鲭鱼怎么做好吃，鲭鱼怎么做好吃不腥

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-13 39 0

建议中老年人：少吃米面和肥肉，多吃这3样，元气满满，安康度夏

随着年龄的增长， *** 的各项机能逐渐下降，包括消化、吸收和 *** 等方面。尤其是夏天，天气炎热，很多中老年人往往没有胃口，吃饭总是凑合。

这样的饮食习惯是不可取的，因为营养摄入不足，会导致身体素质逐渐下降。为了保持健康活力，中老年人应该调整饮食结构，少吃米面和肥肉，多吃这3样，元气满满一夏天。

一、蛋白质丰富的食材

蛋白质是构 *** 体组织和细胞的基本营养素之一，蛋白质有助于增强免疫 *** 功能、维持肌肉强度和弹 *** ，并参与体内许多酶和激素的合成。

日常饮食中的高蛋白的食物：

1. 肉类：牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉。

鲭鱼怎么做好吃，鲭鱼怎么做好吃不腥-第1张图片-

2. 鱼类：鲭鱼、鲫鱼、鳕鱼、鲈鱼。

3. 豆类和豆制品：黄豆、黑豆、豆腐、豆浆。

4. 坚果和 *** ：杏仁、核桃、花生、葵花籽。

5. 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋。

中老年人可以选择食用鸡蛋作为蛋白质的重要来源。鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，并非常适合 *** 的需求。此外，鸡蛋中还富含维生素B、维生素D、铁、锌等多种营养物质。适量食用鸡蛋有助于增加饱腹感，提供能量，促进骨骼健康，改善皮肤质量，增强免疫力，对中老年人来说是极为有益的。

推荐食谱：【鲜虾鸡蛋羹】

做法：将4个鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子将蛋液快速搅散后，加入凉白开水，再次搅拌均匀。锅内加水烧开，将蒸碗放入锅中，中火蒸5分钟后，打开锅盖，放入虾仁，继续蒸2-3分钟，虾仁蒸熟后，即可关火。浇上香油和生抽，食用时，搅拌一下，美味的虾仁鸡蛋羹就完成了。

二、含铁丰富的食材

铁是体内的氧载体，参与氧气运输和储存，对于维持健康的血液循环和免疫功能非常重要。随着年龄的增长，中老年人可能会因为缺铁，感到疲劳、注意力不集中，甚至出现贫血等健康问题。

日常饮食中富含铁的食物：

1. 红肉：牛肉、猪肉、羊肉。

2. 禽肉：鸡肉、鸭肉、鹅肉。

3. 鱼类：鲭鱼、鳗鱼、鲫鱼、蟹、贝类。

4. 豆类和豆制品：黄豆、黑豆、豆腐、豆浆。

5. 蔬菜：菠菜、西兰花、芦笋、莴苣、蘑菇。

鹅肝是肝脏中的一种食材，富含优质的动物蛋白质和丰富的铁元素。适量食用鹅肝可以提高血红蛋白水平，改善贫血状态，滋阴润燥、养肝明目，增强免疫力，并有助于预防心血管疾病。

三、含钙丰富的食材

钙是构建和维护骨骼健康所必需的矿物质，钙还参与维持心脏和肌肉功能正常运作。随着年龄的增长，骨质疏松和骨折的风险也随之增加。因此，中老年人应该特别关注钙的摄入。

日常饮食中富含钙的食物：

1. 奶类和乳制品：牛奶、酸奶、奶酪、酸奶、乳酪。

2. 豆类和豆制品：豆腐、豆浆、豆腐干。

3. 蔬菜：菠菜、花椰菜、韭菜、芦笋、莴苣。

4. 坚果和 *** ：杏仁、芝麻、腰果。

5. 海鲜：鱼类（例如鲤鱼、鳕鱼、鳗鱼）、虾、蟹、贝类（例如扇贝、蛤蜊）。

五谷豆浆是一种营养丰富的饮品，中老年人饮用五谷豆浆可以提供丰富的蛋白质和多种维生素和矿物质，尤其是钙。五谷豆浆具有补气养血、健脾养胃、益肾 *** 的功效。有助于改善消化吸收功能，增加身体的抵抗力。

