天冷了，教你做酒酿，冬天常喝不怕冷，比穿秋裤还暖和
感受到天气变冷了吗？据说南方今年又入冬失败了，立冬都已经快一个月了，南方的天气还是很暖和。羡慕南方的冬天，一点都不冷，在北方冷死了，尤其是山东这个地方，气温变化大，早晚0度以下，中午10度左右，就好像秋天和冬天来回切换。不过接下来几天，气温又开始下降了，相信冷空气南下，南方也应该快要进入冬天了。
生活的美好，有时就是布着油印的桌子上，一碗酒酿圆子汤。
冬天到了，天气那么冷，手脚都冰凉冰凉的，尤其女 *** 朋友，最不喜欢冬天了。所以今天教大家做一个好东西，那就是酒酿，冬天常喝酒酿不怕冷，比穿秋裤还暖和。酒酿这东西，每年冬天我家经常做，因为酒酿的酒精度数不高，每次喝了之后就能感受到身体开始发热，手脚也会慢慢发热，出门都不会感觉那么冷了。因为酒酿可以促进血液循环，促进新陈代谢，所以才能让身体产生热量。酒酿就是米酒，超市里可以直接买到，但是超市里买的酒酿效果不太好，营养价值不高。所以我们可以学会自己做，自己现做的酒酿营养价值更高，吃了效果更好，而且酒酿的做法也简单，用糯米就可以 *** 。今天小编就来教大家做酒酿，做法很简单的哦，下面一起来看看吧～
【自制酒酿】
食材：糯米500g、酒曲g、冷开水200g。
做法：之一步，首先把糯米浸泡冷水里，冬天天冷，浸泡8个小时，夏天只需要4个小时就够了，只要把糯米泡软，一捏就碎就行了。
第二步，然后准备一个蒸屉，铺上蒸布，然后放上糯米，大火上锅蒸，蒸30分钟，糯米蒸熟取出，然后拨 *** 凉。
第三步，糯米放凉后，温度大概30度左右，然后撒入酒曲搅拌均匀，拌匀后再倒入冷开水搅拌均匀。
第四步，接着准备一个容器，倒入糯米，压平后中间留个孔，然后密封好，放在温暖的地方发酵，如果环境较冷，那就用棉被包裹起来。
第五步，发酵48个小时就可以了，打开就能闻到阵阵的酒香味了，做好的酒酿倒出来，加热后再食用，好吃又暖身，冬天食用太合适了。
烹饪小技巧：
1、糯米发酵需要的条件就是酒曲和温度，因此加适量的酒曲，然后在适合的温度下就可以发酵出酒酿，发酵时间越长，酒精度数越高；2、注意3点：糯米要泡软，蒸熟后要晾凉，发酵的时候做好保温。
食用小贴士：酒酿一般都是搭配圆子或者鸡蛋一起煮，可以作为早餐或者甜品，吃完后身体就热起来了，比吃火锅还管用，比穿秋裤还暖和。
酒酿桂圆玫瑰软欧这样做，隔壁小孩都馋哭了以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以点赞、评论、分享、收藏并关注哦，账号每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！
来例假时肚子不太舒服，做个酒酿桂圆软欧缓解一下，意外的好吃
By 笑笑和开心
用料- 主面
- 高筋面粉 280克
- 红糖 25克
- 干酵母 3克
- 盐 5克
- 冰水 150克
- 核桃仁 50克
- 玫瑰酱 50克
- 桂圆干 100g
- 朗姆酒 适量
- 黄油 30克
- 酒种
- 酒酿水 55克
- 干酵母 1克
- 高筋面粉 50克
1、准备食材，桂圆干剝出来泡在朗姆酒中，核桃仁如果是生的就烤熟捏碎待用
2、 *** 酒种，将酒种所需材料拌匀，酒酿尽量取有水的部分，盖上盖子放冰箱发酵一晚
3、第二天将主面团中除黄油，核桃，桂圆和玫瑰酱以外的材料放入面包机里，记得夏天用冰水
4、打出厚膜后加入软化的黄油发出手套膜，然后加入桂圆干，核桃碎，玫瑰酱搅拌均匀
5、加点面粉低速搅拌至不粘缸
6、手伸进去不回缩就好啦
7、份两份滚圆撒粉
8、放在33度的地方发酵一小时，然后割包
9、烤箱预热170度，放进烤箱烤25分钟就好啦
小贴士夏天搅拌面团要用冰水；朗姆酒可换成红酒；发酵时间要足够；烤制时注意观察
