对于吃鱼，我们这大部分人都喜欢清蒸或煎炸，清蒸的味鲜嫩滑，营养不流失，煎炸的 *** 过瘾，越吃越想吃，不过今天铁头要跟大家分享的这一道鱼肉做法，不清蒸也不煎炸，吃着特别开胃，一锅吃完，还想再吃一锅。
这一锅鱼，做法特别简单，跟酸菜鱼类似，不过我这次加的不是酸菜，是酸豆角，味道口感都很特别，吃着非常下饭，如果喜欢吃酸菜鱼的朋友，可以试试哟。
食材准备：酸豆角1把，草鱼1条，姜1块，蒜头1个，青红辣椒各1个，香菜1小把，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，花椒，蚝油，花生油等。
具体做法步骤如下：
之一步：草鱼我准备了1条小的，买的时候叫档主片好鱼片了，档主的那把刀十分锋利，削铁如泥，三两下就片好了。我们把鱼片再处理清洗一下，还有一点黑膜要把它清理干净，不然鱼肉会很腥的，清洗好后把鱼片晾干水分。
第二步：把准备的1把酸豆角洗净切小段，酸豆角是我们自家腌制的，味道很酸，也很脆，非常好吃。
第三步：准备姜1块，蒜头1个，青红辣椒各1个，香菜1小把，切一下，随意切，想怎么切就怎么切，这个按个人喜欢吧，切好放一边备用。
第四步：鱼片晾干水分后，放入姜，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，腌制20分钟，鱼片想要嫩滑入味好吃，这一步很重要哦。
第五步：起锅下油，撒入一小把花椒，再放入准备好的蒜，用油爆一下，然后倒入酸豆角，把它炒出酸味，炒出酸味后，加入适量的清水，盖上锅盖，把它煮开，把酸豆角的味道煮出来。
第六步：酸豆角煮出酸味后加入青红辣椒，再加点蚝油，再次煮开，然后加入腌制好的鱼片，把鱼片烫熟。
第七步：烫至鱼片变色后就好了，关火出锅装盘，加上香菜，再浇上点热油。
这一道酸豆角煮鱼片就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉嫩滑入味，配着酸脆好吃的酸豆角一起做，非常开胃，特别好吃下饭。
【小贴士】
做这一道菜，鱼片要片薄一点，然后腌制入味，烫的时候，时间不能久，把鱼肉烫至变色就差不多了，其实鱼肉很容易熟的，大家别怕不熟哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
酸豆角别买了，自己做好吃又省钱，爽脆酸香，一周就能吃，收藏了酸豆角别买了，自己做好吃又省钱，爽脆酸香，一周就能吃，收藏了
很多人喜欢吃小咸菜，都是各种腌制品，含有大量的食盐，不建议经常吃，实在想吃开胃小菜，可以换成泡菜。
泡菜古称葅，是经过发酵的蔬菜，可以长时间保存。可以 *** 泡菜的食材很多，比如黄瓜、白菜、甘蓝、洋葱、萝卜、嫩姜、甜菜等，做法简单。腌菜是用大量的食盐盐渍而成，而泡菜是放进低浓度淡盐水中浸泡发酵，其本身的含盐量是很低的。
世界各地都有泡菜，在国内家喻户晓的涪陵榨菜就是一种泡菜，是世界三大泡菜之一。
酸豆角也是一种泡菜，口感爽脆，味道酸香，非常好吃，可以凉拌、炒菜，很下饭。平时大家都是在外面买酸豆角吧，其实自己做也很简单，今天就教大家一个好 *** 。
泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化，而且含盐量只有2~4%，是一种非常健康的食材。酸豆角是用长豇豆泡制而成，小时候在农村，每年母亲都要泡一坛子酸豆角，放一年都不会坏，随吃随取，特别香。
把酸豆角切碎，加上辣椒、肉末炒一炒，就非常下饭，无论是拌米饭还是夹馒头，都好吃得很，大家有没有吃过呢？
酸豆角还能做馅、包包子、饺子，不管怎么做都是那么的爽脆、酸香。
*** 酸豆角也是有技巧的，下面就和大家说说具体的做法，一看就会，自己做不仅便宜，而且比买的更好吃。
【酸豆角】
准备长豇豆、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐。
1、购买一些新鲜的豇豆，豇豆颜色嫩绿、粗细均匀、无虫蛀，这样的质量好，腌成酸豆角才好吃，更爽脆。
2、把豇豆的头尾都切掉一部分，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。做酸豆角，豇豆一定不能有水，不然就会滋生细菌，让酸豆角坏掉。
3、准备好腌酸豆角的容器，可以是老式的泡菜坛，也可以用新式的透明玻璃瓶。用开水烫一烫杀菌，然后清洗干净，放在阴凉通风处晾干，也不能有水。
4、干净的锅里倒入适量清水，加入适量姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火煮开后小火煮5分钟，煮出香味，关火放凉。没有这些香料也没关系，直接把清水烧开后放凉即可。
5、把晾干的豇豆放进晾干的容器里，倒入锅里的料汁，料汁要没过豇豆，然后加入食盐，食盐和豇豆的比例是1:10，即1斤豇豆加1斤盐，大量食盐都在水中，豇豆的盐挺少的，这样才能防腐杀菌。
6、加入半瓶高度白酒，把坛子密封起来，放在阴凉通风处泡制7~10天即可。
7、一个星期后，豇豆的颜色已经全部变黄，说明酸豆角腌制成功，捞出后用清水冲洗几遍，然后可以直接凉拌，也可以炒着吃，口感特别爽脆，味道酸香，是很不错的开胃小菜。
【小贴士】
1、 *** 酸豆角的原则，无论是豇豆还是泡菜坛子，都必须是无水无油的，一旦沾水沾油，泡菜就会坏掉。
2、可以直接用淡盐水泡酸豆角，为了让味道更香，可以加入几种香料，有什么就加什么，没必要太多。
3、封口前加入高度白酒，能够促进发酵，增加香味，还能防腐杀菌，这个技巧很重要，一定不要完了。
