在家做酸奶 *** 花能否成功

前几天买了几根酸奶 *** 花，挺好吃就是费钱，于是想着能不能自己做。感谢万能的条条，搜了一下播放量较高的 *** ，看看能不能成功。

根据 *** 要求，准备好了泡打粉2克，白糖40克，淀粉15克，盐1克，面包糠若干，纯牛奶150克，酸奶120克，鸡蛋两个，酵母粉3克，玉米油10克，普通面粉300克。

说实话看材料觉得还是挺费劲的，有点打退堂鼓，但是想着酸奶 *** 花的味道又充满干劲了。

之一步，先来 *** 酸奶馅。

一个鸡蛋打入碗中搅匀，加入25克白糖，120克酸奶，30克纯牛奶，15克淀粉，搅拌均匀。

搅拌好的糊糊放入锅中，小火熬成酸奶糊，一定是小火，还要不停的搅拌。火大了会怎样，请看下图<捂脸>

成了炒鸡蛋了，更可气的是我忘了放酸奶了，只好重新再做一份。

感觉还是有疙瘩，不知道怎么回事，可能还是火大，但是将就着能用了。做好的糊糊放入冰箱冷藏待用。

第二步， *** 面团。

盆里放入面粉，加入泡打粉搅拌，打入鸡蛋，放入酵母粉，牛奶，白糖，盐搅拌成大面絮，揉成光滑面团。一定要好好揉揉，因为一会儿醒好后就不会再揉了。我是真的揉不光滑只能将就用了。

揉好后盖上保鲜膜醒一会儿，更好醒个半小时。时间太短了不蓬松。

醒好后，取出面团平均分成八份或六份都行

面团上刷点油，要不一会该干皮了。取出一个面团搓成长条，擀成片，不要太薄漏馅，我的前几个都漏了<恐惧>。

原谅我搞成这样是我更好的水平了。把酸奶馅从冰箱拿出来，用勺子舀一勺放到面皮上。

用面团把馅包起来，搓成长条，要轻轻的搓，要不然都漏了。

一手抓住一头，另一只手搓面团那头，上劲后提起来，把两头放在一起，他自己就卷上了。我觉得有点丑，实在是露馅了，不太敢卷。

做好的麻花沾水然后裹上面包糠，放入七成热的油锅中。炸至金黄可出锅。

虽然过程艰辛，但是成品还凑合。不过估计很长时间我都不会想做了，真的还是买的方便。看着厨房乱糟糟的，我的心情好不了啊。

外酥里嫩，在家就能做超火的“网红爆浆酸奶 *** 花”

最近酸奶麻花超火的，喜欢猎奇的我肯定不会放过，买了一份试试~ 口感确实跟网上描述的一样，酸奶香超浓郁，外层面包经过油炸，是类似咸口“甜甜圈”的口感。如果你也想尝试这款网红甜点，非常推荐你试试这个配方哦

食材

中筋面粉1000克 酵母10克

温水300毫升 鸡蛋3个

色拉油75克 白糖175克

盐8克 蜂蜜3勺

酸奶740克 玉米淀粉60克

白糖230克 面包糠适量

做法

1.面粉1000克，糖75克，盐8克，鸡蛋3个，酵母水(酵母10克，温水300克)，搅拌成面粉絮状

2.加入75g油和适量蜂蜜， *** 均匀。醒十几分钟后，继续 *** 。

3.分成100克左右的面团，刷上油，醒发十分钟。

4.滚出来挤酸奶馅(也可以放红豆沙，榴莲糊等。).酸奶馅料只是用 *** 0克酸奶、60克玉米淀粉、30克白糖熬制而成。这里的白糖量可以根据酸奶的甜度和自己的口味 *** 调节。

5.搓成细长条，注意两端捏紧，不要露出馅，左右手反方向上下搓。

6.自己拿起来拧一拧，然后重复上面的动作，再做一遍。不要太用力，太软，小心爆馅。

7.在水里滚一圈，裹上面包屑

8.盖上保鲜膜，醒后30分钟，体积会变大。马上去通风，也就是时间到了。

9.一定要小火慢煎，要有耐心。火大了，馅料容易漏，外熟内不熟。

10.好的，让它 *** ，然后装袋

线下排队很久的酸奶麻花！外酥里润，口 *** 浆，一口沦陷得好吃！

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5元一根的酸奶 *** 花，做法原来这么简单，外酥里软，凉了也不硬