推荐食谱：【五谷豆浆】

准备食材：黄豆、黑芝麻、花生米、黑米、红豆

做法：提前将豆类清洗干净，用清水浸泡一晚上，将豆类沥水放入豆浆机内，加入开水，选择五谷豆浆模式，待豆浆机发出“嘀嘀声”即可。

对于中老年人来说，保持良好的饮食习惯非常重要，通过合理搭配这些食物，中老年人可以保持元气满满，度过一个健康快乐的夏天。

鲭鱼更好吃的做法，配上豆腐鱼肉鲜嫩不发腥，酱香浓郁下酒下饭

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红烧鲭鱼，简单易学，汤汁美味浓郁，很有味道

美食,菜谱

鱼别清蒸红烧了，教你一招，加它一起做酸甜可口，煮一锅都不够

茄汁鲭鱼

还记得我的自制蕃茄酱吗?既然自己花了时间做蕃茄酱就要让它发挥更大的经济效益，也就是要让大家知道还可以拿来做什么?除了不适合拿来当蕃茄汁喝以外。于是我脑筋就动到茄汁鲭鱼身上了，当然还因为我冷冻还有三只买的鲭鱼。鱼别清蒸红烧了，教你一招，加它一起做酸甜可口，煮一锅都不够。

我翻了翻橱柜里的鲭鱼罐头，外面写着材料只有鲭鱼、水、蕃茄酱、盐糖等，我心想，就这么简单吗?不管它，做了就知道。茄汁鲭鱼罐头小时候我们叫它三文鱼罐头。我也不知道为什么?反正妈妈叫我们去杂货店买三文鱼罐，老板娘给的就是这个。也算是童年记忆了吧。

材料如下: 鲭鱼洗净切段，要切圆段也行，就像鱼罐头打开看到的那样，另外我还准备了一颗牛蕃茄，二、三片姜片，还有橄榄油还有自制番茄酱

先煮开一锅热水，把鲭鱼下锅泡一下，看到鱼肉稍变白就可捞起沥干水粉备用，不可以用滚水哦，会把鱼身煮坏了，要保留鱼身的完整，要不就变肉松了

橄榄油下锅先低温爆一下姜片，这个做法可以去鱼腥味，再把姜片拿掉

接着下锅把蕃茄丁炒香，加一点新鲜的番茄会让茄汁煮起来味道更棒再把自制蕃茄酱下锅，加点水，

我还自己加了一点味霖和日式的柴鱼酱油.

接着就可以把泡过的鲭鱼下锅煮，不要用大火，先用中小火把汤汁煮滚了，再转小火慢慢煮，这时候就可以调味了，喜欢甜一点就加一点糖，喜欢咸一点就加一点盐，至于那个蕃茄酱与水的量可以自己看，一开始有盖过鱼身就可以了

小火煮到汤汁变浓郁了，就可以起锅了，但是，还不能吃哦，要放凉后冷藏 *** 让它熟成才会入味

隔天拿出来再给它热一下，洒点葱花就可以吃了，这个如果鲭鱼很便宜的时候可以多煮一些，冷藏起来，偶尔拿来煮面也很好吃

这个豆腐的边边切下来的，我买了豆浆，老板免费送我的

把它炒成椒盐豆丝，还挺下饭的，不用钱的

最近的芹菜便宜又很嫩，拿来炒芹菜鱿鱼

我家的晚餐，开动了

开学了，多给孩子吃这鱼，肉质香嫩蛋白质高，红烧吃着最下饭

开学了，多给孩子吃这鱼，肉质香嫩蛋白质高，红烧吃着最下饭。天气越来越凉，让人感觉特别舒爽，胃口好了，更是滋补的大好时节。除了蔬菜以外，更要吃一些肉类、蛋类，等营养食材。我家更爱吃鱼，尤其是海鱼，相比之下，海鱼比淡水鱼营养更加丰富。

