天气冷了，教你做一碗暖胃又暖身的胡辣汤，做法简单，一看就会

胡辣汤的简易做法

成果

做好的成品

以下是过程，可以从最下面网上看

开始准备材料

?教你胡辣汤正宗做法，学会自己在家轻松做胡辣汤，收藏学习

教你胡辣汤正宗做法，学会自己在家轻松做胡辣汤，鲜辣过瘾，营养健康，收藏学习！胡辣汤做法，教你胡辣汤的 *** *** ，自己在家轻松做胡辣汤，简单易学一看就能会！胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县胡辣汤最为出名。是中国早餐中常见的传统汤类名吃。其特点是汤味浓郁、汤色、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。是河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤有河南版和陕西丸子胡辣汤等几个版本，今天小编毛毛就分享给大家河南胡辣汤的做法，喜欢的亲快学习一下吧，做法简单！

胡辣汤

食材准备：熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻香油、香油

做法步骤：

1、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡1个小时，红薯粉条清水泡软，食材捞出洗净。再将黄花菜切小段，木耳切宽细丝，熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗净切成小段，海带和豆腐皮叶分别切丝。

2、面粉装入大盆，面粉用少许水，用筷子搅成面絮，和成面团，饺子面的硬度即可，面团覆盖保鲜膜醒30分钟

3、盆中加入清水，面团浸泡5分钟。然后反复抓洗泡好的面团，直到面团变深时面筋就洗好了，洗面筋的水千万别倒了，留下备用

4、添加一锅清水，水煮开后加入黄花菜和海带丝，煮开再加入熟牛肉粒，然后加入粉丝，等锅里水再煮开

5、洗好的面筋团揪成小面筋片，逐个加入汤中。

6、煮沸搅动后，加入豆腐丝，改大火将整锅汤汁煮沸

7、把洗面筋剩的面水先用筷子搅匀，一勺一勺倒入锅里，用筷子顺时针充分搅动均匀，直到添加到汤汁浓稠。

8、再次沸腾时调入生抽，入适量食盐，加入适量鸡精 也可不放，最后加入加入适量十三香和黑胡椒粉，继续煮3分钟后

9、加入菠菜段，加入香醋，淋上芝麻香油即可食用。黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味哦！

10、美味的胡辣汤就做好了！

总结：

1、胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

2、所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医 *** 价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众的消费者的普遍欢迎。

3、食材种类可以随意更换自己喜欢的配料，可是使用的食材水分要尽量少哦。

教你胡辣汤正宗做法，学会自己在家轻松做胡辣汤，鲜辣过瘾，营养健康，收藏学习！如果您觉得胡辣汤做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

河南人早餐必吃的胡辣汤，做法和配比详细，喝着真得劲

河南人早餐必吃的胡辣汤，做法和配比详细，酸辣开胃喝着得劲。在河南生活的朋友都知道，本地人的早餐标配就是胡辣汤油条包子还有水煎包，喝胡辣汤一定是要配油条来吃的，一碗香辣可口营养又丰富的胡辣汤，再配上一根香酥的油条，早餐别提多丰盛了。记得我和弟弟以前在外地上学的时候，只要回到家里，早上一定早早的起来要喝上一碗胡辣汤的，一来解馋而来确实是好喝。

在不同的地方胡辣汤的做法也是不一样的，最常见的就是牛肉胡辣汤了，一碗胡辣汤淋上点香油和醋拌一下，别提多美味了，一般做胡辣汤基本上都会有一些粉条面筋，豆腐，香菜，黄花菜，海带之类的，吃花生米牛肉，腐竹之类的。胡辣汤好喝，辣辣的，它的那种辣不是辣椒的辣，是胡椒粉的辣味，这个也是胡辣汤的点睛之笔。正宗的胡辣汤做起来是比较繁琐的，配料和用时都需要用到大半天的时间。不过老式的家常胡辣汤，做起来就简单很多。下面就来看一下胡辣汤的家常做法，以后想喝了，在家就能做。