5元一根的酸奶 *** 花，做法原来这么简单，外酥里软，凉了也不硬！

最近网红小吃酸奶 *** 花生意超火爆，大街小巷都是排队等着买的人，5元一根，10元三根，看着那么大一根，贵是不贵，可我好奇的是到底有多好吃呢？平时我们炸麻花，是炸到很酥脆的程度，咬一口咯嘣儿脆，可是酸奶 *** 花看上去是外酥里软的口感，今天忍不住终于对这新网红小吃动手了

之所以叫酸奶 *** 花，并不是用酸奶来和面，而是用酸奶来做酸奶酱夹心，带馅儿的 *** 花，想想都好吃呢！按照我的 *** 来做，炸出来的麻花不仅仅外酥里软，而且不会爆浆漏馅儿，也不会炸糊锅，低糖版本，比买的还要好吃。

做了6根酸奶 *** 花，只用了三两面，其余食材也都是身边比较普通的食材，想要自己在家做太简单了，学会了再也不用出门排队买了。

【酸奶 *** 花】

面团：普通中筋面粉300克，纯牛奶120克，鸡蛋1个，泡打粉2克，酵母粉3克，白糖15克，盐1克，玉米油10克

酸奶馅儿：鸡蛋1个，马铃薯淀粉或者玉米淀粉15克，酸奶120克，白糖25克，纯牛奶30克

【具体做法】

1、先来做酸奶酱，碗中打入鸡蛋搅打均匀，再加入白糖、牛奶、酸奶、淀粉搅打均匀。

2、搅拌好的酸奶糊过滤到不粘锅中，小火煮。

3、边煮边搅拌，搅拌成浓稠的酸奶糊，防止温热。

4、倒入裱花袋或者保鲜袋，放入冰箱冷藏，让酸奶糊快速降温，这样酸奶酱夹心就做好了。

5、碗中倒入面粉，倒入泡打粉搅拌均匀，接着打入鸡蛋，加入酵母粉、纯牛奶、白糖、盐搅拌至面絮状，再倒入玉米油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

6、醒好的面团分成六份，每个都再次揉光滑，盖上保鲜膜松弛5分钟。

7、取一个面团，搓成长条，再擀成薄片，将酸奶酱挤在面片中间。

8、将面片卷起来，收口捏紧，再次搓长。

9、两头分别向相反的方向旋转，然后提起来，这样面团就会自动旋转成麻花状了。

10、做好的麻花，发酵30分钟，麻花明显膨胀，用手按压表面，有弹 *** 会回弹就可以了。

11、发酵好的麻花沾上一层清水，再裹上一圈面包糠。

12、锅中倒油，油温七成热，转小火，放入麻花小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。

这样做出来的酸奶 *** 花，不会开裂，不会漏馅儿，外酥里软不油腻，非常好吃！

【小贴士】

1、包裹酸奶酱的时候，将面片擀得宽一些，充分包裹住酸奶酱，收口可以抹上一层清水捏紧。

2、炸麻花的时候一定要小火炸，一是避免外表炸至金黄了，里面还没熟，二是防止酸奶酱爆裂漏出来。

3、我用的白糖比较少，做出来的麻花微甜，喜欢吃甜得多加白糖。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

嗯，排队的酸奶 *** 花

其实，是热油的味道吸引了我。

便宜，是第二个原因。当然排队很久是饥饿营销的一部分。

原价5元. 现在十元三个。有一种青泥洼大商的感觉。

想想也为大商悲哀。好久都没去了。不知青泥洼的新玛特，大商可好。今夕何夕

老板不是大连人，不过已经有了大连范

酸奶，榴莲，两种口味。少即是多。希望还会吃到，还会排到。

在家也能做网红酸奶 *** 花， *** 简单，自己在家做，好吃又实惠

网红酸奶 *** 花，听说排很长的队都买不到，今天周末在家给家人做点尝尝鲜。

外皮像是油炸糕的质地，皮很薄很脆,内馅是酸酸甜甜的炒酸奶，口感特别好，真的特别的好吃。

下面分享下我的 *** *** ：

1，240毫升的温牛奶中加80克白糖，5克酵母，5克泡打粉，5克食用盐，充分地搅拌均匀。

2，少量多次加入到500克面粉中，然后打入一颗鸡蛋，加30克玉米油或者黄油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3，将面团移到硅胶垫上，稍微 *** 均匀，搓成长条，均匀分块，这里我分成了8份。