4、泡菜泡好的标志，就是颜色全部变黄，就可以捞出来吃了。
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酸豆角，开胃下饭，好吃不腻{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6vmvnbc77u5ldd4bpug","d *** ation":262.688,"width":960,"height":540,"file_size":35066975,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b97a2a1b231c42d1b4c2611229042b4e","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":262.688,"file_size":213673 *** ,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"3eaeca79e26ac47ea0aa23bf5eff5658","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
做自媒体害怕熟人看见吗？#酸豆角的家常做法做自媒体会让你感到害怕吗？你既想在自媒体领域赚钱，又害怕熟人看到自己的作品。然而，你的生活、父母和孩子都没有靠熟人获得过任何帮助或支持，不是吗？熟人往往会因为你的贫穷、富有或成就而对你产生偏见，这是正常的。因此，如果你有其他选择，就不要选择做自媒体，但如果你别无选择，就应该勇敢地坚持下去。在自媒体平台上创作短 *** ，记录自己的真实生活和情感，这并不是出 *** 的灵魂和色相，不需要害怕。
你可能会认为不做自媒体会让熟人对你有好印象，但事实上，每个人都会在别人面前说别人的闲话，这是不可避免的。所以，如果你想活出自己的精彩，就不要在意别人的看法和评价。你的生活并不取决于别人的看法，而是取决于你自己的选择和行动。如果你选择了做自媒体，就要勇敢地坚持下去，不要因为害怕而放弃。成功并不容易，但失败也并不可怕。重要的是，你要不断学习和成长，不断尝试和突破，这样才能成为更好的自己。
你不需要为别人的看法而担心，因为自媒体只是你表达自己的方式。你应该专注于自己的成长和发展，而不是担心别人的评价。在自媒体平台上，你可以学习新的技能和知识，扩展自己的人脉圈，实现自己的梦想。所以，不要害怕尝试新事物，不要害怕失败，只要你坚持下去，你一定会取得成功。
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客家古法腌酸豆角，掌握好这一步，酸脆爽口，一次做6斤放1年不坏豆角有好多种，我们客家人喜欢吃长豆角，一种是绿色的，还有一种是紫红色的，叫八月豆角，相比之下，绿色的长豆角清脆好吃，但产量不高而且收期短，八月豆角产量高，种一小片可以吃好几个月。
不过绿色的长豆角一到收成时，也吃不完的，所以我们会用来做酸豆角，一次多做一些可以吃上一整年都不坏，现在来跟大家分享这一个客家古法腌酸豆角。
食材准备：长豆角6斤，一盆洗米水，60克的盐，80克的糖。
详细做法步骤如下：
之一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，
第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。
第三步：准备一个玻璃瓶，把处理好的豆角塞进去，切小段更好装，不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。
第四步：准备一盆洗米水，水的量能没过豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的盐，80克的糖，把它搅拌均匀，一直搅至盐和糖溶化。
第五步：洗米水搅拌好后，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么宽口瓶装，豆角会浮起来的话，上面要压块石头，要确保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放阴凉处，一般泡一个星期左右就可以吃了。
第六步：腌制好的酸豆角会变成 *** ，打开盖能闻到一股很酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没泡住的话，很快就变质了。
这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了，喜欢的朋友试一下，酸爽脆口，无任何添加剂，好吃又可以放心吃，用来清炒配白粥都很开胃，焖肉炒肉炒猪肠，味道真的很好。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
