昨天下午去银座购物，一进门就听见咸菜区的喇叭声在空气里跌宕起伏:咸菜特价啦！咸菜特价啦！我过去瞅了瞅，码的整整齐齐的咸菜坛子摆成颇为壮观的一个方阵，内装的咸菜琳琅满目，令人眼花缭乱，菜坛子上挂着一个做成 *** 形状的 *** 标签，写着特价前后 *** 。很多咸菜即使特价后 *** 依然很是超出我的想象，大概一斤10元左右。它们不但贵过蔬菜，甚至堪比肉价，这在我看来实在是不像话。
记得以前生活贫困，舍不得或者吃不起炒菜，不得不以咸菜为主菜下饭。现在生活好了，人民生活水平提高了，没想到咸菜的身价也跟着一路飙升，不仅花样多了，而且，我发现几乎是只要能吃的东西，都可以拿来加工做咸菜！做出的咸菜种类繁多，口味各异，色相也是十分的 *** 。自然而然的，咸菜的 *** 也就跟着水涨船高。吃咸菜不再是不得已为之的了，而是成了日常饮食中的一种奢侈的调剂菜品。在你鸡鸭鱼肉烧肚膛的时候，来上几根清爽的咸菜，也是一种至上的享受。
今天的咸菜名虽然叫咸菜，但其味口早已经是酸甜苦辣味味俱全，在我们饭桌上其作用也是此一时彼一时了。但咸菜不咸了，究竟是一种缺憾，感觉日子 也就淡了许多。今天人们衣食无忧了，却吃什么大菜 也不香了，过去穷日子里，一天劳 作下来，饥肠辘辘地盼着开饭，拿起自家刚蒸的大馒头，虽然比不上今天的馒头白胖，但筋道香淳。掰开夹上几筷 子咸菜，狠狠地咬上一口，那滋那 味今天就剩下回忆了。
潍坊位于山东中部，濒临渤海湾，城市北部的特殊的土质土壤，使得这里的萝卜特别好吃，清脆碧绿，口感脆爽，甜而多汁。潍坊萝卜名扬天下，当地有“烟台苹果，莱阳梨，不及潍坊萝卜皮”的说法，潍坊萝卜曾作为贡品 *** 宫廷 *** 。
节后返程，一男子经过潍坊高速服务区，发现潍坊的萝卜咸菜卖得比肉都贵，男子很是吃惊，细算了一下，一斤萝卜咸菜竟然可以买两斤猪肉，而潍坊本地人看到男子吃惊的样子，只说了4个字，“少见多怪”。
有的人说可能因为服务区的经营成本高，才卖得贵，其实不然，这是某东上卖的萝卜咸菜的 *** ，同样价值不菲，有的高质量的萝卜咸菜一根要卖到100多块钱，在潍坊，过年过节的时候，萝卜咸菜很受欢迎，拿它作为赠馈赠亲友的礼品，很有面子，现在大鱼大肉也不不足为奇，而像这样的萝卜咸菜却是很难买得到，更何况它的 *** 也不比肉便宜。
潍坊的萝卜咸菜，可不是普通的萝卜咸菜，是用当地精致的虾酱油腌制的，吃起来有一种特别的鲜味，又咸又香又脆，很是下饭。过年，大鱼大肉吃腻了，这样的萝卜咸菜在餐桌上非常抢手，还可以借着萝卜咸菜，延伸出一系列的话题。即便不是很熟悉的人坐在一起，谈起萝卜咸菜，也很容易产生共鸣，避免出现没有话题的尴尬场面。
原本当地腌萝卜咸菜是很普遍的，几乎家家户户都腌，冬天的时候主要的菜肴就是萝卜咸菜，很多人都说常吃腌制的咸菜对身体健康不利，但是当地的老人吃了几十年，照样活到 *** 十岁。
现在萝卜咸菜的腌制更加规范，走精品路线，在腌制的过程中加入纯正的卤制虾油，再经过几十道工序，腌制的过程很长，需要长时间纯天然发酵，本身潍坊的萝卜就品质很高，再加上潍坊当地产的上等纯正虾酱油，自然价值不菲。
腌好的萝卜咸菜，色泽暗红油亮，鲜而且香脆，已经成为当地很有 *** *** 的特产之一，并荣获中华饮食文化特色专用精品等称号。估计这位男子看到我对潍坊虾酱油腌制萝卜咸菜的介绍，此刻的他有种恍然大悟的感觉了吧！
广东省市场监管局抽检潮州咸菜等46批次蔬菜制品全部合格中国质量新闻网讯 澄海酸菜、潮州咸菜、干茶树菇、冬菇干……广东省市场监督管理局近日发布2021年第15期食品抽检信息，涉及46批次蔬菜制品，全部合格。
抽检合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业 *** | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期 | 分类 | 公告号 |
| 1 | 汕头市龙湖区外砂锦桂果蔬腌制厂 | 汕头市龙湖区外砂五香溪村新塭北工业用地 | 佛山市南海区大沥奇发副食粮油商行 | 广东 | 澄海酸菜 | *** g/袋 | 2021-02-16 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 2 | 汕头市龙湖区外砂锦桂果蔬腌制厂 | 汕头市龙湖区外砂五香溪村新塭北工业用地 | 佛山市南海区大沥奇发副食粮油商行 | 广东 | 潮州咸菜 | *** 克/袋 | 2020-12-10 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 3 | / | / | 佛山市南海区大沥奇发副食粮油商行 | 广东 | 黄花菜 | / | 2021-01-23（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 4 | / | / | 佛山市南海区大沥奇发副食粮油商行 | 广东 | 干茶树菇 | / | 2021-03-10（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 5 | 云南阳光食品有限公司 | 玉溪市江川区江通大道 | 广州市花都区新华城东咸杂购销部 | 广东 | 小米辣 | 2kg/袋 | 2021-01-09 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 6 | 东莞市嘉辉农产品有限公司 | 东莞市横沥镇山厦村东兴工业区Q栋 | 广州市花都区新华城东咸杂购销部 | 广东 | 军杰辣王 | 1.2千克/罐 | 2021-03-20 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 7 | 惠东县梁化镇旺兴梅菜加工场 | 惠州市惠东县梁化镇新民村委下新村 | 广州市花都区新华万记咸杂经营部 | 广东 | 优质甜一芯 | 4.75kg/箱 | 2021-03-08 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 8 | 东莞市嘉辉农产品有限公司 | 东莞市横沥镇山厦村东兴工业区Q栋 | 佛山市南海区大沥陈立中副食品店 | 广东 | 小米辣 | 300克/瓶 | 2021-03-06 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 9 | 重庆市涪陵区智发食品有限公司 | 重庆市涪陵区李渡街道办事处石马村3组 | 佛山市南海区大沥陈立中副食品店 | 广东 | 红江榨菜 | 80克/袋 | 2021-01-01 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 10 | / | / | 佛山市南海区大沥陈立中副食品店 | 广东 | 干木耳 | / | 2021-03-12（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 11 | 广东省惠东县忠记梅菜厂 | 惠州市惠东县平山街道办下联村委下坪山村3号 | 广州市花都区新华伟忠咸杂店 | 广东 | 咸梅菜芯 | 散装称重 | 2021-03-18 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 12 | 广东省惠东县忠记梅菜厂 | 惠州市惠东县平山街道办下联村委下坪山村3号 | 广州市花都区新华伟忠咸杂店 | 广东 | 甜一芯 | 散装称重 | 2021-03-18 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 13 | 四川彭州广乐食品有限公司 | 成都市彭州市濛阳镇工业园区濛兴西路255号 | 佛山市南海区大沥黄锦源食品商行 | 广东 | 酸菜鱼配料（酱腌菜） | *** 克/袋 | 2020-10-29 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 14 | 余姚市阿姚皇食品有限公司 | 余姚市小曹娥镇滨海村 | 佛山市南海区大沥黄锦源食品商行 | 广东 | 儿童榨菜丝 | 118g/袋 | 2020-12-09 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 15 | / | / | 广州市白云区江高林泉华四川调料店 | 广东 | 白菜干 | / | 2021-03-11（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 16 | / | / | 广州市白云区江高林泉华四川调料店 | 广东 | 香菇干 | / | 2021-01-10（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 17 | 重庆川王子食品有限公司 | 重庆市丰都县十直镇宝泉路80号 | 佛山市南海大沥鹏源食品商行 | 广东 | 下饭菜（酱腌菜类） | 130g/袋 | 2020-09-17 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 18 | 岳阳市君山区盛源酱菜调味品厂 | 岳阳市君山区钱粮湖镇天星洲村 | 佛山市南海大沥鹏源食品商行 | 广东 | 泡豇豆 | 350克 | 2021-03-10 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 19 | / | / | 广州市白云区江高德满食杂店 | 广东 | 冬菇干 | / | 2021-03-10（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 20 | 东莞市嘉辉农产品有限公司 | 东莞市横沥镇山厦村东兴工业区Q栋 | 广州市白云区江高德满食杂店 | 广东 | 小米辣 | 300克/罐 | 2021-02-25 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 21 | 湖南海霸食品有限公司 | 湖南省华容县章华镇桥东街186号 | 广州市白云区江高德满食杂店 | 广东 | 剁辣椒 | 1.2kg/罐 | 2020-10-03 