4，将每块小面团稍微 *** 均匀，整理成圆形的面团。

5，给它们涂上一层食用油，锁住水分。

6，在刚揉面的碗中抹一层食用油，放入面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

7，平底锅中倒两杯酸奶，加一勺玉米淀粉，用小火翻炒均匀。炒成稍微粘稠一点的糊状就可以。

8，放凉后装入保鲜袋备用。

9，把醒好的面团，整理成长方形，再擀成稍微大一点的长方形。

10，尾部拉薄，方便后期粘合。

11，挤上一条酸奶，从一头包裹起来。

12，稍微捏实，防止漏出酸奶。

13，从一头卷起来，封口稍微捏实。

14，轻轻搓成长条。

15，感觉长度差不多，两只手向着不同方向搓上劲。

16，提起两头，它就卷在一起了，两头稍微打个结捏实，防止炸的时候脱落。

17，盖上保鲜膜，再次醒20分钟。

18，20分钟后，过一遍凉水，再放入面包糠中裹一层面包糠。

19，油烧至五成热，调小火，下入麻花小火慢炸，中途多次翻动，使其受热均匀。

20，炸至金黄就可以捞出控油了。

真的特别的好吃，外面活动价是6块钱一根，还得排队，自己在家做干净卫生又实惠，喜欢的朋友也可以试试哦！

@烟火小食光爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！

青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！

排队一条街就为了吃酸奶 *** 花，教你在家做，油炸和烤箱都可以

网红小吃何其多，每天刷着某书都被种草各种好吃的~

今年有一款酸奶麻花特别火爆，几乎店里刚一开，就炸了，排队一条街，就为了吃它！和我们这边常吃到的油酥麻花不同，这个 *** 花是外酥里软，还有酸奶夹心的，更解腻。

我也很早想动手做的，还不是因为天气太热，油炸的，广东人常说，热气啊，上火啊，湿热啊

好了，现在天气转凉啦，吃点油炸食品也没关系，另外我还准备了更健康的烤箱版本的。

酸奶 *** 花

油炸的酸奶 *** 花外面裹上了一层面包糠，炸到金黄非常 *** ，随手一拍就是高颜值，隔着 *** 屏幕都可以 *** 到人的那种。

咬一口，嘎吱嘎吱的响，很酥松又有点韧 *** ，吃到中间的酸奶酱，酸甜顺滑的，清新的口感，一下子就解腻了~

烤箱版本的就是麻花酸奶夹心面包了，有麻花的造型，有面包的柔软，有酸奶的酸甜顺滑清爽，加上表面和底部都沾上了芝麻，吃起来的口感就特别的香。

两种不同的口感，大家都可以试一试的！

· *** 材料 ·

酸奶酱：浓稠酸奶350克 玉米淀粉30克 糖35克

麻花面团：面粉（中筋面粉）500克

鸡蛋1个 牛奶 *** 克 耐高糖干酵母5克

盐5克 糖30克 无盐黄油30克

装饰：面包糠 芝麻

>>>制 作 过 程<<<

1、 *** 酸奶酱

酸奶加入糖和玉米淀粉，搅拌均匀

2、小火加热，不停搅拌，直到浓稠顺滑的状态

稍微搅拌放凉以后，装入裱花袋，放凉以后再用

3、 *** 麻花面团

除黄油以外的材料加入揉面桶进行揉面（先用3档，把材料揉成团，再转5档，中速搅拌5-8分钟，直到面团光滑）

4、加入黄油，低速混合至完全吸收以后，转中高速揉出有韧 *** 有弹 *** 的手膜

面团要揉至下面这种状态，出面筋，而且有韧 *** 弹 *** 的状态，下面做造型，扭麻花的步骤才好 *** 作

5、把揉好的面团平均分成9份，约100克/份，再分别的滚圆

6、在小面团表面刷上植物油，防止面团风干，盖上保鲜膜，松弛15分钟