我们北方买海鱼大多数是速冻食材，当然也有新鲜的，但是感觉味道总是不正宗。青鱼的蛋白质很高，脂肪比较低，青鱼中的蛋白质比较优质，极易被 *** 所吸收，即使多吃几口，也不会变胖哦！鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的，主要包括铁、钾、钙、磷等，都是 *** 必须的营养价值，缺少哪一种，身体就会出现一些问题，所以平时一定要注意营养的补充。

青鱼本身味道比较腥，不适合清蒸，我家更喜欢红烧着吃，可以掩盖青鱼本身的味道，而且青鱼中的刺很少，特别适合小孩子和老人吃，把大刺去掉就可以随便吃肉，吃起来相当过瘾，配上米饭，真的特别下饭。尤其现在刚开学，孩子学习压力又开始增大，多补充一些高蛋白、高营养的食物，对孩子大脑发育也有好处。

红烧青鱼

所需食材：青鱼3条、蒜3瓣、姜4片、干辣椒6个、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、香叶2片、八角1个。

*** *** ：

1、先把青鱼的内脏清理干净，鱼鳃也去掉，然后把青鱼的两面都切几刀，方便入味，不要切断哦！

2、切姜片、蒜片，干辣椒洗净备用。

3、锅中加入食用油，油热后锅里加少许盐，这样煎鱼，就不会粘锅了，再把青鱼放入锅中，煎至两面金黄。

4、把鱼推到锅边，或者把鱼盛出来，再加入干辣椒、蒜片、姜片，翻炒一下，炒出香味。

5、再加入生抽、老抽、料酒、加入适量清水，不需要加太多，青鱼个头不大，成熟比较快。

6、盖上锅盖，炖十分钟，然后打开锅盖，大火收汁，收汁的时候，可以用铲子把汤汁往鱼身上淋，这样鱼会更加有滋味。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何 *** 自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。

红烧鲅鱼，肉质鲜美入味，营养丰富，渔民极其认可的一种吃法

鲅鱼具有嫩肉，味道鲜美，营养丰富等多种特征，因此出现在沿海人餐桌上的机会特别高。在各种做法中，最常见的进食方式是炖食，此外，人们经常将其切成馅料制成饺子或鱼丸，这既 *** 低廉又质量好，其原因是肉和肉少。荆棘。当涉及大量列表时，必须是所有人。您不想错过相同的自制美味食品。流行病结束后，请记住为您的家人做好准备。

鲅鱼和马鲛鱼的形状非常相似，因此某些人将无法区分它们。实际上，它们是同一条鱼，但北部和南部的人民名称不同。由于捕鱼区的不同，个体的大小也不同。它分为两种：北部和南部的鲭鱼，通常，它们具有美味的肉和少的鱼刺的重要特征，因此在将来，不必担心这些事情，而应尽可能地关注烹饪的细节。

<配料成分>：鲭鱼，大豆糊，盐，鸡肉精，糖，料酒，酱油，干辣椒，八角，大蒜，葱，香菜，啤酒，姜。

【生产工艺】：

1.首先，去市场，挑选3-5个新鲜的贝类鱼，清洗干净，然后在鱼的两面放一把刀（这很容易燃烧成味），完成后将它们放在盘子里备用。

2.另外，准备一个干净的空碗，在碗中放入适量的大豆酱，然后加入少量料酒和酱油，以及少许盐，鸡肉精和糖调味。将它们完全除去后，放在一旁，首先要确保酱料的正确制备 *** ，以确保海湾鲭鱼，酱汁美味且肉不腥或柴火。