需要的食材有：淀粉，腐竹或者油豆皮，木耳，海带，花生米，盐，味精，胡椒粉，香油，香醋，烧牛肉，配料有：桂皮两克肉蔻三克，黑胡椒和白胡椒各10克，八角10克，花椒8克， *** 三克，草果两克，良姜跟砂仁2克，把这些配料磨成粉状之后是可以做用很久的，打好的香料不用加太多，200克的水里面加两克就行了。

首先把腐竹，海带，木耳，黄花菜之类的提前泡发。牛肉可以提前煮好或者是直接买熟的卤牛肉，让他想要和更好准备一些补汤或者 *** 汤，也就大家说的高汤。我们把高汤倒入到锅里，加入一点清水，然后把浸泡好的花生米，木耳，海带，腐竹放进去，烧开之后用小火慢炖20~30分钟，接着把粉条和牛肉放进去，然后加入提前打好的香料，不过需要两小时就差不多了，接着在里面加入一点鸡精和盐，甚至于喜欢口味淡一点的，可以在里面多加一点胡椒粉。

食材煮好之后在里面加入，提前拌好的水淀粉，水淀粉倒入锅里之后要快速的搅拌，煮到汤汁比较浓稠的时候就可以关火了，现在就差一步了，炒锅里加入一点食用油，把花椒放进去炸香之后，把油直接倒入到锅里，拌均匀吃的时候再淋上香醋和香油就可以了。在家做的胡辣汤会比较简单一点，想要牛肉和汤味道更好的，可以在家里煮一些牛肉，用牛肉汤来做胡辣汤，味道会更好。???

天冷别出去吃了，在家也能做胡辣汤，热乎乎的一碗，营养又美味

#谈一谈胡辣汤#
大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

说起河南，首先想到的就是胡辣汤，当然这胡辣汤也是很多河南朋友的早餐，尤其是在冬天的时候，早上喝上一碗热乎乎的胡辣汤，就感觉整个身体都暖和了起来，所以今天咱们就来说一说这个胡辣汤的做法。

首先我们将牛肉切成小块，然后放点姜片，食盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角腌制30分钟左右，在腌制牛肉的过程中，我们将木耳，金针菜，粉条，豆腐皮，面筋该切的都切好，花生米加点盐，八角，花椒先泡一下再煮熟备用。

起锅烧油，油热将牛肉放进去炒熟盛出，另起锅，倒入牛骨汤，没有牛骨汤的可以用清水，水开之后将牛肉放进去，煮一会，再放入香叶，桂皮继续煮，然后将香料捞出来，再把我们刚才准备的配菜放进去，继续煮半个小时。

接下来将面粉里面加点水，搅拌成面糊状，等煮得差不多了，将面糊一边倒一边搅拌，然后再加入白胡椒粉，一大勺的鸡精，继续煮5分钟左右就可以关火了。吃的时候，可以搭配着水煎包，包子等等。

真的很好吃，而且也比较简单，就是耗点时间，你们学会了吗？我是小厨，一个有个 *** 的小厨娘。

最正宗胡辣汤做法，10分钟做一锅，麻辣鲜香不上火，2分钟学会！

这才是河南胡辣汤的家常做法，酸辣开胃又营养，比外面卖的还好喝

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

早餐文化，也是中国的一大景观。如果就早餐编成一本书，那恐怕得四五百页吧，大江南北，林林总总，直至每个县，每个镇，都是各具特色。

其中古中原河南，有一道胡辣汤是南北皆知，蜚声国内外。很多外地人来此，都要慕名喝上一口，然后或是过瘾，或是说味重。

湖南人吃辣，无辣椒不欢，重庆人吃麻辣，又出 *** ，河南人则是胡辣，胡椒+辣椒，味道各有千秋。

胡辣汤历史深远，各家都有秘方，苦心孤诣，家传之宝，但市面上有成品胡辣汤料，买回家自己也能做。这道菜就叫家常胡辣汤。

此汤品 *** 简单，学会看懂，不过三五分钟的事情，啥时候想喝了，就在家煮上一碗，既营养又美味，比外面卖的还要解馋。

所需食材列表

食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米

调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋

具体 *** 作

牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。

一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。

等食材处理完，接下来烹饪。

锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。

再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。

加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。

然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。

然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁粘稠。（也可以用洗面筋的汤水，味道更胜一筹）

待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。这一步为了防止胡辣汤“泻汤”的 *** ，也是老师傅传授。