7、取一份松弛的面团，擀成薄的长方形面片

底部可以稍微压薄一些，更容易卷起来

8、在面皮的三分之一处挤上适量的酸奶酱（酸奶酱的量刚好可以做9份，喜欢更爆浆的效果，酸奶酱可以多做一些）

先用上面的面皮包住酸奶酱，这样中间不容易空心，包得更紧，不容易开裂露馅

再卷起来，两边的口子要收紧，不然容易爆浆

盖上保鲜膜，松弛15分钟，也可以按顺滑摆放，包好最后一份面团以后，直接取之一份的面团继续 *** 作

9、把长条面团慢慢搓长，中间的酸奶酱很软，不要太用力

长面团，对面，交叉一起，做成麻花的形状，收口打折结不容爆开

10、做油炸的麻花面团，先沾清水，然后裹上一层面包糠

11、做麻花的第二种 *** ，可以把长面团两边反方向搓开，两边提起来，就会拧成麻花状了。底部打结，可以参看下面，这样油炸的时候，不容易爆开，可以保持形状。

烤箱的麻花面团，上面两面刷水，沾上芝麻

12、做好造型的麻花面团，放在温暖处，发酵至1.5倍左右大

13、先做油炸酸奶麻花

把油加热至150度左右，可以用筷子测油温，冒小气泡就可以了。

油温太高，容易导致外面炸至金黄，里面还没有熟；

轻轻放入麻花面团，定型以后，勤翻面

炸至两面金黄，沥干油，放在吸油纸上吸走多余油脂

14、烤箱提前预热好，把麻花面团放入烤箱，中下层，180度，烘烤22-25分钟左右，上色以后要盖上锡纸

酸奶 *** 花完成啦~

油炸的版本，一扭下去，嘎吱嘎吱响， *** 弹弹的有韧 *** ，一撕开，爆浆的酸奶酱，忍不住大口大口吃起来，酥脆的表皮，有韧 *** 的口感，搭配酸甜的酸奶酱，也太好吃了吧，难怪你能火！

烤箱的版本就是完全不一样的，是面包的柔软，芝麻的提香，再搭酸甜顺滑的酸奶酱，无负担的大口享受！

小伙伴们快来试试，你更喜欢哪个版本的~

更加详细的 *** *** ，可以点开下面（标题链接）观看

排队就为了吃它！教你在家做，油炸和烤箱版本都为你准备好了~

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

抢购如潮，跟风尝鲜！太原网红爆浆酸奶麻花咋就这么火？

美食界永远不缺突然蹿红的“明星产品”，有时还火得让人感到意外，比如，近期风靡全国的网红爆浆酸奶麻花，短短几个月已成市场宠儿，赚足了消费者的眼球。记者在采访中注意到，在太原 *** 酸奶麻花的店铺也如雨后春笋般野蛮扩张，人们趋之若鹜地“尝鲜”。一根普通的软麻花咋就能“ *** 成名”呢？

抢购如潮

一根麻花的魅力到底有多大？有人专程跨越半座城、有人刮风下雨都不怕、有人耐着 *** 子等待一小时……只为“一品为快”。“起初在网上看到哈尔滨、青岛等地这种麻花卖爆了，没想到这么快太原也有了，我是慕名而来的。”在省城老军营一家食品店前，正排队购买酸奶麻花的一位女士说，前两天她从同事那尝到这种麻花感觉味道不错，便专程而来准备买些回去让家人尝尝。“每人只能买10根，排队的人太多了，毕竟数量有限，只好限购了。”店员一边忙乎着 *** 麻花，一边头也顾不上抬地说。

而位于朝阳街上的“酸奶 *** 花”似乎忠粉儿更多一些，开业几个月以来每天排队的人都能排上数十米，有的人甚至在早上店铺还没开门便早早驻足等候，而这家店铺也当之无愧成为整条街的“排队王”。据店家介绍， *** 爆浆酸奶麻花每天要用掉5大袋面、5大桶油。“每天精力有限，只能做出2000根，这也到极限了。”她说，每天排队买麻花的人等上几十分钟属于常态，每人限购10根就是尽量让过来的人都能买得上。

