作者：麦果-
用料
鸭胗 500g
蒜苔 *** g
泡姜 适量
泡辣椒 适量
花椒 适量
大蒜 三瓣
豆瓣酱 10g
生抽 小勺
鸡精 适量
做法步骤
1、备好图中食材
2、鸭胗里加入面粉，使劲反复搓洗2-3次，冲洗干净备用
3、将鸭胗切成薄皮
4、将泡姜.泡辣椒.大蒜切碎。
5、蒜苔切段
6、热锅放适量油烧热，下入泡姜.泡辣椒.大蒜.葱段.豆瓣酱炒香。
7、放入鸭胗翻炒3分钟
8、放入蒜苔翻炒2分钟
9、加入生抽.鸡精翻炒均匀。
10、即可出锅
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
只要掌握好比例，爆炒鸭胗就能一次成功把鸭胗放锅里煮一煮，芋艿丝也煮了一下，方便等会容易炒熟！菜都切好备用锅里把油烧热，先把生姜，大蒜，辣椒炒香！再倒入鸭胗，炒的半熟倒入芋艿丝继续翻炒加入调料成品中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口
爆炒鸭胗作者：麦果-
用料
鸭胗 500g
蒜苔 *** g
泡姜 适量
泡辣椒 适量
花椒 适量
大蒜 三瓣
豆瓣酱 10g
生抽 小勺
鸡精 适量
做法步骤
1、备好图中食材
2、鸭胗里加入面粉，使劲反复搓洗2-3次，冲洗干净备用
3、将鸭胗切成薄皮
4、将泡姜.泡辣椒.大蒜切碎。
5、蒜苔切段
6、热锅放适量油烧热，下入泡姜.泡辣椒.大蒜.葱段.豆瓣酱炒香。
7、放入鸭胗翻炒3分钟
8、放入蒜苔翻炒2分钟
9、加入生抽.鸡精翻炒均匀。
10、即可出锅
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
#下饭红烧菜#铺辣椒炒熏鸭胗，要的就是这个家常口儿不知道其他地方哈，反正我们这里是无辣不欢。 小时候铺辣椒炒熏鸭胗可是不常有，倒不是多贵吃不起，而是冬天才能买到熏鸭胗，我们这边冬天就会熏各种菜。 每次过年去吃年饭都会因为这道菜多吃一碗饭，一上桌就会夹好，生怕晚了就没有啦
By 迷你阳木木
用料- 熏鸭胗 200克
- 铺辣椒 30克
- 红辣椒 30克
- 蒜 5瓣
- 蚝油 1/2勺
- 鸡精 1-2克
- 盐 1克
1、熏鸭胗买回来洗干净，焯水，切薄片
2、准备两种辣椒切碎，很爱吃辣的直接用铺辣椒就行 蒜头切碎
3、热锅加油，爆炒鸭胗，大概1分钟 （这一步不要省，会让鸭胗更好吃）
4、炒好后装碗里备用
5、锅里剩下的油把辣椒蒜放进去
6、加一点盐炒香，炒熟辣椒
7、把鸭胗倒进去翻炒
8、加入蚝油
9、加一点鸡精。这样可以让辣椒不那么辣，味道也更足
10、加一点点水，大火翻拌一下收汁
11、装盘，米饭得多准备一碗了
小贴士鸭胗要水煮一下哦，熏的东西仔细洗哈，特别是自己家熏的，但口感会更好！ 其实这道菜用自己家腌的铺辣椒会更好吃，现在外边卖的口感还是差点。 一定只要一点点盐，熏鸭胗和铺辣椒本来就是咸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#仙女们的私藏鲜法大PK#酸豆角炒鸭胗夏季你是否感觉食欲不振没有胃口？ 感觉得了厌食症吃不下东西， 这时你需要来点开胃小菜打开你的胃口， 酸豆角炒鸭胗感觉是天生搭配， 咸咸的酸豆角搭配上鸭胗， 不仅能够掩盖住鸭胗的腥味， 同时还增添了不少口感， 快来跟着我一起 *** 吧！
By 迷你阳木木
用料- 鸭胗 5个
- 酸豆角 1小把
- 泡椒 5个
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 蒜苗 2根
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1/3勺
1、酸豆角切碎 蒜头 姜丝 泡椒切碎 蒜苗切段
2、鸭胗切薄片，越薄越好
3、鸭胗焯水，放一点儿料酒去腥
4、焯水后的鸭胗过冷水洗干净，加入生抽，老抽，白胡椒粉腌制15分钟
5、热锅放油，加蒜，姜，酸豆角炒香
6、加入腌制好的鸭胗翻炒1-2分钟
7、加入蒜苗
8、加一点点蚝油
9、翻炒
10、翻炒至蒜苗熟透
11、出锅啦，有点开胃哦
小贴士这道菜不需要额外放盐哦，酸豆角有盐，腌制的鸭胗也有盐，如果用的薄盐生抽，或者口味比较重，那就最后尝一尝再决定要不要放。
鸭胗的营养功效鸭肫味甘、 *** 平、咸，有健胃之效。