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牛奶鸡蛋醪糟「兰州特色小吃」暖胃养颜小甜品这道甜汤是兰州当地非常流行的小吃，虽是兰州的特色，但自个儿在家做也是无比简单。不信你看名字，食材都列好给你了：牛奶鸡蛋醪糟。 醪糟，也叫酒酿、甜酒，由糯米发酵而成。它集了酒的通 *** ，又融了糯米的补 *** ，有开胃提神、活气养血的作用。 香甜的醪糟甜汤里再加入牛奶，质地更加顺滑浓稠。再打个蛋花，营养加倍~ 为了应节，我还加了南方必吃的汤圆进去。牛奶香甜，醪糟暖胃，汤圆润实，暖乎乎甜蜜蜜，冬至仪式感拉满~
By *** 厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 熟混合坚果 30g
- 葡萄干 30g
- 白糖 适量
- 牛奶 *** g
- 小苏打 1g
- 醪糟 30g
- 枸杞 10g
- 鸡蛋 1个
- 黑芝麻 少许
- 汤圆 6个
1、1.将混合坚果稍微切碎备用
2、2.煮一锅热水，放入汤圆中火煮至全部浮起再煮1分钟，盛入碗中备用
3、3.牛奶倒入小奶锅中，加入苏打粉，开中小火煮至微微冒热气，加入醪糟搅拌均匀再煮1分钟，加入枸杞、一半的葡萄干再煮2分钟 *煮牛奶放入小苏打，可以防止牛奶凝结，吃起来也会更加顺滑哦~
4、4.鸡蛋提前搅散，保持中火（牛奶不需要煮沸腾），一边倒入蛋液一边搅拌均匀至稍微粘稠 趁热倒入装有汤圆的碗中，按需加些白糖、混合坚果碎、葡萄干、黑芝麻，开吃前搅拌均匀即可
小贴士1.全程煮牛奶不需要太大火，不需要煮沸腾，温度控制在90度左右即可 2.加少许小苏打煮牛奶是为了防止牛奶在煮的过程中凝块，吃起来更顺滑
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酒酿是众所周知的传统补品，由蒸熟的糯米加上米曲发酵而成。有些地方也叫甜酒，它的营养价值非常丰富。很多女人坐月子期间，都会适量地喝这道美食，不但可以促进乳汁分泌增加奶量，还可以驱寒暖身，补气养血。平常身体虚弱，睡眠不好的朋友，也可以喝点，有助于促进消化，增加食欲，消除疲劳，改善睡眠质量。冬天正是 *** 酒酿的好季节，所以菜菜决定在家自己做酒酿，冬天储存好能量，避免手脚冰凉或者感冒的情况发生。
菜菜做的这款酒酿，特意选用黑糯米来 *** 。黑米有开胃健脾，补气益中，滋补养肾的作用，黑米再加上酒酿的功效就更胜一筹，颜色好看又好喝，比红酒还美。市面上黑米要比白糯米 *** 贵一倍，所以平常的外面买的都是白糯米做的酒酿居多。菜菜在副食店买的黑米是5.5一斤，米曲一包1块钱。做了这么一大盆，实际成本才花了接近6元。那么我们怎么才能做出又香又甜的酒酿？其实 *** 很简单，牢记以下几个小诀窍，你在家也可以做出美味的酒酿。话不多说，菜菜接下来会为大家详细介绍这款酒酿的实用好 *** 。喜欢的话，记得收藏，点赞或者分享哦！
【黑米酒酿】
【准备食材】：黑米500克，米曲2克，凉开水500克
【 *** 过程】：
1、取一斤黑米淘洗一遍，倒入干净的玻璃盆里，加入清水浸泡12个小时。因为黑米不同于白糯米，外衣要硬些，需要浸泡的时间较长。大家可以晚上提前泡，第二天再 *** 。
2、看到黑米浸泡到已经膨胀变大，用手捏能轻易捏碎就可以捞起沥干水分。黑米侵泡一段时间后，水会变成紫褐色的，因为黑米外表的黑色是水溶 *** 色素(花青素)，所以会褪色。
3、锅里加入清水，放上蒸托，再铺上一层蒸布，倒入黑米，蒸40分钟，黑米蒸熟后放入干净无水无油的玻璃盆里晾凉。装酒酿的容器一开始必须是用无水无油干净的，避免带有细菌污染，这是做酒酿的诀窍之一。