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 22 | 湖南过山瑶农业有限公司 | 郴州市北湖区保和瑶族乡月峰村九组 | 佛山市南海区大沥黄遥俊粮油干货经营部 | 广东 | 油焖烟笋 | 350克/袋 | 2021-01-12 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 23 | 云南阳光食品有限公司 | 玉溪市江川区江通大道 | 佛山市南海区大沥黄遥俊粮油干货经营部 | 广东 | 小米辣 | 2.5kg/袋 | 2019-10-23 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 24 | / | / | 广州市粤泳声食品有限公司 | 广东 | 银耳 | / | 2021-03-09（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 25 | / | / | 广州市粤泳声食品有限公司 | 广东 | 冬菇干 | / | 2021-02-15（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 26 | 广东蓬盛味业有限公司 | 汕头市龙湖区外砂镇蓬盛工业区A区 | 广州市粤泳声食品有限公司 | 广东 | 橄榄菜 | 180克/罐 | 2020-11-17 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 27 | 湖北省泓湖世家水产品有限公司 | 湖北省武汉市蔡甸区国光村318国道旁 | 佛山市南海区湘巴味佬食品 *** 行 | 广东 | 泡藕带（酸辣味） | 400克/袋 | 2021-03-08 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 28 | 湖南津山口福食品有限公司 | 常德市桃源县漳江镇漳江南路157号 | 佛山市南海区湘巴味佬食品 *** 行 | 广东 | 鱼酸菜 | 200g/袋 | 2021-03-06 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 29 | 四川省恒谊食品有限公司 | 四川省眉山市东坡区万胜镇花园西街13号 | 广州市黄埔区礼宝诚百货店 | 广东 | 脆豇豆（酱腌菜） | 103克/包 | 2020-12-18 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 30 | / | / | 东莞市中堂汇鑫华干果店 | 广东 | 干茶树菇 | / | 2021-03-13（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 31 | / | / | 东莞市中堂汇鑫华干果店 | 广东 | 干香菇 | / | 2021-03-21（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 32 | / | / | 东莞市中堂汇鑫华干果店 | 广东 | 黄花菜 | / | 2021-03-12（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 33 | 大荔县民生商行|大荔县田氏黄花菜农民专业合作社 | 陕西省大荔县苏村镇陈村街道38号 | 东莞市中堂珍之味干货 *** 行 | 广东 | 头茬净菜（黄花菜） | / | 2020-12-20（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 34 | / | / | 东莞市中堂珍之味干货 *** 行 | 广东 | 干茶树菇 | / | 2021-03-11（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 35 | / | / | 东莞市中堂珍之味干货 *** 行 | 广东 | 云耳 | / | 2021-03-15（购进日期） | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 36 | 洪湖焕祥水产食品有限公司 | 洪湖市汊河工业园 | 东莞市中堂珍之味干货 *** 行 | 广东 | 洪湖泡藕带 | 400克/袋 | 2021-03-08 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 37 | 余姚市阿姚皇食品有限公司 | 余姚市小曹娥镇滨海村 | 东莞市中堂珍之味干货 *** 行 | 广东 | 阿姚皇榨菜丝 | 108g/袋 | 2021-01-19 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 38 | 四川省味精聚特食品有限公司 | 眉山市诗书路南段369号 | 中山市横栏镇鹏泰购物广场火炬分店 | 广东 | 口口脆榨菜（酱腌菜） | 80g/包 | 2021-01-03 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 