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炒鸭胗时，直接下锅炒就错了！少了这1步，鸭胗又老又硬，还很腥鸭胗怎么做好吃？下锅前多加这1步，鸭胗又脆又嫩，一点也不腥。鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食，不管是直接炒着吃，还是搭配其他配菜，比如跟酸菜、酸豆角、萝卜等配菜一起炒，都特别美味，既下酒又下饭。不过很多朋友在炒制鸭胗的时候，都会遇到一个难题，就是鸭胗炒出来又老又硬，而且还很腥。那鸭胗怎么做好吃呢？今天小编就把炒鸭胗的 *** 分享给大家，下锅前多加这1步，鸭胗又脆又嫩，一点也不腥。
【白萝卜炒鸭胗】
【准备材料】：鸭胗3个，白萝卜1个，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽，蚝油。
【做法】：1.首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制，生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了！少了这1步，鸭胗又老又硬，还很腥。
2.白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟。
3.把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分 *** ，小米椒切成段，姜切丝。
4.锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。
5.锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。
6.倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。
7.将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
8.加入少量水烧开，煮熟。
9.把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。
白萝卜炒鸭胗就做好了，这样炒的鸭胗特别脆嫩，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试哦。
【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】
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hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
导语：酸辣鸭胗是一道非常受欢迎的家常菜，口感独特，鲜美可口，而且还具有一定的营养价值。这道菜的做法和诀窍是什么呢？接下来，我们就来详细介绍一下。
一、准备材料
材料：鸭胗（100克）、酸辣椒（5克）、干辣椒（5克）、葱（2克）、姜（2克）、蒜（3克）、生抽（5毫升）、白醋（5毫升）、料酒（10毫升）、水淀粉（适量）、食盐（适量）、食用油（适量）
二、 *** 过程
1. 将鸭胗清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将酸辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜切碎，备用。
3. 将腌制好的鸭胗放入清水中，冲洗干净，控干水分，备用。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜碎，爆炒出香味。
5. 加入酸辣椒和干辣椒，翻炒均匀。
6. 放入鸭胗，翻炒均匀，炒至鸭胗变色。
7. 加入生抽、白醋和适量的水，翻炒均匀，炖煮5分钟。
8. 最后加入水淀粉，翻炒均匀，出锅即可。
三、做法和诀窍
1. 选材讲究：选择新鲜的鸭胗，口感更佳。
2.腌制入味：加入食盐、料酒和水淀粉，腌制10分钟，让鸭胗更加入味。
3. 炒制时机：炒鸭胗时要注意炒的时间，不要炒得太老，以免口感不佳。
4. 调味料的搭配：酸辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜都是炒鸭胗的好搭档，能够让菜肴更加美味。
5. 加入配菜：可以根据个人口味，加入适量的青椒或者豆芽等配菜，增加口感和营养价值。
总结：酸辣鸭胗是一道非常美味的家常菜，口感独特，营养丰富。只要掌握好以上几个 *** *** 就可以了。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
辣炒熟鸭胗
