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给陕西人一碗面，啥都不是事儿，任 *** 珍海味都不换。宝鸡人每天只要有一碗臊子面，天天似神仙，一碗至少，三碗不嫌多。老陕对面食的钟爱胜过任何 *** ，无论走到哪里，咥面，是陕西人的永恒不变的那一口，那是家乡味儿。
西府宝鸡，岐山臊子面名扬天下，始于西周时期，传说是周文王姬昌发明的。宝鸡人日常生活、红白喜事、逢年过节、招待亲友，臊子面是必须要上桌的，否则就是不完美的酒席。过年当然也是如此，几乎天天都要吃臊子面，更好是“手工的”。
这位头发花白的大叔津津有味地咥干面，陕西的男人尤其喜欢吃干拌面，顶饱、实在，要用大老碗，碗小了不行，辣子少了不行，更好再来瓣大蒜，陕西俗话说“吃面不吃蒜，味道差一半儿”。
这里是宝鸡的西府老街，大年初二，人潮涌动，各种美食生意火爆。
西府宝鸡历史悠久，文化灿烂，始于周秦，臊子面作为陕西面食的 *** 也是周秦文化的一部分。西府老街位于宝鸡市区北部台塬之一的陵原顶，是以西府民俗、美食为主打造的复古、文旅商业街，汇集了宝鸡地区的民俗文化和特色小吃，是宝鸡人节假日外出休闲的首选。
铡面，也是西府臊子面的一种，只是面条的做法是用特制的“大刀”切的，所以也叫大刀铡面，同样以岐山县的铡面最为正宗。岐山，古称西岐，西周初期的都城所在地，臊子面、擀面皮发源地。
肉夹馍，陕西美食中最容易被外省朋友接受的小吃，关中每个城市都有肉夹馍，做法和味道都有区别，宝鸡的肉夹馍主要是臊子肉，特点是酸、微辣，不同于西安的腊汁肉夹馍和渭南潼关的千层饼肉夹馍。
炒凉粉，陕西人都爱吃的“炒货”，最适合冬天吃，夏天的凉粉就吃凉的。凉粉是用淀粉做的，爽滑可口，Q弹的感觉，冬天吃一碗炒凉粉心理暖暖的。
擀面皮，不用多说了，销往全国各地以及全球的陕西美食 *** ，特点是加工、携带都方便快捷，吃起来筋道，酸、辣、香，嚼劲儿十足，陕西的大部分美食都讲究“筋道”，就像陕西人的 *** 格一样，倔强、实在，陕西话说就是“生、冷、硬、?”。
传统工艺 *** 豆腐、豆浆，现在的快节奏生活，人们都是用豆浆机打豆浆，这样古老的手艺快失传了，太费时间了，当然，这种 *** 磨出的豆浆鲜美无比，唇齿留香。
品尝小吃、喝茶、听秦腔，今年春节的天气很适合外出游玩，因为 *** 不能去远的地方，就近逛逛吃吃也不错，西府老街连续好几天都是人气爆棚，和几位店铺老板聊天，说一天下来她们的胳膊都累得抬不起来了，不过心里是美的，每天能赚不少赚钱。
简简单单，裤带面、羊肉泡馍、粽子、油糕、荞面饸络...... 春节的年味儿不就藏在这些接地气的美食里么？
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【作者简介】：行者老张，摩旅爱好者，当代徐霞客，用脚步丈量地球，随时分享旅途见闻。欢迎关注、点赞、评论，不吝赐教！
导语：陕西八大怪之一的裤带面特色就是又宽又长，像裤腰带一样的宽长而因此得名为裤带面。裤带面吃起来非常有嚼劲，面香味十足很好吃。裤带面如果配上油泼辣子那吃起来更是开胃爽口很过瘾。
裤带面的吃法
裤带面可以根据个人的喜好做成油泼面，炸酱面，三鲜面，麻酱面，醋汤面，臊子面等等都能行。
裤带面的简介
裤带面是属于手工面条，宽度和长度都像裤带一样的，具体是用高筋面粉或是中筋面粉加入少量的盐，再加入适量的清水用筷子搅拌成絮状后，下手揉面揉成光滑的面团后盖上盖子，醒面粉30分钟。在把面团拿出来分割成大小均匀的4份，放入盘子里，面团表面上再刷上一层油后盖上保鲜膜或是盖子醒面30分钟后，拿一小面团，用手按扁后，拿住面团的两端后拉伸在案板上摔打几下就可以拉长了。这样裤带面就做好。
裤带面是陕西人比较喜欢吃的一种手工面条。我个 *** 挺喜欢这种面条的，以前都是在外面饭馆里才能吃到裤带面，由于现在这段时间的 *** 实在不适合再出去饭馆里吃饭了。于是我就在 *** 上看 *** 学习到这种面条的做法，经过我亲身试验这个裤带面做法其实不难。下面我把详细的做法分享给大家，希望能给新手们一点参考。
裤带面家常做法：
原材料：高筋面粉350克，盐3克，温水170克，葱适量、辣椒油。
详细做法：
步骤一、面粉加入食盐，将温水倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状后用手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子醒面30分钟。
步骤二、半小时后把面团拿出来放在案板上揉成长条后，用刀切成大小均匀的4份，用手把4份面团都分别搓成长条，盘子里刷一层油，将长条都放入盘子里，然后用刷子把每个长条表面都刷上油盖上保鲜膜或盖子再次醒面30分钟。
步骤三、等半小时后再把醒好的长条拿出来放在案板上，用手把长条按扁后，然后用手捏住长条的两端轻轻拉扯后在案板摔打几下，再把面条对折后往案板上摔打几下，这样裤带面就能拉伸很长，还不会拉断，如下图一样。
步骤四、锅里倒入清水煮开，往锅里加入少量盐再下入裤带面煮开后，加入少量的冷水继续煮熟后把裤带面捞出来装汤盆里，加入葱末，少量盐，辣椒油，醋拌均匀即可享有了。
燕子 *** 心得：
一、面粉的用量根据自家人的数量来增减，面粉和水的用量是2比1的用量差不多。
二、做裤带面更好选用高筋面粉，这样面粉的韧 *** 好些。
三、煮裤带面煮开后加点凉水再煮，这样煮出的裤带口感更好。
四、更加自己的喜欢来给裤带面加配菜，但是我个人觉得加点辣椒油味道更好。
五、陕西人喜欢吃面的时候配大蒜，我个人不吃生大蒜于是就没有加上，喜欢的朋友自己配上大蒜来吃。
以上就是我做裤带面的全过程，喜欢的朋友不妨下手试一试给自己做碗裤带面吃。裤带面又可以称为扯面，biangbiang面等等。
我是一名80后宝妈，喜欢给家人和自己做各种美食，欢迎你留言评论或是关注我哦。谢谢！