4、接着取2克米曲倒入500克的凉开水中搅拌均匀。我买的是这种小包米曲是8克，可以做4-5斤糯米，所以做一斤黑米放2克米曲就可以了。把握好凉开水拌米曲的用量这是做酒酿的诀窍之二。
5、用手试下糯米，温度接近 *** 的温度不烫手，将米铺平，然后米中间挖个小洞就倒入米曲水。米不烫手后中间挖小洞让米能更好地发酵这是做酒酿的诀窍之三。
6、最后用保鲜膜密封好，因为家里没有旧棉被，所以我选用普通的纸箱保暖。密封保暖48小时这是做酒酿的诀窍之四。大家记住哦，不要总揭开开看，以免影响发酵，建议选用玻璃盆来装酒酿这样可以随时察看得到发酵的情况。
【菜菜说】
以上就是菜菜给大家分享的自制酒酿小窍门。做好的酒酿如果吃不完，可以放入冰箱里保存，更好在10天内食用完。这个酒酿煮的时候，可以打入鸡蛋一起煮也很滋补身体。大家做的时候，如果没注意好技巧，看到发白毛闻道酸味就是没发酵好，长霉的酒酿建议大家倒掉不要吃，可以重新再 *** 。还有一些重要的注意事项需要提示下大家，酒酿虽补，但每个 *** 质不一样，孕妇可以咨询医生后再喝，还有一点就是吃啥东西都要适量。上火感冒了就别喝了，可别火上加火。因为酒酿也含有比较低的酒精，要立马开车的也先别喝。
如果您有不同的想法或者意见，欢迎您在文章下方给菜菜留言分享。感谢大家的阅读，本图文均为“加尤菜菜”原创，盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，今天菜菜分享的家常美食就到这了，我们明天见。如果大家觉得以上的 *** 实用的话，可以分享出去，让更多人知道哦！
By 巧手玲
用料- 糯米小圆子 260克
- 酒酿 300克
- 鸡蛋 一个
- 藕粉 两大勺
- 枸杞 20粒
- 红糖 60克
1、1.在锅里倒入适量的水煮沸，然后倒入小圆子。
2、2.等小圆子快要浮上水面后，再倒入酒酿一起煮开。
3、3.淋入蛋液，让蛋液全部浮起加入枸杞。
4、4.加入用冷水调稀的藕粉，边倒边搅拌，以免粘底，至汤汁再次沸腾。藕粉一定要用冷水，它可以使汤汁更粘滑。如果没有可以不加，或者用淀粉代替。
5、5.加入红糖后关火
6、6.搅拌至红糖溶化即可食用。
7、7.也可以在碗中加入红糖，将酒酿小圆子倒入后再搅拌，都可以
8、美美的享用吧
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原来酒酿带鱼洗净才是真正的米饭 ***By 琪琪家常菜
用料- 带鱼 2条
- 酒酿 适量
- 油 适量
- 料酒 3勺
- 葱 少许
- 盐 少许
- 老抽 适量
- 糖 少许
1、准备带鱼两条 酒酿
2、带鱼洗净，剪成段
3、带鱼煎至两面金黄，不用太过
4、倒入料酒，生抽老抽，糖，姜片
5、加入100克酒酿及一小勺水，加盖
6、收汁，撤葱，装盘即可
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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加了酒酿的米粑粑的绝味秘籍，成功 *** 我的胃武 *** 的早点之一，口感香糯，易于消化……
By 云飞雨际
用料- 大米粉 100克
- 醪糟 50克
- 水 80克
- 糖霜 20克
- 酵母 2克
1、所有食材加在一起，发酵1小时左右
2、不粘锅刷油，舀一勺
3、翻面，再煎一小会儿
4、两面
5、成品
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邻居开店月入10万，竟然是全靠桂花甜酒酿八月桂花飘香，秋天之一碗甜酒必须是桂花口味的。甘甜多汁，香甜又不会醉人，超好喝。