3.将油煮沸后，放入少量葱，姜片，干辣椒，八角，蒜瓣，在低火下炒，然后倒入预先均匀混合的酱汁啤酒（起除臭，增香和软化鱼刺的作用），少许清水（略有成分）的作用，然后用火烧开。

4.肉汤完全煮开后，加入预先加工的贝类（如果您想使肉变硬，可以用淀粉包裹它们，然后将其放入热锅中煎炸），直到燃烧为止，直到沸腾后再盖上然后在低火下煮30-40分钟，直到煮到味觉良好为止。确保有足够的时间煮是确保鲭鱼鲭鱼口味的先决条件，请确保一定要保持耐心。

5.在离开锅子之前，将热量转移至干汤，然后撒上适量的香菜并简单地装饰，然后将其放在桌子上即可食用。在任何时候，出现在桌子上都非常受欢迎且美味。流行之后，记得为家人食用。大人和小孩都喜欢。

【提示】：

1.除鲭鱼外，鲭鱼，秋刀鱼和其他鱼类也可采用上述 *** 。红烧法也是沿海人非常认可的一种饮食 *** 。它不仅可以消除鱼腥味，还可以改变肉质。新鲜可口。

2.如果使用红烧 *** ，则在选择贝类鱼时，请务必选择眼睛明亮，鱼皮光滑和皮革为灰色的个体。重量小于1磅的鱼不仅鲜嫩，而且易于燃烧调味。换刀切断。建议煮全鱼，使其更容易食用。

夏天吃海鱼，内行专挑这5种，肉鲜不腥无法养殖，摊主都夸是行家

#头号周刊#夏季来临以后，天气也一天天地热了起来，这个时候人们饮食上喜欢吃点清淡的食物，不太愿意吃过于油腻的食物，因此高蛋白低脂肪的鱼成了不错的选择。

夏天因为已经进入到了休渔期，海鲜市场上鲜活的海鱼越来越少，即使有也都是小船垂钓而来的，因为上市量少，所以 *** 也高得离谱。

不过海鲜市场上还有很多远洋捕捞而来的冰鲜鱼类，这些鱼因为捕捞量大，因此 *** 即使在休渔期里也比较便宜，内行人一般喜欢挑这5种海鱼购买，肉鲜不腥无法养殖，摊主都会夸你懂行。

1、大棒鱼

大棒鱼属于生活在水面上层的鱼，这种鱼一般都是成群结队的在海面上游弋，因此产量是特别大的，以前捕捞上来以后都是加工成鱼米来售卖。

大棒鱼只有一根主刺，鱼肉成熟后块状，因为本身这种鱼腥味极小，所以即使冷冻后也不影响它的鲜味。

推荐菜谱：家常焖大棒鱼

所需食材：大棒鱼、干辣椒、黄豆酱、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、香菜

1.大棒鱼清洗干净后剪去尖嘴，去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，然后整齐地码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄豆酱炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油，把大棒鱼轻推入锅，在酱汁里两面略煎。

3.锅中添水跟大棒鱼一平，大火烧开后转小火慢炖。

4.锅中汤汁浓稠后加入白糖少许提鲜，放入胡椒粉去腥，开大火收浓汤汁后撒香菜即可出锅。

2、鲭鱼

鲭鱼是深海捕捞的海鱼品种，由于这种鱼来自深海，因此它脂肪含量特别高，吃起来不腥还有一股特殊的香味，就是鲭鱼的鱼刺比较多，不过鲭鱼的鱼肉细腻，鱼白和鱼籽都非常美味，关键是通常鲭鱼的 *** 也就5元左右一斤，堪称物美价廉的海鱼。

推荐菜谱：红烧鲭鱼

所需食材：鲭鱼、八角一瓣、葱姜蒜、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.鲭鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鱼籽或鱼白取出洗净，鱼腹内的黑膜刮洗干净。