39 | 四川彭州广乐食品有限公司 | 成都市彭州市濛阳镇工业园区濛兴西路255号 | 中山市横栏镇鹏泰购物广场火炬分店 | 广东 | 黄花什锦（酱腌菜） | 160克/袋 | 2020-12-09 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 40 | 湖北外婆家食品有限公司 | 湖北省仙桃市郭河镇西工业园特一号 | 东莞市中堂东豪酱菜 *** 行 | 广东 | 泡藕带（酸辣味） | 400克/袋 | 2021-01-26 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 41 | 湖南开口爽食品有限公司 | 湖南省岳阳市华容县新河乡前进村 | 东莞市中堂东豪酱菜 *** 行 | 广东 | 坛恋菜泡豇豆 | 350g/袋 | 2020-12-14 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 42 | 揭阳市蓝城区百塔潮盛腌制厂 | 揭阳市蓝城区白塔镇广和村新景塘 | 中山火炬开发区聚客粮油购销部 | 广东 | 地都丰盛冬菜 | 450克/罐 | 2021-03-08 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 43 | 东莞市东城辣圣食品厂 | 东莞市东城街道桥石路18号 | 中山火炬开发区聚客粮油购销部 | 广东 | 小米辣 | 计量销售 | 2021-03-14 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 44 | 垫江县蒲杨食品有限公司 | 重庆市垫江县白家镇合兴村七组 | 中山火炬开发区潮李粮油 *** 部 | 广东 | 麻油榨菜丝 | 散装称重 | 2021-01-07 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 45 | 汕头市玉蕾食品实业有限公司 | 汕头市龙湖区外砂镇南社工业区 | 中山火炬开发区潮李粮油 *** 部 | 广东 | 玉蕾橄榄菜 | 168克/罐 | 2021-03-01 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
| 46 | / | / | 广州市白云区江高林泉华四川调料店 | 广东 | 豇豆干 | / | 2021-03-18 | 蔬菜制品 | 2021年第15期 |
“去年种了6亩芥菜，收入接近两万元，今年打算再多种两亩。”近日，在山东省聊城临清市尚店镇祝楼村，芥菜种植户周跃磊正在地里忙活儿，“小小的芥菜已经成了我们的致富菜，我希望地里的这些菜疙瘩能换回更多的‘金疙瘩’。”
尚店镇是传统的农业乡镇，群众收入来源主要是种植、养殖和打工。几年前，土生土长的周跃磊也和其他农民一样靠种植小麦玉米维持生计。2017年，村里致富带头人祝怀民注册成立了酱菜企业，动员村民发展芥菜等特色种植，并开展订单式采购。实行更低保护价，即如果当年芥菜市场价上涨，收购价随之上涨;如果市场价低于合同 *** ，仍然按照合同 *** 执行，他的原则是即使自己搭钱也得让乡亲们有收入。很多村民在祝怀民的带动下，开始尝试种植芥菜。周跃磊就是其中之一。如今，祝楼村和周边村共有32户种植户种植芥菜，种植面积达100余亩，预计今年将达200余亩。
“腌料是酱菜的灵魂，我们在腌渍的过程中既保留了传统工艺的精髓，又进行了口感、色泽的改进，使酱菜更加贴合不同人群的口味。”祝怀民说，目前企业所生产的酱菜种类已达17种，其中五香疙瘩、酱八宝等8种菜品作为畅销酱菜，远销北京、天津等大城市。
在生产车间，身着统一服装的工人们在生产线上忙碌着进行清洗、分拣、切制、上榨、调味、分装、入库等工作。这些员工都是来自本村及周边村的村民。在装箱车间，52岁的尹桂玲在熟练地打包装箱，她说:“在家门口干活儿每月能挣4000多元钱，还不误伺候家里老人。”
程鸿飞 倪群力 夏文静
“土坑”酸菜厂雅园酱菜被罚55万，吊销生产许可证中新经纬5月18日电 因从事虚假商业宣传、未按规定实施生产经营过程控制等，遭央视“3.15”晚会曝光的“土坑”酸菜厂——岳阳市君山区雅园酱菜食品厂(下称“雅园酱菜厂”)被罚款55万元，吊销食品生产许可证。
截图来源：湖南省岳阳市君山区 *** 网站，下同。
湖南省岳阳市君山区市场监督管理局下发的《行政处罚决定书》显示，经查，当事人雅园酱菜厂存在以下违法行为：一是未按照规定实施生产经营过程控制。当事人采购食品原料时，对于无法提供合格证明的食品原料仅主要观察色泽、大小、气味、有无异物，未按规定对原材料进行检验，未履行查验记录义务，未对供货者资质和原材料合格证明进行查验，生产记录不完整，出厂检验报告中理化指标的亚硝酸盐，以及微生物大肠杆菌检验数据系当事人随意编造，出厂检验记录不完整。当事人的行为违反了有关规定，构成未按照规定实施生产经营过程控制的违法行为。
