豆腐，豆腐

牵着乌龟去散步百科 2024-10-28 22 0

北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，哪种补钙效果好？

市场上常见的由大豆制成的豆腐可以分为三大类：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。人们常说吃豆腐可以补钙，那么，这三种豆腐的含钙量一样吗？一起来看！

来源：健康中国

秋天，吃大鱼大肉不如吃豆腐，全身是宝，高钙高蛋白，不懂吃可惜

导语：不要看它 *** 便宜就小看它，它的营养价值与牛奶相近，钙磷比例合适，这样做鲜嫩入味

“福”与豆腐中的“腐”谐音，所以豆腐在民间也包 *** 祈福的寓意。而且豆腐在我们日常生活中不仅 *** 相对便宜，而且其中同样含有丰富的营养成分。今天用鸡蛋搭配豆腐做个好吃的。豆腐的营养价值与牛奶非常相近，部分人群会因乳糖不耐症而不能喝牛奶，或为了控制病情不吃肉禽类的人群而言，豆腐是用来代替的更好食品。今天用豆腐搭配鸡蛋分享一道美食，鲜嫩入味，开胃下饭，一起看看吧。

所需材料：豆腐、鸡蛋、番茄、青椒、小葱、食用盐、胡椒粉、生抽

具体 *** ：

1、首先将豆腐用刀压碎备用，碗中打入三个鸡蛋，加入适量食用盐充分搅拌均匀。在日常生活中食用豆腐具起到一个很好的补钙效果，这是因为豆腐当中的钙含量非常丰富，并且钙、磷的含量比例合适。通过吃豆腐就可以起到补钙，预防骨质疏松的作用，对于防治腰膝酸软、腰腿疼方面也具有一定的效果。

2、接下来把鸡蛋液倒入豆腐一起，加入适量食用盐和胡椒粉充分地搅匀备用。适量洗净的小葱切葱花，青椒去除根蒂后切成碎丁备用。准备一个洗净的番茄去掉根部，然后切成碎丁备用。西红柿是生活中最常见的蔬果，其中含有丰富的番茄红素，经常食用不仅可以起到抗氧化的作用，而且还能够起到美容养颜的效果，可以有效地预防黑色素的形成。青椒中含有的维生素C非常丰富，维生素C可以促进免疫物质的产生，合理食用青椒补充维生素C，对提高 *** 免疫力可以起到明显的作用。而且维生素C也能促进铁的吸收，对于预防和缓解缺铁 *** 贫血也具有良好的效果。

3、起锅烧热倒入适量食用油，油热后将豆腐倒入锅中，把豆腐先煎一下，这里要开中小火慢慢煎制，将地面煎制定型后翻一面，继续煎制，煎至两面定型后用小火翻炒一下，炒熟了以后关火盛出备用。鸡蛋吃法非常多，它的营养价值自然不用多说。食用鸡蛋不仅能为 *** 补充所需的营养素，还能有效提高 *** 抵抗力，达到增强体质的效果。它含有的各类营养非常丰富，是我们食用最多的食品之一。

4、接下来再次起锅加入适量食用油，油热后放葱花先炒出香味，然后将青椒，番茄倒入锅中，将番茄炒出汁液，接下来加入适量生抽进行调味，最后将炒号的鸡蛋豆腐倒入锅中，开大火翻炒一分钟以后关火，出锅装入盘中。最后只是用了生抽来进行调味，这是因为在打蛋液和搅拌豆腐的时候就已经加了2次食用盐，这里加入生抽可以起到一个增鲜的效果。

一道美味的鸡蛋豆腐脑就做好了，吃起来鲜嫩入味，开胃下饭，喜欢的朋友试试吧。

家常豆腐的传统做法，香嫩爽滑又入味，好吃下饭，家里人都爱吃

大家都知道要多吃豆制品，能够给 *** 补充必要的蛋白质。豆腐就是一种最常见的豆制品，主要是黄豆 *** 而成，被称为“植物肉”。就营养成分而言，豆腐的 *** 工艺保留了黄豆几乎所有的营养，所以营养价值很高。