2.锅中入油，油热后下入鲭鱼两面略煎，煎至定型后取出。

3.锅中重新入油爆香葱姜蒜和八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入煎好的鲭鱼，放入白糖后大火烧开，然后转小火焖至汤浓，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

3、鲮鲫鱼

鲮鲫鱼也被叫做“青皮子”，这种鱼的鱼鳞特别厚，鱼身上都是小细刺，不过刺多的鱼一般肉质都鲜香，鲮鲫鱼正是如此。

鲮鲫鱼一般都是远洋捕捞而来的，这种鱼的皮下脂肪特别厚，因此特别适合煎或烤来食用，经过煎烤的鲮鲫鱼滋啦啦的冒油，吃起来鲜香可口，一点鱼腥味都没有。

推荐菜谱：香煎鲮鲫鱼

所需食材：鲮鲫鱼、盐、葱姜、料酒、胡椒粉

1.鲮鲫鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鲮鲫鱼腹内的黑膜刮洗干净，加入葱姜、盐、料酒和胡椒粉抓拌腌制20分钟左右。

2.锅中入油，油热后把鲮鲫鱼用厨房纸巾擦干水分入锅，煎至鲮鲫鱼两面金黄，外皮酥脆后即可盛出食用。（鲮鲫鱼的鱼皮特别厚，因此煎至时很难粘锅和糊底）

4、秋刀鱼

秋刀鱼堪称日本的“国鱼”，这种鱼的主产地就是日本海的北海道地区，以及中国的黄海和渤海等地。

秋刀鱼虽然深受日本人的喜爱，但是它在中国国内却是比较廉价的，因为秋刀鱼虽然没有多少刺，但是它略带苦味，这可能也是导致其 *** 低廉的原因。

推荐菜谱：煎秋刀鱼

所需食材：秋刀鱼、盐、葱姜、料酒、烧烤料

1.秋刀鱼从背部剖开，切成腹部相连的两片，去除鱼鳃和内脏清洗干净，加入葱姜、盐和料酒略微腌制一会。

2.锅中入油，油热后把秋刀鱼擦干水分入锅，用小火慢煎。

3.煎至两面定型颜色金黄以后撒入烧烤料，再把两面略煎使烧烤料散发出香味后即可出锅。

5、鲐鲅鱼

鲐鲅鱼是沿海地区非常常见的海鱼品种，因为都是成群结队的生长，习 *** 跟鲅鱼有些类似，所以它的产量是特别大的。

鲐鲅鱼的油脂比较厚，不过因为这种鱼的鱼肉有股酸味，所以有些 *** 称其为“酸鲅子”，不过它的鱼肉特别细腻，刺少还带着一股香味，并且价钱也特别便宜，所以受到不少人的喜爱。

推荐菜谱：干烧鲐鲅鱼

所需食材：鲐鲅鱼、郫县豆瓣酱、干辣椒、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油

1.鲐鲅鱼去除鱼鳞和鱼鳃清洗干净，把洗净的鲐鲅鱼切成段，然后放入清水中浸泡去血水，捞出控干水分备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入郫县豆瓣酱炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鲐鲅鱼轻推入锅。

3.锅中烹入白醋和放入少许白糖，大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后开大火收浓汤汁，沿锅边二次烹醋后即可出锅。