另外，2022年3月3号，君山区市场监督管理局对雅园酱菜厂进行日常监督检查，在检查记录表中记载的索证索票不全，未对购进的原料开展检验、记录不齐全、记录不规范、检验不及时等事项，遂当场责令当事人立即停止食品生产经营活动，限期一个月整改到位，复查合格后方可恢复食品生产经营活动。但是，当事人未按要求停止生产，而是继续违规生产，君山区市场监督管理局2022年3月15日现场检查发现，当事人于2022年3月10日仍然生产“四阿哥酸豆角”1460件(每件10袋，1000克/袋)，每件销售 *** 23.5元，合计货值金额34310元，具有有关规定所指的情节严重情形。
二是从事虚假商业宣传。经查，当事人雅园酱菜厂在“老坛鱼酸菜”包装袋的产品说明中宣传“老坛泡制二次发酵”，在“酸爽泡豆角”包装袋上宣传“老坛泡制更地道”，而当事人并没有用于腌制酸菜的坛器，而是从农户购进土窖腌制的酸菜和豆角作为原料。当事人购进酸菜和豆角的原料后，加工过程中也没有二次发酵。宣传的“老坛泡制二次发酵”“老坛泡制更地道”为虚假内容。
当事人印制了规格为400克/袋的“老坛鱼酸菜”包装袋1006 *** 个，至调查时还库存72000个，已经使用286 *** 个，销售 *** 1元/袋，已销售和未销售金额为286 *** 元。印制了规格为1000克/袋的“酸爽泡豆角”包装袋10054个，至调查时还库存3300个，已使用包装袋6700个，销售 *** 1元/袋，已销售和未销售金额为6754元。此两种食品已销售和未销售金额合计35446元。当事人的行为违反有关规定，构成虚假商业宣传行为。
三是未履行食品安全主体责任。当事人投资人 *** 、合伙人毛佳、产品质量负责人毛贻红未落实食品安全主体责任，对于生产的食品未依法进行出厂检验，仅检验了感观指标，《产品检验报告单》上理化指标的亚硝酸盐，以及微生物大肠杆菌检验数据均为当事人随意编造的数据。当事人的行为违反有关规定，构成未履行食品安全主体责任行为。
君山区市场监督管理局表示，雅园酱菜厂未按照规定实施生产经营过程控制，且在责令改正之后，拒不改正，具有情节严重的情形，根据有关规定，对当事人岳阳市君山区雅园酱菜食品厂罚款5万元，经发证机关岳阳市市场监督管理局委托，决定吊销当事人岳阳市君山区雅园酱菜食品厂的食品生产许可证， *** *** 、毛佳、毛贻红自吊销食品生产许可的处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
雅园酱菜食品厂的虚假商业宣传行为，已查实的食品销售金额353 *** 元，根据有关规定，君山区市场监督管理局决定责令当事人岳阳市君山区雅园酱菜食品厂停止违法行为，罚款50万元。当事人 *** 、毛佳、毛贻红未履行食品安全主体责任的违法行为，本应按照《中华人民 *** 国食品安全法实施条例》第七十五条规定，处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。由于当事人岳阳市君山区雅园酱菜食品厂2021年度亏损，投资人 *** 、合伙人毛佳、产品质量负责人毛贻红均没有收入，对三人不给予罚款的处罚，但已经作出 *** 从业的行政处罚决定。
据2022年央视“3·15”晚会曝光，岳阳市君山区雅园酱菜食品厂收农户土坑里的菜，在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。
此前，同被央视“3.15”晚会曝光的“土坑”酸菜加工企业湖南锦瑞食品有限公司已被给予停产处罚，两负责人被罚款200万元。(中新经纬APP)
南翔集贸市场的咸菜摊，走出了一位全国冠军在4月9日夺得2021年全国柔道锦标赛暨第十四届全运会资格赛90公斤级冠军后，23岁的谢亚东回到南翔，他没有趁着难得的假期休息，而是来到 *** 妈位于南翔集贸市场的咸菜摊边，帮妈妈一起卖咸菜。让我们一起来认识他！
谢亚东母亲王华林的咸菜摊位于南翔集贸市场内，夺得全国柔道锦标赛冠军的谢亚东趁着假期休息正在妈 *** 咸菜摊上帮忙。
得知成了全国冠军还在菜摊帮妈妈卖菜，王华林的菜摊前围起了不少群众，这让腼腆的谢亚东有点不好意思。
提起谢亚东，王华林说的最多的就是，亚东是个懂事又孝顺的孩子，每次结束了一周的训练从崇明赶回南翔已经是下午三四点钟，但他总是不肯回家休息，而是来到菜摊陪妈妈聊聊天，帮妈妈卖卖菜。每年腌好咸菜时还和爸爸抢着干搬咸菜的苦活儿累活儿。
柔道训练非常苦，因为怕父母担心自己，谢亚东在训练中不管吃了多大的苦，回到家从来不说。而忙于生计的谢亚东父母虽然知道儿子训练苦，却一直不知道儿子训练究竟有多苦。直到一次谢亚东的爸爸去训练基地参加了一次家长会，回来和王华林说起孩子在柔道训练的情景时忍不住掉了泪。
王华林说：“孩子爸爸回来说孩子太苦了，以后搬咸菜这样的重活儿再也不让孩子干了，然后孩子爸爸眼泪就下来了。当时我没去参加家长会，因为我摊位上走不开只能去一个。但我的小孩从来没在我们面前说起过苦。有次到外面训练的时候锁骨骨裂了，三个月以后我才知道，我家里所有的人都知道，就我不知道，他怕我担心。”
在谢亚东的右小腿上，至今还有一道近两寸长的伤疤，这是他在16岁训练时不慎被踢伤留下的。当时小腿上因为有一块拳头大的淤血没有及时排出而导致发炎，必须动手术清除。运动员手术时不能打 *** ，谢亚东忍着疼在没有 *** 的情况下做了手术，留下这块伤疤。每当说起这些事儿，王华林都心疼得不得了，而谢亚东总是腼腆地笑笑，说这个苦不算什么。他说，虽然训练很苦，但是如果喜欢柔道热爱柔道，全身心投入进去之后就没觉得苦了，但他觉得自己的父母非常辛苦：“从我小时候开始，爸妈为了这个家庭一直在付出，他们也没说这样有多苦。”