豆腐的营养主要是其含有大量的优质蛋白，虽然它是素食，但是其蛋白质的氨基酸组成和肉类的动物蛋白比较类似，最重要的是它们十分容易被 *** 吸收。此外，豆腐富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和大豆异黄酮，适当补充对 *** 有益。高蛋白、低脂肪，豆腐也能实现肉的价值。

豆腐的种类其实很多，有传统的豆腐，还有特别嫩的内酯豆腐。我们一般比较喜欢吃经典做法磨出来的豆腐，它可以 *** 成各种菜品，非常容易入味。麻婆豆腐、小葱拌豆腐、鱼头豆腐汤都是我们熟知的经典做法。当然，还有一种比较常见的做法，我们叫做家常豆腐，说白了，它的做法比较简单家常。今天买了一块老豆腐，来分享一个家常豆腐的做法，做出来香嫩爽滑又下饭，非常的受欢迎，具体看看吧。

这道菜的食材特别简单：老豆腐、青椒、鸡蛋、大蒜、鸡精、蚝油、生粉、食用油。

做法简单易学，只需要下面的几个步骤就能完成了：

1.首先把豆腐切成均匀的方块，装盘备用。

2.碗里敲两只鸡蛋，加点食盐入味，打散后淋在豆腐上，这样的豆腐会更好吃。

3.准备几个青椒，将其切成丝，注意把辣椒芯去掉不要。准备一点大蒜切成片备用。

4.我们调个料汁，碗里加入适量的食盐、来点蚝油和鸡精，加点清水，搅匀备用。有了料汁，后面炒菜更方便。

5.豆腐需要提前煎一下。锅里多放点油，等到筷子放下去周围冒出密集的泡，就可以放入豆腐了。豆腐下锅之前给它两面裹上鸡蛋液，这样口感非常棒。可以轻轻晃动锅，豆腐一面金黄后翻面继续煎，两面都呈金 *** 就可以捞出豆腐了。

6.锅里的油不要完全倒掉，留一点炒一下配菜。先把蒜放进去，小火炒，香味出来后放入辣椒。接着给辣椒调味，放少许食盐入味。

7. 辣椒变软后就可以放入豆腐了，接着倒入料汁入味，时不时给豆腐翻面入味。快出锅的时候，我们淋上一点生粉水，然后收汁变浓稠就可以出锅了。

实用小技巧：

1.豆腐需要提前裹上鸡蛋液，这样比直接煎出来更好吃，而且不会粘锅。

2.豆腐容易变形，所以更好准备料汁，提前调好直接淋上去，容易入味，还能减少烹饪时间。

3.我们会发现这道菜的调料并不多，更大限度保留了豆腐的原味。

这道家常豆腐看起来特别的清淡，实际上豆腐的口感鲜嫩多汁，还十分的入味，喜欢的朋友可以按照这个 *** 做一下，特别适合家里的老人和小孩食用。

手把手教你做豆腐，配方和比例告诉你，一次成功，随吃随做特新鲜

手把手教你做豆腐，配方和比例告诉你，一次成功，随吃随做特新鲜

豆腐是一种历史悠久的中国美食，是两千多前的淮南王刘安发明的，营养丰富，味道鲜美。估计很多人天天吃豆腐，还没自己做过豆腐吧。

其实做豆腐一点也不难，可以在家谁吃谁做，成本很低，比买豆腐还要划算呢，今天我就和大家说说如何自制豆腐，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。只要掌握好比例，1小时就能做出好吃的豆腐，5块钱能做4斤。

【自制豆腐】

准备干黄豆、葡萄糖内酯。

1、买一斤黄豆，我家这里一斤就是5块钱，挑拣出不好的豆子，用清水淘洗干净，放进清水里浸泡一个晚上，至少要12个小时，让豆子吸水膨胀。

2、等到豆子泡到能用手捏碎时，就可以打豆浆了。把泡好的黄豆捞出来，倒进破壁机里，加入6倍的清水，也就是3000克清水。破壁机的容量没那么大，可以分3次来打，前两次加入200克黄豆，加入1200克清水即可。最后一次加入100克黄豆，加600克清水。