鸭胗味道鲜美脆嫩，加以鲜嫩的芹菜一起炒至后，更是美味，好吃又好做还不来试试。
食材准备
150克卤鸭胗，80克芹菜，20克青椒，15克红椒
姜片、蒜末、葱白各少许，10克豆瓣酱，3克盐
1克鸡粉，料酒、水淀粉、辣椒油、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 将洗净的芹菜切成约2厘米长的段，装入盘中备用。
- 2 将洗净的青椒对半切开，去籽，切成小块，装入盘中备用。
- 3 将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块，装入盘中备用。
- 4 将鸭胗切成片，装入盘中备用。
- 5 用油起锅，倒入姜片、蒜末，葱白爆香。
- 6 倒入鸭胗，炒匀。
- 7 加入豆瓣酱炒匀，炒匀至香。
- 8 淋入料酒，炒香。
- 9 倒入芹菜、青椒和红椒炒匀。
- 10 加少许清水，加盐、鸡粉，炒匀调味。
- 11 加入辣椒油调味。
- 12 加少许水淀粉炒匀。
- 13 用锅铲翻炒均匀。
- 14 盛出装盘即可。
美食常识
芹菜的叶、茎含有挥发 *** 物质，别具芳香，能增强人的食欲；芹菜含铁量较高，是缺铁 *** 贫血患者的佳蔬；芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用；芹菜含有大量的粗纤维，可 *** 胃肠 *** ，促进排便。
*** 小贴士
在炒制已经卤好的鸭胗时，宜用快火急炒，调料放入的速度也应把握好，保持爽脆的口感。
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今天周五，哈妹与你相约《下酒菜》。
鸡胗鸭胗炒出脆爽的的口感更好吃了，前几天哈妹去超市看到推出了好几种不同口味的鸡胗鸭胗，哈妹连吃了几块都不腻。动物内脏一般人不爱吃，但鸡胗鸭胗可是非常好吃的。今天教大家的这道风味辣脆鸭胗，把鸭胗脆爽的口感体现的淋漓尽致，搭配泡豇豆或榨菜一起炒，岂一句美味了得。
风味辣脆鸭胗
配料:
鸭胗8个、小米辣5-6个、青辣椒7-8个、大头菜一小撮、大蒜几瓣、生姜几片、花椒粒一小撮、生抽2勺、蚝油1勺、料酒少许、淀粉（清洗+腌制）适量、郫县豆瓣酱1小勺、胡椒粉少许、鸡精适量、白糖少许
烹饪步骤:
1.鸭胗洗干净，切成片，不要太薄会失去脆感。
2.放入碗里加一大勺淀粉用手抓捏3-5分钟除去血渍。
3.用流动的水冲洗干净后沥干水。
4.放入碗里，加少许料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉（黑白胡椒均可），适量鸡精（鸡粉），少许淀粉抓匀腌制30分钟。
盐不要加够，最后出锅前会淋一勺生 *** 味。
5.青红辣椒，干辣椒都切圈，大头菜切碎，大蒜去皮拍扁切碎，姜切片，花椒粒一小撮。
6.热锅冷油加辣椒，姜，蒜，花椒粒和1小勺豆瓣酱，小火炒出红油。
7.加入腌制好的鸭胗，转大火翻炒片刻，调入少许白糖炒匀提味。翻炒几分钟至鸭胗快熟的时候加入大头菜，调入1勺生抽，继续大火翻炒片刻，撒花椒粉炒匀即可出锅！
8.盛出装盘！
菜谱小贴士:
1.鸭胗充分洗净沥水后腌制到位，后期炒制的时候基本上不再加调味料。
2.鸭胗为了保持脆感一定不要炒太久，翻炒至熟即可。
3.小米辣，青辣椒，干辣椒视个人喜辣程度增减。郫县豆瓣酱一小勺就够了，炒出红油使鸭胗色泽更好看。大头菜可以换成榨菜，泡豇豆，其中泡豇豆（酸豆角）更佳。
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鸭胗作为一种常见的下饭食材不仅味道好吃，营养也是非常的丰富，所以这期小编就教各位读者 *** 一道超好吃的青椒炒鸭胗，超级下饭。
主料鸭胗2只，杭椒2根，红椒2根 ，辅料，姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，细糖适量，鸡精适量，蒜适量，料酒适量，胡椒粉适量
三椒爆鸭胗的做法
1处理食材：片鸭胗，撒盐抓匀
2快速焯水
310s油锅里滑炒
4三椒爆香，葱姜蒜爆香，下鸭胗翻炒，放调料；盐，糖，黄酒，酱油
5芹菜拌几下
6撒上鸡精，胡椒粉出锅
《营养价值》
鸭胗之中不仅含有非常丰富的蛋白质，维生素以及脂肪等如同需要的营养价值，经常食用还有提高抵抗力的功效，但因为这种食材当中蕴含的脂肪较多，所以不建议高血压患者食用，同时在 *** 过程当中需要注意一些细节，才能将这道美味完美的 *** 出来。
好了，本文到此结束，非常感谢各位读者的观看，如果喜欢更多的家常美食也可以关注小编，我们下期再见。