在谢亚东6岁那年，王华林夫妇来到南翔集贸市场开了这家咸菜摊，谢亚东也跟着父母来到了南翔。平时放学后谢亚东就在菜摊边给父母做帮手，后来进了少体校经常参加比赛，只要比赛结束或者放假时，他也都会来到小菜摊上帮忙。他说平时训练忙没时间陪父母，就想趁着有时间多陪陪爸爸妈妈。
王华林隔壁的摊主俞女士是看着谢亚东长大的，她说谢亚东非常孝顺，非常知道心疼父母：“从小到大很懂事，很知道 *** 妈辛苦，很体贴 *** 妈妈。他如果是放假的时候都会来帮 *** 妈妈做生意， *** 妈去装咸菜的时候他会去帮忙。挺辛苦的活他都会去帮 *** 妈妈干。”
说起和柔道结缘，王华林说完全是“误打误撞”。谢亚东从小就爱动，12岁那年到少体校时谢亚东和父母都还不知道什么是柔道，启蒙教练潘海滨说看谢亚东这孩子的身材体格挺适合练柔道，就让谢亚东试试，没想到谢亚东训练不怕苦，而且悟 *** 也高，比其他孩子进步都快，最终走上了柔道这条路。经过刻苦的努力，最终为上海夺得了2021年全国柔道锦标赛暨第十四届全运会资格赛90公斤级冠军。
相比不少昙花一现的“人来疯”，淮海中路雁荡路口的上海全国土特产食品商店（前身为创办于1936年的培丽土产公司），其东南转角酱菜酱料柜台，红了近一个世纪。
这个“土”柜台坚持提供如今市面上几近绝迹的“零拷”服务，一勺酱、一块腐乳照卖不误。
然而这15平方米柜台，日均营业额高达3.5万元，创下上海线下食品商业零售坪效之一。其秘诀，或藏在“憨大练身体”的笨功夫中。
每天，都有顾客风雨无阻前来排队。早上8时半，必有阿姨、爷叔从城市各个角落提前聚拢来，等开门。商店从营业起至下午5时，酱菜酱料柜台始终排着长长短短的队，尤其上午10时至12时、下午2时至5时两大高峰，排队时长近1小时。
柜台更高一天曾卖出5.9万元，如此业绩，竟是在不足27元的客单价基础上取得的。人均花费27元是什么概念？挑剔些的顾客，可用这27元买到8两什锦菜、5两酱瓜和半斤花生酱。部分更精致的消费者，会要求5种酱菜酱料“各来5元，一分钱不能多”。
但无论面对多“作”的客人，上秤营业员们坚持“三步法”——先“去皮”。顾客自带瓶或用店内提供的食品级塑料罐，容器本身不计重；再去汁。为让顾客得实惠，酱菜汁液同样不计分量；最后加卤。卤汁额外奉送，以更好保存酱菜风味。测算可知，柜台3个窗口，每天至少应对1300名顾客（更高峰时超过2200人），营业员询客加“三步法”，诸多动作必须在一分半钟内完成，手势“一抓一准”及对60余单品 *** 的自如切换可想而知。难怪，该柜台被称“魔 *** 训练营”，柜组获评全国商贸流通先进集体。“我们单单花生酱的年销量，用35厘米高的白桶装，就能堆出3座东方明珠来。每天几万元营业额全靠口眼手并用硬生生做出来，这叫‘憨大练身体’”，柜组长周艳霞自嘲中带着骄傲。
服务之外，品质亦有匠心。懂经的阿姨晓得，全土的酱菜加的是白糖，不是甜味剂。也有忠粉瞧出名堂，这里的虾籽腐乳生产周期至少60天，虾籽带鱼坚决不用烘干机，一律自然风干，靠天吃饭，所以一到黄梅季就断档。全土总经理介绍，近两年，单单为腐乳，由于没到发酵期、供货跟不上，商店贴过2次公告，“顾客陪着我们一起等了半个月才接上档”。
记者观察，引发排队现象的老字号，无不拒绝省力，坚守匠心。
与全土同条马路、遥遥相望的光明邨也是排队“网红地”，每逢中秋，购买鲜肉月饼的队伍可延绵数百米。平日里，其熟食受宠，排队或短些，但指望不排队有点难。论光明邨的诀窍，无非是选料讲究，一级砂糖、非转基因油，前店后厂，保证新鲜，死鱼和隔夜肉馅绝无机会入厨。员工兢兢业业，用最传统铁盘烘烤月饼，码放、翻面，吃的全是手上功夫，来不得半丝偷懒。一旦烤得有些焦，绝不售出，都是员工自掏腰包买下；青团的样子若没捏好，总经理晚上会去员工家谈话……
又如邵万生，自167年前创立那天起就开卖的黄泥螺，如今依旧热销，但其为不改品质而“一螺三迁”的故事鲜有人知。邵万生总经理李金国介绍，黄泥螺产于滩涂，迄今难以人工养殖。邵万生最早的黄泥螺来自浙江滩涂，但受乡镇工业兴起及赤潮影响而渐失生存根基。上世纪90年代后，邵万生黄泥螺货源地转向江苏沿海。不过江苏黄泥螺肚中多沙，于是多出一道程序，即海边挖塘，用独特催吐技术，静待 *** 无风无雨，黄泥螺将沙自然吐尽。然而，江苏很快也难觅合格滩涂，邵万生寻螺之路越走越远。如今顾客品尝到的形大肉厚、无沙味鲜的黄泥螺，多来自辽宁庄河。
邵万生“醉人”产品醉蟹也颇有讲究。4年前，为给河蟹练脚劲，邵万生牵手江苏某蟹源基地，将蟹养在了石头上。不久，细心食客向市场监管部门举报，说邵万生醉蟹肚皮太干净，难见养殖蟹常有的“锈斑”，怀疑用了化学品！监管部门突击检查、追根溯源后证实，邵万生河蟹养在石头上，不仅腿部肌肉练发达了，连肚子也磨白了。经此“事故”，邵万生醉蟹每逢春节更加一瓶难求。
（来自新民网）