3、依次把豆浆打好，不用加热功能，直接磨成升豆浆即可，这样更省时间。打好的豆浆过滤一下倒进锅里，开小火加热，开始煮豆浆，把豆浆煮开，继续煮5分钟。

4、记得要不停地搅拌，这样豆浆才不会糊锅。把豆浆煮熟后关火，晾一会儿，让豆浆降温。准备一包葡萄糖内酯，倒进小碗中，加入一勺温水，搅拌均匀。

5、当豆浆的温度降到85℃左右时，就可以加入葡萄糖内酯了，倒进锅里用勺子搅拌均匀。如果经常自己做豆腐，可以像我一样买个温度计。如果偶尔 *** ，，豆浆放5分钟大概就差不多了。

6、用勺子撇掉表面的泡沫，盖上锅盖，给豆浆保温，开始凝固，等待20分钟，豆浆就凝固成豆腐花了。喜欢吃豆腐脑，舀出来一碗，加点白糖或浇点生抽、辣椒油，就可以吃了。

7、准备一个模具，我的模具是买内酯的时候送的，没有的话可以用一块纱布、一个沥水篮来做。把干净的纱布铺在沥水篮中，把做好的豆腐脑倒在纱布上，滤掉水分。

8、把纱布绑紧，方便定型，并且挤压出多余的水分。纱布绑紧后上面放一个盘子，再压上一个重物，让水分快速挤出，豆腐就定型了。

9、半小时后就是嫩豆腐了，如果想吃老豆腐，可以压1个小时以上。做好的豆腐豆香味浓郁，特别新鲜，可以直接生吃，或是烧菜、做汤，味道鲜美。

【技巧总结】

1、不要用干豆子直接打豆浆，这样豆腐不细腻，而且有很多豆渣，一定要提前浸泡，泡够12个小时。

2、打豆浆时记住比例，豆子和水的比例是1:6。豆浆过滤一下，口感更细腻，一定要煮熟，才能 *** 里面的有害物质，吃起来更健康。

3、加葡萄糖内酯时，温度要掌握好，太高太低的话都不容易凝固，85℃左右更好。

4、一定要压重物，能让豆腐快速定型，压出水分。外面卖的豆腐都是一层压一层的。

分享一个豆腐好吃的做法——【麻婆豆腐】

准备老豆腐、猪肉、豆瓣酱、香葱、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、料酒、白糖、食盐、食用油、淀粉、鸡精。

【做法】

①老豆腐洗干净，切小块，倒入开水中煮，加少量盐煮1分钟，捞出备用。葱姜蒜切末，猪肉洗干净切末，一勺郫县豆瓣剁碎。

②起锅烧油，下入花椒炸香，捞出扔掉，放入郫县豆瓣、葱姜蒜末炒香，炒出红油后放入肉末翻炒，加入生抽、料酒、白糖调味，变色后倒入一碗开水。

③放入豆腐块，盖上盖子后小火烧3分钟。淀粉加水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，加适量食盐、鸡精调味，口味淡的可以不放，翻炒均匀后盛出，撒上葱花即可。

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*** 消失，建议大家少吃豆腐白菜，多吃这3样，增强免疫，少生病

#头条创作挑战赛#

三年 *** 防控，国家投入了大量的时间、精力和财力，终于在今年“守得云开见月明”，摘掉口罩、挂上笑容，工作和生活逐步走上正轨。

虽然仍有专家预测：今年春天会有二次感染，但以大家现在的精神面貌和决心，此事已不足为惧。不过，万事都要防患于未然，日常仍需保护好身体。这3种食物建议大家经常吃，提高抵抗、增强免疫，平稳度过 *** 消散后的特殊时期。

一、萝卜炖筒骨

1.筒骨从中间剁开，用清水浸泡去除血水；白萝卜、胡萝卜各一个，去皮后切成均匀的滚刀块；一小把枸杞子用清水浸泡；小葱葱花；大葱白切成段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒备用。