小贴士：鲐鲅鱼如果是眼珠凹陷，以及腹部破裂的就不要购买了，因为这样的鲐鲅鱼已经不新鲜了，烹制鲐鲅鱼时要用清水浸泡去血水，这样鲐鲅鱼的肉才不腥。

结语：

夏天吃鱼的好处多多，以上这5种海鱼价钱都不贵，而且休渔期里也是非常常见的海鱼品种，遇到的时候不妨买点来打打牙祭。

不过休渔期里的海鱼都是冰鲜，因此购买时一定要选择鱼鳃鲜红，鱼的眼睛明亮不混浊，以及鱼身没有破裂的新鲜一些的购买。

鱼就要这么做，不放一滴油，香辣开胃更下饭，做一大盘都不够吃

辣豆瓣味噌鲭鱼

在我们家这面，冬天饭桌子上最常见的海鲜就是鱼和虾仁了，因为我和家里的人都很喜欢吃海鲜，所以冬天桌子上的鱼就没断过，今天给大家推荐的就是我常做的一道菜，辣豆瓣味增鲭鱼。这是我在电视上看到的鲭鱼料理，它的特色就是不需要用油，所以非常清爽，却又很下饭呢。我的许多菜谱都是在电视上学来的，现在美食节目越来越多了，也会给我很大的灵感，让我的厨艺不断进步，这个不放油的鱼真的是超级好吃啊，鱼就要这么做，不放一滴油，香辣开胃更下饭，做一大盘都不够吃。不喜欢吃油大的朋友赶快收藏之后和家人一起分享吧。

材料如下：

因为 *** 傅没有说食谱，所以我自己调的比例

先把鲭鱼洗净后，切成三块，在每一块鲭鱼上面划个X ，这样可以帮助鱼肉入味

接着准备酱汁: 蒜末一大匙、姜末一大匙、酱油一大匙、辣豆瓣一大匙、味精一匙、米酒少许

把所有材料全部拌匀后，加水调到你自己要的咸度，再加少许糖，让酱汁不太死咸，就好了，另外香油少许，葱丝少许

我们先烧好一锅热开水，水滚后熄火，把鲭鱼放在网勺里，放到热水中泡一下

鱼肉很快就会半熟了，捞起来备用

再把前面准备好的酱汁下锅小火煮滚，放入烫过的鲭鱼，让它再煮到有一点收汁

但还要保留一点酱汁，就可起锅，这时候鲭鱼就几乎全熟了

起锅后淋上一点香油，撒上葱丝就好了

我家的午餐

我好喜欢这个酱汁的味道，有一点小辣，又有一点味噌的甘甜，非常中式又很日式的口味，浓郁的酱汁裹住鲭鱼，细细品尝还是可以吃到鲭鱼的美味，真的是一道很棒的鱼料理

有机会一定要试试看这样的做法，用其他的鱼来做应该也很好吃，你们一定会喜欢的

鲭鱼沙拉这样做更好吃，不妨一试

因为西红柿是要煎软晾凉后备用的，所以之一步先热锅放一勺橄榄油然后放进西红柿红葱头翻炒再放进适量的盐。等西红柿表皮变成这样软软的，就能放入少许黑胡椒，然后把他们装盘晾凉备用。炒西红柿的同时可以煮一个鸡蛋，生熟的程度看自己喜欢了，下一步就可以调制碗汁了，橄榄油2勺，柠檬汁2勺，带子芥末半勺，盐适量，把他们都搅拌均匀备用。蔬菜洗净后用脱水机甩干，或者控干。把调制好的碗汁直接淋在蔬菜上，把鲭鱼块和刚才晾凉的西红柿一起拌匀。装盘以后放上切开的鸡蛋再放上几根香椿苗。这个没有沙拉酱的高脂肪，其实想减肥的姑娘们可以搭配两片烤面包很轻松又解决一顿晚餐。鲭鱼罐头我个人觉得这个牌子的不错，十多块钱一盒，115克，我只用了三分之一另外的做的份鲭鱼意面，一般大一点的超市都有卖的。

别再说鲭鱼和鲅鱼是一种鱼了，告诉你两者的区别，附一道鲭鱼佳肴

鲭鱼和鲅鱼都是比较常见、常吃的鱼类。

但是，很多朋友分不清鲭鱼与鲅鱼的区别，很多人认为鲭鱼与鲅鱼是同一种鱼。

其实，两种鱼，外观虽然有相似之处，但仔细观察，两者区别还是很大的，尤其口感、肉质更不相同。

先来说一说，两种鱼有什么不同，怎么区分。