做简单食材烹饪技巧很重要，看大厨如何把酸豆角做成美味一起学学{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0480000bsh19k73mm5dp98hkpj0","d *** ation":235.01,"width":854,"height":482,"file_size":26631222,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ab45260f65184f46a91dff147dbcf1fc","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":235.01,"file_size":1 *** 26152,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":235.01,"file_size":11210809,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":235.01,"file_size":1 *** 26152,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"97bc00cde *** 97fcfe46e33ad09b21e98","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
在家里吃一碗重庆酸辣粉，加一点腌制的酸豆角，好吃到汤汁都喝光{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c6tn29jc77u6cfqgtd7g","d *** ation":186.526,"width":960,"height":540,"file_size":18825488,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/50580462b8c44eaea7670525d228ee8c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":186.526,"file_size":12308 *** 2,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"358d08495197b26a1ee35b9c1d8cd *** d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你腌酸豆角最简单的 *** ，酸脆爽口又下饭，吃一年都不会坏{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5unea3c77uafau09m6g","d *** ation":95.627,"width":960,"height":540,"file_size":11495284,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/42a5321c7cad4382a22d8dd8abbad197","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":95.627,"file_size":7356267,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c0579de691fe7bcf6715bf5f03950223","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你做这道“肉沫酸豆角”，酸辣爽口，食材简单，经济实惠大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道川菜“肉沫酸豆角”，用酸豆角、猪肉等 *** 而成，搭配米饭、就粥、拌面、夹馒头、夹烧饼吃都特香。
下面分享一下 *** 过程，有喜欢的朋友一起看看吧。
食材：酸豆角、肉沫
辅料：生姜、大蒜、小葱、小米辣
调料：料酒、蚝油、生抽、白糖
1.下面准备食材
首先我们准备一个小盆，倒入一包酸豆角。
把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里备用。
2.下面准备辅料
生姜切成菱形片。
大蒜切成薄片。
小葱切成葱花。
小米椒切成辣椒圈备用。
3.下面开始焯水
我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅中烧开水，水烧开后，倒入酸豆角焯水10秒，这样做是为了减少过咸的味道。
倒出酸豆角，用清水冲洗一下。
我们给酸豆角去一下水分，把锅烧热，不要倒油，倒入酸豆角快速翻动，这个过程在2分钟左右，炒出酸豆角的水份，倒出备用。
4.下面开始烹饪
锅中烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒不容易粘锅。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒变色。
加入红干椒，继续翻炒。
然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
加入料酒，蚝油，生抽翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点白糖，中和一下咸味，化开白糖就可以出锅装盘了。
最后撒上一把葱花。
好了，一道酸辣又下饭的肉沫酸豆角就做好了。
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