2.锅内烧水，把筒骨凉水下锅汆煮2分钟去除血沫，开锅以后打去浮沫，然后捞出筒骨清洗干净。

3.锅内再烧水，放入筒骨、葱段、姜片和八角，加入料酒5克去腥，大火烧开以后倒入砂锅中，盖上锅盖中小火煮45分钟，让营养融入到汤里面。

4.另起锅烧水、放上篦子，把萝卜放进去蒸5分钟，这样既能防止萝卜炖烂，还能析出更多的营养。

5.45分钟以后挑出砂锅中的葱姜、八角，把蒸过的萝卜到进入，放入枸杞，加入鸡粉、食盐调味，盖上锅盖小火再煮8分钟即可，最后撒上葱花、淋入芝麻香油美味即成。

二、虾仁鸡蛋羹

1.鲜虾仁片开虾背、剔除虾线；鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液1.5倍的凉开水搅拌均匀备用。

2.然后把蛋液用密漏筛出气泡，用保鲜膜封住，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。

3.起锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉 *** 汆煮1分钟左右，然后放入虾仁，继续煮至虾仁打卷变色后捞出控水。

4.锅内烧油，将所有配料倒入锅中大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒去腥，再加入两勺水、少许食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后放点芡粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。

三、鸡汁鲈鱼

1.鲈鱼从背部片开，剔除中间的脊骨，沿着脊背切成一厘米左右的宽条；香葱、香菜切成段，生姜切成丝，洋葱切成片，半个柠檬切成片和鲈鱼放在一起，剩下的半个柠檬挤成汁，多撒一些食盐抓拌均匀，倒入适量的纯净水，密封腌制4个小时以上。

2.鸡油切成小块，洋葱切成片，胡萝卜切成丝，小葱香菜不用去根直接切成段，另外切一点大葱片、生姜丝放在一起。锅内加少许底油，把鸡油放进去小火慢慢熬香、熬化，然后放入葱姜、洋葱和胡萝卜，小火炸制提取料头的香味，料头炒至发干以后放入小葱、香菜一起炸至金黄干香，倒出来、沥干里面的料渣，只用鸡汁葱油。

3.腌好的鱼整齐地摆放在盘中，鱼片全部翻转到同一个方向，然后浇上晾凉的鸡油，放入上大气的蒸锅中旺火蒸6分钟。

4.将适量毛豆放入开水锅中汆煮，加入少许食用碱，毛豆煮熟返青以后，捞出过凉控水备用，蒸到第4分钟的时候把毛豆撒在鱼身上，继续蒸2分钟即可，美味即成。

无论在平常，还是在感染高发期，补充营养、摄入高蛋白都是保持健康的前提。春天白菜容易开花，营养流失严重、口感差；豆腐虽然软嫩但不好消化，多吃容易胃顶胃脏，尤其中老年人少吃白菜和豆腐，多吃以上3样，增强免疫少生病，平安过春天。

之一美食编辑：小雅

老话“豆腐下酒，不如喂狗”啥意思？天天吃豆腐，其来源都了解吗

#头条创作挑战赛#

豆腐，相传在西汉时期就已经出现，流传至今，依旧是人人都喜爱的食物，可见其迷人之处。

不管是老人还是小孩，心里都有一道关于豆腐的美食，老人爱喝的豆腐汤，小孩子爱吃的铁板豆腐，清淡的、酸辣的、麻辣的，不管你想吃什么口味，豆腐总能满足你。

洁 *** 滑的豆腐为何如此吸引人呢？原因不外乎有两点，一是口感软嫩，入口即化，几百年是消化功能受损，或是牙口不好的 *** 能吃得进去，这点想必很多牙齿掉光满头白发的中老年人很是赞同。二是豆腐之中的营养也令人赞叹，豆腐由黄豆 *** 而成，其中所含有的蛋白质是很多食物都比不了的，还含有维生素和各种矿物质等等，对 *** 健康有很大的益处。

豆腐来源

关于豆腐的起源，很少的人会主动去了解，关于豆腐的一些记载也少之又少，比较受人关注的起源主要有两种。

相传豆腐是西汉时期汉高祖刘邦之孙淮南王刘邦之孙所发明，刘安本人偏爱道术，一心想要 *** 长生不老之 *** ，为此也是耗费了不少的人力、物力和财力，还召集几位名士炼制仙丹，没想到偶然间， *** 出一种白 *** 嫩的东西。刘安身边的胆大之人吃了几口，发现极为美味，后取名为豆腐。