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 剩米饭 1大碗
- 干桂花 50克
- 凉开水 1小碗
- 安琪甜酒曲 1包
1、吃剩的剩米饭，用它来做甜酒酿真是太方便了！以后再也不担心米饭做多了会有剩下的！
2、剩米饭中加入一小碗凉开水，把米饭抓散！
3、放入干桂花，抓拌均匀！
4、放入一包安琪甜酒曲！
5、抓拌均匀！
6、装入无油无水的容器中，按压紧实！再用擀面杖再中间掏一个洞，方便更快的出酒！
7、保鲜膜封口，盖上盖子，密封发酵三天即可！（夏天气温高发酵三天，冬天天气寒冷需要发酵七天左右！）
8、甘甜多汁儿，香味扑鼻的桂花甜酒酿就做好了！
9、成品图
10、成品图
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
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酒酿老面馒头 *** ***老面馒头做法
150克大米酒酿，加上100克老面（一开始没有就随便做一个酵母粉面团就可以），200克水，调成很稀的状态盖盖子28度发酵8到12小时
时间到了之后加入200克面粉，调成类似杂粮煎饼的稀面糊密封28度发酵 ***
发好之后就可以做老面馒头，
面粉2斤，加入之前发透的希糊，加入少量水，和成偏硬面团，38度发酵到2倍大后，留老面，然后兑碱按照湿面团一斤兑1克食用碱，食用碱，用少量热水化开，再加入一点干面粉调成希糊再揉面团中。充分揉透，面团很洁白，就可以做馒头了。
简单易做的酒酿吐司，让人吃了还想吃配方为一个450克吐司量，一款口感清淡但非常松软的吐司，之一口咬下去会觉得不甜，但继续吃会慢慢吃到酒酿的清甜味，喜甜的可将糖加至15克或20克（一个吐司量），不建议再加到25克，会比较甜。也可以在整形时裹入蔓越莓等果干。
By 蜜悦时光
用料- 面包粉（新良） *** 克
- 白糖 10克
- 盐 3克
- 全蛋液 50克
- 自制酒酿 30克（水10克+米20克）
- 清水 107克
- 黄油 15克
- 鲜酵母 9克
1、材料中的自制酒酿共30克，水的重量为酒水不含米，米的重量为米不含水，舀纯米出来即可 *** 揉面步骤为乔立7600厨师机： 1、2档2分钟，轻微粘桶底 4档7分钟，揉完加黄油（4档2分钟时基本成团且不粘底，4档7分钟揉完抬头不粘桶，轻粘手） 4档8分钟，揉完加鲜酵母 4档3分钟，完全扩展 揉面共20分钟
2、2、取出面团稍作整理，一次发酵至2倍大 一发程度看状态不看时间，2倍大即可 无发酵箱的一次发酵，室温20-25度都可以室温密封发酵，湿度不同发酵时间也会不同，大概在45-60分钟不等 有发酵箱的设置发酵温度为25度，湿度70%左右，发酵约50-60分钟左右 ?? 一发受面温、温度和湿度的影响不同而时间不同，面温低室温低，发酵时间则相应延长，切记发酵看状态，不看时间
3、3、称重（约466克），平均分3个团（约155克/个），揉圆，盖保鲜膜醒面15（室温高）-20（室温低） *** 为两个吐司 *** 作步骤 4、取一个面团，轻拍去气泡，擀长三折或一次擀卷，逐个完成，醒面15分钟
4、5、逐个擀长、卷起（约3圈），入模进行二次发酵
5、发酵至8.5分满，此时预热烤箱 6、烘烤，比入模量500克左右的烘烤时间缩短2分钟（三能金波吐司盒） 自己 *** 0，下185，上125，45分钟，最后10分钟下火调至180
6、组织细腻绵软，口感清甜。
小贴士注意一发的状态，不可发过，也不能不到位，两者都会出现烘烤长不高的现象 一发发过的吐司，口感渣干硬 一发不到位的吐司，口感紧实粘牙
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