺蚝油，一勺白糖，两勺芝麻酱，少量盐，搅拌均匀。
2、锅中烧水，水开下入食材，煮熟捞出，放入大碗里。
3、倒入调好的酱汁，拌匀就可以开吃了！
便利贴：
1、可以放任意自己喜欢的蔬菜和丸子，也可以放些肥牛，虾之类的！
2、喜欢吃麻辣的也可以放些麻油。
?一一科普：
麻辣拌，是东北这边在麻辣烫的基础上改良的。非常受欢迎，有酱香、酸甜、酸辣、麻辣、咸辣、甜辣口味等。可根据个人喜好进行调配，随便加自己喜欢的食材，做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加调味料搅拌均匀后食用。
这么做麻辣拌营养又下饭，邻居都能闻到香麻辣拌＋雪碧=再来1碗 我真的巨推荐，简单快手还过瘾 我先干喽！你随意~
By 多瑞欧尼
用料- 火锅丸子 根据个人
- 土豆片 适量
- 油麦菜 2把
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 白芝麻 1勺
- 辣椒面 1勺
- 小米辣 2个
- 孜然粉 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 耗油 1勺
- 陈醋 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 1小勺
- 芝麻酱 2勺
1、煮自己爱吃的火锅丸子
2、焯烫油麦菜1分钟
3、焯烫土豆片1分钟
4、煮1包方便面，按照个人偏好设置时间。喜欢吃筋道的就像我一样煮到7成熟啦~
5、调灵魂酱汁：蒜末 葱花 白芝麻 辣椒面 小米辣 孜然粉 淋上热油
6、加入生抽2勺 老抽半勺 耗油1勺 陈醋2勺 白糖1勺 盐1小勺 芝麻酱2勺
7、撒上一大把香菜，抓匀
8、搭配冷饮，绝了！
小贴士没什么小贴士，我在这里希望大家吃得开心！所有的坚持与流言蜚语都会化作石阶帮助我们走的更高、更远！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这个麻辣拌配方，太好吃了，拌啥都行，家人们天天闹着要吃麻辣拌麻辣口味现在已不分区域了，以前总觉得湖南那一带比较能吃辣，广东人是不怎么吃辣的，但现在已慢慢被同化了，没有所谓的区域之分了，有时反而觉得广东人更能吃辣了，餐餐成了“无辣不欢”。
就拿现在的闹市区来说，大部分的小吃都是带麻辣的，连小朋友都特别享受那种味道，吃得津津有味，还天天唠叨要再去吃麻辣的食品，这不逼着自己又去学多一门手艺。
麻辣的味道真的是难于拒绝，辣椒还能促进消化液分泌，增进食欲，《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃，如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
看到的朋友把这个麻辣拌配方收藏起来，方便以后想做这道菜时快速找到。
【菜名】：麻辣拌杂烩
【主要食材】：玉米、莲藕、鱼豆腐块、牛肉、火锅丸子、面条、宽粉、金针菇
【主要配料】：蒜末、小葱、芝麻、辣椒面、小米辣、生抽、蚝油、醋、白糖、盐、芝麻酱
【具体步骤】
1、把素菜类：玉米、莲藕、金针菇等全部清洗干净，并切好
2、把冷藏品：鱼豆腐块、牛肉、火锅丸子全部解冻，面条、宽粉浸泡好
3、调酱汁：碗里放一勺葱花+一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒面+小米辣浇上热油，激发出香味，然后加入两勺生抽+一勺蚝油+两勺醋+一勺白糖+适量的盐+三勺芝麻酱搅拌均匀
4、把各种食材煮熟，捞出沥干水分（煮的时候可以按食材的熟透时间，先后放入，不要一锅熟，一些食材熟得快，煮久了就失去鲜嫩）
5、准备一个大盆，把所有煮熟的食材放进去然后再倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀，让食物的表面充分拌上酱汁即可
个人觉得拌出来的莲藕片、宽粉、金针菇特好吃，拌的时间可以多放点。
【注意事项】
①调酱汁时，先准备热油，把葱花、蒜末、芝麻、辣椒面和小米辣的香味呛出来，放往碗里添加其它配料，这样调出来的酱汁香味更加浓郁
②煮食物时，先大火把水烧开，然后依次先放入熟透时间久的食材（比如玉米、莲藕），最后放入熟透时间短的食材（比如牛肉）
【拓展】