还有一种不同的说法，日本学者认为豆腐发明于唐朝时期，刘安所研制出来的豆腐并不是现在的豆腐，没有将豆浆加热，口感什么的都不如现在，凝固 *** 也极差，因此当时并没有流传在民间。后来到宋朝之后，慢慢改良，才有了大规模的推广，也与现在咱们所食用的豆腐相差无几。

豆腐下酒，不如喂狗

每次提到豆腐，身边就会有人不自觉地说出这样一句话，“豆腐下酒，不如喂狗”，从字面看来，豆腐和酒不能一起食用，不然还不如喂狗呢？为啥会这么说呢，难不成一起吃了会中毒不成？

其实这可真是个误会，豆腐和酒并没有相克的说法，只是因为豆腐中含有一种能解酒的物质，一边吃豆腐一边喝酒，那么酒喝再多也喝不醉，一点意思都没有。再者说，家中若是来了要一同喝酒的兄弟，下酒菜就算不是大鱼大肉起码也端上几道小凉菜、卤味啥的才不显得主家吝啬，怎么能端上一盘豆腐呢。

豆腐西施

豆腐改良完成之后，很快就被百姓接受，迅速称为更受欢迎的食物之一，因此民间的豆腐小店也越来越多，当时有条街的豆腐店特别有名气，不仅是因为豆腐好吃，老板娘更是美貌绝佳，肤如凝脂，细皮嫩肉，被当地百姓都称为“豆腐西施”，也因此名声响亮起来，大家都是要多吃豆腐，越吃越美。

下面分享一道秘制豆腐的做法，简单好学，色香味俱全，好吃有营养！

1、准备两盒内脂豆腐，用清水冲洗一遍，控干水分，然后切成小块，放入盘中备用。3根长豆角，洗净后切成小粒；小米椒3个切成辣椒圈，放在一起；

几粒大蒜拍扁，切成蒜末放入碗中，一小块生姜切成姜末，一小段大葱白切成葱末，一起放入碗中备用。准备瘦肉一小块，剁成肉末放入碗中。

2、蒸锅内烧水，放上篦子，把豆腐放在篦子上，大火蒸三分钟。蒸好之后端出来控水再装盘。

3、另起锅，加一勺清水，把豆角和小米椒一起放入锅内，等水烧开后倒出控水。

4、炒锅烧热，加半勺食用油，倒入肉末，翻炒片刻，炒至肉末断生以后，放入葱姜蒜爆香再倒入豆角和小米椒，快速翻炒几下。

加入老抽，生抽，蚝油各适量，翻炒片刻，淋入小半勺清水搅拌化开，再加入十三香、胡椒粉、食盐、白糖各适量，翻炒均匀后添入适量清水，加入麻椒油，香油各适量，简单翻匀以后，即可关火起锅。

5、再把豆腐均匀的摆入另一个盘中，然后把炒好的料汁，均匀的浇在豆腐上面，即可上桌食用。

（之一名厨编辑：明明）

宁夏青铜峡 *** 巨型豆腐获大世界基尼斯之最

来源：中国新闻网

8月23日，宁夏青铜峡市 *** 巨型豆腐，创造了“中国更大的豆腐”大世界基尼斯之最。该巨型豆腐长8米、宽8米、高0.17米。当天，宁夏青铜峡市豆腐文化旅游节在当地开幕，活动旨在研学传统工艺、交流技术理念，推动豆制品产业高质量发展。图为 *** 巨型豆腐。（无人机照片）谢宇摄