殊不知，老字号顾客盈门背后，有着看不见的寂寞纠结。如全土，近20年来总有反对声，说主打“高雅牌”的淮海路怎能卖酱菜酱料？商店经营层却铁了心要“一土到底”；与此同时，理念一致的供应商也愈发稀有，有搭档多年的厂家图省力，找了外地代工，为保品质，全土无奈重找伙伴。新伙伴中也不乏抱怨，“什锦菜里的胡萝卜、姜片、辣青椒都要手工切丝？人工太贵了”。全土于是费尽口舌，坚持手工，“否则影响顾客口感”。近年来，不断有超市、零售商场前来对接，邀请全土将酱菜酱料预包装后上架销售，由此打破“本地限定”，销售或能翻几倍。但深思熟虑后，全土拒绝了。酱菜酱料一旦去繁就简标准化包装后，难免添加防腐剂，新鲜度和口感便会打折。公司负责人说：“我们只会考虑那些可满足温度和运输条件的预包装产品，谨慎地‘走出去’。任何可能 *** 品质和美誉度的尝试，我们坚决不做。”
（李茂君 摄）
不盲从，不速成，正是老字号这股憨劲，捍卫了上海“老底子的味道”，也磨练出难以被取代和超越的“上海服务”“上海购物”。这些引发排队的老字号，占据寸土寸金高档商圈，却有如此特色与定力，何尝不是件“高雅”事？
栏目主编：吴卫群 文字编辑：李晔 题图来源：李茂君 摄
“葱荒”来了？！这里1公斤卖到43元！民众直呼“吃不起”！自己在家种……近期，韩国农产品 *** 普遍上涨，其中，大葱 *** 的涨势尤为明显， *** 同比猛增3倍多，创下过去四年以来的更大涨幅。 大葱 *** 高企，催生出不少都市农夫，许多民众为节省开支，不得不自己在家种大葱吃。
作为一种调味蔬菜，大葱一直是韩 *** 众日常做菜的必备菜品，煮汤、酱菜等料理都少不了大葱。自上个月起，韩国市场上的大葱 *** 一路飙升，这个月，大葱的平均零售价每公斤高达7400韩元，约合人民币43元 ，让离不开大葱的韩 *** 众直呼“吃不起” ，竞相选择在家种植大葱。
韩国首尔市民 金吝贞： 最近大葱 *** 太贵了，会有些负担。不过有了自己种的大葱，我可以省下一些买葱的钱，吃不了的还打算切成小段冷冻起来。
财经频道特约记者 邱瑞思： 自己种葱其实并不难，像我面前这两盆大葱，一个是土壤种植，一个是水中栽培。种的时候只要将大葱带须的根部固定在土中或放入水里，然后放到室内能晒到太阳的地方，每天浇水或是换水，不出两周就能食用。
韩国西南部的全罗南道是韩国的大葱主产地，产量占全国 *** 以上。许宰成是当地的大葱种植户，他家的葱田约有7.6公顷。眼下地里的大葱即将收获，许宰成也已经忙碌起来。他告诉记者，去年韩国连遭暴雨、寒潮等极端天气，农作物 *** 严重。今年大葱的品质不好，产量也比往年减少了四成多。
据统计，今年1-3月韩国大葱总产量同比减少了51.6%， 韩国 *** 门表示，目前已向市场投放400吨储备大葱，同时扩大进口，以抑制葱价的过快上涨。除了大葱之外，近期韩国的鸡蛋、白菜、苹果等主要农产品 *** 同比上涨超过16%， 民众生活开支显著增加。
来源： 央视财经
酱菜市场持续增长，产品细分化明显，经销商最应注意！中国酱菜美食文化源远流长，发展到目前，市场上已经拥有了数以万计的或老字号或新兴的酱菜品牌，从而形成了“百家争鸣”的格局。根据数据显示，中国酱菜厂家经销渠道中，商超、农贸等集中采购，餐饮及个人消费，食品加工分别约占比60%、30%、10%，商超、农贸等对于酱菜产品的消耗量大，消费频率高，而通过一级经销商，厂家生产的酱菜产品通过商超、农贸等渠道最终输送到餐饮企业和终端用户手中。
随着物质市场的繁荣和人们生活水平的提高，人们对于饮食的要求越来越趋于高品质、更健康，人们在酱菜产品的消费上更注重产品的口味、质量、健康度，而非 *** ，酱菜产品的 *** 对于人们在购买选择上的影响力越来越趋于下降态势。而随着酱菜品牌间的不断竞争，市场需求的不断 *** ，酱菜领域产品也走向了不断细化模式，产品日渐丰富，即产品更加细分化、复合化。
酱菜产品细分化
酱菜市场上的产品不断增加不断细化，不仅囊括了由以传统酱制蔬菜为基础工艺的酱菜产品，还涵盖了以调味酱为核心的诸如辣酱，甜面酱，芝麻酱等系列酱类产品。不仅如此，在调味酱领域，辣酱产品的种类也在不断丰富中，已经逐步细化出了以主食材为主的诸如牛肉酱、香菇酱等产品，诚如调味品中的酱油种类一样，已经形成了生抽、老抽、鲜味酱油、蒸鱼豉油等系列，而且人们对于这样的“专用型”酱菜产品也是青睐有加。以龙泽酱园香菇酱为例，该香菇酱以香菇作为主要食材，用传统酱制工艺进行加工生产，最后成品，不仅可以用来单独食用，还可以代替香菇类产品进行各种烹调和调味。
酱菜产品复合化
酱菜产品日益丰富，也促进了复合化产品的诞生。还以龙泽酱园香菇酱系列为例，其产品就有牛 *** 菇酱，肉丝香菇酱等复合化产品。牛肉、香菇科学搭配组合，不仅形成了荤素搭配机制，还运用科学配比，令肉质的醇香和香菇的爽滑完美结合，形成了别具一格的菜品式样搭配，这些复合型酱菜产品相比于其他单一酱菜产品，其溢价能力更强，符合现代快速化的饮食节奏，而且以更加科学健康的配比以及精致美味的口感取胜，这也将是未来酱菜行业发展的一大趋势。
龙泽酱园作为一家集“酱菜研发、生产加工、市场营销及传播中华酱菜美食文化”于一体的酱菜企业，始终以酱菜产品为企业生命命脉，在酱菜产品 *** 上已逐步贴合大众需求，已经率先形成和生产出了令消费者喜爱和追捧的细分化、复合化酱菜产品。目前行销全国市场的酱菜产品主要有十大系列，牛肉酱、香菇酱、竹笋酱均在其列，复合化酱菜单品多达几十种，种类丰富，口感醇香，品质稳定， *** 实惠，已经形成了龙泽酱园独有的口味风格，从而在各大酱菜品牌中遥遥领先，所以经销商在选择酱菜厂家时，要综合考虑，相信龙泽酱园就是您不错的选择，无论从产品，到运输和售后，我们将不遗余力为您服务。