①麻辣拌真可谓是啥食材都能拌，所以懂得这个配方就可以演变出多道菜品，拌的食材可以每天不一样，根据个人的喜爱去准备食材
②这样一道菜吃法也是多变 *** 的，平时可作为主菜，像嘴馋的我们，经不住夜宵的 *** ，也可以把它当作夜宵，叫一份麻辣拌外卖动不动就一两百，其实自己在家做，很简单很省时最主要还省钱，做出来的味道完全不输外卖
今天的【麻辣拌杂烩】就分享到这，喜欢做菜朋友记得关注一下，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
（文字原创， *** 部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除）
- 麻辣拌 -
原创作者 陌筱言43
1 / 把上面的调料都放进碗里，搅拌均匀备用
2 / 把喜欢吃的食材下锅煮熟，控干水分，倒入调好的酱汁，拌匀就可以开吃啦
3 / 麻辣拌出锅啦
4 / 看着就很 *** ，做法也很简单。
好啦 ，想吃的快点去做吧
*** 宝妈摆摊卖麻辣拌，全靠这套秘制配方，实现了月入3万的梦想在这个瞬息万变的社会，生活的压力常常使人感到无所适从。特别是对于那些在家中全心全意照顾孩子的生活，却没有任何收入来源的 *** 宝妈们，这种压力和焦虑更是深重。小林同样作为一名宝妈，面对这种情况她坚定地选择了自己创业摆摊。
小林的创业并非一帆风顺。刚开始的时候，她的生意冷冷清清，甚至一天下来，赚到的收入都不足以支付日常开销。原因何在？原来，小林在麻辣拌的调料比例上并未掌握得当，使得她的麻辣拌口感平平，鲜有人问津。更为棘手的是，由于每天准备的蔬菜无法在规定时间内售完，小林还要面临亏损的问题。
然而，小林有股不服输的劲，她没有三天打鱼两天晒网的出摊，她明白，只有寻求帮助，才能从根本上改变自己的困境。于是，她希望能得到一些指导和帮助。所以我们向她分享了一些麻辣拌调料的秘诀。
首先，我们详细介绍了麻辣拌的调料比例。一份好吃的麻辣拌离不开红油，芝麻酱，干拌料，醋水。特别是红油和芝麻酱的比例，这是麻辣拌口感的关键。通过精确掌握这四种调料的比例，可以使麻辣拌的味道更加浓郁、鲜美。
做红油辣椒的选择很重要，可以使用小米椒， *** 头辣椒，秦椒。具体比例为小米椒40克， *** 头辣椒粉60克，秦椒粉50克，蒜末20克，十三香2g，美极鲜味汁20克，白芝麻40克。这些搭配搅匀好之后需要熬一份料油，一斤半的大豆油：料头比例为大葱60克，洋葱60克，姜片40克，紫草4克，香料为香叶2克，千里香3克，小茴香5克，桂皮4克。
熬好之后的油倒入辣椒粉中需要边倒边搅拌，加一些醋能更好的激发红油的颜色。
芝麻酱的调配 *** 很简单，白开水120克，香油5克，海鲜酱10克，蚝油10克，花生酱25克，芝麻酱50克。
干拌粉料比例：芝麻粉50克，麻辣鲜20克，鸡粉20克，十三香4克。
醋和味极鲜3:2的比例倒入锅中烧开，减少酸味。
有了这些建议之后，她开始调整自己的调料比例，同时更加注重蔬菜的新鲜度。功夫不负有心人，小林的麻辣拌生意开始逐渐好转。顾客的数量开始稳步上升，大家的口碑也越来越好。小林的收入也开始有了明显的增长，这使她看到了希望，也增强了她的信心。
除了口味上的改善之外，她也学习了一些招揽顾客的策略，首先，她注意到了菜品的外观。麻辣拌虽然是一道简单的菜品，但色彩和形状的搭配也能影响人们的食欲。于是，小林开始在菜品的配色和形状上下了更多的工夫，使得她的麻辣拌看起来更加 *** 。
其次，小林学会了营销策略。她开始利用社交媒体进行宣传，发布自己的麻辣拌照片和顾客的评价，吸引更多的人来尝试。同时，她也积极参与社区活动，通过现场品尝的方式，让更多的人了解她的菜品。这些策略都取得了良好的效果。
小林还很注重个人品牌的打造。她深知，作为一个创业者，自己的形象和信誉至关重要。因此，她始终以一种亲切、热情的态度对待每一位顾客，使得人们在品尝美食的同时，也能感受到小林的热情和用心。
如今，小林的麻辣拌生意已经越来越好。她的努力和坚持得到了回报，从开始的迷茫到现在的每月能保持2-3万的收入，小林觉得自己的坚持是正确的，还好没有轻言放弃。
我们是一家专业的干货调料 *** 商家，致力于为分享更多美食配方 *** ，如果你对香料知识感兴趣，欢迎关注我们的账号，同时，我们也真诚地欢迎大家在评论区进行发言探讨。
餐厅必点的空气炸锅麻辣拌，在家也能做网上有好多人发空气炸锅做麻辣拌 ?♀??♀??♀?我来帮大家试试是否好做好吃 亲测