最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，汤就算齐了，麻溜的盛上一碗，配上刚出锅的煎包，酥脆可口的热油条，吃着那叫一个爽。

胡辣汤食材简单，味道独特，汤汁浓郁，在匆忙的早晨喝上一碗，能带劲一整天，完美的人生从此开始。

好了，这就是家常胡辣汤的做法。如果你喜欢我们做的菜，请帮忙点赞、转发、收藏。感谢大家的观看，我们下期再见！

素食菜谱— 纯素版胡辣汤

天冷的地儿吃它暖身暖心，天热的地儿开胃下饭。

今天这个胡辣汤绝对好吃不贵！绝对纯素不荤！

传统的胡辣汤都是以骨熬汤作为配料，吃素后这种胡辣汤绝对是不能再吃了。

但是只要用对调料和食材，做出一碗好吃的全素胡辣汤也不算难事。

做胡辣汤首先要做面筋，外面买到的面筋大多都是面筋粉蒸出来的，这种面筋的口感和自己洗的面筋的口感完全不能相提并论。

面筋配料：

中筋或高筋面粉 *** g

水150g

做法

1. 面粉加水，揉成面团后静置半小时。（静止是为了让面团自然水解，更好的产生面筋）

2. 盛一盆水（800g）开始洗面，双手不停 *** 面团，洗三分钟左右后，洗面水变得稠滑后再换一盆水（800g），继续洗 *** ，一直洗到面团摸起来像橡胶一样富有弹 *** ，可以抻出薄膜后就 *** 洗好了。洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。

搓搓搓！洗洗洗！

3. 洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大并浮起漂水面就煮好了。

洗好的面筋

4. 捞出来过凉水切块备用。

面筋做好后就可以开始做胡辣汤了，可以提前一晚浸泡花生和香菇，第二天大清早就可以用了。

除去洗面筋过程，整个备料加熬汤最多半小时就可以做好了。

胡椒是胡辣汤的灵魂！出锅时淋上几滴香油，呼噜呼噜喝一碗，糊辣鲜香直入胸怀，瞬间就感觉能量满满，可以投身到一天的奋斗中去了。

胡辣汤配料表：

面筋120g

黄花菜35g

海带35g

木耳30g

干香菇35g

豆皮40g

红衣花生 40g

红薯粉50g

白胡椒粉2g

姜粉1g

十三香1g

盐适量

生抽3小勺

做法

1. 40g带红衣的花生加500g水浸泡四小时以上备用。

2. 35g干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。

3. 木耳、黄花菜、红薯粉洗干净泡发，将泡发的香菇捞出，然后把所有材料切丝备用。

4. 将泡香菇的水过滤后和泡花生的水以及花生，一起倒进锅内开火煮，水微微沸腾后加入所有食材。煮到所有食材变熟后加入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味。

5. 加入130g左右的洗面水到胡辣汤中，然后转大火用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡。勾芡以所有食材能均匀漂在汤里，汤汁不稠不稀为标准。