*** 巨型豆腐。

巨型豆腐长8米，宽8米，高0.17米。

*** 巨型豆腐。

*** 巨型豆腐。（无人机照片）

春季上火，多吃豆腐少吃肉！分享豆腐的6种好吃做法，好吃不怕胖

春季天干易上火、肠道还不舒服，给大家推荐6种豆腐好吃的做法，营养丰富，好吃不怕胖。

豆腐是咱们餐桌上常见的食材，一份好吃的豆腐，不仅可以“赛西施”，还能“赛过肉”，常吃豆腐能增强免疫力，中老年人肠胃不好的来几块豆腐，胃口好了，身体倍儿棒。

一、【鱼香老豆腐】

食材：老豆腐，鸡蛋，大葱，小葱，大蒜，红泡椒

调料：生抽，陈醋，白糖，味精，胡椒粉，料酒，老抽，豆瓣酱

1、准备老豆腐一块，先切成长条，再切成小方块，放入盆中，盆里打入一个鸡蛋，把豆腐裹上鸡蛋液备用，大葱一段从中间划开，切成葱花，放入盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，红泡椒一个切碎，小葱一根切成葱花，分别放入小盆中备用。

2、取一个小盆，加入生抽10克，陈醋10克，白糖10克，味精1克，胡椒粉1克，料酒5克，加入清水20克，老抽1克调色，搅拌化开。

3、炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入豆腐块，晃动炒锅，使豆腐受热均匀，再颠锅翻面，继续晃动炒锅，把豆腐煎至外皮金 *** 时，倒出控油备用。

4、另起锅添入少许食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入调好的鱼香汁，搅拌化开，下入煎好的豆腐，改小火煨两分钟，使豆腐慢慢入味。

5、再翻炒片刻，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，撒上少许葱花，简单翻炒即可关火起锅装盘。

二、【脆皮托烧豆腐】

食材：老豆腐、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、芝麻

调料：蒜、葱、番茄酱、白糖、白醋、米醋、食盐

1、准备一块老豆腐，先切成一厘米左右的厚片，再改刀切成长条，最后切成筛子块大小的方丁，全部切好放入盆中备用，蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜末，放入小盆里面，小葱几根切成葱花，放入盆中备用。

2、锅中添入适量清水，等水快要烧开的时候，下入切好的豆腐，用勺子推动几下，这样既能去除豆腐的豆腥味，也能使豆腐更加紧实，等水煮开后，即可捞出控水，然后过一下凉水，避免豆腐粘连，放在一边控水备用。

3、接下来我们调一个脆皮糊，准备一个小盆，打入一个正经的母鸡蛋，加入两勺红薯淀粉，一勺面粉，加入适量的植物油，再添入适量的清水。

用手顺一个方向搅拌，把面糊搅至如牛奶般丝滑就可以了。

4、下面再调一个糖醋汁，盆里加入两勺番茄酱，6小勺白糖，两汤勺白醋，一勺米醋，一小勺食盐入味，然后加入适量的清水，用筷子搅拌均匀

5、起锅倒入食用油，在烧油的这个时间，我们把豆腐倒入面粉糊盆中，用手托住底，把豆腐均匀地裹上面糊。

6、等油温烧至5成热时，放入一个筷子，周围有密集的小泡出现时，改成中小火，下入拌好的豆腐，豆腐更好一个一个地下入锅中，然后用勺子翻动，把粘在一起的豆腐打散，再用密漏捞出漂浮的淀粉疙瘩，把豆腐炸至八面金黄即可捞出控油。

然后用同样的 *** ，把剩下的豆腐全部炸好，捞出控油。

7、等油温升至6成热时，倒入豆腐，用漏勺翻动，重新复炸30秒，倒出备用。

8、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，炒出蒜香味，再倒入刚才调好的糖醋汁。

用勺子搅动几下，把汤汁煮开以后，勾入适量的水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠的时候，再加入少许热油，继续搅拌均匀。

下入炸好的豆腐，开中火快速翻炒均匀，最后撒上适量的熟芝麻，把豆腐翻匀，使每一块豆腐都能裹匀酱汁，即可关火起锅盛入盘中，最后撒上葱花点缀，美味即成。

三、【红烧黑白豆腐】

食材：鸭血，老豆腐，青线椒，生姜，小葱

调料：食盐，鸡粉，味精，白糖，胡椒粉，辣椒面，红油豆瓣酱，麻椒粉，老抽

1、准备鸭血和老豆腐各一块，首先把鸭血切成一厘米厚的薄片，再改刀切成宽条，放入小盆中备用，老豆腐半斤左右，同样切成宽条，和鸭血放在一起。

生姜一小块切成姜末，放入小盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，再放入红油豆瓣酱5克，抓入几粒花椒备用，青线椒两根，切成斜片，放入盆中。