济宁，一座占尽天时地利的江北小城，从京杭大运河开通之后，它就成为历史上著名的水陆码头。自古以来就有“上有天堂，下有苏杭”的诗词，和这些“大家闺秀”相比，济宁这座被誉为“江北小苏州”却多了几分婉约与精致。
穿城而过的大运河，给济宁带来了富饶的水产和商机，也成就了其中的一道百年老字号—济宁玉堂酱菜。它其实是咸菜的一种，中国作为一个研制大国，对于各类酱料鱼、酱菜、酱肉蜜汁崇拜。而这件百年老字号的酱菜，就是众多酱菜中的典型 *** 。
这座百年老字号的酱菜坐落于山东省济宁市城区河南岸，要追溯起来，它已经有了整整280年的历史。在济宁当地，玉堂酱菜有着数量庞大的拥护者，上至80岁老太，下至刚走步的小孩，只需要一个小铜钱，就能买到两块酱菜。如果需要外卖，活计会在酱菜里滴上几滴香油，保证酱菜的口感，这样的服务，远远超过了如今的外卖行业。
有人会问，天下的酱菜全都一个样，凭啥玉堂酱菜能够出名。那就要从它的开店宗旨说起了，在济宁玉堂酱菜的店规里，赫然写着“童叟无欺”几个大字，他们的做法同样配得上这几个金光闪闪的字。
济宁玉堂酱菜从嘉庆年间，就制定了“规矩牌”，既有做事做生意的规矩，也有做人的规矩，但凡哪个员工偷奸耍滑，触犯了店规，就要被“砸锅”，也就是如今的炒鱿鱼，就连店内的大小掌柜的，如果出现错误，同样不得轻饶。正是这种近似于苛刻的店规，早就了济宁玉堂在行业内的口碑和产品，时至今日，济宁玉堂的员工同样是酱菜行业内的标杆。
一、玉堂酱菜的历史
细看济宁玉堂酱菜历史，如同回顾了中国的一段历史。自康熙五十三年，戴阿大在山东济宁买下了一块地，做起了自己的酱菜生意。为了图个吉利，选中了未时，按照天干地支的说法就是玉堂，因此取名为玉堂，又因为创始人的原籍在苏州，从而取名姑苏戴玉堂。
从开店伊始，玉堂酱园的大部分酱菜都是从苏州进货的，虽然色香味俱佳，但与当地和北方的口味相差甚远，随后的生意一落千丈，再加之当时 *** 污吏的勒索，历经百年的酱园不得面临拍卖。
第二任接棒的老板是当时的 *** 材商冷长连，他潜心研制玉堂的各类产品，反复尝试，吸取前面的失败经验，将江南口味的特色与济宁本地的风味想融合，研制出了独居济宁口味的酱菜。这些酱菜最多的时候竟有几十种，一时之间，成为名满全国的酱菜招牌。
1875年，当时的总经理陈守和是一位生意行家，他竟然舍得用一两白银一个字的 *** ，聘请清末著名书法家项文彦为玉堂写下济宁玉堂酱园的广告宣传。这块金字招牌，成了不少来往行人驻足观看的焦点，短短几年，济宁玉堂酱园的美名早已传遍全国。
慈溪太后得知后，立即派人将玉堂酱菜送进宫，同时还有玉堂酱园特制的八宝菜、酱花生仁和冬菜等经典小菜。经过长达一个多月的运送时间，恰好给了酱菜最适合的发酵过程，慈溪太后尝了之后，称赞不已：果然味压江南、名驰京省。
玉堂酱园的产品热销程度，就连当时的《镜花缘》也大赞济金波酒为“天下美酒”
据1915年《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载：济宁玉堂号万国春酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒、金波酒、酱油获五块金牌。
二、济宁酱菜的发展
随着品牌的发展，济宁酱园早已成为全国知名的金字招牌，但他们却丝毫没有放松对产品的研发和质量的把控。酱渍黄瓜的 *** ，要求没跟黄瓜的个头匀称，并且必须要顶花带刺，同时经过自制的甜面酱腌制而成，出品后的黄瓜呈现透亮嫩脆的口感，是不少人酒桌上的必备小菜。
企业的要时刻拥有发展的脚步，济宁玉堂同样不例外，在上世纪70年代，济宁玉堂开始研制发明啤酒，除了在酱菜的上的巩固之外，管理层认为决不能坐吃山空，经过短短几年的发展，济宁玉堂打造了比当时济南啤酒厂还早的“济宁啤酒”，成为当地的啤酒标志。不仅如此，济宁更是当时市内首家发奖金、买小汽车等政策的企业，正是这种发展的眼光，才让济宁玉堂在多次生死存亡之际死里逃生，在行业内站稳脚跟。
三、济宁酱菜的营养
济宁酱菜中所含的乳酸菌等健康物质，成就了它独特的香味，同时在发酵过程中，对老人小孩具有助消化、调节肠胃功能的功效，这也就是为什么人们称之为开胃菜的原因。
而在 *** 的过程中，许多企业偷工减料，管理松散，导致酱菜 *** 过程中容易产生亚硝酸盐的成分。和这些企业不同，济宁玉堂秉持的企业理念和宗旨，保证所有的酱菜在腌制过程的做到严格管理，杜绝食品安全事件的发展，这也是它如今名扬海外的重要原因。
四、结语
济宁玉堂酱菜这家百年老店带个人们，不仅是一道道手工精湛，味道香醇的酱菜，更多的是作为企业，它将诚信做事，诚实做人作为开店的宗旨。几百年的历史洪流中，多少企业分崩离析，但总有些企业，它依然屹立不倒，靠绝不仅仅是好吃这么简单，而是做人做事的道理。
酱菜带个人的不仅是脆爽的口感，还寓意着对食物的敬畏之心，只有经受得住时间的考验和磨砺，才能历练出最纯粹的人间美味。
参考文献：
《镜花缘》
《范林工作室．百姓自制泡酱糟餐车菜》