跟风尝鲜

网红爆浆酸奶麻花的魅力势不可当，记者在采访中发现，它就像一匹黑马一样 *** 之间迅速蹿红， *** 着吃货们的味蕾。“好香啊！快，咱也买两根尝尝。”胜利街附近一家大型超市里刚开业不久的麻花店人气爆棚，市民赵女士刚从超市购物出来就被一阵香甜气味所吸引。她告诉记者，前段时间就在网上看到太原卖这种麻花的店铺超级火，但实在没时间去排队凑热闹，没想到在家门口的超市也能有口福尝鲜，感觉很幸福。

记者看到，刚出锅的爆浆酸奶麻花色泽金黄、香气四溢，也忍不住买上两根一饱口福。趁热一口咬下去，麻花里的酸奶缓缓淌出，瞬间唇齿留香，回味无穷。酸奶麻花，顾名思义，麻花里夹酸奶，据说是一位天津退伍小伙的创新之举，区别于传统麻花，它在 *** 工艺上融入了“爆浆”的卖点，更迎合了人们尝鲜的心理。记者注意到，受消费者追捧的不仅有爆浆酸奶麻花，榴莲、巧克力等多种新奇口味的麻花一样很受人们待见。

爆红有因

网红美食的背后隐藏着怎样的商业玄机？记者通过采访寻找 *** 。作为一种新产品，爆浆酸奶麻花的 *** 工艺和销售方式其实没啥技术含量，但又一次刷新了美食界的销量奇迹。究其原因，是多方面的。

“看到网上炒得太火了，就想尝尝。”“大家都说好吃，味道应该差不了。”……采访中，记者不时听到这样的声音，看来，“从众心理”的助推作用不可小视，有专程购买的，也有临时排队的，好奇心使然，助力爆浆酸奶麻花销量不俗。

“也不排除商家‘饥饿营销’，每天 *** 卖，人们越排队就越想买，形成销售火爆的场面。”业内人士认为，就酸奶麻花本身而言，突破了传统 *** 工艺，巧妙融入了创新元素，迎合了大众的猎奇心理，轻松收割“卖点”；同时，互联网时代下的信息传播速度惊人，借助 *** 助推，网红产品诞生易如反掌，人们跟风购买形成“气候”。“消费者之所以愿意买账在于其 *** 创意带来的新鲜感，吃上一两回也许就没有排队抢购的热乎劲儿了。”不过，近期省内消费市场的快速升温也为酸奶麻花走红提供了“天时”条件，人们的购买力短期之内得到集中释放，为网红美食卖爆添了一把火。

莫要盲从

“网红美食”涌现市场，丰富着人们的美好生活，然而，快速退场似乎也是它们难逃的宿命，脏脏包、宫廷牛肉饼、手撕大面包、9.9元披萨……都曾经风靡一时，如今却无人问津。

事实上，这些美食的诞生均是创新出来的消费项目，如果没有进行深耕细作，“昙花一现”也就不足为奇。业内人士提醒，如果是创业，一定要注意此类“割韭菜式”的营销模式，光看表象然后盲从跟进，也许危机重重。

来源：太原晚报 记者 李晓琳 文/摄

酸奶 *** 花商用配方

两个酸奶 *** 花配方

可口好上手的网红酸奶 *** 花，再也不担心吃不上饭了

外面卖的麻花太贵了，自己做着吃，健康又省钱。

By 豆粉203526

用料

• 酸奶夹心：
• 玉米淀粉 40g
• 牛奶 80g
• 浓稠酸奶 300g
• 麻花面团：
• 面粉 260g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50g
• 水 35g
• 糖 40g
• 盐 1g
• 酵母 3g
• 玉米油 30g

做法步骤

1、酸奶馅用料搅拌均匀，放入小锅中开小火不断搅拌至浓稠样。晾凉放入裱花袋备用。

2、把麻花用材料放入面包机内和面。不用揉出手套膜。

3、分成八份。盖上保鲜膜静止10分钟

4、拿出一个面团擀成长方形。挤上酸奶馅

5、包住酸奶馅

6、底部接口处弄薄。

7、全部弄好后盖上保鲜膜静止10分钟

8、搓长

9、八个全部弄好后发酵至1. 5倍大。

10、油热后开始炸麻花

11、酸奶 *** 花好了。

小贴士

酸奶不要包的太多。发酵之后会爆开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 麻花 酸奶 *** 大全