By 黄sherry
用料- 选自己喜欢的食材 适量
- 火锅底料 25
- 火锅肉 适量
- 方便面 包
1、准备好材料，很简单菜市场都有卖的，包括火锅底料
2、40-60分钟解冻，有些空气炸锅也有这个功能，可以快速解冻，并放入火锅底料180度5分钟，直至火锅底料融化搅拌继续180度5分钟
3、方便面烫软后一起拌180度5分钟
4、完成放入香菜或者葱芝麻。
5、肉还不错但是得趁热吃，要不然火锅底料凉了不好吃了。
6、最后拍照敲好看
小贴士我来总结一下： 优点： 1空气炸锅麻辣拌超级好做容易上手 2食材好买菜市场都有，可以多添加其他吃的 3拍照好看 缺点： 1火锅底料没加水口感有点咸 2底料凉的话容易结块 3口味淡的不适合做 ?♂?不适合人群：对美食口感要求高就不建议做 ?♂?适合人群：新手能吃辣没太多要求可以做
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「麻辣拌的做法」想吃啥就放啥，灵魂酱汁拌一拌，10分钟出锅哈喽大家好，我是泉歌<我想静静>连续几天40°C的高温，真是热得不想开火做菜。不过，每天都吃凉菜、冷面、饺子的话，会缺乏营养，胃也有可能受不了。所以今天，就给大家推一道，既能满足 *** 、均衡营养，又能有颜有味儿的大杂烩——麻辣拌。
麻辣拌是辽宁抚顺的一道传统菜肴，在四川麻辣烫的基础上改良而成，几乎没有汤水，但味道却因其酱料而更丰富，有麻辣、酱香、甜辣、酸甜等。所以，可以简单地认为（当地人肯定不乐意<打脸>麻辣烫重在“烫”煮的汤水，麻辣香锅重在“炒”制的手艺，而麻辣拌的灵魂则是“拌”进去的酱料。
麻辣拌还有优于麻辣烫、麻辣香锅的两个特点：
- 热食、冷食均可<机智>夏天再也不用吃成一头汗啦；
- 酱料可变 *** 极强，DIY难度也小<爱慕>好吃低脂不是梦。
那今天就一步步地给大家展示下，好吃不上火的麻辣拌，是怎么做成的吧。
麻辣拌
【材料准备】
<胡瓜>肉片、丸子、豆制品、叶菜、薯类、菌菇、藕（想吃什么放什么）
?<胡瓜>盐、生抽酱油、糖、蚝油、醋、花生(酱)、芝麻(酱)、五香粉、孜然粉、辣椒粉、葱、蒜、香菜、醋（随君口味选择）
【 *** 过程】
1.麻辣拌的食材处理，其实跟麻辣烫、火锅一样，就是烧开一锅水，把想吃的材料分别放进去烫熟，捞出后放在一旁晾凉。
烫煮的顺序也建议和涮火锅的一样：先不容易熟的土豆、薯类、藕片等，再是蔬菜和菌菇，最后是肉片和丸子。这样煮出来的食材，不容易串味儿，汤也非常干净；
2.在放凉食材或是烫煮食材的同时，就可以开始准备酱料了。最基础的麻辣拌酱料分为五层，每层里面的成分，都可以根据需要进行增减：
之一层，咸。
咸是菜“有味儿”的基础，常见的配料有酱油和盐。不建议用老抽，因为无需上色。生抽可以选淡盐的，如上图。如果觉得家里的生抽咸味儿足够，也可以不放盐。
第二层，鲜。
在咸味儿的基础上，加入蚝油和糖，咸中带甜，可以提鲜。蚝油比生抽更稠一些，拌起来也更有食欲。如果还嫌不够鲜，可以加点香油，但如果有减脂需求的，不建议加。
第三层，厚。
为了让麻辣拌的质地更浓稠，吃起来饱腹感更强，可以加一些花生酱、芝麻酱之类的。如果嫌不够减脂，也可以用花生、芝麻代替，将它们碾得非常细碎，再放入麻辣拌中。
第四层，香。
接下来就是撒在上面的香料了。麻辣拌中常见的香料有，孜然粉、辣椒粉、五香粉、藤椒粉等，都是带有点 *** *** 气味的，减脂又提味儿。如果不能吃辣或是觉得太冲，则可以省去。
第五层，绿色点缀。
这里就是常见的葱、蒜和香菜了。喜欢吃辣的朋友，还可以往里面加点小米辣或是剁碎的干辣椒，颜色好看，味道也丰富了不少。
终极彩蛋，醋。
有多少朋友是喜欢在调火锅小料的时候，加一勺醋的<思考>加一些酸 *** 成分，虽然最后吃不出来，但却能增加味道的层次感，也能中和前面的一些味道，以防一不小心手抖，前面哪一味调料放多<黑线>出现味道偏差。
因为第四层的香料和第五层的蒜的味道，在热油的加持之下才会完全散发出来，所以如果没有特别的减脂需求，建议在按顺序加入酱料、拌匀之后，烧热一小锅油，趁热“呲啦”一下泼上去。
最后，把过完热油的酱料再搅和搅和，拌入刚才烫好的食材里面，一碗味道层次感极强、营养丰富的麻辣拌，就做好啦。
哇塞，想吃啥就放啥的麻辣拌，看着口水都要流下来了<舔屏>要不今晚就吃它吧~
我是泉歌，我在头条看世界<微风>