具体 *** 作时每次可往汤里加一大勺洗面水，快速搅匀后，根据汤的浓稠度再决定要不要继续加一些洗面水，130g只是参考用量。

6. 勾芡好的胡辣汤吃之前淋上几滴香油，也可根据口味加上香醋。

食谱小贴士

1. 胡辣汤的颜色主要来自于花生红衣的颜色，所以不能用去皮的花生代替。

2. 收芡过程一定要是大火，要快，大概十几秒钟锅内大滚起来就可以了，好了后立马关火。

3. 淀粉勾出来的胡辣汤容易泄芡，本来是糊糊的胡辣汤，慢慢的就会变稀。所以用淀粉勾芡的话每次少做一点趁热喝完就好。

4. 喜欢加醋的朋友一定要等胡辣汤盛到碗里再加醋，直接把醋加到锅里会导致泄芡。

5. 多余的洗面水不要浪费，隔水蒸出来就是凉皮，用平底锅摊出来就是煎饼。浩二就用洗面水加了菠菜汁后做了菠菜煎饼。

精致的菠菜煎饼配上胡辣汤绝对的美味！喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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好喝不过胡辣汤，一道家常版的胡辣汤，简单好做味道香

在家做京味酸辣汤，10块钱一锅，全家人都爱喝，酸中带胡辣味

大家好，我是喜欢美食热爱生活的靠谱吃货，我来人间一趟，尝遍世间烟火，孤身一人，了无牵挂，背上行囊，抓起筷子就出发。欢迎大家关注@靠谱吃货、转发、评论、点赞，一起分享好吃的、好玩的。

在家做京味酸辣汤，10块钱一锅，全家人都爱喝，酸中带胡辣味。

酸辣汤和胡辣汤一直是北方早餐摊上的汤类小吃中的佼佼者，也经常出现在宴席的汤菜菜单。以河南周口逍遥镇胡辣汤最为有名。胡辣汤又分为洛阳、开封、西安、北舞渡、南阳、中牟等地方风味，做法和用料口味大同小异，又略有不同。与河南胡辣汤齐名的还有北京的京味酸辣汤。京味酸辣汤是北京的特色汤品，是北京人都爱喝汤品之一，用料上比河南胡辣汤讲究很多，调味上酸中有辣。

现在京味胡辣汤并不多见，前些日子和朋友去参加一次游学活动，路过东华门的河沿肉饼，特意点了京味胡辣汤。胡辣汤酸中带胡辣，鲜味和鲜味打底，喝到嘴里暖在胃里。京味酸辣汤用料丰富，瘦肉、海参、香菇、冬笋、木耳、榨菜、鱿鱼、豆腐、鸡蛋、鸭血或鸡血、豆瓣酱、香菜、荔枝醋等等。

京味酸辣汤

原料：豆腐 *** 克，鸭血300克，木耳50克，鸡蛋2个。

调料：盐8克，胡椒粉5克，鸡汁20克，水淀粉50克，橄榄油30克，葱花10克，酱油15克、五香粉2克、醋30克、香菜末30克、香油10克。

做法：

1. 鸭血、豆腐切成4厘米左右的段。木耳切成丝，鸡蛋打散备用。

2、锅上火，倒入橄榄油爆香葱花，烹入酱油，然后加入适量清水，五香粉、胡椒粉、盐、鸡汁烧开。

3、待汤汁烧开，把豆腐、鸭血、木耳一起放入锅中，搅散烧开。淋入醋和水淀粉，待汤汁浓稠，烧开、关火，泼鸡蛋液、撒香菜和香油即可。

冬天来了，在家做个酸辣汤，家人们都喜欢喝。喝一碗酸辣汤在吃饭，胃口大开，冬天也不觉得有多冷了。胡辣汤看着做法很简单，关键点在于淀粉勾芡、醋、胡椒粉的用量。淀粉不能一次倒入汤中，要根据汤的浓稠程度，分多次缓慢勾芡。防止一次勾芡太浓，影响汤的口感 。醋和胡椒粉也要多次下锅，同样也是勾芡的道理。

酸辣汤所用的食材可繁可简，家里用什么就放些，只要味道和就好。喜欢酸辣口味可以放入番茄酱、辣酱、豆瓣酱调味。喜欢喝酸辣汤味道的小伙伴们可以自己在家里做哦！当然除了这些我们还可以加入一些自己喜欢的食材哦。

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