2、起锅烧水，加入一勺食盐和少许料酒，下入鸭血和豆腐，用勺子轻轻推动，使食材受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水拔凉。

3、另起锅添入少许食用油，放入葱姜和豆瓣酱爆香，炒出红油，添入一勺清水，水开后下入鸭血和豆腐，加入食盐1克，鸡粉1克，味精1克，白糖1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，麻椒粉1克，翻炒化开，加入几滴老抽调色，开小火煨5分钟，使豆腐慢慢入味。

4分钟过后，倒入青线椒，继续煨1分钟，煨至青线椒断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。

四、【皮蛋拌豆腐】

食材：皮蛋、豆腐、洋葱、香菜

调料：盐、蒜、生姜、红椒、白糖、生抽、陈醋、鸡精、蚝油

1.嫩豆腐一块切成小方丁。锅中添入清水，加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐丁，焯水两分钟，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中备用。

2.皮蛋6个放入盆中，洗去灰尘，放入锅中加入适量清水，盖上盖子，开小火煮5分钟。

3.蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，生姜一小块切成姜末，红椒一小块切成红椒粒，洋葱一小块切成碎粒，放入碗中备用。

4.把皮蛋煮好以后，剥去外壳，用刀切成四瓣备用，再把豆腐放入碗中，倒扣上一个盘子，把切好的皮蛋摆在盘子里面。

5.在装小料的碗中加入热油，激发出香味，加入食盐3克，白糖2克，生抽5克，陈醋10克，鸡精1克，蚝油3克，搅拌均匀，放入香菜末，拿掉小碗，浇上料汁美味即成。

五、【烧汁豆腐】

食材：老豆腐，香菇，火腿，胡萝卜，大葱，青椒，香菜

调料：蚝油，番茄酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽

1、老豆腐一块切成半厘米厚的薄片，香菇一朵切成丁，火腿肠一根，切成小粒，和香菇放在一起，胡萝卜半个切成粒，一起放入盆中备用，青椒半个同样切成青椒粒，和胡萝卜放在一起，大葱一段切成葱花，放入盆中备用。

2、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，然后下入豆腐块，用筷子把豆腐摊在锅底，晃动炒锅，使豆腐受热均匀，一面煎至金 *** 时，颠锅翻至另一面，继续开小火慢慢煎制，等两面都煎至金 *** 时，倒入漏勺中控油。

3、锅内留少许底油，倒入葱花爆香，加入蚝油，番茄酱各2克，搅拌化开，下入切好的配菜，快速翻炒几下，添入一勺清水。

4、加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，白糖少许提鲜，煮至汤汁沸腾时，加入生抽适量调味，搅拌化开，倒入煎好的豆腐，开中小火炖煮两分钟，使豆腐更加入味。

5、两分钟过后起锅，把豆腐盛到盘中备用，锅内再添入少许清水，等汤汁煮沸后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，加入明油可以提亮菜品的颜色。

然后关火起锅，把汤汁均匀地浇在豆腐上面，再放上少许香菜用来点缀。

六、【酸辣豆腐羹】

食材：老豆腐，花生米，香菜，韭菜，黑芝麻

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，陈醋，老抽，芝麻油

1、准备一块老豆腐，先顶刀切成薄片，再剁成碎粒，放入盆中备用，洗净的香菜一小把，切成香菜碎，放入小盆中，提前炸好的花生米一小把，把花生米脱皮，用刀压碎，放入盆中。

2、起锅添入适量清水，下入切好的豆腐粒，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，用勺子搅拌化开。

3、等水烧开后，用勺子撇去浮沫，煮一分钟左右，加入陈醋40克，老抽几滴调色，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

煮开以后，下入香菜碎，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅倒入汤盆中，最后再撒上花生碎和黑芝麻，少许韭菜碎用来点缀。

春季易上火，学会这6道豆腐的做法，润燥泻火，轻松度过春季，喜欢的朋友可以在家试一下。

（之一名厨编辑：乐乐）

看到这“4种”豆腐转头就走，再便宜也不要买，赶紧提醒家人！

看到这“4种”豆腐转头就走，再便宜也不要买，赶紧提醒家人！

豆腐是我们生活当中最常吃到的食物，由于它的口感比较鲜嫩，营养又特别丰富，所以成为了很多人餐桌上面的必备食物。甚至很多老年人都将豆腐作为养生食品来吃，认为每天吃一块豆腐的话，就可以起到延年益寿的作用。其实这样的说法也有一定道理，但是在买豆腐的时候，也有一些注意事项需要了解，尤其是这四类豆腐千万不能买。

1、颜色亮白的豆腐不要买。

在买豆腐的时候，千万不要买那种颜色比较鲜亮的豆腐，因为这种豆腐当中很可能添加了增白剂。正常来讲，豆腐的颜色通常都是乳白色或者是淡 *** 的，不会出现特别 *** 的情况，在豆腐的表面上也会透露出一丝淡淡的光泽。但有些人在买豆腐的时候通常都会比较认准那种颜色鲜艳的豆腐，他们认为这种豆腐看起来比较好看，味道肯定也会特别好。

可正是这样的想法却把人带到了误区当中，有时候过于好看的东西，并不会对我们的身体健康有好处，反而还会影响到我们的身体健康状况。就比如说太过于 *** 的豆腐，这种豆腐因为添加了增白剂的缘故，所以长时间吃的话，也会让我们的身体状况变得越来越差，而且还容易增加疾病的感染几率。

2、失去弹 *** 的豆腐不要买。

在买豆腐的时候，也可以用手触摸一下豆腐的表面，新鲜豆腐在触摸时会有一种弹弹的感觉。而豆腐不在新鲜时，它表面弹 *** 则会彻底消失。有些人可能会问到这样一个问题：在购买豆腐的时候，老板不让触碰豆腐应该怎么办呢？其实我们可以跟老板商量一下，毕竟老板也是做生意的，都希望能够将这笔生意做成。

我们可以用手套着塑料袋在豆腐的表面上进行轻轻触摸，千万不能把豆腐触碰坏，或者是在豆腐表面上沾染手印。如果是采用这样的 *** ，想必绝大多数老板都是同意的，如果老板依然不同意的话，那么就说明老板心里面有 *** 。像这样的老板也没有必要从他那里再买豆腐了，即便是买回来的豆腐，也需要为豆腐的质量感到担忧。

3、有酸味的豆腐不要买。

正常来讲，豆腐表面上是不会有什么太大味道的，如果非要说是有什么味道的话，那么就只能是淡淡的豆香味了。在买豆腐的时候发现豆腐出现一股明显的酸味，那么就说明豆腐已经变质了，像这样的豆腐买回来之后也不能直接吃，更好的 *** 就是直接将其丢掉。

4、有很多小孔的豆腐不要买。

在买豆腐的时候，千万不要买那种表面上有很多小孔的豆腐。因为这种豆腐很可能是商家放在冷藏柜当中进行冷藏过的，虽然说通过冷藏可以延长豆腐的保存期限，但就会影响到豆腐的口感，这种冷藏过后的豆腐吃起来就好像是嚼蜡一般。

豆腐这么做，美味又简单，吃着比肉都香

吃多了鸡鸭鱼肉，就难免想要吃些清淡的美食，今天小编给大家介绍一道家常菜：东坡豆腐，就非常的不错。

主要材料为豆腐、竹笋和香菇，豆腐具有丰富的钙质和优质蛋白质，而香菇含有丰富的维生素D、膳食纤维、和 *** 必须的氨基酸等，营养价值极高。

豆腐和香菇的搭配，质嫩色艳，鲜香味醇，可以说是素食中的精品。

东坡豆腐

准备食材：豆腐一块，竹笋，香菇

红尖椒、面粉，食盐，少许生姜

将豆腐切成块，红椒切成段